概述ppt
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品牌概述ppt课件
广 第一讲 品牌概述告
学
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1
第一讲 品牌概述
[ 案例引导 ]
广
耐克品牌的 巨大价值
告
学
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2
第一讲 品牌概述
广 1972年，美国蓝飘带公司开始将本公司在韩国生产的
跑鞋拿到美国销售，并把产品品牌定名为耐克，商标标志 为一钩状符号。自此至20世纪80年代初，耐克的销售量以
告 年递增2～3倍的数量增长，从1976年的1400万美元上升到
5) 哈佛大学商学院品牌专家大卫·阿诺(David Arnold)：
告 “品牌是一种类似成见的偏见”，“成功的品牌长期、 持续地建立产品定位及个性的成果，消费者对它有较
学 高的认同。一旦成为成功的品牌，市场领导地位及高
利润自然会随之而来。”
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10
第一讲 品牌概述
1 国外学者对品牌的界定
的。
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7
第一讲 品牌概述
1 国外学者对品牌的界定
广
3) 著名的广告大师大卫·奥格威(David Ogilvy)：“品牌
告 是整体形象而不是细微的产品差异”的概念。他指出：
“品牌是一个复杂的符号，它是一个无形的集合体，
学 包括产品的品质、名称、包装、价格、它的历史、声望
和它做广告的方式。”
力、财力、信息之后的第五大经营资源”的观点，认为
“品牌是企业的特有财产”。好的品牌具有很高的价值，
作为无形资产能给企业带来丰厚的财富和利润，在一定程
度上能够脱离产品而存在，可以买卖，具有一种获利能力。
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18
第一讲 品牌概述
4
小结
广
品牌是能给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形
学
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1
第一讲 品牌概述
[ 案例引导 ]
广
耐克品牌的 巨大价值
告
学
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2
第一讲 品牌概述
广 1972年，美国蓝飘带公司开始将本公司在韩国生产的
跑鞋拿到美国销售，并把产品品牌定名为耐克，商标标志 为一钩状符号。自此至20世纪80年代初，耐克的销售量以
告 年递增2～3倍的数量增长，从1976年的1400万美元上升到
5) 哈佛大学商学院品牌专家大卫·阿诺(David Arnold)：
告 “品牌是一种类似成见的偏见”，“成功的品牌长期、 持续地建立产品定位及个性的成果，消费者对它有较
学 高的认同。一旦成为成功的品牌，市场领导地位及高
利润自然会随之而来。”
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第一讲 品牌概述
1 国外学者对品牌的界定
的。
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7
第一讲 品牌概述
1 国外学者对品牌的界定
广
3) 著名的广告大师大卫·奥格威(David Ogilvy)：“品牌
告 是整体形象而不是细微的产品差异”的概念。他指出：
“品牌是一个复杂的符号，它是一个无形的集合体，
学 包括产品的品质、名称、包装、价格、它的历史、声望
和它做广告的方式。”
力、财力、信息之后的第五大经营资源”的观点，认为
“品牌是企业的特有财产”。好的品牌具有很高的价值，
作为无形资产能给企业带来丰厚的财富和利润，在一定程
度上能够脱离产品而存在，可以买卖，具有一种获利能力。
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18
第一讲 品牌概述
4
小结
广
品牌是能给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形
新媒体-概述 ppt课件
?大众化的人际传播?在互联网时代借助于新兴技术工具人际传播获得了前所未有的普及与兴盛基于无线电语音传播技术的电话手机实现普及电子邮件即时通讯软件等成为装机必备这种传播样式在微观上似乎与过去的人际传播并无两种但从宏观上讲却带有非常显著的大众传播因素我们可以感觉到在我们身边存在着这么一个巨大的网络虽然网络中的每一个人都只是与自己关联的一个或少数几个人进行着相对点对点的信息交换但这庞大的规模却促使这些看似封闭的人际交流圈存在着隐含的自然的同时还是相互作用的联动与影响
PPT课件
22
新媒体的传播
人际传播的各种目的都无一例外地与大众的需求息息相关，而新媒体最大的特点与核 心就在于以人们的需求为中心，呈现出百花齐放、百家争鸣的个性化媒体面孔。
同时，市场竞争的存在，让每一个新媒体都要追求自己的个性特征，需要与其他媒体、 其他组织通过传播建立起社会协作关系，也需要自我认知与相互认知，更需要建立起 自己的媒体圈子与伙伴。从这个角度来，新媒体时代，受众即媒体，媒体业可等同于 一个特殊受众，一个同样从人际传播中获得需要的特殊受众。
书信-电子邮件-即时通讯
PPT课件
29
新媒体的传播
大众化的人际传播 • “意见领袖 ”的催化作用
意见领袖的产生是在人际传播的过程中，在特定小圈子内的话题权威。意见领袖不是为 了成为意见领袖而成为意见领袖，其本意只是为其他用户提供更多、更有效的信息，从 而产生出可以对他人的种种影响。因此，意见领袖就在这些众多的、散落的人际交流海 洋里形成一个个的话题中心、信息中心，成为各种隐性的类大众传播式的中心，从而形 成大众化的人际传播。
8
如何理解新媒体定义？
新媒体是一个通俗的说法，严谨表述是“数字化互动式新媒体” 新媒体是一个相对概念，对其内涵会随着传播技术的进步而有所发展 新媒体的：“新”应该以国际标准或国家标准为依据。 新媒体是一个宽泛的概念
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22
新媒体的传播
人际传播的各种目的都无一例外地与大众的需求息息相关，而新媒体最大的特点与核 心就在于以人们的需求为中心，呈现出百花齐放、百家争鸣的个性化媒体面孔。
同时，市场竞争的存在，让每一个新媒体都要追求自己的个性特征，需要与其他媒体、 其他组织通过传播建立起社会协作关系，也需要自我认知与相互认知，更需要建立起 自己的媒体圈子与伙伴。从这个角度来，新媒体时代，受众即媒体，媒体业可等同于 一个特殊受众，一个同样从人际传播中获得需要的特殊受众。
书信-电子邮件-即时通讯
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29
新媒体的传播
大众化的人际传播 • “意见领袖 ”的催化作用
意见领袖的产生是在人际传播的过程中，在特定小圈子内的话题权威。意见领袖不是为 了成为意见领袖而成为意见领袖，其本意只是为其他用户提供更多、更有效的信息，从 而产生出可以对他人的种种影响。因此，意见领袖就在这些众多的、散落的人际交流海 洋里形成一个个的话题中心、信息中心，成为各种隐性的类大众传播式的中心，从而形 成大众化的人际传播。
8
如何理解新媒体定义？
新媒体是一个通俗的说法，严谨表述是“数字化互动式新媒体” 新媒体是一个相对概念，对其内涵会随着传播技术的进步而有所发展 新媒体的：“新”应该以国际标准或国家标准为依据。 新媒体是一个宽泛的概念
礼仪概述(PPT 72页)
根据自己的经验，探讨我们 与不同的人见面时握手的礼节
与同学见面： 自己应该主动伸手。 与长辈见面： 应该等长辈主动伸手。 与异性朋友见面： 男性应该等女性先伸手后再握手，男性只 握女性手指即可；女性如果无握手之意， 男性不应伸手，而以点头示意。
礼仪的具体表现之三： —— 仪式
是一种较为正式的礼节形式。 他表示对所含内容的重视的程 度。
现代礼仪的发展:
辛亥革命、五四新文化运动后，受西方“自 由、平等、民主、博爱”等思想的影响，对 腐朽、落后的礼教进行了清算，符合时代要 求的礼仪被继承、完善、流传，接受了一些 国际上通用的礼仪形式。新的礼仪标准、价 值观念得到推广和传播。
中国古代礼仪的内容
1. 宗教信仰仪式（原始社会礼仪） 2. 典章制度（如：国家机构设置、官吏考
白族:在对人的称谓前喜欢加个“阿”字表示亲切和 尊敬；喜欢敬茶待客，有 “满酒敬人，茶满欺人” 之说；访友或探病时一般不选择在上午……
礼仪的具体表现之五： —— 仪表
指人的外表，是一个人总体外表的统称。 包括人的容貌、发型、个人卫生、服饰、 姿态等方面。
仪容：指一个人的容貌，包括面部和头部。 包括发式、面容和化妆等。通过仪容修饰以 展现或淡雅清秀或健康自然的富有个性的容 貌。是一个人精神面貌和内在气质的外在体 现。
返回
少数民族的礼仪习俗知识
苗族：好客，客人来访时，必杀鸡宰鸭盛情款待，请 客人饮牛角酒。吃鸡时，鸡头敬给长者，鸡腿赐给年 纪最小的客人……
彝族：以酒当茶招待客人，“无酒不成敬，无酒不成 礼”…… 壮族：用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭；长辈 未动的菜，晚辈不得先吃；先吃完的要逐个对长辈说 “慢吃”再离席……
待人接物、为人处世的方式、 态度
国际组织概述 PPT课件
6
国际组织是国际法主体，是国家之间国际合作的一个法 律和组织形式，具有承担国际权利与义务的能力。 国际行为和结果 实现国家利益的手段，国际交往的工 具及国际合作的有效路径，一种新兴且重要的角色，影 响国际社会组织化进程。
7
是一种跨国界的以促进国际合作与理解为目标的多国机构， 凡是两个以上的国家，其政府或民间团体、个人基于某种目 的，以一定协议形式创设的各种机构。
The UN has used the term "intergovernmental organization" instead of "international organization" for clarity.
21
The first and oldest intergovernmental organization is the Central Commission for Navigation on the Rhine, created in 1815 by the Congress of Vienna.
25
作业：
1.第三世界； 2.不结盟运动； 3.七十七国集团
4.八国集团
7.欧盟
5.二十国集团
8.北大西洋公约
6.联合国
9.东南亚国家联盟
10.世界贸易组织 11.亚太经合组织 12.绿色和平组织
13.石油输出国组织
Not all international organizations seek economic, political and social cooperation and integration.
24
Question
1.International Conference
创新概述PPT(共 61张)
西方
中国
• 创 新 理 论 是 由 J·A· 熊 彼 特 • 国务院总理李克强在第十二届全国
成功之路。
——约翰·D.洛克菲勒
• 能正确地提出问题就是迈出了创新的第一步。 ——李政道
• 一个具有天才的禀赋的人，绝不遵循常人的思维途径。
——司汤达
思维预热
一个聋哑人想到五金商店买钉子，先用左手作持钉状，捏着 两只手指放在柜台，然后右手做捶打状，售货员见状递过一把锤 子，聋哑人摇了摇头，指了指作持钉状的两只手指，售货员明白 原来他要的是钉子；这时候又来了二位盲人顾客……请问这位盲 人顾客将如何用最简单的方法买到一把剪子?
面对责难，哥伦布不慌不乱，他灵机一动，拿起了桌上 一个鸡蛋，对大家说：“诸位先生女士们，你们谁能够把鸡 蛋立在桌子上?请问你们谁能做到呢？”大家跃跃欲试，却 一个个败下阵来。哥伦布微微一笑，拿起鸡蛋，在桌上轻轻 一磕，就把鸡蛋立在那儿。哥伦布随后说：“是的，就这么 简单。发现美洲确实不难，就像立起这个鸡蛋一样容易。但 是，诸位，在我没有立起它之前，你们谁又做到了呢?”
• 右脑就像个艺术家，善于非语言的形象思维 和直觉，对音乐、美术、舞蹈等艺术活动有 超常的感悟力，空间想象力极强。
• 左右脑的发达不同，决定每个人所擅长的方 面不一样
我们的思维传统
下面有四个问答可以测验你是 否具有思考问题的一些特性和 习惯
问题都很简单，也许你根本就见过
问题一 如何将一只长颈鹿放进冰箱中？
思维体操
反口令 说起立，你坐下；说坐下，就起立。 说拍手，就跺脚；说跺脚，就拍手。 说左手，举右手；说右手，举左手。
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世界遗产概述 PPT课件
中国世界非物质文化遗产名录
(2)有机进化的景观。它产生于最初始的一种社会、经济、行政以 及宗教需要、并通过与周围自然环境的相联系或相适应而发展到 目前的形式。它又包括两种次类别：一是残遗物(化石)景观，代表 一种过去某段时间已经完结的进化过程，不管是突发的或是渐进 的。它们之所以具有突出、普遍价值，就在于显著特点依然体现 在实物上。二是持续性景观，它在当地与传统生活方式相联系的 社会中，保持一种积极的社会作用，而且其自身演变过程仍在进 行之中，同时又展示了历史上其演变发展的物证。
非物质文化遗产应涵盖五个方面的项目：1.口头传说和 表述，包括作为非物质文化遗产媒介的语言；2.表演艺 术；3.社会风俗、礼仪、节庆；4.有关自然界和宇宙的 知识和实践；5.传统的手工艺技能。
截至2013年底，我国入选联合国教科文组织的非遗名 录（含“急需保护名录”）的项目已达30个，也是目 前世界上拥有世界非物质文化遗产数量最多的国家。
（1）文物古迹（Monuments）
从历史、艺术或科学角度看，具有突出、普遍价值的建 筑物、雕刻和绘画、考古元素或结构、铭文、洞窟、住 区及各类文物的综合体。
（2）建筑群（Group of building）
从历史、艺术或科学角度看，因其建筑的形式、同一性 及其在景观中的地位，具有突出、普遍价值的单独或相 互联系的建筑群。
联合国教科文组织和世界遗产委员会确认的、人类罕见 而又无法替代的、为全人类公认的具有突出意义和普遍 价值的文化和自然财富，它包括亿万年地球史上、人类 发展过程中遗留下来的不可再生的自然奇观、人造工程、 人与自然的联合工程以及考古遗址等。
3、形容世界遗产的词语、句子
关系所有世界公民的现实和未来的利益； “全球最珍贵的地方”； 民族的“身份证”； 人类的共同遗产。
超纯水概述 PPT
2018/6/9
超纯水泵的控制
a.超纯水箱液位低于0.5m，超纯水泵保护停机； b.超纯水箱液位高于0.6m，超纯水泵可以开机； c.超纯水泵的输出压力由系统出水压力通过超纯 水泵变频器控制，通过改变水泵转速实现对系统 出水压力的控制。 超纯水泵设有就地控制盘，在控制盘上可以 进行水泵的自动、手动、工频、变频的切换。
微孔膜过滤器
•规格： ≥25m³/h •材质： SS316L •过滤精度：0.22μ m •滤芯： 30″尼龙
2018/6/9
板式换热器
• 用蒸汽对超纯水进行加热，供水温度25±2℃。 • 材质：SS316 • 生产商：Alflafa
2018/6/9
超纯水总出口TOC自动检测仪和PH等在线检测仪表。
2018/6/9
超纯水常见的工艺流程
1.预处理→复床→混床→抛光混床 2.预处理→反渗透→混床→抛光混床（206超纯 水） 3.预处理→反渗透→电渗析（EDI）→抛光混床 （103超纯水）用RO反渗透替代离子交换脱盐， 进一步除去有机物、胶体、细菌等杂质，并能 保证反渗透出水满足EDI进水要求，以EDI代替 混床进行深度脱盐，利用电能从而避免了树脂 再生，非常环保，这种工艺是现今主流的水处 理方法。
——206超纯水工艺
2018/6/9
超纯水的定义及标准
• 超纯水是把水中的导电介质几乎完全去除，又把 水中不离解的胶体物质、气体及有机物均去除至 很低程度的水。电阻率大于18MΩ .cm或接近 18.3MΩ .cm（25℃）。
2018/6/9
超纯水制备的工艺方法
• 现在的超纯水制备采用了预处理、电渗析（EDI）紫 外线杀菌、反渗透（RO）、离子交换及各种膜过滤技 术等。其工艺大体可分为预处理、脱盐、精处理三步。 • 预处理：包括多介质过滤、活性炭过滤，过滤去除水 中1～20μ m大小的颗粒及除去有机物和自由氯。 • 脱盐：包括离子交换、反渗透（RO）、电渗析（EDI） 等方法，去除水中绝大多数离子。如电渗析（EDI） 脱盐率可达到95%以上。反渗透（RO）脱盐率可达 98%，并能去除99%细菌颗粒和溶解在水中的有机物。 • 精处理：包括抛光树脂、TOC装置、微过滤 （0.22μ m）或超滤等。
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提高工作效率 船上一般都装有空气调节装置 制冷装置为空气调节提供了必需的冷源
11-1-1 制冷在船上的应用(2)
3．冷藏运输 专用冷藏船；多用途冷藏船；冷藏集装箱 运输渔船等。为满足生产需要在这些船舶 上，都必须装设专门的制冷装置
制冷装置是船舶营运不可缺少的重要设备 之一。
11-1-2 食品的冷藏条件(1)
机使室内空气经臭氧发生器循环
11-1-3 机械制冷方法(1)
现代船舶一般都采用机械制冷，主要有：
蒸发பைடு நூலகம்冷
应用最为普遍 利用液体蒸发气化时吸收气化潜热的原理来制冷
蒸气压缩式制冷 吸收式制冷 蒸气喷射式制冷
气体膨胀制冷，
主要应用于飞机空调和气体的低温液化
半导体制冷
11-1-2 食品的冷藏条件(2)
为保持蔬菜和水果合适的气体成分，需要换气 换气次数
以更换了多少个舱室容积的新鲜空气来表示 果蔬类舱或集装箱的换气次数为每昼夜2～4次 船舶伙食冷库因经常存取食品，无需专门进行换气
“气调储藏”法
对新鲜的水果和蔬菜采用 指在冷藏的同时将冷库内O2和CO2含量控制在规定
气调节系统
11-1-3 机械制冷方法(5)
吸收式制冷装置主要优点：
利用废热或低参数的热源制冷而不需使用压缩机 运行时没有噪音和振动 用水作制冷剂时
完全没有毒害和污染 也没有爆炸危险
主要缺点：
热力系数比压缩式低 冷却水消耗量大 溴化锂—水溶液对设备密封性要求较高
11-1-2 食品的冷藏条件(6)
臭氧不能用于奶制品和油脂类食物
氧化时产生脂肪酸，而使食物变质
对含叶绿素较多的蔬菜不宜使用臭氧
使绿色莱叶出现色斑点和凹陷 臭氧浓度较高时，还使蔬菜中维生素C含量减少
臭氧发生器
核心是臭氧发生管 它利用两个金属电极间的高压辉光放电 使空气中的氧气转变成臭氧 装在冷藏舱内，其控制部分放置在舱室之外。需用风
臭氧之所以能够杀菌和消毒，主要原因在于：
臭氧性质极不稳定，很易分解出单原子氧
即
O3=>O2+[O]
单原子氧化学性质十分活泼，有较强的氧化作用。
当单原子氧与霉菌等微生物接触时，它会使微生物 的细胞膜氧化，导致微生物的死亡。
臭氧还可抑制水果的呼吸作用，防止其过快地成熟。 水果呼吸时会放出少量乙烯，乙烯对水果有催熟的 作用，臭氧能使乙烯氧化而消除之。臭氧对鱼类等 还具有除臭的作用。
食物防腐有很多不同的方法
11-1-1 概述-制冷在船上的应用(2)
冷藏法
能抑制微生物在食品中的繁殖 能延缓蔬菜、水果的生长成熟 又不致破坏食品原有品质和营养价值
一般船舶都设有伙食冷库和相应的制冷装 置
11-1-1 制冷在船上的应用(1)
2．空气调节
向船员和旅客提供适宜的生活条件和工 作环境
缺点：
在高真空下工作，只能取得0℃以上的低温 工作时蒸汽消耗量很大，经济性较差
11-1-2 食品的冷藏条件(4)
船舶伙食低温库储藏肉、鱼类食品
对长航线船舶
其储藏温度以-18～-20℃为宜 在此温度下微生物繁殖几乎停止 肉类能较长时间(半年以上)保持鲜度
对于短航线船舶
冷冻物保存期不超过2～3个月 库温以控制在-10～-12℃较为经济 低温库的相对湿度一般保持在90％～95％为宜
食品在冷藏期间会发生干缩现象
与库内温度、湿度有关 取决于库内空气流速、食品性质及进入库内的热量 -18℃时，每侵人1kJ热量会使食品干耗增加0.036g
11-1-2 食品的冷藏条件(5)
3.臭氧在冷藏中的应用
为对冷库进行消毒，杀灭霉菌及其他各种微生物， 减少微生物污染食品的机会。
第一节
概
述
11-1-1 概述-制冷在船上的应用(1)
制冷是用人工方法从被冷对象中移出热量，使 其温度降低到环境温度以下，在船舶上，制冷 技术主要用于以下几个方面：
1．伙食冷藏 航程越远，需带的食品越多，储藏时间也越长， 有些食品在常温下数日就变质，气温越高腐烂 越快，为使食品久藏，必须设法消灭各种微生 物，或抑制它们的繁殖为使果蔬类食品保存期 加长，需延缓它们生长成熟。
且不能获得0℃以下的低温 溴化锂—水溶液在大气中对钢材具有强烈腐蚀作用 使用寿命较蒸气压缩式低
11-1-3 机械制冷方法(6)
3．蒸汽喷射式制冷
水在真空下气化吸热，可获得0℃以上低温 多用蒸汽喷射器来作为抽真空设备—故称之 主要优点：
设备结构简单、占地面积较少、制造及管理容易 水作制冷剂，对人体无害 气化潜热大
11-1-3 机械制冷方法(3)
在冷凝器中用舷外海 水对制冷剂气体进行 冷却，使其重新液化
再经膨胀阀节流送人 蒸发盘管中再次汽化 吸热，以实现连续不 断地制冷
蒸发器、压缩机、冷 凝器和膨胀阀四个设 备是蒸气压缩式制冷 装置的基本组成部分
11-1-3 机械制冷方法(4)
2．吸收式制冷
肉类食品冻结一般分为:
缓慢冻结 会使细胞膜内大部分水分冻结形成较大冰晶 水转变成冰时，体积增大，造成细胞膜破裂 食品解冻时，冰晶融化成水，食品汁液流失 使食品失去或减少其原有的鲜味和营养价值
快速冻结 形成细小冰晶，对食品品质影响小 保持冻结温度为-23～-30℃，冻结速度为2～5cm／h 其冻结后品质与新鲜时相近
多用于潜艇、医疗器械和小型空调
11-1-3 机械制冷方法(2)
1．蒸气压缩式制冷
选择沸点很低的液体（氟 利昂22）作为制冷剂
液体制冷剂经膨胀阀5节 流进入冷库内蒸发盘管中
制冷剂在较低的压力下吸 热气化，从冷库中吸取热 量，库温降低
用压缩机3将制冷剂从蒸 发器里抽出，以维持蒸发 器中稳定低压，同时将气 态制冷剂压缩到高温高压 送人冷凝器，使气态制冷 剂放热凝结成为液体的条 件
1. 果蔬及蛋乳类食品的冷却及其冷藏条件 食品的冷却是使食品的温度降低到接近于冰点
以抑制微生物的活动 并抑制水果、蔬菜的呼吸、延缓其成熟
各种食品的贮藏温度、湿度要求不同
湿度过小会使食品干缩 湿度过大会使食品容易发霉腐坏
船舶伙食的菜库和乳品库等习惯称为高温库
温度保持在0—5℃之间，相对湿度85％～90％ 温、湿度不宜有较大波动，库内各处要求温度均匀
低压蒸气变为高压蒸气不用压缩机
利用能强烈吸收制冷剂的液体(吸收剂)将蒸发器 中产生的制冷剂蒸气吸收成为溶液
再用液泵将其压送到发生器(高压)中，加热使之 放出高压制冷剂蒸气
吸收剂溶液经节流减压后再重新去吸收制冷剂
须用制冷剂和吸收剂组成的工质对工作 吸收式制冷工质：
氨—水溶液(氨-制冷剂，水-吸收剂)--低温系统 溴化锂—水溶液(水-制冷剂，溴化锂-吸收剂)--空
的范围内 一般CO2浓度控制在2％～8％之间 O2浓度控制2％～5％之间 其储藏期比普通冷藏库延长0.5～1倍
11-1-2 食品的冷藏条件(3)
2．肉类食品的冻结和冷藏条件 冻结就是使其温度降低到大部分汁液冻结的程度，这样
可更有效地抑制微生物的活动
冻结食品储藏期比冷却食品长得多
11-1-1 制冷在船上的应用(2)
3．冷藏运输 专用冷藏船；多用途冷藏船；冷藏集装箱 运输渔船等。为满足生产需要在这些船舶 上，都必须装设专门的制冷装置
制冷装置是船舶营运不可缺少的重要设备 之一。
11-1-2 食品的冷藏条件(1)
机使室内空气经臭氧发生器循环
11-1-3 机械制冷方法(1)
现代船舶一般都采用机械制冷，主要有：
蒸发பைடு நூலகம்冷
应用最为普遍 利用液体蒸发气化时吸收气化潜热的原理来制冷
蒸气压缩式制冷 吸收式制冷 蒸气喷射式制冷
气体膨胀制冷，
主要应用于飞机空调和气体的低温液化
半导体制冷
11-1-2 食品的冷藏条件(2)
为保持蔬菜和水果合适的气体成分，需要换气 换气次数
以更换了多少个舱室容积的新鲜空气来表示 果蔬类舱或集装箱的换气次数为每昼夜2～4次 船舶伙食冷库因经常存取食品，无需专门进行换气
“气调储藏”法
对新鲜的水果和蔬菜采用 指在冷藏的同时将冷库内O2和CO2含量控制在规定
气调节系统
11-1-3 机械制冷方法(5)
吸收式制冷装置主要优点：
利用废热或低参数的热源制冷而不需使用压缩机 运行时没有噪音和振动 用水作制冷剂时
完全没有毒害和污染 也没有爆炸危险
主要缺点：
热力系数比压缩式低 冷却水消耗量大 溴化锂—水溶液对设备密封性要求较高
11-1-2 食品的冷藏条件(6)
臭氧不能用于奶制品和油脂类食物
氧化时产生脂肪酸，而使食物变质
对含叶绿素较多的蔬菜不宜使用臭氧
使绿色莱叶出现色斑点和凹陷 臭氧浓度较高时，还使蔬菜中维生素C含量减少
臭氧发生器
核心是臭氧发生管 它利用两个金属电极间的高压辉光放电 使空气中的氧气转变成臭氧 装在冷藏舱内，其控制部分放置在舱室之外。需用风
臭氧之所以能够杀菌和消毒，主要原因在于：
臭氧性质极不稳定，很易分解出单原子氧
即
O3=>O2+[O]
单原子氧化学性质十分活泼，有较强的氧化作用。
当单原子氧与霉菌等微生物接触时，它会使微生物 的细胞膜氧化，导致微生物的死亡。
臭氧还可抑制水果的呼吸作用，防止其过快地成熟。 水果呼吸时会放出少量乙烯，乙烯对水果有催熟的 作用，臭氧能使乙烯氧化而消除之。臭氧对鱼类等 还具有除臭的作用。
食物防腐有很多不同的方法
11-1-1 概述-制冷在船上的应用(2)
冷藏法
能抑制微生物在食品中的繁殖 能延缓蔬菜、水果的生长成熟 又不致破坏食品原有品质和营养价值
一般船舶都设有伙食冷库和相应的制冷装 置
11-1-1 制冷在船上的应用(1)
2．空气调节
向船员和旅客提供适宜的生活条件和工 作环境
缺点：
在高真空下工作，只能取得0℃以上的低温 工作时蒸汽消耗量很大，经济性较差
11-1-2 食品的冷藏条件(4)
船舶伙食低温库储藏肉、鱼类食品
对长航线船舶
其储藏温度以-18～-20℃为宜 在此温度下微生物繁殖几乎停止 肉类能较长时间(半年以上)保持鲜度
对于短航线船舶
冷冻物保存期不超过2～3个月 库温以控制在-10～-12℃较为经济 低温库的相对湿度一般保持在90％～95％为宜
食品在冷藏期间会发生干缩现象
与库内温度、湿度有关 取决于库内空气流速、食品性质及进入库内的热量 -18℃时，每侵人1kJ热量会使食品干耗增加0.036g
11-1-2 食品的冷藏条件(5)
3.臭氧在冷藏中的应用
为对冷库进行消毒，杀灭霉菌及其他各种微生物， 减少微生物污染食品的机会。
第一节
概
述
11-1-1 概述-制冷在船上的应用(1)
制冷是用人工方法从被冷对象中移出热量，使 其温度降低到环境温度以下，在船舶上，制冷 技术主要用于以下几个方面：
1．伙食冷藏 航程越远，需带的食品越多，储藏时间也越长， 有些食品在常温下数日就变质，气温越高腐烂 越快，为使食品久藏，必须设法消灭各种微生 物，或抑制它们的繁殖为使果蔬类食品保存期 加长，需延缓它们生长成熟。
且不能获得0℃以下的低温 溴化锂—水溶液在大气中对钢材具有强烈腐蚀作用 使用寿命较蒸气压缩式低
11-1-3 机械制冷方法(6)
3．蒸汽喷射式制冷
水在真空下气化吸热，可获得0℃以上低温 多用蒸汽喷射器来作为抽真空设备—故称之 主要优点：
设备结构简单、占地面积较少、制造及管理容易 水作制冷剂，对人体无害 气化潜热大
11-1-3 机械制冷方法(3)
在冷凝器中用舷外海 水对制冷剂气体进行 冷却，使其重新液化
再经膨胀阀节流送人 蒸发盘管中再次汽化 吸热，以实现连续不 断地制冷
蒸发器、压缩机、冷 凝器和膨胀阀四个设 备是蒸气压缩式制冷 装置的基本组成部分
11-1-3 机械制冷方法(4)
2．吸收式制冷
肉类食品冻结一般分为:
缓慢冻结 会使细胞膜内大部分水分冻结形成较大冰晶 水转变成冰时，体积增大，造成细胞膜破裂 食品解冻时，冰晶融化成水，食品汁液流失 使食品失去或减少其原有的鲜味和营养价值
快速冻结 形成细小冰晶，对食品品质影响小 保持冻结温度为-23～-30℃，冻结速度为2～5cm／h 其冻结后品质与新鲜时相近
多用于潜艇、医疗器械和小型空调
11-1-3 机械制冷方法(2)
1．蒸气压缩式制冷
选择沸点很低的液体（氟 利昂22）作为制冷剂
液体制冷剂经膨胀阀5节 流进入冷库内蒸发盘管中
制冷剂在较低的压力下吸 热气化，从冷库中吸取热 量，库温降低
用压缩机3将制冷剂从蒸 发器里抽出，以维持蒸发 器中稳定低压，同时将气 态制冷剂压缩到高温高压 送人冷凝器，使气态制冷 剂放热凝结成为液体的条 件
1. 果蔬及蛋乳类食品的冷却及其冷藏条件 食品的冷却是使食品的温度降低到接近于冰点
以抑制微生物的活动 并抑制水果、蔬菜的呼吸、延缓其成熟
各种食品的贮藏温度、湿度要求不同
湿度过小会使食品干缩 湿度过大会使食品容易发霉腐坏
船舶伙食的菜库和乳品库等习惯称为高温库
温度保持在0—5℃之间，相对湿度85％～90％ 温、湿度不宜有较大波动，库内各处要求温度均匀
低压蒸气变为高压蒸气不用压缩机
利用能强烈吸收制冷剂的液体(吸收剂)将蒸发器 中产生的制冷剂蒸气吸收成为溶液
再用液泵将其压送到发生器(高压)中，加热使之 放出高压制冷剂蒸气
吸收剂溶液经节流减压后再重新去吸收制冷剂
须用制冷剂和吸收剂组成的工质对工作 吸收式制冷工质：
氨—水溶液(氨-制冷剂，水-吸收剂)--低温系统 溴化锂—水溶液(水-制冷剂，溴化锂-吸收剂)--空
的范围内 一般CO2浓度控制在2％～8％之间 O2浓度控制2％～5％之间 其储藏期比普通冷藏库延长0.5～1倍
11-1-2 食品的冷藏条件(3)
2．肉类食品的冻结和冷藏条件 冻结就是使其温度降低到大部分汁液冻结的程度，这样
可更有效地抑制微生物的活动
冻结食品储藏期比冷却食品长得多