菌种生产培养基配制

区
别
固体菌种
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（三）菌种生产程序
四大步骤
制培养基
灭菌
接种
培养
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菌种培养基
（一）概述 1、概念及要求 2、培养基的类型
（二）各级菌种的培养基 1、母种培养基 2、原种、栽培种培养基
（三）培养基的灭菌
菌种生产培养基配制
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（一）培养基的概述
1、概念及要求
概念 人工配制的适于菌种生长 的营养基质
配制
棉壳、麦麸干混 余料溶于水后浇入主料 清水翻拌至含水量
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(2)颗粒培养基
主料 麦粒、玉米粒等98.5%
配方（%） 辅料 石膏粉1%,碳酸钙0.5%
配制
颗粒洗净，1%石灰水泡胀 文火煮沸15~20min 晾至无明水后拌入余料
调pH 与分装
pH：一般为8.0左右 原种培养基装大口瓶 栽培种培养基装菌种袋
将母种扩大至粗放培养基上 概念 形成的菌种
概况
培养环境
大口瓶、较粗放的 液体或固体培养基
用途 扩大栽培种
特点 菌丝较多而壮、适应性较强
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3.三级种（栽培种）
将原种扩大至粗放培养基上 概念 形成的菌种
概况
培养环境
菌种袋、较粗放的 液体或固体培养基
用途 栽培生产
特点 菌丝多而壮、适应性强
要 求
营养种类、比例、水分、pH适宜； 保持无菌状态。
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2、培养基的类型
原料 来源
天然：天然有机物 合成：已知成分的化学药品 半合成：？
液体：营养液
类 型
状态
固体
固体：天然固体原料 固化：加1.5%~2%琼脂
表面 斜面培养基
形状 平板培养基
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（二）各级菌种的培养基
1、母种培养基 （1）通用配方
菌种培养基
菌种概述 菌种培养基
菌种生产培养基配制
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一、菌种概述 （一）概念
野生 担孢子或子囊孢子 菌种
栽培 扩大繁殖后的纯次生菌丝体 来历
野生菌驯化 原菌株改良 生物技术创新
优良 扩大 用于 菌株 繁殖 生产
基本 要求
实行纯培养 不含任何杂菌
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（二）菌种类型
保藏用种 目的 实验用种
生产用种
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常压灭菌 100℃灭菌10h左右→再闷12h 要求 攻头、控中、保尾
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主要内容
1.菌种类型（母种、原种、栽培种的作用） 2.高压锅、接种箱、接种室的构造及使用 3.培养基（PDA、颗粒培养基的配制方法）
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思考、讨论题
1.栽培时为何不用母种作菌种？ 2.母种扩成原种的目的是什么？ 3.怎样使用接种箱？ 4.菌种的基本要求是什么？
马铃薯200g、葡萄糖20g PDA 琼脂15~20g、水1000m1
（2）配制过程
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制马铃 薯滤液
煮沸20min，取定量滤液
融化琼脂 滤液沸时加入，融后加余料
调解pH 10%NaOH或HCL
分装试管 勿污管口，控制装量
扎捆
准备灭菌
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准备工作
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特性
条状
属天然植物多糖 融点96℃以上 凝点40 ℃以下 冷水中不溶 透明度好、粘着力强 不被微生物分解利用
粉状
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马铃薯去皮、挖掉芽眼、切片
称量
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熬煮（酥而不烂）
双层沙布过滤取滤汁，加糖
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滤汁加入糖，熬琼脂、定容
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塞
分
棉 塞
装
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扎捆、灭菌
斜面
平板
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2、原种、栽培种培养基
(1)棉籽壳培养基
配方（%）
主料 棉籽壳87，麦麸10 辅料 白糖1，石灰1，过磷酸钙1
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生产总过程
子实体
母种
栽培
栽培种
原种
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状态不同的菌种
概念 用固体基质培养的菌种
1.固体
菌种
设备、工艺简单
特点 菌龄长而不一
发酵率较低
概念 用液体基质培养的菌种
2.液体
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
设备、工艺较复杂
菌种
特点
菌龄短而一致 发酵率高
易老化和自溶
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生
长
势
的
液体菌种
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栽培种的装袋
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（三）培养基的灭菌
1、母种培养基的灭菌 灭菌与摆斜面
1kg/cm2(103kpa、121℃） 20~30min 摆斜面
无菌检验 约30℃条件下→空白培养2~3天
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母基灭菌与摆斜面
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2、原种、栽培种培养基的灭菌
高压灭菌 1.5kg/cm2（152kpa、128.1℃） 灭菌1~2h
按
级别
母种 原种
栽培种
状态：固体菌种、液体菌种
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级别不同的菌种
1.一级种（母种） 用分离法首次得到的
概念 纯次生菌丝体
概况 培养环境 试管、斜面培养基
用途
再生母种
扩大原种 保藏用种
特点 菌丝弱而少、不可直接栽培
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2.二级种（原种）
课外学习资源
1.黄毅.食用菌栽培. 北京：高等教育出社，1998 2.中国食用菌菌种网
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参考资料
1.中国食用菌杂志. 云南：《中国食用菌》编辑部 2004.1~6， 2005.1~6
2.杨新美.食用菌栽培学.第6章.北京：中国农业出版社，1996 3.张金霞.食用菌生产技术.第4~8章.北京：中国标准出版社，
1999 4.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社，
1998 5.张松.食用菌学.第6章.广州：华南理工大学出版社，2000 6.中国食用菌菌种网 7.中国食用菌信息网
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