保健营养知识普及(一)-脂类

保健营养知识普及（一）-脂类

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闲来无事，将自己所学的营养知识与大家分享一下，特别是现在的人们越来越重视营养对自身健康的营养和重要性，希望对大家在日常保健中会有所帮助。诚心的祝福大家身体健健康康！！

营养首先从最基础的开始：

七大营养素：脂类、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。我们所有人吃的所有东西都包含在这七大类中，同时也是我们每人必须的营养素，缺一不可！！

脂类，就是我们通常吃到的油脂，主要有包涵两种：脂肪与类脂，脂肪又被称为动脂或可变脂，就是通常我们所说的“肥肉”他的作用很多，一：供给能量，就像是我们人体的能量库，我们人体没吃进食物最先转化的是碳水化合物（通常的谷类和米面等），当我们这一类物质摄入过剩时就会出现碳水化合物-脂肪的转化，久之就形成了肥胖，相反，当摄入不足时，身体消耗能能量就会由脂肪提供，所以就会导致脂肪在人体内的存量是不固定的，故称“动脂”。就是胖人会变瘦，瘦人会变胖。这只是他的一个作用

二：促进脂溶性维生素的吸收，维生素呢，有两种，一种叫脂溶性维生素，一个是水溶性维生素，顾名思义，第一种就是可以溶解在油脂中的维生素，第二种只能溶解在水中的维生素，人体在吸收维生素时需要载

体，就是需要溶解在水中或是油脂中才能被吸收，水溶性维生素很简单我们身体里含有大量的水分，所以一般很容易吸收的，而且也不容易缺，但脂溶性及不一样了，油我们是不能天天喝的，这就是为什么吃番茄时尽量吃熟的原因，因为番茄中的番茄红素含量很高，而这种东西具有抗衰老，防癌的作用，且是脂溶性的，所有我们要用油炒了吃，吸收才好，当然我们如果想吃维生素C，我们就要生吃了，维C是水溶的。

三：就是维护体温，保护脏器等，再一个就是增加饱腹感，给食物添香等等。

类脂：因为在每个人体内的含量都是固定的，没有太多量的差异，而且比较固定，所有我们也叫他“不动脂”它主要有磷脂、糖脂、和类固醇等，多数都是实现细胞膜的各种功能的，不再过多的介绍。

还有是我们在超市买油时要注意了，脂肪酸有两种，一个是必须脂肪酸，一个是不必须脂肪酸。必须脂肪酸就是在我们的身体里不能根据需要由其他物质转化而来，必须由食物中摄入，否则我们就会缺乏，这一类脂肪酸大致有亚油酸和α-亚麻酸，所有我们在选油时要重点选择这两种含量较高的油类。

必须脂肪酸还有个作用就是，参与胆固醇的代谢，我们知道我们现在的各种动脉硬化就是因为胆固醇的过高的原因，而必须脂肪酸可以与胆固醇正常的结合，并代谢，从而保护我们的血管。

一般成人的膳食中50g的脂肪就能满足我们的日常所需，亚油酸占总能量的2.4%，α-亚麻酸占总能量的0.5%-1%就能预防必须脂肪酸缺乏症脂肪的主要来源食物是植物油和动物性食物，必须脂肪酸的最好食物

来源是植物油，所有的脂肪的供应中，植物来源的脂肪要高于总脂肪量的50%，胆固醇只存在于动物性食物中，肥肉比搜肉高，内脏比肥肉高，脑中的含量最高，所有我们很不建议现在的人吃猪脑！！