月饼馅的做法范文

月饼馅的做法范文

中秋节快要到了，许多人觉得外面买的月饼不是很放心，所以倾向于自制月饼。自制月饼最重要的当然是月饼馅，下面就来教大家做几款好吃的月饼馅，一起来看看吧。

纯手工莲蓉陷

主料：莲子300g 辅料：油适量糖50g 冰糖50g 纯净水适量步骤

1.莲子洗干净提前在清水里浸泡一晚上

2.每一个都摘除苦心。

3.放入压力锅内，倒入纯净水大概与莲子平齐。

4.放一颗冰糖。

5.压制越30分钟。因为是纯手工的，所以时间越长，莲子越容易成蓉。

6.压好的莲子，看上去和生的没啥区别，其实用铲子轻轻的一铲就成泥了。

7.先用木铲子捣，把莲子打成粗蓉。

8.然后再用勺子底压，变成细蓉。

9.莲蓉压好了准备开始炒。

10.开最小火，莲蓉下锅，不断的翻炒出水汽。

11.分三次放入植物油，每次都要炒至油全部被吸收之后再放下一次。

12.炒至莲蓉发出香甜味、且体积变小很难翻动、具有光泽的时候，就代表莲蓉炒好了。

自制椰蓉月饼馅

主料：椰蓉100g 黄油50g 鸡蛋50g 白砂糖40g 辅料：全脂奶粉25g

步骤

1.黄油隔水融化，

2.加入白砂糖，

3.加入鸡蛋，搅拌均匀，

4.加入椰蓉，

5.加入奶粉，

6.用刮刀拌匀，

7.入冰箱冷藏30分钟，

8.取出冷藏的椰蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋，

9.团成球即可。

低糖低油红豆馅

主料：红豆546g 辅料：油少许白砂糖300g 清水适量

步骤

1.红豆546克，洗净。用清水浸泡一个晚上。

2.将红豆放到锅里，然后加入清水，放入手掌，盖过手掌面即可。

3.大火煮红豆。因为红豆的壳比较硬厚，不容易煮烂，所以煮的时间要长一点。如果发现红豆还未煮软，水干了，就再添加一些水进去吧!

4.煮好的红豆，轻轻一压就软开了。

5.为了口感细腻点，我们还是用料理机再打一下吧!由于不加水打，打好的红豆很粘稠，需要用调羹刮出来。

6.全部红豆都用料理机打过，可以准备炒水份了。

7.热锅，下油(油不要太多哦，基本上比润锅多一点就可以了)。

8.然后倒入红豆泥。

9.倒入白砂糖。

10.中火炒干，不断搅拌。

11.炒到红豆泥能抱团即可。

绿豆馅

主料：绿豆400g 细砂糖120g 黄油20g 辅料：清水适量

步骤

1.绿豆提前一晚泡发。

2.将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。

3.然后开大火煮沸。

4.转小火煮10分钟。

5.用手捏一下，很容易就捏碎即可。

6.然后把绿豆捞起沥干水份。

7.把绿豆倒入料理机内。

8.然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。

9.把不粘锅烧热，加入黄油。

10.黄油溶化后倒入绿豆沙。

11.把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。

12.继续翻炒至浓稠比较偏干即可。

13.最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。

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