汉字与饮食文化
汉字与古人的饮食
《初学记》卷二十六引《世本》“帝女仪狄始 作酒醪，变五味，少康作秫酒。” 高山族“人好饮，取米置口中嚼烂，藏于竹 筒，不数日而酒熟。客至出以相敬，必先 尝而后进。”（林谦光《台湾纪略》） 《说文》 “醴，酒一宿孰也。”郑玄注《周礼》 “成而汁滓相将，如今恬酒矣。”张舜徽 《约注》“今家酿甜酒，必得气温暖而后易 成，故夏令一宿即熟，冬令数宿始熟，惟 视气候寒暖为断耳。”
糗（糒、糇餱、粮）、饼（粢、饵）、粥、饡 《尚书·费誓》“峙乃糗粮，无敢不逮；汝则有大 刑！” 《孟子·尽心下》“舜之饭糗茹草，若将终身焉 《后汉书·隗嚣传》“嚣病且饿，出城餐糗糒， 恚愤而死。” 《诗经·大雅·公刘》“乃裹餱粮，于橐于囊。” 《庄子·逍遥游》“适千里者，三月聚粮。”
《国语·鲁语上》“昔烈山氏之有天下也，其子 曰柱，能殖百谷百疏。” 《齐民要术》“（芜菁）若值凶年，一顷乃活 百人耳。”“芋可以救饥馑，度凶年。” 瓜、瓠、韭、葵、姜、葱、蒜 《诗经·豳风·七月》“六月食郁及薁，七月亨 · · 葵及菽。” “七月食瓜，八月断壶，九月叔苴，采荼薪 樗。食我农夫。”
《说文》“饗，鄉人饮酒也。从食从鄉，鄉亦 声。” 罗振玉《增订殷墟书契考释》“皆像饗食时宾 主相向之状，即饗字也。古公卿之卿、乡 党之乡、饗食之饗，皆为一字，后世析而 为三。”
食制：两餐制、三餐制 《论语公冶长》“宰予昼寝。子曰：‘朽木不 可雕也，粪土之墙，不可杇也；于予与何 诛？’” 《左传·成公二年》“齐侯曰：‘余姑剪灭此而 朝食。’” 《史记·项羽本纪》“旦日享士卒，为击破沛公 军。”
《礼记·玉藻》“五饮，上水、浆、酒、醴、 酏。” 《说文》“酒，就也，所以就人性之善恶。从 水从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。 古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。 杜康作秫酒。”
汉字与饮食文化
《诗经·豳风·七月》：
“六月食郁及薁，七月亨葵及菽”； “七月食瓜，八月断壶，九月叔 苴。”
二、肉食
禽与兽
上古汉语，“禽”指鸟兽的总名。 禽与兽的分立，标志着人类对动物 分类的开始。 《尔雅·释鸟》：二足而羽谓之禽， 四足而毛谓之兽。
禽——擒 兽——狩
【六畜】：马、牛、羊、猪、狗、鸡。 【五牲】：牛、羊、猪、犬、鸡。
2、古人没有睡午觉的习惯。 日出而作，日入而息 《论语·公冶长》：“宰予昼寝，子 曰：‘朽木不可雕也，粪土之墙不可 杇(Wū)也，于予与何诛？” 3、吃主食时主要用手，饭前要洗手。 孔颖达正义：“古之礼，饭不用箸， 但用手，既与人共饭，手宜絮净，不 得临时始捼莎(nuósuō)手乃食。恐为 人秽也。” 《管子·弟子职》：“先生将食，弟 子馔馈，摄衽盥漱，跪坐而馈。”
酿 酒 图 （ 画 像 砖）
爵
作为专名，其形为深腹，前边有 流酒的槽，槽与口相接处有柱， 底部有三足，可以放到火上温酒。 因形似雀，故名为爵。 爵位 《礼记·中庸》：“宗庙之礼， 序昭穆也，序爵，所以辨贵贱 也。”
• 觚（gū ） • 口像喇叭，长颈，细腰，圈足。
觥
用以盛酒。 其形像一只横放着的兽 角或瓢。 有盖，由锐端往外注酒， 多作兽形。 《诗经·豳风·七月》： “称彼兕觥，万寿无 疆。” 觥筹交错
醴
《说文》：醴，酒一宿孰也。 《礼记·丧大记》：“始食肉者先食 干肉，始饮酒者先饮醴酒。” 。 《汉书·楚元王传》：“初，元王敬 礼申公等，穆公不耆(嗜)酒，元王每 设酒，常为穆生设醴。”
《论语·乡党》:“唯酒无量,不及 乱。” 威王大悦，置酒后宫，召髡赐之酒。 问曰：“先生能饮几何而醉？” 对曰：
饼
古代的饼，是把麦或米捣成粉状，加水团 成的。麦粉做的叫饼，米粉做的叫粢(zì)。 《世说新语·容止》： “何平叔美姿仪，面至白，魏明帝疑其傅 粉，正夏月，与热汤饼，既噉(dàn，同啖)， 大汗出，以朱衣自拭，色转皎然。”
从汉字看中国古代饮食文化
从汉字瞧中国古代饮食文化摘要:记录古代饮食器具的汉字,在几千年的发展演进中,记载与传承这中国的饮食理念与饮食文化,研究这些汉字,可以瞧到古代饮食制作的方法与食器的形与意,体味饮食文化的深远隽永。
关键字:汉字;饮食;食器;文化饮食就是人类生存的第一需要,不吃不喝人类将无法生存下去。
《汉书·郦食其传》:“王者以民为天,而民以食为天”。
然而饮食又就是人与禽兽所共有的习性。
人类的饮食不同于禽兽,在于它有社会属性,具有文化内涵。
这个社会属性与文化内涵性唯一标志就就是人类主动对饮物进行加工烹饪。
所以,对食物就是否进行烹饪加工就是人类与禽兽在饮食上区别点,所以烹饪的出现,标示了饮食文化的产生。
恩格斯曾说,用火对食物加工就是“第一次使人支配了一种自然力,从而最终把人与动物分开”。
远在2000多年前,《周礼·含文嘉》中就记载了人类烹饪方法:“燧人氏钻木取火,炮生为熟,令人无腹疾,有异于禽兽。
”《古史考》曰:“燧人氏钻火,始裹肉而燔之,曰炮”。
燔即就是烤。
燔就是我国烹饪的起源的先导。
记录下了饮食文化最早的对食物加工的方法。
随着社会的发展,生活的丰富,人类对物质饮食的要求越来越多,越来越高,烹饪的技术逐渐多样化了。
《礼记·礼运》说:“夫礼之初,始诸饮食。
……后圣有作,然后脩火之利……以炮、以燔、以烹、以炙、以为醴酪。
”这里说的炮、燔、烹、炙等都就是烹饪的技艺。
而随着烹饪方式的变化,也相继产生了各种形态各异功能不同的有关饮食的器具。
下面,通过对古代饮食器具的简要分析来了解古代的饮食文化。
一、炊具。
《说文》中对炊字的解释就是这样的:炊,爨也。
从火,吹省聲。
昌垂切。
欠,既就是声旁也就是形旁,就是“吹”的省略,表示吐气。
它的本义就是撮口吹气,鼓风烧火,烹煮饭菜。
早在新时期时代,古代先民就已会用土垒砌形成最简易的灶。
灶,在金文里的字形就是由上面的洞穴加上下面像多足的蟋蟀组成的,造字本义就是有开口、有烟洞、可以架锅烧煮的台子。
古代汉字与文化
汉字与古代饮食文化化学化工学院汉字与古代饮食文化蔬菜自上古时代便已成为人类的食物。
《诗经》里提到的132种植物，其中作为蔬菜的就有20余种，随着时代变迁，其中部分品种已退出我们的餐桌，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。
民人以食为天”，“天”在我国古人的意识中是神圣不可侵犯的，象征着最高的权力，然而“食”却能与“天”相提并论，其重要性可见一斑。
人类与食俱在，我国古代的先民早已意识到了这一点。
《礼记•礼运》说：“饮食男女，人之大欲存焉。
”饮食进入文化的范畴，要从熟食开始。
燧人氏钻木取火的传说已经在考古资料中得到了印证。
自从学会用火之后，人类才告别了“茹毛饮血”的蛮荒时期，从而真正步入文明时代。
因此，火促进了人类饮食习惯的重大变革，也促进了人类文明的重要发展。
《礼记》在追溯人类与火的历史时说：“昔者先王，未有火化，食草木之实、鸟兽之肉、饮其血、茹其毛……后圣有作，然后修火之利……以炮，以燔，以烹，以炙。
”郑玄注：“炮，裹烧之也；燔，加火上；烹，煮之镬也；炙，贯之火上。
”这里所说的炮、燔、烹、炙，是当时用火加工食物的四种方式，它们的不同特点大致可以从其字形结构中得到反映。
“炮”字从火包声，其中的部件“包”除了表示声音之外，还表示包裹的意义。
郑玄注所说的“裹烧之”，也就是用泥巴包裹着食物放进火里去烧，这种加工食物的方式类似于现在的“叫花鸡”。
关于叫花鸡，民间流传着这样一个传说：古时候江苏常熟有个叫花子，有一天很幸运讨了一只鸡，他怕其他叫花子知道后也来分享，便将整只鸡连毛用荷叶包裹好，再涂上泥巴伪装起来，胡乱塞入火堆里烧烤，等别的叫花子都不在时，他赶忙把鸡从火堆里扒出来，砸掉裹在外面的泥巴，惊喜地发现，烧鸡不仅通体金黄，而且味道异常香酥可口，还略带泥土的芬芳，堪称是鸡中极品，从此以后叫花鸡便成了一道名菜韭在今天的汉语用法中，菜包括肉食和素食，蔬泛指素食。
在古老的蔬菜中，今天仍然在吃的，韭菜应该算是最常见的了。
浅谈汉字与中国饮食文化
浅谈汉字与中国饮食文化专业：2012级汉语言文学学生姓名：xxxx学号：xxxxxxxxxxx完成时间：2015年1月浅谈汉字与中国饮食文化摘要：汉字文化学是近年来新兴的一门以汉字为核心的多边缘交叉性学科。
汉字是世界上最古老的文字之一，与我们的生活密切相关。
而汉字所具有的强大的表意性也折射出了丰富的汉民族文化，衣食住行，婚丧嫁娶都被反映进了汉字中。
本文即从汉字文化的角度解读与饮食有关的汉字，分析其字源字形，从而发掘出中国传统的饮食文化。
关键词：汉字文化饮食文化甲骨文食物器皿中国有一句俗话叫做“民以食为天”，天在古代人民心里是至高无上的，是神圣的，将“食”与天相提并论，其重要性可见一般。
人与食共存，人在满足了吃这一生活第一需要时，才会衍发出新的需求，并且进而产生并确定了礼仪习俗等。
食在甲骨文中写作，像一个人张着嘴对着一个器皿吃饭的样子。
《说文》中说“凡食之属皆从食”，“食”字是从古代餐具“豆”演进过来的一个字根，许多与饮食有关的汉字都是以它做偏旁的。
最为典型的就是“饔”和“飱”。
我们现在通常是说“一日三餐”，但实际上古人都是一日两餐。
“饔”指的是大食，指早上八九点钟吃的早饭。
饔的小篆写作，左上角类似于一个跪着的人形，右上角是从“隹”，指禽类，意思是丰富的食物。
而“飱”从“夕”，很明显就是下午四五点吃的饭，也叫小食，从字形上看就知道是很简单的饭食。
有一个成语叫做“饔飧不继”，就是现在俗话说的“吃了上顿没下顿”。
以“食”做字根的还有一个代表性的字，那就是“餐”。
《说文》解释说“餐，吞也”，而在诗经《伐檀》中也有“彼君子兮，不素餐兮”。
餐的小篆字形是，右上角是“手”形，左上角指“骨板”这一类的餐具，所以“餐”有手拿骨板文明进食的意思。
这也就是为什么现在人们把吃饭的地方，通俗点的叫“饭馆”，而优雅点的则叫“餐厅”。
人类的食物主要由三部分构成，主食、果蔬和肉类，中国人也不例外。
餐桌上的副食，中国人统称为“菜肴”。
汉字与中国的饮食文化
汉字与中国的饮食文化中国的文字俨然成为一种文化，是中国文明最集中最精粹的体现。
因此汉字文化也是包罗万象，汉字文化涉及到了生活的各个方面。
其中自古以来民以食为天，所以要观察中国的汉字文化是离不开饮食的影响的。
1、“禾”《说文解字》“嘉穀也。
二月始生，八月而孰，得時之中，故謂之禾。
禾，木也。
木王而生，金王而死。
从木，从省。
象其穗。
凡禾之屬皆从禾。
”禾是古代谷物的总称，所以许多与吃有关的字都常常以它为边旁。
粮食的这个“禾”似乎是最古老的。
这个字的外形十分像沉重的穗子垂挂下来的谷物。
2、“秀”秀丽的秀字，会意。
石鼓文，上为“禾”，下象禾穗摇曳。
荣而实者谓之秀。
《尔雅》本义是谷物抽穗扬花。
多指庄稼长相很好，如秀穗。
后秀字引申意为好，优异。
不再仅仅是用于形容庄稼。
也开始形容其他事物，诸如景色：秀丽的山河。
或是形容人，诸如：秀而不实（喻人很聪明，却未做出实际成绩）。
“秀”字是带“禾”的边旁，同样跟禾谷脱不开干系，庄稼长的好，收成也就好。
因此，古代先民看到长相“秀茂”的庄稼，心中便掩饰不住的高兴。
3、“饮”“食”及其边旁“飠”“饣”“饮”字最初的形体像一个人俯首吐舌，依傍在酒坛子边喝酒，显然是专为饮酒而造的。
“食”,包括偏旁“飠”“饣”，均读shí，像人张口冲着古代的食具吃饭状，是从古代食具“豆”，一种可用来盛装食物的高脚碗演进过来的一个字根；也有把上面的字形，看作是“合”字，意思是包括所有与食物有关的字形，后来篆体写成似人头顶食具状，用它做偏旁创造了大量与饮食有关的字。
人以食为天，一日三餐不可少。
可是在古代，一日只吃两餐，还专门创造了两个字：“饔”。
又叫大食，是指早上8、9点种吃的早饭；“雍”从“乡”（邑字演化而来，含人跪坐姿）从“隹”（禽类），含意“雍容华贵”丰富的饮食；“飧”。
又叫小食，是指下午4、5点种吃的晚饭；“飧”从“夕”（黄昏）从“食”，一看便知是指简单的晚饭。
汉字有关副食的用字更多了，这里只讲“菜肴（肴）”两字，“菜”从“艹”从“爫”从“木”，《说文解字》：“艹之可食者。
10汉字与饮食文化
第十章汉字与饮食文化第一节反映烹饪文化的汉字 1.举出反映烹饪文化的汉字三个。
中国获得“烹饪王国”的美誉。
中华饮食经过几千年的发展，如今已形成中国汉族各具特色的“八大菜系”。
1.烹、饪烹与饪早在《易经》和《诗经》这两部典籍中就已经连用，成为熟食制作的总名。
享-享受，亨-亨通，烹-烹饪饪：《说文》：“大孰（熟）也。
从食壬聲。
”《论语·乡党》：“失飪不食，不时不食。
”何晏集解：“失飪，失生熟之节。
”生熟程度：腥、烂、糜、饪。
2.从火的字反映烹饪发展炊、烤、炒、烧、炝、炖、烘、焙、烩、炸、炙、煲、烫……烹、然、煮、蒸、煎、热、熏、熬、熟、焦……第二节反映饮食习惯的汉字 2.举出反映跪坐进餐习惯的汉字三个。
1.跪坐进餐 1）即：将要进餐2）既：已经进餐 3）鄉：同吃一锅饭4）卿：掌管饭勺的人2.以羊为代表美食《说文》：“羊在六畜，主给膳。
”羊在古代具有代表性食物和礼品。
1）羞：《说文》：“羞，进献也。
”拿羊进献。
2.美：羊从大。
羊在六畜主給膳也。
美與善同意。
無鄙切。
臣鉉等曰：羊大則美，故从大。
3.譱（善）甘也。
4. 羹5.鲜6.羔：说文》：羊子也。
从羊，照省聲。
甲骨文字形正象羊在火上。
7.羡8.祥10.姜9.養第三节汉字反映的酒文化 3.汉字体现出哪些酒文化与幸福观？甲骨文从“酉”的字不多：金文：酌酤酢酗酷酱都已出现.《说文·酉部》：收字67个酌配酑酎酏酐酒酜酚酛酓酔酕酖酗酘酙酝酦酟酠酡酢酣1.古代作品中有不少描述饮酒情景，酒与英雄、文人雅士结下不解之缘。
如：◎樊哙在鸿门宴上立饮斗卮酒。
◎唐王绩号称斗酒博士，每天喝一斗酒。
◎武松过景阳冈之前一饮十八碗。
2.《说文解字》中的“酉”部字《说文解字》中的“酉”部字，从语义看，表示酒的品质及色泽12字;酒的味道2字;酒在祭祀中的应用2字;酒桌上的礼仪3字;饮酒时取量表现3字;酒的药用1字。
可见，汉代时丰富的酒文化就已在汉字中得到了体现。
1）酒的作法:醴：酒一宿熟也。
汉字与饮食文化
•
美
体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所 以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。 这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统 一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。 首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹 调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第 一要义。《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。水火 醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之 以味。”讲的也是这个意思。 美作为饮食文化 的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在， 美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
• 闽菜：以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来
(特点:色调美观，滋味清鲜而著称 )
• 湘菜 ：以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代
表发展而成（特点：用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏 腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩 ）
黄金饮食搭配
猪肝+菠菜 作用：防治贫血。原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以 及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸(叶酸食品)和 铁(铁食品)，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。 羊肉+生姜 作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作 用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳 祛寒。 鱼+豆腐 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童(儿童食品) 佝偻病、骨质疏松症等。原理：豆腐含大量钙质，若单 吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃， 对钙的吸收与利用能起更佳效应。
伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充
庖厨。
神农氏： “耕而陶”，是中国农业的开创者，尝
百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶 具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵 性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、 酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当 时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。Leabharlann 小肠胃 大肠 膀胱喜悦
汉字中的饮食文化
汉字中的饮食制作文化《汉书·骊食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。
”史学家陈寅恪先生也曾说：“凡翻译一字即是作一部文化史”。
关于饮食的记载，在经史子集中非常之多，，《诗经》中提到禾、谷、粱、牟、稌、秬、糜、芑等粮食，《周礼》、《礼记》、《易》中也有与饮食文化相关的记载，而《说文解字》食字部更是研究汉字与饮食文化的重要素材。
康德说，认识其实就是构成认识对象的过程。
通过这个学期对汉字文化的了解，透过那一个个象形汉字构造，我们也只能管窥锥指式地研究，寻觅其中蕴含的古代烹饪饮食制作文化。
首先便要研究食这个字，许慎《说文》著：食，饣米也。
《周礼·馔人》著：六谷之饭曰食。
古人茹毛饮血，燧人钻火，而后开始裹肉而燔之，曰炮。
到了神农氏时，人们才开始食谷，加米于烧石之上而食之。
到了黄帝时，“始有釜甑，火食之道成矣”。
中国食文化就这样伴随着五千年的中国文化慢慢发展，以烹饪技巧为例就有烧、炸、烤、烩、熘、炖、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等近百种，并且形成了各式各样、千差万别、风味各异的菜系和品种。
下面便是具体的食之源起的加工、盛置、烹饪工具：（一）加工工具类：臼、杵、舂*臼：古代劳动人们为谷物脱皮去壳的一种工具，其形状类似于今天人们捣蒜泥的蒜罐。
从《说文》：“臼，舂臼也，古者掘地为臼，其后穿木石，象形，中象米也。
”刘半农《学徒苦》诗云：“腊月主人食糕，学徒操持臼杵”，其中也是极有生活情趣的。
“臼”就是为谷物去壳的舂具。
*杵：为谷物去壳的与“臼”相配的一种工具，一头粗一头细，形状类似棒槌。
木杵、地臼的出现为人们的生活提供了便利，对饮食制作产生了深远的影响。
*舂：是指用“杵、臼”捣谷物时的动作，会意字。
通过“杵、臼、舂”这三个字，我们可以看到我们的祖先早就有了为谷物去壳脱皮的意识，而且还发明了实用的工具，这是文明的表现。
后来又把这种工具改进成“碓”，是由臼、杵改进而成的一种半机械性的工具，碓的发明在一定程度上减少了劳动的强度，解放了妇女，为饮食制作文化的发展又注入了新的活力。
汉字与古代饮食文化
汉字与古代饮食文化在悠久的历史长河中，古代饮食文化源远流长，魅力无穷。
这一文化现象的繁荣与发展，离不开汉字的演变与传承。
本文将通过探讨古代饮食文化中的茶道、宴席与市井饮食三个关键元素，来揭示汉字如何描绘出一幅生动形象的古代饮食文化图景。
茶道，是中国古代文化中的一种高雅艺术，体现了古人对精致生活的追求。
茶道的精髓在于茶之韵、水之味，以及茶艺者的优雅举止。
古人将茶道视为修身养性的重要途径，通过品味佳茗，感受自然之美，达到心灵上的宁静与淡泊。
在茶道中，汉字的细腻与典雅得以充分体现，如“茶”字，由“艹”、“人”和“木”三个部件组成，寓意茶源于自然，饮茶须以人为本，传达出茶道的精神内涵。
宴席，是古代饮食文化中的另一重要元素。
古人宴饮的目的多种多样，或为庆贺佳节，或为酬谢宾客，或为商议国事。
宴席中的菜肴种类繁多，如“脍炙人口”、“龙肝凤髓”、“鲍鱼之肆”等佳肴，皆出自古代宴席之列。
此外，宴席中的饮品也极尽精致，如“琼浆玉液”、“酒池肉林”等名酒佳肴，形象地展现了宴席的奢华与丰盛。
宴席上的礼仪规范也十分讲究，如“举杯邀月”、“杯酒言欢”等传统习俗，体现了古人对宴席礼仪的重视。
市井饮食，是古代饮食文化中的另一重要组成部分。
市井饮食讲求实际、丰富多彩，汇聚了民间美食的精髓。
古街小巷的各种小吃，如“煎饼果子”、“糖葫芦”、“臭豆腐”等，皆为市井饮食的代表。
这些小吃以其独特的口味、繁复的制作工艺和丰富的地域特色，展示了古代市井饮食文化的魅力。
市井饮食的发展也促进了汉字的传播与演变，如一些地方特色小吃采用地方特色的称谓，这些称谓往往以汉字的独特形式予以表达。
总的来说，汉字与古代饮食文化之间存在着密切的。
汉字以其独特的形态和深厚的内涵，记录了古代饮食文化的历史与传承。
茶道、宴席与市井饮食三个关键元素，共同描绘出一幅古代饮食文化的壮丽画卷。
通过深入了解汉字与古代饮食文化的关系，我们能更好地领略中华文明的博大精深，感受古代人民的智慧与韵味。
从汉字看中国古代的饮食制作和食器文化-2019年文档
从汉字看中国古代的饮食制作和食器文化一、汉字与中国文化1. 汉字与中国文化汉字被称为“历史的活化石”、“中国文化的脊梁”，是一种具备文化学、哲学、美学意义的符号体系。
作为表意体系的文字，汉字记载和蕴含着古人的造字方法、造字心理，形象地呈现出汉民族文化心理，昭示着汉民族文化进程的轨迹，承载了极其丰富的文化信息。
今人可以通过汉字推知古代的社会文化，通过一个个静态的汉字，我们可以步入古人动态的历史文化圈。
2. 汉字与饮食文化饮食文化是民族文化中的一个极为重要的组成部分。
中国饮食文化历史悠久、内容丰富，“民者以食为天”，“食色，性也”，“民可百年无货，不可一朝有饥，故食为至急”。
“食”能与“天”相提并论，其重要性可见一斑。
“食”作为人类生活的重要组成部分，在汉字中有着充分的储存和体现，蕴含着深厚的文化内蕴，我们可以从汉字中发现中国饮食制作和食器发展变化的历史轨迹。
二、从汉字看古代饮食制作古人造字时多用“火”部首字来表示饮食制作方式。
饮食进入文化范畴，要从熟食开始。
相传上古燧人氏钻木取火，教人熟食，告别了“未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”“民食果菰蚌蛤，腥臊恶臭而伤害腹胃，民多疾病”的蛮荒时期，从而真正步入“炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽”的文明时代。
可以说，有了火，才有了世界闻名的中国饮食文化。
多用“火”作为形旁造字，反映出当时“火”对熟食的重要。
古人用火加工制作食物的几种方式，以及其中蕴涵的文化信息，从表示它们的字的特点大致可以得到反映。
“炙”与“烹”、“炮”一样，这种制作方式亦来源于远古的游牧生活。
《礼记?礼运》曰：“昔者先王未有宫室，冬则居营窟，夏则居?巢；未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，菇其毛；未有麻、丝，衣其羽皮。
后圣有作，然后?火之利，范金合土，以为台榭宫室牖户，以炮，以燔，以亨，以炙，以为醴酪，治其麻、丝，以为布帛。
”从汉字中我们可以解读出与这种熟食方式相关的丰富的信息。
汉字与饮食文化
汉字与饮食文化语言文字的历史与文化大抵是相辅而行的。
汉字是中国传统文化的组成部分,汉字与传统。
文化的关系十分密切,二者之间相互依存。
汉字积淀着中国文化的结晶,中国文化也靠着汉字的记录流传得更为久远。
人类是与饮食共存的,但饮食进入文化范畴,应从熟食开始。
《礼记·曲礼》说:“古者未有火化,食草木之食、鸟兽之肉,饮其血、茹其毛。
后圣有作,然后修火之利,以炮,以播,以烹,以炙,以为醛酪。
”这一记载,反映了中原由野蛮到文化的过程。
以汉字与烹食文化的关系为例,可以看出,汉字在以下五个方面携带着烹食文化的信息:分析汉字的形体，并结合古代文献，可以很好的阐述中国古代饮食制作文化。
“民以食为天”，悠悠万事，唯食为大。
所以饮食文化当是一切文化的基础。
尽管古代的百姓生活困苦，难以维持生计，但饮食制作文化已经萌芽、形成，我们可以从一些汉字的形体及有关说解来了解这一点。
从汉字看古代的饮食制作文化。
（一）臼、杵、舂、碓臼：古代人们为谷物脱皮去壳的一种工具。
形状类似于今天人们捣蒜泥的蒜罐。
从《说文》：“臼，舂臼也，古者掘地为臼，其后穿木石，象形，中像米也。
”可以得出“臼”确是为谷物去壳的工具。
杵：为谷物去壳的与“臼”相配的一种工具，形状类似棒槌。
木杵、地臼的出现为人们的生活提供了便利，对饮食制作产生了深远的影响。
舂：是指用“杵、臼”捣谷物时的动作，会意字。
把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎：～米。
～药。
通过“杵、臼、舂”这三个字，我们可以看到我们的祖先早就有了为谷物去壳脱皮的意识，而且还发明了实用的工具，这是文明的表现。
后来又把这种工具改进成“碓”，是由臼、杵改进而成的一种半机械性的工具，碓的发明在一定程度上减少了劳动的强度，提高了生产力，为饮食制作文化的发展又注入了新的活力。
以上的几个字都属于饮食制作中的加工工具类。
这些工具的使用，体现了中华民族的灿烂智慧。
（二）釜、鼎、甑釜：（形声。
从金省，父声。
本义：古炊器。
汉字与成都饮食文化
汉字与成都饮食文化
汉字文化与饮食文化的研究
【摘要】:
其中自古以来民以食为天，所以要观察中国的汉字文化是离不开饮食对他的影响的。
要对饮食文化与汉字文化之间的关系我们不得不从最基础的与饮食有关的各个汉字说起这其中就包括“粮”，“食”，及一些五谷类名词等……我们所知道的汉字文化圈又称筷子文化圈，这又再一次反映了两者之间的联系。
【关键词】:“粮”、“食”、“五谷”、“箸”、“筷子文化圈”
汉字的使用早已融入了我们每天日常的生活之中。
因此汉字文化也是包罗万象的，于是汉字文化涉及到了生活的各个方面。
其中自古以来民以食为天，所以要观察中国的汉字文化是离不开饮食对他的影响的。
我国饮食之考究、烹调技术之高超，是早已闻名世界的。
千百年来饮食技术的不断演进提高，是我文明古国灿烂文化的一个组成部分。
我国古代的优秀诗文作品中，时常可以见到有关饮食的记述和描写。
我们要研究汉字文化与饮食首先就要从这最基本的汉字说起。
我们就首先来看下这些汉字吧。
要说到饮食文化，不得不提到“民以食为天”这句话，而自古以来我国都是以粮食作为国家一等一的大事来处理所以我们首先要来研究“食”和“粮”这两个字。
“食”，在《说文解字》中对食的解释是这样的:“一米也。
从自人整。
或就人自也。
凡食之膈皆从食。
”“人”在古语中是聚集的意思，“自”是粒的意思，食的解释大致就是聚集的米、稻、谷粒。
这与我们现在所熟知的食的意思并不相同，我们应该追根述源来看食字的发展和演变。
“食”字的演变经历了这样一个过程:。