疾病营养治疗指导方案：保健食品
医学食疗与健康
医学食疗与健康医学食疗与健康随着人们生活水平的不断提高和重视健康的意识逐渐加强，医学食疗日益受到广大民众的认可和关注。
医学食疗是指医学专家通过对食品和营养进行科学分析和综合评价，从而制定出适合不同人群和不同病情的合理膳食方案和烹饪方法，以达到防治疾病、调节身体机能、促进身体健康的目的的一种健康养生方法。
一、医学食疗的理论基础1、“以食为天”民以食为天，食物是人体获取营养元素的来源。
人体所需的各种营养都可以通过食物的摄入得到补充，因此，食物在医学食疗中扮演着非常重要的角色。
中医认为，“上医治未病，中医治已病，下医治不治”，即从预防疾病、保持健康的角度出发，通过合理的膳食摄入更多的营养成分，从而达到治未病的目的。
2、《黄帝内经》的“因食而异”原则《黄帝内经》中曾提到“因食而异”，即因人因时因地因病而异。
不同的人群、不同的地方和不同的疾病所需要的营养成分的数量和比例都会有所不同，且随着年龄的增长需要的营养也会有所变化。
因此，在医学食疗中必须考虑到每个人的个体差异和不同情况下的特殊要求。
3、营养学的研究成果营养学的研究成果使我们更加了解人体所需的各种营养素和其作用，有助于更加科学地制定膳食方案和推广健康饮食。
二、医学食疗的实践应用1、疾病预防和治疗方面医学食疗可通过合理的膳食来预防多种疾病，例如：高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化、肥胖等。
在实际治疗中，医学食疗则是针对不同疾病制定出相应的膳食方案，以辅助药物治疗，同时还能减轻药物对身体的负担，加速康复。
2、妇幼保健方面医学食疗可帮助妇女更好地进行产后恢复和产前保健，对准备怀孕的女性更应注重膳食的调整，均衡的膳食有助于提高怀孕率，降低流产率，并有利于胎儿的健康成长。
同时，对于婴儿和儿童阶段，“养生从嘴”开始，在医学食疗的指导下，孩子们可以更好地摄入各种营养，保持身体健康。
3、心理调节和增强免疫力医学食疗中注重均衡营养和多样化的饮食，可有助于缓解身体和心理上的压力，增强身体的免疫力，同时还能调整心态，提高个人的幸福感和生活质量。
中医饮食调护
中医饮食调护中医饮食护理饮食调护是指在治疗疾病的过程中或在对健康人的保健方面～进行营养和膳食的调护和指导。
饮食是人体生长发育和体能维持必不可少的物质～是五脏六腑、四肢百骸得以濡养的源泉～也是人体气血津液的来源。
合理的饮食护理是疾病康复的重要条件～又如孙思邈在《千金要方〃食治》中说:“不知食宜者～不足以存生也。
”又指出:“夫在身所以多疾此皆由……饮食不节故也。
”说明注意饮食营养对保持健康有十分重要的意义～指出不注意饮食卫生和饮食不节是多种疾病发生的直接原因。
要求:“食能以时、味不重珍～衣不火单热”和“凡食～无强厚味～无以烈味重酒。
”只有这样才能周身无灾～保持健康。
中医治疗历来重视食疗～《内经》中强调:“毒药攻邪～五谷为养～五果为助～五畜为益～五菜为充～气味合而服之～以补精益气。
”《素问〃五常政大论》中又说:“大毒治病～十去其六……”～“谷肉果菜～食养尽之～无使过之～伤其正也。
”说明药物配合饮食治疗～既可减少“毒药”对人体的损害～又能补精益之～从而提高治疗效果。
要求在疾病治疗过程中～要在用药除去大部分疾病后～随即用饮食调养正气～祛尽余邪～否则一味用药治疗～必损人体正气。
饮食虽能维护人体的生长发育～但如果饮食失宜、饱饥无常也可导致疾病的发生。
饮食不节或过食生冷瓜果菜～或肥甘厚味无度～或暴饮暴食等均可导致疾病发生。
一、以中医理论为指导～重视四气五味饮食护理是祖国医学的一部分～它建立在中医理论基础上～其实施也是按中医基本理论作为指导原则。
古代医家通过实践对每一味食物看作同中药一样有寒热温凉四气和酸苦甘辛咸五种不同性味～因此～也因每味中药一样对机体功能和疾病有某种调整和治疗作用。
二、因时因地因人择食祖国医学认为～时间、地域及个体差异对疾病的发生、发展起着不同程度的影响。
因时有春夏秋冬四季的不同～地有东南西北之分～人有肥瘦盛弱之别～所以在饮食上也应因时因地因人制宜。
1、因时制宜:夏季气候炎热～阳热偏盛～应多食寒凉滋润属性的食物～如绿豆～苦瓜。
保健食品
保健食品保健食品是指一种具有一定保健功能的食品，通常含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等营养成分，可以帮助人体维持健康、改善生活质量。
近年来，随着人们对健康和养生意识的提高，保健食品在市场上越来越受到关注和追捧。
本文将介绍保健食品的概念、类型、市场现状以及其与健康的关系，并从科学角度探讨保健食品的安全性和使用的注意事项。
一、保健食品的概念和类型保健食品是指在正常膳食的基础上，具有调节机体功能、延缓衰老、增强抵抗力、改善健康状态等作用的食品，不属于药品范畴，具有辅助保健作用。
保健食品可以是单一的营养素，如维生素、矿物质、蛋白质等，也可以是多种营养素的复合制剂，如复合维生素、复合矿物质等。
此外，还有一些功能性食品，如益生菌、膳食纤维、鱼油等，也属于保健食品范畴。
根据保健食品的功效和作用，可以将其分为多种类型。
以下是一些常见的保健食品类型：1.维生素和矿物质类：包括维生素C、维生素D、维生素E、钙、铁、锌等。
这些保健食品通常用于补充日常膳食中缺乏的维生素和矿物质，帮助维持身体正常的生理功能。
2.蛋白质类：包括动植物蛋白质，如鱼肉蛋白质、大豆蛋白质等。
这些保健食品可以提供人体所需的优质蛋白质，有助于增强肌肉质量、促进组织修复和恢复。
3.膳食纤维类：包括果蔬纤维、谷物纤维等。
膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，维持肠道健康，预防便秘等肠道问题。
4.益生菌类：包括乳酸菌、双歧杆菌等。
这些保健食品含有有益的益生菌，可以帮助维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。
5.鱼油类：主要包括富含ω-3脂肪酸的鱼油，如鳕鱼肝油、三文鱼油等。
这些保健食品对心血管健康有益，有助于降低胆固醇、减少心脑血管疾病风险。
6.其他功能性食品：包括大豆异黄酮、葡萄籽提取物、胶原蛋白等。
这些保健食品据称具有抗氧化、抗衰老、美容养颜等功效。
需要注意的是，不同国家和地区对保健食品的定义和监管标准有所不同，消费者在购买和使用保健食品时应仔细阅读产品标签，遵循相关法律法规，了解产品的真实效果和安全性。
营养保健食品
营养保健食品一、平衡膳食宝塔：每天第一层谷类：300~500g；第二层蔬菜水果：400~500g和100~200g；（红绿黄/深黄）第三层鱼、禽、肉、蛋动物性食物：125~200g（鱼虾类50g，畜、禽肉50~100g，蛋类25~50g）第四层奶类、豆类：奶、奶制品100g，豆类、豆制品50g第五层油脂类：不超过25g二、构成膳食的基础：水、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、纤维素。
1、水：占人体70%，调节体温，维持体温等。
通过排汗、排便、排尿、肺部呼出排出体外。
一般不吃食物生存5周，不喝水5天，每天必须2000ml合格的水。
2、碳水化合物：简单的碳水化合物和复杂的碳水化合物●简单的碳水化合物称作精糖。
包括果糖（水果中较丰富）、蔗糖和乳糖。
●复合的碳水化合物（血中葡萄糖主要来源）：由单糖分子组合成的长链，包括纤维素和淀粉。
主要有谷物、薯类、蔬菜和豆类。
3、蛋白质●由28种氨基酸构成，其中9中必需的（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸）这些氨基酸无法再体内合成，必须由外界食物供给。
●牛磺酸是在脑组织和眼底很丰富，是维持幼儿智力和视力发育的氨基酸，精氨酸增强人体免疫。
●缺乏：1、儿童与青少年处于发育阶段，缺乏可发生发育障碍、体型矮小、消瘦、水肿、精神痴呆。
2、老年人咀嚼及消化功能降低，需要补充。
4、氨基酸：蛋白质由肽类组成，肽类的肽链是由氨基酸组成一般由左旋（L）和右旋(D)两种形式。
只有左旋被分解利用，一般服用的是游离的氨基酸即氨基酸的白色晶体。
摄取氨基酸最好在早餐和午餐之间，并同时服用维生素b6与维生素C 来帮助氨基酸的吸收。
不可长期服用。
用2个月停2个月每一种每天不超过6g。
4.1必需氨基酸：组氨酸：4岁以下婴幼儿必需的。
主要功能生长和修复组织，维护神经外部髓鞘保护神经细胞。
组氨酸能衍生组胺—一种重要的免疫系统化学物质。
帮助激起性欲。
烟酸和维生素B6能使组氨酸转变成组胺，来增强性功能和性快感大米、小麦和黑麦中富含组氨酸。
保健食品功能释义
保健食品功能释义
保健食品是指具有特定保健功能的食品，其功能是指对人体健康有益的生理功能。
这些保健食品通常富含营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质、脂肪酸等，能够满足人体的营养需求，并且能够改善人体的生理机能，增强人体的免疫力，提高人体的抗病能力。
保健食品的功能可以分为以下几类：
1.增强免疫力：保健食品中含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，能够提高人体的免疫力，增强人体的抵抗力，预防疾病的发生。
2.改善生理机能：保健食品中含有多种营养成分，能够改善人体的生理机能，如增强肝脏、肾脏、心脏等器官的功能，调节血糖、血脂等生理指标，减少疾病的发生。
3.促进健康：保健食品中含有多种营养成分，能够促进人体的健康，如增强骨骼的强度，改善肠道的健康，预防老年病等。
4.防治疾病：保健食品中含有多种营养成分，能够预防和治疗疾病，如降低血压、降低血脂、预防心脑血管疾病等。
总之，保健食品是一种健康食品，能够提高人体的免疫力，促进健康，预防疾病。
但是要注意，保健食品并不能代替药物治疗，不能过量食用，应该在医生的指导下适量食用。
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营养干预实操
很多慢性疾病的最根本原因，都与 体内自由基的产生增多及抗氧化防 御系统的失衡有关。 由于营养素不够，加上营养 不均衡， 身体没有办法发挥自己的修复能力， 从而导致疾病很难治愈。
很多人迷信高科技的药物和高科技 治疗手段，认为它是万能的、是最 好的治疗手段。 其实不然，医学仅是对人体的一种 认识，目前这种认识还处于初级的 阶段。
膳食调查 肉类 1两/天 鸡蛋 2个/10天 酸奶 125ml/1周 豆粉 1两/天 米饭 3两/天 蛋白质摄入量=8+1+0.5+4+15=28.5g 钙的摄入量=150+18=168mg
营养健康状况评估 营养不均衡：蛋白质、矿物质、 维生素均不足 延髓炎
膳食建议 1、主食多样化 2、每天喝牛奶及酸奶 3、大量增加动物性食物和豆类制品 4、营养早餐
中华医学会会长钟南山院士，在他 的《钟南山谈健康》专著中提到， 他已经连续28年经常服用多种营养 素，这是他永葆青春的秘诀之一。
为什么营养素有这么神奇的作用？ 难道营养素是万能的吗？ 营养素不是万能的，但当营养 均衡时就能发挥万能的修复系统的 能力，就能取得神奇的效果。
四、营养保健品及其作用
以合成维生素B1为例，起始的原料就是煤焦 油，添加盐酸或另外一种化学物质来制造一 种沉淀物。可能还要添加属于厂家专利的其 它化学物质，再经过特殊化学处理程序，包 括发酵、各种加热及冷却之类的反应，最终 制造出维生素B1。
制造天然维生素B1的过程则完全不同， 首先使用的原料是天然食物，比如麦芽、稻 芽、酵母等，这些食物维生素B1的含量丰富 。将这些食物放置在大型容器中，注入纯净 水，进行过滤和萃取。
1、首先是天然营养素与合成营养素的原料 来源完全不同，产品组成成分也完全不同。 合成营养素的主要原料是己烷、煤焦油和其 它化学物质，产品均是单一成分。天然或有 机营养素是从活着的或最近活着的植物或动 物中提取出来的物质，产品是一个混合体。
重点人群中医药保健指导方案
英下乡卫生院重点人群中医药保健指导方案一、中医药保健目的运用祖国医学理论，拟定适合老年人、妇女、儿童的中医保健方案，指导帮助居民树立正确的健康观，将中医药内容有机地融入卫生服务中，丰富卫生服务的内涵，拓展中医业务的渠道，开辟弘扬祖国医学，繁荣中医药事业的新途径，发展具有中医药特色的卫生保健服务。
二、中医药保健服务对象老年人、妇女、儿童等重点人群。
三、中医药保健服务措施（一）开展以家庭为单位的健康教育，以中医整体观和中医理论整体系统的认知方式，整体与功能调节的艺术，反映中医健康教育的特点和优势，有效指导居民实践预防保健。
（二）情志调摄：七情是人体对事物的不同反映，强调形神统一和保持“神”的自然稳定调节，移情易性，以情解情，避免七情所伤，防止疾病发生。
（三）开展老年人健康检查和健康状况评价，重点做到“五早”即早发现、早诊断、早治疗、早隔离和早报告，积极控制和改变不良行为因素和社会方式。
（四）充分运用中医药适宜技术，推广中药、针灸、推拿、按摩、拔罐、刮痧、气功、食疗、药膳、保健运动等自然疗法，激发机体抗病能力。
（五）充分利用中医药资源，对慢性病人开展康复指导，改善慢性病患者的生活质量。
提供相关的中医药康复知识的咨询和简单易行的康复训练指导。
（六）根据一年四季老年人、妇女、儿童各自特点，制定相应的中医保健药物和保健品应用指导。
（七）针对不同对象，不同类型，举办各种培训，提高中医药治疗保健效果。
1、保健指导人员培训：保健内容、健康教育，调整保健方案，提高服务技能，效果评价考核。
2、居民培训：掌握正确的保健方法，接受保健指导训练，提高保健效果。
（1）运用中医理论，对产褥期和更年期妇女开展保健服务：产褥期强调适寒温、避外邪、调情志、节饮食、慎起居、适劳逸；更年期加强有关生理和心理卫生知识的宣传、教育和咨询。
（2）运用中医优势，开展小儿生长发育失调、肺炎、哮喘等常见病多发病的防治指导。
四、中医药保健服务形式坚持“政府领导，卫生实施”的原则，贯彻落实“网络化、条块结合、就近服务”的管理模式，积极开展中医药保健服务。
保健食品的功能及作用
保健食品的功能及作用什么是保健食品？保健食品是指经国家审批，具有保健功能并适用于特定人群食用的食品，其含有增强机体功能，预防疾病和治疗疾病的营养成分。
保健食品与药品的区别在于，保健食品不属于治疗疾病的药物，而且不需要经过严格的药品审批程序。
保健食品的主要功能保健食品可以通过多种方式增强机体功能并预防疾病，以下为保健食品的主要功能：1. 补充营养成分现代生活节奏快，很多人的膳食结构不合理或者吃的东西不够多样化，很容易导致身体某些营养素的不足，此时食用保健食品可以帮助我们补充身体所需的营养成分，确保身体健康。
2. 预防疾病保健食品可以预防多种常见疾病，其中最常见的就是心血管疾病、肿瘤和糖尿病等慢性病。
保健食品的营养成分能够促进机体的代谢和细胞再生，提高人体免疫力，使人体更强健。
3. 延缓衰老衰老是人体机能衰减、生理过程和心理变化的综合表现，绝大多数人都希望自己能够长寿，保健食品就是提供了这样的机会。
保健食品中含有许多抗氧化物质，它们可以清除自由基，延缓细胞衰老和死亡，从而保护人体细胞、组织和器官的健康。
4. 促进身体修复和康复保健食品含有多种微量元素和营养成分，这些物质可以帮助人体修复和康复，尤其适合需要恢复身体健康的人群食用。
例如，一些骨质疏松的老年人可以食用富含钙质的保健食品，有助于加强骨骼系统的生理功能。
保健食品的作用保健食品的作用主要有以下几点：1. 补充营养成分，提高机体免疫力保健食品能够为人体补充身体所需的营养成分，提高机体活力和免疫力，防止疾病发生。
2. 促进肠胃消化和吸收保健食品中含有的多种酵素和益生菌能够帮助肠胃消化和吸收营养物质，提高人体对营养的吸收能力。
3. 帮助巩固或增强机体功能保健食品中富含抗氧化物质以及长链多不饱和脂肪酸等成分，可以通过多种途径，增强人体的免疫力，保护人体器官功能健康，延缓衰老。
4. 调节机体内部物质平衡保健食品可以通过含有大量的营养成分，维护人体的代谢平衡，以达到调节机体内部物质平衡的功能。
保健食品的使用原则
保健食品的使用原则保健食品是指可以提供营养物质或具有特定保健功能的食品。
在购买和使用保健食品时，我们应该遵循一些原则来确保其安全性和有效性。
以下是一些使用保健食品的原则：1.知道自己的需求：在选择保健食品之前，了解自己的健康需求是非常重要的。
不同的人有不同的保健需求，有些可能需要补充某些营养素，而对于另一些人来说，具有特定功能的保健食品可能更适合，比如提高免疫力或改善睡眠质量等。
2.基于科学证据选择：选择符合自己需求的保健食品时，应该依据科学研究的证据来做决定。
了解该产品是否通过科学实验和临床研究验证了其效果，并且是否有独立机构的认证或标志，比如美国FDA 等。
3.遵守推荐剂量：保健食品使用的剂量是根据人体正常需求进行建议的。
不能随意增加剂量，以免造成身体负担或毒副作用。
在使用保健食品之前，最好咨询医生或专业保健人员的建议。
4.考虑与其他药物的相互作用：某些保健食品可能会与药物相互作用，影响药效或引起不良反应。
如果正在使用药物，尤其是慢性疾病的药物治疗，应该在使用保健食品之前咨询医生的建议。
5.选择正规渠道购买：保健食品市场上存在一些假冒伪劣产品，可能存在安全风险。
选择正规渠道购买保健食品，如药店、超市或官方授权的网店。
同时，要注意产品的有效期和生产日期。
6.注意产品成分：查看保健食品的成分表，尤其是对过敏原或对某些成分敏感的人。
如果对某些成分存在过敏反应，应该避免使用这些保健食品。
7.不要期望过高：保健食品的效果因人而异，不要对其效果抱有过高期望。
保持良好的饮食习惯和健康生活方式，才是最重要的。
8.不要替代正常饮食：保健食品并不能替代正常饮食，它们只是在满足特定需求或改善某些功能方面提供辅助作用。
保持均衡的饮食结构，摄入各类食物才是保持健康的关键。
9.关注产品安全警示：保健食品也可能存在不良反应或风险，尤其是一些含有激素、化学物质、重金属等成分的保健品。
及时关注产品安全警示信息，避免不安全的产品。
保健食品
保健食品保健食品在国际上称为健康食品、功能性食品、营养增补剂，在我国，保健食品是指具有特定保健功能或者补充维生素、矿物质为目的的食品。
保健食品必须具有食品属性、功能属性、非药品属性。
保健食品首先必须是食品，必须具有传统食品的营养功能和感官功能，符合食品的一般特征，但又区别于普通食品；保健食品要求具有延缓衰老、美容、改善睡眠等保健功能，其适用对象是希望改善身体健康状态、提高生活质量的人群；保健食品的首要特征就是具有特殊的机体调节功能。
保健食品的基本特点1、保健食品首先必须是食品，按照日常膳食服用就能显示效果。
2、保健食品可以使含有某种成分的天然食品，或者是添加或去除了某种成分的食品。
3、保健食品具有经过科学验证、获得肯定结果的保健功能。
4、保健食品不以治疗为目的，不能代替药物，不能取代人体正常的膳食摄入和对各种营养素的需求。
药物、普通食品、营养强化食品与保健食品的区别1、药品与保健食品的区别：药品以治疗疾病为目的，保健食品不以治疗疾病为目的，而是通过调节人体生理功能，促使机体由亚健康向健康状态恢复，达到提高健康水平的目的；药品允许有一定副作用，而保健食品强调对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害；药品有多种服药方式，而保健食品以口服为主，可以长期食用。
2、普通食物与保健食品的区别：所以人群皆可食用普通食物，目的是满足人体对营养和感官的需求，不强调保健功能。
保健食品强调调节人体生理功能，限定特定人群食用，对食用量有规定。
3、营养强化食品与保健食品的区别：营养强化食品是根据不同人群的营养需要加入了一定量营养强化剂的食品，是以食品为载体，增加人体有可能缺少的某种营养素，而保健食品强调调节人体生理功能，不需要食物为载体。
保健食品在中国的发展历史保健食品起源于我国食养、食疗、植物药保健。
我国保健食品的发展起步于20世纪80年代，保健食品市场飞速发展，保健食品生产企业迅速增加，到90世纪中期已有了长足的发展。
营养与保健食品开发作业指导书
营养与保健食品开发作业指导书第1章绪论 (4)1.1 营养与保健食品概述 (4)1.2 营养与保健食品的分类及发展现状 (4)1.3 营养与保健食品开发的意义及前景 (4)第2章营养与保健食品的理论基础 (5)2.1 营养学基本理论 (5)2.1.1 营养素的种类和功能 (5)2.1.2 营养素的推荐摄入量 (5)2.1.3 营养失衡与疾病 (5)2.2 保健食品的功能成分 (5)2.2.1 膳食纤维 (5)2.2.2 植物化学物 (5)2.2.3 益生菌和益生元 (6)2.2.4 营养素补充剂 (6)2.3 营养与保健食品的评价方法 (6)2.3.1 营养成分分析 (6)2.3.2 功能性评价 (6)2.3.3 安全性评价 (6)2.3.4 临床试验 (6)2.3.5 质量控制 (6)第3章营养与保健食品原料的选择 (6)3.1 常用食品原料的营养成分分析 (6)3.1.1 谷物类原料 (6)3.1.2 豆类原料 (6)3.1.3 水果蔬菜类原料 (7)3.1.4 动物性原料 (7)3.1.5 药食同源原料 (7)3.2 保健功能成分的筛选与评价 (7)3.2.1 筛选原则 (7)3.2.2 评价方法 (7)3.3 原料的采购与质量控制 (8)3.3.1 原料采购 (8)3.3.2 质量控制 (8)第4章营养与保健食品配方设计 (8)4.1 食品配方设计原则与方法 (8)4.1.1 配方设计原则 (8)4.1.2 配方设计方法 (9)4.2 营养强化食品的配方设计 (9)4.2.1 营养强化剂的选择 (9)4.2.2 营养强化剂的添加量 (9)4.2.3 营养强化食品的配方调整 (9)4.3 保健食品的配方设计 (9)4.3.1 保健功能成分的选择 (9)4.3.2 保健功能成分的添加量 (9)4.3.3 保健食品的配方调整 (10)第5章营养与保健食品加工工艺 (10)5.1 常见食品加工方法及其对营养的影响 (10)5.1.1 烹饪加工 (10)5.1.2 脱水加工 (10)5.1.3 冷藏与冷冻加工 (10)5.1.4 加工包装 (10)5.2 营养与保健食品加工工艺流程设计 (10)5.2.1 原料选择 (10)5.2.2 预处理 (10)5.2.3 加工方法选择 (10)5.2.4 配方设计 (10)5.2.5 生产工艺流程制定 (11)5.2.6 质量控制 (11)5.3 加工过程中营养成分的保留与损失 (11)5.3.1 加热过程中营养成分的保留与损失 (11)5.3.2 脱水过程中营养成分的保留与损失 (11)5.3.3 冷藏与冷冻过程中营养成分的保留与损失 (11)5.3.4 加工包装过程中营养成分的保留与损失 (11)5.3.5 优化加工工艺 (11)第6章营养与保健食品的质量控制 (11)6.1 食品安全与质量控制体系 (11)6.1.1 食品安全 (11)6.1.2 质量控制体系 (12)6.2 营养与保健食品的质量检测方法 (12)6.2.1 检测方法概述 (12)6.2.2 常用质量检测方法 (12)6.3 质量问题的原因分析及预防措施 (12)6.3.1 质量问题原因分析 (12)6.3.2 预防措施 (12)第7章营养与保健食品的包装与储存 (13)7.1 食品包装材料的选择与应用 (13)7.1.1 包装材料的选择原则 (13)7.1.2 常用包装材料及其特点 (13)7.2 营养与保健食品包装设计 (13)7.2.1 包装设计原则 (13)7.2.2 包装设计要点 (13)7.3 食品的储存与运输 (14)7.3.1 储存条件 (14)7.3.2 运输要求 (14)7.3.3 储存与运输管理 (14)第8章营养与保健食品的营销策略 (14)8.1 营养与保健食品市场分析 (14)8.1.1 市场规模与增长趋势 (14)8.1.2 市场竞争格局 (15)8.1.3 消费者需求分析 (15)8.2 营销策略的制定与实施 (15)8.2.1 产品策略 (15)8.2.2 价格策略 (15)8.2.3 渠道策略 (15)8.2.4 推广策略 (15)8.3 电子商务在营养与保健食品营销中的应用 (15)8.3.1 电商平台的选择与运营 (15)8.3.2 网络营销策略 (15)8.3.3 大数据分析与应用 (15)8.3.4 线上线下融合 (16)第9章营养与保健食品的法规与标准 (16)9.1 我国食品法律法规体系 (16)9.2 营养与保健食品相关法规与标准 (16)9.2.1 法律法规 (16)9.2.2 标准规范 (16)9.3 法规与标准的贯彻与实施 (16)9.3.1 加强法制宣传和培训，提高企业、消费者和监管人员的法律法规意识。
食品营养强化和保健食品
食品营养强化和保健食品食品是我们日常生活中最基本的生活必需品。
而食品的营养价值对于我们的健康至关重要。
为了满足人们对于更健康的饮食需求，食品营养强化和保健食品应运而生。
本文将讨论食品营养强化和保健食品的定义、作用及其在现代生活中的重要性。
一、食品营养强化的定义和作用食品营养强化是指在原有食品的基础上，通过添加营养物质，提高食品的营养价值，以满足人体不同阶段和特殊需求的营养需求。
食品营养强化的目的在于弥补普通食品中的营养缺失，满足人体对营养物质的需求。
食品营养强化的作用主要体现在以下几个方面：1. 增加人体营养摄入：通过食品营养强化，可以使食品中的维生素、矿物质等营养物质得到补充，满足人体对于这些营养物质的需求。
2. 预防和改善某些疾病：营养强化食品中添加的某些营养物质，如维生素D、钙等，可以起到预防和改善骨质疏松、贫血等疾病的作用。
3. 增强免疫力：一些营养强化食品中添加的抗氧化剂和维生素C等成分可以帮助增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
二、保健食品的定义和作用保健食品是指具有调节机体功能、保持生理健康、预防疾病等作用，供给人体所需营养成分以及其他具有特定保健功能，不作为治疗药物使用的食品。
保健食品相对于普通食品而言，其功效目的更加明确，针对性更强。
保健食品的作用主要包括：1. 保持健康状态：保健食品通过提供人体所需的营养物质，保持身体健康状态，预防各种疾病的发生。
2. 辅助治疗：一些保健食品具有辅助治疗的功能，如一些补肾保健食品可以缓解肾虚引起的腰腿酸软等症状。
3. 延缓衰老：某些保健食品富含抗氧化成分，可以延缓细胞老化，保持皮肤健康，减缓衰老过程。
三、食品营养强化和保健食品在现代生活中的重要性随着现代生活节奏的加快，人们的饮食习惯和生活方式发生了很大变化。
越来越多的人出现了膳食不均衡、缺乏运动等问题，导致了一系列健康问题的出现。
而食品营养强化和保健食品则在这个背景下应运而生，并逐渐成为人们日常饮食的一部分。
药膳食疗策划书3篇
药膳食疗策划书3篇篇一《药膳食疗策划书》一、背景随着人们健康意识的提高，药膳食疗作为一种传统的养生方式，越来越受到人们的关注和喜爱。
药膳食疗是将中药与食物相结合，通过烹饪的方式制成具有保健、治疗作用的食品。
它不仅具有美味可口的特点，还能够调节人体的生理机能，预防和治疗疾病。
二、目标1. 推广药膳食疗文化，提高人们对药膳食疗的认识和了解。
2. 提供丰富多样的药膳食疗产品，满足不同人群的需求。
3. 帮助人们改善健康状况，预防和治疗疾病。
三、市场分析1. 市场需求随着人们健康意识的提高，对药膳食疗的需求也越来越大。
尤其是在一些慢性疾病的预防和治疗方面，药膳食疗具有独特的优势。
2. 竞争情况目前，市场上已经有一些药膳食疗产品和服务，但大多数产品和服务质量参差不齐，缺乏专业的指导和服务。
我们的药膳食疗产品和服务将以专业、科学、个性化为特色，具有较强的竞争力。
3. 目标客户（1）关注健康的人群：这些人群注重健康养生，愿意尝试各种健康食品和养生方式。
（2）慢性疾病患者：这些人群需要通过饮食来调节身体机能，预防和治疗疾病。
（3）老年人：这些人群身体机能逐渐下降，需要通过饮食来补充营养，预防疾病。
四、产品和服务1. 产品我们将提供丰富多样的药膳食疗产品，包括汤品、粥品、菜品、饮品等。
这些产品将根据不同的人群和需求进行定制，以满足客户的个性化需求。
2. 服务我们将提供专业的药膳食疗咨询和服务，包括：（1）健康评估：通过问卷调查、体检等方式，对客户的健康状况进行评估，为客户提供个性化的药膳食疗方案。
（2）烹饪指导：为客户提供药膳食疗的烹饪指导，帮助客户掌握正确的烹饪方法和技巧。
（3）营养咨询：为客户提供营养咨询服务，帮助客户了解食物的营养成分和功效，合理搭配饮食。
五、营销策略1. 品牌建设通过品牌宣传、口碑营销等方式，提高品牌知名度和美誉度，树立专业、科学、个性化的品牌形象。
2. 网络营销通过建立官方网站、公众号、微博等网络平台，发布药膳食疗知识、产品信息、服务内容等，吸引客户关注和购买。
教师养生保健指导方案
教师养生保健指导方案教师是祖国的花朵，是培养未来的希望之星。
然而，由于教师的职业特点以及工作压力的增加，很多教师都面临着健康问题。
为了保障教师的身体健康，我们制定了以下养生保健指导方案。
一、合理调整饮食良好的饮食习惯是保证身体健康的基础。
教师应该注意合理搭配食物，摄入均衡的营养。
早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃轻。
适当增加蛋白质、维生素和矿物质的摄入，减少高脂肪、高糖和高盐食品的摄入。
同时，多吃新鲜蔬菜水果，有助于提高免疫力，预防疾病。
二、规律作息时间教师工作繁忙，常常需要加班批改作业和备课。
然而，不规律的作息时间会加重身体负担，影响健康。
建议教师保持良好的作息规律，按时上床睡觉，保证每天6-8小时的睡眠时间。
午休时间可以适量休息，缓解疲劳。
合理分配工作和休息时间，避免过度劳累。
三、定期体检教师应该定期进行身体健康检查。
通过体检，可以及时发现和预防潜在疾病。
尤其是中年教师，应该加强对高血压、糖尿病等慢性病的筛查。
对于发现有健康问题的教师，应及时接受治疗，并进行康复指导，确保身体健康。
四、加强体育锻炼体育锻炼是保持身体健康的重要途径。
教师可以选择自己喜欢的运动方式，如慢跑、游泳、健身等。
每周坚持进行3-5次，每次30分钟以上的有氧运动，可以增强心肺功能，增加身体抵抗力。
此外，教师在长时间坐姿工作后可以进行一些伸展运动，以缓解肌肉酸痛和疲劳。
五、心理健康保障教师的工作压力较大，容易产生焦虑、抑郁等心理问题。
保持心理健康对教师的身体健康极为重要。
教师可以通过与同事交流、参加培训、参加心理疏导等方式，释放压力，增强心理抵抗力。
同时，培养良好的生活兴趣，保持积极乐观的心态，也能有助于提升心理健康。
六、培养兴趣爱好教师的工作相对单调乏味，容易导致情绪低落。
为了减轻工作压力，教师可以培养一些兴趣爱好，如读书、旅行、音乐等。
这些爱好能够丰富生活，增加快乐感，缓解精神压力，促进身心健康。
七、保持良好的人际关系良好的人际关系是保持身心健康的重要条件之一。
营养强化与保健食品
(3)符合国家的卫生标准 食品营养强化剂的使用应符合相应国家标准， 如GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》等。 (4) 减少食品尽量营养强化剂的损失 通过改善强化工艺条件和储藏条件等措施减少 营养强化剂在生产过程中遇光、热和氧等引起的分 解和破坏。 (5)保持食品原有的色、香、味等感官性状 食品强化的过程，不应损害食品的原有感官性 状而影响消费者的接受性。 (6)经济合理、有利于推广 食品的营养强化需要增加一定的生产成本，但 应注意使营养强化食品经济上合理和便于推广。
2．中国保健食品的发展要求 我国对保健食品的开发和应用有着悠久的历 史。在现代要促进保健食品的健康有序发展， 需要科研、生产、流通、宣传和管理多方面因 素的结合。 (1)加强保健食品的科学研究 (2)规范保健食品的宣传 (3)加强政府部门对保健食品的宏观指导和管理 3．保健食品常用的功效成分 天然食物中含有的蛋白质、碳水化合物、脂 肪、维生素和某些矿物质，是人体生命中不可 缺少的物质。但是人类食物中含有的化学成分 远远不止这几类营养素。
一、营养强化食品
1．食品营养强化的概念 根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多 种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提 高食品营养价值的过程称为食品营养强化或简称食品 强化。这种经过强化处理的食品称为营养强化食品。 所添加的营养素(包括天然的和人工合成的)称为食品 (营养)强化剂。 营养强化剂属于公认的营养素，如维生素、矿物质 和氨基酸等。目前，我国批准使用的营养强化剂有 100多种。我国在1994年制定了有关营养强化剂使用 的国家标准(GB 14880)，在促进和规范食品营养强化 方面取得了明显的成效。
目前我国保健食品常用的功效成分可分为以下几类： (1)蛋白质和氨基酸类 此类包括超氧化物歧化酶、大豆多肽、牛磺酸 等。 (2)具有保健功能的碳水化合物 此类包括膳食纤维、低聚糖、植物多糖和动物 多糖等。 (3)功能性脂类成分 油脂中的功能性成分主要为磷脂、功能性脂肪 酸、植物甾醇、二十八烷醇等。 (4)具有保健功能的微量营养素 例如增强抗氧化功能的硒和维生素E，促进体 内铅排出的钙、锌或其他二价金属元素等。
糖尿病饮食宣教
糖尿病饮食宣教一、引言糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，随着我国人民生活水平的提高和生活方式的改变，糖尿病的发病率逐年上升。
饮食控制是糖尿病治疗的重要环节，合理的饮食搭配可以有效控制血糖，延缓病情进展，提高患者的生活质量。
本文旨在对糖尿病患者进行饮食宣教，帮助患者掌握科学的饮食方法。
二、糖尿病饮食原则1.控制总能量摄入：糖尿病患者应根据自身病情、年龄、体重、身高、活动量等因素，合理制定每日所需能量摄入，保持理想体重。
2.平衡膳食：糖尿病患者应遵循平衡膳食原则，确保摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。
提倡食物多样化，以谷类为主，粗细搭配。
3.限制糖分摄入：糖尿病患者应限制单糖、双糖等精制糖的摄入，如糖果、甜饮料、糕点等。
可适量摄入含糖量较低的水果，如苹果、梨、橙子等。
4.适量摄入优质蛋白质：糖尿病患者应保证摄入充足的优质蛋白质，如鱼、禽、瘦肉、蛋、豆制品等。
蛋白质摄入量占总能量的15%-20%。
5.控制脂肪摄入：糖尿病患者应限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，适量摄入不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等。
脂肪摄入量占总能量的20%-30%。
6.增加膳食纤维：糖尿病患者应增加膳食纤维的摄入，如糙米、全麦面包、蔬菜、豆类等。
膳食纤维有助于降低血糖、改善肠道功能。
7.合理安排餐次：糖尿病患者应遵循“少食多餐”的原则，每日3餐，必要时加餐2-3次。
定时定量，避免暴饮暴食。
8.限制盐分摄入：糖尿病患者应限制盐分的摄入，每日摄入量不超过6克。
减少腌制、加工食品的摄入，以防血压升高。
三、糖尿病饮食误区1.过度节食：过度节食会导致营养不良、免疫力下降，甚至引发低血糖。
糖尿病患者应在医生指导下合理控制饮食。
2.禁止吃水果：糖尿病患者可适量摄入含糖量较低的水果，但应避免摄入过多高糖水果，如香蕉、荔枝等。
3.只吃素不吃肉：糖尿病患者应保证摄入充足的优质蛋白质，适量摄入肉类、鱼类等动物性食品。
4.过度依赖保健食品：保健食品不能替代药物治疗，糖尿病患者应在医生指导下使用。
保健食品与膳食补充剂
1996年3月15日卫生部定义：保健食品系指表明具有特 定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机 体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
应具备三个最基本的特征： 1保健食品必须保证食用安全性； 2保健食品必须带给食用者某种特定的健康利益或体现特
定的保健功能，这种特定的健康利益或保健功能不属于已 知营养素的营养作用，并可用现代的科学方法（最好在人 体）验证； 3保健食品不是药品，不能代替药品，不以治疗为目的。
2条件性必需氨基酸：牛磺酸、精氨酸及 谷氨酰胺。
3多不饱和脂肪酸：n-3系列，n-6系列， 抗氧化作用。
4生力物质：牡蛎提取物、麦芽油等，抗疲 劳作用。
5肉碱：促进脂肪酸氧化、防止乳酸蓄积、 促进碳水化合物及氨基酸的利用等功能。
6双歧杆菌及双歧因子：调整肠道菌群作用。
7螺旋藻：具有减肥、降血脂、抗氧化、提 高免疫力等功能。
2产业现状和趋势：（自学） 3我国发展特膳食品基础厚重：中华民族
素有重视饮食治疗和膳食养生的传统， 有良好的开发理论基础，中医药膳、食 疗深入人心，有良好的人群基础。
特膳营养的客观需求
现代人的健康困惑——“用养失调”： 人群健康状态， WHO调查:健康5% 、经诊
断有病20% 、亚健康75%；我国分别占 15% 、15% 、70%。疾病人群、亚健康 人群需要调理。
花椒、黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、姜、益智； 5）止咳平喘类—杏仁、白果、黄芥子；
6）固涩安神类—芡实、莲子、酸枣仁、牡蛎、乌 梅、淡竹叶；
7）解表类—生姜、白芷、菊花、香 淡豆豉、薄 荷、藿香、桑叶、蒲公英、胖大海、金银花、鱼 腥草；
8）理气类—佛手、莱菔子、陈皮、砂仁、 薤白、 丁香、香橼、橘红、紫苏、麦芽；
疾病营养治疗指导方案：膳食补充剂
膳食补充剂一、膳食补充剂的定义某些疾病状态、特殊生理状态或特殊工作环境的人群采用正常膳食无法满足其机体需要，需要特殊补充的某些营养素，称为膳食补充剂（dietary supplement）。
膳食补充剂包括维生素、矿物质、氨基酸、纤维、草药制品及其他许多可以广泛利用的成分。
草药制品通常提供极小量的维生素和矿物质，其纯度、潜在性能及组成标准还处于研究之中。
二、膳食补充剂的适宜人群对于大多数人，合理均衡的饮食一般能够满足其大多数营养素的需要，可以不必使用膳食补充剂。
但某些特殊状态下的人或患者，一般饮食很难满足，则需要服用膳食补充剂。
1. 即将怀孕的妇女应当食用强化叶酸的食物，或在食用富含叶酸盐食物的同时额外摄入叶酸补充剂，以降低某些严重的先天性缺陷的危险性。
2. 老年人和很少暴露于日光的成人可能需要维生素D补充剂。
3. 很少食用乳制品或其他钙来源丰富的食物的人需要钙补充剂。
4. 素食者需要服用维生素B12补充剂。
5. 有时维生素或矿物质被用于满足营养素需要或治疗目的，如医护人员可能建议孕妇摄入铁制剂，建议50岁以上成人从补充剂或来源丰富的食物中摄取维生素B12。
三、我国膳食补充剂的管理办法卫生部《关于营养素补充剂管理有关问题的通知》中提出，以补充维生素、矿物质为目的的产品列入营养素补充剂进行管理；以膳食纤维、蛋白质或氨基酸等营养素为原料的产品，符合普通食品要求的按普通食品进行管理，声称具有保健功能的按保健食品有关规定管理。
1. 成分要求营养素补充剂不以提供能量为目的，由一种或多种维生素或矿物质组成，含三种以上者可称为复合或多种营养素补充剂。
所加入的营养素及日推荐摄人量应在《营养素补充剂中营养素名称和用量表》规定范围内，在标签和说明书中标示每种营养素含量、推荐摄人量等。
2. 剂型要求在剂型方面，可以是片剂、胶囊、冲剂或口服液。
冲剂每日食用量不得超过20g，口服液每日食用量不得超过30ml。
近年来随着膳食补充剂生产的迅速发展，人们滥用一些维生素、矿物质（如维生素A和硒）和氨基酸（如赖氨酸）使得体内营养平衡破坏以致中毒。
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保健食品一、保健食品的概念保健食品（Health food or Functional Food）于二十世纪90年代初期首先在日本等亚洲国家兴起。
初始阶段，保健食品的定义并不明确，到90年代以后，各个国家才开始制定相关的政策法规。
其中，日本、美国已经分别于1991年和1994年将其纳入了政府化和规范化管理的轨道。
我国卫生部1996年6月1日颁布的《保健食品管理办法》，对我国保健食品实行了监督管理和严格的审批制度，要求保健食品的配方组成及用量，必须具有科学依据，具有明确的功效成分以及有一定的保健功能。
在我国《保健食品管理办法》中，将保健食品定义为：“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品”；另外在我国国家标准GBl6740-1997《保健（功能）食品通用标准》中，将其定义为“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不可以治疗疾病为目的”。
这两个定义很接近，都表明了保健食品除了具备食品的第一功能（满足人体对热能和各种营养素的生理需要）和第二功能（满足人们口味嗜好的要求，体现在色、香、味、形等方面）外，还有其突出的特性，即第三功能——含有一定的功效成分，能起到调节人体机能的作用。
需要指出的是：“保健食品”一词是中国的名称，其它国家多称之为健康食品（health food）或功能性食品（functional food）。
二、保健食品的特点保健食品应具备三个最基本的特征：①保健食品必须保证食用安全性；②保健食品必须带给食用者某种特定的健康利益或体现特定的保健功能，这种特定的健康利益或保健功能不属于已知营养素的营养作用，并可用现代的科学方法（最好在人体）验证；③保健食品不是药品，不能代替药品，不以治疗为目的。
（一）保健食品首先是食品保健食品必须是食品。
这是合理的、有法制性和权威性的保健食品定义。
关于食品必须具备的特征(或要求、或条件)，在中华人民共和国食品卫生法第六条有清楚明确的规定：“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状”。
（二）保健食品要有保健功能保健食品与普通食品的不同之处在于其特定的保健功能。
这个保健功能是来自它特有的功效成分。
保健食品的功能是纠正不同原因、不同程度的人体营养失衡，调节与此有密切关系的代谢异常和生理功能异常，抑制或缓解有关的病理过程。
强调保健功能是界定保健食品的主要要素，而保健功能是相对于食用者的机体状态而言，只有食用者存在某种功能异常，保健食品才能对他显示相应保健功能。
例如有延缓衰老作用的保健食品只对已经产生衰老过程的中、老年人才显示此项功能，而对儿童毫无价值。
（三）保健食品同药品有区别保健食品不以治疗为目的，不追求短期临床疗效，不需医生处方，对适用人群无严格剂量限制，正常条件下食用安全，在评价其食用安全性时，不能权衡利益与危险。
这是它与药品的本质区别。
药品必须有药理作用，有严格的剂量限制。
三、保健食品的分类（Categories of health food）我国的保健食品一般都是复合配方，这符合我国中医学的用药原则。
通过组方的配伍与组合，既能相辅相成，增强单味药原有的作用，又能消除或缓和其对人体不利的影响，从而收到预期的效果。
所以中国的保健食品按其原料来分，大致可分为以下四类：（一）中国传统食物及药食同源类保健食品中国传统饮食习惯中的一些食物也是中草药的药材。
这类食物称之为药食同源的食物。
近十余年来其中的大部分品种已被应用为保健食品的原料，并已研究出其所含的具有生理活性的功效成分及相应的生理功能。
近年来在卫生部批准的保健食品中常用的药食同源类保健食品原料有五大类共27个品种，如苦荞麦、魔芋、山药、大蒜、南瓜、红花苜蓿、鱼腥草、螺旋藻、山楂、酸枣仁、陈皮、红曲、黑木耳等。
（二）中草药类保健食品卫生部公布了一批中草药和少数动物来源的中药名单，如根类（包括人参、西洋参等）、果或子类（包括枸杞子、决明子、火麻仁等）、全草类（如银杏叶、淫羊藿、芦荟、苦丁茶等）、花类（如蜂花粉、红花等）、菌类（灵芝、冬虫夏草等）。
这是一大类具有东方医药传统特色的中国保健食品原料资源。
包括：1. 既是食品又是药品的物质此类原料可不限制食用。
共77种，按其作用分为9类：(1)健脾益气类：枣、山药、白扁豆、薏苡仁、甘草、茯苓、鸡内金；(2)滋阴补血类：龙眼肉、百合、桑葚、黑芝麻、枸杞子；(3)活血化瘀类：山楂、桃仁、红花；(4)益肾温阳类：八角茴香、大茴香、刀豆、花椒、黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、姜、益智；(5)止咳平喘类：杏仁、白果、黄芥子；(6)固涩安神类：芡实、莲子、酸枣仁、牡蛎、乌梅、淡竹叶；(7)解表类：生姜、白芷、菊花、香薷、淡豆豉、薄荷、藿香、桑叶、蒲公英、胖大海、金银花、鱼腥草；(8)理气类：佛手，莱菔子、陈皮、砂仁、薤白、丁香、香橼、橘红、紫苏、麦芽；(9)其他：木瓜、赤小豆、青果、海带、莴苣、蜂蜜、榧子、乌梢蛇、蝮蛇、栀子、代代花、罗汉果、决明子、沙棘、郁李仁、火麻仁、鲜白茅根、马齿苋、芦根、荷叶、余甘子、葛根。
2. 可供研究应用的中药类(1)健脾益气类：人参、刺五加、黄芪、白术；(2)滋阴补血类：阿胶、地黄、木耳、玉竹、麦门冬；(3)益肾温阳类：鹿茸、冬虫夏草、淫羊霍、胡桃仁；(4)活血化瘀类：三七、川芎、丹参；(5)固肾涩精类：金樱子、五味子、山茱萸；(6)其他：银耳、花生、地榆、槐花、刺玫果、猕猴桃、葡萄、冬瓜、漏芦、茶叶、花粉、灵芝、天麻、泽泻。
（三）提取物、化合物及其它类的保健食品这一类的保健食品配方中的原料的生物活性成分和相应的生理作用已知，大部分产品的功效成分较明确，并具有相对应的保健作用：1. 有延缓衰老作用的抗氧化剂包括营养性抗氧化剂（如β-胡萝卜素、维生素A、C、E和锌、硒等）和非营养性抗氧化剂（如SOD、黄酮类、酚类、其他植物化学物质等），还包括含有这些有效成分的中草药及蔬菜、水果等。
2. 条件性必需氨基酸如牛磺酸、精氨酸及谷氨酰胺。
3. 多不饱和脂肪酸如n-3系列的α-亚麻酸、EPA、DHA，n-6系列的亚油酸、γ-亚油酸、花生四烯酸等。
4. 生力物质即抗疲劳物质如牡蛎提取物、麦芽油、碱性盐、天门冬氨酸盐与咖啡因等。
5. 肉碱有促进脂肪酸氧化、防止乳酸蓄积、促进碳水化合物及氨基酸的利用等多种功能。
6. 双歧杆菌及双歧因子可降低肠道pH，抑制厌氧腐败菌生长，调整肠道菌群，可预防大肠癌。
7. 螺旋藻除供给蛋白质外，还有减肥、降血脂、抗氧化、提高免疫力等功能。
8. 其他如小麦胚芽、茶多酚、膳食纤维、甲壳质、糖酸类等都可作为保健食品的原料资源。
（四）营养素类保健食品以传统微量营养素、氨基酸、脂肪酸为主要原料，经适当配伍制备而成。
这类原料资源综合列入了1994年我国发布的"GBl4880-1994食品营养强化剂使用卫生标准”，计分三大类：①氨基酸及含氮化合物：有L-盐酸赖氨酸、牛磺酸；②维生素类：包括维生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、K、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及胆碱和肌醇；③矿物质类：包括钙、铁、锌、硒、碘等元素及其制剂。
对这些营养物质都有使用量的规定，应当遵守，其来源除合成外也可是适宜的天然食品。
四、保健食品的保健功能我国卫生部自1996年颁布“保健食品管理办法”以后，规定保健食品可以申报的“保健功能”共计22项。
2003年2月14日，卫生部下发了《卫生部关于印发<保健食品检验与评价技术规范>2003年版》，规定自2003年5月1日起，保健食品检验功能受理范围由22种调节为27种。
其中有5项功能名称不变，14项功能名称调整但基本含义不变，有2项功能分解为8项功能，并且取消了“抗突变”功能。
所以，单纯按照功能来分类，保健食品又可以分为以下27类。
当然，随着科学的发展和进步，保健食品的功能覆盖将仍有发展扩大的可能。
1. 增强免疫力功能类保健食品；2. 辅助降血脂功能类保健食品；3. 辅助降血糖功能类保健食品；4. 抗氧化功能类保健食品；5. 辅助改善记忆力功能类保健食品；6. 缓解视疲劳功能类保健食品；7. 促进排铅功能类保健食品8. 清咽功能类保健食品；9. 辅助降血压功能类保健食品；10. 改善睡眠功能类保健食品；11. 促进泌乳功能类保健食品；12. 缓解体力疲劳功能类保健食品；13. 提高缺氧耐受力功能类保健食品；14. 对辐射危害有辅助保护功能类保健食品；15. 减肥功能类保健食品；16. 改善生长发育功能类保健食品；17. 增加骨密度功能类保健食品；18. 改善营养性贫血功能类保健食品；19. 对化学性肝损伤有辅助保护功能类保健食品；20. 祛痤疮功能类保健食品；21. 祛黄褐斑功能类保健食品；22. 改善皮肤水分功能类保健食品；23. 改善皮肤油分功能类保健食品；24. 调节肠道菌群功能类保健食品；25. 促进消化功能类保健食品；26. 通便功能类保健食品；27. 对胃粘膜损伤有辅助保护功能类保健食品。
五、保健食品常用的功效成分近年来，由于营养流行病学、分析化学、生物化学、食品卫生学等领域的研究发展，使人们有条件对食品中功效成分的生理作用进行更深入的探讨。
利用这些活性成分或含有这些成分的食物，以及人们熟知的蛋白质、脂类等各种必需营养素，经过适当的加工过程和科学评价，可以得到调节生理功能或预防疾病的保健食品。
（一）蛋白质、多肽和氨基酸1. 超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）是一种金属酶，在生物界中分布极广，目前已从细菌、藻类、真菌、昆虫、鱼类、高等植物和哺乳动物等生物体内分离得到SOD。
在食物中，超氧化物歧化酶主要存在于肝脏等多种动物组织以及菠菜、银杏、番茄等植物中。
SOD的生物学功能主要包括：①抗氧化、抗衰老作用；②提高机体对疾病的抵抗力。
国内常用SOD为军创新亚公司的产品，其特点是：①比活性高（7000U/(mg蛋白)），蛋白含量≥95%；②水溶性好，便于肠道吸收；③稳定性好：常温下保存3～5年，酶活性保存率在90%以上。
SOD已应用于保健食品、化妆品等多类产品，从整体上调节人体机能，促进健康。
2. 大豆多肽大豆多肽是指大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，通常由3～6个氨基酸组成，水解产物中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。
大豆多肽的生物学功能主要包括：①增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复；②促进脂肪代谢；③降低血清胆固醇。
3. 谷胱甘肽谷胱甘肽（Glutathione, GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽化合物，广泛存在于动植物中，在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中，含量较高。