常见培养基的营养成分碳氮比值
838食品微生物学模拟题(二)汇总
模拟题二一、名词解释（每小题４分，共计４０分）１．菌落、克隆、菌苔、菌膜【答案要点】菌落：来源于一个（堆）细胞的肉眼可见的细胞群体叫做菌落。
克隆：如果菌落是由１个单细胞发展而来的，则它就是１个纯种细胞群或克隆。
菌苔：将某一纯种细胞密集地接种到固体培养基表面，结果长成的各“菌落”相互联接成一片，就是菌苔。
菌膜：在液体培养基上形成的一层膜。
２．假根、吸器【答案要点】假根：是毛霉目低等真菌的菌丝与固体基质接触处分化出来的须根状结构，具有固着、吸取养料、支撑孢子囊和孢囊梗的功能。
吸器：病原真菌侵染宿主后，在宿主细胞间隙蔓延，从菌丝上分化出短枝，侵入细胞内以吸收宿主细胞的养料而不使其致死。
３．包涵体、噬菌斑【答案要点】包涵体：寄主细胞经病毒感染后形成的一种在光学显微镜下可见的含有或不含有病毒粒子的蛋白质小体。
噬菌斑：噬菌体感染细菌后，使细菌细胞破裂死亡，连续重复感染使大量的细菌死亡，在培养细菌的平板上，可以看到一个个透明不长细菌的小圆斑，称为噬菌斑。
４．培养基、富集培养基【答案要点】培养基：人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养基质。
富集培养基：又称增殖培养基，加富培养基。
根据待分离微生物的特殊营养要求配制的适合该类微生物快速生长而不利于其它微生物生长的营养基质。
５．初级代谢、次级代谢【答案要点】初级代谢：是指微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程。
次级代谢：是指微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程。
６．同工酶、协同反馈抑制【答案要点】同工酶：是指能催化同一种化学反应，但其酶蛋白本身的分子结构组成却有所不同的一组酶。
协同反馈抑制：在分支代谢途径中，几种末端产物同时都过量时，才对途径中的第一个胡具有抑制作用。
若某一末端产物单独过量则对途径的第一个酶无抑制作用。
７．菌落总数、大肠菌群【答案要点】菌落总数：是指食品检样经过处理，在一定条件培养后所得１ｇ或１ｍＬ检样中所含细菌菌落的总数。
发酵工程考试必备简答题
五.简答题1.菌种保藏的原理与方法？答：菌种保藏的方法很多，其基本原理都是根据微生物的生理生化特性，人为的创造条件，是微生物处于代谢不活跃(泼)，生长繁殖受到抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。
一般可以通过降低培养基营养成分、低温、干燥和缺氧等方法，达到防止突变、保持纯种的目的。
常用菌种保藏方法有①斜面冰箱保藏法；②沙土管保藏法；③石蜡油封保藏法；④真空干燥冷冻保藏法；⑤液氮超低温保藏法⑥低温冷冻保藏。
2.培养基成分选择要考虑的问题？答：（1）菌体的同化能力（2）代谢的阻遏和诱导，（3）合适的碳氮比，（4）pH的要求。
3.培养基营养成分包括那几类？答：培养基的成分包括：能源物质、 碳源物质、氮源物质、无机盐、微量元素、特殊生长因子、前体、促进剂和抑制剂、水分。
4.发酵培养基由哪些成份组成？答：（1）碳源 构成菌体和产物的碳架及能量来源（2）氮源 构成微生物细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质（3）无机盐和微量元素（4）生长因子：微生物生长不可缺少而细胞自身不能合成的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子。
（5）水、产物形成的诱导物、前体和促进剂5.简述培养基的类型有哪些？答：培养基的类型有很多，按照组成成分，有合成培养基和天然培养基，按照培养基的状态，可以分为固体，液体和半固体培养基，也可以按照用途分为孢子培养基，种子培养基和发酵培养基。
6.什么是一类发酵？二类发酵？三类发酵？（分类依据发酵类型可分哪几类？）答：根据产物形成与底物利用的关系，即碳源利用与产物形成速度的关系，将微生物发酵过程分成以下三个类型：第Ⅰ型（又称为与生长相关型）、第Ⅱ型（又称为与生长部分相关型）、第Ⅲ型（又称为与生长不相关型）。
一类发酵：产物形成与底物利用直接相关，为生长联系型，又称简单发酵型，产物直接由碳源代谢而来,产物生成速度的变化与微生物对碳源利用速度的变化是平行的，产物生成与微生物的生长也是平行的。
培养基和灭菌
1、无机氮源（快速利用N源）：铵盐（如氯化铵、
硫酸铵、硝酸铵、磷酸铵），硝酸盐（如硝酸钠、硝 酸钾）和氨水等。
特点：（1）分解快，能被微生物迅速利用；
（2）引起pH变化。
(NH4)2S04 →2NH3+H2S04
生理酸性物质
NaNO3+4H2→NH3+2H20+NaOH 生理碱性物质
2、有机氮源（慢速利用氮源，多为天然有机 物） ：花生饼粉，黄豆饼粉，玉米浆，玉米蛋 白粉，蛋白胨，酵母膏。
2、原理：高温时微生物各种与温度有关的氧化 过程速率增快。
3、特点：时间长、耗热量大，应用不广。一般 用于灭菌后要求保持干燥状态的物料。
（三）湿热灭菌
1、方法： 直接用加压湿蒸汽进行物料或设备容器 的灭菌。用蒸汽将物料升温到115－140℃保持一 定时间，可杀死各种微生物。常用的灭菌条件是 120℃，20－30min。
P、S（可构成细胞物质） Mg、Fe（可作为酶的组成成分或维持酶活性） K、Na（调节细胞渗透压） Cu、Zn、Mn（作为酶的辅基和激活剂）
四、 水：
（1）构成生物体的成分； （2）培养基的组成部分； （3）参与代谢反应； （4）作为代谢反应介质； （5）作为物质传递介质； （6）良好的热导体。
染菌对抗生素生产过程的危害： （1）消耗培养基的营养成分； （2）使培养条件如溶氧、粘度发生变化； （3）有的杂菌会分泌一些对抗生素产生菌有毒或
能使抗生素降解失活的物质，从而造成抗生素产量 大幅度下降； （4）影响后道工序的正常生产、影响产品外观及 内在质量； （5）如果污染了噬菌体，不仅引起产生菌自溶， 而且还会迅速大面积蔓延，严重威胁抗生素的生产。
微生物培养基的分类
应用：实验室内，研究微生物营养、代谢、菌种选
育、菌种鉴定、生物测定等定量要求较高的研究。
2.天然培养基
又称复杂培养基，采用动植物组织或微生物细胞 或其提取物和粗消化产物制成的。 营养物质来源于天然物质。
天然物质：牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、麦芽汁、玉米粉、
用途：分离、鉴定、活菌计数、菌种保藏等 。
凝固剂：琼脂、明胶和硅胶三种。 凝固剂要求: ①不被微生物利用分解，生长温度范围为固体。 ②凝固点温度不能太高。琼脂:45 -55℃ ③无毒，灭菌不会破坏。 ④透明及粘着力强。 ⑤凝胶强度和韧度要适中。
2.半固体培养基
在液体培养基中加入少量凝固剂,使之呈柔软的糨糊 状或直接将营养物质配制成半流体状态的培养基。
应用：微生物生理生化特性研究、大规模的工业生 产（啤酒、葡萄酒、乳制品生产）。
液体流乙醇酸盐流体培养基
好氧菌，厌氧菌，兼性厌氧菌的检验
（三）按照培养基的功能分 (1)基础培养基:含有一般微生物生长繁殖所需的基
本营养物质的培养基。 用途:作为一些特殊培养基的基础成分。 细菌:牛肉膏蛋白胨培养基 霉菌:马铃薯葡萄糖琼脂培养基 酵母菌:麦芽汁琼脂培养基
紫色菌落
菌群
培养基是微生物菌种生长繁殖和发酵的重 要物质基础，也是微生物赖以生存的外界环 境。在科学实验和实际生产中，会遇到许多 问题，有些培养基即是液体培养基，又是选 择培养基也可能是天然培养基，掌握不同类 型的培养基特点，并将之灵活地应用于具体 的实际工作之中。
与选择培养基区别： 加富培养基：增加所要分离的微生物数量，成为优 势菌，逐步淘汰其他微生物。 选择培养基：抑制不需要微生物的生长，使所需要 菌成为优势菌。
生物工艺学复习题
09生物工艺学复习题一、填空题（每空1分，共30分）1、YX/S是细胞关于基质的得率系数，即每消耗1g基质所生成的细胞克数.2、诱变育种一般分为出发菌株的选择、诱变和筛选三个步骤3、常用的固体培养基凝固剂有：琼脂、明胶、硅胶4、微生物具有高RNA含量。
通常在细菌中RNA占5％～25％，在酵母中占2.7％～15％，在霉菌中占0.7%～28％。
5、青霉素属于β内酰胺类抗生素，用溶剂萃取法分离时，当PH为2.5以下时，以分子形式存在，进入有机相；当PH大于2.5时，以离子形式存在，进入水相。
6、四环类抗生素是一类以氢化直骈四苯为母核的一族抗生素；链霉素是氨基糖苷类抗生素；红霉素是大环内酯类抗生素。
7、红霉素是由红色链霉菌产生的一种多组分抗生素，其中红霉素A为有效成分，红霉素B和红霉素C为杂质。
8、链霉素在中性溶液中以链霉素三价阳离子形式存在，可用离子交换法提取。
9、金色链霉菌发酵生产四环素时，最适当的生长繁殖温度为33-31℃，中后期最适当的生产温度是31℃--30℃--29℃，过低则生成金霉素。
10、写出下列英文缩写的中文名称：IFN 干扰素；IL-2 白介素－2 ；TNF 肿瘤坏死因子。
11、适合细菌生长的C/N比为（D ）A5：1 B25：1C40：1 D80：112、酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0 C8.0-9.0D7.0-7.513、细菌适宜的生长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C8.0-9.0 D7.0-7.5二、名词解释（每小题3分，共21分）1、生物需氧量（BOD）：在有氧的情况下，微生物将有机物质降解并达到稳定化所需的氧量。
2、化学需氧量（COD）：在一定条件下水中的有机物与强氧化剂作用所消耗的氧量。
3、碳氮比：一般指培养基中元素C与N的比值。
4、培养基：通常指人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。
5、完全培养基：若在基本培养基中加入富含氨基酸、维生素、碱基等生长因子的营养物质，如蛋白胨、酵母膏等，就可满足各种营养缺陷型的生长需求，这种培养基称为。
第五章微生物营养与培养基答案
一．填空1．培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是_碳源___、__氮源__、__能源__、___无机盐___、__生长因子__和¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬____水___。
2．碳源物对微生物的功能是__提供碳素来源__和__能量来源__，微生物可用的碳源物质主要有___糖类_、___有机酸_、__脂类_、__烃__、__ CO2及碳酸盐__等。
３．微生物利用的氮源物质主要有_蛋白质_、_铵盐_、_硝酸盐__、_分子氮__、__酰胺_等，而常用的速效Ｎ源如__玉米粉__，它有利于___菌体生长___；迟效Ｎ源如__黄豆饼粉__、__花生饼粉_，它有利于___代谢产物的形成______。
４．无机盐对微生物的生理功能是__作为酶活性中心的组成部分_、__维持生物大分子和细胞结构的稳定性_____ 、_调节并维持细胞的渗透压平衡__ 和_控制细胞的氧化还原电位和作为某些微生物生长的能源物质等_。
５．微生物的营养类型可分为__光能无机自养型__、__光能有机异养型__、_化能无机自养型和_化能有机异养型_。
微生物类型的可变性有利于_提高微生物对环境条件变化的适应能力_。
６．生长因子主要包括_维生素_、__氨基酸_和__嘌呤及嘧啶_，它们对微生物所起的作用是__作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢_、_维持微生物正常生长_、_为合成核柑、核苷酸和核酸提供原料__。
７．在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是__选择适宜的营养物质_、_营养物的浓度及配比合适_、_物理、化学条件适宜_、_经济节约_和__精心设计、试验比较_。
８．液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了__调节培养基的pH值___。
９．营养物质进入细胞的方式有__单纯扩散__、__促进扩散__、_主动运输__和___基团移位_，而金黄色葡萄球菌是通过___主动运输__方式运输乳糖，大肠杆菌又是通过_基团移位__方式运输嘌呤和嘧啶的。
培养基
培养基的类型及应用(续)
-用途
(4) 鉴别培养基 (differential medium)
用于鉴别不同微生物的培养基。 用于鉴别不同微生物的培养基。在培养基 中加入某种特殊化学物质， 中加入某种特殊化学物质，使微生物在培养 基中生长后产生的代谢产物与特定的化学物 质发生反应而产生明显的特征变化， 质发生反应而产生明显的特征变化，用以区 分微生物的种类。 分微生物的种类。 伊红美兰乳糖培养基（ 例：伊红美兰乳糖培养基（Eosin Methylene Blue） ）
配制培养基的步骤
计算称量； 计算称量； 加水溶解； 加水溶解； 调节pH； 调节 ； 过滤分装； 过滤分装； 放塞包扎； 放塞包扎； 加压灭菌。 加压灭菌。
小结： 小结：
1. 微生物需要的营养物质包括 ：碳、 无机盐、生长因子、能源及水； 氮、无机盐、生长因子、能源及水； 2. 根据碳、能源及电子供体不同，将 根据碳、能源及电子供体不同， 物分为：光能无机自养型、 微生 物分为：光能无机自养型、 光能有机异养型、 光能有机异养型、化能无机自养型 化能有机异养型四种类型 四种类型； 和化能有机异养型四种类型；
小结（续） 小结（
3. 营养物质进入细胞主要方式有：被动扩 营养物质进入细胞主要方式有： 促进扩散、主动运输和基团移位； 散、促进扩散、主动运输和基团移位； 4. 培养基是满足微生物营养需求的营养物 质基质， 质基质，配制时应选择适宜的营养物质并调 整其浓度及配比、控制氧还电位、 、 整其浓度及配比、控制氧还电位、pH、利 用廉价原料和灭菌处理 5. 培养基的主要种类 成分、物理状态、用 培养基的主要种类(成分 物理状态、 成分、 途等） 途等）
EMB（伊红美蓝琼脂培养基） EMB（伊红美蓝琼脂培养基）原理
普通微生物学课后习题及答案第四章
营养：指生物体从外部环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。
营养物：具有营养功能的物质，在微生物学中，营养物还包括非常规物质形式的光辐射能在内。
营养物的分类：根据营养物质在机体中的生理功能的不同，可将营养物质分为碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大类。
碳源：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物质。
作用：碳源物质在细胞内经过机体的一系列复杂的化学变化后可成为微生物自身的细胞物质（如糖、脂、蛋白质等）和代谢产物，或为机体提供维持生命活动所需要的能源。
自养型微生物和异养型微生物：根据碳源是无机碳还是有机碳，将微生物分为自养微生物和异样微生物。
自养型微生物能以co2作为主要碳源或唯一碳源来合成各种物质。
异样型微生物的碳源是有机碳化物，碳源同时也能作为能量物质。
氮源:凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养物质称为氮源。
作用：构成重要生命物质蛋白质和核酸等的主要元素。
生理酸性盐：以（NH4）2SO4等铵盐为氮源培养微生物时，由于NH4+被吸收，会导致培养基PH下降，因而将其称为生理酸性盐。
生理碱性盐：以硝酸盐（如KNO3）为氮源培养物时，由于NO3-被吸收，会导致培养基PH 上升，因为将其称为生理碱性盐。
氨基酸自养型微生物：微生物不需要利用氨基酸作氮源的，能把尿素、铵盐、硝酸盐甚至分子态氮等简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸。
氨基酸异养型微生物：凡需要从外界吸收现成的氨基酸作为氮源的微生物。
所有动物和大量的异样微生物属于氨基酸异养型生物；所有植物和不少微生物属于氨基酸自养型生物。
能源：能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。
双功能营养物：对异养微生物来说，其碳源同时又作能源。
生长因子：指微生物生长所必须而且需要量很小，但微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。
作用：提供微生物细胞的重要化学物质（蛋白质、核酸和脂质）、辅因子（辅酶和辅基）的组分和参与代谢。
蜜环菌培养中最佳碳氮比的研究
蜜环菌培养中最佳碳氮比的研究作者：施汉钰，崔巍，郑焕春来源：《林业科技》 2015年第6期施汉钰崔巍郑焕春（牡丹江林业科学研究所，牡丹江157010）摘要：从培养基的碳氮比入手,对蜜环菌菌索的生长特性进行了研究,其结果表明，蜜环菌培养基的最佳碳氮比为35∶1,最佳培养料配方为：蔗糖1%、豆粉2%、麦麸20%、杂木屑75%、石膏2%。
关键词：蜜环菌；碳氮比；培养基中图分类号： S 324,S 646.1 文献标识码： A蜜环菌(Armillaria mellea)属伞菌科、蜜环菌属，是很多森林食药用菌的营养来源和传导者。
蜜环菌的根状菌索[ 1 ]是在地下生长,并形成范围很大的网络,以便从朽木或活树的根上寻找、输送营养[ 1-3 ]。
研究发现，蜜环菌菌索具有一个非常特殊的生物学特性，使其能够在不良的环境条件下或生长后期发生适应性变态，具体表现为：菌索由白变黑，角质化，进入休眠状态；一旦发生这种变化，菌索的传导性能将受到很大程度的影响，从而抑制蜜环菌的生长，这一特性也给蜜环菌的培养带来了困难[ 4 ]。
本研究从培养基的碳氮比这一培养条件入手，通过对蜜环菌菌索变态效应进行判定，筛选出最佳蜜环菌培养基配方，计算出最佳培养基的碳氮比，以期为需要以蜜环菌作为营养源或传导者的食药用菌生产实践提供指导。
1试验材料1.1试验菌种1.1.1子实体的采集2013年8月在牡丹江市距离海林9 km处的针阔混交林下采集新鲜的蜜环菌子实体，依据真菌分类资料鉴定后带回实验室进行菌种的提取。
1.1.2菌种分离分离培养基选用PDA培养基，配方为：马铃薯200 g/L（煮汁）、葡萄糖20 g/L、琼脂条20 g/L、蛋白胨2 g/L、硫酸镁0.2 g/L、磷酸二氢钾2 g/L[ 5 ]。
在超净工作台上，将蜜环菌的子实体切去菌柄的根部，在无菌工作台内用0.1%升汞水浸3 min，再用无菌水冲洗，晾干后用75%酒精棉球擦拭菌盖与菌柄2次，进行表面消毒[ 6 ]。
微生物学名词解释二.1
第四章1,营养（nutrition）：指生物体从外部环境中摄取对其生命活动所需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。
2,营养物（nutrient）：指具有营养功能的物质，在微生物学中它还包括非常规物质形式的光辐射等在内。
总之，微生物的营养物可为他们的正常生命活动提供所需要的结构，物质,能量,代谢调节物质和必要的生理环境。
3,碳源:一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养源。
除水分外，碳源是需要量最大的营养物，微生物细胞含碳量约占干重的50%。
4碳源谱：若把所有生物当做一整体来考察，其可利用的碳源范围。
5,糖蜜：为糖精制过程后的副产品，有深褐色和浅褐色两种，似浓糖浆，一般用于香味较浓，颜色较深的产品中，像全麦面包。
6.氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源。
氮是构成重要生命物质蛋白质和核酸等的主要元素。
N占细菌干重的12%到15%。
故与碳源相似，氮源也是微生物的主要营养物。
7.氮源谱：微生物能利用的氮源范围。
8,蛋白胨（peptone）：由动，植物蛋白质经酶消化后制成的9.氨基酸自养型生物（amino acid autotrophs）：一部分微生物是不需要利用氨基酸作氮源的，他们能把尿素，铵盐，硝酸盐甚至氮气自行合成所需要的一切氨基酸。
所有的绿色植物和不少微生物如酿酒酵母，多数放线菌和真菌都是氨基酸自养型生物。
10,氨基酸异养型微生物（amino acid hererotrophs）：凡需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源的微生物。
所有的动物和大量的异养微生物属于氨基酸异养型生物。
11,能源：能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。
对于光能营养型生物，辐射能是他们的能源。
12,单功能营养物：某一具体营养物只有一种营养要素功能。
如光辐射呢是单功能营养物（能源）。
13,双功能营养物：某一具体营养物同时兼有两种营养要素功能。
如还原态的无机物NH4+是双功能营养物(能源，氮源)。
培养料碳氮比
更多碳氮比相关的文章请点击搜索：碳氮比（百度站内收索）或碳氮比（谷歌站内收索）食用菌栽培中经常遇到一个基础性问题：“碳氮比”，下面就从其基础知识、计算方法方面作一介绍，仅供参考：碳氮比是指培养料配方中含碳量与含氮量的比例，培养基中碳、氮源浓度要有适当的比值，称为碳氮比。
在营养生长阶段，碳氮比值一般以20:1为好（不同品种有差异，比如在营养生长阶即菌丝体培养期间，主要菇种的C/N比为：双孢蘑菇17:1，平菇、滑菇、草菇和黑木耳为20:1，金针菇20:1－25：1，猴头菌25:1，香菇25-30:1等）；进入生殖生长阶段后碳氮比以30－40:1为宜（如滑菇、平菇以30－40:1为宜），碳氮比值过大，会抑制原基分化。
有部份发酵培养的品种如蘑菇，发酵前后、发菌阶段及出菇阶段碳氮比值也是先高后低：培养料堆制发酵前的碳氢比为33－35∶1、菌丝生长阶段堆肥的碳氮比为17－18∶1、子实体形成期碳氮比为14:1，这样蘑菇利用养分的效率最高，质量也最佳。
计算公式：需加入氮量=(主材料总碳量÷碳氮比-主材料总氮量)÷待加入物质含氮量例：双孢蘑菇堆料的碳氮比计算（已知：稻草400公斤、干牛粪600公斤计算要加入多少公斤尿素或硫酸铵）：从下表查询得知：稻草含碳量45.58%、含氮量0.63%，干牛粪含碳量39.75%、含氮量1.27%，尿素含氮量46%，硫酸铵含氮量21%（尿素、硫酸铵含氮量从产品包装上获悉）。
计算方法：1、设需加入尿素X公斤，用计算公式得：X=[(400×45.58%＋600×39.75%)÷33－(400×0.63%＋600×1.27%)]÷46%≈5.7(公斤)2、设需补充硫酸铵X公斤，用计算公式得：X=[(400×45.58%＋600×39.75%)÷33-(400×0.63%＋600×1.27%)]÷21%≈12.4(公斤)经计算，需补充尿素5.7公斤或补充硫酸铵12.4公斤；如果想混合加入尿素和硫酸铵请按上述原理另计算。
培养基配制的原则是什么
培养基配制的原则是什么培养基是指供微生物、植物组织和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般主要成分都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐、微量元素以及维生素和水等。
有的培养基还含有抗菌素和色素，用于单种微生物培养和鉴定。
培养基根据行业应用不同需求，需要有针对性的进行培养基配制，那么培养基配制应该遵循哪些原则呢?选择适宜的营养物质所有微生物生长繁殖均需要培养基含有碳源、氮源、无机盐、生长因子、水及能源，但由于微生物营养类型复杂，不同微生物对营养物质的需求是不一样的，因此首先要根据不同微生物的营养需求配制针对性强的培养基。
自养型微生物能从简单的元机物合成自身需要的糖类、脂类、蛋白质、核酸、维生素等复杂的有机物，因此培养自养型微生物的培养基完全可以(或应该)由简单的无机物组成。
在该培养基配制过程中并末专门加入其他碳源物质，而是依靠空气中和溶于水中的CO2为氧化硫硫杆菌提供碳源。
就微生物主要类型而言，有细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、原生动物、藻类及病毒之分，培养它们所需的培养基各不相同。
在实验室中常用牛肉膏蛋白胨培养基(或简称普通肉汤培养基)培养细菌，用高氏I号合成培养基培养放线菌，培养酵母菌一般用麦芽汁培养基，培养霉菌则一般用查氏合成培养基。
营养物质浓度及配比培养基中营养物质浓度合适时微生物才能生长良好，营养物质浓度过低时不能满足微生物正常生长所需，浓度过高时则可能对微生物生长起抑制作用，例如高浓度糖类物质、无机盐、重金属离子等不仅不能维持和促进微生物的生长，反而起到抑菌或杀菌作用。
另外，培养基中各营养物质之间的浓度配比也直接影响微生物的生长繁殖和(或)代谢产物的形成和积累，其中碳氮比(C/N)的影响较大。
严格地讲，碳氮比指培养基中碳元素与氮元素的物质的量比值，有时也指培养基中还原糖与粗蛋白之比。
例如，在利用微生物发酵生产谷氨酸的过程中，培养基碳氮比为4/l时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少;当培养基碳氮比为3/l时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸产量则大量增加。
蛋白酶发酵培养基
碱性蛋白酶发酵菌种为芽孢杆菌(Bacillus)，37℃，培养48 h，1发酵培养基l：可溶性淀粉1%、蛋白胨0.5%、Na2HPO4*12H2O 0.4% 、KH2PO40.03% 、CaCl20.1% 、pH中性、121℃灭菌25 min。
2发酵培养基Il：玉米粉2% 、豆饼粉3% 、麸皮3% 、Na2HPO4*12H2O 0.4% 、KH2PO40.03% 、ZnCl20.1% 、pH 8.0、121℃灭菌25 min。
发酵培养基(1000mL)：黄豆饼粉50g，玉米粉50g，麸皮25g，KH2PO40.3g，Na2HPO40.4 g，Na2CO3lg；自然pH，在36℃下通风培养，前期通风1：0.15，后期通风1：0.2，搅拌40 h左右。
低温碱性蛋白酶：黄海黄杆菌发酵培养基(1) 豆饼粉(水解液，加0.5%NaOH，121℃水解30min，冷却、过滤)4.5%、玉米浆(酶解液.购自华北制药厂)6%、Na2HPO4 0.4%、KH2PO4 0.03%、Na2CO，0.1%、MgSO4 0.02%、CaC12 0，2%、泡敌约0.5‰(视具体情况及时补加)，pH 7，121℃灭菌30 min。
(2)豆饼粉(水解液.加0.5 NaOH，121℃水解30 min，冷却、过滤)4.5%、葡萄糖1%、Na2HPO40.4%、KH2PO40.03%、Na2CO3 0.1%、MgSO4 0.02%、CaC12 0.2%、泡敌约0.5‰(视具体情况及时补加)，pH7。
121℃灭菌30min分批发酵动力学试验使用瑞士Bioengineering公司NLF22型自动控制发酵罐进行分批发酵。
发酵罐容积20 L .两层六平直叶搅拌，双挡板。
采用1.2.3节(1)培养基，装料系数0.65，接种量4%，培养温度18℃，以5mol/L NaOH 液调节pH7左右，通气量1：1、搅拌速度300～500r/min，控制溶氧在35%～45%之间。
微生物培养基3篇
微生物培养基第一篇：“细菌培养基”细菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，其在医学、工农业生产和环境保护等领域中均有广泛应用。
而在实验室中，为了培养和繁殖各种细菌，我们需要用到各种培养基。
下面，就来介绍一下几种经典的细菌培养基。
1.营养琼脂营养琼脂是一种最为常见的细菌培养基，它使用琼脂为基质，再加入牛肉精、酵母粉、氯化钠、葡萄糖等成分。
这种琼脂含有大量的营养成分，可作为大部分菌株的培养基。
它具有凝胶状，能够保持细胞的形态和位置，便于观察。
2.青霉素-链霉素琼脂青霉素-链霉素琼脂是一种限制性培养基，在这个琼脂中，加入了青霉素、链霉素、氯化钠等成分。
青霉素和链霉素分别能够作用于细菌细胞壁和蛋白质合成酶，从而抑制了大部分菌株的生长，只有一些特定的菌株能够在这种琼脂上长出来，适用于分离和鉴定细菌。
3.大肠杆菌属选择培养基（MacConkey琼脂）MacConkey琼脂是一种特异性培养基，用于培养大肠杆菌属（如Escherichia coli），并可区分革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。
这种琼脂中加入胆盐、中性红和双氧水等成分，能够判断细菌的葡萄糖发酵和胆红素分解能力，对于研究肠道菌群和临床医学有一定的意义。
4.霍乱弧菌培养基霍乱弧菌是一种能够引起重症霍乱的致病菌，只有在特定的培养基上才能生长。
这种培养基包括密切培养基、Gilbert培养基等，它们均是基于盐分浓度、pH值、碳氮比等因素的特定配方，能够提供良好的生长环境，繁殖出霍乱弧菌，为临床诊断和疫情监测提供了基础保障。
以上仅是细菌培养基中的几种常见类型，实际上还有很多不同种类的培养基，根据菌株特性、实验目的等因素不同，我们会选择不同的培养基来进行研究和分离。
培养基的选择和配制十分重要，直接影响到细菌生长和实验结果的准确性和可重复性。
我们需要不断实验和探索，不断完善培养基的配制和优化，让培养基更好地服务于细菌学的研究。
第二篇：“真菌培养基”除了细菌，还有一类微生物也经常被用于实验室中的研究和应用，那就是真菌。
细菌的纯培养技术—制备培养基
3. 目的明确
实验室一般培养：普通常用培养基； 遗传研究：成分清楚的合成培养基； 生理、代谢研究：选用相应的培养基配方。
例如枯草芽孢杆菌： 一般培养：肉汤培养基或LB培养基； 自然转化：基础培养基； 观察芽孢：生孢子培养基； 产蛋白酶：以玉米粉、黄豆饼粉为主的产酶培养基
配制培养基的4个基本原则： 1. 营养协调； 2.物理、化学条件适宜； 3.目的明确； 4. 经济节约
1. 营养协调
营养物质的浓度适宜； 营养物质之间的配比适宜。
培养基中各营养物质之间的浓度配比也直接影响微生物的 生长繁殖和(或)代谢产物的形成和积累，其中碳氮比(C/N)的 影响较大。
C/N比：培养基所含碳源中碳原子的摩尔数与氮源中氮原子的 摩尔数之比。
缺乏氮源的选择性培养基可用来分离固氮微生物
抑制剂：
青霉素（抑制G+细菌）
分离G-细菌
抗生素 氯霉素，链霉素（抑制细菌） 分离酵母菌，霉菌
放线菌酮（抑制酵母，霉菌） 分离细菌，放线菌
染料
结晶紫：抑制G+
分离G-
胆盐：抑制G+
分离G-
孟加拉红：抑制细菌、放线菌
分离酵母，霉菌
其它 叠氮化钠：抑制霉菌 分离乳酸菌
凝固剂特点和种类
理想的凝固剂应具备以下条件： ①不被微生物液化、分解和利用； ②在微生物生长的温度范围内保持固体状态； ③凝固点的温度对微生物无害； ④不会因高温灭菌而受到破坏； ⑤透明度好、凝固力强； ⑥配制方便，价格低廉。
琼脂和明胶用作凝固剂的性能比较
凝固剂 微生物利用程度