植酸

植酸：

植酸对菠菜汁苹果汁的护色实验研究

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植酸结构独特,具有极强螯合能力,比乙二胺四乙酸的作用更明

显,且在很宽的pH值范围内都很稳定,因而极具应用价值.植酸产品从

植物原料中提取天然无毒,可用于酒类、肉类、果蔬类、油脂类产品及

水产品的抗氧化剂、增效剂、护色保鲜剂及品质改良剂、延长各种食

品的保存期,是一种新型多功能食品添加剂,但国内尚未充分开发和利

用.本文报导我们用植酸在果蔬汁护色保鲜方面的实验研究.

作者：赵玉生

作者单位：郑州轻工业学院食品工程系郑州450002

刊名：食品研究与开发PKU

年，卷(期)：2000 21(3)

分类号：TS2

机标分类号：TS2 S6

考察了抗坏血酸、植酸、柠檬酸、氯化钙和护色时间等因素对5mm 厚度的甘薯片的PPO进行抑制的护色效果.结果表明,植酸、柠檬酸和氯化钙对PPO活性抑制极为显著.

植酸对腌芥菜的护色保鲜研究

探讨了在不同条件下，异抗坏血酸、植酸保鲜液及其混合液的抗褐变和防霉能力。实验结果表明，异抗坏血酸在空气中几乎没有抑霉效果，真空状态下虽有较好的抑霉作用，但未能阻止腌芥菜明显褐变，而0.2％的植酸保鲜液在有氧或无氧的情况下，均表现出比较理想的抗褐变和防霉特性。

作者：赵玉生

作者单位：郑州轻工业学院食品工程系,

刊名：西部粮油科技

年，卷(期)：2001 26(3)

分类号：TS202

机标分类号：TS2 S56

植酸的食品保鲜机理及应用

通过植酸的分子结构,分析了植酸的理化特性及高效螯合金属离子的作用机理.介绍了植酸在食品行业中作为抗氧化剂、护色剂、沉淀剂的理论研究和应用概况,并对植酸食品保鲜技术进行了展望.

作者：赵玉生于然

作者单位：郑州轻工业学院,食品工程系,郑州,450002

刊名：中国调味品

年，卷(期)：2007 (3)

分类号：TS2

常温下嫩玉米保鲜技术

作者：张洪生

来源：适用技术市场

年卷期：2001(10)

天然复合护色、保脆保鲜剂

<<中华人民共和国国家知识产权局>>2003年

发明人: 陈功, 余文华, 申请人: 陈功, 余文华,

发明专利申请号: CN03135525.0

本发明是以纯天然保鲜、护色为主体及复合少量的化学药剂，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌及酵母菌有很强的抑制作用，并具有很强的护色功能。鲜切蔬菜可用此液进行浸泡处理，其它的新鲜蔬菜可进行喷洒在其表面上，同样也能起到保鲜护色的效果。为蔬菜加工厂由于加工原料切分后褐变造成加工带来的不便找到了解决问题的办法，同时也可延长了新鲜蔬菜的货架期。

蕨菜快速护绿、保脆与保鲜试验

<<湖北农业科学>>2003年第04期

作者: 万新, 李发建,

期刊-核心期刊ISSN : 0439-8114(2003)04-0067-03

无需真空包装、高温杀菌,无铜离子污染,通过改进护绿保脆保鲜工艺,采用0.02%氯化镁、0.03%乳酸锌、0.40%氯化钙、0.02%天然护色伴侣(F型)组成的复配护绿保脆剂处理新鲜蕨菜,可简便快速地制作出安全健康的保鲜蕨菜.

关键词: 蕨菜, 快速, 保鲜, | 全部关键词

【标题】国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用

【作者】高海生[1] 刘志民[2]

【关键词】果蔬保鲜剂天然植物保鲜剂

【刊名】适用技术市场1997--9

【ISSN】1006-5016

【机构】[1]河北农业技术师范学院[2]河北省乐亭县农业局

【摘要】介绍了芸香料的九里香属，樟科的樟属，菊科的蒿属植物及其他科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况。高良姜，魔芋，百部，麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物，可用于对柑桔、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜；大蒜可用于柑桔类果实的保鲜；植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂，可延长草莓、香蕉、哈蜜瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期，能较好地保持果蔬的新鲜状态；雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有较好的防腐保鲜

【下载论文】国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用

【标题】新型果蔬保鲜剂的研究

【作者】卢凌彬孟方

【关键词】樟树叶天然护色保鲜剂水果

蔬菜提取储存

【刊名】广州化学2004--08M

【标题】天然保鲜洗洁剂

【作者】无

【关键词】天然保鲜洗洁剂牡荆绿色环保

标准浸提液

【刊名】技术与市场2004--08M

【ISSN 】1009-220X

【机构】中南大学化学化工学院，湖南长沙

410083

【摘要】采用从香樟树叶子中提取出的提取

液配制成ZLA 保鲜剂。经实验证明，ZAL

对西红柿、青椒等果蔬具有明显的护色保鲜

效果，能大幅度提高果蔬的储存期，保存果

蔬原有风味和营养成分。

【下载论文】新型果蔬保鲜剂的研究

【ISSN 】1006-8554 【机构】不详 【摘要】 【下载论文】天然保鲜洗洁剂

1. 表面活性剂对香石竹切花保鲜效果的研究

施卫省 刘基林 王波

生物技术 2009年19卷1期 关键词: 香石竹切花; 保鲜剂; 效果;

摘要: 目的:解决香石竹采后运输和瓶插过程中花朵衰老问题.方法:研究表面活性剂对香石竹切花保鲜效果,测定瓶插期间的花枝鲜重、花朵直径、SOD 活性.结果:由蔗糖25mg/...

2. 非洲菊切花保鲜研究进展

王朝霞

生物学通报 2007年42卷12期 关键词: 非洲菊; 切花; 冷藏;

摘要: 非洲菊作为世界五大切花之一,在全球应用很广.采后利用冷藏保鲜和药剂保鲜成为延长其观赏寿命和提高观赏价值的主要途径和经济有效的方法.在此,综述了近年来在非洲菊采后...

3. 保鲜剂对香石竹切花的保鲜效应

鲁晓艳

生物学通报 2007年42卷6期 关键词: 保鲜剂; 香石竹切花; 保鲜效应;

摘要: 研究了保鲜剂(4%蔗糖+200 mg/L8-HQ+50 mg/L6-BA 及4%蔗糖+0.1%明矾+0.02%尿素+0.02%NaCl)对香石竹切花的保鲜效应.结...