厨房管理的八项任务_厨政管理【精品文档】

厨房管理的八项任务_厨政管理

注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。厨房生产要获得成功，良好的管理是基本要素。优质的餐饮产品生产，不仅仅是凭借优质的烹饪原料和高超的烹饪技艺，因为这只是搞好生产的基本条件；只有科学的管理才是厨房生产获得成功的保证，才能使厨房得以高效、顺利地运转。 1、运用科学管理的方法，加强厨房生产与运转管理厨房管理应围绕饭店、餐饮企业的总体管理思路，与整个企业步调一致。运用科学管理方法，在厨房生产中，向标准化、规范化的操作方向发展，并做到管理制度化，提倡任人唯贤、奖勤罚懒的原则。在厨房的运转管理中，将厨房的软、硬件进行有机的组合搭配，随时协调、检查、控制、督导餐饮生产全过程，保证厨房各项工作规范和工作标准得以贯彻执行。各岗位职责分明，发挥厨房管理的作用，各司其职，发现问题，迅速纠正。生产并及时提供各种风味纯正、品质优良的餐饮产品，保证厨房各组按时、正常开餐。