大白菜的药用价值

大白菜的药用价值《本草纲目》中记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。

通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。

消食下气，治瘴气。

止热气咳。

冬汁尤佳，和中，利大小便。

”《纲目拾遗》中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。

”其籽“作油，涂头长发，涂刀剑不鏥”，故旧时妇女皆用菜油梳头。

由此可见大白菜，在祖国医学中的医疗保健方面有其不可忽视的作用。

大白菜是最为引人瞩目的十字花科蔬菜，除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等营养物质外，微量元素锌的含量也高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

不久前日本学者研究认为白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。

将白菜叶放在开水中泡软后敷在患处，可以治疗烧伤、刀伤、血肿、关节炎、神经痛、湿疹、斑疹、痤疮等。

饮用白菜汁可治疗感冒、头痛、支气管炎、咽喉炎。

另外，大白菜热量低，纤维素的含量丰富，有利于肠道的蠕动和废物的排出，有排毒养颜之功效，是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。

近年来国外如欧美等国家采用高纤维饮食疗法，对糖尿病患者进行饮食治疗，其中大白菜即是绿叶菜中的首选菜之一。

（摘自《糖尿病中医治疗》）俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安”，《本草纲目》载“小儿赤游行于上下，至心即死。

菘菜捣傅之，即止(张杰子母秘录)。

漆毒生疮，白菘菜捣烂涂之。

飞丝入目，白菜揉烂帕包，滴汁三二点入目，即出（普济方）。

”多吃白菜能防癌据美国纽约一家专门从事癌症研究的权威机构透露，中国和日本妇女乳腺癌的发病率比西方低得多，这是为什么呢?科学家在比较了世界各国的三餐食谱后得出结论：是由于中国和日本妇女多吃大白菜的缘故。

调查资料表明，每10万名妇女中，每年乳腺癌的发病率为：中国9人，日本21人，北欧84人，美国91人。

大白菜何来如此神功?实验证明，大白菜所含有的许多物质具有防癌抗癌的作用，因此在美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。

首先，大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C,。

其中维生素C（抗坏血酸）的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量，比黄瓜高1.8倍。

维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变；维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。

其次，大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01％，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。

另外大白菜所含有的微量元素钼，钼——是人体金属酶的重要组成部分，据调查在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼是有关的。

能够防止致癌物亚硝铵合成的微量元素钼大量存在于大白菜中，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。

据测算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天饭后服200－300克，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。

同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素，被誉为“生命火种”。

如果人体缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的坚固防线。

硒也是人体一种重要的过氧化酶的组成部分，这种酶不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化，还能够抑制可能成为致癌过氧化物和游离基的形成。

科学家们认为，硒通过吞噬细胞的功能能够影响癌细胞的能量代谢和干扰癌细胞的蛋白合成，从而抑制癌症，还能够影响化学致癌物的代谢，使它们失去致癌的活性。

大白菜中含有的微量元素铁也是饮食中防癌、抗癌的一种重要的成份多吃白菜可预防治疗感冒我国著名的医书《滇南本草》记载大白菜“主消痰，止咳嗽，利大小便，清肺热。

”现代医书中也说白菜具有清热解毒、止咳平喘之效，适用于感冒发热、百日咳等症。

2001年冬季我国流感严重发生，患者的人数是往年的3—5倍。

在流感的发病人群中，儿童、成年人的比例明显上涨，而老年患者的比例却没有明显变化，这究竟是为什么呢?我国卫生组织对不同人群的饮食习惯做出了相关调查比较，得出结论：现在由于人们生活水平的提高，农业科学技术的进步，冬季人们的菜篮子比以前丰富多了，各种鲜菜、特菜应有尽有，大部分家庭就忽略了以前冬季的老三样：白菜、萝卜和土豆，而倾向于色彩鲜艳，味道可口的细菜。

而一些老年人，几十年养成了冬季吃白菜的习惯，餐桌上还是以白菜为主。

由于白菜能止热气嗽、清肺化痰，能增强人的抵抗能力，对感冒有一定的预防和治疗效果，所以食用大白菜量较大的老年人群体流感发生的比例没有明显变化。

我国民间也流传着很多利用大白菜治疗感冒的验方，如白菜干根加红糖、姜片，水煎服，或用白菜根3个，大葱根7个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汤趁热喝下，盖被出汗，可治伤风感冒。

大白菜根3个，冰糖30克，水煎服，每日3次，可治疗百日咳。

白菜榨汁，每天饭后服200－300克，有利于提高人体免疫能力，防止感冒的发生。

带根白菜120克，佐以生姜、葱白各10克，将白菜连根茎洗净，切碎，与生姜、葱白一同加水煎煮后，去渣即成。

煨汤服之，日饮2次，连服2-3日，防治感冒与咳嗽。

白菜根1个，洗净，切片，加水1碗煎好，加白糖少许，日服2次，适用于流行性感冒。

白菜心三～五两，日服两次，生食为佳，适用于伤风感冒。

多吃大白菜能排毒养颜如今让很多年轻人烦恼的，就是漂亮的脸上长了很多讨厌的小痘痘，无论是用什么药膏、护肤用品，都治标不治本、难以根除，不仅影响美观，也给自己的求学就业带来了很多的麻烦，并且也给自己身心带来了巨大的压力，怎么才能去掉痘痘呢？痘痘，也叫痤疮、暗疮、青春痘，是青少年时期最常见的炎性皮肤病，痘痘的发病原因有不良饮食、精神紧张、生活环境等，但直接的原因就是内脏功能紊乱、分泌失调、雄性激素过量及体内缺锌造成的。

为有效祛除痘痘，除保持面部清洁、避免乱用化妆品等之外，饮食上还要少吃高脂肪、高糖、辛辣、油煎的食品及白酒、咖啡等刺激性饮料，要经常吃水分、维生素及钙、钠、镁、锌含量高的蔬菜，如大白菜、小白菜、菜心等具有清热解毒功效的蔬菜。

大白菜种植技术一、生长特点大白菜为十字花科芸苔属草本植物，可以形成叶球。

根为直根系。

主要分布在25-30厘米深的土层中。

大白菜喜温、耐冷凉、怕烈日高温，适温为15℃-28℃，在生育初期的适温为20℃，结球期的适温为15℃，气温低于5℃时生长极缓慢。

对水分要求严格；全生育期适宜的土壤湿度为80﹪-90﹪，低于70则对生长不利，故不耐旱，而湿度高于95﹪时，则脱帮（壳）多病害。

大白菜不但要求高的土壤湿度，其也要求较高的空气湿度。

适宜的空气湿度为65﹪-80﹪.太干燥不利生长；太湿易发生病害。

必须严格掌控。

在大白菜的莲座期和结球期，要求光照充足，以利叶球充实。

故要求保水、保肥能力强的最好选用肥沃的、有灌溉条件的壤土、粘壤土或混砂壤土（砂粒与粘粒比以1：3左右为宜）。

大白菜对土壤的酸碱度要求较宽，不论在弱酸性或弱碱性的条件下，均能正常生长。

二、种植季节大白菜营养丰富，叶质细嫩、柔软甜脆、不论炒、燉、煮，不管东南西北方，深受广大群众的欢迎，是最大从化的菜肴，一年四季均可种植。

广西种植的大白菜以秋种为主。

播种期在9-10月。

少数地方也行夏植，于6-8月播种。

为种好大白菜，必须根据当地气候，选取适宜的优良品种，配合相应的符合其生育要求的措施，才能获得优质、高产。

三、整地由于大白菜较喜湿，极易感病害，故不宜连茬也不能与其他十字花科蔬菜轮作。

以前茬种豆种瓜类的田地种植为好。

广西多为前茬水稻田种植，故应进行深翻，晒土、多施石灰，每亩可施到25-75kg,既消毒土壤还可满足大白菜的对钙的高需求。

定植前开深沟，起高畦宽1.1-1.5米，株行距为40-50厘米，每亩栽2000株，二行或三行栽培；中型品种行距为40-50厘米，株距为30-40厘米，双行或三行种植，亩栽3000-4000株左右；小型品种行距为30-35厘米，株距为25-30厘米。

亩栽5000株左右。

四、施肥大白菜产量高，吃肥多，以叶片为产品器官，氮肥供应充足，可以增加叶绿素含量，提高光合作用，叶片深绿肥厚，有利于外叶扩大和叶球的充实；氮素缺少，则叶片由外向内逐渐发黄，干枯；而氮素过多，则叶大而薄，结球不紧，风味差，病虫害多又不耐贮。

而且施氮过多可加大大白菜组织内亚硝酸盐含量增加，不利人体健康。

磷素能促进根系发育，细胞分裂和加快叶球形成。

当磷素缺少时，植株矮小，叶片暗绿，结球迟缓；钾素能增加光合作用，促进叶片有机物的制造和运转，因此钾素充足叶球充实，产品增加，病虫害少。

品质风味好；而缺少钾素时，其叶片外缘呈带状干片，严重可向心部叶片发展。

大白菜还对钙质情有独钟为喜钙作物，外叶含钙量高达5-6﹪.环境不良，管理不善时会导致其生理缺钙，出现烧心病，影响品质。

据测定单株重5711克重的大白菜，其在生长期间吸氮素9.914克；五氧化二磷4.522克；氧化钾20.88克。

按此数据计算，每生产1000千克大白菜，需从土壤里吸取氮素1.77千克，五氧化二磷0.81千克，氧化钾3.72千克。

另外对硼、锌、铜、钼等元素的需求也大。

大白菜专用肥在亩产大白菜5000kg时，亩用肥量为70-80kg，且可一次性在整地时施于行中沟内，深20厘米，盖上土即行。

也可留少许作提苗肥、莲座肥、结球肥，届时兑水淋施或作冲施肥用。

为促进幼苗生长，不论在苗床或大田，幼苗期间，苗期都要进行叶面喷施2-3次，促根壮苗；到了莲座期结束时，大白菜进入旺盛生长期，每日生长量可达75-100克，为此配合叶面喷施可以加速其生长量，尤其遇到不良环境发生生理障碍时，喷施叶面肥必不可少，尤其含有钼、硼、铜、锌等微量元素的叶面肥，可增强抗逆性。

每7-10天喷一次，可以增产荒菜10﹪，净菜13-15﹪。

从而大大提高大白菜的商品率。

是大白菜种植，优质、高产的一个有力措施。

五、育苗现种植大白菜多进行育苗。

首先对种子进行风选或水选，，选取饱满的种子，再经过消毒催芽，播于苗床或育苗盘内。

出苗后分2-3次间苗。

2-5片真叶后定植。

育苗期间，多有高温烈日尽可能搭遮阳棚，并注意淋水喷叶面肥，保持土壤和空气湿度，和防治病害的灭菌农药。

移栽前6小时喷一次送嫁肥，有利于缓苗。

六、大田管理采用本公司一次性施肥，不必行多次追肥。

只需为保持土壤的湿度淋水（淋施肥浓度为1∕400-1∕200），淋水要多淋施肥处；也可沟灌，但要缓水漫灌，一般采用沟灌跑马水，让水在畦的两侧渗透，但不能渗过畦面，将畦面湿润后即排干水。

也可将所留之肥作冲施肥，随水漫灌。

但至收获前十天必须停止灌水，确保品质。

七、大白菜的虫害防治危害大白菜的病害主要有软腐病（结球始期最易发生）、霜霉病和病毒病（六叶期前最易）与其他蔬菜作物用药一样，应加强防治及时灭杀，以防为主。