疾病与营养学

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营养学在预防疾病中的重要性

营养学在预防疾病中的重要性概述良好的营养对人体健康至关重要。

营养学作为一门科学，研究食物中各种营养成分如何被身体利用，并探索不同营养对健康的影响。

通过了解和应用营养学的原理，我们可以预防许多常见的慢性疾病，提高生活质量和寿命。

第一部分：降低心血管疾病风险心血管疾病是导致世界范围内死亡率居高不下的主要原因之一。

通过合理调整饮食结构，降低高胆固醇、高脂肪、高盐和高糖摄入，可以有效预防心血管疾病发生。

例如，增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入有助于减少冠心病和中风的风险。

此外，Omega-3脂肪酸是预防心血管疾病的重要组成部分，常见于鱼类及亚麻籽油等食物中。

第二部分：抵抗肥胖和糖尿病肥胖和糖尿病是当今社会普遍存在的健康问题。

通过营养学的指导，我们可以采取科学合理的饮食习惯来控制体重，降低患上肥胖和糖尿病的风险。

首先，合理控制总体能量摄入量，并确保提供足够的营养素。

其次，均衡摄入各类营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质等，并避免过度依赖某一类营养素。

此外，限制盐分摄入并增加膳食纤维摄入有助于预防肥胖和糖尿病。

第三部分：促进消化系统健康消化系统是人体吸收营养的关键环节。

适当调整饮食结构，含有丰富膳食纤维的食物可以促进消化系统健康。

纤维不仅能帮助预防便秘，还有助于降低胆固醇水平、调节血糖和体重。

例如，蔬菜、水果、全谷类食物和豆类等富含膳食纤维的食物在饮食中的合理搭配，能有效改善肠道健康。

第四部分：增强免疫力人体免疫系统是抵御病毒、细菌和其他有害微生物的关键。

合理摄入营养素可以增强免疫系统的功能，提高人体对抗疾病的能力。

例如，维生素C、维生素E和锌等有助于支持免疫系统正常运作。

另外，抗氧化剂也在预防慢性疾病中发挥着重要的作用。

通过多种途径来摄入新鲜蔬菜、水果、坚果和全谷类食物等丰富营养的食物，可以有效提高机体的抵抗力。

结论营养学在预防疾病中起着重要而不可或缺的作用。

通过了解不同营养对人体健康的影响，并采取相应措施，我们可以降低心血管疾病、肥胖和糖尿病的风险，促进消化系统健康以及增强免疫力。

营养和疾病医学知识培训

牛磺酸蛋氨酸
（六）维生素和微量元素与动脉粥样硬化
1、维生素E 2、维生素C 3、其他维生素
叶酸、维生素B12、维生素B6、尼克酸 4、矿物质
镁、钙、铬、铜、锌、铁、碘、硒
1、酒
（七）其他原因
2、茶
3、大蒜和洋葱
（八）营养防治原则
1、控制总能量摄入，保持理想体重 2、限制脂肪和胆固醇摄入 3、提升植物性蛋白旳摄入 4、确保充分旳膳食纤维摄入 5、供给充分旳维生素和矿物质 6、饮食清淡，少盐少酒 7、合适多吃保护性食物
营养和疾病医学知识培训
第二节营养与心血管疾病
一、营养与动脉粥样硬化二、营养与高血压
一、营养与动脉粥样硬化
（一）血浆中旳脂类和蛋白质（二）高脂血症和高脂蛋白血症（三）膳食脂类与动脉粥样硬化（四）膳食能量、碳水化合物
与动脉粥样硬化（五）蛋白质与动脉粥样硬化（六）维生素和微量元素与动脉粥样硬化（七）其他原因（八）营养防治原则
（二）8大类超级防癌食物涉及：
洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、
杏仁、胡桃、番瓜子等。谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。
荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
（二）8大类超级防癌食物涉及：
水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等多种水果。
二、营养与高血压
（一）营养原因对原发性高血压旳影响
（二）原发性ห้องสมุดไป่ตู้血压旳营养防治
（一）营养原因对原发性高血压旳影响
1、盐（氯化钠） 2、钾盐 3、钙 4、镁 5、肥胖 6、脂类 7、蛋白质 8、碳水化合物 9、酒精

(精选)营养与营养相关疾病

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------(精选)营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病营养相关疾病是由于长期的营养素缺乏或营养失调造成失衡不仅造成身体功能的改变，而且逐步发展成为疾病状态，如营养素缺乏病、肥胖、高血压、糖尿病、心脑血管病等或者其他不良病症。

一、营养缺乏病长期缺乏一种或多种营养素可造成严重的营养不良并出现各种相应的临床表现或病症，称为营养缺乏病。

生长发育不良或蛋白质-能量营养不良，缺蛋白质、能量摄入不足。

甲状腺肿或克汀病，缺碘引起；佝偻病、骨质疏松，缺维生素 D 和钙；异食症或生长发育不良，缺锌；贫血，缺铁或铜；夜盲症，缺维生素 A；维生素 B1 缺乏病（脚气病），缺维生素 B1；口腔阴囊炎症，缺维生素 B2；癞皮病，缺烟酸或维生素 PP；维生素 C 缺乏病（坏血病），缺维生素 C。

二、营养与肥胖我国肥胖的标准：体质指数（BMI） 24 为超重，（BMI） 28 为肥胖。

WHO 则为（BMI） 25 为超重，（BMI） 30 为肥胖。

（BMI） =体重（kg） /身高（m） 1、肥胖的危险因素肥胖的发生来自遗传因素和环境因素两方面的综合作用。

其中遗传因素对肥胖的形成作用仅占 20%~40%。

(1) 遗传因素：1 / 7许多研究表明肥胖有明显的家族聚集性。

如果父母都是肥胖者，其中遗传子女有 70~80%发生肥胖。

(2) 膳食因素：高能量、高脂肪和低膳食纤维的富裕型膳食结构和暴饮暴食、偏食、喜食油腻和甜食、爱吃零食等不良饮食习惯都有可能增加肥胖的危险性。

(3) 体力活动过少：可导致能量消耗减少，多余的能量就被转化为脂肪储存在体内。

(4) 社会因素：家庭经济收入的增加和现代化紧张的生活节奏，使在家就餐日益减少，在外就餐的频率增多。

营养与疾病的关系

氨基酸，故称为必需氨基酸。
蛋白质正常人体内Pro 约为16-19%
动态平衡
一切生命的物质基础
分解
合成
每天约3%的 Pro被更新
肠道骨髓Pro 更新速度较快
组织Pro不断更新修复图
正常人体内的蛋白质代谢概况
构成人体蛋白质的必需氨基酸
氨基酸名称异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸英文氨基酸英文
人类在生命活动中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。
• 营养素是指人类赖以生存的物质基础，目前所知有40余种，可分为六
大类：蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐和水。
• 不同的食物具有不同的营养价值，没有任何一种食物含有人体必需的所有营养素；人每天必须进食多种食物，才能摄入数量充足，比例适当的营养素。如果营养素长期摄入不足或过量，就可能对机体造成危害，导致疾病的发生。
营养与疾病的关系
营养性疾病是指因营养素供给不足、过多或比例失调而引起的一系列疾病的总称。主要包括营养缺乏、营养过多症（或中毒）、营养代谢障碍性疾病和以营养为主要病因的一些慢性退行性疾病等。这些疾病有的与营养有直接因果关系；有的虽与营养没有直接因果关系，但有明显的相关性，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病及某些肿瘤等。由于营养对人体健康的影响是渐进性的，甚至是潜在性的，因此营养性疾病的发生与发展都需要一个较长过程，往往易被忽视。随着社会经济文化和科学技术的发展，人们饮食结构发生变化，营养性疾病对人类健康的影响愈加明显，许多疾病的营养因素更加明确，如何防制营养性疾病就成为保护人类健康的重要内容。
阑尾炎
静脉异常
碳水化合物的食物来源：
• 植物性食物，如谷类、薯类、豆类、坚果根茎类蔬菜等食物中的淀粉，粮谷类。一般含60～80％，薯类含15～29％，豆类为40～60％。 • 蔬菜中的膳食纤维，水果中的果胶。 • 小部分来自蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜中的单糖和双糖。 • 蔬菜、水果也含有单糖。

营养与疾病的关系

营养与疾病的关系姓名：何仕丹学号：1324310035 专业：药物制剂年级：2013级随着社会经济、文化和科学技术的发展，人们饮食结构发生变化，营养性疾病对人类健康的影响愈来愈明显，许多疾病的营养因素更加明确，如何防制营养性疾病就成为保护人类健康的重要内容。

营养性疾病是指因营养素供给不足、过多或比例失调而引起的一系列疾病的总称。

主要包括营养缺乏病、营养过多症（或中毒）、营养代谢障碍性疾病和以营养为主要病因的一些慢性退行性疾病等。

这些疾病有的与营养有直接因果关系；有的虽与营养没有直接因果关系，但有明显的相关性，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病及某些肿瘤等。

一、营养与疾病(一)营养缺乏或不足营养缺乏可直接引起相应的营养缺乏病，如蛋白质——热能营养不良、脚气病、坏血病、营养性贫血等。

引起营养缺乏病的原因常分为原发性和继发性两类。

1. 原发性营养缺乏，造成营养素摄入不足的常见的原因，一是战争、灾荒、贫困等社会经济因素引起的食物短缺；二是不良的饮食习惯，如偏食、忌食或挑食等使某些食物摄入不足或缺乏而引起营养缺乏；三是不合理的烹调加工，造成食物中营养素破坏和损失，虽摄入食物数量不少，但某些营养素却不足。

2. 继发性营养缺乏由于机体内外各种因素影响而引起营养缺乏或不足，主要是疾病、药物、生理变比等原因引起的消化、吸收、利用障碍或需要量增加等。

(二)营养过剩或比例失调维生素A、D及某些必需微量元素摄入过多可致中毒；热能、脂肪等摄入过多可致肥胖、高血脂症、动脉粥样硬化等；高盐和低纤维素膳食可引起高血压等。

大量研究表明、营养过剩不仅是人群中某些慢性疾病发病率增高的因素，而且还和某些肿瘤，如结肠癌、乳腺癌、胃癌等有明显关系。

造成营养过剩或比例失调的主要原因是：1. 膳食结构不合理膳；2. 不良的饮食行为和习惯二、常见的营养性疾病(一)营养不良常见疾病1. 蛋白质——热能营养不良（PEM）常见于儿童和婴幼儿，严重时可影响生长发育及智力发育，病儿由于抵抗力低下，易受感染，死亡率高。

临床营养学常见疾病的营养参考PPT

2、适当增加钾与钙的摄入：钾与钙的合理摄入有利于高血压的防治。每日的钾摄入量应保证成年人为 1875mg-5625mg,特别在多尿、多汗时，及时补充含钾丰富的各类蔬菜水果。
•4
3、控制能量、避免高碳水化合物、高脂肪膳食过量摄入。
•5
（三）营养护理
1、主动开展营养健康教育； 2、全面介绍防治高血压的重要性； 3、加强健康教育中的饮食心理护理； 4、食物的选择：
•42
2、限制钠盐和水分：每日食盐量控制在2g内（酱油10~15）。如病情严重，则应采取少盐或无钠盐饮食。无钠盐饮食除全日不加食盐及酱油外，并应避免食用含钠高的食品，如加碱或苏打粉的馒头、糕点、挂面、饼干等。蔬菜中凡含钠量在200mg/100g以上者均应忌食，全日含钠量不超过500mg为宜。
2、维生素：由于蔬菜、水果进食少，且存在消化吸收不良，易发生水溶性维生素缺乏。
3、能量代谢：能量代谢呈负平衡状态，直接影响体力和营养状态。
•19
（三）营养护理
1、消除病因，对症治疗，卧床休息。 2、大量饮水，补充呕吐和腹泻丢失
的水分，并加速毒素的排泄。 3、饮食以流质为主，使胃部得到休
现蛋白尿。同时组织蛋白分解代谢增加，人体处
于负蛋平衡。 2、水与电解质：肾小管对钠、水的重
吸收增加，钠、水潴留，出现水肿、高血压、少尿、高血钾。
•13
4、适当增加膳食纤维摄入：含水溶性纤维的食物如燕麦、荚豆类、蔬菜等，可使血浆胆固醇水平降低58%。
5、限制钠盐摄入：一般应控制每日钠盐摄入5g以下，中度以上心功能不全病人每天钠盐应控制在3g以下。增加钾摄入量有利于钠和水的排出，有利于高血压病的防治。
•14
6、补充维生素

营养学及其在健康和疾病中的意义

营养学及其在健康和疾病中的意义营养学，是研究人体所需营养以及营养与健康关系的基础科学。

它探究食物中的营养成分如何在人体内被消化，吸收，并用于机体代谢活动的各个方面。

因此，营养学在保持人体健康，预防疾病，治疗疾病，延长寿命等方面都扮演着重要的角色。

营养学的主要研究内容包括营养物质如何进入人体、如何被消化、吸收、利用，以及对人体各种器官和系统所产生的影响等方面。

它广泛涉及食物营养成分、人体对食物的摄入和消化吸收过程、营养失衡与疾病关系等。

营养学的研究内容还包括营养素的种类、营养素的作用、营养素对机体的需求及其代谢。

食物中的营养成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

这些营养成分在摄入后首先要经过消化和吸收。

消化和吸收过程对于质量和数量都有一定的要求。

如果摄入的食物质量过多或过少、种类搭配不合理或者吸收问题等，都会导致营养失衡。

营养失衡会影响人体健康，如果长期存在，还会产生多种疾病。

不同营养物质对健康的影响也不同。

碳水化合物是人体最主要的能量来源，但是过量摄入可以导致肥胖和糖尿病等问题；脂肪则是维持人体正常结构和功能所必需的，但是多吃高脂食品会增加患脂肪肝、心血管疾病和中风等疾病的风险；蛋白质是维持人体组织和细胞生长所必需的，但是摄入过多也不利于健康，而蛋白质不足则会影响人体的营养状况和免疫力等。

维生素是人体生命活动所必需的辅助因素，它们参与到人体新陈代谢和各种功能的过程中，而矿物质则对人体一些器官如骨骼、牙齿和血液循环系统等起到重要作用。

营养学在治疗疾病方面也有一定的作用。

一些疾病如糖尿病、高血压、心血管疾病等，都可以通过合理的营养调节来缓解症状和提高生活质量；而一些特殊人群如老人、孕妇、婴幼儿、运动员、癌症患者等，也都需要特别的营养调节。

因此，营养学不仅是一门基础科学，同时也是一门实用科学。

近年来，随着现代化、生活方式的改变和疾病模式的转变，营养学的重要性逐渐被人们所认识。

在保持健康的同时，人们也越来越关注到如何选择营养健康的食物，以保证人体的健康和预防疾病的发生。

营养学中的饮食健康与疾病预防

营养学中的饮食健康与疾病预防饮食是人体健康的重要保障，合理的饮食结构可以帮助人们预防疾病，维持身体健康。

营养学中的研究发现，饮食与疾病之间存在着密切的联系。

本文将从不同方面探讨饮食健康与疾病预防的关系。

第一部分：饮食与心脑血管疾病预防心脑血管疾病是当前常见的威胁人类健康的疾病之一。

合理的饮食结构对于心脑血管疾病的预防起到了重要作用。

研究表明，高盐饮食是心脑血管疾病的重要诱因之一，长期大量摄入食盐会增加血压，导致心脑血管疾病的发生。

因此，控制食盐的摄入量是预防心脑血管疾病的关键之一。

此外，脂肪摄入过多也与心脑血管疾病密切相关。

高低密度脂蛋白胆固醇是冠心病的主要危险因素之一，而饮食中高饱和脂肪和反式脂肪酸含量的食物会增加这种胆固醇的水平。

因此，降低饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入，多食用富含不饱和脂肪酸的食物（如鱼类、坚果等），有助于预防心脑血管疾病的发生。

第二部分：饮食与肥胖疾病预防肥胖是一个全球性的健康问题，与多种疾病的发生密切相关。

合理的饮食结构对于预防肥胖至关重要。

研究发现，高热量、高脂肪、高糖的饮食是肥胖的主要诱因。

控制总体能量摄入，适度减少脂肪和糖的摄入，增加膳食纤维和蛋白质的摄入可以帮助控制体重，预防肥胖疾病的发生。

第三部分：饮食与癌症预防癌症是世界范围内最常见的致死疾病之一。

饮食结构与癌症之间有着密切的联系。

许多研究表明，高纤维、低脂肪的饮食有助于预防结肠癌和胃癌的发生。

此外，多摄入富含维生素C、维生素E以及抗氧化剂的食物（如水果、蔬菜）也可以降低癌症的风险。

此外，限制红肉和加工肉的摄入，避免食用过烫的食物，也有助于预防癌症。

第四部分：饮食与糖尿病预防糖尿病是一种全球性的慢性疾病，而合理的饮食结构对于预防和控制糖尿病具有重要意义。

研究发现，高糖饮食是导致糖尿病的主要原因之一。

对于预防糖尿病来说，减少简单糖的摄入，摄入适量的复杂碳水化合物、膳食纤维以及低GI（血糖指数）的食物是非常关键的。

结论饮食健康与疾病预防之间存在着紧密的联系。

消化系统疾病与营养学

炎症性肠病（IBD）营养治疗
低渣饮食
限制高纤维食物摄入，如全麦面包、坚果、种子等，以减少肠道刺激和炎症。
高蛋白饮食
提供足够的优质蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋类等，以补充肠道损失的营养。
补充维生素和矿物质
适量增加维生素A、C、D、E及钙、铁等矿物质的摄入，有助于缓解 IBD症状。
胰腺癌等恶性肿瘤营养支持
D
果。
谢谢聆听
03
个体化营养支持方案
针对患者的具体情况，制定个体化的营养支持方案，包括肠内营养和肠外营养。
合理膳食结构建议
01
02
03
均衡膳食
建议患者遵循均衡膳食原则，适量摄入各种食物，保证能量和营养素的充足供应。
少食多餐
对于消化功能受损的患者，建议采用少食多餐的进食方式，以减轻胃肠道负担。
避免刺激性食物
C
患者营养教育的加强
未来将通过多种途径加强对消化系统疾病患者的营养教育，帮助他们更好地掌握营养知识，合理安排饮食，促进康复。
营养支持治疗的优化
未来将进一步优化营养支持治疗方案，包括制定更合理的营养剂配方、给予时机和剂量等，以提高患者的治疗效果和生活质量。
B
多学科协作的深化
未来将进一步深化消化科、营养科、心理科等多学科之间的协作，为患者提供全方位的诊疗服务，提高消化系统疾病的整体治疗效
合理搭配蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素，以满足身体需求并维持肠道健康。
02
01
保持水分充足
适量饮水有助于维持肠道润滑和正常蠕动，促进消化和排泄。
04
03
营养教育与心理干预在消化系 05 统疾病中的应用
提高患者对营养知识的认知度

营养学基础知识：营养学及其与疾病的关系

营养学基础知识：营养学及其与疾病的关系营养学基础知识：营养学及其与疾病的关系营养学是指研究营养对人体健康的影响的学科。

它的研究对象主要是食物中的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

营养学的目的是为了保证人体获得足够的、均衡的营养物质，促进身体健康和预防疾病的发生。

营养学对人类健康的影响极为重要。

饮食不健康是很多疾病的主要原因之一，包括糖尿病、高血压、高胆固醇、心血管疾病、肥胖症、骨质疏松、贫血等。

这些疾病对个人的身体健康和社会的经济发展都造成了巨大的影响。

因此，了解营养学及其与疾病的关系对于每个人来说都是非常重要的。

首先，我们需要认识到，不同营养素对人体的作用是不同的，应该根据自己的身体状况合理搭配饮食。

如蛋白质是一种构成人体组织的基本营养素，特别是对于儿童、青少年和孕妇的生长发育至关重要。

维生素和矿物质虽然需要的量较小，但也是保持人体健康所必需的。

缺乏维生素和矿物质会导致脚气病、佝偻病、坏血病等多种疾病。

碳水化合物和脂肪是人体能量来源的主要营养素，但如果摄入过多，就会导致肥胖、心血管疾病等疾病的发生。

其次，我们需要了解什么是均衡的饮食。

均衡的饮食应该包括五大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。

在日常饮食中应该保持适当的膳食纤维摄入，增加新鲜蔬菜、水果、全谷类食物的摄入量，减少高热能、高脂肪、高糖分的食物的摄入量。

在脂肪的摄入中应该适当增加不饱和脂肪酸的摄入，少吃饱和脂肪和反式脂肪酸。

总之，均衡的饮食是保持身体健康和预防疾病的重要手段。

最后，我们需要注意的是，饮食习惯和生活方式对健康的影响非常大。

饮食习惯应该是有规律、合理的，不过量、不暴饮暴食，避免吃垃圾食品。

生活方式应该是积极健康的，包括适度运动、减少烟酒的使用、保持足够的睡眠和减少压力等。

综上所述，营养学及其与疾病的关系非常重要。

通过了解营养学知识，我们可以根据自己的情况制定出合理的饮食计划，保证身体健康和预防一些常见的疾病。

营养学与慢性疾病之间的关联

营养学与慢性疾病之间的关联慢性疾病是指对人体健康产生长时间影响的疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。

这些疾病的发生与营养密切相关。

营养学作为研究食物对人体健康的影响的学科，对慢性疾病的预防和治疗具有重要的意义。

第一章：心血管疾病与营养心血管疾病是指影响心脏和血管健康的疾病，如冠心病、高血压等。

研究表明，不良的饮食习惯是心血管疾病的一个重要原因。

高盐饮食会导致血压升高，增加患心血管疾病的风险。

而过多的饱和脂肪酸摄入则会导致血脂升高，增加动脉粥样硬化的发生。

相反，膳食纤维、单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸的摄入则有助于保护心血管健康。

因此，合理调整饮食结构，减少盐和饱和脂肪酸的摄入，增加膳食纤维和健康脂肪的摄入，有助于预防心血管疾病。

第二章：糖尿病与营养糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者在体内不能正常利用和调节血糖。

研究发现，糖尿病的发生与饮食习惯密切相关。

高糖饮食会导致血糖升高，长期过量的摄入可能导致胰岛素抵抗，进而引发糖尿病。

而适度摄入膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维，有助于调节血糖水平，预防糖尿病的发生。

此外，低脂饮食和适量摄入健康脂肪，如不饱和脂肪酸，也有助于糖尿病的防治。

第三章：肥胖症与营养肥胖症是全球面临的一项严重健康问题，过度体重积累导致的代谢紊乱会增加许多慢性疾病的风险。

研究表明，肥胖症与不良饮食习惯有关。

高热量、高脂肪和高糖饮食都是导致肥胖的主要原因。

此外，过度进食和缺乏运动也会导致能量过剩，从而引发肥胖。

解决肥胖问题需要综合运动和饮食调整。

合理分配营养素，减少高能量、高脂肪和高糖食物的摄入量，增加膳食纤维和蛋白质的摄入，有助于控制体重和预防肥胖症。

第四章：骨质疏松与营养骨质疏松是指骨密度下降，骨骼易于骨折的疾病。

营养在骨质疏松的预防和治疗中发挥着重要的作用。

钙和维生素D是维持骨骼健康的重要营养素。

足够的钙摄入有助于维持骨骼的正常功能，而维生素D能够促进钙的吸收和利用。

此外，营养素缺乏也会对骨骼健康造成影响。

营养与疾病PPT课件

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3
一、营养缺乏或不足
营养缺乏病：是由于摄入营养素不足而在临床上引起各种表现的疾病，故是营养不良的一种，但并不完全等同。
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4
（一）营养缺乏病的病因
1、营养素的摄入不足营养缺乏可直接引起相应的营养缺乏病。如：蛋白质——热能营养不良、脚气病、坏血病、营养性贫血等。
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5
2、营养素的吸收不良： 3、营养素的利用减少； 4、营养素的损耗增加； 5、营养素的需要增加
严重病例呆板无表情，无食欲，肝肿大，常有腹
泻或大量水样便，有腹水，常伴有维生素A和B复合体
的缺乏症状。
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19
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20
营养治疗
①蛋白质和能量的摄入应高于正常需要量；
②矿物质的补充应为低钠、足量的钾和镁及
适量的铁；
③维生素应补充多种维生素：尤应注意A和C 及叶酸；
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21
预防
1 、供应合理的营养； 2、注意卫生； 3 、早期治疗；
-Leabharlann 33二、外因——社会因素饮食因素行为心理因素
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34
我国肥胖的发病现状
成人超重肥胖率 22.8% 7.1%
大城市成人儿童超重肥胖肥胖 30.0% 12.3% 8.1%
资料来源：中国居民营养与健康现状（2002）
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35
预防和治疗
一、控制总热能的摄入量（1000~800kcal/d）合理分配三种产热营养素
育等。
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12
多与其它疾病并发在临床上常见合并蛋白质-能量营养不良
的疾病有：癌症、贫血、肾病、失血、发烧、心脏功能代偿不全、慢性胃肠炎、结核病、肝硬化、腹水、中毒性甲状腺肿、糖尿病、寄生虫病、神经病及某些外科手术后等。

疾病与营养的关系

营养过剩可能引发某些癌症，如乳腺癌、结直肠癌等。
03
疾病与营养的相互作用
营养干预在疾病治疗中的应用
营养支持
对于无法正常进食的病人，营养支持是维持生命的重要手段，包括肠内营养和肠外营养。
辅助药物治疗
某些营养素可以辅助药物治疗，提高治疗效果，如维生素C辅助抗坏血酸治疗。
减轻副作用
营养干预可以减轻疾病治疗过程中出现的副作用，如化疗引起的恶心、呕吐等。
饮食与焦虑症的关联
某些食物成分，如咖啡因和糖，可能加重焦虑症状。保持健康的饮食习惯，如均衡饮食和避免过度摄入刺激性食品，有助于缓解焦虑。
06
未来研究方向与展望
个体化营养建议的需求
针对不同个体差异
个体之间的遗传、生理和代谢差异对营养需求产生影响，未来研究应更深入地探讨个体化营养需求，制定针对性的营养建议。
考虑环境和生活方式
个体的生活环境和饮食习惯对营养需求也有影响，应综合考虑个体的生活方式、活动量、饮食习惯等因素，制定个性化的营养方案。
营养与疾病的预防和治疗策略
预防慢性疾病
通过合理的营养摄入，可以降低患慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病和癌症等，研究应关注如何制定有效的营养干预措施来预防这些疾病。
疾病与营养的关系
目录
• 疾病对营养需求的影响 • 营养对疾病的影响 • 疾病与营养的相互作用 • 营养与免疫系统的关系 • 营养与心理健康的关系 • 未来研究方向与展望
01
疾病对营养需求的影响
消化系统疾病与营养
消化系统疾病可能导致营养吸收障碍，影响身体对营养的摄取和利用。
消化系统疾病可能导致维生素和矿物质的缺乏，需要额外补充。
考虑个体差异

疾病营养学较完整版

38
（3）脂溢性皮炎多见于皮脂分泌旺盛处，如鼻唇沟、下
颌、两眉间、眼外眦及耳后，可见到脂性堆积物，位于暗红色之基底上。（4）眼睛症状
有球结膜充血，角膜周围血管形成并侵入角膜。角膜与结膜相连处，有时发生水泡。严重，角膜下部有溃疡，眼睑边缘糜烂以及角膜混浊等。自觉怕光、流泪、烧灼感。视觉模糊并容易疲劳。
25
水肿型蛋白质能量营养不良
主要表现为水肿，轻者见于下肢脚踝部，重者可发展至躯干、面部，严重时出现胸水、腹水；皮肤出现干燥、角化、失去弹性与光泽，伴有红斑、鳞状脱皮，类似于糙皮病；皮下脂肪消耗不明显；毛发干枯、脆细，颜色变浅，无光泽：患者多并发呼吸道与消化道等炎症。
26
干瘦型
27
浮肿型 28
晚期有发绀，心脏扩大，心力衰竭。肺充血及肝瘀血均可发生。脑充血、脑压高、强直性痉挛、昏迷而死亡。
症状开始到死亡约1～2天。治疗及时可迅速好转。
婴儿脚气病死亡率较高。
51
l、病因长期缺乏新鲜蔬菜、水果，食物储存、加工、烹调不当使VC破坏过多，导致VC
摄入不足，引起坏血病发生；胃肠内功能障碍导致VC吸收障碍也可引起坏血病；特殊作业或特殊环境条件下，例如高温环境下作业
适合于疾病特点的治疗膳食。营养素缺乏病的治疗一般须坚持一段时间，因
见效缓慢。
21
原发性营养不良
病因
继发性营养不良
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原发性营养不良：任何原因造成食物供应、摄入不足，或者食物消化吸收与利用障碍，或者单纯性蛋白质摄入不足均可引起蛋白质能量营养不良。
继发性蛋白质能量营养不良一般伴随临床许多疾病并发，如消化系统疾病影响患者食欲及食物的消化吸收与利用，创伤、手术等情况下，机体的营养需要增加，药物使用不当影响食欲或者食物的消化吸收与利用。蛋白质能量营养不良除蛋白质能量不足外，往往伴有微量营养素不足或缺乏。

营养学在疾病预防和控制中的应用

营养学在疾病预防和控制中的应用随着现代医学的不断发展，疾病预防和控制成为了人们关注的重要问题之一。

而在预防和控制疾病的过程中，营养学也扮演着越来越重要的角色。

本文将从营养学的角度探讨如何通过合理的饮食来预防和控制疾病。

一、合理的营养摄入对疾病预防的重要性营养是维持生命和发展的重要物质基础，而营养不良则容易导致多种健康问题。

因此，通过合理的营养摄入来预防疾病成为了一种重要的预防措施。

在营养学中，我们常说的五大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

这些营养素在体内的含量和平衡状态都会对预防和控制疾病产生影响。

1、糖尿病的预防和饮食控制糖尿病是一种由胰岛素功能不足或胰岛素作用障碍引起的代谢疾病。

而在糖尿病的预防和控制中，饮食控制是非常重要的一个方面。

通过科学的饮食控制，可以降低血糖和胰岛素的负荷，减轻胰岛素的分泌压力，从而达到预防和控制糖尿病的目的。

具体而言，建议糖尿病患者减少碳水化合物和脂肪的摄入，增加蛋白质和膳食纤维的摄入，同时也要注意餐前血糖检测，选择低升糖指数的食物。

2、高血压的预防和饮食控制高血压是一种常见的代谢疾病，其危害性也非常大。

而在高血压的预防和控制中，饮食控制也是非常重要的一个方面。

建议高血压患者减少钠盐的摄入，增加钾、镁、钙等元素的摄入，同时也要注意饮食的均衡性，尽量避免高脂肪、高糖和高热量的食物。

二、营养与疾病的关系在平时的生活中，我们经常会听到某种食物可以预防某种疾病的说法。

其实，这些说法都有其科学的依据。

下面就通过一些具体的案例来说明营养与疾病的关系。

1、膳食纤维与肠胃癌的关系膳食纤维是指不能被肠道消化的植物纤维素、半纤维素和果胶等多糖类物质。

研究表明，摄入足够的膳食纤维能够降低肠癌和乳腺癌的风险。

因为膳食纤维可以增加粪便体积，缩短粪便在结肠内停留的时间，降低致癌物质的作用时间和浓度。

此外，膳食纤维还能增加肠道蠕动，促进废物排出，维持肠道菌群平衡，从而降低肠道疾病的风险。

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中国营养学——营养疾病与保健营养与疾病营养缺乏病：长期缺乏一种或多种营养素而造成严重的营养低下，并表现出的各种相应的临床病症。

营养缺乏病的分类1、根据人群分：儿童，青少年，成人，老年人2、按发生原因分：原发性(primary malnutrition)继发性(secondary malnutrition)按发生原因分类(一)、原发性营养缺乏病：单纯由营养素摄入减少而引起的一系列临床表现。

(一种与多种)饥饿、贫穷、追求饮食时尚、有饮食禁忌、厌食症、贪食、青春期肥胖恐惧症以及低营养密度饮食等可出现营养不良。

原发性营养不良又可分两类1、严重营养缺乏病对组织活体组织的功能有严重损害，如心脏活动、视觉、能量代谢或组织生长有严重损害，2、轻微的营养失调表现为烦燥，外表组织器官已出现变化、如：皮肤损伤关节失去反应等蛋白质-能量营养不良(PEM)是指以儿童原发性生长迟缓或停滞为特征的一系列临床表现。

20世纪初首次提出近几十年才发现疾病的复杂性及广泛性人群：儿童及青少年严重原发性营养不良的后果十分严重1、导致儿童体格下降2、认知能力不足3、对疾病抵抗力降低4、出现较高的死亡率与残疾率(二)继发性营养缺乏病原发性营养不良是由于饮食中营养素摄入不足引起的，其他原因导致的营养不良为继发性营养缺乏病.一个个体既可以发生原发性营养不良也可以有继发性营养缺乏原因：住院病人，药物，情绪低落，食欲不佳，手术创伤，放疗，化疗，内外科并发症，院内感染，恶性肿瘤慢性肺病充血性心力衰竭(加速能量与蛋白质消耗)恶性淋巴瘤引起胃肠道严重疼痛、梗阻和食欲减退腹腔放疗引起放射性肠炎化疗药物有抵抗营养，减少营养素利用的作用发热、细胞分裂、肿瘤组织的快速生长，产生对营养素需求的增加。

按营养素缺乏分类(一)蛋白质-能量营养不良(主要是儿童)由于营养不良，严重的发展中国家大约有一半儿童只能活到5岁，其死亡率比发达国家高20~50倍。

(二)维生素缺乏(三)矿物质缺乏营养缺乏的原因原因是多方面的，主要是膳食供给和组织需要之间的不平衡一、食物供给不足(一)、社会、政治和经济因素1、自然灾害旱灾、水灾、虫害(每年损失30%)、鼠害、植物与动物疾病、地震等2、社会动乱3、没有资金实现农业现代化(二)人口增长、资金缺乏1、社会保障体系不健全(多生)2、农村至城市的营养不良或缺乏梯度(失地农民)3、食物支出的比重占个人支出的50%，其中有些地区购买谷物的支出就占50%~70%二、食物中营养素缺乏(一)、天然食物中营养物质缺乏1、香蕉、甘薯、木薯等热带农产品，长期单纯摄入易造成：优质蛋白质、脂溶性维生素缺乏2、土壤中营养元素缺乏美国：西南部缺磷东南部缺钴西北部与北美洲五大湖地区缺碘我国东北三省、河南、河北、山西等地缺硒内蒙古、新疆、甘肃缺碘动物性食物中矿物质比植物源中矿物质更易吸收严格的素食主义者很容易营养不良(如铁、钴、葡萄糖耐量因子的铬)(二)不科学的饮食方式1、食品种类单一有一名中年银行家每天食物：肉类、牛奶、面包、咖啡、酒精饮料结果得了坏血病穷人如果知道营养方法也可以最大限度地避免营养缺乏2、过度食用高精度食物食物经加工后，米面过分加工可使：VB1 损失90%VB2、VPP，铁损失70%~85%3、烹调过程中营养物质的破坏与损失加热时间太长烹调温度过高水煮食物而水被倒掉V A、VE，VB1，VC易被破坏饮食健康知识1、为什么常吃烘烤食物易患癌：因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多了极易患癌。

2、吃哪些蔬菜易中毒：1)发芽、发青的土豆有毒。

2)鲜黄花菜（即金针菜）有毒。

3)腌制未透的菜。

4)隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。

3、儿童不宜吃皮蛋：皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质，此物有毒，影响智力。

4、烂姜不宜吃：烂姜有极毒，能坏死肝细胞。

5、豆油不可生吃：生豆油中含有苯，苯能破坏人的造血系统，所以做凉拌菜和饺陷不宜用生豆油，如将豆油下锅熬熟，苯就蒸发了。

6、久煮的水不能吃：隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种叫亚硝酸铵的物质，此物是强致癌物。

7、鱼、肉烧焦吃不得：鱼、肉等荤菜，烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌物质。

8、新婚男子莫吃可乐：可口可乐，能将人体内精子杀死，所以婚后男子要想孩子切莫吃。

9、吃嫩炒猪肝有害：猪的肝脏是解毒器官，肝内均含少量毒素，如不炒透，吃了有害。

10、哪些水果忌海味？柿子、葡萄石榴、山查、香蕉，这些水果中含有鞣酸。

鞣酸与海味中的钙结合，会形成一种难以消化的物质，而起肚疼、呕吐、恶心、腹泻等现象。

11、哪些食物易使皮肤变黑？常吃肝脏、肾、赤豆、黑芝麻、乌鱼、浓咖啡、易使皮肤变黑。

12、哪些食物易使皮肤增白？一般为黄绿色食品如芹菜、菠菜、洋葱、苹果、萝卜等。

13、吃豆浆有哪些四忌？1)忌吃红糖2)忌冲鸡蛋3)忌不熟4)忌用保温瓶装。

14、吃牛奶有哪五忌？1)忌加红糖2)忌冰冻3)忌掺开水4)忌空服5)忌同补药同服。

15、油渣、锅巴不宜吃：油渣、锅巴中含有苯丙比，苯丙比是致癌物质，所以不宜吃。

三、营养素吸收不良脂肪、蛋白质、碳水化合物、碘、硒、钠、钾、VC和水的吸收大于90%铁、镁、铬的吸收小于5%机体缺乏时吸收率会增加，如铁、锌(一)饮食因素营养素相互制约1、甘蓝族蔬菜含有干扰碘吸收的物质；2、未精制的谷物成分、膳食纤维、肌醇六磷酸、植酸等，限制了带电荷离子铁、锌、钙的吸收3、茶、咖啡中的多酚限制铁的吸收4、草酸限制钙的吸收5、纤维素限制维生素和维生素前体α-，β-胡萝卜素的吸收6、树脂限制脂肪与脂溶性维生素的吸收7、钙可以限制铁、锌的吸收8、锌限制铜的吸收9、铁限制锌的吸收(二)药物影响药物可直接影响营养素的吸收1、磺胺类可对抗叶酸的吸收；2、新霉素、秋水仙碱造成绒毛的结构缺陷和酶损害，使脂肪、乳糖、VB12，无机盐吸收不良3、消胆胺通过和胆盐结合而降低胆固醇，使胆盐缺乏而限制了脂肪和脂溶性维生素的吸收(三)胃肠道功能1、PH2、肠胃炎，肠炎、淋巴瘤所引起的小肠疾病(四)食品卫生1、致病性微生物(1500万腹泻5岁以下儿童组/年)2、肠道寄生虫四、营养素利用减少1、肝脏病变常有：V A，VB6，VB12，叶酸储存减少而出现缺乏症2、PEM：优先利用蛋白质3、Menk’s 铜缺陷4、肿瘤化疗药“氨甲喋呤”限制叶酸代谢五、营养素消耗与排泄增加1、吸收过量，会增加排泄，返流可丢失无机盐(锌、铜、钙、镁)2、出血，如胃与十二指肠溃疡、肿瘤、寄生虫、腹泻、月经过多、分娩、肾外伤、血吸虫病均可加速缺铁性贫血3、药物介导、铜过量、损伤、发热、疟疾导致血红蛋白尿(是另一铁经肾丢失的途径)1、蛋白尿2、出汗过多，多尿(低钠血症)3、强迫喝水(狗试验)，利尿剂4、严重的外伤、高热、脓毒血症等引起氮的丢失5、急性损伤期可导致V A丢失6、哺乳是营养丢失的另一途径六、营养素需要量增加1、妊娠，哺乳2、甲亢3、慢性阻塞性肺部疾病4、肿瘤(实体肿瘤)：叶酸、VB12，锌、能量，维生素需求增加5、垂体腺瘤产生大量生长素(引起巨人症及肢端肥大七、营养素破坏增加VB1，VC在酸性环境中稳定VC 在PH=7.95的胃液中，3hr 65%破坏VB1 在PH=1.5~3.0的胃液中，在37℃保温16小时仍很稳定，若有胆盐与胰液破坏程度可达50%~90%营养缺乏的发生过程V A可供数月，VB1只有几天体内缺乏，尿中很少排出，贮存饱和，尿中有大量排出血中营养素水平代表一个时期一、饮食营养供给不足经常不足就会出现缺乏症的初级阶段有些营养素可相互补偿或协同作用VE与SeCa和VDVB12与叶酸V A 、VC与生物黄酮二、组织中营养素缺乏组织缺乏时，也可动用贮存量组织发生营养缺乏的快慢取决于：1、营养不良的程度2、营养素贮存量的多少，3、身体对主要营养素的需要量三、生物化学的变化? VB1缺乏时，血中丙酮酸含量增加，? 尼克酸缺乏时，尿中N-甲基尼克酰胺排减少四、功能改变? 表现疲劳，失眠、注意力不集中，胸部沉闷，心悸(常被误诊为神经衰弱)营养缺乏病的诊断一、膳食史二、人体测量体重/身高，年龄身高(消瘦尺度)，年龄体重(发育不良，营养低下)，BMI三、生理生化分析四、临床表现1、头发2、眼，3、口腔4、颈部五、试验性治疗营养缺乏病的预防和治疗一、公共营养指导饮食健康知识1、为什么常吃烘烤食物易患癌：因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多了极易患癌。