扁豆的功效与作用
扁豆的功效与作用及禁忌
扁豆的功效与作用及禁忌
扁豆又名篱豆、蛾扁豆、茶豆、白扁豆，为豆科植物扁豆开白花植株的种子，各地均有栽培，作蔬菜或充粮供食。
【品质】以饱满色白者为佳。
【食性】甘，徽温。
归脾、胃经。
【养生】为健脾化湿养生佳品。
日常食之可健脾胃、化水湿、解酒毒、补五脏、强身体。
适于痰湿体质、平素嗜食肥腻、嗜酒、妊娠呕逆者以及小儿和老年人食用。
常用养生方为扁豆粥、扁豆山药粥等。
【食疗】健脾化湿，消暑和中。
【应用】
(1)用于脾虚湿盛、体倦乏力、食少便溏、泄泻以及水肿、妇女带下过多。
可单用煮食，或配伍茯苓、薏苡仁等同用。
(2)用于署湿吐泻。
本晶健脾化湿、消暑和中、升清降浊以止吐泻，故适于夏伤署湿、脾胃失和之吐泻，可单用或配伍应用。
此外，还可用于小儿疳积，妊娠安胎，解鱼、酒、药毒。
【选方】
(1)扁豆粥：扁豆、粳米各适置，煮粥食。
用于脾虚泄泻。
(2)炒扁豆散：扁豆炒后研末，米汤调食。
用于妇女赤白带下（《永类钤方》）。
(3)扁豆散：扁豆研末，以醋调食，用于霍乱转筋（(普济方））；又方以扁豆研末，每次30克，米汤调食或煮浓汤饮，用于服药后胎动不安。
(4)扁豆荷叶粥：扁豆、荷叶、粳米，煮粥食。
用于夏季暑湿泄泻。
【食法】宜煮粥食。
【宜忌】
(1)应煮熟后食用。
(2)多食易致气滞腹胀，有气滞胀满及息疟者不宣食用。
扁豆的功效与作用及禁忌
扁豆的功效与作用及禁忌扁豆，又名胡豆、缨豆，是一种常见的豆类食材，其形状扁平，颜色呈现暗黄色或棕红色。
扁豆是一种营养丰富的食品，且具有许多医疗和保健功效。
在中医学上，扁豆以其辛温的性质，被广泛应用于治疗多种疾病。
本篇将针对扁豆的功效、作用以及禁忌进行详细介绍，希望对读者有所帮助。
扁豆具有以下主要功效与作用：1. 利尿通淋：扁豆具有利尿通淋的作用。
中医认为，扁豆具有健脾利水的功效，可调节体内水分平衡，增强水道的功能，从而促进尿液的排出。
对于患有水肿、尿道感染、排尿困难等问题的人来说，食用扁豆可起到良好的辅助作用。
2. 清热解毒：扁豆具有清热解毒的功效，可用于治疗中暑引起的热病症状，如发热、口渴等。
中医认为，扁豆性味苦寒，可清热解毒、泻火燥湿，有助于降低体温，舒缓病患症状。
3. 缓解便秘：扁豆富含膳食纤维，能促进肠蠕动，增加排便的频率，缓解便秘问题。
同时，扁豆中的纤维还可以吸附肠道内的废物和毒素，帮助排出体内垃圾，清洁肠道，促进肠胃健康。
4. 改善贫血：扁豆含有丰富的铁质，适量食用有助于改善贫血状况。
铁是合成血红蛋白的必需元素，能提高血红蛋白含量，增加血液的供氧能力。
因此，对于贫血患者或血红蛋白偏低的人来说，适量食用扁豆是一种有效的辅助治疗方法。
5. 降低胆固醇：扁豆中的植物固醇含量较高，能够与人体内摄入的胆固醇结合，降低人体对胆固醇的吸收。
此外，扁豆中的食物纤维也有助于降低胆固醇水平。
因此，长期食用适量的扁豆，可以起到降低胆固醇的作用，减少心脑血管疾病的发病风险。
6. 促进消化：扁豆中含有丰富的植物蛋白质和胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃液的分泌，促进消化液的分解与吸收。
此外，扁豆中的膳食纤维也能增加食物在肠道中的停留时间，促进肠道的蠕动，增加有益菌的生成，有助于保持肠道的健康。
7. 控制血糖：扁豆中富含大豆皂苷，这是一类具有降低血糖作用的活性物质。
扁豆中的豆皂苷能抑制糖类的吸收与消化，减缓血糖升高的速度，对于糖尿病患者来说，起到一定的帮助作用。
扁豆的功效和作用
扁豆的功效和作用
扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。
嫩荚作蔬食，那么你知道扁豆的功效都有哪些吗?下面是小编精心为你准备的扁豆的功效和作用，希望对你有帮助!
扁豆的功效和作用
1增进食欲扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
2抗病毒扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，能有效地抑制病毒的生长，增强抵抗力。
3降血糖扁豆中所含的淀粉酶成分，常食能降低体内血糖，维持体内血糖正常水平。
4增强细胞免疫功能扁豆含有多种大量维生素和矿物质等微量元素，能提高细胞的造血功能，经研究表明对白细胞减少等症有一定治疗效果。
5防癌抗癌扁豆中的血细胞凝集素，该物质能促进淋巴细胞的转化，还有增强自身细胞对肿瘤的免疫能力的功效，从而打到抑制肿瘤的生长的目的，故有抗癌防癌的效果。
如何挑选扁豆
好的扁豆个体比较肥大，而且扁豆皮比较鲜嫩厚实，没有被虫咬食过，显得特别的新鲜，还有一股很香的绿色植物的味道。
食用扁豆要注意什么
1扁豆乃易生冷害的豆类，在0-5℃的低温储存，能保持很好的外观。
2扁豆与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，所以扁豆不宜与空心菜同食。
扁豆如何保存
扁豆的保存期限并不长，所以我们在购买时一定要定量，扁豆适合在0℃~5℃的气温下保存，可以将其放入冰箱内进行保存。
中药扁豆的功效与作用
中药扁豆的功效与作用中药扁豆的功效与作用引言：中药扁豆，又称黄豆，是中华民族传统的重要粮食作物之一。
扁豆的历史悠久，早在公元前3000年左右，我国就开始种植黄豆。
在古代，扁豆被列为主要的五谷之一，被广泛用于食品和药物。
随着现代科学的发展，人们对扁豆的药理功能有了更深入的认识。
扁豆含有丰富的营养成分和药用价值，具有广泛的功效与作用。
本文将详细介绍扁豆的功效与作用。
一、营养成分和药用价值1.1 营养成分扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。
其中，蛋白质和脂肪的含量较高，被称为 "植物肉"，具有良好的营养价值。
此外，扁豆还富含赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，对人体生长发育和维持健康十分重要。
1.2 药用价值扁豆在中医药理论中有着重要的地位，被广泛用于食疗和药疗。
中医认为，扁豆性味甘、平，具有补肾填精、健脾益胃、清热解毒等功效。
扁豆具有清热化湿、利尿通便等药理作用，可用于治疗多种疾病，包括中暑、湿热黄疸、水肿等。
二、扁豆的功效与作用2.1 清热化湿扁豆具有清热化湿的功效，可用于治疗湿热病症，如湿热黄疸、湿疹、癣疾等。
中医认为湿热病症的发生与体内湿气和热气的不平衡有关，扁豆能够通过其化湿作用，调节体内湿气和热气的平衡，从而起到清热化湿的作用。
2.2 利尿通便扁豆具有利尿通便的功效，可用于治疗水肿、丹毒等症。
扁豆中的蛋白质和纤维素能够增加肠道蠕动，促进排便，减轻便秘症状。
此外，扁豆还富含钾离子，能够帮助身体排除多余的水分，缓解水肿症状。
2.3 补肾填精扁豆具有补肾填精的功效，可用于治疗肾虚所致的病症，如遗精、尿频、腰膝酸软等。
中医认为肾主生殖和生长发育，肾虚会导致多种病症。
扁豆中富含的蛋白质和维生素等营养成分能够滋养肾脏，促进精液的生成和输送，从而起到补肾填精的作用。
2.4 健脾益胃扁豆具有健脾益胃的功效，可用于治疗脾胃虚弱所致的病症，如食欲不振、腹泻等。
中医认为脾胃是人体消化吸收的重要器官，脾胃虚弱会导致消化功能失调。
白扁豆的功效与作用禁忌
白扁豆的功效与作用禁忌白扁豆是一种常见的食材，也被广泛用于中医药理论中。
它具有多种功效和作用，包括保护肝脏、降低血糖、减肥、预防心脑血管疾病等。
然而，虽然白扁豆对许多人来说是一种安全的食物，但仍有一些禁忌需要注意。
首先，让我们来了解白扁豆的功效和作用。
1. 保护肝脏：白扁豆具有抗氧化和抗炎的作用，可以帮助减轻肝脏的负担，促进肝脏细胞的再生，从而保护肝脏健康。
2. 降低血糖：白扁豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质，能够降低血糖水平，减缓葡萄糖的吸收速度，有利于控制糖尿病和减少胰岛素的分泌。
3. 减肥：白扁豆富含的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少摄入的能量，同时膳食纤维还能促进肠道蠕动，改善排便，有助于减轻体重。
4. 预防心脑血管疾病：白扁豆富含大量的维生素和矿物质，如维生素B1、B2和镁等，能够降低胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。
5. 抗癌作用：白扁豆富含的维生素C和多酚类物质具有抗氧化作用，可以中和体内自由基，减少对细胞的损害，有助于预防癌症的发生。
6. 增强免疫力：白扁豆含有丰富的维生素和矿物质，如维生素E和锌等，能够增强机体的免疫力，提高人体对抗疾病的能力。
7. 利尿通便：白扁豆性寒凉，具有清热解毒、利尿通便的作用，对水肿、小便不利、便秘等症状有一定的缓解作用。
以上是白扁豆的主要功效和作用，接下来我们将讨论一些白扁豆的禁忌。
1. 脾胃虚弱者慎食：白扁豆富含纤维和粗纤维素，容易引起胃肠道不适，对于脾胃虚弱者来说，消化系统功能较弱，很容易引发腹胀、腹泻等症状。
2. 患有胆囊疾病者慎食：白扁豆中的某些成分可能会刺激胆囊，增加胆囊收缩，导致胆囊症状的加重，对于已经患有胆囊疾病的人来说，白扁豆应慎食。
3. 肾功能不全者慎食：白扁豆含有较高的钾元素，对于肾功能不全的患者来说，可能会加重肾脏的负担，导致血钾水平升高，对身体健康产生不利影响。
4. 孕妇和哺乳期妇女需谨慎：白扁豆中含有一种称为皂甙的物质，其中的三萜皂甙对胎儿有一定的毒副作用，有一部分哺乳期妇女食用白扁豆后，可能导致婴儿食欲不振、腹泻等症状。
扁豆的功效与作用及禁忌
扁豆的功效与作用及禁忌扁豆是我们都吃过的食物，味道鲜美，可做出各种各样的美味，深受大家的喜爱。
扁豆的种类也比较多，不同种类颜色也不同，我们常吃的扁豆有普通的绿色扁豆和紫色扁豆。
那么扁豆吃了对人体到底有什么好处呢？扁豆的功效与作用1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富；2、扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长；3、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；4、扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效；5、扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
扁豆的禁忌1、对扁豆过敏的人不宜食用。
扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。
2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。
3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。
由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。
4、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。
吃扁豆要焯水吗当然要。
扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。
这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏。
因此，无论焯水还是直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏。
扁豆中毒的情况多出现在食堂，因为大锅炒菜，有可能会翻炒不均匀，导致一部分没炒熟。
扁豆仁的功效与作用
扁豆仁的功效与作用扁豆仁，又称作芸豆仁，是豆科植物扁豆的种子，常用于中药及食品制作中。
扁豆仁具有多种功效与作用，被广泛应用于中医、养生保健及食疗，下面将详细介绍其功效与作用。
一、清热利湿扁豆仁具有清热利湿的功效，可以用于治疗湿热内蕴的病症。
中医认为，湿热内蕴导致症状如口苦口干、胸胁不适、尿黄等。
扁豆仁能够利尿、通便、解毒，排除体内湿气，达到清热利湿的目的。
二、消肿止痛扁豆仁具有消肿止痛的作用，是一种天然的抗炎剂。
扁豆仁中含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素，这些物质能够增强机体免疫力，减轻炎症反应，缓解肿胀和疼痛感。
三、降血压扁豆仁中含有丰富的膳食纤维和钾元素，这对降低血压具有重要作用。
膳食纤维能够促进胆固醇的排泄，减少血管壁上的沉积物，降低血液黏稠度，改善血液循环。
钾元素可抑制人体内的钠吸收，降低血压。
四、清除自由基扁豆仁中含有丰富的天然抗氧化物质，如维生素C和多酚类化合物，能够清除体内自由基，减轻氧化应激，延缓细胞老化。
常食用扁豆仁可以提高机体抵抗力，预防衰老和疾病的发生。
五、补脑养神扁豆仁中含有丰富的维生素B、蛋白质和矿物质，对脑神经具有良好的滋养作用。
维生素B参与体内能量代谢和神经传导，能够提供脑细胞所需要的能量，改善脑功能。
蛋白质是构成神经细胞的基本营养物质，可以增强记忆力和学习能力。
六、润肠通便扁豆仁含有丰富的植物纤维，对肠胃道有良好的保护作用。
纤维可增加食物在胃内的停留时间，促进胃肠消化吸收。
同时，纤维还能吸收多余的水分，增加粪便体积，促进粪便排泄，起到润肠通便的作用。
七、预防贫血扁豆仁中富含的铁元素，对预防和治疗贫血十分有效。
铁是构成血红蛋白的重要成分，它能够增加血液中的红细胞数量，提高血液的氧运输能力，预防贫血的发生。
八、保护肝脏扁豆仁中的一些化合物，如皂苷和黄酮类物质，对肝脏具有保护作用。
它们能够抑制肝脏内一些有害物质的生成，减少肝脏的负担，维护肝细胞的正常功能。
九、抑制肿瘤生长扁豆仁中的芸香苷有明显的抗肿瘤作用。
扁豆的功效与作用扁豆的功效研究
扁豆的功效与作用扁豆的功效研究扁豆极易栽培，墙头、屋后、篱垣，有附着之处，便蔓延生长，故又有：沿篱豆之称。
下面我们了解一下扁豆的功效与作用主要有哪些。
扁豆的医学功效扁豆味甘，性微温，气味芳香。
归脾、胃经。
补脾止泻、和中化湿。
用于脾胃虚弱的饮食减少，食后腹胀，体倦，便溏，妇人白带过多，以及暑湿内蕴、脾胃失和或夏日感寒伤湿而致的恶心呕吐，腹痛泄泻。
此外扁豆还有解毒作用，可用于饮酒过量及鱼蟹，河豚等引起的中毒。
内服：9-18克，水煎服。
补脾止泻，宜炒用。
和中化湿、解毒，宜生用。
现代科学对扁豆功效的研究现代研究：扁豆含蛋白质、碳水化合物、维生素B及维生素C，胡萝卜素。
另含哌丁-2-酸、植物凝集素、胰蛋白酶抑制物和淀粉酶抑制物。
煎剂在体外对痢疾杆菌有抑制作用；也有报告其中含抗病毒作用的物质。
有关扁豆功效作用的小配方1．消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。
每服20 - 30丸，天花粉汁下，日2服。
忌炙博酒色。
次服滋肾药。
2．赤白带下：白扁豆炒为末，用米酒或温水送服，每服10克。
3．中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。
4．百日咳：用扁豆16克，红枣10枚，水煎，饮汤食扁豆及红枣，连服3-5日。
5．急性胃肠炎：①扁豆研末，温开水送服，每服12克，1日3次。
②扁豆60克，煮汁，分早晚2次服。
6．脾虚腹泻：白扁豆（炒）50克，山药60克，麦芽（微炒）30克，焦山楂40克。
共研细末，每服15克，温开水送服，每日2次，连服3-5天。
以上扁豆的功效与作用扁豆的功效研究，供参考。
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扁豆的功效与作用扁豆的功效：扁豆又称藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆。
有清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃的功效；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。
主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
1、治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
扁豆的功效与作用2、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
3、健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。
4、化湿消暑用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。
主治：脾胃虚热，呕逆，霍乱吐泻，暑湿或脾虚泄泻，烦渴，酒醉呕吐，妇女白带。
扁豆炒至黄色略带焦斑者，即为炒扁豆，健脾功效强；扁豆用水煮至豆皮鼓起、松软时捞出，即生扁豆，化湿性能好。
生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否则会引起中毒。
入药主要用白扁豆，白扁豆还有一定的抗癌功效，健脾，益气，化湿，消暑；扁豆的作用：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物扁豆是一种含蛋白质纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
1、用扁豆粉搽患处，能解毒生肌，治痘毒引起全身糜烂者。
2、生扁豆荚三十个，捣汁，用凉开水冲服，治暑湿腹痛，霍乱吐泻及因喝酒或吃鱼鳖所致之吐泻腹痛。
3、白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。
扁豆的功效与作用及其食用方法
扁豆的功效与作用及其食用方法扁豆味甘，性温，无毒。
人们把它种在篱笆边。
但你对扁豆的功效与作用了解又有多少呢?一起来看下面的介绍：一、扁豆的功效与作用扁豆主治补养五脏，止呕吐。
长久服食，可使头发不白。
可解一切草木之毒，煮熟后嚼吃和煮汁喝，都有效。
使人体内的风气通行，治女子白带过多，又可解酒毒，河豚鱼之毒。
可以治愈痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。
研末和醋一起服下，可治疗霍乱呕吐腹泻不止。
花：干花研成末，同米一起吃下去，可医治女子月经不调和白带过多。
可作馄饨吃，治疗痢疾。
干花粉调水喝，解中一切药毒要死之人。
它的功用同扁豆相同。
叶：主治霍乱呕吐不止，呕吐泻下后抽筋，捣烂一把生扁豆叶，加入少许酢绞出汁液下，马上就愈。
浇上醋炙烧后研成末服用，可治结石。
杵烂后敷在被蛇咬伤之处可解毒。
藤：主治霍乱，同芦(也就是芦柴外部的老壳)、人参、仓米等量一起煎服。
食疗作用有扁豆味甘、性平，归脾、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效二、扁豆的食用方法1、扁豆玉米粥：将玉米用石磨碾成粉末，或直接购买市售玉米粉。
将熟扁豆粒、玉米粉糊、熟大枣一起放入锅中，放入适量清水，用小火熬煮至熟透即可，每日早、晚分食，可治营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石、糖尿病等病症。
2、扁豆胡萝卜粥：先将扁豆水浸泡胀，胡萝卜洗净切丝，粳米淘洗干净，然后一块放入锅内，加水1000毫升，煮粥如常法，粥熟即可。
食用宜忌：吃扁豆时一定要注意煮透炒熟，除去所含的皂素和植物血.要注意的是扁豆含钠量低，适合高血压、高血脂、心脏病、肾炎等病人食用。
但扁豆不易煮烂焖软，有胃病的人不宜多吃。
扁豆粒的功效与作用
扁豆粒的功效与作用扁豆粒是一种常见的粮食，也是许多人的饮食中的重要成分之一。
它富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有许多重要的功效和作用。
在本文中，我将详细介绍扁豆粒的功效与作用。
1. 营养价值扁豆粒是一种高蛋白质、低脂肪的食物，是许多素食者和严格控制脂肪摄入的人的首选食品。
每100克扁豆粒含有约23克蛋白质，比普通大米和小麦要高得多。
此外，扁豆粒富含优质纤维，有助于消化和排便。
它还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、锌等。
2. 降低胆固醇扁豆粒中含有可溶性纤维，具有降低胆固醇的作用。
这是因为可溶性纤维可以结合胆酸并将其排出体外，促进胆固醇代谢。
定期摄入扁豆粒有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，从而减少心脑血管疾病的风险。
3. 调节血糖扁豆粒是一种低糖、高纤维的食物，对于糖尿病患者非常有益。
它具有抑制血糖升高的作用，可以减缓糖的吸收速度，降低血糖峰值，从而维持血糖水平的稳定。
此外，扁豆粒中含有α-淀粉酶抑制剂，可以减缓碳水化合物的消化和吸收，有助于控制血糖。
4. 预防贫血扁豆粒富含铁和其他补血元素，对预防贫血非常有效。
铁是血红蛋白合成的重要成分，可以增加血液中的红细胞数量和质量。
每天食用一些扁豆粒可以提供足够的铁量，保持血液健康，预防贫血的发生。
5. 促进消化扁豆粒中的纤维有助于促进消化系统的正常运作。
纤维可以增加粪便的体积，减少便秘和肠道问题的发生。
此外，纤维还可以促进肠道蠕动，提高食物的通过速度，使食物在体内停留的时间缩短，减少有害物质的吸收。
6. 增强免疫力扁豆粒富含维生素B、维生素C和锌等营养元素，可以增强免疫系统的功能，提高机体抵抗疾病的能力。
维生素C有助于增加白细胞的数量和活性，增强抵抗力；锌是免疫系统中的重要成分，可以提高机体的抗病能力。
7. 降低妇科疾病风险扁豆粒中的植物化学物质具有保护子宫健康的作用。
扁豆粒中含有大量的异黄酮，是一种天然的雌激素替代物。
定期食用扁豆粒可以降低子宫肌瘤、乳腺增生等妇科疾病的风险。
红扁豆的功效与作用
红扁豆的功效与作用红扁豆，学名小红豆，是一种常见的豆类食物，又被称为赤小豆。
它的外形小巧玲珑，红艳可爱，故得名红扁豆。
红扁豆在我国北方地区广泛种植，并且在中药中也具有重要的地位。
红扁豆不仅可以作为一种营养丰富的食物，还有许多药用功效。
本文将重点介绍红扁豆的功效与作用。
一、红扁豆的营养价值红扁豆含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
每百克红扁豆含有蛋白质21.9克，脂肪1.8克，碳水化合物60.8克，纤维素11.7克，钙163毫克，磷699毫克，铁8.6毫克，维生素B1 0.53毫克，维生素B2 0.22毫克，维生素C 0.5毫克，维生素E 1.6毫克，核黄素1.08毫克，菸酸2.5毫克等。
可以看出，红扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分，是一种营养丰富的食物。
二、红扁豆的药用价值1.排毒养颜红扁豆具有排毒养颜的作用。
红扁豆中的纤维素能够促进肠胃蠕动，加速排泄，有效清除体内的毒素，起到排毒的作用。
此外，红扁豆中还含有丰富的维生素C和E，具有抗氧化的作用，能够帮助抗衰老，延缓皮肤衰老，保持皮肤的光滑细腻。
2.利尿消肿红扁豆具有利尿消肿的作用。
红扁豆含有丰富的钾，而钾是一种有效的利尿剂，能够增加尿液的排泄量，帮助清除体内多余的水分和废物，起到利尿消肿的作用。
此外，红扁豆还具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的湿热毒素，缓解体内湿热引起的肿胀和不适。
3.补血滋阴红扁豆具有补血滋阴的作用。
红扁豆中含有丰富的铁质，而铁是合成红血球的重要元素，能够提高血红蛋白含量，增加血液的氧运输能力，起到补血的作用。
红扁豆还具有滋阴养血的作用，能够滋养肌肤，改善面色苍白。
4.清热解毒红扁豆具有清热解毒的作用。
红扁豆味甘性平，能够清热解毒，适用于热毒引起的病症。
红扁豆能够消热解毒、凉血解毒，对一些热病、湿疹、咽喉肿痛等症状有很好的缓解效果。
5.安神养心红扁豆具有安神养心的作用。
红扁豆含有一种叫做“红豆酮”的物质，这种物质能够缓解焦虑、烦躁的情绪，使人心情舒畅。
扁豆功效与作用
扁豆的功效与作用扁豆的功效与作用有哪些呢？主要有3方面：1、具有消退肿瘤的功效。
由于扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。
因此，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲。
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
在炎热的夏天没有胃口的妈妈们，可以选择扁豆食谱进行消暑清口。
3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
了解了扁豆的功效与作用后，扁豆特别适合以下人群食用：1、扁豆特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食3、尤其适宜癌症病人服食。
扁豆的营养价值扁豆是豆类中一年常生的草本植物，其特点有茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。
1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的.B族维生素含量特别丰富。
2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
扁豆的营养价值如此之高，下面解密以下扁豆中所含有的成分都有哪些：种子含油0.62%，内有棕榈酸（palmitic acid）占8.33%，亚油酸（linoleic acid）占57.95%，反油酸（elaidic acid）占15.05%，油酸（oleic acid）占5.65%，硬脂酸（stearic acid）占11.26%，花生酸（arachidic acid）占0.58%，山萮酸（behenic acid）占10.40%。
扁豆角的功效与作用及禁忌
扁豆角的功效与作用及禁忌扁豆角是一种常见的蔬菜，也被称为豇豆、常豇豆、日本豇豆等，其主要产地在中国南方和日本。
扁豆角不仅味道鲜美，营养丰富，还有许多功效与作用，对人体健康有着重要的影响。
本文将详细介绍扁豆角的功效与作用，包括其营养价值、保护心脑血管健康、调节血糖、减肥、预防癌症、解毒等方面，并提及扁豆角的一些禁忌。
一、扁豆角的营养价值扁豆角的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素E、钾、镁等。
1. 蛋白质：扁豆角中的蛋白质含量相对较高，能够提供人体所需的氨基酸，有助于增强免疫力和维持组织修复。
2. 维生素C：扁豆角中富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助清除自由基，增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤健康。
3. 维生素E：扁豆角中的维生素E含量较高，维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞膜免受自由基的伤害，减缓衰老过程，维护心血管健康。
4. 钾：扁豆角中富含钾元素，钾能够平衡体内电解质，维持正常的水平衡，促进心脏和肌肉的正常运动。
5. 镁：扁豆角中含有丰富的镁，镁是人体内的重要矿物质，能够参与许多生理功能的调节，如细胞呼吸、蛋白质合成等。
二、扁豆角的功效与作用扁豆角具有多种功效与作用，以下是其主要的几个方面：1. 保护心脑血管健康：扁豆角中的维生素E、维生素C、钾等成分有助于降低血压、调节血糖、减少胆固醇的合成，能够促进心血管健康，预防心血管疾病的发生。
2. 调节血糖：扁豆角中富含的纤维素和慢性碳水化合物能够减缓血糖的上升速度，有助于稳定血糖水平，预防糖尿病的发生。
3. 减肥：扁豆角富含纤维素，具有良好的饱腹感，能够延缓食欲，减少能量的摄入，有助于控制体重，减肥瘦身。
4. 预防癌症：扁豆角中含有丰富的抗氧化物，如维生素C、维生素E，能够清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，对预防癌症有重要作用。
5. 解毒：扁豆角中含有一种天然的抗氧化剂叫做异黄酮，具有良好的解毒作用，能够清除人体内的有害物质，保护肝脏健康。
红扁豆的功效与作用及禁忌
红扁豆的功效与作用及禁忌红扁豆的功效与作用及禁忌红扁豆，是一种常见的红色食用豆类，也被称为红小豆。
红扁豆具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于食品制作和中药材方面。
本文将介绍红扁豆的功效与作用，以及使用红扁豆时需要注意的禁忌。
一、红扁豆的营养价值红扁豆富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及纤维素等多种营养成分，具有以下的营养价值：1.蛋白质：红扁豆中含有丰富的植物蛋白质，对于素食者来说是一种重要的蛋白质来源。
2.脂肪：红扁豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于维持血液中的脂肪均衡，对心血管健康有益。
3.维生素：红扁豆中含有丰富的维生素B，特别是维生素B1和维生素B2，有助于促进新陈代谢和维持神经系统的正常功能。
4.矿物质：红扁豆富含铁、钾、锌、镁等矿物质，有助于维持血红蛋白的正常水平、调节血压和提高免疫力。
5.纤维素：红扁豆中的纤维素含量高，有助于促进肠道蠕动、延缓糖的吸收和降低胆固醇水平。
二、红扁豆的药用价值红扁豆不仅是一种常见的食材，还在中医药学中被广泛应用。
它具有以下的药用价值：1.益气补血：红扁豆含有丰富的蛋白质和铁元素，有益于促进血红蛋白的生成，对于贫血和产后乳汁不足有一定的帮助。
2.利尿消肿：红扁豆具有利尿作用，能够帮助排出体内的废水和毒素，减轻水肿症状。
3.滋阴润肺：红扁豆具有滋阴润肺的功效，对于阴虚体质的人群或者有咳嗽、咽干等症状的人有一定的缓解作用。
4.消食化滞：红扁豆有助于促进消化液的分泌，增加食物的消化吸收，缓解消化不良、胃胀等症状。
5.清热解毒：红扁豆有清热解毒的功效，可用于治疗一些热毒引起的病症，如口腔溃疡、痤疮等。
三、红扁豆的禁忌虽然红扁豆具有丰富的营养和药用价值，但在使用时仍需注意以下禁忌：1.脾胃虚寒：脾胃虚寒的人群容易出现腹泻、腹胀等消化不良症状，不适宜过量食用红扁豆。
2.湿疹过敏：红扁豆属于豆类，某些人可能对豆类过敏，容易引起湿疹等过敏反应。
3.肾功能不全：红扁豆中含有较高的钾元素，对于肾功能不全的患者来说，摄入过多的钾可能导致血钾增高，对身体健康产生不利影响。
白扁豆的功效与作用
白扁豆的功效与作用白扁豆，又称为白扁豆子、白豆，是一种常见的粮食作物。
它不仅味道美味，而且富含多种营养物质，具有许多重要的功效与作用。
下面我们来详细了解一下白扁豆的功效与作用。
首先，白扁豆是一种高蛋白、低脂肪的食物。
每100克白扁豆中含有大约22克蛋白质，蛋白质含量远高于其他各类食物，因此，白扁豆被广泛认为是一种很好的蛋白质来源。
蛋白质是构成人体细胞的基础，对于维持身体正常机能和促进组织修复非常重要。
其次，白扁豆富含植物纤维。
植物纤维是促进消化的重要成分，有助于预防便秘、降低胆固醇以及控制血糖水平。
植物纤维还可以增加饱腹感，帮助减少食欲，有助于控制体重，对于预防肥胖和相关疾病非常有帮助。
此外，白扁豆还富含多种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2等。
这些营养素对维持骨骼健康、提高身体免疫力、帮助新陈代谢等均起到重要的作用。
另外，白扁豆还有一些特殊的功效与作用。
比如，白扁豆被认为是一种天然的解毒剂，有助于清除体内的有害物质。
它还具有降低血压、预防心血管疾病、抗衰老等作用。
此外，白扁豆还可以缓解压力和焦虑，改善睡眠质量，提高人们的心理健康。
至于食用白扁豆的方法，可以煮熟后加入其他蔬菜或者肉类制作成营养丰富的菜肴，也可以磨成粉末做成香甜的点心或者面包。
不过需要注意的是，由于白扁豆中含有某些抗营养物质，比如草酸，所以在食用之前最好将其煮熟，以减少对身体的不利影响。
综上所述，白扁豆作为一种常见的粮食作物，具有丰富的营养价值和多种重要的功效与作用。
食用白扁豆可以提供高质量的蛋白质、植物纤维以及多种矿物质和维生素，有助于维持身体机能、预防疾病和促进健康。
因此，我们可以加入白扁豆在日常饮食中，以享受它所带来的各种好处。
白扁豆的作用与功效
白扁豆的作用与功效白扁豆，又称白扁豆、白芸豆、白豆，是一种常见的蔬菜类食材，也是一种常见的营养食品，被广泛应用于烹饪和药用领域。
白扁豆味甘性平，具有一系列的药用作用和食用功效，对人体健康有着积极的影响。
本文将为您详细介绍白扁豆的作用与功效。
一、营养成分及功效1.富含蛋白质和纤维素白扁豆是一种富含蛋白质和纤维素的食材。
每100克白扁豆中含有约21克的蛋白质，是普通主食米饭的两倍多，有助于肌肉生长和修复。
同时，白扁豆中的纤维素含量也很高，每100克含有约11克的纤维素，有助于促进肠道蠕动，减缓食物在肠道内的停留时间，改善便秘等肠道问题。
2.降低血糖和胆固醇白扁豆中富含的纤维素具有降低血糖和胆固醇的作用。
纤维素能够减缓碳水化物的消化速度，降低血糖的幅度和速度，有助于控制血糖的升高。
而且，白扁豆中的纤维素能够与胆固醇结合并帮助其排出体外，减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病的发生。
3.预防贫血白扁豆中含有丰富的铁质和维生素C，可以帮助预防贫血。
铁是血红蛋白的重要成分，维生素C可以促进铁的吸收和利用。
因此，适量食用白扁豆可以提高血红蛋白水平，增加红细胞数量，预防和治疗缺铁性贫血。
4.抗氧化和抗衰老白扁豆富含维生素E、多酚类和黄酮类物质，具有较强的抗氧化和抗衰老作用。
这些物质可以清除自由基，减少细胞和组织的氧化损伤，促进细胞再生和组织修复。
因此，适量食用白扁豆可以延缓衰老过程，保持皮肤的弹性和光泽。
5.增强免疫力白扁豆中含有多种维生素和微量元素，如维生素A、维生素C、锌等，具有增强免疫力的作用。
这些营养物质可以提高机体的抵抗力，增强免疫细胞的活性和数量，增加机体对病原体的抵抗能力，预防感染和疾病的发生。
二、医学应用1.降低血压白扁豆富含的膳食纤维和钾元素可以起到降低血压的作用。
膳食纤维可以增加肠道内盐类的排出，减少血液中的钠含量，从而降低血压。
钾元素可以促进体内钠盐的排出，缓解血管壁的张力，扩张血管，起到降低血压的效果。
扁豆的作用与功能主治
扁豆的作用与功能主治1. 基本介绍扁豆，是一种常见的豆类食物，也是中国传统的重要农作物之一。
扁豆呈扁平形，种类繁多，有红豆、绿豆、黑眼豆等。
除了可以作为食材进行烹饪之外，扁豆还具有一些医疗保健的作用和功能主治。
2. 营养分析•扁豆富含植物蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。
•扁豆含有多种不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。
•扁豆富含多种维生素和矿物质，如维生素B2、B6、钙、铁等，有助于维持身体健康。
•扁豆还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘。
3. 扁豆的作用与功能主治3.1 降低血糖•扁豆是一种低糖食材，主要成分是澱粉和膳食纤维，具有较低的血糖指数。
•扁豆中的膳食纤维可以延缓消化吸收过程，使血糖的升高速度变得更缓慢，有助于控制血糖水平。
•扁豆还含有丰富的可溶性纤维，可以降低胆固醇和甘油三酯的水平。
3.2 减肥效果•扁豆富含膳食纤维，可以增加饱腹感，降低食欲。
•膳食纤维可以阻碍食物中的脂肪和糖分的吸收，减少摄入的热量。
•扁豆中的不饱和脂肪酸有助于加速新陈代谢，帮助身体燃烧脂肪。
3.3 预防贫血•扁豆富含铁元素，能够有效预防和改善贫血。
•扁豆中的维生素C可以提升铁的吸收率。
3.4 延缓衰老•扁豆含有丰富的抗氧化物质，具有很好的抗衰老效果。
•抗氧化物质可以中和体内自由基，减少细胞受损和老化的机会。
3.5 促进消化•扁豆中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，防止便秘。
•膳食纤维还可以帮助排除体内废物和毒素，保持肠道健康。
4. 注意事项•扁豆属于寒凉性食物，容易导致脾胃虚寒的人感到腹胀、腹泻，所以脾胃虚寒的人要适量食用或者避免食用。
•患有痛风、哮喘、关节炎等疾病的人应谨慎食用扁豆。
5. 结论扁豆作为一种常见的食材，不仅有丰富的营养价值，还具有多种作用与功能主治。
其降低血糖、减肥效果突出，同时还有一定的预防贫血、延缓衰老和促进消化的作用。
然而，在食用扁豆时仍需要注意个人体质和健康状况。
在适量食用的前提下，扁豆对人体健康有益。
炒白扁豆的功效与作用及食用方法
炒白扁豆的功效与作用及食用方法
炒白扁豆的功效与作用：
1. 减肥：白扁豆富含膳食纤维，可以帮助消化，减少脂肪吸收，同时又含有较少的热量，有助于减肥。
2. 降低血糖：白扁豆中含有丰富的慢性碳水化合物和膳食纤维，可以缓慢释放血糖，降低血糖水平。
3. 增强免疫力：白扁豆中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，可以增强免疫力，防止疾病。
4. 降低血压：白扁豆中含有丰富的钾，可以帮助平衡体内钠和钾的比例，降低血压。
炒白扁豆的食用方法：
1. 首先将白扁豆泡发几个小时，然后用沸水焯一下去除浮沫和清洗干净，备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再放入白扁豆翻炒。
3. 在白扁豆翻炒的过程中，加入一些盐、胡椒粉等调味料，可以根据个人口味
添加其他调料。
4. 炒至白扁豆稍微变色即可出锅，可以作为小食或搭配米饭、面条等食用。
扁豆的作用和功能主治
扁豆的作用和功能主治1. 扁豆的简介扁豆，又称为豇豆、藕豆，是一种常见的蔬菜。
它的形状扁平长圆，外表呈现鲜绿色。
扁豆富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
2. 扁豆的作用和功能主治扁豆不仅具有美味的口感，还具有一定的药用价值，以下是扁豆的主要作用和功能主治。
2.1 营养补充•扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质，可以有效地为身体提供营养元素。
•膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘问题。
2.2 降低胆固醇•扁豆中的大豆甾醇能够降低血液中的胆固醇含量。
•长期食用扁豆可以降低心血管疾病的风险。
2.3 预防贫血•扁豆富含铁质，可以帮助预防贫血。
•食用扁豆可以补充体内的铁元素，提高血红蛋白的含量。
2.4 抗氧化作用•扁豆中的维生素C和维生素E具有较强的抗氧化作用。
•食用扁豆能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
2.5 提高免疫力•扁豆含有丰富的维生素C，可以增强机体的免疫力。
•食用扁豆可以增加抵抗疾病的能力。
2.6 促进消化•扁豆中的膳食纤维可以促进消化道的蠕动，增加粪便的排出。
•食用扁豆可以缓解便秘问题，保持肠道健康。
2.7 辅助降压•扁豆中的膳食纤维能够辅助降低血压。
•长期食用扁豆可以维持血压的稳定。
2.8 促进生长发育•扁豆富含的蛋白质、矿物质和维生素等营养元素，对于生长发育有着重要的作用。
•食用扁豆可以促进骨骼发育，增强身体的抵抗力。
2.9 缓解血管疾病•扁豆中的大豆皂苷对血管壁有一定的保护作用。
•食用扁豆可以促进血液循环，防止血管疾病的发生。
结论扁豆作为一种常见的蔬菜，在美味的同时也具有多种对人体有益的作用和功能主治。
它不仅可以提供丰富的营养，还能降低胆固醇、预防贫血、抗氧化、提高免疫力等。
食用扁豆可以促进消化、辅助降压、促进生长发育，还能缓解血管疾病。
因此，合理地食用扁豆对于维持健康至关重要。
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扁豆的功效与作用
扁豆别名茶豆、树豆、藤豆、南豆、白扁豆、娥眉豆、小刀豆、羊眼豆、南扁豆、篱笆豆、沿篱豆、臌皮豆、鹊豆，为豆科植物扁豆的嫩荚壳及种子。
全国南北各地都有栽培。
——般种在房前屋后篱笆隙地，秋季豆熟时收摘，供食用与药用。
营养成份：每100克白扁豆含蛋白质达2.3克，水分19.4克，蛋白质19克，脂肪1.5克，碳水化合物41.2克，粗纤维13.4克，灰分5克，钾1.08克，钠1.2毫克，钙68.2毫克，镁164.2毫克，磷340毫克，铁4毫克，锰2.2毫克，锌1.88毫克，铜0.52毫克，硒1.17微克，硫胺素0.40毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.5毫克。
扁豆药用功效：健脾化湿，止泻，止带。
主治体倦乏力、食少便溏或泄泻，白带过多、脚气浮肿、呕吐呃逆、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌症等。
扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素，主治吐泻、疮毒、跌打损伤、便血、痔漏、淋浊等病症。
食用方法：扁豆玉米粥：将玉米用石磨碾成粉末，或直接购买市售玉米粉。
将熟扁豆粒、玉米粉糊、熟大枣一起放入锅中，放入适量清水，用小火熬煮至熟透即可，每日早、晚分食，可治营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石、糖尿病等病症。
扁豆胡萝卜粥：先将扁豆水浸泡胀，胡萝卜洗净切丝，粳米淘洗干净，然后一块放入锅内，加水1000毫升，煮粥如常法，粥熟即可。
食用宜忌：吃扁豆时一定要注意煮透炒熟，除去所含的皂素和植物血
凝素2种有毒物质，以免发生人体中毒事故。
扁豆含钠量低，适合高
血压、高血脂、心脏病、肾炎等病人食用。
但扁豆不易煮烂焖软，有
胃病的人不宜多吃
功能主治
健脾和中，消暑化湿。
治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
1.健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。
2.化湿消暑用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
3.治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
食疗作用扁豆味甘、性平，归脾、胃经，
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效
主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
每100克营养成分
能量37千卡
蛋白质2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物8.2克
膳食叶酸49.6微克
纤维2.1克
维生素A25微克
胡萝卜素150微克
硫胺素0.04毫克
核黄素0.07毫克
烟酸0.9毫克
维生素C13毫克
维生素E0.24毫克
钙38毫克
磷54毫克
钾178毫克
钠3.8毫克
镁34毫克
铁1.9毫克
锌0.72毫克
硒0.94微克
铜0.12毫克
锰0.34毫克
食疗价值豆科草质藤本植物扁豆的白色种子或荚果。
又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等
[性能]味甘，性微温。
能健脾除湿。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。
[用途]用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。
[用法]煎汤，研末，或煮熟食。
[附方]
1，扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。
研为细末。
每次3g，加红糖适量，用沸水冲调服。
本方以扁豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿。
用于脾虚水肿。
2，煮扁豆：扁豆子60g（或嫩扁豆荚果120g），以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。
每日2次，连食1周。
此方取扁豆健脾除湿以止带。
用于妇女脾虚带下。
色白。
3，扁豆香薷汤：扁豆30g，香薷15g。
加水煎汤，分2次服。
源于《千金要方》。
本方取扁豆利湿和中，香薷化湿利小便。
用于湿浊阻滞，脾胃不和，呕吐腹泻，小便不利。
若夏季兼感暑热，见有心烦发热、头昏等症者，可加荷叶、金银花之类清热祛暑。
白扁豆知识介绍：白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。
扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。
秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。
种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。
气微，味淡，嚼之有豆腥气。
白扁豆营养分析：
1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富；
2. 扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长；
3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；
4. 扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能。
5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
白扁豆补充信息：现代医学研究表明，扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
白扁豆适合人群：一般人群均可食用
白扁豆食疗作用：白扁豆性微温、味甘，入脾、胃经；有健脾养胃，解暑化湿，补虚止泻的功效；
主治脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻、妇女赤白带下，小儿疳积，酒醉呕吐，水停消渴等病症。
白扁豆做法指导：
1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；
2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；
3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透；
4. 白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品.、。