1427842223006_浅析重庆市酉阳县青花椒产业发展现状及对策g

（二号宋体，居中）

浅析重庆市酉阳县青花椒产业

发展现状及对策

学生姓名 吴勇军

学 号 1427842223006

类 型 网 络 教 育 专 业 农 学

层 次 专升本

指导教师 张建奎

日 期 2016年3月29

西南大学网络与继续教育学院 毕 业

论 文

目录

摘要：...................................................................... 错误!未定义书签。Abstract： ................................................................ 错误!未定义书签。

1 酉阳青花椒产业现状 (2)

2 酉阳青花椒产业发展过程中存在的问题 (2)

2.1 市场流通乏力 (2)

2.2发展方式单一 (3)

2.3 采摘烘晒方法有待提高 (3)

2.4管理方式简单粗放 (4)

2.5 品牌宣传力度不够 (4)

3 发展酉阳青花椒产业的对策 (4)

3.1 把酉阳青花椒产业作为“三农”工作的重中之重来抓 (4)

3.2进行科学规划和引导 (4)

3.3 开拓酉阳花椒销售市场 (5)

3.4建立青花椒质量体系 (5)

3.5 抓好青花椒产品的深加工 (5)

3.6 打造绿色花椒基地 (6)

浅析重庆市酉阳县青花椒产业发展现状及对策

摘要

随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，人们对生活质量要求逐日提高，绿色有机食品、健康的休闲娱乐方式逐渐受到广大消费群体的追捧。青花椒作为主要调味品，有着深远的饮食文化历史，以青花椒为主的菜色、品牌等在不断开发中，青花椒（包括花椒叶）的药用价值和营养价值也在不断地被挖掘，因此，青花椒产业的发展具备了产业优势以及良好的市场前景。酉阳县立足本地优势，围绕农民增收、农业增效及农村经济发展，以农村产业结构调整为突破口，全面实施“123”发展战略，通过循序渐进地推进青花椒产业，确定了青花椒产业在特色效益林中的支柱地位，本文就酉阳青花椒产业发展中的问题及对策作简要概述，借以促进酉阳青花椒产业的健康发展。

关键词：青花椒产业；现状；对策

青花椒属芸香科花椒属植物，落叶灌木，树高1-3米，枝有短小皮刺，奇数羽状复叶，有小叶11-21枚，叶片前端急尖或钝，边缘有细锯齿，齿缝有油点。伞房状圆锥花序顶生；花被片5基数，有萼片和花瓣分化；雄花的雄蕊5，药隔顶端有色泽较深的油点1颗；雌花心皮3，几乎没有花柱，成熟心皮1-3。果绿色或褐色，含挥发油，主要作为调味料，亦可入药。 它不仅具有“纯正麻味”，而且还别具“麻味浓烈”、“气味清香”特色，其果皮所具有的独特颜色和突出

品质，使之深受消费者喜爱。

重庆市酉阳县属典型的亚热带湿润季风气候区，四季分明，立体气候明显。全县年平均气温14.9℃，年平均降水量1100到1500毫米，年日照数一般为1000小时，无霜期沿江河谷地区为288天，有利于生产高品质花椒。

1酉阳青花椒产业现状

青花椒是人民生活中重要的调味品、香料及木本油料树种之一，富含人体必须的VB1、VB2、VE等维生素类黄酮、镁、铁、锌、硒等微量元素及亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，具有较高的药用价值和保健价值，深受广大群众和消费者的喜爱。根据目前酉阳县青花椒产业的现状来看，只要进一步挖掘潜力，仍然有很大的发展潜力。青花椒是酉阳县“五朵金花”之一。酉阳青花椒颗粒硕大，麻味纯正、浓郁，为各类花椒之首，是涪陵榨菜、川渝火锅、川菜等知名品牌必不可少的调味品。酉阳青花椒主要生长在海拔800～2000m的空气清新、无污染的立体气候环境中，造就了独特的品质，其麻味、香味、颜色等都是其它地方无法比拟的，酉阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚，富含维生素及黄硐、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素，及多种不饱和脂肪酸而闻名。酉阳青花椒种植历史久远，早在唐宋年间就有人栽种，已有上千年历史。独特的经纬度、地理环境、气候和土壤等因素，让酉阳成为发展青花椒产业的天然宝地。截至2014年，酉阳县青花椒种植已遍及全县25个乡镇、涉及1.7万农户、5万余人，面积达12万亩，年产量20万吨，年产值达15亿元，1.7万余农户户均增收1.2万元。

2 酉阳青花椒产业发展过程中存在的问题

2.1 市场流通乏力

酉阳县具有全国最大规模的花椒产业基地，却没有与之相适应的花椒批发

交易市场，目前，全县初步建成了以龙潭、麻旺、泔溪为纽带，横贯酉东、酉西，遍及酉酬、兴隆、大溪、李溪等25个乡镇的青花椒基地12万余亩，但目前主要采用的是和信农业公司采取“公司+基地+农户”的模式直接收购，市场化水平低，除了和信公司直接收购外，几乎没有其它销售渠道。

2.2发展方式单一

目前全县青花椒产业发展模式主要是和信农业公司采取“公司+基地+农户”的模式，与农民共建青花椒产业基地。和信农业负责为入业农户提供青花椒种苗、专用物资（肥料和药剂）、培训指导、栽培管理技术，负责原产品收购、研发、深加工、市场销售；入业农户负责提供土地、劳动力（包括栽种、常年生产管护、采收）和基本肥料。基地产出分配方式为：在种植基地投产的前6年，每年按照当年总产量实行“三七”分成（和信农业为30%、农户为70%）。从第7年至20年合作期满为止，每年按当年总产量实行“一九”分成（和信农业10%、农户90%）。合作期满后，和信农业不再参与花椒种植基地产出分配，但继续为农户提供包括椒林管理、病虫害防治指导等技术服务，以保障原材料基地持续稳定发展。这种发展方式在中前期虽然能够促进酉阳县青花椒产业迅速发展壮大，但同时也必然导致青花椒发展市场化程度低，椒农对公司的依赖程度极大，再加上椒农自身不掌握定价权和销售渠道，一旦公司出现运营风险，椒农的抵御能力几乎为零。

2.3 采摘烘晒方法有待提高

由于青花椒采摘是密集型劳动，目前尚未推广使用较好的采摘工具。另一方面，目前各乡镇青花椒收购点只有极其简单的烘烤设备，不具备深加工的能力，然而青花椒的及时烘烤是影响干椒品质的关键，一旦遇下雨导致时间稍微拖延，就会严重影响花椒的品质，造成产品质量和经济效益下降。专业的运输、仓储、