饮食与癌症PPT课件
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化疗后的饮食PPT课件
1）不要吃得太多，这样患者的胃就不会感 到太饱。一天中多餐少食。
2）不要在吃饭时喝饮料，必须在饭前或饭 后一个小时。
3）吃喝要慢慢进行。 4）不要吃甜的、油炸的或脂肪多的食物。 5）吃冷的或室温下的食物，这样不会闻到
气味难受。 6）慢慢咀嚼食物以助于消化。
7）如果早上感到恶心，那么起床前就吃一些干食品， 如麦片、烤面包或饼干。（如果口腔咽喉疼痛或 口干，就不要吃这些东西。）
• 化疗时，心理疗法也不可忽视，病人的心理作用可使机体 的机能状态发生变化，进而影响机体对药物的反应。为了 完成化疗的“持久战”，病人一定要将食疗和心理疗法融
• 注意生活规律、劳逸结合、适当进行体育锻炼、多吃蔬菜 水果、避免发胖和进食含有激素成分的营养保健品。
肿瘤病人经放疗化疗出院后应注意什么？
肿瘤患者的营养：
• 蔬菜、瓜果、豆类等含有丰富的多种维生素和微量元素，有一定防 癌和抗癌作用。如黄豆、卷心菜、大白菜均合有丰富的微量元素钼， 西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生素A、C和B民等，其 中空心菜营养最好，它含有多种维生素，超过西红柿数倍。蒜苔、韭 黄、菜花、包心菜除含有丰富的维生素外，还含有可增高芳基烃羟基 化酶活性的靛基质，可抗御化学致癌物质的致癌作用。
• 化疗是治疗癌症的有效手段之一。但是，在化疗过程中， 会出现一些毒性反应，这是因为抗癌药物在杀死癌细胞 的同时，也对正常细胞造成一定的损害。尤其会出现骨 髓造血系统功能障碍、白血球下降、血小板减少等，这 是最常见的副作用之一。血色素有时也下降，有时会出 现口腔溃疡、脱发，甚至由于药物过敏而出现皮肤色素 沉着，这常发生在四肢及输液注射的部位。同时还会伤 害肝脏、肾脏，往往常受累于胃肠系统。有的病人一用 上化疗药，毒副作用便随之而来，如厌食、恶心、呕吐、 腹痛、腹泻，严重者会引起脱水，致使营养“入不敷 出”，出现疲乏无力、精神萎靡不振等。因而加重病情， 使病人“望药”生畏，无法将疗程坚持下去，错过了治 疗机会。 为了使化疗能顺利进行，在药物治疗的同时， 应配合丰富的营养食物，以提高人体对抗癌药物毒副作 用的耐受性。化疗时，病人饮食应以高热量、高蛋白为 主，如鸡、鸭、鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等，这样才能起到 辅助治疗作用。饮食要多样化，注意膳食搭配，以期各 种营养成分相互补充，提高机体免疫力。
2）不要在吃饭时喝饮料，必须在饭前或饭 后一个小时。
3）吃喝要慢慢进行。 4）不要吃甜的、油炸的或脂肪多的食物。 5）吃冷的或室温下的食物，这样不会闻到
气味难受。 6）慢慢咀嚼食物以助于消化。
7）如果早上感到恶心，那么起床前就吃一些干食品， 如麦片、烤面包或饼干。（如果口腔咽喉疼痛或 口干，就不要吃这些东西。）
• 化疗时，心理疗法也不可忽视，病人的心理作用可使机体 的机能状态发生变化，进而影响机体对药物的反应。为了 完成化疗的“持久战”，病人一定要将食疗和心理疗法融
• 注意生活规律、劳逸结合、适当进行体育锻炼、多吃蔬菜 水果、避免发胖和进食含有激素成分的营养保健品。
肿瘤病人经放疗化疗出院后应注意什么？
肿瘤患者的营养：
• 蔬菜、瓜果、豆类等含有丰富的多种维生素和微量元素，有一定防 癌和抗癌作用。如黄豆、卷心菜、大白菜均合有丰富的微量元素钼， 西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生素A、C和B民等，其 中空心菜营养最好，它含有多种维生素，超过西红柿数倍。蒜苔、韭 黄、菜花、包心菜除含有丰富的维生素外，还含有可增高芳基烃羟基 化酶活性的靛基质，可抗御化学致癌物质的致癌作用。
• 化疗是治疗癌症的有效手段之一。但是，在化疗过程中， 会出现一些毒性反应，这是因为抗癌药物在杀死癌细胞 的同时，也对正常细胞造成一定的损害。尤其会出现骨 髓造血系统功能障碍、白血球下降、血小板减少等，这 是最常见的副作用之一。血色素有时也下降，有时会出 现口腔溃疡、脱发，甚至由于药物过敏而出现皮肤色素 沉着，这常发生在四肢及输液注射的部位。同时还会伤 害肝脏、肾脏，往往常受累于胃肠系统。有的病人一用 上化疗药，毒副作用便随之而来，如厌食、恶心、呕吐、 腹痛、腹泻，严重者会引起脱水，致使营养“入不敷 出”，出现疲乏无力、精神萎靡不振等。因而加重病情， 使病人“望药”生畏，无法将疗程坚持下去，错过了治 疗机会。 为了使化疗能顺利进行，在药物治疗的同时， 应配合丰富的营养食物，以提高人体对抗癌药物毒副作 用的耐受性。化疗时，病人饮食应以高热量、高蛋白为 主，如鸡、鸭、鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等，这样才能起到 辅助治疗作用。饮食要多样化，注意膳食搭配，以期各 种营养成分相互补充，提高机体免疫力。
两癌健康知识讲座PPT课件
妇科常见症状——外阴瘙痒
• 原因： 局部原因：滴虫性阴道
炎、霉菌性阴道炎、性病
全身原因：糖尿病、维生素（A+B）缺乏
妇科常见疾病的症状——阴道流血
• 阴道流血的临床表现： 1、经量增多； 2、周期不规律； 3、无任何周期可辨的长期持续阴道流血； 4、停经后阴道流血； 5、阴道流血伴白带增多； 6、性交后阴道出血； 7、经间出血； 8、经前或经后点滴出血； 9、绝经多年后阴道流血； 10、间歇性阴道排出血水； 11、外伤后阴道流血。
妇科常见疾病的症状——阴道流血
• 阴道流血的原因： 1、卵巢内分泌功能失调 2、与妊娠有关 3、生殖器炎症 4、生殖器肿瘤 5、损伤、异物、外源性性激素 6、全身疾病
SUCCESS
THANK YOU
2019/5/31
妇科常见症状——下腹痛
• 发病缓急 • 疼痛部位 • 腹痛性质 • 腹痛时间 • 腹痛放射部位 • 腹痛伴随症状
（1）乳痛症：又称乳腺组织增生，以乳房的 周期性疼痛为特征，多见于20—40岁妇女， 疼痛与月经周期有关，经期症状明显，经 后缓解。检查乳房时触摸不到肿块，大多 数表现为局部组织增厚和弥漫性分布的颗 粒区。乳腺痛多有自限性，结婚怀孕后可 缓解，而且不会发生癌变。
●2、乳腺腺病：多见于中表年妇女，常为一 铡乳腺出现局限性肿块伴疼痛，亦可双侧 发病，疼痛与月经周期有关，多发生在乳 房外上方，肿块较小，直径约1----3厘米， 质坚不硬，与周围组织界限不清。乳腺腺 病的早期为乳腺小叶增生。这时尚不会癌 变，但乳腺腺病的中、晚期有1%的癌变率。
3、乳腺囊性增生：中年妇女多见，表现为 乳房肿块，可是单一较大的肿块，呈园球 形，表面光滑，为囊性或实感。也可表现 为乳房多个囊性结节，约1/3的病人早期可 伴有疼痛及触痛，但多不见显著，有时还 有乳头溢液，乳腺囊性增生中约3----8%可 发生癌变，所以要特别提高警惕，定期随 诊。
疾病与饮食调理PPT课件
THANKS
感谢观看
控制油盐糖
控制烹饪时使用的油、盐、糖 的量，避免高油、高盐、高糖 食品。
避免加工食品
尽量少吃加工食品，因为它们 往往含有较多的添加剂和防腐
剂。
培养健康的饮食习惯
定时定量
保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。
多饮水少喝饮料
多喝水，少喝含糖饮料。
慢慢咀嚼
吃饭时应该细嚼慢咽，有助于消化和吸收。
避免烟酒
戒烟限酒，保持健康的生活方式。
控制热量摄入，保持适当的体重，避免过度肥胖。适当摄入优质蛋白质，如鱼、瘦 肉、豆类等。
限制饮酒和戒烟，保持健康的饮食习惯和生活方式。
糖尿病的饮食调理
糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入，选择低糖或无糖食品，避免食用 高糖水果和饮料。增加膳食纤维的摄入，如全谷类、蔬菜、水果和豆类。
控制脂肪摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择低脂或无脂食 品，如鱼类、瘦肉、低脂奶制品等。
软质食物
01
老年人应选择软质、易消化的食物，以减轻消化系统的负担。
控制热量和脂肪摄入
02
老年人应控制食物中的热量和脂肪摄入，以预防肥胖和心血管
疾病。
高纤维食物
03
老年人应多吃高纤维食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，以促
进肠道蠕动，预防便秘。
运动员的饮食调理
高能量食物
运动员需要高能量的食物来满足其训练和比赛的需求，如蛋白质、 碳水化合物和脂肪。
不同疾病的饮食调理建议
高血压
减少盐的摄入，增加富含钾、镁 的食物，如香蕉、土豆、蘑菇等。
糖尿病
控制碳水化合物的摄入，增加富含 纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水 果等。
癌症
增加富含抗氧化剂的食物，如蓝莓、 绿茶、坚果等，同时保持均衡饮食。
健康小知识防癌ppt课件
2
癌症的概述
3
癌症的概述
• 癌症，医学术语亦称恶性肿瘤，中医
学称岩，有控制细胞生长增殖机制失
常而引起的疾病，癌细胞除了生长失
控外，还会局部浸入周边正常组织甚
至经由体类循环系统或淋巴系统转移
到身体其他部位。癌症主要有四类：
癌瘤、血癌、肉瘤和淋巴瘤。转移方
式有淋巴转移、血行转移、种植转移
等。
4
癌症的预防
21
第二名： 杏
杏含有丰富的β胡 萝卜素，能帮助人体摄 取维生素a。
22
第三名： 香蕉
香蕉中钾元素的 含量很高，这对人的 心脏和肌肉功能很有 好处。
23
第四名： 黑莓
同等重量的黑莓 中纤维物质的含量是 其他水果的3倍多，毫 无疑问它对心脏健康 有帮助。
24
第五名： 蓝莓
蓝莓是种特别的 水果，多吃蓝莓可减 少尿路感染的几率。
预防，健康的生活态度和愉悦的内心情绪也不可少。首先要学会保
持乐观情绪，振作精神，善于自我安慰，自我解脱，工作有劳有逸，
保持良好的同事、群体和家庭关系。平时多清理“情绪垃圾”，最
简单的就是做做深呼吸、到空旷的地方大喊几声，也可向专业的心
理咨询师求教。
孤僻、多疑、易怒、狭隘……每个人都可能携带癌变基因，当
32
健康计划2 ———运动有速
运动是防癌计划第一措施。运动防癌已成共识，几乎在所有防 癌建议中，都有这么一条：规律运动。通常的建议是：强度不需太 高，别把运动当任务，要有规律，能够坚持，不能有压力，以做完 之后感到愉快为准，这种运动方式最能提升免疫功能。欧阳学农建 议，每天都要充分活动，不仅可以避免肥胖，还能调动机体免疫系 统的积极性。
• 6、不要食用被污染的食物，如被污染 的水、农作物、家禽鱼蛋、发霉的食 品等，要吃一些绿色有机食品，要防 止病从口入。
癌症的概述
3
癌症的概述
• 癌症，医学术语亦称恶性肿瘤，中医
学称岩，有控制细胞生长增殖机制失
常而引起的疾病，癌细胞除了生长失
控外，还会局部浸入周边正常组织甚
至经由体类循环系统或淋巴系统转移
到身体其他部位。癌症主要有四类：
癌瘤、血癌、肉瘤和淋巴瘤。转移方
式有淋巴转移、血行转移、种植转移
等。
4
癌症的预防
21
第二名： 杏
杏含有丰富的β胡 萝卜素，能帮助人体摄 取维生素a。
22
第三名： 香蕉
香蕉中钾元素的 含量很高，这对人的 心脏和肌肉功能很有 好处。
23
第四名： 黑莓
同等重量的黑莓 中纤维物质的含量是 其他水果的3倍多，毫 无疑问它对心脏健康 有帮助。
24
第五名： 蓝莓
蓝莓是种特别的 水果，多吃蓝莓可减 少尿路感染的几率。
预防，健康的生活态度和愉悦的内心情绪也不可少。首先要学会保
持乐观情绪，振作精神，善于自我安慰，自我解脱，工作有劳有逸，
保持良好的同事、群体和家庭关系。平时多清理“情绪垃圾”，最
简单的就是做做深呼吸、到空旷的地方大喊几声，也可向专业的心
理咨询师求教。
孤僻、多疑、易怒、狭隘……每个人都可能携带癌变基因，当
32
健康计划2 ———运动有速
运动是防癌计划第一措施。运动防癌已成共识，几乎在所有防 癌建议中，都有这么一条：规律运动。通常的建议是：强度不需太 高，别把运动当任务，要有规律，能够坚持，不能有压力，以做完 之后感到愉快为准，这种运动方式最能提升免疫功能。欧阳学农建 议，每天都要充分活动，不仅可以避免肥胖，还能调动机体免疫系 统的积极性。
• 6、不要食用被污染的食物，如被污染 的水、农作物、家禽鱼蛋、发霉的食 品等，要吃一些绿色有机食品，要防 止病从口入。
各种疾病的饮食调理PPT课件
通过食疗调整饮食习惯，可预防 某些疾病的发生。例如，多吃蔬
菜水果可预防心血管疾病。
康复调理
在疾病康复期，食疗可帮助调理 身体、增强体质，促进疾病康复。 例如，手术后患者需进食易消化、 营养丰富的食物，以促进伤口愈
合。
食疗的注意事项与禁忌
针对不同疾病和体质，制定个 性化的食疗方案。
注意食物的搭配和营养搭配， 避免食物相克和营养不均衡。
适量饮水
保持足够的水分摄入，有助 于维持身体正常代谢和预防 便秘。
限酒戒烟
避免吸烟和过量饮酒，以降 低患癌症、心血管疾病等风 险。
增强免疫力的食物
高维生素C食物
柑橘类水果、草莓、番茄等富 含维生素C的食物，有助于增强
免疫力。
高锌食物
瘦肉、坚果、豆类等富含锌的 食物，有助于提高身体免疫力 。
高抗氧化食物
04
控制饮食中的盐分摄入 量，以降低高血压和心 血管疾病的风险。
胃痛的饮食调理
避免刺激性食品，如辛辣、酸甜、坚硬等食品，以免加 重胃痛症状。
多摄入富含蛋白质和维生素的食物，如鱼、肉、蔬菜等， 有助于修复胃黏膜。
选择易消化的食物，如稀粥、面条、蒸蛋等，有助于减 轻胃部负担。
控制饮食中的温度，避免过冷或过热的食品，以免刺激 胃黏膜。
注意补充维生素和矿物质
如维生素C、维生素E、硒等，有助于 保护肝脏健康。
03 不同年龄段的饮食调理
儿童的饮食调理
营养需求
儿童处于生长发育阶段，对蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求较高，应保证摄入足够的 肉类、蛋类、奶制品等富含蛋白质的食物，以及蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物 。
饮食平衡
儿童的饮食应保持平衡，避免偏食或挑食，尽量多样化摄入食物，以保证获得全面的营养 。
菜水果可预防心血管疾病。
康复调理
在疾病康复期，食疗可帮助调理 身体、增强体质，促进疾病康复。 例如，手术后患者需进食易消化、 营养丰富的食物，以促进伤口愈
合。
食疗的注意事项与禁忌
针对不同疾病和体质，制定个 性化的食疗方案。
注意食物的搭配和营养搭配， 避免食物相克和营养不均衡。
适量饮水
保持足够的水分摄入，有助 于维持身体正常代谢和预防 便秘。
限酒戒烟
避免吸烟和过量饮酒，以降 低患癌症、心血管疾病等风 险。
增强免疫力的食物
高维生素C食物
柑橘类水果、草莓、番茄等富 含维生素C的食物，有助于增强
免疫力。
高锌食物
瘦肉、坚果、豆类等富含锌的 食物，有助于提高身体免疫力 。
高抗氧化食物
04
控制饮食中的盐分摄入 量，以降低高血压和心 血管疾病的风险。
胃痛的饮食调理
避免刺激性食品，如辛辣、酸甜、坚硬等食品，以免加 重胃痛症状。
多摄入富含蛋白质和维生素的食物，如鱼、肉、蔬菜等， 有助于修复胃黏膜。
选择易消化的食物，如稀粥、面条、蒸蛋等，有助于减 轻胃部负担。
控制饮食中的温度，避免过冷或过热的食品，以免刺激 胃黏膜。
注意补充维生素和矿物质
如维生素C、维生素E、硒等，有助于 保护肝脏健康。
03 不同年龄段的饮食调理
儿童的饮食调理
营养需求
儿童处于生长发育阶段，对蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求较高，应保证摄入足够的 肉类、蛋类、奶制品等富含蛋白质的食物，以及蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物 。
饮食平衡
儿童的饮食应保持平衡，避免偏食或挑食，尽量多样化摄入食物，以保证获得全面的营养 。
2024饮食与健康ppt课件完整版
孕妇饮食指南
均衡饮食，保证营养全面。
多摄入富含蛋白质、铁、钙、叶酸等营养 素的食物。
孕妇饮食指南及注意事项
控制糖分和盐分的摄入，避免过量食用高 热量和高脂肪食品。 孕妇饮食注意事项
避免食用生或半生的肉、蛋、奶制品。
孕妇饮食指南及注意事项
限制咖啡因和酒精的摄入。
避免食用高汞含量的鱼类。
儿童青少年饮食指南及注意事项
选择低GI食物
选择升糖指数（GI）低的食物，如燕麦、豆 类、绿叶蔬菜等。
控制脂肪和蛋白质的摄入
适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼、蛋等， 控制饱和脂肪酸的摄入。
肥胖症的饮食控制和治疗
控制总热量摄入
减少高热量食物的摄入，如油炸食品 、甜食等。
增加膳食纤维的摄入
多吃粗粮、豆类、蔬菜等富含膳食纤 维的食物，增加饱腹感。
培养良好的饮食习惯，不偏食、不挑 食。
老年人饮食指南及注意事项
老年人饮食指南 均衡饮食，保证营养全面。
适量增加蛋白质的摄入，多吃鱼、禽、蛋、瘦肉等食品。
老年人饮食指南及注意事项
控制脂肪和糖分的摄入，避免肥胖和糖尿病等疾病的发生。 老年人饮食注意事项
食物应易于消化吸收，避免过多摄入粗硬、刺激性食物。
碳水化合物与健康
9字
9字
碳水化合物是主要的能量来源， 对于维持正常生理功能具有重要
1
3
缺乏碳水化合物会导致疲劳、注 意力不集中、记忆力减退等问题
作用。
。
9字
碳水化合物分为简单碳水化合物
2
4
9字
优质碳水化合物来源包括全谷物
和复合碳水化合物，后者更有利
、蔬菜、水果等。
于健康。
脂肪与健康
癌症防治知识ppt课件
.
癌症是如何形成的
• 癌症源自一个单细胞。从一个正常细胞转变为一个肿瘤细胞要经过一个多 阶段过程，通常从癌前病变发展为恶性肿瘤需要十年。这些变化是一个人 的基因因素和三种外部因素之间相互作用的结果。这些外部因素包括：
物理致癌物质，例如紫外线和电离辐射； 化学致癌物质，例如石棉、烟草烟雾成分、黄曲霉毒素（一种食品污
.
减肥防癌
• 防癌的五条建议：戒烟、限酒、控制体重、适当运动、疫 苗接种。
• 研究发现身体多余的脂肪与食管癌、胰腺癌、结直肠癌、 子宫内膜癌、肾癌以及发生在绝经后妇女中的乳腺癌有明 确的联系。
• 世界卫生组织的报告同样强调，有规律的体育活动能预防 多种疾病，包括乳腺癌和结肠癌、心血管病和糖尿病。
.
.
肺癌是我国发病第一位的恶性肿瘤
肺癌是2010年居我国发病率第一位的恶性肿瘤，每年新 发约60万，其次为乳腺癌、胃癌、肝癌和食管癌。
肺癌处于男性癌症发病率首位；乳腺癌位居女性癌症发 病率首位。
城市地区恶性肿瘤发病第一位是肺癌，其次为女性乳腺 癌、胃癌、结直肠癌和肝癌。农村地区发病第一位是 肺癌，其次为胃癌、肝癌、食管癌和女性乳腺癌。
.
1/5强的人死于癌症
调查结果表明，脑血管病、恶性肿瘤是我国前两 位死亡原因，分别占死亡总数的22.45%和 22.32%，第三、四位是呼吸系统疾病和心脏病 ，第五位是损伤和中毒，前五位的死亡原因累 计占死亡总数的85%。
• 就是说死亡10个人，至少2个是因癌症去世。 • 癌症死亡人数与脑血管. 或心血管死亡人数相当。
.
我国癌症增长迅猛
近年来癌症死亡约占我国城乡居民总死亡构成的22.32%，癌症死 亡率比20世纪70年代中期增加了83.1%，比20世纪90年代初期 增加了22.5%；其中肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、 乳腺癌、宫颈癌及鼻咽癌合计，占癌症死因的80%以上。
癌症是如何形成的
• 癌症源自一个单细胞。从一个正常细胞转变为一个肿瘤细胞要经过一个多 阶段过程，通常从癌前病变发展为恶性肿瘤需要十年。这些变化是一个人 的基因因素和三种外部因素之间相互作用的结果。这些外部因素包括：
物理致癌物质，例如紫外线和电离辐射； 化学致癌物质，例如石棉、烟草烟雾成分、黄曲霉毒素（一种食品污
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减肥防癌
• 防癌的五条建议：戒烟、限酒、控制体重、适当运动、疫 苗接种。
• 研究发现身体多余的脂肪与食管癌、胰腺癌、结直肠癌、 子宫内膜癌、肾癌以及发生在绝经后妇女中的乳腺癌有明 确的联系。
• 世界卫生组织的报告同样强调，有规律的体育活动能预防 多种疾病，包括乳腺癌和结肠癌、心血管病和糖尿病。
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肺癌是我国发病第一位的恶性肿瘤
肺癌是2010年居我国发病率第一位的恶性肿瘤，每年新 发约60万，其次为乳腺癌、胃癌、肝癌和食管癌。
肺癌处于男性癌症发病率首位；乳腺癌位居女性癌症发 病率首位。
城市地区恶性肿瘤发病第一位是肺癌，其次为女性乳腺 癌、胃癌、结直肠癌和肝癌。农村地区发病第一位是 肺癌，其次为胃癌、肝癌、食管癌和女性乳腺癌。
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1/5强的人死于癌症
调查结果表明，脑血管病、恶性肿瘤是我国前两 位死亡原因，分别占死亡总数的22.45%和 22.32%，第三、四位是呼吸系统疾病和心脏病 ，第五位是损伤和中毒，前五位的死亡原因累 计占死亡总数的85%。
• 就是说死亡10个人，至少2个是因癌症去世。 • 癌症死亡人数与脑血管. 或心血管死亡人数相当。
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我国癌症增长迅猛
近年来癌症死亡约占我国城乡居民总死亡构成的22.32%，癌症死 亡率比20世纪70年代中期增加了83.1%，比20世纪90年代初期 增加了22.5%；其中肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、 乳腺癌、宫颈癌及鼻咽癌合计，占癌症死因的80%以上。
《饮食营养与癌症》课件
黄曲霉素
黄曲霉素是一种由霉菌产生的致癌物质，主要存在于霉变的玉米、花生等食品中。 黄曲霉素可引起肝癌等多种癌症，且具有很强的致癌性。
预防黄曲霉素污染的关键是保持食品干燥、避免霉变。
多环芳烃类化合物
多环芳烃类化合物主要来自烧烤、煎 炸等高温烹调方式。
减少多环芳烃类化合物的摄入，应避 免过度烹调食物，选择健康的烹调方 式。
叶酸
缺乏叶酸会增加患结肠癌 和乳腺癌的风险，适量摄 入叶酸可降低这些癌症的 发病风险。
癌症患者的营养需求
癌症患者需要更多的蛋白质、热量和维生素来支持治疗和康复。
针对不同部位的癌症，患者需要摄入不同的营养素。例如，消化道癌症患者需要摄入易消化 的高蛋白食物，而肺癌患者需要摄入富含维生素A和维生素C的食物。
多环芳烃类化合物可引起肺癌、膀胱 癌等多种癌症。
苯并芘
苯并芘是一种常见的 致癌物质，主要来自 烟熏、烧烤等烹调方 式。
减少苯并芘的摄入， 应避免食用烟熏、烧 烤食品，选择健康的 烹调方式。
苯并芘可引起肺癌等 多种癌症，且具有很 强的致癌性。
03
抗癌食物与营养素
维生素与癌症预防
维生素C
具有抗氧化作用，有助于清除自 由基，减少DNA损伤，预防癌症
《饮食营养与癌症》ppt 课件
• 癌症与饮食营养的关系 • 饮食中的致癌物质 • 抗癌食物与营养素 • 癌症患者的饮食建议 • 结论与展望
01
癌症与饮食营养的关系
癌症与饮食摄入的关系
长期摄入高热量、高脂肪、高糖 和高盐的食物会增加患癌症的风
险。
食物中的致癌物质，如亚硝胺、 苯并芘等，可直接或间接导致癌
症的发生。
食物中的抗氧化物质，如维生素 C、维生素E和β-胡萝卜素等， 具有抗癌作用，能够降低患癌症
均衡饮食PPTPPT课件
延长寿命
均衡饮食可以降低慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症 等，从而有助于延长寿命。
不健康的饮食习惯是慢性疾病的主要风险因素之一，而均衡饮食强调摄 入多种蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质来源，有助于降低慢性疾病的
风险。
研究表明，均衡饮食可以促进健康长寿，通过坚持均衡饮食，人们可以 降低慢性疾病的风险，从而延长寿命。
类和奶制品等。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要的供能物质， 对于维持生命活动具有重要作用。
过量摄入糖分可能导致肥胖、糖尿病 和心血管疾病等健康问题，应控制摄 入量。
不同类型的碳水化合物对人体的影响 不同，应选择低糖、高纤维的碳水化 合物，如全谷类、蔬菜和水果。
常见的富含碳水化合物的食物包括米 饭、面包、薯类、蔬菜和水果等。
品的替代品，如豆腐、坚果、鸡蛋等，
以获取必要的营养成分。
营养补充
03
对于某些营养素，如维生素B12，素食者可能需要通过营养补充
剂来满足需求。
糖尿病患者
控制糖分摄入
糖尿病患者应严格控制糖分摄入，避免高糖食品和饮料，选择低 糖或无糖食品。
控制碳水化合物摄入
适当控制碳水化合物的摄入，尤其是精细加工的碳水化合物，如 白面包、白米饭等。
增强体质
均衡饮食能够提供身体所需的能 量和营养素，支持身体的正常生
理功能，从而增强体质。
蛋白质、碳水化合物和脂肪是身 体的主要能量来源，缺乏这些营 养素可能导致疲劳、肌肉无力等
症状。
均衡饮食强调摄入适量的蛋白质、 碳水化合物和脂肪，以及各种维 生素和矿物质，有助于维持身体 的正常生理功能和增强体质。
维生素和矿物质是人体正常生 理功能所必需的营养素，对于 维持生命活动具有重要意义。
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抗氧化（谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，清除氧自由 基，保护细胞和线粒体膜的结构和功能）；抑制癌细 胞生长（代谢为甲基化合物）；提高机体免疫力
13
各类营养素与癌症
• 3、矿物质 • （2）、钙 胃癌、结肠癌、直肠癌
抑制脂质过氧化；保护胃肠道免受刺激胆酸的损伤（与 脱氧胆酸结合成不溶性钙盐）
可使结肠增生引起的结肠癌逆转
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各类营养素与癌症
• 4、植物化合物 （1）、番茄红素 子宫癌、乳腺癌、肺癌、大肠癌、食道癌、前列腺癌
美国医学会大样本量长时间跟踪显示。常吃番茄及其制 品者，前列腺癌明显降低。
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各类营养素与癌症 • 4、植物化合物 （2）、叶黄素 皮肤癌、胃癌、乳腺癌
万寿菊、苜蓿、莲叶、甘蓝
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各类营养素与癌症
饮食与癌症
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什么是癌症？
癌是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤 中最常见的一类。 起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。 一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿 瘤。
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癌症的特点
• 癌症是机体在环境污染、化学污染（化学毒素）、电离辐射、自 由基毒素、微生物（细菌、真菌、病毒等）及其代谢毒素、遗传 特性、内分泌失衡、免疫功能紊乱等等各种致癌物质、致癌因素 的作用下导致身体正常细胞发生多阶段突变的结果。常表现为： 局部组织的细胞异常增生而形成的局部肿块。 • 特点是：无限制地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗；癌 细胞释放出多种毒素，使人体产生一系列症状；癌细胞还可转移 到全身各处生长繁殖；可破坏组织、器官的结构和功能，引起坏 死出血合并感染；导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热 以及严重的脏器功能受损，患者最终由于器官功能衰竭而死亡。 • 与之相对的有良性肿瘤，良性肿瘤则容易清除干净，一般不转移、 不复发，对器官、组织只有挤压和阻塞作用
2015年因癌症 死亡2814000 人，每天死亡 7500人。
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• 2015年5年存活率为36.9%。6引起病因7不良饮食 习惯
营养不均 衡
不良加工 方式
癌症
食物污染
其他
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各类营养素与癌症 • 1、脂肪 • 增加乳腺癌、直肠癌、子宫内膜癌、膀胱癌、肾癌、 卵巢癌、前列腺癌和甲状腺癌发病率。
• 总脂肪↑→ 活化代谢产物（脂质过氧化物和氧自由 基），攻击DNA；增加催乳素和雌激素水平→乳腺癌。
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各类营养素与癌症
2、碳水化合物 （1）精制糖↑→结肠癌、直肠癌 （2）膳食纤维→1、在结肠细菌的作用下产生挥发性脂 肪酸， 可增加异常细胞凋亡。2、增加排便次数和 排便量，缩短废物在肠道的转运时间，稀释肠内容物， 改变肠道菌群，结合前致癌物和致癌物，减少胆汁酸 及其产物，抑制肠癌的发生。
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目前中国的癌症发病情况
中国医学科学院肿瘤医院、国家癌症中心赫捷院士、全国肿瘤登记中心主任 陈万青教授等，在影响因子144.8的《CA：A Cancer Journal for Clinjicians》杂 志上发表了2015年中国癌症统计数据。
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2015年新增癌 症病人 4292000例， 每天12000个。
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各类营养素与癌症
• 3、维生素 • （2）、Vc和Ve 口腔癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌、肺癌、胰腺癌、宫颈 癌 Vc：水相抗氧化剂（消除超氧阴离子自由基、羟自由基、 脂质过氧化自由基）；分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺 Ve：脂相抗氧化剂
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各类营养素与癌症
• 3、矿物质 • （1）、硒 食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌
高粱、小米、大豆
若雌激素；抗氧化、防止DNA损伤；抑制癌基因表达
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各类营养素与癌症
• 4、植物化合物 （4）、类黄酮类 柑橘、浆果 番茄、西兰花、南瓜、胡萝卜、辣椒 银杏叶 抗氧化；促癌物质排出
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各类营养素与癌症
• 4、植物化合物 （5）、多酚类 茶多酚
茶；果酒（葡萄酒）
肺癌、食管癌、皮肤癌、白血病
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各类营养素与癌症
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食物中的致癌物 一、食物生产 化肥、农药、兽药 生物富集 激素 污染食物 二、食品加工与储存 食品添加剂：糖精 包装材料：聚氯乙烯塑料 黄曲霉毒素 腌制的肉、鱼、酸菜→↑亚硝酸盐 三、烹调 多环芳烃、杂环胺、丙烯酰胺
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各类营养素与癌症
• 3、维生素 • （1）、Va和β-胡萝卜素 胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌、肺癌、鼻咽癌
Va：促进细胞分化，抑制细胞增殖；阻止细胞癌变；对 基因调控及抑制癌基因表达；增强免疫功能。 β-胡萝卜素：抗氧化，淬灭单线态氧、抑制过氧基氧化， 阻止生物膜上的多不饱和脂肪酸的过氧化，保护细胞 免受伤害。
• 4、植物化合物 （2）、大蒜素 杀伤肿瘤细胞；↓胃液亚硝酸盐；↑细胞免疫；↑致癌物排 除；消除自由基；抗氧化作用，抗肿瘤
USA癌症中心防癌食物第一位的。 皮肤癌、鼻咽癌、结肠癌、直肠癌、食道癌、肝癌、乳 腺癌 蒜氨酸---蒜氨酸酶+氧气→大蒜素
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各类营养素与癌症
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各类营养素与癌症
• 4、植物化合物 （3）、异黄酮 乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、胃癌、肺癌