清炒青菜的做法
七十八种素炒青菜菜谱
七十八种素炒青菜菜谱78道素炒青菜远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜原料：娃娃菜250克（2或3棵）干黑木耳一小把（约15朵）大葱片6片生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克）做法：1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。
待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。
2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。
汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
剁椒辣炒小白菜原料：小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）做法：1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。
2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。
3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！！！茄子青椒炒豇豆原料：长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml 生抽1汤匙（15ml）白糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）做法：1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。
青椒切块，小红椒切片。
大蒜去皮切片。
将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
洋葱炒黄瓜原料：黄瓜2根紫皮洋葱半头调料：生抽2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）做法：1）黄瓜刷净，先斜切成段（图2），将黄瓜段的横切面放在案板上（图3），再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片（图4）。
养生食谱菜谱大全清淡
养生食谱菜谱大全清淡1. 素炒青菜：- 所需食材：青菜、植物油、盐。
- 做法：将青菜洗净切段。
热锅倒入适量的植物油，加入青菜翻炒，炒至断生熟时加入盐调味即可。
2. 清蒸鱼片：- 所需食材：鱼片、姜丝、葱丝、料酒、蚝油。
- 做法：将鱼片洗净，用料酒腌制片刻。
蒸锅烧开水，将鱼片放在蒸架上，撒上姜丝和葱丝，加盖蒸5分钟。
蒸熟后淋上蚝油即可。
3. 素炒豆腐：- 所需食材：豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、酱油。
- 做法：将豆腐切块，放入开水中焯水。
热锅倒入适量的植物油，加入葱姜蒜炒香，加入青椒红椒翻炒片刻后加入豆腐块炒匀，加盐和酱油调味即可。
4. 清炒黄瓜：- 所需食材：黄瓜、蒜末、植物油、盐、鸡精。
- 做法：将黄瓜洗净去皮，切成薄片。
热锅倒入适量的植物油，加入蒜末炒香，加入黄瓜翻炒片刻，加盐和鸡精调味即可。
5. 清汤蔬菜面：- 所需食材：面条、菠菜、鲜香菇、葱姜、盐、胡椒粉。
- 做法：将菠菜洗净，香菇切片。
热锅倒入适量的水，加入葱姜煮开。
将菠菜和香菇放入锅中煮熟，取出备用。
将面条煮熟后沥干水，加入煮好的菠菜和香菇汤中，加盐和胡椒粉调味即可。
6. 蒸素包子：- 所需食材：面粉、酵母、豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐。
- 做法：将面粉和酵母搅拌均匀发面。
豆腐用纱布包好挤干水分，香菇和胡萝卜切碎，葱姜蒜切末。
将豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜一起炒熟，加盐调味。
面发好后揉成面团，搓成小圆子，包入炒好的馅料，将包子放入蒸锅中蒸10分钟即可。
7. 清炒芦笋：- 所需食材：芦笋、植物油、蒜末、盐。
- 做法：将芦笋洗净切段。
热锅倒入适量的植物油，加入蒜末煸炒香，加入芦笋翻炒片刻，加盐调味即可。
8. 蒸蛋羹：- 所需食材：鸡蛋、清汤、盐、味精。
- 做法：将鸡蛋打入碗中，加入清汤、盐和味精，搅拌均匀。
将碗中的鸡蛋汤放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
9. 清炒豇豆：- 所需食材：豇豆、蒜末、植物油、盐。
- 做法：将豇豆洗净去除两端的纤维，焯水备用。
家常炒青菜的多种口味
家常炒青菜的多种口味炒青菜是中国家庭餐桌上常见并且重要的一道菜品。
青菜的炒制方式多样，口味丰富，可以根据个人喜好和季节变化进行调整。
下面将介绍几种常见的家常炒青菜口味，帮助您在家中制作美味的炒青菜。
1. 醋溜青菜材料：青菜适量、白醋适量、盐适量、红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量做法：1) 将青菜洗净切段，大蒜、生姜、红辣椒切末备用。
2) 锅中加热适量油，放入大蒜、生姜炒香。
3) 加入青菜翻炒，炒至青菜变软。
4) 倒入适量的醋，炒匀。
5) 最后撒上盐和红辣椒末，翻炒均匀即可。
2. 蒜蓉炒青菜材料：青菜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量做法：1) 将青菜洗净切段，大蒜切末备用。
2) 锅中加热适量油，放入蒜末炒香。
3) 加入青菜翻炒，炒至青菜变软。
4) 倒入适量生抽和花椒粉，炒匀。
5) 最后撒上盐，翻炒均匀即可。
3. 豆瓣酱炒青菜材料：青菜适量、豆瓣酱适量、姜蒜末适量、生抽适量、糖适量、盐适量做法：1) 将青菜洗净切段，姜蒜切末备用。
2) 锅中加热适量油，放入姜蒜末炒香。
3) 加入豆瓣酱炒香。
4) 加入青菜翻炒，炒至青菜变软。
5) 倒入适量生抽和糖，炒匀。
6) 最后撒上少量盐，翻炒均匀即可。
4. 清炒青菜材料：青菜适量、食用油适量、盐适量做法：1) 将青菜洗净切段备用。
2) 锅中加热适量油，放入青菜翻炒。
3) 炒至青菜变软，倒入适量盐，翻炒均匀即可。
5. 鱼香炒青菜材料：青菜适量、豆瓣酱适量、姜蒜末适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量做法：1) 将青菜洗净切段，姜蒜切末备用。
2) 锅中加热适量油，放入姜蒜末炒香。
3) 加入豆瓣酱炒香。
4) 加入青菜翻炒，炒至青菜变软。
5) 倒入适量料酒、生抽和糖，炒匀。
6) 在炒菜出锅前，用淀粉勾芡。
7) 最后撒上盐，翻炒均匀即可。
以上便是家常炒青菜的几种口味，您可以根据自己的口味偏好选择不同的做法。
同时，注意在炒制过程中掌握好火候，炒出色香味俱佳的炒青菜。
青花菜怎么做好吃
青花菜怎么做好吃青花菜又名叫做西兰花，其在口感上特别的鲜甜，受到广大人群的喜爱。
而青花菜本身含有特别多的纤维物质，可以起到很好的饱腹感作用，对于想要减肥的人来说十分的适合。
同时青花菜可以起到很好的抗氧化作用，对于预防疾病、预防癌症方面有相当大的帮助作用。
清炒西兰花材料西兰花，胡萝卜做法步骤1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片步骤２：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。
水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起步骤3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了蒜蓉西兰花材料主料：西兰花1个辅料：橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，蒜5个做法1、西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮，切成小的滚刀块。
2、烧一大锅开水，放少许食用油和盐，水开后，将西兰花梗放进去略煮煮。
3、再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出，放入凉白开里过凉，沥干水份备用。
4、热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒。
5、调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘。
凉拌西兰花材料西兰花，蒜沫，香油，糖，盐，醋，木耳做法1、西兰花焯水，冰水冰凉。
2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可，喜欢木耳，所以无处不在。
西兰花炒虾仁材料大虾300克，西兰花200克，生姜、盐、生抽、香油、植物油做法1、大虾去皮去泥肠，洗净，用少许生抽腌制五分钟。
生姜切片。
2、西兰花掰成小块，沸水中滴点植物油，放入西兰花焯一分钟，快速用冷水冲，再控干水分，撒点盐，颠簸均匀。
3、锅内放少许植物油，七成热后炒姜片，再放入虾仁翻炒。
4、虾仁变色后放入焯好的西兰花，翻炒至均匀受热后，滴几滴香油，炒匀出锅。
小诀窍生姜有去腥的功效，提前用生抽腌虾仁，可以提味；焯好的西兰花里撒点盐，能更均匀地入味。
焯绿色蔬菜时，水里放油、捞出后用冷水冲，都是为了保持颜色碧绿。
好吃的青菜菜谱大全
好吃的青菜菜谱大全青菜是我们日常餐桌上常见的食材之一，它富含维生素和纤维素，营养价值很高。
接下来，我为大家整理了一些好吃的青菜菜谱，希望能给大家的饮食带来些许的灵感和乐趣。
菜谱一：清炒蒜薹材料：蒜薹适量，蒜头适量，食盐适量，食用油适量做法：1. 蒜薹洗净，切成3-4厘米的段。
2. 蒜头切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜薹段，炒熟至七成熟。
4. 倒入蒜末，继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的食盐，炒匀即可。
菜谱二：苦瓜炒蛋材料：苦瓜适量，鸡蛋适量，盐适量，食用油适量做法：1. 苦瓜去皮后切成薄片。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入苦瓜翻炒。
4. 待苦瓜变软时，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐，炒匀即可出锅。
菜谱三：蒜蓉荷兰豆材料：荷兰豆适量，蒜头适量，盐适量，食用油适量做法：1. 荷兰豆洗净，去掉两边的筋。
2. 蒜头剥皮切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末炒香。
4. 倒入荷兰豆，翻炒均匀。
5. 加入适量盐，炒匀后出锅。
菜谱四：醋溜油菜材料：油菜适量，醋适量，食盐适量，食用油适量，白糖适量做法：1. 油菜洗净，切成段备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入油菜，煸炒至断生。
3. 加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。
4. 最后加入适量的醋，快速翻炒均匀后即可出锅。
菜谱五：奶油炒嫩豆材料：嫩豆适量，奶油适量，盐适量做法：1. 嫩豆洗净，去掉两边的筋备用。
2. 锅中倒入适量奶油，加热后放入嫩豆翻炒。
3. 待豆变软时，加入适量的盐，炒匀即可出锅。
这些青菜菜谱简单易学，口感美味，是您家常饭桌的不错选择。
同时，青菜能够提供丰富的营养，维护我们的健康。
希望大家能够尝试并享受这些好吃的青菜菜谱，让饮食更加丰富多样！。
家常炒青菜的做法
家常炒青菜的做法一、引言家常炒青菜是我们日常饮食中最常见、最简单、最实用的菜肴之一。
无论是美味可口还是方便快捷，都是它的亮点所在。
在这篇文章中，我们将介绍几种常见的家常炒青菜做法，希望能给大家带来一些灵感和实用的技巧。
二、材料准备制作家常炒青菜最基本的材料只有两样：青菜和调料。
青菜可以选择时令新鲜的蔬菜，比如菠菜、油菜、小白菜等，这些都是我们经常能买到的品种。
调料主要包括盐、鸡精、生抽、蒜末等，根据个人口味和爱好可以适当增减。
三、做法一：清炒小白菜1. 准备一个锅，放入适量的油，待油热后，加入蒜末略炒出香味。
2. 将洗净的小白菜切成适当大小的段，放入锅中快速翻炒。
3. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味决定加入的量。
4. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，待菜熟透后关火。
5. 这样一道清炒小白菜就做好了，可以提前准备好的少许生抽，淋在炒好的菜上，提升整体的味道。
用同样的方法，我们还可以制作出清炒油菜、清炒芥蓝等家常炒青菜。
四、做法二：蒜蓉菠菜1. 准备一个锅，放入适量的油，待油热后，加入一勺蒜末略炒出香味。
2. 将菠菜用清水洗净，切去根部，留下嫩叶部分。
3. 将洗净的菠菜放入锅中快速翻炒，加入适量的盐和鸡精。
4. 继续翻炒片刻，待菜叶变软熟后，加入少许水，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
5. 菠菜出锅后，可以撒上少许白胡椒粉，提升整体的口感。
蒜蓉菠菜的做法简单，口味鲜美，是餐桌上的经典青菜之一。
五、做法三：蚝油油菜心1. 准备一个锅，放入适量油，待油热后，加入一勺蒜末和姜末略炒出香味。
2. 油菜心洗净后，整枝放入锅中翻炒，大火快炒。
3. 加入适量的盐和鸡精，再炒匀。
4. 撒入适量的蒜末，继续翻炒片刻。
5. 最后加入适量的蚝油，稍微炒匀后关火。
蚝油油菜心的做法简单，口味鲜美，带有浓郁的海鲜香气，非常适合喜欢咸鲜口味的人。
六、小结家常炒青菜的制作虽然简单，但是技巧和调料的搭配却可以带来丰富的味道和口感。
家庭小炒500款素菜
家庭小炒500款素菜家庭小炒是一种既方便又美味的烹饪方式，特别适合忙碌的现代人。
而对于素食主义者或是想要减少吃肉的人来说，家庭小炒500款素菜则提供了丰富多样的选择。
在这篇文档中，我们将为您介绍一些常见的素菜小炒做法，帮助您在家中轻松制作各种口味的美味素菜小炒。
1. 酸辣素炒豆角材料：豆角、胡萝卜、红椒、蒜、生姜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油做法：1）将豆角洗净切成段，胡萝卜和红椒切成丝状。
2）蒜和生姜切碎备用。
3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。
4）加入胡萝卜和红椒丝一起炒熟。
5）加入豆角继续炒熟，加入酱油、醋、糖、盐和辣椒油调味。
6）炒匀后即可出锅。
2. 清炒时蔬材料：西兰花、胡萝卜、香菇、蒜、盐、橄榄油做法：1）将西兰花、胡萝卜和香菇洗净，切成适当大小的块状。
2）蒜切碎备用。
3）锅中加热橄榄油，将蒜爆炒出香味。
4）加入胡萝卜和香菇一起炒熟。
5）加入西兰花继续炒熟，加入适量的盐调味即可。
3. 宫保豆腐丁材料：豆腐、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐做法：1）豆腐切成小丁备用，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。
2）花生米炒熟备用。
3）锅中热油，将葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
4）加入豆腐丁翻炒几下。
5）加入适量的酱油、料酒、糖、盐炒匀。
6）最后加入炒熟的花生米，翻炒均匀即可。
4. 鱼香茄子材料：茄子、葱姜蒜、辣椒酱、酱油、糖、盐、淀粉做法：1）茄子洗净切成长条备用，葱姜蒜切碎。
2）锅中热油，将茄子炸至外皮变脆。
3）沥油后，锅中留少许底油，加入葱姜蒜和辣椒酱爆炒出香味。
4）加入适量的酱油、糖和盐炒匀。
5）用水淀粉勾芡，将茄子放入锅中翻炒均匀即可。
5. 酸菜豆芽炒年糕材料：酸菜、豆芽、年糕、蒜、生姜、酱油、糖、盐做法：1）酸菜洗净切碎，豆芽焯水备用，年糕切成小段。
2）蒜和生姜切碎备用。
3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。
4）加入酸菜和豆芽一起炒熟。
5）加入年糕继续炒熟，加入适量的酱油、糖、盐调味即可。
香菇青菜怎么做好吃
香菇青菜怎么做好吃
香菇和青菜都是常见的食材，其中香菇是一种菌类，具有丰富的营养价值，而且青菜也含有大量的维生素，热量也比较低，适合减肥的朋友食用。
还可以采用不同的烹饪方法进行制作，可以享受不同的美味，接下来就给大家介绍香菇青菜怎么做好吃的具体操作方法。
清炒香菇青菜的做法：1.将新鲜的青菜处理干净，洗净后，切成适当大小的形状。
2.把香菇处理好，清洗干净后，放在盐水中浸泡，可以有效去除残余农药和杂质，捞出沥干后切成适当大小的片状。
3.把葱清洗干净后，切成葱末。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末爆香。
5.加入青菜和香菇，翻炒，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。
香菇青菜饺子的做法：1.将香菇和青菜分别处理干净，洗净后，剁成碎末状。
2.把葱洗净后切成葱末。
3.在锅中加入适量的油，油热后，放入葱末爆炒，加入香菇末和青菜末翻炒，放入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌。
4.在干净容器中加入适量的面粉，倒入水，打入鸡蛋，均匀搅拌，揉成表面光滑的面团，用保鲜膜封住醒30分钟。
5.把面团再揉几下，切成长条状，揉制成圆条，切成小剂子，擀成圆片状。
6.把香菇青菜馅放入其中，封住包好。
7.在锅中加入适量的水，大火煮沸后，加入包好的饺子，煮熟即可捞出。
以上就是关于香菇青菜的烹饪方法，可以根据自身喜好进行制作，方法简单易于操作，而且香菇嫩滑可口，青菜营养好吃，两者结合搭配制作，简直人间美味。
厨房美食菜谱：素炒上海青的做法
厨房美食菜谱：素炒上海青的做法
上海青，又名花瓶菜。
叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
富含纤维，可以有效改善便秘。
上海青的食用方法有炒食、汤料、馅料、涮料，凉拌等。
食材
主料：
上海青
油适量
盐适量
大蒜适量
步骤
1.上海青洗净
2.切菜时将菜叶和茎部分开
3.将锅烧热，待油温8成热时，先放入菜茎煸炒
4.待菜茎稍软后再加入菜叶煸炒
5.待菜将熟时，放入蒜泥和盐调味
6.装盘上桌吃起
小贴士：菜茎相对比较难熟，所以需先入锅煸炒。
炒青菜时，别着急下锅，洗干净沥干水分，才能保证青菜翠绿又脆嫩
炒青菜时，别着急下锅，洗干净沥干水分，才能保证青菜翠绿
又脆嫩
【清炒油菜】
食材：上海青、姜蒜末、蚝油1勺、盐少许、白糖适量、食用油适量。
【做法】：
第一步，首先把青菜洗干净，把青菜放在淡盐水里浸泡一段时间，泡好后捞出，沥干水分备用，记得一定要把水分沥干了。
第二步，然后锅中烧热油，放入姜蒜末爆香，然后再放入青菜大火快速翻炒，炒至断生。
第三步，最后加盐、蚝油和白糖调味，翻炒均匀，立马关火出锅。
烹饪技巧：
1、蔬菜记得放淡盐水里泡一泡，杀菌消毒，吃得更放心；
2、炒青菜时，下锅前的青菜必须沥干水分，因为含有水分，会吸收热量，这样青菜熟得慢，就容易变黑，口感差。
所以青菜下锅，必须大火快速翻炒，快速出锅；
3、不过是什么蔬菜，如果想要保持脆嫩的口感，都要学会这样做。
青菜的做法大全
青菜的做法大全青菜是我们日常饮食中常见的一种蔬菜，它富含维生素和纤维，对我们的身体健康非常有益。
在家里做菜时，我们可以用青菜来烹饪各种美味的菜肴。
接下来，我将为大家介绍几种常见的青菜做法，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感。
首先，我们来说说清炒青菜的做法。
清炒青菜是最简单也是最常见的一种做法。
首先，我们需要准备新鲜的青菜，将其洗净沥干水分。
然后将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，放入青菜，翻炒均匀，加入盐和少许清水，继续翻炒至青菜变软即可出锅。
这样做出来的清炒青菜色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。
其次，我们来介绍一下青菜炒蛋的做法。
青菜炒蛋是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
首先，将青菜洗净切段，蛋打散备用。
然后将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，倒入蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。
接着再倒入适量的食用油，放入青菜段翻炒至七成熟，加入盐和葱姜蒜调味，最后将炒好的蛋倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
这道菜色彩搭配丰富，口感清爽，老少皆宜。
接下来，我们来讲讲青菜炖豆腐的做法。
青菜炖豆腐是一道素菜，口感软糯，味道鲜美。
首先，将豆腐切成块状，青菜洗净切段。
然后将锅中加入清水，放入豆腐块，大火煮沸后改小火炖至豆腐变软。
接着放入青菜段，再炖约5分钟，加入盐和鸡精调味即可出锅。
这道菜汤汁鲜美，豆腐鲜嫩，青菜清脆，非常适合全家人一起享用。
最后，我们来说说青菜炒肉丝的做法。
青菜炒肉丝是一道下饭利器，口感鲜嫩，营养丰富。
首先，将猪肉切丝，青菜洗净切段备用。
然后将锅烧热，倒入适量的食用油，放入猪肉丝煸炒至变色后盛出备用。
接着再倒入适量的食用油，放入青菜段翻炒至七成熟，加入盐和鸡精调味，最后将炒好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
这道菜炒制简单，口感鲜美，是家常菜中的一道不可多得的美味。
以上就是我为大家介绍的几种青菜做法，希望对大家有所帮助。
青菜是一种非常健康的蔬菜，我们可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的烹饪方法，做出更多美味的青菜菜肴。
家常菜清炒青菜的五种做法
家常菜清炒青菜的五种做法一、简介青菜是家常菜中常见的一种蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。
它既可以作为配菜，也可以独立成为一道美味的主菜。
清炒青菜作为一道简单又美味的家常菜，备受人们喜爱。
本文将介绍五种不同的做法，希望能给大家的烹饪生活带来一些新的灵感。
二、做法一：蒜蓉炒青菜材料：青菜适量，蒜末适量，食用油适量，盐适量1. 将青菜洗净，切成适合的长度备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末炒香。
3. 将青菜放入锅中，快速翻炒均匀，使其变色。
4. 加入适量的盐，继续翻炒至菜熟。
可根据个人口味增加适量的味精或鸡精。
三、做法二：姜蒜炒青菜材料：青菜适量，姜末适量，蒜末适量，食用油适量，盐适量1. 同样地，将青菜洗净并切成适合的长度备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。
3. 加入青菜，快速翻炒均匀，搅炒至色泽变亮。
4. 适量加入盐，继续翻炒至青菜熟烂。
四、做法三：蚝油炒青菜材料：青菜适量，蒜末适量，蚝油适量，食用油适量，盐适量1. 准备好青菜，切好备用。
2. 针对蚝油炒青菜，首先在锅中烧热适量的食用油，加入蒜末炒香。
3. 加入青菜炒热。
4. 适量加入蚝油炒匀，使菜与蚝油充分融合。
5. 最后加入盐调味即可。
五、做法四：豆瓣酱炒青菜材料：青菜适量，豆瓣酱适量，食用油适量，盐适量，蒜末适量1. 切好青菜备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，加入蒜末炒香。
3. 倒入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 加入青菜，继续翻炒至青菜熟烂。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
六、做法五：鸡精蒸炒青菜材料：青菜适量，姜末适量，蒜末适量，鸡精适量，盐适量，食用油适量1. 准备好青菜备用。
2. 在炒锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。
3. 加入青菜，快速翻炒均匀。
4. 倒入适量的鸡精，继续翻炒至青菜变熟。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
七、总结以上就是清炒青菜的五种不同做法，每一种做法都能为青菜增添不同的风味。
炒青菜的家常做法
炒青菜的家常做法
食材准备
青菜1把，盐，糖适量，菜油少许。
方法步骤
1、将青菜剥开，冲洗干净，切断待用;
2、炒锅烧热油，放入菜梗炒半分钟，然后倒入菜叶;
3、不断翻炒至菜渗水时加入盐调味，然后加入糖炒匀即可出锅。
小贴士
青菜梗中会有泥沙，所以要剥开洗净。
食材准备
青菜1把，大蒜适量，植物油适量，盐适量。
方法步骤
1、将青菜洗净，锅中水烧开，放入少许油盐;
2、将青菜焯水后过冷沥干待用;
3、锅中烧油烧热，放入蒜蓉炒香，然后倒入青菜同炒，加盐炒匀即可。
食材准备
青菜500克，蘑菇200克，油盐适量，糖少许，胡萝卜少许。
方法步骤
1、将青菜和蘑菇洗净沥水，蘑菇切片;
2、锅中油烧热放入蘑菇爆香后倒入青菜翻炒;
3、然后加入少许胡萝卜碎炒熟，加盐，糖即可。
小贴士
青菜断生即可，炒太久营养流失较多。
食材准备
虾米20克，青菜200克，姜10克，盐少许，香油10克。
方法步骤
1、将虾米加入少许温水浸泡，青菜洗净待用;
2、锅中放入姜丝炒香，然后倒入虾米翻炒;
3、接着放入青菜炒软后加入盐和香油即可出锅。
小贴士
为了健康少吃一些油的话，最后的香油就不要放了。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
家常炒青菜的做法大全_青菜怎么炒好吃_炒青菜怎么做好吃好看
家常炒青菜的做法大全_青菜怎么炒好吃_炒青菜怎么做好吃好看由热心友供稿，如侵犯您版权请联系我们删除。
标签:
注意要点：
1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了；
2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。
在江南的农村，家家户户门前都种青菜，不需要怎么打理，一颗颗，大大小小，矮墩墩的，挤在一起，远远忘去犹如一条绿毡子。去乡下拜年，亲戚们总不会忘记让我们带一些，虽然在菜场里同样地有卖，但不管怎么样，这是最新鲜的。江南人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好。家常菜做法大全这就是江南人在冬季和初春常吃的炒青菜,几乎每天都吃，因为这是现在所剩不多的健康菜，不用打一点点农药，最绿色的蔬菜了吧。
原料：青菜
调料：菜籽油 盐 白糖
做法：
1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；
2.把青菜切断；
3.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；
4.先加入菜梗炒半分钟左右；
5.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；
6.看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅。
家庭炒青菜怎么做好吃
家庭炒青菜怎么做好吃关于《家庭炒青菜怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蔬菜假如要想维持原来的营养成分和美味可口，最好以比较口味淡的烹饪方式，能够锁定菜肴的香色。
油爆是烧菜的一种方法，不但，美味可口，并且极致的储存了蔬菜的一些益处，家中烹制非常简单也是最有效的烹饪方式便是油爆，下面就详尽列了一些炒青菜的做法，爱烹制阅读者可不必错过了。
清炒油菜原材料：油菜子300g，火麻油2勺，蒜一个半，生抽酱油1勺子、油耗1勺子，盐1勺子。
作法：1、将原材料准备好：蒜片清洗切完；油菜子清理干净预留。
2、出锅，下油2勺火麻油。
3、随后再将蒜片倒进，进行爆香后再将油菜子倒进煸炒。
4、煸炒至油菜子变松，随后添加生抽酱油、油耗、盐调料。
5、最终煸炒匀称就可以起锅摆盘了。
爆炒蔬菜的五大方法一、多油爆炒蔬菜的剩余油，要略微比烹制别的菜式的多一些，它是以便得到高些的溫度，实际上那油并不全沾在菜上，因此一般人也无须太过度担心，自然，减肥瘦身人员就不必学了。
二、高溫爆炒蔬菜的熟度，基本以灶火快炒主导，千万别用中文火渐渐地煮。
不然难以炒成美味的蔬菜。
三、快炒蔬菜放入锅后要不断的迅速煸炒，一般像炒通心菜（1斤上下）炒的時间不容易超出1分鐘，炒包菜也才2分多钟不上3分鐘。
假如材料偏硬的菜（如介菜等）能够洒点沸水进来。
四、加盐机会是重要烧菜时，加盐最重要！一些蔬菜，例如油麦菜、白菜，自身水份早已很大，就一定要在炒成八完善的情况下再加盐，假如早加盐，便会出一滩水，也非常容易影响菜的色调；一些蔬菜，例如通心菜、红薯叶、南瓜苗这类，水份并不是很多，最好是在加点油以后，把需要的盐分倒进液里溶化掉，再倒蔬菜下锅内灶火快炒，那样在炒的全过程中，会逼出来蔬菜中的一小部分水份，尽快维护该类蔬菜的翠色。
五、加沸水烧菜时不适合加凉水，凉水会使蔬菜衰老不好吃，而加沸水炒出去的蔬菜又鲜又嫩，炒的時间不适合太长。
炒青菜放什么调料
炒青菜放什么调料吃多了大鱼大肉，对身体是非常不好的，大量的油脂堆积在身体中，容易造成高血压、血管粘连等症状的发生。
适当的摄入肉食以及配上青菜食用，会对身体的新陈代谢带来新的活力。
青菜中的很多维生素都是肉中没有的。
但要使炒青菜也变得美味，是需要一定技巧的。
那么炒青菜需要放哪些调料呢？做清炒小白菜放什么调料1、小白菜洗净控水切段。
2、葱切末,蒜切片。
3、热锅下油,先放入少许的葱蒜炝锅。
4、再放入小白菜。
5、炒至开始变软时加入剩下的葱蒜,盐。
6、翻炒至小白菜开始出水关火即可。
清炒小白菜的常见做法1、选用新鲜的小白菜,泽洗干净,备用。
2、准备蒜末,起锅放入。
3、先把洗干净的小白菜,在热水锅里过一下水,(水温不要太高,太高营养会流失)烫至央了(七分熟)捞起。
4、炒锅烧热,倒入少量食用油,炒青菜油量最好少点(一定要烧热,青菜要热锅快炒),放入辣椒(根据个人喜好,也可以啥都不放)。
5、把烫好的小白菜,快速倒入锅里,翻炒加入适量食盐!加入准备好的大蒜,约30秒起锅装盘(烫过的小白菜其实已经熟了,倒入锅里翻炒只是为了加味,最后这个动作最好快点搞定)。
清炒小白菜做法二1、小白菜处理,去掉黄叶,洗净,掰开,切成3段。
2、锅预热,加入油,油烧热后,放入蒜,爆香。
3、把小白菜放入,翻炒。
4、翻炒至小白菜有点变软,加入盐,鸡精,继续炒,至小白菜熟了,起锅即可。
OK!清炒小白菜大功告成!清炒小白菜做法三1、刚买回来的小白菜。
2、摘洗干净。
3.、切成段,我切得长了点。
4、切好的葱花。
5、锅内放入食用油烧热。
6、放入葱花爆香。
7、放入小白菜翻炒。
8、放入适量的食用盐。
9、炒熟以后放入适量的鸡精即可。
厨房美食菜谱：炒上海青的做法
厨房美食菜谱：炒上海青的做法
一直都喜欢清淡的饮食习惯，一日三餐青菜是必不可少的，今天做了一道炒上海青，上海青名字的由来听说是这样的，上海青是江苏江浙一带之品种，其本名小白菜，而江苏江浙是小白菜的其中一个变种．分别叫苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜，江浙称为青菜或小青菜。
全国均有产，上海青名字的由来就是上海叫小白菜做上海青(菜)
食材
主料：
上海青
蒜子少量
葱白少量
辣椒少量
盐适量
油适量
鸡精少许
步骤
1.上海青洗净切段，蒜子切段，葱白切段，辣椒切丁
2.中到大火，锅内倒入适量油，放入葱蒜辣椒煸香
3.倒入上海青翻炒
4.翻炒片刻放适量盐翻炒均匀，加入少许清水盖上锅盖焖一分钟
5.一分钟后撒入适量鸡精提鲜即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
清炒青菜的做法菜系及功效：家常菜谱清炒青菜的制作材料：主盐4克，味精少许。
清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。
②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。
教大家10种青菜做法~一般的青菜都是清炒,蒜蓉炒......其实还有很多种做法.喜欢吃青菜的你不妨来看看别的做法!@常见青菜有:空心菜,菠菜,油麦菜,菜胆,地瓜叶,红苋菜,白苋菜,生菜,桐沃菜,广东菜心,娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西兰花,高丽菜.芥菜..做法:1.清炒和蒜蓉炒大家都会了,这就不介绍了!~2.上汤:带叶子的青菜烫熟,放在盘中,将炸蒜头,草菇下锅中煸香.放少许水(用大骨汤更好),放少许盐.味精.鸡粉,调出上汤淋在烫好的青菜上即可!3.蚝油:青菜烫熟,摆放在盘子里,锅中下少许水(大骨汤也可以),下少许蚝油,味精,盐,白糖,老抽,最后在用生粉勾芡,淋上油,将芡汁淋在菜上面即可!4.豆豉鲮鱼炒:将鲮鱼罐头和蒜蓉,红辣椒丝在锅中煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可,最好是炒油麦菜!5.红椒丝豆腐乳炒:将豆腐乳压碎与红辣椒丝下锅中煸香,下盐,味精,鸡粉少许水炒熟即可!(豆腐乳有咸味不能放太多,一次放一块.红白豆腐乳6.姜丝炒:姜丝煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可!最后还要放少许油!7.辣椒炒:辣椒要用干的辣椒(比较辣).此菜适合四川,湖南,江西,安徽的朋友.辣椒下锅,立即下青菜和水少许爆炒,放盐味精,鸡粉炒熟即可.油可以多点,味道可以重点,辣的菜要够辣够咸才有味道!! 8.铁板黑椒炒:这菜适合有梗的青菜,比如空心菜,广东菜心,.青菜烫熟,用黑椒酱爆炒,再放在烧热的铁板上!放上红辣椒丝,此菜的黑胡椒酱各个超市都有卖.9.凉拌:青菜烫熟,用生抽,味精,蒜蓉,红辣椒丝,拌均匀即可!10.XO酱炒:XO酱比较贵,但是还是要介绍一下这个做法,尤其是做高丽菜比较好!青菜下锅生炒,放少许水,少许酱油,快要起锅的时候放入XO酱,味精,盐少许,油少许,大火炒熟即可~!(刚开始要用中火炒)11.虾米炒:虾米和蒜蓉下锅煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,白糖,炒熟即可!此做法用芥菜比较好吃! 先介绍这些做法~!还是那句话,慢慢的还会市场常见几种青菜做法作者：郝宇信息来源：本站原创点击数：535 更新时间：2009-5-8泛指绿色蔬菜，统称青菜,提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
1.保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
2.润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。
延缓衰老。
3.防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
青菜一--韭菜炒肉基本特点此菜因韭菜经旺火急炒，特香；肉丝嫩，味咸甜适口。
基本材料猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两【制作过程】选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
青菜二--蚝油生菜原料生菜600克,蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
制作过程①把生菜老叶去掉，清洗干净。
坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。
食谱营养生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。
生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
青菜三--蒜茸油菜用料：油菜大蒜食用油食盐做法：1、用大蒜爆锅，不用葱。
食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。
3、大蒜切片或者切成沫。
七八瓣即可。
放进锅里一起翻炒。
4、放盐，出锅。
注意：翻炒时间不宜过长，你观察油菜一变色就行了，另外由于油菜不吃盐，盐可以多放一点。
青菜四--蒜苔炒肉材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。
调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。
作法：1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
重点提示：1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
青菜五--油焖尖椒油焖尖椒的制作材料：主料：辣椒(青、尖)300克调料：酱油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克油焖尖椒的特色：开胃小菜，家常美食。
油焖尖椒的做法：1. 尖椒洗净去蒂，切段；2. 锅烧热油，放入尖椒炸至皮起皱；3. 将调料调成酱汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。
健康提示尖椒可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
酱茼蒿茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
准备: 青椒(切碎),豆瓣酱,茼蒿做法: 茼蒿抄水,用凉水冲一下, 挤干水备用. 油锅,加青椒(切碎)略炒,然后加豆瓣酱, 最后加入抄过水的茼蒿翻炒【保健食谱】1．青菜饭粳米、青菜各50O克。
取新鲜青菜心，洗净切细；将猪油在铁锅内烧热，加入青菜心迅速翻炒，下适量食盐、酱油，起锅；粳米淘洗干净，加水蒸煮，米饭七成熟时，放入炒好的青菜心，调和均匀煮至饭熟即可。
本饭清淡可口，具有健脾益胃，润肠通便的功效。
适用于胃纳不佳，食欲不振，大便不畅，痔疮等病症。
2．青菜炒杂果青菜500克，白果、笋片、冬菇各25克，肉丝5O克，姜汁适量。
青菜洗净切段；白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟；笋片水焯过；锅置旺火上，加麻油，烧热后，倾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，再加入酱油、姜汁翻炒至匀，起锅装盘。
此菜营养丰富，具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食之有益。
3．青菜狮子头青菜500克，精肉50克。
猪肉洗净切烂。
剁成肉糜，加入食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用；用旺火爆青菜，放入肉圆，加入酱油、食盐、料酒，烧开即可。
此菜具有滋阴润燥，补益脾胃的功效，对热病消渴，纳食不佳者有辅助治疗作用。
4．淡竹叶蘑菇菜心淡竹叶、蘑菇罐头各250克，油菜心12棵，生姜适量。
淡竹叶加水煎取汁100毫升；罐头蘑菇控干；青菜洗净，生姜柏松备用；炒锅放火上，倒入一半淡竹叶汤汁，加盐、味精，放人清莱烧，刚熟即捞起排盘中；炒锅放火上，加入花生油，煸生姜，再倒人另一半淡竹叶汤汁，放蘑菇烧熟，捞起放青菜上；汤加盐、味精，勾水淀粉芡，将汤汁淋于蘑菇及青菜上即成。
本菜具有退热利尿，清利口腔的功效。
适用于小便不利，口腔溃烂，舌生小疮等病症。
焖拌青菜的做法菜系及功效：家常菜谱工艺：拌焖拌青菜的制作材料：主料：油菜心300克调料：盐3克,酱油3克,醋8克,香油5克,植物油10克,花椒粉2克,白砂糖6克焖拌青菜的做法：1. 将菜心洗净晾干，切成碎末，放入热油锅中炒软，盛入盆中；2. 将盐、酱油、醋、香油、花椒粉、白糖与菜末拌匀，按实，加盖炒青菜的窍门许多人认为炒青菜不难，只要将青菜洗净，放盐、味精，再加油炒热，不就成了吗？可为什么我们经常吃到一盘炒过了头，叶子发黄，汤水过多，淡无鲜味的炒青菜呢？其实，炒青菜大有学问：关键要把握好“炒”，奥妙在火候。
具体程序：先选择青菜，除去黄叶烂叶，洗好等水干后用。
大棵用手掰开，小棵不用；油锅内多放油，烧至略微冒烟，下青菜急炒，来回翻动，以刚刚溢出少量汤汁为好，迅速加盐和味精，不可盖锅盖。
要猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”，也不要炒得过熟。
这样，一盘碧绿油嫩、味道鲜美的炒青菜就摆在面前了。
焖拌青菜的制作材料：主料：油菜心300克调料：盐3克,酱油3克,醋8克,香油5克,植物油10克,花椒粉2克,白砂糖6克焖拌青菜的做法：1. 将菜心洗净晾干，切成碎末，放入热油锅中炒软，盛入盆中；2. 将盐、酱油、醋、香油、花椒粉、白糖与菜末拌匀，按实，加盖密封三四小时，取出装盘即成。
赶快试试吧，做一道属于你的清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。
盐4克，味精少许。
清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。
②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可青菜是最贫贱的蔬菜之一了，对南方人而言青菜就想大白菜对北方人而言一样，只可惜这两种蔬菜，却都不是春天嫩的时候好吃，只有在大冬天才吃的到美味。
一直以来都有一种说法叫做霜打过的青菜才好吃，所以在春天和夏天，一般的南方人是不会去吃青菜的，因为不但不嫩而且有一种涩味，那个时候比较时兴的蔬菜有草头，空心菜之类的，到了秋天第一次霜降之后，这青菜的味道，就随着它的价钱一起上去了，本地农民种的小青菜和菜心是最好吃的（我一直不知道菜心到底是不是青菜的一种），因为特别能烧的酥入味。
江浙煮蔬菜的方法和我国别的地方不太一样，一个特点是甜，另一个特点是不用旺火猛炒，在川菜做素菜的时候，就讲究旺火猛炒，上来以后一棵棵青菜都是完整的。
妈妈本家是无锡人，炒的青菜我是最爱吃了，甜甜的，菜烧的酥软入味，因为炒之后要盖上锅盖闷上几分钟，让青菜完全熟，但火候掌握的很好，又不会过头让青菜变黄变的不好吃。