怎样煮鸡蛋不破
煮鸡蛋怎么煮不会破裂
煮鸡蛋怎么煮不会破裂
1、扎针法：鸡蛋洗净后，用家用缝衣针在鸡蛋的底部(较胖的一端，不是尖的一端）处扎一个小洞。
不要系得太深或太紧。
因为鸡蛋底部有气室，鸡蛋煮熟后，蛋壳内的空气会通过小孔慢慢漏出，蛋壳不会破裂。
2、冷水浸泡：鸡蛋洗净后，放入盛有冷水的盆中浸泡半小时，以降低鸡蛋内部的气压，然后放在火上，水烧开后再煮5分钟，关火后再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破了。
煮鸡蛋要用中火煮，而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分。
3、合理控制水温和煮鸡蛋的时间，可以让煮鸡蛋看起来更加完整。
如果您不是很急，可以用小火煮鸡蛋，小火煮鸡蛋不会导致蛋壳内的空气膨胀，发生鸡蛋破壳的概率会小一些。
4、其次，当水已经沸腾后，可以将火再调小一点，或者是用勺子搅动，控制压力，避免鸡蛋内的气压过高，水开后再煮三到五分钟即可，时间不宜过长。
在煮鸡蛋前，用冷水泡一泡也可以降低鸡蛋破壳的可能性。
煮鸡蛋的技巧
煮鸡蛋的技巧鸡蛋是一种常见且充满营养的食物，煮熟后可以作为早餐、午餐或晚餐的一部分。
但很多人经常在煮鸡蛋时遇到各种麻烦，例如蛋壳难剥、蛋黄过熟等问题。
本文将介绍一些煮鸡蛋的技巧，帮助大家轻松煮出美味可口的鸡蛋。
1. 选择优质鸡蛋在煮鸡蛋前，首先要选择优质的鸡蛋。
优质鸡蛋表面光滑，蛋壳完整，没有裂纹或污渍。
此外，鸡蛋受热均匀的程度也取决于鸡蛋的新鲜程度，因此最好选择新鲜的鸡蛋。
2. 温度适宜将鸡蛋放入冷水中煮沸，这是煮鸡蛋常见的方法。
将鸡蛋放入饭锅或小锅中，加入足够的水，使鸡蛋完全浸泡。
然后将锅放在炉灶上，打开火源，将饭锅置于中小火上加热。
等水开始冒泡后，继续保持中小火的温度煮三到五分钟。
较小的鸡蛋可以煮三分钟，而较大的鸡蛋则需要五分钟。
此外，快速煮鸡蛋的方法是使用蒸锅。
将水煮开后，将鸡蛋放入蒸锅的蒸盘上，然后将蒸盘放入蒸锅中，盖好盖子。
蒸锅内的高温蒸汽将鸡蛋蒸熟，相比于煮沸，这种方法需要的时间更短。
3. 控制时间煮鸡蛋的时间非常重要，它会直接影响到鸡蛋的口感。
如果您喜欢半熟的蛋黄，可以将鸡蛋煮三到四分钟；而完全熟透的鸡蛋需要五到六分钟。
另外，如果您想获得软硬适中的蛋黄，可以在煮沸后立即关火，然后等待约七到八分钟。
这样蛋黄会熟透但不会过硬。
不过，如果您想要更稳定的结果，可以使用计时器来确保煮鸡蛋的时间准确无误。
4. 冷却鸡蛋将煮熟的鸡蛋捞出，立即放入冷水中浸泡，可迅速停止烹饪过程。
这样做不仅有助于更容易剥去蛋壳，还可以防止蛋白继续变硬。
水中的温度还有助于鸡蛋内部温度的均匀分布，避免出现因温度差异而导致的蛋黄偏心等问题。
5. 剥壳技巧剥去鸡蛋壳时可以采用以下技巧来更容易完成：a. 打碎蛋壳：用勺子轻轻敲击鸡蛋整个表面，确保蛋壳裂开。
然后用手指轻轻插入蛋壳处的裂缝，向上拉开即可剥去蛋壳。
b. 滚动剥壳：将鸡蛋在桌面上轻轻滚动，使蛋壳自然破碎。
然后将滚动后的鸡蛋放入水中漂浮一会儿，再用手指轻轻插入鸡蛋壳破碎处，向上拉开即可剥去蛋壳。
煮鸡蛋不裂的方法
煮鸡蛋不裂的方法
1、煮蛋不破壳的技巧是：用室温水泡鸡蛋半小时。
2、首先用室温水泡鸡蛋半小时，而水量须盖过所有的蛋两吋以上。
3、加盖开中火开始煮，煮到水冒泡，再煮七分钟就要熄火，然后焖个十二分钟。
那么就可以避免将鸡蛋煮过头，而令蛋黄外圈是墨绿色的，那是蛋黄遇热时间过长，造成铁质“硫化”的现象，连带就产生了有阵硫磺味、＂臭鸡蛋味＂。
4、闷熟的鸡蛋，再放入冷水当中，根据热胀冷缩的原理，蛋壳真的非常容易剥开。
5、为了避免烧煮过程中鸡蛋破裂，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔（深度不得超过3毫米，否则会刺破蛋内薄膜，导致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋壳里的贮气缓缓外逸，就可以避免鸡蛋破裂啦！
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煮蛋器怎么煮蛋不会破
煮蛋器怎么煮蛋不会破问题一：为什么煮蛋器煮蛋容易破你煮蛋的时候有给蛋戳个洞吗？因为蛋熟的过程过要透气= = 问题二：用蒸蛋器煮蛋要怎么弄鸡蛋才不会破裂要想使鸡蛋煮不破，要做到以下几点：1：如果鸡蛋在冰箱里放着，要提前拿出来，让它恢复到室温；2：锅里放凉水，同时把鸡蛋放入；3：开中火或者小火，水开后，再煮6、7分钟就好了。
4：不能开大火，否则鸡蛋急剧受热就会爆裂。
问题三：煮蛋器煮蛋要不要把蛋捅破要把蛋戳破，杯子底部应该都有一个尖吧，就是用那里把蛋的一头戳破，不然煮的时候容易裂开。
问题四：用蒸蛋器煮蛋怎么样才不会破裂,使蛋白流出来煮蛋器一般都会附送一个底部有戳孔针的量杯，用这个针在蛋壳上戳一个或多个小孔即可避免煮蛋时蛋壳破裂。
问题五：煮蛋器煮鸡蛋，鸡蛋是大头朝上还是朝下？大头朝上，煮之前，在大头用蛋针打个小孔，这样鸡蛋不容易破壳问题六：煮蛋器上的鸡蛋，没有煮之前没有打孔，煮熟时会不会爆？有没有人试过？会爆的，但最近找到了新窍门，把生鸡蛋先用热水洗一下，再放在煮蛋器上，煮蛋后基本都不爆。
问题七：煮蛋器煮鸡蛋总是爆蛋怎么办把鸡蛋洗了用量杯底部的针打鸡蛋根本打不破感觉好钝我用过对着圆圆的一头稍微用点力的按下去就有洞了，还不行找个勺子敲个洞也行。
问题八：煮鸡蛋怎么能煮才不会烂一般水煮蛋，只要你把火候和时间控制好就不会煮烂呀！火候不要太大。
问题九：怎样煮鸡蛋才能不破皮煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。
如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。
因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
这里有几点建议您看看：1.煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。
如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
煮鸡蛋用什么方法不破碎
煮鸡蛋用什么方法不破碎
1、事先冷水浸泡法。
煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。
2、中火煮鸡蛋法。
煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、鸡蛋壳扎孔法。
将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。
因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。
4、水里添加盐、醋法。
煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。
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煮鸡蛋的正确方法
煮鸡蛋的正确方法
煮鸡蛋是我们日常生活中常见的一种烹饪方式，但是很多人在煮鸡蛋的过程中常常会遇到各种问题，比如蛋壳难以剥开、蛋黄不够熟等。
那么，到底应该如何才能煮出完美的鸡蛋呢？接下来，我将为大家介绍煮鸡蛋的正确方法。
首先，选择新鲜的鸡蛋非常重要。
新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄会更加紧密，这样在煮的过程中不容易破裂，也更容易剥壳。
在购买鸡蛋时，可以通过观察蛋壳的表面是否有裂纹和蛋黄的位置来判断鸡蛋的新鲜程度。
其次，煮鸡蛋的水温也是至关重要的。
将鸡蛋放入冷水中，然后再加热至沸腾，这样可以避免鸡蛋在水温突变的情况下破裂。
另外，煮鸡蛋的时间也需要掌握好，一般来说，煮6分钟可以让蛋黄熟透，但蛋清仍然保持柔嫩。
在煮鸡蛋的过程中，可以加入一些食盐或者小苏打，这样可以让蛋壳更容易剥开。
同时，煮好的鸡蛋可以立刻放入冰水中，这样可以更容易剥壳，并且可以让鸡蛋更容易保持形状。
此外，还有一些小技巧可以帮助大家更好地煮鸡蛋。
比如，在
煮鸡蛋的过程中可以加入一些醋，这样可以避免蛋白液外溢。
另外，也可以在鸡蛋煮好后，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，然后再剥开，这样
可以更容易剥开蛋壳。
总的来说，煮鸡蛋并不是一件很困难的事情，只要掌握了一些
小技巧，就可以轻松地煮出美味的鸡蛋。
希望通过本文的介绍，大
家能够掌握煮鸡蛋的正确方法，享受美味健康的鸡蛋。
开水蛋怎么煮不烂
开水蛋怎么煮不烂
在学生时代或是工作时期由于时间比较的匆忙，大多时候在家制作早餐的时候也就是将鸡蛋用白水煮开，不过就单单只是简单的开水蛋煮出来的成品要参差不齐。
有些人就疑惑为什么同样的步骤煮出来的开水蛋，自己的却出现了烂壳的现象，也就是在煮的过程中蛋白会出来，其实可以通过一些小技巧使得开水煮出来的蛋不烂。
针扎法：将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。
因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂
浸泡冷水：鸡蛋洗好后，先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时，使鸡蛋内的气压降低，然后再开火煮，水煮沸后再煮5分钟，关闭火后，再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破裂
中火煮不超10分钟：火开大了，鸡蛋受热气压迅速升高，鸡蛋膨胀，蛋壳就容易崩裂；火太小，容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟；所以煮鸡蛋要用中火煮，而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
煮欠了鸡蛋不熟。
控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮。
添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，
少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
煮鸡蛋怎么煮 煮鸡蛋要煮多久
煮鸡蛋怎么煮煮鸡蛋要煮多久水煮蛋怎么煮才不破壳又好剥，还能最大程度保留它的营养成分？学会这几招，你也能煮出完美的鸡蛋！一、冷水下锅很多人习惯等水沸腾了再放入鸡蛋，这时蛋黄受热迅速膨胀，就容易导致蛋壳破碎，煮出的鸡蛋不仅不完成，高温受热还容易流失营养。
正确的做法是，将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，然后再开火加热.加点盐煮鸡蛋之前，可以先向冷水加一小勺盐。
这样做的目的是为了软化蛋壳，防止蛋壳受热产生裂缝。
中火煮开煮鸡蛋不宜用大火煮，用中火加热至沸腾即可，大火煮蛋不仅容易将蛋煮破，还容易将蛋煮老。
中火加热至90度左右，水中还是冒出大量气泡、刚刚沸腾时，便可关火。
此时，盖上锅盖再闷上4-16分钟左右，鸡蛋便可熟透。
煮好后的鸡蛋，迅速放入冰水中，冷却2-3分钟，这样非常容易剥皮去壳。
煮蛋时间最健康而营养的水煮蛋，最好是煮8分钟，蛋白熟而不老有弹性，蛋黄软而不稀像果冻，这样的鸡蛋营养价值最高。
当然，有的人偏爱最鲜嫩的温泉蛋，有人喜欢蛋心澄黄的溏心蛋，对着这张煮蛋时间表做，喜欢什么口味只需控制好煮蛋的时长即可。
你还在用白水煮鸡蛋吗？不妨看看这些做法，煮鸡蛋时加样东西，不仅好吃还治病！红糖鸡蛋红糖鸡蛋是一道传统的补血养颜美食，特别适合女性产后调理，能活络气血、健脾暖胃。
锅中加清水煮热，然后将鸡蛋打碎后，整个放入水中，用勺子顺时针搅拌，能加速鸡蛋成型，然后加入适量红糖、红枣，小火煮10分钟左右即可。
这道补血滋补的药膳，还可加入生姜、当归或是益母草，都能起到活血调经的功效。
女性经期前后服用，暖宫驱寒，能缓解痛经、改善内分泌。
醋煮鸡蛋向锅中倒入适量食醋（以米醋为佳），小火煮片刻，然后加入洗净的带壳鸡蛋，待鸡蛋煮熟后，去壳再放入醋中煮5-10分钟，然后鸡蛋连同醋液一起食用，可加入少量蜂蜜或冰糖调味。
醋煮鸡蛋是一道民间药膳，因鸡蛋有滋阴养血、润燥的作用，而醋可消肿止痛。
醋煮鸡蛋，可以缓解咽痛咳嗽，对声带充血肿胀、声音沙哑也有一定的疗效。
鸡蛋怎么煮不会裂开
鸡蛋怎么煮不会裂开鸡蛋怎么煮不会裂开？牢记4点窍门，鸡蛋煮好无裂口，壳一剥就掉，口感超嫩。
一是鸡蛋不能立即入锅煮，要清洗干净，目的是避免有细菌渗入，还能让鸡蛋回温。
二是鸡蛋要温水入锅煮，不易让鸡蛋裂口，还要加白醋和食盐，避免鸡蛋发生碰撞，还能让鸡蛋更好剥壳。
三是鸡蛋不能煮太久，水开后，小火煮八分钟就好，最多不能超过十分钟，否则鸡蛋会煮老，口感差。
四是鸡蛋煮好后，要立即放进凉水里降温，这样一来鸡蛋才容易剥壳，能够一剥就掉，不费力。
具体步骤：1.清洗鸡蛋。
鸡蛋表面有很多脏东西，想直接下锅煮肯定是不可取的，而且鸡蛋一般都放在冰箱里，它的温度太低，直接下锅煮容易裂口。
所以鸡蛋要好好清洗一下，并且在清洗的过程中，又能给鸡蛋回温。
有人洗鸡蛋只在水龙头下冲一冲，这么做不对，清洗效果不好。
这么做，将鸡蛋放在盆里，加温水用刷子刷洗，这样一来鸡蛋清洗得更干净，不怕有污物残留，也可以让鸡蛋回温，刷洗后再冲洗一下。
2.煮鸡蛋。
煮鸡蛋该冷水下锅还是热水下锅？非要在这两个选项中选一个，选择冷水下锅，鸡蛋和水一同升温，鸡蛋不易裂口。
而热水下锅，鸡蛋和水温温差大，很容易造成破裂，导致蛋壳裂开，蛋白流出，营养也流失多。
正确做法是，锅中准备温水，比冷水更好，而且水中要加白醋和食盐，这么做利于剥壳，煮鸡蛋的小技巧要牢记。
大火煮到即将沸腾的时候，盖上盖子，再小火煮八分钟，鸡蛋就做好了。
3.剥鸡蛋。
煮够时间后，要立即捞出鸡蛋，放进冷水盆里，这个冷水最好是凉白开，避免有细菌。
浸泡一分钟，鸡蛋得到快速降温后更好剥壳，轻轻敲一敲，壳一剥就掉。
鸡蛋看上去完整又光滑，咬一口超软嫩，不硬不噎，特别好吃。
如何快速煮鸡蛋的技巧
快速煮鸡蛋的技巧如下：
1. 提前把鸡蛋洗个澡：在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋清洗一下。
清洗完鸡蛋之后，一定要晾干，不滴水的情况下再放进锅里去煮。
水一定要淹过鸡蛋。
2. 煮蛋时间要控制好：一颗鸡蛋煮多久，也是有讲究的。
如果喜欢吃半熟的鸡蛋，那么煮8分钟左右比较合适。
如果喜欢吃煮熟的鸡蛋，那么煮12分钟左右。
3. 加盐煮鸡蛋更有口感：如果在煮鸡蛋的过程中，想让鸡蛋的口感更有弹性、更香，可以在水里加一点盐。
4. 鸡蛋在冷盐水里泡泡再煮：煮鸡蛋之前用冷水浸泡一下，可以让鸡蛋表面有一层绷紧的感觉。
这样再煮鸡蛋可以预防裂开。
5. 剥壳技巧：煮好的鸡蛋要马上放到凉水中浸泡，这样更容易剥壳，并且不会粘皮。
将鸡蛋从水中捞出，用大拇指抠住鸡蛋，轻轻挤压，将蛋白挤出后，即可完整地剥离鸡蛋外壳。
注意事项：
* 不能用开水泡，因为蛋壳上有许多小孔，用开水泡蛋会直接堵住小孔，影响营养物质的消化吸收。
* 剥壳后的鸡蛋要尽快食用，因为随着时间的推移，鸡蛋中的细菌会繁殖增多，再次加热也无法完全消灭细菌，食用后对人体不利。
以上就是快速煮鸡蛋的技巧和注意事项，希望对您有所帮助。
煮鸡蛋虽然看似简单，但是也有很多小窍门和注意事项。
掌握这些技巧可以让煮鸡蛋的过程更加轻松愉快，同时也能保证营养和口感。
怎样煮鸡蛋不破皮又好剥？煮鸡蛋好吃易去皮方法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢怎样煮鸡蛋不破皮又好剥？煮鸡蛋好吃易去皮方
法
导语：煮鸡蛋是门大学问！如何煮鸡蛋不破？怎样煮鸡蛋容易剥皮且有营养？水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
煮鸡蛋时，
煮鸡蛋是门大学问！如何煮鸡蛋不破？怎样煮鸡蛋容易剥皮且有营养？水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
煮鸡蛋时，要掌握下列技巧：
怎样煮鸡蛋不破皮又好剥皮？煮鸡蛋好吃易去皮好方法
怎样煮鸡蛋不破皮？
1、煮鸡蛋前冷水中泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、煮鸡蛋的火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、煮鸡蛋的时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
需要注意的是，煮硬蛋时切不可随
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
煮鸡蛋不破的方法
煮鸡蛋不破的方法
煮鸡蛋是我们日常生活中常见的烹饪方式，但是很多人在煮鸡蛋的过程中经常
会遇到鸡蛋破裂的问题。
那么有没有一种方法可以让我们煮鸡蛋的时候不破呢？接下来，我将分享一些煮鸡蛋不破的方法，希望能够帮助到大家。
首先，选择新鲜的鸡蛋非常重要。
新鲜的鸡蛋蛋壳比较坚硬，内部蛋白质和蛋
黄也比较紧实，这样在煮的时候就不容易破裂。
如果是放了一段时间的鸡蛋，最好不要直接拿来煮，可以先将鸡蛋放在盐水中浸泡一会，这样可以增加鸡蛋的密封性，减少破裂的可能性。
其次，温度的控制也是煮鸡蛋不破的关键。
在煮鸡蛋的时候，不要将鸡蛋直接
放入沸水中，而是先将鸡蛋放入冷水中，然后再加热。
这样可以让鸡蛋受热均匀，减少温差对蛋壳的影响，从而减少破裂的可能性。
另外，煮鸡蛋的时间也很重要，通常将鸡蛋放入冷水中，然后用中小火加热，等水开后再继续煮7-8分钟左右即可。
另外，还有一些小窍门可以帮助我们煮鸡蛋不破。
比如在煮鸡蛋的时候可以加
入一些食醋或者食盐，这样可以增加水的表面张力，减少鸡蛋破裂的可能性。
此外，也可以在煮鸡蛋的水中加入一些小苏打，同样可以减少破裂的情况。
总的来说，煮鸡蛋不破并不是一件难事，关键在于选择新鲜的鸡蛋，控制好温度，以及一些小窍门的运用。
希望通过以上的方法，大家在煮鸡蛋的时候都能够避免鸡蛋破裂的情况，做出完美的煮鸡蛋。
希望以上方法对大家有所帮助。
【推荐】煮鸡蛋有什么窍门
【推荐】煮鸡蛋有什么窍门导语鸡蛋是我们常吃的，很多人喜欢吃水煮蛋，那么你知道煮鸡蛋有什么窍门吗？来看看吧。
会不会觉得煮鸡蛋非常简单呢？水+蛋煮一会就OK。
真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不轻易把握好蛋的老嫩程度。
实践证实，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地把握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
需要注重的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。
因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
吃鸡蛋的禁忌：1、忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋！生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
4绝招煮出嫩滑好鸡蛋
4绝招煮出嫩滑好鸡蛋
关于《4绝招煮出嫩滑好鸡蛋》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到水煮鸡蛋，即使不会做饭的人也会煮。
可要作出鸡蛋黄嫩滑、蛋白质又好剥的生鸡蛋，很多人可能便是看运气了。
前不久，大众养生网给大伙儿详细介绍了煮蛋的4个绝技。
1.别用沸水煮鸡蛋
最先，烧开的水就会让生鸡蛋在锅中四下滚翻，非常容易把鸡蛋壳撞烂，乃至蛋白质都露出来。
次之，生鸡蛋中的蛋白凝结转性，并不需要很高的溫度，一般60℃—87℃就可以，而开水的溫度能做到100℃。
假如用开水煮，蛋白质可能就老得跟橡皮擦一样。
因此煮鸡蛋的情况下，应当打开表盖，让水略微冒泡泡，而不是烧开。
2.煮的時间要短，煮后要制冷
蛋白质全熟，鸡蛋黄也彻底凝结的生鸡蛋需要煮10分钟，可假如你要想一个鸡蛋黄嫩嫩水煮鸡蛋，大约6分鐘就可以了。
假如鸡蛋煮的時间太久，便会有刺鼻的硫的味道。
此外要留意的是，把生鸡蛋从锅中拿出来后要马上用冷水制冷，不然残留的溫度会让蛋再次加温而衰老。
3.陈一些的生鸡蛋更强剥
我们都感觉最新鮮的好，但是水煮鸡蛋实际上没必要用太新鮮的。
由于略微陈一些的生鸡蛋反倒更强剥。
假如把生鸡蛋在电冰箱里存储几日，其pH值便会略微上升，蛋白质和里层鸡蛋壳的粘合度会略微会松。
4.鸡蛋黄外边变色没事儿
假如鸡蛋煮得太老，你能发觉鸡蛋黄外边有一层翠绿色。
它是鸡蛋黄中的硫酸盐和铁发生了反映，并沒有一切伤害。
要是煮的時间别过长，就可以防止。
怎样煮鸡蛋不会破
怎样煮鸡蛋不会破
煮鸡蛋是很常见的一个做法，这样的制作方式使得能够很好的保留鸡蛋营养价值，在吃的时候，对人体健康也是有着很好的帮助，那很多人在煮鸡蛋的时候，都是直接放入水，让后放入鸡蛋，这样的做法对不对呢，是很多人不太了解的，煮鸡蛋需要掌握正确的方式，使得鸡蛋不会破，那怎样煮鸡蛋不会破呢?
很多人对怎样煮鸡蛋不会破并不是很清楚，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方式上，都是有着很好的认识，知道该如何煮鸡蛋最佳。
★怎样煮鸡蛋不会破:
煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。
如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
在水中加些食盐，
也可以防止蛋白溢出。
因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
★煮鸡蛋怎样防止破裂--清洗加工窍门
1.煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。
如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
3.在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。
因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
以上就是对怎样煮鸡蛋不会破详细介绍，在煮鸡蛋的时候，可以根据以上方法进行制作，但是在煮鸡蛋的时候时间不能过长，
否则会使得鸡蛋不好吃，而且在煮鸡蛋的时候，对火候也要注意，不能过大，这点也是要进行注意的。
水煮鸡蛋怎么煮不会裂开
水煮鸡蛋怎么煮不会裂开
1.不要马上煮从冰箱里拿出来的鸡蛋。
很多人习惯把鸡蛋放在冰箱里，但是如果把从冰箱里拿出来的鸡蛋马上放在锅里煮，是非常容易裂开的，所以可以把鸡蛋的温度提高到室温再煮。
如果你不想等鸡蛋的温度自然上升，你也可以在烹饪前将鸡蛋浸泡在温暖的自来水中几分钟。
2、冷水下锅煮。
不要直接把鸡蛋扔到烫水里。
低温的鸡蛋接触到滚水或开水，都会因为温度的忽然变化而“受惊”，从而产生裂缝。
仅以用冷的自来水淹没鸡蛋。
在锅子里小心地倒入水，直到水位至少达到3厘米高。
3.加点醋。
煮鸡蛋的时候，可以在水里加点白醋。
在水中加入醋可以加快蛋清中蛋白质的凝固，使蛋壳上的裂缝更快被堵塞。
加醋要小心。
如果你加得太多，鸡蛋闻起来和尝起来都像醋。
4.用中火慢慢煮。
把水慢慢烧开，这样鸡蛋就不会因为温度突变而裂开。
盖上锅盖，让水开得快些。
如果一直看下去，就不用盖锅盖了。
另外，注意不要让鸡蛋沉到锅底，否则受热不均，容易摔碎。
一旦你发现鸡蛋开始下沉，就搅拌锅里的水。
搅拌时，用木勺。
一定要轻轻搅拌，不要打碎鸡蛋。
煮鸡蛋正确方法
煮鸡蛋正确方法
煮鸡蛋是我们日常生活中常见的烹饪方式之一，但是很多人在
煮鸡蛋时常常会遇到一些问题，比如煮熟的鸡蛋很难剥皮、蛋黄容
易煮破等等。
那么，到底应该如何才能煮出完美的鸡蛋呢？下面就
来分享一下煮鸡蛋的正确方法。
首先，准备一些新鲜的鸡蛋。
新鲜的鸡蛋煮出来的口感更好，
而且剥皮也更容易。
所以在煮鸡蛋之前，最好选择新鲜的鸡蛋。
接下来，准备一口适合大小的锅。
将鸡蛋放入锅中，加入冷水。
水的量要能够完全覆盖鸡蛋，然后再多加一些水。
这样做的目的是
为了让鸡蛋受热均匀，煮出来的鸡蛋也更容易剥皮。
然后，将锅置于火上，大火煮沸后改用中小火继续煮8-10分钟。
时间的长短可以根据自己的口味来调整，如果喜欢吃全熟的鸡蛋，
可以多煮一会儿，如果喜欢吃半熟的鸡蛋，可以适当减少一些时间。
在等待的过程中，可以准备一个装满冰水的容器。
当鸡蛋煮好后，立刻将鸡蛋捞出放入冰水中浸泡。
这样做的好处是可以迅速降温，让鸡蛋的蛋白更容易与蛋壳分离，剥皮时也更加容易。
最后，将鸡蛋取出，轻轻敲击鸡蛋壳，然后用手指插入鸡蛋壳下方的蛋白处，轻轻一扭，就可以轻松剥开鸡蛋壳了。
通过以上的步骤，我们就可以煮出口感完美的鸡蛋了。
不仅容易剥皮，而且蛋黄也不容易煮破，口感更加细腻。
希望以上的方法对大家有所帮助，让大家都能轻松地煮出完美的鸡蛋。
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怎样煮鸡蛋不破（刘顺平）煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂。
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。
继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。
快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。
具体做法是：
待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，只要水开，火不必太大。
鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水里浸一会儿凉透也行。
冬天鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。
最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同
时膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。
这时往往蛋清还没有到凝固温度，蛋清会流出鸡蛋壳外。
有兴趣的朋友可以用上面的两种方法分别煮几次鸡蛋对比一下试试。