酶解公犊奶牛肉制备抗氧化活性肽口服液的工艺优化

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酶水解制备鲤鱼肉蛋白抗氧化肽

ｏｉｎａｔｉ．ｆｌｙｒｌａｓｏｔｉｄｐｏｕｔｂｌｌｅｈｈａｅｈｈｓａｔｘａｉｃｖ．ｘａｔｃｖＯｌｄｏｓｔ，ｂａｅｒｄｃｙａａｓｉｄｔｉｅｔｎｉｉｔｅｔｉｄｉｔｙａｈｙｅｎｓｃａｗｃｈｈｇｏｄｖａｉｔｙＲｓｌｆｏｔｉｔｎｏｈｄｏｚｇｃｎｉｎｆｃｒｒｅ：ＥＳａ．，ｕｓａｎｎｒｅｕｓｏｐｍｚｉｆｙｒｌｉｏｄｉｓｏａＩｏｉ（／）ｗｓ１％ｓｂｔｔｃｃｔ — ｔｉａｏｙｎｔｏ）ｐｔｎ５ｒｅｏｅａ
渐转向了天然抗氧化剂，研究发现一些植物和动物蛋白质在水解后具有一定的抗油脂和脂肪酸氧
不断添加１ｏ・ＮＯ，使ｐｌＬ的ａＨｍＨ保持恒定，记录下所消耗的氢氧化钠的量，用于计算水解度。当反应到所需的时间后，用１ｏ・Ｈ１ｌＬ的Ｃ将水解液ｍ的ｐＨ调整到７，水解结束，在９．０Ｏ℃水浴下保温５ｉｎｍ使酶失去活性。待酶解液冷却后以６０ｍｎ０・ｉ０ｒ
ｓｕｉｄｎｉｅｅｔｙｒｌｓｓｏｄｉｏｓｔｄｅｉｄｆｒｎｈｄｏｙｉｃｎｔｎ．ＤｅｅｅｆｈｄｏｙｉｗａｓｄｔｒｉｅｕｉｇＨ－ａｍｅｈｄｉｇｒｏｙｒｌｓｓｅｅｍｎｄｓｎｐＳｔｔｔｏ．
第１期１
施
雪等：酶水解制备鲤鱼肉蛋白抗氧化肽

九香虫的营养评价及酶解多肽制备工艺优化

九香虫的营养评价及酶解多肽制备工艺优化
李家旭;杨扬;王璧莹;黎攀;杜冰
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2024(40)4
【摘要】目的:探究九香虫营养成分组成与九香虫多肽的最佳酶解工艺条件。

方法:按照国标法测定脂肪、蛋白质、总糖含量和脂肪酸组成,采用标准曲线法测定总黄酮和多酚含量;以九香虫多肽得率为指标,采用响应面法优化九香虫的酶解工艺条件;采用氨基酸分析仪、高效凝胶渗透色谱法测定九香虫酶解物的氨基酸组成和相对分子质量分布;考察九香虫酶解物对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力及总还原能力。

结果:九香虫粗脂肪含量为43.40%,蛋白质含量为37.08%,总糖含量为7.64%,总黄酮含量为1.67%,总酚含量为1.90%;九香虫最佳酶解工艺为蒸煮时间5 h,酶解pH 10,酶解时间6 h,酶解温度55℃,该条件下多肽得率为35.74%;九香虫酶解物必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为70.46%,九香虫酶解物相对分子质量
<1000所占比例为88.1%;九香虫酶解物质量浓度为1.0 mg/mL时ABTS+自由基清除率达到88.44%。

结论:在最佳酶解工艺下,九香虫多肽得率为35.74%,具有较高的营养价值和较好的抗氧化活性。

【总页数】7页(P158-164)
【作者】李家旭;杨扬;王璧莹;黎攀;杜冰
【作者单位】华南农业大学食品学院
【正文语种】中文
【中图分类】R28
【相关文献】
1.木瓜蛋白酶酶解制备红岛蛤蜊肉多肽工艺的优化
2.胃蛋白酶水解藏鸡蛋卵白蛋白制备酶解多肽的工艺优化
3.红曲黄酒糟蛋白酶解物制备工艺优化及营养评价
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碧根果蛋白提取及抗氧化肽酶解工艺研究

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酶解酪蛋白磷酸肽饮的作用

酶解酪蛋白磷酸肽饮的作用1. 什么是酶解酪蛋白磷酸肽饮？哎呀，聊到这个“酶解酪蛋白磷酸肽饮”，你可能会想：这是什么“高大上”的东西嘛？！其实呢，它就是从奶中提炼出来的一种营养成分，听起来是不是有点像魔法饮品？哈哈，别担心，里面没有什么古怪的成分，反而是挺健康的哦！简单来说，酶解就是把大分子的蛋白质拆分成小分子，磷酸肽是添加了一点儿磷，增加了营养价值。

这样的饮品不仅好喝，营养也是杠杠的，喝了之后，简直让人觉得整个人都充满了活力！2. 它有哪些神奇的功效呢？2.1 增强免疫力第一点，那就是增强免疫力。

你知道的，现代生活压力大，环境污染也不少，难免让咱们的身体受不了。

喝上这一杯，里面丰富的氨基酸能增强咱们的免疫系统，抬头一看，感冒就“Bye Bye”了！真是个神奇小助手啊！现在出去逛街，都觉得防御力爆棚，走在路上简直像打了个“防护盾”，谁敢轻易找麻烦？2.2 帮助消化接着，咱来聊聊消化。

你有没有那种感觉，吃得饱饱的，肚子却有点翻江倒海？无论在哪里，消化都是咱们生活中不可或缺的一部分。

这时候，酶解酪蛋白磷酸肽饮就像一个厨房小助手，把你肚子里的美食给“拆解”得妥妥的，让消化系统轻轻松松，吃啥都不怕！一杯下去，浑身舒畅，感觉像是从没吃过撑的那种快感，简直是相亲相爱的最佳选择！3. 适合什么人群喝呢？3.1 学生族说到这儿，许多学生可能会问：“我能喝吗？”当然可以！上学的时候，知识如海，你要是脑子里装不下那么多，可就别怪被老师抓包了。

一个脑袋瓜子不够用怎么办？喝上这个饮品，补充营养还能提升记忆力，简直是学习的“秘密武器”！考试的时候，一杯下肚，满分不是梦，哈哈！3.2 运动爱好者接着，运动爱好者们也不能错过。

运动前后，给身体补充营养，恢复筋骨是非常重要的。

酶解酪蛋白磷酸肽饮适合像你们这样的健身人士，喝了它，增加肌肉力量，提升运动表现，再也不用担心肌肉酸痛的问题了！你看，运动完，“原地进食”就是为了它呀！喝上去，心里美滋滋，就像开了挂一样，接下来的比赛，绝对是赛出的好成绩！4. 总结聊完了这些，估计大家对这个酶解酪蛋白磷酸肽饮也有了更深入的了解。

乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化

乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化乳酸嫩化是一种利用乳酸酶降解牛肉蛋白质，达到嫩化肌肉的技术。

乳酸嫩化可以提高牛肉的口感和嫩度，同时还可以改善牛肉的质地和口感。

在乳酸嫩化的过程中，乳酸酶会降解牛肉中的结缔组织和蛋白质，使得牛肉更加嫩滑，更容易入味。

在进行乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化时，需要考虑多个因素，包括乳酸酶的添加量、温度、时间和pH值等。

下面我将介绍一种乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化方法。

首先，在乳酸嫩化牦牛肉的过程中，乳酸酶的添加量是非常重要的。

添加适量的乳酸酶可以有效地嫩化牛肉，但是添加过多的乳酸酶可能会导致过度嫩化，从而影响牛肉的口感。

通常情况下，每100克牛肉需要添加0.5-1ml的乳酸酶。

其次，温度也是影响乳酸嫩化效果的重要因素之一、适宜的温度可以促进乳酸酶的活性，加快嫩化的速度。

一般来说，温度在50-60摄氏度之间效果较好。

过高或者过低的温度都会影响乳酸酶的活性，从而影响嫩化效果。

此外，时间也是乳酸嫩化的关键因素之一、适当的嫩化时间可以使乳酸酶充分降解牛肉中的蛋白质和结缔组织，提高牛肉的嫩度。

一般来说，嫩化时间在6-12小时之间比较合适。

最后，pH值也会对乳酸嫩化的效果产生影响。

在较低的pH值下，乳酸酶的活性会受到影响，从而影响嫩化效果。

因此，在进行乳酸嫩化牦牛肉的过程中，需要控制好pH值，通常在5-6之间效果较好。

综上所述，乳酸嫩化是一种在牛肉加工中广泛应用的技术，可以有效提高牛肉的口感和嫩度。

在进行乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化时，需要考虑乳酸酶的添加量、温度、时间和pH值等因素，以达到最佳的嫩化效果。

希望通过不断的优化和实践，可以开发出更好的乳酸嫩化牦牛肉的工艺。

活性肽简介

活性肽活性肽．英文(Active Peptide)．汉语拼音( Huo Xing Tai )．活性肽是一千多种肽的总称（如大豆肽，海参肽等是活性肽中的一种）。

生物活性肽是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线形、环行结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能最复杂的化合物。

活性肽具有人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒、降血脂等作用。

它在人的生长发育，新陈代谢，疾病以及衰老，死亡的过程中起着关键作用。

活性肽是人体中最重要的活性物质。

正是因为它在体内分泌量的增多或减少，才使人类有了幼年，童年，成年，老年直到死亡的周期。

而注射活性肽便打破了生命的这一周期，从而达到延长生命，有效减缓衰老的神奇效果。

作用活性肽减少对人体有什么影响？活性肽主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状态，若活性肽减少后，人体的机能发生重要变化，对于儿童来说，他的生长、发育变得缓慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒，对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生，如失眠、身体消瘦或浮肿。

由于活性肽还作用于神经系统，因此人体就会变得动作迟缓，头脑不再聪慧，更主要的是活性肽减少，直接引起人身体各部位逐渐出现全面衰老，引发各种疾病.分泌周期人体活性肽有哪几个分泌周期？在不同的年龄时期，各种活性肽的分泌量也有很大差别，按分泌量划分，人的一生一般可分为：①泌充足期（25岁以前的青年期）这个时期内分泌量均衡、免疫功能强劲，人体一般不易出现疾病；②分泌不足期（失衡期）（30—50岁壮年和中年期）这一时期如果活性肽分泌不足或失衡会出现各种相关的亚健康状态和轻微疾病症状（40岁以上的人群常见）；③分泌匮乏期（严重不足期）（50岁以上中年和老年期）这一时期严重如果活性肽严重不足和严重失衡，可能出现非常突出的衰老症状，或会引起各种相关疾病发生（50岁以上人群比较明显）；④分泌终止期（衰老期），这一时期很短，由于控制人体内分泌的“司令官”活性肽不分泌或分泌减少，从而导致细胞功能衰退，引发器官功能衰竭和丧失，最后导致生命终结。

枸杞叶多酚的超声辅助酶法提取工艺优化及抗氧化活性分析

山西农业科学 2023，51（9）：1060-1068Journal of Shanxi Agricultural Sciences枸杞叶多酚的超声辅助酶法提取工艺优化及抗氧化活性分析闫帅帅，晋程妮，武颖，徐建国，张亮亮（山西师范大学食品科学学院，山西太原 030031）摘要：对枸杞叶中具有生物活性的化合物进行提取是提升枸杞资源利用效率的前提。

为了提高枸杞叶中多酚物质的提取效率及探究其生物活性功能，以枸杞叶为试验原料，基于超声波辅助酶法探究乙醇体积分数、料液比、超声时间和纤维素酶添加量等4个单因素对枸杞叶多酚提取效率的影响，通过响应面分析优化枸杞叶多酚的提取工艺，并探究枸杞叶多酚提取物对DPPH 和ABTS 自由基的清除能力。

结果表明，4个单因素对枸杞叶多酚提取效率均具有一定影响，枸杞叶多酚提取效率均呈先升高后降低的趋势；经过拟合优化取得最优的提取条件为：乙醇体积分数68%、料液比1∶89（g/mL ）、超声时间39 min 、纤维素酶添加量2 mg/g ，在此条件下，枸杞叶提取液中多酚含量为5.09 mg/g ，与预测值（5.21 mg/g ）的相对误差仅为2.3%。

抗氧化试验表明，枸杞叶多酚提取物对DPPH 和ABTS 自由基的清除率随着溶液多酚质量浓度的增加而升高，半数抑制浓度IC 50值分别为27.28、190.00 μg/mL ，表明具有较好的抗氧化能力。

综上，超声辅助酶法可提高枸杞叶多酚的提取效率，所提取的枸杞叶中多酚具有明显的体外抗氧化活性。

关键词：枸杞叶多酚；超声辅助酶法；响应面分析法；抗氧化活性中图分类号：TS209 文献标识码：A 文章编号：1002‒2481（2023）09‒1060‒09Optimization of Ultrasound-Assisted Enzymatic Extraction Technology andAntioxidant Activity of Polyphenols from Lycium barbarum LeavesYAN Shuaishuai ，JIN Chengni ，WU Ying ，XU Jianguo ，ZHANG Liangliang （College of Food Science ，Shanxi Normal University ，Taiyuan 030031，China ）Abstract ：The extraction of bioactive compounds from Lycium barbarum leaves is the premise to improve the utilization efficiency of Lycium barbarum resources. In order to improve the extraction efficiency and explore biological activity of polyphenols from Lycium barbarum leaves, in this study, taking Lycium barbarum leaves as the test material, the effects of four single factors including ethanol volume fraction, solid -liquid ratio, ultrasonic time, and the amount of cellulase added on the extraction efficiency of polyphenols from Lycium barbarum leaves were investigated using the ultrasonic -assisted enzymatic extraction. The response surface analysis was used to optimize the extraction technology of polyphenols from Lycium barbarum leaves and the scavenging ability of polyphenol extracts from Lycium barbarum leaves on DPPH and ABTS free radicals was studied. The results showed that the four single factors had the same trend that increased first and then decreased on the extraction efficiency of polyphenols from Lycium barbarum leaves. After design optimization, the optimal extraction conditions were defined with: 68% of ethanol volume fraction, 1∶89(g/mL) of solid -liquid ratio, 39 min of ultrasonic time, and 2 mg/g of cellulase, while the content of polyphenols from Lycium barbarum leaves obtained under this condition was 5.09 mg/g, which had a relative error with the predicted value(5.21 mg/g) was 2.3%. The results of antioxidant activities showed that the removal rate of the polyphenols from Lycium barbarum leaves on DPPH and ABTS increased with increasing mass concentration of polyphenols. The IC 50 values of half inhibitory concentration were 27.28 μg/mL and 190 μg/mL, respectively, which indicated that Lycium barbarum leaves had excellent antioxidant capacity. In conclusion, the extraction efficiency of polyphenols from Lycium barbarum leaves could be improved by ultrasonic -assisted enzymatic extraction, and the polyphenols extracted from Lycium barbarum leaves had significant antioxidant activity in vitro .Key words ：polyphenols from Lycium barbarum leaves; ultrasound -assisted enzymatic extraction technology; response sur⁃face methodology; antioxidant activitydoidoi:10.3969/j.issn.1002-2481.2023.09.11收稿日期：2023-01-06基金项目：山西省自然科学基金项目（202103021223247）；山西师范大学自然科学基金基础研究项目（02080183）作者简介：闫帅帅（1994-），男，山西晋城人，讲师，博士，主要从事食品营养与安全研究工作。

pH_渐变条件下多酶分步连续酶解工艺制备鲟鱼硫酸软骨素与胶原蛋白肽

生物技术进展 2023 年第 13 卷第 6 期 934 ~ 939Current Biotechnology ISSN 2095‑2341研究论文ArticlespH 渐变条件下多酶分步连续酶解工艺制备鲟鱼硫酸软骨素与胶原蛋白肽王珍瑜1 ，陆文超1 ，钟康荣2 ，关永健2 ，汪真2 ，陈超1 *1.清华大学化学系，北京 100084；2.贵州千鲟生物科技有限公司，贵州黔东南苗族侗族自治州 556300摘要：pH 渐变条件下采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶分步连续酶解鲟鱼软骨，同时制备鲟鱼硫酸软骨素和胶原蛋白肽。

分别通过温度、酶解时间、酶用量3个单因素实验，研究其对连续酶解效果的影响。

综合分析得出最佳条件：碱性蛋白酶酶解温度为45 ℃，酶解时间为2 h ，酶用量为100 U ·g -1底物；木瓜蛋白酶的酶解温度为50 ℃，酶解时间为2 h ，酶用量为50 U ·g -1底物；菠萝蛋白酶的酶解温度为50 ℃，酶解时间为2 h ，酶用量为30 U ·g -1底物。

该工艺条件下制备的鲟鱼硫酸软骨素提取率为85%，纯度93%，胶原蛋白肽的提取率为82%，纯度为90%。

研究建立的pH 渐变条件下多酶分步连续酶解工艺，产率与纯度较国内现有生产方法均有提高，且碱液使用量减少，避免了有机溶剂的引入，从而可以降低生产成本，减轻环境污染负担。

关键词：酶解工艺；硫酸软骨素；胶原蛋白肽DOI ：10.19586/j.20952341.2023.0119中图分类号：Q556， TQ925+.2 文献标志码：APreparation of Chondroitin Sulfate and Collagen Peptide of Sturgeon by Multi -enzyme Step -by -step Enzymatic Hydrolysis Under the Condition of pH GradientWANG Zhenyu 1 ， LU Wenchao 1 ， ZHONG Kangrong 2 ， GUAN Yongjian 2 ， WANG Zhen 2 ， CHEN Chao 1 *1.Department of Chemistry ， Tsinghua University ， Beijing 100084， China ；2.Guizhou Qiansturgeon Biotechnology Co.， Ltd ， Guizhou Qiandongnan Miao and Dong Autonomous Prefecture 556300， ChinaAbstract ：Alkaline protease ， papain and bromelain were used to hydrolyze cartilage of sturgeon step by step under pH gradient conditions to prepare sturgeon chondroitin sulfate and collagen peptide simultaneous. The effects of enzymatic hydrolysis temperature ， enzymatic hydrolysis time ， and enzyme dosage on the efficiency of enzymatic hydrolysis were investigated. Based on comprehensive analysis ， the optimal temperature for alkaline protease hydrolysis was 45 ℃， hydrolysis time was 2 hours ， and enzyme dosage was 100 U ·g -1 cartilage ； the optimal temperature for papain hydrolysis was 50 ℃， hydrolysis time was 2 hours ， and enzyme dosage was 50 U ·g -1 cartilage ； the optimal temperature for bromelain hydrolysis was 50 ℃， hydrolysis time was 2 hours ， and enzyme dosage was 30 U ·g -1 cartilage. Sturgeon chondroitin sulfate was extracted at a rate of 85% with a purity of 93%， while collagen peptide was extracted at a rate of 82% with a purity of 90%. In comparison to the currently used domestic production techniques ， the multi -enzyme step -by -step enzymatic hydrolysis process established in this study under pH gradient conditions could improve yield and purity ， reduce the amount of alkali ， and avoid the introduction of organic solvents ， thereby lowering the production cost and lessening the burden of environmental pollution.Key words ：enzymatic hydrolysis process ； chondroitin sulfate ； collagen peptide收稿日期：20230925；接受日期：20231024基金项目：清华大学国强研究院项目。

制药工程毕业论文题目(100个)

制药工程毕业论文题目苦瓜复合泡腾片的研制及功能性研究参地颗粒制备工艺及质量控制研究氚标记扎托布洛芬在猪和大鼠体内的处置研究多巴胺受体激动剂长效缓释微球的制备、评价及药效学研究当归汤用于炎症相关结直肠癌预防有效物质研究与多元释药系统构建复方丙酸氯倍他索软膏的制备和质量研究非罗考昔合成工艺研究紫外光催化过氧化氢氧化法对柑橘果胶的降解改性及其结构与生物活性研究小米醇溶蛋白肽的制备及其抗氧化与抗炎活性研究杜仲叶保健牙膏的研制紫娟茶化学成分及其活性研究生发、乌发中草药复方的筛选及其药效学研究红花玉兰黄酮类物质的提取纯化及活性研究阿尔泰金莲花有效成分的提取分离及其抗炎活性的研究基于成分-药效关联的中药菊花质量标准与评价研究裸花紫珠散剂制备工艺及质量标准研究苦参水提药渣中异戊烯基黄酮类物质资源价值发现两头尖多糖提取纯化及对结肠癌DLD-1细胞药效学作用的研究贾氏银柴退热汤的开发应用研究复方当归注射液成分分析及抗炎作用与机制研究栀子不同炮制工艺与抗炎作用相关性的研究皮肤修复用美洲大蠊脂质体的制备及其性能表征白桦树皮中纳米超分子载体的钓取与包载姜黄素的应用研究马齿苋中儿茶酚型四氢异喹啉类生物碱的合成及其抗哮喘和抗炎活性研究一种非布司他中间体的工艺优化及工业化设计香附挥发油及其自乳化释药系统的初步研究扎托布洛芬的合成及固液相平衡研究复方珍珠膏制备工艺及质量标准研究苦荞清蛋白酶解抗氧化肽的制备及其在ox-LDL致内皮细胞氧化损伤的保护作用研究中国沙棘叶黄酮提取精制工艺优化及其活性的初步评价不同商品规格羌活药材的化学成分差异及谱效关系研究双氯芬酸钠合成工艺研究不同产地皱皮木瓜主要化学成分及生物活性的研究复方三山片的药学研究脊仙通痹丸组方的制备工艺和质量标准研究毛酸浆黄酮分离、鉴定及生物活性研究酶法制备二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸单乙醇酰胺古井贡酒风味物质及酚类风味物质的抗氧化性和抗炎性的研究苣荬菜叶中酚类化合物的提取纯化工艺及生物活性研究桦褐孔菌中主要三萜类成分的高效提取分离新工艺宽叶腹水草黄酮类化合物的提取纯化及生物活性研究拟肽类PD176252类似物的设计、合成及生物活性评价基于右旋糖酐蔗糖酶对咖啡酸苯乙酯的糖基化及其糖苷产物的活性研究三白草药材的质量评价金泽排石颗粒的制剂工艺及多元质量控制体系研究金花葵有效成分的提取分离及生物活性的初步研究壮侗语族民族花米饭的文化内涵及价值研究——以贵州省黎平县侗族为例金银花水提过程中的成分变化规律及工艺研究和厚朴酚纳米混悬剂的制备与评价黄芩茎叶抑菌抗炎活性及抗小鼠乳腺炎作用的研究姜甘草的炮制工艺关键技术及其对束缚水浸应激性胃粘膜损伤大鼠的预防作用研究茶树精油的质量研究及其复方温敏型凝胶剂的开发小儿退热洗剂药学研究人参皂苷C-K对重症急性胰腺炎大鼠作用的实验研究化瘀通脉颗粒质量和初步药效学研究诺尼果多糖的组成结构及其对IBD小鼠的治疗作用丹参中酚酸类成分的抗SAP活性研究及乌苏里瓦韦抗炎活性部位筛选苹果树枝中根皮素的提取纯化、载药体系构建与评价林业中药资源杜仲高效利用的生态工艺研究基于大气PM2.5防护中药“口罩”及补正益气膏的药学研究如圣口服液制备工艺、质量标准及初步药效研究顺胃降逆颗粒的制备工艺研究岩白菜素的提取、衍生化与生物活性研究芳基取代的青藤碱衍生物的合成以及体外抗炎活性研究人工培养牛樟芝子实体化学成分研究榆黄菇提取液在化妆品中的研究与应用灵芝多糖保湿能力研究及其应用赤芝多糖结构和构象表征及其免疫调节构效关系研究黄芪桂枝五物汤的提取工艺和高效液相指纹图谱研究新型抗炎药物布洛芬酯纳米脂微球的合成及生物利用度的研究大秃马勃提取物的制备及其在化妆品中的应用研究硒化新疆乌拉尔甘草多糖抗炎免疫调节作用研究复方巴旦仁颗粒剂的制备工艺及质量标准研究酶解法提取鹿茸多肽及其抗炎活性研究黄柏炮制前后药代动力学及质变成分药效作用研究抗肺纤维化的S-烯丙基巯基半胱氨酸环糊精包合物的制备及初步药效学评价北五味子多糖的提取工艺优化及抗炎性衰老作用的研究基于标准汤剂的健脾活血解毒颗粒制备工艺与质量标准研究松仁多糖结构表征及对化学性肝损伤防护作用机制研究麦角甾酮的化学合成与抗炎药效学研究经典名方二宜汤的现代制剂研究巴西苏木素失活初探及其提取工艺的优化超声辅助离子液体提取卷柏和银杏叶中双黄酮及其抗氧化活性研究褐藻提取物zonarol的制备及其生物活性的研究工业大麻叶的成分分析及生物活性初步研究基于电场/磁场叠加效应构建降解非甾体抗炎药体系的研究姜黄素分离与纳米颗粒制备及对疲劳应激损伤的修复作用连翘脂素制备工艺及抗氧化活性研究治疗痛风中药复方的筛选和提取、制剂工艺及药效学研究桑椹抗炎活性物质分析及其作用机制研究鲟鱼酶解产物的制备及抗炎活性的研究齐墩果酸分离与纳米粒制备及对CCl4肝损伤小鼠防护作用狭叶香蒲多糖的提取纯化及功能活性初步研究银耳多糖的提取纯化及其对溃疡性结肠炎小鼠保护作用研究艾纳香油提取工艺的优化及其抗菌活性的研究金银花精油的超临界CO2提取工艺、成分、风味及抑菌活性研究禾本科植物中苜蓿素含量测定及HSCCC快速高效制备方法的建立异丁苯酰化-加氢-羰基化新工艺合成布洛芬研究俄色叶总黄酮的分离纯化及抗炎活性研究甘草酸锌的清洁生产工艺研究乳香-没药配伍有效部位制备及其体外抗肿瘤活性评价南极磷虾油的分级制备及功能评价沙葱黄酮类化合物的抗炎作用及其机制研究不同配比丹参—檀香“药对”抗心肌缺血再灌注损伤的功效比较及心肌细胞保护机制研究海豹油中DPA的纯化及抗炎活性的研究一种子宫灌注剂的工艺及质量标准研究浙江红花山茶油品质分析、加工工艺及生物学功能研究蒺藜叶和果实总皂苷抗炎和抗氧化作用研究大苞藤黄中neobractatin提取工艺优化及其体外抗炎活性的评价基于天然药物-甘草有效成分的功能性化妆品的研制缓解体力疲劳保健食品桂芍舒逸口服液的初步研究富含γ-氨基丁酸辣木叶发酵液的制备及其抗炎活性研究鱼鳔类肝素的提取分离、结构表征及活性评价连翘饮片炮制生产工艺与等级标准的研究连翘和连翘叶的采收加工与质量相关性研究姜黄素载药水凝胶的制备与评价京尼平苷精制工艺优化及其衍生物的制备皮蛋清热降火及抗炎功效的研究生姜糖蛋白提取纯化及活性研究人参糖蛋白提取工艺、结构鉴定及其生物活性验证黄花草木犀醇提物化学成分及生物活性研究夏枯草果实的成分分析及其抗炎抗氧化活性研究铁皮石斛叶黄酮提取纯化工艺优化及抗氧化性研究白虫草多糖提取及抗炎活性研究美洛昔康固体分散体及片剂的制备和性质评价胆酸-黄芩苷鼻用脂质体的制备及其对大鼠脑缺血再灌注损伤的保护作用研究基于抗炎活性的葛根芩连片整体中药生物药剂学分类系统研究锦灯笼根和茎中化学成分研究绿豆寡肽对脂多糖诱导急性肺损伤小鼠的保护作用老山芹黄酮的提取、活性分析及调理馅料的研制茶醋的发酵工艺及功能性研究鞣花酸的合成及含量测定方法研究山银花抗炎抗菌谱效关系研究右布洛芬口服液体缓释给药系统的构建及体内外评价肿节风三清颗粒的药学研究钯催化偶联反应一步法合成氟苯水杨酸研究非布索坦的合成研究艾叶黄酮的化学成分、纯化工艺和药理活性研究酸橙花的质量标准研究及其开发利用研究秦艽环烯醚萜成分及其抗炎活性研究经皮给药高乌甲素脂质体凝胶的研制煨大黄炮制工艺、质量标准及对胃肠功能的影响研究野西瓜凝胶剂的研究雨生红球藻中虾青素类成分的提取分离及活性评价海带岩藻聚糖制备、结构表征及其生物活性研究建青黛加工工艺及质量标准研究独活香豆素活性成分分离纯化工艺及其微波绿色提取方法研究苦乐果种皮、种仁、切片中双黄酮分布规律与组分配伍抗炎活性研究芩蓝口服液的制备及其通过IL-17通路抗鸡毒支原体感染研究桦褐孔菌的诱导发酵及对三萜类化合物活性的影响。

林蛙油酶解条件优化及多肽口服液的研制

文章编号：１６７１ — ９６４６（２０１４）０９ａ一０００１ — ０３
林蛙油酶解条件优化及多肽口服液的研制
李玺，张铁华，武州，田木，张欣宇，何强，晏文昭
（吉林大学军需科技学院，吉林长春１３００６２）摘要：对林蛙油酶解条件进行优化，筛选适合实际生产所用的蛋白酶，分析酶解产物分子量，开发一种多肽口服液产品。结果表明，中性蛋白酶和风味蛋白酶以ｌ：１的比例复合酶解林蛙油，水解度最高，酶解条件为温度５０℃，ｐＨ值７，加酶量４％，料水比１：１００，酶解时间４ｈ；通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪分析表明，酶解液主要分子量分布在１０００～３０００Ｄａ与５０００～７０００Ｄａ；开发的多肽１３服液性状稳定、风味良好。关键词：林蛙油；酶解；多肽；口服液
ＵＸｉ，＇ＺＨＡＮＧＴｉｅ－ｈｕａ，Ｗ１ＪＺｈｏｕ，ＴＩＡＮＭｕ，ＺＨＡＮＧＸｉｎ－ｙｕ，眦Ｑｉａｎｇ，ＹＡＮＷｅｎ－ｚｈａｏ
（ＣｏＵｅｇｅｏｆＱｕａｒｔｅｒｍａｓｔｅｒＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＪｉｌｉｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ，Ｊｉｌｉｎ１３００６２，Ｃｈｉｎａ）
中图分类号：Ｒ２８３文献标志码：Ａｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１ — ９６４６（Ｘ）．２０１４．０９．００１

奶公犊牛肉营养成分的分析

B-324型自动凯氏定氮仪瑞士Buchi公司；DTD-25 型恒温消解仪上海圣科仪器设备有限公司；DZF-6020 型真空干燥箱上海益恒有限公司；DK-S24型电热恒温水浴锅上海华连医疗器械有限公司；ICAP-6300 型电感耦合等离子体发射光谱仪英国Thermo-Fisher Scientific公司；1100型安捷伦液相色谱仪美国安捷伦公司。 1.3 方法 1.3.1 样品制备
with English abstract) DOI: 10.15922/ki.rlyj.2016.04.005.
我国牛肉产量一直保持着持续增长的趋势，根据联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization， FAO）的统计，我国的牛肉产量位居世界第三[1]。但近年来，肉牛产业的发展速度却明显减缓、养殖户大量减少、肉牛存栏率大幅下滑等突出问题[2]。此外，我国肉牛出栏率、头均胴体质量和饲料转化效率也低于世界平均水平，中高等品质的牛肉基本依赖进口[3]。因此，我国需要通过进一步完善肉牛产业链和发展新技术来降低肉牛养殖成本，走具有中国特色的肉牛业发展道路[4]。
3.State Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, Nanjing 210041, China）
Abstract: Proximate nutrient composition of veal was analyzed in this study. The results showed that the contents of protein,
1.3.5 氨基酸组成的测定
氨基酸分析参考梁琳等[21]的方法。在（110±1）℃

螺旋藻蛋白酶解工艺的优化及螺旋藻肽的制备

螺旋藻蛋白酶解工艺的优化及螺旋藻肽的制备孙媛媛;郑雪君;崔春;李龄佳;许立锵【摘要】利用碱性蛋白酶37071对螺旋藻蛋白进行了酶解,探究了酶解pH、酶解时间以及热处理对酶解效率的影响,得到螺旋藻蛋白酶解的最佳工艺条件为:酶解pH 8,酶解时间24 h,热处理100℃.此时,螺旋藻蛋白回收率达到51.78％,水解度为13.16％.在此最优工艺条件下,制备得到了螺旋藻肽,并对该肽的蛋白含量、氨氮含量、氨基酸组成、总糖含量、分子量分布以及金属元素含量进行了测定.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2019(044)006【总页数】4页(P1-4)【关键词】螺旋藻蛋白;碱性蛋白酶;工艺;螺旋藻肽【作者】孙媛媛;郑雪君;崔春;李龄佳;许立锵【作者单位】华南理工大学食品科学与工程学院,广州 510640;广东真美食品股份有限公司,广东潮州 521000;华南理工大学食品科学与工程学院,广州 510640;广东真美食品股份有限公司,广东潮州 521000;广东真美食品股份有限公司,广东潮州521000【正文语种】中文【中图分类】TS201.1螺旋藻(Spirulina)，属蓝藻纲，颤藻科，是一种营养价值全面、生物活性成分丰富的低等原核生物；其蛋白含量高达60%～70%，且必需氨基酸种类齐全，组成合理，因而被认为是人类最理想的蛋白源[1,2]。

近年来，生物活性肽因具有抗氧化、延缓衰老、神经调节等多种显著的生物功效而受到人们广泛研究[3]，而螺旋藻蛋白作为优质生物活性肽的良好来源，具有广阔的开发前景[4]。

当前制备生物活性肽的方法主要有提取法、合成法及降解法3种，其中酶解法因反应条件温和、工艺简单、制备得到的活性肽稳定性较好等优点而成为制备生物活性肽的主流方法，因此本实验选用酶解法进行螺旋藻肽酶解工艺的研究。

然而，当前螺旋藻蛋白的酶解效率普遍较低，并且螺旋藻腥味重、溶解性较差，限制了其开发利用。

为解决这一问题，本实验选用破壁螺旋藻为原料，这将有利于螺旋藻腥味的脱除以及溶解性的提高[5]。

制备、纯化和鉴定生物活性肽的研究进展及应用

制备、纯化和鉴定生物活性肽的研究进展及应用刘铭;刘玉环;王允圃;阮榕生;樊亮亮;邹慧芳;涂春明【摘要】近年来,分离纯化以及鉴定技术的发展加速了生物活性肽的研究进程.生物活性肽被定义为具有生物活性,诸如抗氧化、降血压、抗血栓、减脂、抑菌和抗炎症功效等的,由2～20个氨基酸组成的特定肽类的总称.低毒和高特异性的特点使生物活性肽在食品和医药行业有着独特应用价值.文中重点综述了生物活性肽的制备,特别是微生物发酵和酶水解,并分析了各种技术手段的联用和辅助手段的运用.为了确定表征生物活性肽的主要方法,对分离、纯化和鉴定的方法进行了总结.最后,还对商业化应用中面临的挑战进行了分析.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2016(042)004【总页数】8页(P244-251)【关键词】生物活性肽;纯化;鉴定;应用挑战【作者】刘铭;刘玉环;王允圃;阮榕生;樊亮亮;邹慧芳;涂春明【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047;明尼苏达大学生物制品与生态工程系,美国明尼苏达,55108;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047【正文语种】中文蛋白质是人体必需的营养成分之一，是对于人体生长和维持正常生理代谢必不可少的必需氨基酸的来源，同时也是机体能量的来源。

胃蛋白酶酶解酪蛋白制备酪啡肽的研究

西华大学硕士学位论文第２页
Ｆｉｇ卜ｌＷｉｒｅｈａＩ鹏ｍｏｄｅｌ０ｆｐｏｒｄⅡｅｐｃｐｓｉⅡ
图１．１猪的胃蛋白酶的组织模型
１．１．３胃蛋白酶原的激活１１川
胃蛋白酶原（ｐｅｐｓｉｎｏｇｅｎ）是由胃壁细胞分泌的，相对分子质量为３８．９×１０３，由３９２个氨基酸残基组成。

在胃酸Ｈ＋作用下，低于ｐＨ５时，酶原自动激活，从氨基端失去４４个氨基酸残基——碱性的前体片段后，转变为高度酸性的，相对分子质量为３４．６×１０３，有活性的胃蛋白酶。

胃蛋白酶在胃中很酸的环境中消化蛋白质，最适ｐＨ为２。

胃蛋白酶和天冬氨酸蛋白酶家族其他成员在催化部位含２个天冬氨酸残基，一个是以一ＣｏｏＨ形式，另一个是一Ｃ００＿形。

式。

ｘ射线晶体结构研究说明，在胃蛋白酶原中已经形成活性部位，在中性ｐＨ下前片段中的６个Ｌｙｓ和Ａｒｇ的侧链与胃蛋白酶部分中Ｇｌｕ和Ａｓｐ残基的羧基侧链之间形成盐桥，尤其是前体中的Ｌｙｓ侧链与活性部位的一对天冬氨酸：ＡＳＰ２１５和ＡＳＰ３２之间的静电相互作用，使得前体片段中的碱性氨基酸将活性部位堵塞，所以酶原不表现催化活性。

当ｐＨ降低时，由于几个羧基质子化，破坏了前体碎片和胃蛋白酶部分间的肽键，酶原被激活。

Ｈ＋激活产生的胃蛋白酶还可以进一步再去激活其他的胃蛋白酶原。