配方设计
食品配方设计知识
食品配方设计知识一、食品配方设计概述所谓配方设计，就是根据产品的性能要求和工艺条件,通过试验、优化、评价，合理地选用原辅材料，并确定各种原辅材料的用量配比关系。
如何开发一个新产品，如何设计一个新配方，对企业来说至关重要。
要设计一个好的食品配方，成为一个真正的优秀技术人员，必须要有扎实的基本功。
二、配方设计需要哪些基本功1、熟悉原料的性能、用途及相关背景每种原料都有其各自的特点，你只有熟悉它，了解它，才能用好它。
在不同的配方里，根据不同的性能指标的要求，选择不同的原料十分重要。
2、熟悉食品添加剂的特点及使用方法食品添加剂是食品生产中应用最广泛、最具有创造力的一个领域，它对食品工业的发展起着举足轻重的作用，被誉为食品工业的灵魂。
了解食品添加剂的各种特性，包括复配性、安全性、稳定性（耐热性、耐光性、耐微生物性、抗降解性）、溶解性等，对配方设计来说，是重要的事情。
3、熟悉设备和工艺特点熟悉设备和工艺特点，对配方设计有百利而无一害；只有如此，才能发挥配方的最佳效果，才是一项真正的成熟技术。
比方说喷雾干燥和冷冻干燥、夹层锅熬煮和微电脑控制真空熬煮、三维混合和捏合混合等，不同设备导致不同的工艺和配方。
4、积累工艺经验不多叙述，重视工艺，重视加工工艺经验的积累。
就好比一道好菜，配料固然重要，可厨师的炒菜火候同样重要。
一样的配方，不一样的工艺，出来的产品质量相差天壤之别，这需要进行总结、提炼。
5、熟悉实验方法和测试方法配方研究中常用的实验方法有单因素优选法、多因素变换优选法、平均试验法以及正交试验法。
一个合格的配方设计人员必须熟悉实验方法及测试方法，这样才能使他不至于在做完实验后，面对一堆实验数据而无所适从。
6、熟练查阅各种文献资料许多在校的学生和老师十分注重查阅各种文献，具体的生产企业就很少这样做。
现在网络十分发达，一般都可以找到你需要的。
查文献并不耽误你的宝贵时间，恰恰可以节约你的宝贵时间，因为你看到的都是一些间接经验。
配方设计基础入门知识点
配方设计基础入门知识点配方设计是产品开发过程中至关重要的一环。
一个好的配方能够确保产品的稳定性、质量和可行性。
在本文中，我们将介绍一些配方设计的基础知识点，包括原料选择、配料比例、添加剂使用等方面。
一、原料选择原料的选择是配方设计中最基础的环节。
在选择原料时，需要考虑到产品的功能性、安全性、成本以及市场需求等因素。
常见的原料包括基础原料、增稠剂、保湿剂、防腐剂等。
在选择原料时，需要仔细考虑它们的相容性和稳定性，以及对产品性能的贡献。
二、配料比例配料比例是配方设计中非常重要的一部分。
不同原料的配料比例会对产品的性能产生重要影响。
在确定配料比例时，需要考虑到产品的功能需求、使用感受以及市场趋势等因素。
合理的配料比例可以使产品达到最佳的性能，并提升用户体验。
三、添加剂的使用添加剂是配方设计中常用的一种手段，可以改善产品的性能和稳定性。
常见的添加剂包括发泡剂、乳化剂、增白剂等。
在使用添加剂时，需要仔细考虑其安全性、稳定性以及对原料和产品性能的影响。
添加剂的使用应该充分考虑产品的功能需求和市场需求，并合理控制其使用量。
四、测试与优化配方设计不是一次成功，通常需要进行多次测试和优化。
在测试过程中，需要仔细记录每一次的变化和测试结果，并根据结果进行调整和优化。
通过反复的测试与优化，最终确定最佳的配方。
五、稳定性测试产品的稳定性对于产品质量和用户体验都非常重要。
通过稳定性测试，可以评估产品在各种条件下的稳定性，并确定其使用寿命和保存方式。
在稳定性测试中，需要考虑产品的外观、pH值、粘度等指标。
根据测试结果，可以对配方进行调整和优化，以提高产品的稳定性。
六、合规性考虑在配方设计中，需要充分考虑产品的合规性。
不同地区和市场对于产品的成分、标签和安全性等方面有着不同的要求。
在设计配方时，需要仔细研究相关法规和标准，并确保产品的合规性。
结语以上是配方设计的基础入门知识点，希望能对初学者们有所帮助。
配方设计是一个技术活，需要不断学习和实践。
粉末涂料的配方设计
粉末涂料的配方设计
1.选材
配方设计中，涂料的配料要考虑混摊费用，热稳定性，结焦，耐腐蚀，耐候性，抗紫外线和耐磨性等因素，因此需要选用质量优良、性能稳定的
原料，保证涂料的质量。
（1）粉末涂料配料控制：
有机溶剂：苯、甲苯、乙苯、正丁醚、三氯甲烷、四氯化碳、四氢呋咱、苯乙烯、烯丙胺等。
有机硅树脂：醚硅树脂、羟基硅树脂等。
颜料：铁黄颜料、铬黄颜料、稀土黄颜料、磷黄颜料、黑色颜料等。
稀释剂：硝酸钠、三元乙酸乙酯、甲醇等。
填料：硅粉和氧化铝粉等。
（2）粉末涂料配料配比：
有机溶剂：25％-30％
有机硅树脂：20％-25％
颜料：20％-25％
稀释剂：1％-5％
填料：20％-25％
粉末涂料配料量的调整要结合实际生产情况，使涂料的性能达到所需
要求。
二、涂料配方设计
1.首先要明确涂料性质的要求，如涂料的气味挥发量、耐候性、耐腐蚀性、抗紫外线性能、施涂平整度、涂膜厚度等；
2.依据涂料性能的要求，确定配料功能，选择满足要求的原料，如有机液体树脂作为连续体，有机硅树脂作为粘结剂，溶剂作为涂料的低温。
配方设计基础知识点
配方设计基础知识点配方设计是指根据产品需求，合理选择原料并确定其比例、使用方法和操作流程的过程。
在各行业中，配方设计都是一个至关重要的环节。
本文将介绍一些配方设计的基础知识点，包括原料选择、比例确定和流程优化等。
一、原料选择在配方设计中，选择适合的原料是非常重要的。
原料的选择应考虑产品的性质、用途和成本等因素。
以下是一些常见的原料选择原则：1. 功能性原料：根据产品的功能需求选择相应的功能性原料。
比如，如果需要防晒的化妆品，就需要选择具有防晒功能的原料。
2. 安全性原料：选择对人体安全无害的原料，确保产品的质量和使用安全。
3. 成本控制：在保证产品质量的前提下，选择成本适中的原料，以降低生产成本。
4. 稳定性原料：选择稳定性好的原料，以延长产品的保质期和稳定性。
5. 产地选择：根据不同地区的原料供应情况选择合适的产地，以确保原料的质量和供应的稳定性。
二、比例确定在配方设计中，各种原料的比例和配比非常重要。
不同的产品需要不同的比例关系来达到理想的效果。
以下是一些比例确定的基本原则：1. 考虑产品性质：不同的产品对原料比例的要求不同。
比如，洗发水中洗净力对于清洁产品非常重要，因此洗发水配方中洗净力的比例应该较高。
2. 相容性考虑：不同原料之间的相容性对产品的稳定性有很大影响。
在确定比例时要考虑原料之间的相容性。
3. 保持一致性：同一产品的不同批次应保持一致的配方比例，以确保产品的质量和稳定性。
4. 多次试验：在确定最终比例之前，可以进行多次试验，根据不同比例配方的效果选择最佳比例。
三、流程优化配方设计的流程优化对于提高产品的生产效率和质量非常重要。
以下是一些流程优化的基本原则：1. 合理排列：根据原料添加的顺序和操作步骤的要求，合理排列配方中各个原料的添加顺序。
2. 简化操作：尽量简化复杂的操作步骤，减少不必要的工序，提高生产效率。
3. 自动化装置：在条件允许的情况下，可以引入自动化装置，提高生产效率和产品的一致性。
化学配方设计方案
化学配方设计方案引言在化学实验和工业生产中，配方设计是一个重要的环节。
合理的配方设计能够确保产品的质量稳定，并提高生产效率。
本文将介绍化学配方设计的基本原则和步骤，并以某种化学产品的配方设计为例来展示具体的操作流程。
一、配方设计的基本原则1. 满足产品的性能需求配方设计的首要原则是满足产品的性能需求。
因此，在设计配方之前，必须明确产品的使用目的和技术要求。
例如，如果要设计一种洗涤剂配方，则需要确定其去污能力、泡沫性能、稳定性等。
2. 原材料的选择在配方设计中，不同的原材料具有不同的特性和功能。
因此，在选择原材料时需要考虑其物理化学性质、可用性、价格以及与其他成分的相容性等因素。
同时，为了确保产品的稳定性和一致性，应选择具有良好稳定性和高纯度的原材料。
3. 合理的配比和配方平衡合理的配比和配方平衡是配方设计的核心。
在选择原材料和确定配比时，需要考虑各个成分的相互作用和影响，以保证产品的性能稳定和协同效应。
此外，还需要遵循安全生产和环境保护的原则，避免使用过于有害或易挥发的物质。
4. 试验验证和持续改进配方设计是一个不断实践和改进的过程。
在设计完成之后，需要进行试验验证，对产品的性能进行评价和调整。
同时，还需要收集和分析实验数据，不断改进和优化配方，以提高产品的质量和经济效益。
二、配方设计的步骤1. 确定产品的使用目的和技术要求在开始配方设计之前，首先要明确产品的使用目的和技术要求。
这包括产品的主要功能、性能指标、使用条件等。
例如，如果设计一种柔软剂，则需要明确其柔软效果、抗静电性能、持久性等要求。
2. 选择原材料根据产品的使用目的和技术要求，选择适合的原材料。
在选择原材料时，需要综合考虑其物理化学性质、功能、价格和市场可用性等因素。
同时，还需要评估不同原材料之间的相容性和稳定性。
3. 确定配比和配方平衡根据选择的原材料，进行配比和配方平衡的计算和调整。
在确定配比时，需要考虑不同成分之间的相互作用和影响，以及产品的性能和成本要求。
配方设计的基本原则
6、应充分考虑其他助剂对润滑作用的影响
主要考虑增塑剂、辅助热稳定剂如环氧大豆油、热稳定 剂、ACR类加工助剂、抗冲击改性剂以及填充剂、抗静电剂 等对内、外润滑剂作用的影响。
7、应注意润滑体系早期及中、后期的润滑平衡
硬脂酸铅、二碱式硬脂酸铅、易挥发的硬脂酸及石蜡用 量过多均比较容易造成中、后期润滑平衡失衡。
5、应充分利用润滑剂间的协同作用
试验及表面活性剂理论均已证明，非极性或极性很弱的 外润滑剂，在极性树脂中并用一种极性内润滑剂，尤其是并 用两种极性内润滑剂时，能极大地增强外润滑薄膜的强度， 从而增强外润滑作用。内润滑剂能促进树脂塑化，外润滑剂 能延迟塑化，能有效降低树脂与加工设备金属界面的张力。 通过调整内、外润滑剂的用量或比例，可以调控到适合特定 的加工设备与工艺的塑化时间及塑化扭矩。
2、根据制品的质量要求选择润滑剂及其他助剂
要根据制品的质量要求选择不同档次的润滑剂及其他助 剂，如制品是否与食品及药品直接接触即制品的毒性问题， 制品要求一般的电性能还是要求极高的电性能，制品是否要 求高透明度及高强度如增强塑料等问题。
3、应首先确定热稳定剂的种类和数量
金属皂类热稳定剂具有润滑性，而含硫有机锡类热稳定 剂能增加树脂熔体黏度，二月硅酸二丁基锡则有一定的润滑 性。
3应首先确定热稳定剂的种类和数量金属皂类热稳定剂具有润滑性而含硫有机锡类热稳定剂能增加树脂熔体黏度二月硅酸二丁基锡则有一定的润滑4应考虑润滑剂对制品质量的影响由于化学结构的原因金属皂类润滑剂及硬脂酸均能影响制品的电性能降低表面电阻率
配方设计的基本原则
1、根据确定的加工设备及工艺条件选择润滑剂及 其他助剂
不同的加工设备及工艺，树脂的受热经历不同，所受剪 切力的情况也有所不同。如双螺杆挤出机，不需要造粒就可 以直接挤出聚氯乙烯粉料，而单螺杆挤出机由于混合及塑化 不均匀，所以一般必须经过造粒工序，有时还需要二次造粒。 因而使用单螺杆挤出机时，易挥发的润滑剂可以多一些。而 注塑成型时，外润滑剂的选择及用量要特别重视，在极性树 脂中一般不用或尽量少用非极性润滑剂，以免影响熔接痕的 冲击强度。
第六章 混料(配方)设计
注意：这里各xi可以看成是类似于回归设计中一种编码值。
13
6.2.2 数据分析
用最小二乘的方法求出参数的估计，由于现在仍是饱和设 计，宜采用逐步回归分析，剔除不显著的回归项，使残差 平方和和自由度为不为0时，可以进行各项显著性检验。或 者设置重复，估计误差方差，进行各项显著性检验。
例6.2.1 M {3,2}单形格子设计的参数估计
12 p x1x2
xp
20
6.3.1 试验设计
P个因子的单形重心设计的试验点由下列点组成：
以 1,0,0, 为,代0 表的 个排C列1p 点
以
1 2
,
1 2
,
0,为代, 0表 的
个排列Cp2点
以
1 3
,
1 3
,
1 3
,
0为, 代, 0表的
个排列C点3p
……
1 1 1 1
以
,, pp
p ,为代, p表的
这些产品的每种成分的多少是用相对量表示的，这种相 对量就是所用成分在总量中所占比例。然而在这种试验中 各成分的比例不能自由变动，它们受到一个约束：所有成 分比例的和为1。
2
定义：设在一个试验中有p个成分，用 x1, x2 ,表示, x p，若
试验中每一因子的取值满足如下条件：
x1 x2 , , xp 1 0 xi 1,i 1, 2, , p
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第六章 混料(配方)设计
§6.1 混料设计的概念 §6.2 单形格子设计 §6.3 单形重心设计 §6.4 有约束的混料设计
1
§6.1 混料设计的概念
6.1.1 混料设计（Mixture Design）
配方设计原则
配方设计原则
在进行配方设计时，有一些原则需要遵循，以确保配方的有效性和安全性。
以下是一些重要的配方设计原则：
1. 目标明确：在设计配方之前，首先要明确配方的目标和用途。
这有助于确定所需的成分和其比例，以及所需的特定性能。
2. 成分选择：选择合适的成分是设计成功配方的关键。
成分的选择应基于其功能、相容性和安全性。
应避免使用有毒、刺激性或有害的成分。
3. 成分比例：成分的比例是配方成功的关键。
应该根据所需的特定性能和目标来确定成分的比例。
同时，还应考虑成分的相容性和稳定性。
4. 特定性能：根据配方的目标和用途，确定所需的特定性能。
这可能涉及到成分的抗菌性、保湿性、清洁性等方面。
成分的选择和比例应与所需的特定性能相一致。
5. 稳定性测试：在使用配方之前，应对其进行稳定性测试。
这可以帮助确定配方在不同条件下的稳定性和耐用性，以及是否需要进行调整。
6. 安全性评估：在设计配方时，应考虑成分的安全性。
成分应符合相应的法规和标准，并通过安全性评估来确保其安全性。
7. 制备工艺：在设计配方时，还需考虑制备工艺。
不同的成分可能需要使用不同的工艺和方法进行混合和制备。
8. 优化和改进：配方的设计是一个不断优化和改进的过程。
根据使用体验和反馈，可以对配方进行调整和改进，以达到更好的效果。
通过遵循以上配方设计原则，可以设计出安全、有效且符合需求的配方。
这些原则的应用有助于提高配方的品质和性能，满足用户的需求。
配方设计名词解释
配方设计名词解释
咱来说说配方设计是啥。
有一次我在家想自己做蛋糕，这就涉及到配方设计啦。
配方设计呢，就是为了达到某种特定的效果或者满足某种需求，按照一定的比例和方法把各种原料组合在一起。
就像搭积木一样，不同的积木块（原料）以不同的方式搭起来（配比），就能变成不同的东西（成品）。
我做蛋糕的时候，先找了个蛋糕配方。
上面写着需要面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油等等。
然后每种原料都有它的用量，比如多少克面粉配几个鸡蛋之类的。
这就是一个简单的配方设计。
我得按照这个配方来准备原料，然后把它们混合在一起。
如果我随便乱加，可能蛋糕就做不成功了。
比如说我要是鸡蛋放多了，蛋糕可能就会太蓬松，容易塌；白糖放少了，蛋糕可能就不甜，不好吃。
而且配方设计还得考虑其他因素呢。
比如我想做个巧克力口味的蛋糕，那我还得在原来的基础上加入巧克力粉。
加多少合适呢，这也得经过设计。
加多了可能蛋糕会太苦，加少了又没巧克力味。
在其他方面也有配方设计哦。
像化妆品，不同的成分搭配起来能有不同的功效，美白的、保湿的、抗皱的等等。
还有制药，药物的配方设计更是严格，要考虑药效、副作用等好多问题。
所以啊，配方设计就是这么个挺有意思的事儿。
它能让各种原料发挥出最大的作用，做出我们想要的东西。
以后我们要是看到一些产品的制作过程，或者自己动手做什么东西的时候，就可以想到配方设计，也能体会到这里面的小奥秘啦。
配方设计原理
配方设计原理配方设计是指根据产品的特性和要求，选择合适的原料和配比，制定出符合产品要求的配方。
在化妆品、食品、药品等行业中，配方设计是非常重要的环节，它直接关系到产品的质量和效果。
因此，配方设计的原理至关重要，下面将从几个方面来介绍配方设计的原理。
首先，配方设计需要考虑产品的特性和要求。
不同的产品有不同的特性和要求，比如化妆品需要考虑皮肤的适应性和安全性，食品需要考虑口感和营养价值，药品需要考虑疗效和副作用等。
因此，在设计配方时，首先需要明确产品的特性和要求，然后根据这些特性和要求来选择合适的原料和配比。
其次，配方设计需要考虑原料的选择和搭配。
不同的原料有不同的特性和功能，它们之间的搭配也会产生不同的化学反应。
因此，在设计配方时，需要考虑原料之间的相容性和协同作用，选择合适的原料和搭配方式，以达到最佳的效果。
另外，配方设计需要考虑生产工艺和成本控制。
在实际生产中，配方设计不仅需要考虑产品的质量和效果，还需要考虑生产工艺和成本控制。
因此，在设计配方时，需要考虑原料的供应稳定性、生产工艺的可操作性和成本的控制等因素，以确保产品的质量和效果的同时，实现生产的可持续发展。
最后，配方设计需要考虑市场需求和法规要求。
产品的设计不是孤立的，它需要考虑市场的需求和法规的要求。
因此，在设计配方时，需要考虑市场的趋势和消费者的需求，以及国家的法规和标准，确保产品符合市场需求和法规要求。
综上所述，配方设计的原理包括考虑产品的特性和要求、原料的选择和搭配、生产工艺和成本控制，以及市场需求和法规要求。
只有充分考虑这些原理，才能设计出符合产品要求的配方，确保产品的质量和效果，满足市场需求和法规要求。
《配方设计》课件
化妆品行业
护肤品
彩妆
设计各种护肤品的配方，如面霜、精华液 、面膜等，以满足不同肤质和年龄段消费 者的需求。
研发新型彩妆的配方，如口红、粉底、眼 影等，以提供持久的妆效和多样化的色彩 选择。
洗发水和沐浴露
香水
设计洗发水和沐浴露的配方，以提高清洁 效果和滋润度，同时保持皮肤健康。
研发新型香水的配方，以提供持久的香气 和多样化的香味选择。
查阅相关文献资料，了解同类 产品的配方组成及配比，借鉴
其成功经验。
实验验证技巧
单因素实验
先进行单因素实验，了解各因 素对产品性能的影响，为后续
实验提供依据。
正交实验
通过正交实验法找出各因素的 最佳水平组合，提高实验效率 。
重复实验
对关键实验条件进行重复验证 ，确保实验结果的可靠性。
对比实验
通过对比不同配方或不同工艺 条件下的产品性能，找出最佳
实验设计
结果分析
根据配方比例，设计实验方案，包括 实验材料、实验方法、实验步骤等。
对实验结果进行分析，评估配方的性 能和技术指标是否达到预期要求。
实验实施
按照实验设计方案进行实验，记录实 验数据和结果。
优化配方
分析实验结果
对实验结果进行分析，找出影响 配方性能的关键因素。
调整配方比例
根据实验结果，调整配方的比例， 进一步优化配方的性能和技术指标 。
方案。
优化配方的策略
目标明确
明确优化的目标，如降低成本、提高性能等 ，有针对性地进行配方优化。
持续改进
在生产过程中不断收集数据、分析问题、调 整配方，持续改进产品性能。
多方案比较
制定多种配方方案，通过比较各方案优缺点 选择最佳方案。
食品配方设计 教材
食品配方设计教材食品配方设计是食品工程中的重要环节之一，它关乎着食品的品质、口感和营养价值。
在食品加工过程中，合理的配方设计能够确保食品的稳定性和一致性，满足消费者的需求。
因此，掌握食品配方设计的基本原理和方法，对于食品从业者来说是至关重要的。
二、食品配方设计的基本原理1. 食品配方设计的目标食品配方设计的主要目标是根据产品的特点和需求，通过选用合适的原料配比和工艺控制，达到所需的产品品质和营养价值。
2. 原料选择和配比配方设计的第一步是选择合适的原料，并根据产品的特性进行合理的配比。
不同的原料搭配能够影响产品的风味、口感、色泽等，因此需要根据产品的要求和市场需求进行科学的配比。
3. 工艺控制食品加工过程中的工艺控制对最终产品的品质影响巨大。
通过控制加工条件、时间和温度等因素，可以调整食品的质地、口感和营养成分的损失程度。
三、食品配方设计的方法1. 试验设计法试验设计法是一种常用的配方设计方法，通过系统地设计试验方案来确定最佳配方。
它可以通过分析试验数据，找出对产品品质影响最大的因素，并确定最佳配比。
2. 专家经验法专家经验法是基于经验和实践的食品配方设计方法。
通过借鉴专家的经验和知识，可以快速确定合适的配方方案。
但需要注意的是，专家的经验并不是万能的，因此还需要进行实际的试验验证。
3. 数学模型法数学模型法是一种基于数学建模的配方设计方法。
通过建立数学模型，可以预测配方在不同条件下的效果，并优化配方。
这种方法需要有一定的数学基础和计算机技术支持。
食品配方设计是食品工程中的基础内容，合理的配方是保证产品质量的重要保障。
在实际操作中，需要根据产品特性、市场需求和技术条件，选择适合的配方设计方法，并进行科学的配比和工艺控制。
只有不断学习和实践，才能提高配方设计的水平，为食品行业的发展贡献自己的力量。
[1] 杨传涛,赵殿奎. 艾普瓦得; 朱勇. 食品配方设计方法[M]. 北京: 中国农业出版社, 2012.[2] 李小艳,周玉玲,林利 & 等. 食品配方设计方法的比较研究[J]. 食品工业科技, 2014, 35(01): 326-329.注意：此文档仅供参考，未经授权禁止转载和商业使用。
化妆品配方设计名词解释
化妆品配方设计名词解释1.配方设计（Formulation Design）：是指根据化妆品的功能和性能要求，选择合适的原料，并确定其配比和加工工艺，以制定出化妆品的具体配方。
2.基础配方（Base Formula）：指化妆品的基本配方，在此基础上可以根据不同的需求进行调整和改进。
基础配方通常包括溶剂、乳化剂、稳定剂和防腐剂等。
3.功能原料（Functional Ingredient）：指赋予化妆品特定功能的原料，如保湿剂、抗衰老剂、美白剂等。
这些功能原料通过在配方中的加入，可以使化妆品具有相应的功效。
4.搅拌（Mixing）：指将不同的原料按照一定的配比和工艺步骤进行混合，以获得均匀的化妆品混合料的过程。
5.乳化（Emulsification）：将疏水性和亲水性的两种液体相混合，使其形成均匀的胶体溶液的过程。
乳化剂在乳化过程中起到了重要的作用，可使两种不相溶的液体分散均匀，并保持其稳定性。
6.稳定剂（Stabilizer）：指防止化妆品配方中的不相容物质分离或变质的物质。
稳定剂的添加可以提高配方的稳定性，延长产品的保质期。
7.保湿剂（Humectant）：指能够吸收空气中的水分并保持在皮肤表面的物质。
保湿剂的加入可以增加化妆品的湿润性和保湿性，使肌肤保持水润。
8.乳液（Emulsion）：指由油性物质和水性物质两种不相溶的液体相均匀混合而成的胶体溶液。
乳液常用于制作乳状化妆品，如乳液、乳霜等。
9.纳米技术（Nanotechnology）：是指在纳米尺度下对物质进行设计、制备和应用的技术。
在化妆品配方设计中，纳米技术可用于改善药效的传递、提供更好的粒子分散性、增强某些功能原料的活性等。
10.环保配方（Environmentally Friendly Formula）：指在化妆品配方设计中选择环境友好的原料，减少有害物质的使用，降低对环境的影响，以提高产品的可持续发展性。
环保配方设计也考虑了原料的可再生性和生物降解性等因素。
食品配方设计7步
食品配方设计7步一、主体骨架设计主体骨架设计主要是主体原料的选择和配置，形成食品最初的档次和形态。
这是食品配方设计的基础，对整个配方的设计起着导向作用。
主体原料能够根据各种食品的类别和要求，赋予产品基础架构的主要成分，体现食品的性质和功用。
配方设计就是把主体原料和各种辅料配合在一起，组成一个多组分的体系，其中每一个组分都起到一定的作用。
二、调色设计调色设计是食品配方设计的重要组成部分之一。
在食品调色中，食品的着色、保色、发色、退色是食品加工者重点研究内容。
视频中的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。
食品色泽的成因主要来源于两个方面:意识食品中原有的天然色素，二是食品加工过程中配用的色素。
通过调色，在食品生产过程中，先用适当的色素加于食品中，从而获得色泽令人满意的食品。
三、调香设计调香设计是食品配方设计的重要组成部分之一，它对各种食品的风味起着画龙点睛的作用。
香味是食品风味的重要组成部分，香气是由多种挥发性的香味物质组成，各种香味的发生与食品中存在的挥发性物质的某些基因有密切关系。
食品中的香气有:果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。
食品添加剂工业有着突飞猛进的进步，新的食品添加剂已经为人们提供更新、更美味的食品，远远超过天然食品的风味。
在食品的生产过程中，往往需要添加适当的香精、香料，以改善和增强食品的香气和香味。
四、调味设计调味设计是配方设计的重要组成部分之一。
食品中的味是判断食品质量高低的重要依据，也是市场竞争的一个重要的突破口。
食品中的味是判断食品质量高低的重要依据。
从广义上讲，味觉是从看到食品到食品从口腔进入消化道所引起的一系列感觉。
各种食品都有其特殊的味道。
味道包括基本味与辅助味。
基本味有甜味、酸味、咸味、苦味、鲜味;辅助味有涩味、辣味、碱味和金属味等。
有人将辣味也作为基本味。
食品中加入一定的调味剂，不仅可以改善食品的感官性，使食品更加可口，增进食欲，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。
第9章-配方实验设计
15
9.3 配方均匀设计
——试验点在正规单纯形上均匀分布
与单纯形配方试验设计的方法基本相同, 区别：试验点设计表不同——配方均匀设计表 (一)配方均匀设计表 UMn(n m) 式中，UM──配方均匀设计表的符号； n ──试验次数； m ── 组分数。 注意：配方均匀设计表是由均匀设计表变换出来的，所 以它也有带“*”的表， 见附录11 （P.229～239）
7
单纯形格子点设计表————附录9（P.228）
组分数m
阶数d
试验点数n
8
（三）有约束单纯形格子点设计 除了xj≥0 （j＝1，2，…，m）， x1＋x2＋…＋xm＝1约束 条件之外，还有其他约束条件，如： aj≤xj≤bj，j = l，2，…，m 这种配方称为有约束的配方。 X 1=1 (0.2≤x1≤0.6)
j 1 j 1 3
3
j 1 3
11
（2）选择单纯形格子点设计表，进行试验设计 ※ 根据组分数m和阶数d，选择相应的｛m，d｝单纯形 格子点设计表。 ※ 注意：设计表中的数值为规范变量zj 本例中 m=3，取d=2，故选择｛3，2｝单纯形格子点设计 表，用编码公式计算出自然变量xj 的取值，试验方案和 试验结果见表9-4。
一次式（d = 1）：
bx y j j
j 1
m
m
回归系数: 有m个 m(m+1)/2 个
y 二次式（d = 2）： b j x j bkj xk x j
j 1 k j m
bx b x x 不完全三次式（d = 3）： y j j kj k j
j 1 k j
2
9. 2 单纯形配方设计
9.2.1 单纯形的概念
中药行业工作中的配方设计与处方制备
中药行业工作中的配方设计与处方制备中药行业是一个传统而重要的领域，具有悠久的历史和广泛的应用。
在中药制备过程中，配方设计和处方制备是至关重要的环节。
本文将探讨中药行业工作中的配方设计和处方制备的重要性以及实际操作。
一、配方设计的重要性配方设计是中药制备的基础，它确定了中药药材和药物之间的比例和配伍关系。
合理的配方设计可以提高中药的疗效，减少副作用，并确保药物的质量和安全性。
在配方设计过程中，首先要了解各种草药的性味归经、功效和副作用，以便根据病情进行合理的选择和配伍。
其次，要考虑使用药材的价格、供应情况和稳定性等因素，以便制定可行的配方。
二、处方制备的重要性处方制备是中药制备的具体操作步骤，它包括选材、炮制、研磨和混合等过程。
合理的处方制备可以确保中药的药效和稳定性。
在处方制备中，首先要对所需草药进行严格的质量控制，选择优质、正规的草药供应商，确保草药的纯度和安全性。
其次，要根据药材的性质和功效，按照传统的炮制方法进行加工处理，以便提取和激发药材的有效成分。
最后，要进行细致的研磨和混合，确保各种草药能够充分混合，并保持其疗效。
三、配方设计与处方制备的实际操作在中药行业工作中，配方设计和处方制备是日常工作的重要组成部分。
首先，中药制剂师需要根据医生的处方和病人的病情，设计适合的配方。
其次，根据配方，制剂师需要选择合适的草药供应商，检查草药的质量，并进行严格的质量控制。
然后，根据草药的性质，制剂师需要进行炮制和加工处理，确保草药的有效成分。
最后，制剂师需要按照处方，精确地研磨和混合草药，制备出具有一定疗效的中药制剂。
在实际操作过程中，配方设计与处方制备需要制剂师具备扎实的中药学和药物学知识，以及丰富的经验。
制剂师需要掌握各种草药的性味归经、功效和副作用，了解传统的炮制方法和加工工艺。
此外，制剂师还需要熟悉各种中药制剂的制备过程和规范，掌握药材的质量控制和安全使用等方面的知识。
总结起来，中药行业工作中的配方设计与处方制备是保证中药质量和疗效的重要环节。
第六章 混料(配方)设计
一般的混料试验多用一次、二次多项式模型，对于混料 二次多项式模型而言，其待估参数的个数要比一般p元二次 多项式模型少p+1个。
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§6.2 单形格子设计（Simplex Lattice Design）
6.2.1 试验设计方法
单形格子设计是Scheffe提出的一种混料设计，它奠定了 混料设计的基础。M{p,d}的单形格子设计，为d阶格子设计， 它将单形的边划分成d等份，在等分点做与其它边平行的直 线，形成许多格子，故名单形格子设计。 如：p=3，一阶、二阶和三阶单形格子设计的点分布图。
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6.1.3 混料试验的统计模型
设试验中考察的指标为y，那么y与p个因子 x1 , x2 ,, x p 的 关系可以表示为：
y f ( x1 , x2 ,, x p )
2 N ( 0 , )。 这里， 是随机误差，通常假定它服从
ˆ f ( x1 , x2 ,, x p ) 为响应函数，其图形也称为响应曲面， 称y 当响应函数中的未知参数用估计值代替后便得到回归方程， 也称响应曲面方程。 由于 f ( x1, x2 ,, x p ) 形式往往是未知的，通常用 x1 , x2 ,, x p 的一个d次多项式表示，此时一个混料试验由因子数p与响应 多项式的次数d来确定，以后用M{p,d}表示一个混料试验。
这种点为单形的顶点，即p维单形的顶点的坐标为：
(1,0,,0), (0,1,,0),, (0,0,,1)
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p=3时，其图形为三维空间中的一个平面上的等边三角形， 其三个顶点的坐标分别为（1,0,0），(0,1,0)，(0,0,1)，从而该 等边三角形就是三维空间上的一个单形（见图6.1.1a）。 p=4时的单形是三维空间中的一个的正四面体（见图 6.1.1b）。
食品配方设计基础知识点
食品配方设计基础知识点食品配方设计是食品加工的一项重要工作，它涉及到食品的口感、营养成分、安全性等多个方面。
本文将介绍食品配方设计的基础知识点，包括食材选择、比例控制、工艺调整等。
一、食材选择食材是食品配方设计的基础，合理的食材选择能够决定食品的品质。
在选择食材时，需要考虑以下几个方面：1. 品质：优质的食材能够保证食品口感好、质地细腻。
例如，在烘焙中选择高筋面粉可以增加食品的蓬松度。
2. 营养成分：食物的营养成分是人体所需的重要物质，根据不同的需求选择富含特定营养成分的食材，如钙、蛋白质、纤维等。
3. 新鲜度：食材的新鲜度直接影响食品的口感和食品的保质期。
因此，选择新鲜的、符合卫生标准的食材是很重要的。
4. 环境友好性：在食品配方设计中，越来越多的人开始关注环境友好性。
选择可持续发展的食材有助于减少环境负担。
二、比例控制食物的配方中不同食材的比例决定了最终食品的口感和营养成分含量。
在进行食品配方设计时，需要遵循以下几个原则：1. 每种食材的比例要合理：每种食材在食品中的比例要根据其特性和功能来决定。
例如，烹饪中添加适量的盐可以增加食品的味道，但过多的盐会影响食品的健康。
2. 主次分明：在食品配方中，主要的食材应该占较大比例，次要的食材则应该适量。
这样可以保证主要食材的味道和特点更为突出。
3. 营养平衡：根据食品的类型和需求，合理调整不同营养成分的比例，使得食品更加均衡营养。
三、工艺调整工艺调整是食品配方设计中不可忽视的一部分，通过不同的工艺调整可以改变食品的质地、颜色、口感等。
1. 温度控制：食品加工过程中的温度控制是十分重要的。
在烘焙中，温度的高低会直接影响食品的口感和外形。
2. 时间控制：不同的食品需要不同的加热、腌制或发酵时间。
合理控制时间可以使得食品更好地发酵、熟化或者保存。
3. 工艺流程：不同的食品加工工艺会对成品产生影响。
选择合适的工艺流程可以使得食品更加美味和均匀。
四、安全性食品的安全性是食品配方设计中最重要的一环。
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结合粘土的化学组成(%)
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
结合粘土的选择
迁西膨润土结合性最强,干燥强度也最高,但含水釉浆将直接施在未经素烧的干坯表面,坯体表层的膨润土会由于吸收水而出现膨化作用,导致釉面裂纹,因此其用量不能超过3%.
唐山木节结合性能和干燥强度较好,但烧失量大(17%以上),尤其是有机成分较高,快烧时容易造成釉面针孔,起泡等缺陷.
引入微量的添加剂(如氧化钇)来控制制品的显微结构,实现莫来石,刚玉晶粒的均匀细化,避免大裂纹的出现;
采用复合熔剂,利用多碱效应降低烧成温度,同时严格烧成制度,增强熔剂效果.可按正交表安排试验.
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
改进的坯料配方
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
改进坯料配方后的性能
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
33#釉料配方的化学组成
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
釉料配方的确定
在上述基础上,用工厂目前的生产工艺进行小批量实际生产验证.试产结果表明,所得产品与前述实验阶段所得制品在釉面性能,釉面硬度,热稳定性能等方面相似且略有提高,说明本研究所确定的釉料配方是合理,稳定的.
例2:釉面光泽度与配方的关系
加入一定量的废瓷粉.在釉中加入15%～20%的废瓷粉,能提高釉面质量,减少釉层中的气泡和针孔缺陷,改善釉面表观质量.
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
一次烧成的优点:
简化了工艺流程;
节约了能源,降低了成本
坯釉结合好
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
原料选择:
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
釉料配方的设计原则:
始熔点要高于坯体中物质氧化分解反应的最终温度.
釉料的膨胀系数要与化妆土和坯体的配方的膨胀系数相一致.
釉的熔融温度范围须与坯体的烧成范围相适应.
在最高烧成温度下和较短烧成时间内,面釉要有足够的流散度.
面釉要有足够的光泽度或较理想的哑光.
釉面光泽度与配方的关系
瓷器的光泽度与釉层表面的平整光滑程度和折射率有关,它取决于光线在釉面产生的镜面反射的程度.
如釉层表面光滑,反射效应强烈,则光泽度就好.
例2:釉面光泽度与配方的关系
影响釉面光泽度的因素
釉的配方组成和生产工艺
釉配方 釉的始熔温度,高温粘度和表面张力 釉面的平滑程度 进而影响光泽度.
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
调整:将SrO替代Pb3O4,以提高釉面光泽,最终釉料配方如下:
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
釉面的性能--检测了该釉的各种性能:
① 始熔点:1070℃;
② 熔融温度范围:1110～1150℃;
③ 光泽度:93度;
膨胀系数(×10-6℃)
室温～200℃,5.32;室温～300℃,5.73;
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
确定坯料配方
坯体的化学成分
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
确定坯料配方
烧成后各试样的性能
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
确定坯料配方
在上表,4号配方的性能最好,但也与所要求的目标相距甚远.
改进方法:
加入高可塑性粘土(如球粘土)来改善成型性能;
室温～400℃,5.95;室温～500℃,6.21.
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
结果:
可满足烧成工艺;
面釉的热膨胀系数稍低于坯体的热膨胀系数.
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
强化瓷新产品检测的检测结果
例2:釉面光泽度与配方的关系
拟定配方的过程与方法
目标:满足陶瓷制品性能的要求和生产工艺的需要;
选定原料:有矿物原料,有化工原料;有硬质料,有软质料;有的适用于坯料配方中,有的适用于釉料配方中.
原料的工艺性能:直接影响生产工艺和瓷器的物理性能.
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
硬质原料的化学组成(%)
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
硬质原料的选择
1) 瓷石:烧失量小,体积变化小,适合于低温快烧工艺,且储量丰富易于开采,运输距离较近,既可满足坯体配方的要求又可降低生产成本.
2) 透辉石:可快速升温.透辉石是柱面解理的柱状晶体,利于研磨,且为水分排除提供了通道;透辉石的膨胀系数小,避免了快速升温时造成坯裂缺陷;透辉石质坯体烧结程度好,吸水率低,强度高,晶相多,玻璃相少,且玻璃相又是富碱土金属,其吸湿膨胀小,不易产生后期龟裂.
1. 确定原料
选用石英,烧滑石,长石,瓷粉,α-Al2O3,苏州土,安溪土,龙岩土,徐水土,建宁土,熟建宁,宽城土,膨润土,球粘土,碳酸钡,氧化钇,氧化锌,锂辉石等为原料.
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
原料化学组成(wt%)
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
2. 选定工艺过程
原料→ 配料→球磨 →过筛 →压滤 →陈腐 →成型 →素烧→ 检测→施釉 →釉烧 →检验
3) 滑石:具有滑润性能,坯体脱膜时可减少坯体与模具的摩擦力;还可降低产品的吸湿膨胀,减少釉面砖产品的后期龟裂现象.
4) D石:可补充Al2O3含量,扩宽坯体烧成范围.
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
坯体配方的确定:
坯体配方范围:山西木节(10～20),唐山木节,永圩土(5～10),透辉石(20～30) ,唐县土(10～20),白D石(10～20),瓷石 (20～30),滑石(5～10).
尤其要注意与相应的工艺装备联系起来.
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
提高陶瓷强度的途径:
高硅质瓷
高铝质瓷
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
本研究通过引入工业氧化铝和一些稀有元素,控制坯体的显微结构和坯釉中间层以在接近普通陶瓷烧成温度的条件下,生产出高强度,高热稳定性的日用陶瓷.
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
釉料配方的确定
目标:提高坯釉适应能力,釉面光泽度等物理性能要求,并全面考虑釉浆生产工艺性能设计原则.
方法:在传统长石釉基础上引入更多的瓷粉及加入锂辉石,氧化锌,碳酸钡等添加剂(用正交法做了40多个配方).
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
釉料配方的确定
结果:提高釉料的始熔温度,降低高温粘度,克服釉泡等缺陷.使制品的釉面光泽度,平整度,釉面硬度等有了显著提高,且由于锂辉石等的引入,有效调整了釉的热膨胀系数,且大量的瓷粉加强了离子间的相互扩散,增进了坯釉结合和中间层的形成,有效提高了制品的热震性能.
无机非金属材料的生产是一个系统工程:原料选择,配方设计,原料加工,成型制作,窑炉烧成都是其重要内容.
配方的设计与计算是获得好产品的一个关键性内容.
配方设计方法-引言
传统陶瓷配方的计算程序:
靠经验选定化学成分,确定所使用的原料,用原料来满足各种氧化物成分要求,得出配方.
再实测该配方所制产品的性能指标,决定是否采用该配方.
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
坯体配方的确定
依据理论计算,参考有关资料初步设计了十几个配方.经对这些配方和性能进行计算和预测,最终选定4个试验配方(见下表).根据这些配方进行配料,加工,成形后,采用一次烧成工艺,1150℃烧后试样的各项性能.通过以上烧成试样的性能对比可知,各配方均能烧结成瓷,收缩率能达到模型和产品的尺寸要求,且吸水率符合国家标准.但其中的3号配方的性能最佳.
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
釉用原料及配方试验:
熔块:90～95%,粘土:5～10%.
确定了熔块使用佛山大陆制釉公司的43L熔块.
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
釉料的化学组成(质量%)
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
2. 釉料配方确定
将上述配方加工后施于青坯上进行一次烧成试验.结果表明,2号配方的釉面质量较好,这主要由于2号釉料中K2O,Na2O和B2O3的含量有所增加,特别是K2O熔解石英的能力很强,使釉料的高温粘度和表面张力下降,高温流动性增加.釉液在高温铺展能力的增加使熔融釉液能均匀并平整地覆盖坯体的表面,从而提高釉面的平整度和反射率,使釉面具有高的光泽度.
在配方设计中,要准确全面地确定配方的目标.一切工作都要围绕目标来安排.
产品的定位--确定目标的出发点
新建厂或是老厂--确定配方的基础
新研发产品或是老产品调整--确定配方的主要因素.
配方研制的准备工作
在拟定配方之前,应对所用原料的化学组成,矿物组成,物理性质以及工艺性能做全面分析,并根据分析结果有选择地运用到配方设计中去.
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
釉料配方的确定
优选确定的33#配方,K2O,Na2O和Li2O的含量有所增加,其白度为75.9%,釉面光泽度89.3%,釉面质量达到了较高水平.这主要是K2O,Li2O熔解石英的能力很强,造成釉料的高温粘度和表面张力下降,高温流动性增加,从而提高釉面的平整度和反射率,使釉面具有高的光泽度.Li2O有利于提高釉层的弹性.这形成了良好的坯釉中间层,且使釉烧冷却后产生了最大可能的釉层压应力,制品的热稳定性达到了240-20℃水中热交换一次不裂,釉面硬度达7373MPa.
影响釉面光泽度的表观缺陷有针孔,波浪纹,桔釉,釉缕等.
例2:釉面光泽度与配方的关系
提高瓷器的釉面质量的方法
釉面应具有较高的折射率,较高的始熔温度,以利于烧成时排出分解气体,减少釉面针孔缺陷;
应具备适当的高温粘度和表面张力,粘度过高在高温时难以铺展和釉层中气体的逸出不利,易引起波纹和桔釉.适当的粘度利于改善釉的高温流动性,降低釉层的显气孔率;