食品级过氧化氢在食品工业中的应用

食品级过氧化氢的生产、市场和应用

食品级过氧化氢的生产、市场和应用-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN食品级过氧化氢的生产、市场和应用陈军安，李政，邱迎庆（福州一化化学品股份有限公司，福建福州 350011）摘要：本文讲述食品级过氧化氢产品的用途和使用方法，国内生产与市场状况。

简述了树脂法生产食品级过氧化氢的工艺方法，并对食品级过氧化氢的安全性和残留标准进行较为详细的介绍，提出今后食品级过氧化氢发展的方向。

关键词：食品级过氧化氢；生产；市场；安全性；使用方法过氧化氢，具有强氧化性，还原后分解为水和氧气，是一种良好的广普灭菌消毒剂。

工业级过氧化氢由于含有大量有机杂质和阴阳离子等有毒有害物质，不能直接用于食品行业中。

食品级过氧化氢与工业级过氧化氢严格区分，把工业级过氧化氢中的TOC（总有机碳）、砷、铅、磷酸根等有毒有害物质控制在最低限度，使之不会对人体产生危害，可广泛地应用于餐具、水产品、瓜果蔬菜，食品工业的包装杀菌、保鲜、漂白、清洗以及卫生用品化学品的生产等使用。

社会的不断进步，食品供应也越来越丰富多彩，与食品相关的化学品的应用越来越广泛，同时对食品的安全的要求也越来越高，由此推动了食品级过氧化氢的发展。

在国外，食品级过氧化氢的市场巨大，已作为日常消费品进入千家万户。

我国在食品级过氧化氢上起步较晚，由于食品级过氧化氢生产的技术要求很高，在2000年之前，国内一直没有生产食品级过氧化氢企业，主要靠进口，价格昂贵。

直至2003年底，国内只有少数几家生产，而且生产规模小、产量低。

年总产量约为2万吨左右。

随着我国经济的飞速发展，人民群众生活水平的提高，国家对食品的质量和安全也越来越重视，这必将推动食品级过氧化氢的发展。

1 生产、市场情况在国外，食品级过氧化氢的产销量和使用量都很大。

生产企业多数集中在西方发达国家，如：美国、英国、法国、意大利、德国、日本等国。

这些厂家生产技术都较为先进，产量大，每个工厂的生产规模都达到万吨级以上。

食品级过氧化氢在食品工业中的应用

食品级过氧化氢在食品工业中的应用
食品级过氧化氢是一种常用的消毒剂，在食品工业中有广泛的应用，它可以有效地抑制食品中的微生物活性，保持食品的营养和安全。

在食品工业中，过氧化氢被用于处理和消毒各种食物，如水果、蔬菜、肉类、奶制品等，以提高食品的安全性和质量。

在饮料生产中，过氧化氢也可以用于消毒瓶子、罐子和管道，以减少污染物的残留。

此外，过氧化氢还可以用于处理食品原料，比如水和添加剂，以消除不良微生物，减少食品中的污染物，延长食品的保质期。

过氧化氢在食品工业中的应用具有良好的安全性和高效率，不会造成有害的副作用，而且成本低。

此外，它可以快速减少微生物活性，保护食品安全，避免食品变质。

食品级过氧化氢是食品工业中不可或缺的一种消毒剂，它具有安全性高、费用低、效率高的优点，可以有效地抑制食品中的微生物活性，保护食品的安全和营养，从而保证食品的质量和安全。

食品级过氧化氢在食品工业中的应用

食品级过氧化氢在食品工业中的应用陈超;陶倩;柳琦【摘要】在2014年发布的国家标准中,过氧化氢重新获得合法身份,能够作为加工助剂在食品工业中使用.针对食品级过氧化氢在食品工业中的应用进行简要讨论,首先介绍食品级过氧化氢国内外应用现状,然后针对食品级过氧化氢的特点进行分析,进而全面了解过氧化氢的应用范围和使用方法.%In the national standards issued in 2014, hydrogen peroxide was regained to be a legal identity that could be used as a processing agent in the food industry. In this paper, the application of food grade hydrogen peroxide in the food industry is briefly discussed.Firstly, the applications of food grade hydrogen peroxide at home and abroad are introduced, and then the characteristics of the food grade hydrogen peroxide are analyzed. Finally, the application range and method of hydrogen peroxide are fully recognized.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2018(039)012【总页数】5页(P220-224)【关键词】食品工业;消毒杀菌;过氧化氢;稳定性;加工助剂【作者】陈超;陶倩;柳琦【作者单位】天津渤海职业技术学院,天津300402;天津渤海职业技术学院,天津300402;天津渤海职业技术学院,天津300402【正文语种】中文过氧化氢（H2O2），又被称为双氧水，过氧化氢可以分两大种类，分别为食品级和工业级，在工业级过氧化氢中含有大量的杂质和有害物质，不能被用于食品加工中去，而食品级过氧化氢是经过了特殊的提纯方法后才能够在食品加工中使用，提纯后过氧化氢的纯度较高、稳定器性较强，是一种环保型的消毒剂，但是这种食品级过氧化氢的生产技术较难，因此需要对其进行进一步的研究，使其应用范围得到更大的扩展。

食品级过氧化氢的消毒特性及其在食品行业中的应用

食品级过氧化氢的消毒特性及其在食品行业中的应用食品级过氧化氢的消毒特性及其在食品行业中的应用为了便于乳品、饮料、啤酒、果汁等食品加工企业正确使用和了解食品级过氧化氢的消毒特性和使用方法，本文概略介绍了食品级过氧化氢的特性和使用方法﹑灭菌机理﹑和灭菌与消毒的概念与区别﹑杀菌特性极其毒性与防护。

引言：食品级过氧化氢在国外的食品行业中有几十年的应用历史，特别在乳品，饮料，果汁，等食品加工和无菌包装，啤酒，饮用水，水产品保鲜，果蔬等食品的生产加工过程中都广泛使用食品级过氧化氢进行消毒杀菌。

食品级过氧化氢上世纪末在我国还很陌生，食品加工行业应用也不广泛。

随着我国对外开放的步伐不断的加快，以及我国政府和广大的消费者对健康食品的安全意识逐步加强及食品行业的日益发展的需要，市场对食品级过氧化氢的需求也越来越明显的增多。

尤其是食品加工和乳品生产行业的无菌包装，对食品级过氧化氢的要求十分强烈。

这也是因为食品级过氧化氢无毒无味无残留的特性﹑和高效的杀菌效果以及应用前景的广阔决定了市场的选择.之前国内还一直没有生产食品级过氧化氢的生产厂家。

食品加工企业如果要想使用食品级过氧化氢的产品，只有两个渠道；一是使用工业级的过氧化氢代替食品级过氧化氢，二是从国外进口。

食品加工使用工业级的过氧化氢对食品的安全和人的健康造成很大的威胁；因为一是工业级过氧化氢有大量的杂质和有害重金属，使用后有害残留会对食品造成口味的改变，二是大量的杂质和有害重金属的残留会对人造成很大的健康隐患。

所以，在国外食品加工中必须使用食品级过氧化氢是有法律规定的。

一:食品级过氧化氢的理化性质无色无味,透明壮液体.PH﹦1.5左右.味微酸，产品形状是水溶液，易溶于水，在水中作用后分解为水和氧气。

碱可加速分解反应，酸会阻滞分解反应。

相对分子质量34.015；相对密度【0℃】1.4649；熔点－0.43℃；沸点150.2℃。

凝固点-32.8-26℃二:食品级过氧化氢的特点食品级过氧化氢属于高效消毒剂，可杀灭各种细菌繁殖体，真菌，结核杆菌，细菌芽孢和各种病毒。

食品级过氧化氢的一些用途

食品级过氧化氢的一些用途一、什么是食品级过氧化氢食品级过氧化氢是一种无色、无味、无臭的液体，分子式为H2O2，它是一种弱氧化剂。

食品级过氧化氢由高纯度的水和氧气反应得到，其化学式为H2O2，分子量为34.01。

常见浓度的食品级过氧化氢为35%和50%。

二、食品级过氧化氢的用途食品级过氧化氢是一种常见的漂白剂和消毒剂，在食品加工业中得到广泛应用。

以下是食品级过氧化氢几个常见的用途：1. 杀菌消毒食品级过氧化氢是一种有力的杀菌剂，广泛用于食品加工过程中。

它可以杀死霉菌、细菌、病毒等微生物，使食品得到有效的消毒处理。

例如，食品加工厂的生产设备、容器、桶等设备需要定期进行杀菌消毒处理，而食品级过氧化氢就是一种理想的消毒剂。

2. 漂白剂食品级过氧化氢是一种有力的漂白剂，可以用于漂白面包、面粉、面团等食品原料。

食品加工厂将过氧化氢加入到蒸闷柜中，让面包发酵时，过氧化氢分解产生氧气，从而推动面包上升，并起到漂白作用。

3. 酶处理食品级过氧化氢可以用于酶处理。

过氧化氢可以通过氧化、水解等反应改变食品原料的性质。

例如，在纸浆和纤维生产过程中，利用过氧化氢和氧化剂与芦荟多糖的结构中的部分羟基发生氧化反应，生成羧基或醛基，从而改变芦荟多糖的性质和功能。

三、使用上的注意事项虽然食品级过氧化氢可以用于食品加工的几个环节，但是在使用过程中仍需注意以下几点:1.食品级过氧化氢是一种强氧化剂，在使用时要注意避免皮肤和眼睛与其直接接触。

2.食品级过氧化氢会释放出氧气分子，使用时要注意其是否与可燃气体接触。

避免火灾等意外发生。

3.食品级过氧化氢对金属具有腐蚀性，应注意避免和金属物质接触。

4.同时，在使用食品级过氧化氢时，应按照设备说明书要求的浓度进行使用，切勿自行调配。

四、结语食品级过氧化氢作为食品加工过程中的重要原料之一，具有消毒、漂白、酶处理等多项重要功能。

但是由于其本身较为危险，请在使用过程中严格遵守安全操作规程，以免发生意外。

过氧化氢应用

过氧化氢应用过氧化氢（H2O2）是一种无色液体，是一种强氧化剂和漂白剂。

它在医疗、水处理、食品加工、化学合成等许多领域具有广泛的应用。

首先，过氧化氢在医疗领域中有许多重要的应用。

它被用作外科器械的消毒剂，能有效地杀灭细菌、病毒和真菌。

此外，它还被广泛用于伤口的消毒和清洁，并且在医院中常常被用于急救和紧急治疗。

过氧化氢还用于牙科治疗，可以有效地去除牙垢和牙渍，同时还能杀灭口腔中的细菌。

过氧化氢还在水处理领域中起着重要的作用。

它可以用来清除水中的有害物质，如铅、汞、氯和铁等重金属，同时也可以杀灭水中的细菌和病毒。

过氧化氢在水处理过程中具有高效、环保和可再生的特点，因此被广泛用于饮用水、游泳池和废水处理等方面。

在食品加工中，过氧化氢被用作漂白剂和消毒剂。

它可以用来漂白食品，如乳制品、面粉和糖等，以提高产品的可见度和外观。

同时，过氧化氢还可以杀灭食品中的细菌和病毒，从而延长食品的保质期。

在化学合成中，过氧化氢可以用作氧化剂和催化剂。

它可以用于有机合成反应中，将醇、酮和醛等有机物氧化成相应的羧酸。

过氧化氢还可以用于制备高纯度的无机物，如硅、钛等。

除了上述应用之外，过氧化氢还被用于发光材料、火箭推进剂和燃料电池等领域。

它能够催化产生化学发光反应，因此被用于制备荧光染料和荧光指示剂。

同时，过氧化氢还可以用作强氧化剂，用于火箭推进剂和火箭燃料的燃烧。

在燃料电池中，过氧化氢可以用作氧化剂，与燃料反应产生电能。

总结起来，过氧化氢在医疗领域中用作消毒剂，水处理中用于净化水源，食品加工中用作漂白剂和消毒剂，化学合成中用作氧化剂和催化剂，同时还有其他多种应用。

过氧化氢具有广泛的用途，发挥着重要的作用，并且在许多领域中起到了推动和促进的作用。

食品级双氧水有哪些作用

食品级双氧水有哪些作用
食品级双氧水，是一种特殊级别的双氧水，具有较高的纯度和卫生安全性。

在
食品加工、保洁、医疗卫生等领域都有广泛应用。

本文将介绍食品级双氧水在不同领域的应用。

食品加工
食品级双氧水在食品加工中被广泛应用。

它除去菌落表面和食品储藏时形成的
霉斑，可以增加食品在货架上的保质期。

在水果、蔬菜、肉类等食品的消毒处理中，食品级双氧水具有良好的消毒效果，并且不含有害化学物质，不会对食品的口感和质量产生影响。

对于餐厅、酒店、超市等场所，使用食品级双氧水能够有效地细节消毒，保持
环境的卫生和安全性。

家庭保洁
家庭保洁之中，食品级双氧水有着非常广泛的应用。

与传统洗洁精相比，食品
级双氧水更加安全，不含有害物质，消毒效果强。

在家庭厨房的卫生保洁、餐具、瓷器等物品的消毒清洁上，使用食品级双氧水也能的确有效地净化环境。

医疗卫生
食品级双氧水在医疗卫生领域也有着广泛的应用。

由于其较高的安全性，可以
应用于皮肤的消毒、家庭自测的药品复配时的消毒处理、口腔护理等。

同时，食品级双氧水具有良好的杀菌效果，不仅可以杀灭表面环境中的细菌，
对于难以清洁的深层细菌也具有杀菌效果，因此在一些医疗设施中也被广泛应用。

综上所述，食品级双氧水具有广泛的应用领域，对于食品加工、家庭保洁、医
疗卫生等领域都有着重要的作用。

另外，在使用食品级双氧水时，也要注意正确使用方法和使用时的防护措施，可以更好地保障使用者的安全。

食品级过氧化氢的消毒特性及其在食品行业中的应用

食品级过氧化氢的消毒特性及其在食品行业中的应用为了便于乳品、饮料、啤酒、果汁等食品加工企业正确使用和了解食品级过氧化氢的消毒特性和使用方法，本文概略介绍了食品级过氧化氢的特性和使用方法﹑灭菌机理﹑和灭菌与消毒的概念与区别﹑杀菌特性极其毒性与防护。

引言：食品级过氧化氢在国外的食品行业中有几十年的应用历史，特别在乳品，饮料，果汁，等食品加工和无菌包装，啤酒，饮用水，水产品保鲜，果蔬等食品的生产加工过程中都广泛使用食品级过氧化氢进行消毒杀菌。

食品级过氧化氢上世纪末在我国还很陌生，食品加工行业应用也不广泛。

随着我国对外开放的步伐不断的加快，以及我国政府和广大的消费者对健康食品的安全意识逐步加强及食品行业的日益发展的需要，市场对食品级过氧化氢的需求也越来越明显的增多。

尤其是食品加工和乳品生产行业的无菌包装，对食品级过氧化氢的要求十分强烈。

这也是因为食品级过氧化氢无毒无味无残留的特性﹑和高效的杀菌效果以及应用前景的广阔决定了市场的选择.之前国内还一直没有生产食品级过氧化氢的生产厂家。

食品加工企业如果要想使用食品级过氧化氢的产品，只有两个渠道；一是使用工业级的过氧化氢代替食品级过氧化氢，二是从国外进口。

食品加工使用工业级的过氧化氢对食品的安全和人的健康造成很大的威胁；因为一是工业级过氧化氢有大量的杂质和有害重金属，使用后有害残留会对食品造成口味的改变，二是大量的杂质和有害重金属的残留会对人造成很大的健康隐患。

所以，在国外食品加工中必须使用食品级过氧化氢是有法律规定的。

一:食品级过氧化氢的理化性质无色无味,透明壮液体.PH﹦1.5左右.味微酸，产品形状是水溶液，易溶于水，在水中作用后分解为水和氧气。

碱可加速分解反应，酸会阻滞分解反应。

相对分子质量34.015；相对密度【0℃】1.4649；熔点－0.43℃；沸点150.2℃。

凝固点-32.8-26℃二:食品级过氧化氢的特点食品级过氧化氢属于高效消毒剂，可杀灭各种细菌繁殖体，真菌，结核杆菌，细菌芽孢和各种病毒。

][PDF] 食品级过氧化氢的应用及其净化技术

蒽醌法生产工艺的特点，使工业级过氧化氢不可避免地含有有机物、各种金属和非金属杂质，其中，无机杂质主要来自过氧化氢生产过程中反应器、管线管道、贮存槽等表面的污染，此外，生产过程中为了抑制过氧化氢分解加入的稳定剂，也会增加相应的金属含量。其杂质主要包括蒸发残渣、游离酸、氮化合物、硝酸盐、氯化合物、磷酸盐、硫酸盐、硅、金属 F e 、 A l 、C r 、M g 、C a 、Z n 、P t 、P b 、A s 等。有机杂质主要是原料液中的蒽醌或烷基蒽醌、芳烃，工作液中的磷酸酯以及生产过程中所产生的可溶性降解物等等。这些有毒有害杂质中，如含芳烃的蒽醌、烷基蒽醌和重金属铅、砷等是致癌物质，不能直接用于食品行业[1]，必须采用科学的方法将其提纯净化，以获得纯度高、杂质少、不含有毒、有害杂质，稳定性好的食品级过氧化氢。
2.School of Chemical Engineering, Guizhou University, Guiyang 550003, China)
Abstract：The current applications and production techniques of food grade hydrogen peroxide are presented. The generation
国外，食品级过氧化氢在食品行业中早已普遍使用，特别是乳品、饮料、果汁等食品加工和无菌包装、啤酒、饮用水、水产品保鲜，果蔬等食品的生产加工过程中都广泛使用食品级过氧化氢进行消毒杀菌。
国内，因食品级过氧化氢生产技术具有一定难度，过去一直没有专业生产厂家，目前也还没有统一的国家标准。国内食品加工企业使用食品级过氧化氢，只有从国外进口，由于进口的食品级过氧化氢，价格昂贵。于是一些食品加工企业使用工业级过氧化氢替代，然而工业级过氧化氢中含有各种杂质和重金属，代替食品级过氧化氢使用不仅会造成食品口味的改变，而且会给人体造成极大的健康隐患[1,2]。因此，食品级过氧化氢的生产和使用已成为食品工业中亟待解决的课题。

食品级双氧水在食品化工中的应用

性环境中较稳定地分解(2H 2O 2→2H 2O+O 2+46.94kcal)。

所以，在碱性环境中，双氧水可通过加热而被破坏，在消毒灭菌过程中，可采用适当的碱性介质加速双氧水的氧化，在短时间内完成灭菌工作。

经过精制后杂质在氧中基本被去除，但长期暴露仍会受到一定影响。

有些金属离子，如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子，可加速水的氧解作用。

在生产过程中加入稳定剂，可抑制杂质的催化作用，使食品级氧化剂不与金属离子接触，防止金属离子进入食品级氧化剂中，并防止氧化剂释放加速其分解。

过氧化物的分解速率在3200～3800光波范围内加快，因此需要提高双氧水稳定性。

双氧水含量高，金属离子及其他杂质少，食品级稳定性好[2]。

4 食品级双氧水的应用范围4.1 动物食品的使用食物级双氧水也被用来加工鱼，牛奶和其他食物。

特定的数量取决于特定的需求。

烟熏制的鲱鱼、咸蛋制品，产品级双氧水的用量标准为达到氧化、抗菌作用，而牛肚可加工牛内脏及四肢，达到漂白作用。

举例来说，一位学者用0.3%的食品级双氧水处理墨鱼。

实验证明，浸水后的墨鱼能够有效地提高亮度值，降低红值，全面改善颜色。

该方法的应用原理是，食物级双氧水分解产生氧自由基，色素被氧化后形成无色或不吸收可见光的物质，从而改善墨鱼冷冻时的颜色。

尽管我国《食品添加剂使用卫生标准》没有明确规定食品级双氧水的使用，但调查表明，许多水产品使用食品级双氧水漂白，通过检测可以发现，产品中的双氧水含量仍在下降，这不仅不会影响水产品的安全，而且解决了水品微生物超标的问题。

4.2 啤酒的生产技术中的应用除了动物性产品，啤酒行业还广泛使用食品级氧化剂。

同时也反映了无菌水，发酵罐，管道，以及啤酒桶的配置和消毒过程。

无菌水混合体积比为1:1000～1:30，搅拌均匀即可使用。

就拿酒厂来说，灭菌过程如下。

首先将10～20mL 热水洗净。

然后用60～85℃的碱液清洗15～20min 。

步骤三：用清水冲洗10～15mL 。

双氧水做食品漂白剂的原理

双氧水做食品漂白剂的原理双氧水是一种重要的化学品，又称为过氧化氢，分子式为H2O2，它由两个氢原子与两个氧原子组成。

双氧水在食品加工和食品消毒过程中广泛使用，其中之一就是作为食品漂白剂。

双氧水作为食品漂白剂的原理主要有两个方面：氧化还原反应和分解反应。

首先，双氧水作为一种氧化剂，可以与食品中的色素进行氧化反应，从而实现漂白的效果。

食品中的色素分子结构主要由大量的π电子组成，这些电子对感光、感味和感味的产生起到了重要作用。

而双氧水中氧的电子亲和性较高，可以从食品的色素分子中“夺走”电子，使其结构发生改变，从而使食品变得无色或颜色变浅。

例如，双氧水可以与水果中的酚类物质发生氧化反应，降低或消除其色素的效应。

同时，双氧水也可以将一些有机物质中的不饱和双键氧化为醛或羧酸，从而改变其分子结构，进而达到漂白的效果。

其次，双氧水还能发生分解反应，这也是其漂白作用的重要原因之一。

双氧水在存在阳光照射、酸或金属离子催化剂的条件下会发生分解，生成水和氧气。

分解反应可以通过两个不同的反应途径进行，分别为氧化分解和还原分解。

氧化分解是指双氧水被氧化剂氧化，产生氧气和水；还原分解则是指双氧水的氧化剂性质发挥作用，将双氧水分解为氧气和水。

由于双氧水的分解反应需要吸收大量的能量，并且生成的氧气具有强氧化力，所以在食品漂白过程中，双氧水的分解反应可以迅速将食品表面的色素氧化分解，使其变得无色。

此外，双氧水还有一些其他的作用机制也对其作为食品漂白剂起到了一定的作用。

双氧水可以与食品中的一些污染物发生化学反应，将其转化为无害的物质，起到净化和消毒的作用。

另外，双氧水还可以通过分子中的氧原子与食品中的微生物发生反应，破坏细胞膜结构，达到杀菌消毒的作用。

这些作用机制使得双氧水成为食品加工和消毒过程中不可或缺的重要化学品。

总的来说，双氧水作为食品漂白剂的原理主要涉及到氧化还原反应和分解反应。

通过与食品中的色素分子发生氧化反应，使其结构改变，从而达到漂白的效果；同时，双氧水也可以发生分解反应，将食品表面的色素氧化分解，使其变得无色。

(整理)双氧水在食品中的应用及检测方法.

双氧水在食品中的检测方法双氧水学名过氧化氢，是一种重要的无机化工原料和绿色环保产品，广泛应用于纺织、造纸、化工、轻工、医药、电子、食品、环保等领域。

过氧化氢在食品工业上，主要作为加工助剂，利用其强氧化性杀菌。

食品级过氧化氢是一种高效、无毒、无味的环保型产品，属高效广谱消毒剂。

过氧化氢可杀灭各种细菌繁殖体、细菌芽孢、真菌和各种病毒，在完成杀菌过程之后，分解为氧气和水，不会产生有毒的残留物，无需用水冲洗，对环境无污染，因此，是安全绿色健康食品的首选产品。

食品级过氧化氢主要应用于餐具、水产品、瓜果、蔬菜、乳品、饮料、肉制品、啤酒等食品工业的保鲜、漂白、清洗，尤其是食品加工生产设备的管道和包装容器进行消毒和乳品生产行业的无菌包装，对食品级过氧化氢要求十分强烈。

国外，食品级过氧化氢在食品行业中早已普遍使用，特别是乳品、饮料、果汁等食品加工和无菌包装、啤酒、饮用水、水产品保鲜，果蔬等食品的生产加工过程中都广泛使用食品级过氧化氢进行消毒杀菌。

国内，因食品级过氧化氢生产技术具有一定难度，过去一直很少专业生产厂家，目前也还没有统一的国家标准。

国内食品加工企业使用食品级过氧化氢，只有从国外进口，由于进口的食品级过氧化氢，价格昂贵。

于是一些食品加工企业使用工业级过氧化氢替代，然而工业级过氧化氢中含有各种杂质和重金属，代替食品级过氧化氢使用不仅会造成食品口味的改变，而且会给人体造成极大的健康隐患。

因此，食品级过氧化氢的使用已成为食品工业中亟待解决的课题。

[1]一、双氧水的性质及特点1.双氧水的性质双氧水学名过氧化氢,化学式为H2O2,为无色透明液体,溶于水、醇和醚,但不溶于石油醚，高浓度时有腐蚀性，30%过氧化氢的密度为1.1g/cm3,熔点为-0.89℃,沸点为151.4℃。

过氧化氢极不稳定,长时间暴露于空气或猛烈摇动时很容易分解成水和氧。

具有强烈的杀菌作用，在碱性条件下，效果更加明显。

2.食品级双氧水的特点食品级双氧水具有纯度高、杂质少、稳定性好，不含有毒、有害杂质的特点。

食品级双氧水的应用范围及过氧化物使用分析

食品级双氧水的应用范围及过氧化物使用分析摘要：过氧化氢分子式为H2O2，俗称双氧水。

其化学性质不稳定，具有很强的氧化性，呈弱酸性，广泛用于造纸、纺织、化工、食品、医药以及军工电子等行业，是一种对环境友好且用途广泛的化工产品。

其产品可分为工业、食品以及电子三种标准。

下面本文首先简要探讨了食品级双氧水生产方法，然后重点对食品级双氧水的应用范围及过氧化物使用直行阐述。

关键词：食品级双氧水；应用范围；使用；1食品级双氧水生产方法1.1电解法电解法可分为过硫酸法、过硫酸钾法和过硫酸铵法3种，工业上主要采用过硫酸铵法。

过硫酸铵法是将硫酸氢铵作为电解液，通常采用铂或者铂-钽合金作为阳极，阴极采用铅或者石墨，将硫酸氢铵电解成过硫酸铵，然后水解制得H2O2。

该方法的优点是得到的产品杂质少，缺点是铂电极损耗、电耗高，因此生产成本高。

1.2异丙醇法异丙醇法最早是由美国shell公司开发的，并于1958年建厂。

其工艺为在引发剂（过氧化物）的作用下，使异丙醇与氧气接触进行氧化反应，得到H2O2和丙酮，主要有气相和液相两种工艺技术。

与其他方法相比，该技术电耗高，双氧水产品质量差，并且还存在副产丙酮的销售问题和异丙醇的消耗问题，故在整体上缺乏竞争力，应用受到限制。

1.3 氧阴极还原法氧阴极还原法是在20世纪80年代初，由Huron公司和Dow化学公司联合开发。

该方法是采用强碱性溶液作为电解液，向阴极通入氧气，使其还原成羟基离子（HO2-），经回收后得到浓度为30~40 g/L的双氧水。

该方法生产的产品为含碱的双氧水溶液，且浓度偏低，不适于长距离运输和储运，仅适用于供造纸厂就地使用，发展受到限制。

1.4 氢氧直接合成法氢氧直接合成法，即将H2和O2通入悬浮有催化剂的酸性溶液中，在一定条件下使H2和O2催化反应生成过氧化氢，过滤去除催化剂，经精馏后得到双氧水溶液。

目前，国外用此法可得到质量分数为17%~25%的双氧水，该方法投资小，生产成本低，但氢氧混合很容易发生爆炸，存在安全问题，目前正处于小型工业化试验阶段，尚不具备大规模生产条件。

食品级过氧化氢在动物性食品中的应用

250、500 和 1000mg/ ( kg·bw) ，以骨髓红细胞微核的形成为遗传毒性终点，试验结果表明 H O 没有
22
遗传毒性作用。因此，哺乳动物细胞中的内源性保护机制保护哺乳动物的 DNA不会因外源性 H O 产
22
生遗传毒作用，只有当外源的 H O 浓度超过了细 22
胞的保护机制时，才会出现危害。 1. 4 生殖毒性
22
的胃粘膜和十二指肠出现轻微的退行性变化和再
生性变化[ 4] ，3周后小鼠出现体重显著下降的症状[5] ; 而喂饲 1500mg/ L HO 的水溶液 16 周后，小鼠的
22
胃壁增厚，肝脏出现灶状坏死[ 5] 。I t o [6] 等给缺乏过
氧化物酶的 C5 7BL/ 6 N小鼠持续喂饲 4 00 0mg/ L H O 的水溶液，30～6 0 天后小鼠出现胃糜烂和十
22
22
削弱或是被完全清除[ 8] 。
体外试验没有考虑到完整哺乳动物体中存在
的许多内源性的保护机制，因而出现假阳性结果
肉类研究 66
2008 年第 4 期总第 110 期
肉类研究
的几率较高。而体内试验，考虑到了 H O 的吸收、 22
运输、排泄的因素，与人体接触的条件相似，因而对 HO 的评价也就更合理。Li [ 11] 等给中国大颊鼠口
22
3000mg/ L H O 水溶液组的小鼠对水和食物的摄入 22
量降低且体重减轻；而剂量 10 00mg/ L H O 水溶 22
液组的雌性小鼠对水的摄入量降低，出现间歇性厌食，但体重正常。3000mg/ L、1000mg/ L HO 水

食品级过氧化氢在食品类工业中的运用

食品级过氧化氢在食品类工业中的运用概述食品级过氧化氢是一种常见的食品添加剂，具有消毒、漂白等多种功能，在食品类工业中得到广泛的应用。

本文将从以下几个方面介绍食品级过氧化氢在食品类工业中的运用。

消毒食品级过氧化氢可以用于食品、食品加工设备、食品生产车间等物品的消毒。

它可以杀灭细菌、病毒等有害微生物，有效预防交叉感染。

在食品生产过程中，经常使用食品级过氧化氢进行消毒，可以有效提高食品的卫生质量。

需要注意的是，食品级过氧化氢必须按照规定的用量使用，过量使用可能会对人体造成危害。

漂白食品级过氧化氢还可以用于食品的漂白。

在糖果、蛋糕等食品的生产过程中，常常需要进行漂白处理。

此时使用食品级过氧化氢可以快速有效地将食品漂白，并且不会给食品带来任何有害残留物。

催化剂食品级过氧化氢还可以作为催化剂使用，促进某些食品化学反应的进行。

比如，在面包的生产过程中，需要使用食品级过氧化氢作为催化剂，促进面团的发酵速度。

食品级过氧化氢不仅可以提高生产效率，还可以使得面包的口感更好。

注意事项在应用食品级过氧化氢的时候，需要注意以下几点。

1.按照规定的用量使用。

过量使用会对人体造成危害。

2.存放在避光、干燥、通风的环境中，避免日光直接照射。

3.避免和有机物、还原性物质等接触，避免起火、爆炸等危险。

4.使用时注意个人防护，避免接触皮肤和眼睛。

结论食品级过氧化氢在食品类工业中具有广泛的应用，可以用于消毒、漂白、催化剂等多个方面。

在使用过程中需要严格控制用量，避免过量使用。

同时也需要遵循规定的存储条件和使用方法，确保安全使用。

食品级双氧水市场分析报告

食品级双氧水市场分析报告1.引言1.1 概述概述：食品级双氧水作为一种具有强氧化性和杀菌作用的化学品，在食品行业中有着广泛的应用。

本报告将对食品级双氧水市场进行全面分析，包括市场现状、需求分析、竞争情况以及市场发展趋势等方面，旨在为相关行业提供市场参考和发展建议。

通过深入研究与分析，本报告将为投资者、企业决策者和行业从业者提供有价值的信息和数据支持。

1.2 文章结构文章结构包括引言、正文和结论三部分。

在引言部分，将概述食品级双氧水市场的背景和重要性，介绍本篇分析报告的目的和结构，以及总结整个报告的主要内容。

在正文部分，将详细分析食品级双氧水市场的现状、需求情况和竞争情况。

在结论部分，将对市场发展趋势进行展望，并给出相关建议，最后对整篇报告进行总结。

通过这样的文章结构，可以对食品级双氧水市场进行全面系统的分析和展望。

1.3 目的：本报告旨在分析食品级双氧水市场的现状、需求情况和竞争态势，以期为相关企业和投资者提供参考。

通过对市场发展趋势的评估和分析，旨在为行业相关人士提供有益的建议和展望，推动食品级双氧水市场的健康发展。

最终目的是为了促进食品级双氧水市场的可持续增长和优化，以满足消费者对食品安全和质量的需求。

1.4 总结通过对食品级双氧水市场的分析，我们可以得出以下结论：首先，食品级双氧水市场在当前处于快速增长阶段，市场需求持续增加，消费者对产品质量和安全性的要求日益提高。

其次，市场竞争激烈，各大厂商争相进入食品级双氧水市场，产品品种齐全，价格竞争激烈。

最后，未来食品级双氧水市场的发展趋势将更加注重产品的创新和绿色环保，市场将逐渐向高端化、专业化方向发展。

综上所述，我们需要认清当前市场形势，加强产品创新，提高产品质量和安全性，同时注重环保理念，以满足消费者需求，实现可持续发展。

2.正文2.1 食品级双氧水市场现状食品级双氧水市场现状食品级双氧水是一种在食品加工过程中广泛使用的消毒剂和漂白剂，具有很高的杀菌消毒效果，并且对食品本身几乎没有影响。

食品级过氧化氢及其在食品工业中的应用

食品级过氧化氢及其在食品工业中的应用
石晶;王金美;孟一娟;郭小佩
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2009(000)004
【摘要】过氧化氢是一种重要的无机化工原料和精细化工产品,它可作为氧化剂、漂白剂、消毒剂而广泛应用于化工、纺织、造纸、食品、医药、电子和环境保护等多种领域.食品级过氧化氢是通过提纯,去除了原材料中的有害杂质和重金属,从而得到纯度高、杂质少、稳定性好的产品,因此食品级过氧化氢具有广谱高效、无毒、无残留等特性,是一种安全、环保的消毒剂.近年来,食品级过氧化氢在食品工业中的应用越来越广泛,在纯净水、矿泉水、乳品、饮料、水产品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生产过程中,常作为生产加工助剂如消毒、杀菌、漂白等使用.本文简单介绍了过氧化氢的性质及杀菌机理,综述食品级过氧化氢在食品工业中的应用、检测方法和安全性,并对其前景进行了展望.
【总页数】4页(P62-64,45)
【作者】石晶;王金美;孟一娟;郭小佩
【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆,400716;西南大学食品科学学院,重庆,400716;西南大学食品科学学院,重庆,400716;西南大学食品科学学院,重
庆,400716
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
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