乌骨鸡活性肽组成成分及体外抗氧化活性研究

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饲用活性肽对肉鸡生长、血清激素及抗氧化的影响

豳
资源育繁
饲用活性肽对肉鸡生长、血清激素及抗氧化的影响
于维祁宏伟魏炳栋陈群李林邱玉朗（吉林省农业科学院１３００３３）
挥着重要的作用，可以预见，肽制剂将成为继维生素和氨基
酸后在饲料中又一种必不可少的添加物。
１材料与方法
表明，随着大豆活性肽添加浓度的提高，黄羽肉鸡日增重加
快，饲料利用率提高，试验Ｄ组（８６．２８％￣０．０５）显著高于
对照组Ａ（７９．７３％￣０．１７）；大豆活性肽添加剂能有效地提高
配比（％）
所有实验结果以 “ ＸｅＳＤ ”表示，采用ＳＰＳＳ１１．５软件包
进行单因素方差（ＡＮＯＶＡ）分析，不同组之间进行ＬＳＤ多
重比较．Ｐ＜Ｏ．０５为差异显著。
２结果与分析
进口鱼粉石粉氢钙豆油食盐
水平见表１。
随着近２０年来对完整蛋白质的消化、吸收、转运、代源自１．２试验方法
谢规律研究发现，完整的蛋白质在肠道内最终降解为２个、
３个氨基酸残基的小肽和一小部分游离氨基酸．小肽与氨基
１．２．１试验设计
选用１２０羽１日龄雄性黄羽肉鸡。采用单因子随机试验设计，分成４个处理，见表２，每个处理６个重复，每个重
血清中激素的含量，特别是Ｔ３的含量，Ｄ组比Ａ组提高了

乌鸡中营养和功能活性物质及其生物学活性研究进展

乌鸡中营养和功能活性物质及其生物学活性研究进展崔林梅1，陈黎维1，张馨月1，陈　锐1,2,3*（1.陕西理工大学生物科学与工程学院，陕西汉中 723000；2.陕西省资源生物重点实验室，陕西汉中 723000；3.陕南秦巴山区生物资源综合开发利用协同创新中心，陕西汉中 723000）摘　要：乌鸡是一种对气血双虚、心慌体乏等各类体虚体弱症状有改善作用的药用鸡种，乌鸡体内活性成分如多肽、蛋白质、氨基酸蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量丰富，营养价值极高。

本文综述了乌鸡的营养成分和功能活性物质的研究进展，同时对其抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳等一些良好作用效果进行了综述。

乌鸡类产品在功能食品及药品开发方面有着巨大的潜力，因此加快乌鸡及其副产品的市场化、规模化、健康化，加强对乌鸡的研究有着重大意义。

关键词：乌鸡；营养组成；活性成分；生物学活性Research Progress on Nutritional and Functional Active Substances and Biological Activities in WujiCUI Linmei1, CHEN Liwei1, ZHANG Xinyue1, CHEN Rui1,2,3*(1.School of Biological Sciences and Engineering, Shaanxi University of Technology, Hanzhong 723000, China;2.Shaanxi Key Laboratory Bio-Resources, Hanzhong 723000, China;3.Qinling-Bashan Mountains Bioresources Comprehensive Development, Hanzhong 723000, China)Abstract: Wuji is a medicinal chicken breed that has an improvement effect on various physical and weak symptoms such as Qi and blood deficiency, palpitations, and fatigue. The active ingredients in Wuji, such as polypeptide, protein, amino acid protein, amino acid and fatty acid, are rich in content and have high nutritional value. This paper reviews the research progress of nutritional components and functional active substances of Wuji, and reviews its anti-aging, anti-tumor, anti-fatigue and other good e ff ects. In the development of functional food and medicine, Wuji products have great potential. Therefore, it is of great significance to accelerate the marketization, scale and health of Wuji and its by-products and invest in the research of Wuji.Keywords: Wuji; nutritional composition; active ingredients; biological activity乌鸡又名武山鸡、乌骨鸡，个别地区因羽毛呈白色而称为小白鸡，主要以骨架为黑色得名乌鸡。

三种中药复方体外抗氧化活性研究

（ＭａｉｒｎｅＣｏｌｌｅｇｅ，ＳｈａｎｄｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙａｔＷｅｉｈａｉ，Ｗｅｉｈａｉ２６４２０９，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｍｅｔｈｏｄｓｗａｓｕｓｅａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅａｃｔｉｖｉｔｙｂｙｈｅｔｓｃａｖｅｎｇｉｎｇａｃｔｉｖｉｔｙｏｎ（０‘一）ａｎｄ（ ’ ＯＨ）ｉｎｖｉｔｒｏｅｘｐｅｉｒｍｅｎｔ．
旨在为临床应用提供理论依据一。
２材料与方法
自Ｈａｒｍａｎ创立抗衰老的自由基学说以来的半个
世纪，人们对自由基的产生及其对人体产生的危害有了越来越深刻的认识，各种炎症、癌症、脏器损伤、老化等都与自由基密切相关，因此研究抗自由基药物以保护机体，已是当前抗衰老研究工作中瞩目的问题之一。与人工合成的抗氧化剂相比较，中药抗氧化剂具有经济、毒副作用小等明显优点。近年来，国内外学者在研究中药抗衰老作用方面取得了不少成果。研究发现，中药抗氧化成分为黄酮类化合物、酚酸类化合物、皂
成正相关，３种中药复方均具有抗氧化活性。关键词：中药复方；自由基；抗氧化活性中图分类号：ＴＱ４６０．７２文献标志码：Ａ文章编号：１００５ —８１４１（２０１３）ｏ９ —０９０４ —０３

乌骨鸡

1.乌骨鸡黑色素
目前国内外对黑色素(melanin)的详细结构还不清楚，认为黑色素是一类与蛋白质结合紧密、不溶于水和几乎所有溶剂的生物多聚体，且黑色素来源不同，其结构也有差异。乌骨鸡黑色素的结构研究更为薄弱。袁缨等通过分析乌骨鸡黑色素的主要元素含量及电子能谱和红外光谱特征推测其是一种以吲哚环为主体，周围连接其他一些芳香烃或烯烃类及羧基等基团的化合物，并通过硫、氮含量比较推测乌骨鸡黑色素可能是真黑色素。
4.饲养密度
合理掌握乌骨鸡生长时期的密度，可使乌骨鸡避免浪费饲料，提高生长速度，提高肉料比，增加乌骨鸡养殖的经济效益。乌骨鸡生长时期的密度，一般是1至10日龄，密度为40至50只/平方米；10至20日龄，密度为30至40只/平方米；20至30日龄，密度为25至30只/平方米；30至60日龄，密度为20 至25只/平方米；60至90日龄，密度为15至12只/平方米。
乌骨鸡的药用成分的利用（药用）
【附方】 ①治虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽干颊赤，心怯潮热，盗汗减食，咳嗽脓血：人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、白茯苓、熟地黄、生地黄、白芍药、五味子、知母、贝母、川芎、白术各五钱。上为粗末，用雄鸡乌骨者，重二斤以上一只，须新生肥壮者，去毛、血洗净，入前药在肚，以线缝定，用好腊酒入锅中，放鸡在内，酒约过鸡背上一寸为度，肠脏放在鸡外，同煮极烂，拆开，同药晒干，研为细末，用原汁打蒸饼糊为丸，如梧桐子大。每服一百丸，空心，食前，米汤或沸汤送下。（《杏苑生春》乌鸡丸） ②治噤口痢因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷：乌骨鸡一只，去毛、肠，用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐，同煮熟烂。以鸡令患者嗅之，使闻香气，如欲食，令饮食汁内，使胃气开。亦可治久痢。（《普济方》乌鸡煎） ③治脾虚滑泄：乌骨母鸡一只，治净。用豆蔻一两，草果2枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟。空腹食之。（《纲目》） ④ 治妇人虚劳血气，赤白带下：当归、黄芪各六两，生、熟地黄、香附子各四两，茯苓三两，人参、官桂、地骨皮各二两。上药用（雄）乌骨白鸡一只，笼住，将黄芪末和炒面丸鸡头大喂鸡服，生眵，吊死，肠肚洗净，捋毛椎碎骨，入前药鸡腹内，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取骨焙枯，研，共为细末，用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸，盐汤下。（《袖珍方》乌鸡煎丸） ⑤治亦白带下及遗精白浊，下元虚惫者：白果、莲肉、江米各五钱，胡椒一钱，为末。乌骨鸡一只，如常治净，装入鸡腹煮熟。空心食之。（《纲目》） ⑥治久疽中朽骨：乌骨鸡胫骨，以信砒实之，盐泥固济，火煅通红，地上出火毒，用骨研细，饭丸如粟米大。以纸皮拈送入窍内，外以拔毒膏药封之。（《医学正传》）乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

乌骨鸡活性肽对体外非酶糖基化的抑制作用

公司，批号：５１７；Ｂ０１０）ＰＳ缓冲液（Ｈ＝．，．５ｐ７４００ｍＬＬ；ｏ／）硝基四氮唑蓝（Ｂ）液：ＢＩ０ｍ，ＮＴ试ＮＴＯｇ溶于０１ｍｏＬｐ．ｌ，Ｈ＝１．／０８的碳酸盐缓冲液中；Ｄ一葡萄糖（Ｄ～Ｇｕ等试剂均为国产分析纯。ｌ）
手段之一。
目前，内已报道单味药和中药复方，阻止国对ＡＥ生成有一定作用，有效成份为黄酮类，甙Ｇｓ其皂类及某些生物碱；止ＡＥ生成物的化学合成药阻Ｇｓ也有报道，氨基胍、胍类等；性肽是蛋白质经如双活酶解后得到的短链多肽类物质，具有促进吸收、血降
ＳＨＰ一１０型生化培养箱（海森信实验仪器５上有限公司）Ｕ一００紫外一可见分光光度计（；Ｖ２０尤尼柯仪器有限公司）Ｆ一５０荧光分光光度计（日；４０本日立公司）。
１３实验方法．
Ｏｃ．Ｏｔ２０７
文章编号：０６— ４４２０）５— ４６— ３１００６（０７００５０
乌骨鸡活性肽对体外非酶糖基化的抑制作用
吴光杰，田颖刚，明勇李昌，谢，路
（昌大学食品科学与技术国家重点实验室，南江西南昌摘
维普资讯
第３卷第５期１２００７年１Ｏ月
南昌大学学报（科版）理

乌骨鸡药用价值研究进展

乌骨鸡药用价值研究进展【内容摘要】乌骨鸡为我国家鸡的一个品种，以产在广东、广西及江西泰和的最为出名。

以青菜、粮食、动物性蛋白质混合粉料等为食。

以放牧为主，在放牧前要经过雏鸡和童鸡的精心饲养阶段，至产卵前一两个月才开始放牧，可选于作物收割后的田地或果园，给予充分的青绿多汁饲料。

年产卵量70-80个。

主含蛋白质及脂肪。

乌骨鸡为去毛及内脏的全体。

杀鸡，取骨肉，洗净，置铜罐内，加黄酒适量，密封，蒸酥。

供配制成药用。

有补肝肾、益气血、清虚热的功能。

主治遗精、久泻、久痢、消渴、赤白带下、骨蒸劳热等。

由于其显著的药用价值，现在已经进行了更深入的研究。

2002年，9枚经过受精的乌鸡蛋搭乘“神舟三号”飞船在太空遨游了7天，历经低抗、发射、飞行、着陆、振动等恶劣条件考验，顺利孵化出3只太空乌鸡；按原来的鸡的存在价值可能没有什麽实用性，幸好有了药效成份才能生存迄今也说不定，因此将此鸡按照实用鸡的基准照下列来试做品种改良能使之有更好的商业前途。

关键字：乌骨鸡改良黑色素商业化乌骨鸡拉丁名Gallus gallus domesticus，别名绒毛鸡、丛冠鸡、竹丝鸡、松毛鸡、武山鸡、乌鸡、羊毛鸡、黑脚鸡、穿裤鸡。

多分布在南方各省，北方有些地区亦有饲养。

是我国家禽品种基因库中具有特殊经济价值的珍禽，集观赏、肉用、药用于一身，是中国传统上公认的天然药用鸡种，近年我国大力开展对乌鸡品种资源的挖掘整理，尤其是随着人们生活水平的提高，对保健品的要求也日趋提高。

对乌骨鸡的研究和利用出现前所未有的迅速发展势头。

而研究和开发的中心就围绕着“三乌”，即乌肤、乌肉、乌骨（1）。

但是，在发展乌骨鸡生产的过程中，乱用和滥用饲料药物添加剂，使药物在鸡体内大量残留，并产生耐药菌株和抗药性，导致细胞免疫和体液功能下降及鸡的药用价值和滋补作用下降。

这一点在研究中也是不可忽视的。

乌骨鸡在我国已有1300多年的饲养及药用历史，最早史载见于明正德13年李时珍《本草纲目》。

泰和乌骨鸡活性肽补血作用研究

泰和乌骨鸡活性肽补血作用研究王勇，刘建华，田颖刚，朱胜，谢明勇*(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047)摘要：目的：探讨泰和乌骨鸡活性肽体内补血作用。

方法：利用失血法和骨髓抑制药物氟尿嘧啶注射法联合建立小鼠血虚模型，并测定红细胞(RBC)和血红蛋白(HGB)水平，观察乌骨鸡活性肽及其一种分离活性肽(简称组分A)对血虚小鼠的补血作用。

结果：活性肽组RBC 水平在第12天时与血虚组相比差异显著(P ＜0.05)；活性肽组在第6至12天期间升高RBC 和HGB 作用水平与阿胶组相比明显加快，具有显著性差异(P ＜0.05)。

第18天时活性肽组HGB 水平已超过各组水平，且与正常组相比具有显著性差异(P ＜0.05)。

活性肽组分A 组的RBC 水平在各个时间点均高于血虚组，但均无显著性差异(P ＞0.05)，活性肽组分A 组在第20天时HGB 水平已与正常组无显著性差异(P ＞0.05)，而血虚组和阿胶组仍与正常组有极显著差异(P ＜0.01)。

结论：泰和乌骨鸡活性肽及活性肽组分A 能够在一定程度上提高氟尿嘧啶血虚模型小鼠的红细胞和血红蛋白水平，具有一定的补血作用。

关键词：泰和乌骨鸡；活性肽；血虚模型；补血Hematopoiesis Activity of Bioactive Peptides from Taihe Black-bone Silky FowlsWANG Yong ，LIU Jian-hua ，TIAN Ying-gang ，ZHU Sheng ，XIE Ming-yong*(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China)Abstract ：Objective: To investigate the hematopoiesis activity of bioactive peptides from Taihe Black-bone Silky Fowls (TBSF). Methods: Blood loss combined with myelosuppression drug (Fluorouracil, 5-FU) was used to establish a blood deficiency mouse model. Red blood cells (RBC) and hemoglobin (HGB) levels were measured to evaluate the hematopoiesis effects of bioactive peptides from TBSF and isolated bioactive peptide fraction A. Results: Compared with the blood deficiency group, the RBC level of bioactive peptides group has a significant difference on the 12th day administration (P ＜ 0.05); During the period of 6 to 12 days, RBC and HGB levels of bioactive peptides group exhibited a significant faster than the Ejiao group (P ＜0.05). On the 18th day, HGB level of bioactive peptides group was higher than other groups, and also significantly higher than the normal control group (P ＜ 0.05). The RBC level in bioactive peptide fraction A group was higher than the blood deficiency group at each time point although no significant difference was observed (P ＞ 0.05), while the blood deficiency group and the Ejiao group exhibited a significant difference (P ＜ 0.01), compared with the normal control group. On the 20th day, there was no significant difference in HGB level (P ＞ 0.05) between the bioactive peptide fraction A group and the normal control group,while the blood deficiency group and the Ejiao group revealed a significant difference from the normal control group (P ＜ 0.01).Conclusion: Bioactive peptides from TBSF exhibit hematopoiesis activity by elevating RBC and HGB levels to some extent.Key words ：Taihe black-bone silky fowl ；bioactive peptide ；blood deficiency model ；hematopoiesis中图分类号：R285.5 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)21-0340-04收稿日期：2010-06-28基金项目：国家自然科学基金项目(20862012)作者简介：王勇(1986—)，男，硕士研究生，研究方向为营养保健与功能食品。

乌骨鸡活性肽的发展现状

332017.07论著·论述乌骨鸡活性肽的发展现状傅灵艳1　刘慧莹2　王宝春11江西中医药大学江西省南昌市 330000 2江中药业股份有限公司江西省南昌市 330000【摘　要】乌骨鸡是一种特殊的药食同源的保健鸡，与普通的鸡相比，它的蛋白含量高，脂肪含量小，蛋白质水解后的多肽更容易被人体吸收利用，吸引着更多学者热衷于乌骨鸡肽的研究，目前这类产品市场比较少见。

在保健品以及药品行业的开发方面，乌骨鸡肽类产品有着巨大的潜力，因此加快乌骨鸡产品的健康化、市场化，投入对乌骨鸡多肽方向的研究有着重大意义。

【关键词】乌骨鸡；生物活性；蛋白酶乌骨鸡(Callus gallus domesticus brission)，属于鸟纲、鸡形目、锥科、鸡属,是我国独特的药食同源鸡种，以产自江西省泰和县武山最为著名。

作为传统中药,既可单独食用又可配药入复方,具有补肝肾、益气血、退虚热、治心腹痛等功效，对开发其潜在价值，传统中药与现代医疗实践都表明，乌骨鸡疗效与滋补作用效果较好。

但传统的炮制法是将鸡肉直接入药，人体吸收率低，而乌骨鸡蛋白质酶解为多肽类的物质吸收速度快、耗能低，易于被人体消化、吸收和利用，因此它是我国家禽品种中的具有重要经济意义的医药保健的滋补佳品。

1 生物活性肽1.1 概述及研究进展生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽[1]，与蛋白质的基础元素一样，也是由氨基酸脱水缩合而成，不同的是它们的缩合程度不一样。

过去人们一直认为人体对蛋白质的吸收是转变为氨基酸的形式才可被人体利用，现在研究证明，机体可以直接利用小肽，而发挥生理作用[2]。

Kitts 与 Weiler [3]将生物活性肽定义为：主要是来自于动植物和微生物体、具有生物活性作用的肽链片段，对机体的功能及状态具有积极作用并可能最终影响机体健康的特殊蛋白质片段。

这些活性肽小到只有 2 个氨基酸的二肽，也可以大到复杂的长链或环状多肽。

抗氧化活性肽的研究

抗氧化活性肽的研究进展摘要：随着各种生物活性肽的不断发现，其研制开发成为一大热点。

抗氧化活性肽如肌肽、谷胱甘肽、大豆蛋白酶解物等由于低毒、高效等特点，作为天然抗氧化物显示出在医药、食品和饲料行业的应用优势。

对抗氧化活性肽的结构、抗氧化作用以及应用前景进行了综述，以期为抗氧化活性肽的开发研究提供可借鉴的信息。

关键词：抗氧化作用；活性肽；肌肽；谷胱甘肽；大豆蛋白酶解物近年来，由于化学抗氧化添加剂的不安全性，高效、低毒的天然食品抗氧化剂成为目前一大研究热点；同时由于自由基生命科学的发展,具有抗氧化作用的功能性食品和药物也引起了众多学者的关注。

研究发现,肌肽、谷胱甘肽以及大豆肽具有抗氧化作用，并逐渐显示出它们在医药、食品、饲料等领域应用的优势。

本文就国内外抗氧化活性肽的研究进展作一综述。

1肌肽1.1结构与分布典型的抗氧化活性小肽是肌肽,肌肽是一种以毫摩尔浓度(1～20 mmol/L)天然存在于多种陆生脊椎动物骨骼肌中的水溶性二肽,由β-丙氨酸和L-组氨酸通过肌肽合成酶合成,它可以在许多体系中起抗氧化作用。

1.2肌肽的抗氧化作用1.2.1肌肽对活性氧的清除作用王爱民等以硫酸钡做刺激物，建立了一个稳定的全血多形核白细胞鲁米诺依赖的化学发光体系，并研究了肌肽对氧自由基的清除作用。

当该体系中加入不同浓度的肌肽后,可见明显的对化学发光的抑制作用。

如设标准对照的发光值为100%，则测得肌肽在2.5、5、10和15 mmol/L不同浓度下的抑制发光作用分别为47.2%、71.4%、85.4%和97%。

Calvert等建立了一个由铁催化产生羟基自由基，以使脱氧核糖降解的体系，发现肌肽可以有效抑制脱氧核糖的降解，表明它具有捕捉羟基自由基的能力。

Chan与Haila等的离体研究表明，在生育酚存在条件下，一些天然肌肽可清除各种活性氧自由基。

1.2.2肌肽抗脂质过氧化的作用Decker等报道，肌肽的确可以抑制铁或铜催化的脂肪氧化反应，其中肌肽对铜催化的脂肪氧化反应产生的抑制作用最强。

国内外药用活性肽的研究

国内外药用活性肽的研究摘要:生物活性肽具有许多重要的生理功能，如抗氧化、抗菌、抗癌、降血压、提高人体免疫力等，因此对活性肽的提取制备及其功能的研究具有重要的理论与应用价值。

本文简述了生物活性肽基本概念，生物活性肽的提取制备方法，几种常见活性肽的功能以及活性肽未来发展的前景。

一．基本概念肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质。

生物体内已发现几百种肽，是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。

所有细胞都能合成多肽物质，其功能活动也受多肽的调节。

科学家把超过10个氨基酸的“牵手”称之为多肽，而通过生物技术提取的肽通称“生物活性肽”简称活性肽。

生物活性肽一般是由蛋白质降解获得。

生物活性肽是蛋白质降解成氨基酸的中间产物，是氨基酸的前体物质，由几个或数个氨基酸分子聚合连接而成的，具有原蛋白质和单体氨基酸不具备的独特生理活性和医疗保健作用。

它用于食品、保健食品、医疗，具有营养、保健、治疗三重功能。

生物活性肽有的是天然存在的，如谷胱甘肽、催产素、加压素、舒缓激肽、部分抗菌肽等，有的生物活性肽是以非活性的状态存在于某些蛋白质中，当用特定的蛋白酶水解后被释放出来，才成为有特定生理活性的肽。

同种蛋白质经不同的蛋白酶酶解后，可以产生具有不同氨基酸序列、不同生理功能的生物活性肽，如大豆蛋白、卵清白蛋白经不同的蛋白酶酶解可以产生具有降血压、抗氧化、防病、祛病、增强人体免疫力、促消化吸收等不同生理作用的肽同时，不同来源的生物活性肽可能具有相同的生物学功能，但发挥功能的途径往往并不相同。

由于生物活性肽在药物、保健品等领域具有广阔的应用前景，因此对生物活性肽的研究与开发具有重要意义。

为了研究生物活性肽的结构与功能，开发相关药物或保健品等，需大量制备生物活性肽。

二．制备提取方法目前，获得生物活性肽的主要途径有3种:①从生物体中直接分离提取天然生物活性肽;②通过体外水解蛋白质生产生物活性肽;③利用化学法合成或重组DNA技术合成活性肽。

泰和乌骨鸡黑色素的体外抗氧化作用

泰和乌骨鸡黑色素的体外抗氧化作用涂勇刚;孙亚真;田颖刚;杨美艳;谢明勇【期刊名称】《食品与生物技术学报》【年(卷),期】2009(028)002【摘要】采用分光光度法测定磷钼酸配合物、自由基和丙二醛(MDA)的含量,用于研究酶法提取的泰和乌骨鸡黑色素的总抗氧化能力及其清除自由基和抗脂质过氧化的作用,研究过程中用合成黑色素与之进行比较.结果表明:泰和乌骨鸡黑色素清除羟基自由基的能力虽然低于合成黑色素,但其总抗氧化能力与合成黑色素相当,而清除DPPH自由基和超氧阴离子自由基的能力以及抗脂质过氧化作用都优于合成黑色素,说明泰和乌骨鸡黑色素具有明显的体外抗氧化功能.【总页数】5页(P145-149)【作者】涂勇刚;孙亚真;田颖刚;杨美艳;谢明勇【作者单位】食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学,江西,南昌,330047;食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学,江西,南昌,330047;食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学,江西,南昌,330047;食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学,江西,南昌,330047;食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学,江西,南昌,330047【正文语种】中文【中图分类】TS201.2【相关文献】1.泰和乌骨鸡活性肽的分离及其体外抗氧化作用 [J], 刘建华;田颖刚;王勇;朱胜;王春艳;张盼;谢明勇2.蝌蚪黑色素体外抗氧化作用研究 [J], 毋智深;李正英3.饲粮铜添加水平对9~12周龄泰和乌骨鸡生产性能及组织黑色素含量的影响 [J], 许兰娇;万根;黎观红;游金明;瞿明仁4.浅谈泰和乌骨鸡黑色素的药用价值 [J], 刘青;江彦;王琤5.泰和乌骨鸡皮肤黑色素与多泡脂肪细胞的超微结构研究 [J], 张晖;戈婷婷;彭沙沙;钟圣伟;周作红因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

生物活性肽功能和作用研究进展

生物活性肽功能和作用研究进展
生物活性肽（bioactive peptides）是一类具有生物活性的多肽分子，通常由蛋白质经过酶水解产生。

这些肽段通常含有2-20个氨基酸残基，
并且具有非常多样化的功能和作用。

生物活性肽在调节细胞生长、免疫调节、抗氧化、抗炎、抗菌等方面发挥着重要的作用。

近年来，生物活性肽功能和作用的研究取得了很大的进展。

首先，科
学家们发现了一系列具有抗氧化活性的生物活性肽。

这些肽能够清除自由基、减轻氧化应激、保护细胞免受氧化损伤。

例如，一些来自海产品的生
物活性肽，如鱼胶原肽和海参肽，展现出了很强的抗氧化功效。

此外，一
些研究还发现，这些抗氧化肽还能够调节身体内抗氧化酶的活性，从而进
一步增强抗氧化能力。

总的来说，生物活性肽具有非常多样化的功能和作用，包括抗氧化、
免疫调节、抗炎和抗菌。

这些功能和作用使得生物活性肽成为了食品、医
药和保健品等领域的研究热点。

未来的研究还需要深入探索生物活性肽的
机制、结构与功能的关系、在人体内的代谢过程等方面内容，以更好地开
发和利用这些生物活性肽。

乌鸡肽执行标准

乌鸡肽执行标准乌鸡肽是一种人工合成的肽类化合物，得益于其丰富的氨基酸组成和生理活性，在医药领域得到了广泛的应用。

乌鸡肽具有多种生物活性作用，包括免疫调节、抗炎、抗氧化、促进睡眠等效果，因此在食品、保健品和药物的开发中具有重要的潜力。

乌鸡肽的执行标准应包括化学性质、生理活性、安全性和质量控制等方面的要求。

化学性质的检测主要包括氨基酸组成、分子结构、分子量等方面的分析。

乌鸡肽作为一种合成化合物，其氨基酸组成应与乌鸡肽的标准配方相符合，分子结构必须符合乌鸡肽的结构特征。

生理活性是乌鸡肽的核心特性之一，其作用机制应在标准中得到明确的描述。

相关参考内容可以涵盖乌鸡肽对免疫系统的调节作用、抗炎作用、抗氧化作用、促进睡眠作用等方面的研究结果。

这些参考内容可以是已发表的研究论文、专利文献、药物评价报告等，以支持乌鸡肽的生理活性。

对于乌鸡肽的安全性评价也是标准中重要的一环。

安全性评价应包括急性毒性、亚急性毒性、慢性毒性、致畸性等方面的评估。

相关参考内容可以包括动物实验结果、临床试验结果、毒理学研究等，以支持乌鸡肽的安全性。

另外，乌鸡肽的质量控制也是标准中不可忽视的一部分。

质量控制包括物理性质、纯度、稳定性、污染物检测等方面的要求。

乌鸡肽的物理性质可以通过测定熔点、溶解度、比旋光度等参数来评估。

纯度方面可以采用高效液相色谱、气相色谱、凝胶电泳等方法进行检测。

稳定性可以通过热稳定性、光稳定性、湿度稳定性等方面的考察来评估。

污染物检测应涵盖重金属、农药残留、有机溶剂等方面的检验。

总结而言，乌鸡肽的执行标准应涵盖化学性质、生理活性、安全性和质量控制等要求。

通过对乌鸡肽各项特性和参数的检测和评估，可以确保乌鸡肽的质量和安全性，并为其广泛的应用提供技术支持。

以上所提及的相关参考内容可以通过科学文献和研究报告等途径获得，用以支持乌鸡肽执行标准的制定和实施。

乌鸡肽执行标准

乌鸡肽执行标准
一、定义和分类
乌鸡肽是一种以乌鸡为原料，经过酶法水解、分离、纯化、结晶等工艺制备而成的天然生物活性肽。

根据其来源和制备方法，乌鸡肽可分为乌鸡骨胶原肽、乌鸡蛋白肽、乌鸡多肽等。

二、外观和色泽
乌鸡肽为白色至淡黄色的结晶粉末，具有独特的鲜味和香味。

其色泽应均匀一致，无杂质。

三、滋味和气味
乌鸡肽应具有独特的鲜味和香味，口感鲜美，无不良气味。

四、蛋白质含量
乌鸡肽的蛋白质含量应不低于85%。

五、氨基酸组成
乌鸡肽应含有丰富的氨基酸，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

其氨基酸组成应符合国家相关标准。

六、脂肪含量及脂肪酸组成
乌鸡肽的脂肪含量应不超过10%，且应含有丰富的多不饱和脂肪酸。

七、矿物质含量
乌鸡肽应含有适量的矿物质，如钙、磷、镁、铁等，以满足人体需求。

八、水分含量
乌鸡肽的水分含量应不超过8%。

九、污染物和添加剂限制
乌鸡肽不应含有重金属、农药残留等污染物，也不应添加防腐剂、色素等添加剂。

十、标签、包装、运输和储存要求
乌鸡肽的标签应清晰、易读，应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

包装应严密、防潮、防污染，符合国家相关标准。

运输和储存过程中应避免日晒、雨淋，储存环境应干燥、通风良好，温度应控制在0-4℃之间。

乌鸡肽的营养成分及其功能特性研究

乌鸡肽的营养成分及其功能特性研究白芳;李映红;黄飞娟;吴正治【摘要】探讨乌鸡肽的营养成分及功能,为其深度开发打下基础.利用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶水解乌骨鸡肌肉、活性炭脱色法制备乌鸡肽,高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法检测乌鸡肽的总氨基酸及游离氨基酸含量及相对分子质量分布区间、纳升级液相色谱串联质谱(Nano liquid chromatography tandem mass spectrometry,Nano LC-MS/MS)技术鉴定其组成成分.结果表明,游离氨基酸占总氨基酸的比例为1.74％,总氨基酸含量较高者为Leu、Ala、His、Pro、Met和Phe,游离氨基酸含量较高者为Glu、Pro、Asp、Arg、Gly和Ala;相对分子质量分布范围为0至6918 Da,其中1084 Da以下的比例达到88.91％;Nano LC-MS/MS鉴定出源于107种蛋白质的2287种肽段序列,其中种类最为丰富的蛋白为参与骨骼肌修复的蛋白及酶类.该研究较为全面的分析乌鸡肽的营养成分,并表征了其功能,为乌鸡肽的潜在应用价值研究打下基础.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2019(040)002【总页数】5页(P17-21)【关键词】乌鸡肽;氨基酸;相对分子质量;功能;应用【作者】白芳;李映红;黄飞娟;吴正治【作者单位】深圳大学附属第一医院,广东深圳518035;深圳市老年医学研究所,广东深圳518020;深圳大学附属第一医院,广东深圳518035;深圳大学附属第一医院,广东深圳518035;深圳市老年医学研究所,广东深圳518020;中山大学附属第一医院,广东广州510080;深圳大学附属第一医院,广东深圳518035;深圳市老年医学研究所,广东深圳518020【正文语种】中文乌骨鸡（Gallus gallus domesticus Brisson）是一种对气虚、血虚、脾虚、肾虚、心虚等各类虚症均有较好疗效的药用鸡种，体内蛋白质和氨基酸含量丰富，营养价值极高[1-2]。

乌鸡肽对糖尿病小鼠糖化血清蛋白含量及免疫器官指数的影响

２０２２年第１期浙江畜牧兽医收稿日期：２０２１１０２６基金项目：杭州市农业与社会发展科研主动设计项目（２０１６２０１２Ａ０４）作者简介：葛莹（１９８９－），女，江苏盐城人，畜牧师，硕士，主要从事动物遗传育种研究，Ｅｍａｉｌ：ｇｅｙｉｎｇ１１２２＠１２６．ｃｏｍ通讯作者：章学东（１９７０－），男，浙江杭州人，研究员，硕士，主要从事畜禽遗传资源开发利用方面的研究，Ｅｍａｉｌ：ｂｉｇｚｈｅｎｇｌｉａｎｇ＠ｈｏｔｍａｉｌ．ｃｏｍ乌鸡肽对糖尿病小鼠糖化血清蛋白含量及免疫器官指数的影响葛　莹，王欢欢，张　雷，李庆海，黄　沁，章学东（杭州市农业科学研究院，浙江杭州３１００２４）摘要：为了探讨乌鸡肽对糖尿病小鼠血糖及免疫器官的调节作用，本试验用链脲佐霉素（ＳＴＺ）诱导构建糖尿病小鼠模型，将其随机分为乌鸡肽组（ＢＰ）、阿卡波糖组（ＡＣ）、阳性对照组（ＰＣ），另将健康小鼠设为正常对照组（ＮＣ）进行灌胃试验。

连续灌胃３０ｄ后，处死小鼠并测定糖化血清蛋白（ＧＳＰ）、脾指数及胸腺指数。

结果显示，ＢＰ、ＡＣ组的血清ＧＳＰ含量无显著差异，但均显著低于ＰＣ组（Ｐ＜０．０５）、显著高于ＮＣ组（Ｐ＜００５）；脾指数在ＢＰ、ＡＣ、ＮＣ组间无显著差异，且ＰＣ组显著低于ＡＣ组（Ｐ＜０．０５）；胸腺指数在组间无显著差异。

关键词：乌鸡肽；糖尿病小鼠；ＧＳＰ；脾指数；胸腺指数中图分类号：Ｓ８５８．９１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００５－７３０７（２０２２）０１－０００９－００４糖尿病是因胰岛素分泌不足（１型糖尿病）或胰岛素抵抗（２型糖尿病）引起的一种复杂的慢性代谢性疾病［１，２］。

据国际糖尿病联盟报告，２０１９年全球约有４．６３亿人患糖尿病，预计到２０３５年达到５．９２亿，已然成为威胁人类健康的一大疾病。

常见的抗糖药物有胰岛素类、双胍类、α 葡萄糖苷酶抑制剂类等。

其中，阿卡波糖属于α 葡萄糖苷酶抑制剂类降糖药且目前在临床上得到广泛应用［３－５］。

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