西餐厅主管职责
西餐厅主管岗位职责
西餐厅主管岗位职责
1、协助餐饮部经理制定西餐厅各项规章制度,并监督实施,不断完
善西餐服务、大堂吧服务及提升西餐菜品的质量。
2、参与制定、修改西餐厅各项服务工作规范与标准，检查相关人
员对各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
3、参与制定西餐厅的年、月度工作计划，带领领班、员工积极完
成各项接待任务和经营指标，并努力提高餐厅的销售收入.
4、做好西餐销售工作，根据市场情况和不同时期的需要,协助餐
饮部经理制定促销计划，有特色的食品及时令菜式和饮品的推销计划。
5、抓好西餐厅的卫生及安全工作,定期组织卫生及安全检查，开
展经常性的安全保卫、防火教育，以确保西餐厅的安全。
6、每日督导和参加宾客的迎送、接待工作，积极征求客人的意见
和建议，并及时解决出现的问题。
7、及时处理客人的投诉,积极听取客人对西餐厅服务员和菜品的
评价，及时进行研究，制定相应对策，为客人提供良好的用餐环境。
8、负责与厨房、管事部等相关部门保持良好的沟通、协调与合作，
及时处理各类突发事件.
9、控制餐厅日常物品的使用，并确保执行月末盘点。
10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
11、负责员工日常班次、休假编排，合理有序地调动餐厅人员。
12、协助经理完成员工培训工作，不断提高员工业务素质.
13、完成领导交办的其它工作.。
餐饮主管的岗位职责
餐饮主管的岗位职责餐饮主管的岗位职责1一、按规定着装上岗，不得迟到、早退。
二、保管好工具，不得遗失、不得据为己有。
三、在工作中留意平安，如见到客人准时提示“当心地滑”，如有违背后果自负。
四、配置用具：必需按指定的位置放好，需清洗时不得在客用洗手盆里清洗，必需在配置用具中清洗。
五、上岗期间不准扎堆谈天，尽量留在自己分担区内，不准使用客用物品，不准在洗碗间逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清洁，每日交接班后要检查物品是否遗失，有问题要准时上报。
七、卫生间的清洁必需做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。
八、储备柜要保持每天清洁，摆放整齐，做到工作有序。
九、每月底要大搞卫生，必需保持光亮。
十、交班要在下班前需洁净、整齐，交接清晰，要把没做完的事情交接给下班，尽量在交班时全部完成。
十一、提高节省意识。
十二、下班时要跟当班领班打招呼，检查合格后方可下班。
餐饮主管的岗位职责21、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具〔夹、勺等〕预备好；2、摆前与厨房核对出餐菜单，并预备好相应菜牌，如有缺少的菜牌立刻报告当班领班3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不熟悉的菜肴，需立刻询问厨师，不得随便猜想凭想象摆菜牌；4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；5、开具后，依据客人用餐状况准时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；6、在剩余杯具数量不多的状况下，立刻收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完全部的杯子才想起做以上工作；7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应全都，假如不是确实不够用的状况下，各种杯具碗碟不得混用；8、用餐高峰期准时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的干净；9、准时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危急；10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；11、在条件允许的状况下，尽可能地关心拿食品较多的客人将食品送到桌上；12、随时观看客人用餐的状况，准时通知厨房添加菜肴；13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；14、收餐时间到时，请看区域服务员帮助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将全部服务餐具收下送洗碗间洗涤；15、用抹布认真擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；16、清扫洁净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。
西餐厅主管岗位职责
基本资料
岗位名称
部门
分督导下级
任职要求
学历要求
专业要求
性别要求
年龄要求
身高要求
语言能力
工作经验
曾在同档星级酒店任职，或有3年以上相关工作经验。
个性要求
沟通能力、亲和力、主动服务意识强，语言表达能力较强。
其他要求
具有事业心和责任感，良好的职业修养和团队协作意识。
工作难点
客人投诉的处理，与客沟通。
3、及时掌握所辖班组员工的思想动态，对其工作进行监督和指导，做好员工思想教育和培训工作。
4、督促检查、清点餐厅设备、餐具、布草等物品，及时补充备齐餐厅用具。
工作关系
1、与保安部配合确保客人和酒店的物品安全。
2、与厨房配合确保菜肴的出品质量。
3、与客房部、工程部配合确保卫生合格及设备的正常运转。
其他
努力完成上级交办的其它事情。
3、掌握西餐厅整体就餐情况，及时做好人员调配，必要时亲自为重要顾客服务。
4、做好员工班次的安排，合理安排员工加班、补休。
职能描述
业务职能
1、妥善处理客人重大投诉与餐厅服务工作中发生的重大问题，并及时向上级领导汇报。
2、注意与重要客人沟通，了解各班组收集客人需求，及时向上反馈需求信息，提高食品质量和服务品质，了解自助餐菜肴结构。
工作禁忌
责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。
职能描述
职能概述
负责西餐厅的日常服务及人员管理工作，带领班组按照服务规范的要求向宾客提供优质的服务。
人事行政职能
1、协助经理完成公司下达各项经营指标（如推销食品饮料等）。
2、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量和菜品质量，保证为顾客提供优质的服务。
餐厅主管的岗位职责(32篇)
餐厅主管的岗位职责（32篇）餐厅主管的岗位职责（精选32篇）餐厅主管的岗位职责篇1职务名称:餐厅主管直属主管:餐厅经理执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。
负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。
职责说明:1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。
适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。
3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。
6.执行餐厅经理交办之任务。
7.其它公司发展计划交办事项之执行。
8.增加之其它项目。
餐厅主管的岗位职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
西餐主管岗位职责_岗位职责【精品文档】
西餐主管岗位职责_岗位职责【精品文档】西餐主管岗位职责。
1. 负责制定和执行西餐厅的运营计划和策略，确保营业目标的达成。
2. 管理西餐厅的日常运营，包括人员安排、食材采购、菜单设计等工作。
3. 监督并指导员工的工作，确保他们按照标准操作程序提供优质的服务。
4. 负责培训新员工，提升员工的工作技能和服务意识。
5. 确保西餐厅的卫生和安全符合相关法规和标准，定期进行卫生检查和整改工作。
6. 负责制定和执行销售和营销策略，提升西餐厅的知名度和客流量。
7. 负责与供应商和承包商进行合作，确保食材的质量和价格。
8. 负责制定和执行成本控制计划，确保西餐厅的经营利润。
9. 处理客户投诉和意见，确保客户满意度和忠诚度。
10. 负责定期进行西餐厅的经营分析和评估，提出改进建议和计划。
西餐厅主管岗位职责及工作内容
西餐厅主管岗位职责及工作内容
直接上级：西餐厅经理
直接下级：西餐厅领班
岗位职责
岗位概述：
1、协助经理负责餐厅销售，联络客户。
2、协助主持营业日常工作。
3、安排员工的休息和排班。
4、督导及协助员工培训，确保正确服务程序，稳定
提高服务质量。
5、负责成本控制。
职责义务：
1、每日留意当天预订及客人MOD信息，准确提供专
业服务，保持服务水准，定期做客户资料。
2、检查营业前一切预备工作，如：预订信息、席位、
厅房预订、餐厅、工作间准备工作、员工仪容仪表及工作分配情况。
3、进行针对性的服务和推销，使酒店增加收益。
4、合理调配下属之日常工作，并跟进检查。
5、负责和沟通厨房及管事部，确保餐厅营业正常。
6、发展客源，建立良好的公共关系，建立客户档案，
并汇总存档。
7、协助餐厅经理做好日常各项培训工作并负责督
导。
8、处理客人投诉，并汇总分析案例，提高宾客满意
率。
9、协助经理与员工沟通，关注员工个人发展。
10、当餐厅经理公休或休假期间，全权负责餐厅之一
切日常工作，确保餐厅运转正常。
11、须服从上级分配，如有疑问，落实执行“先完成，
后发问”之宗旨，不得影响餐厅之运作。
12、需服从餐饮部在上述职务及职责范围各条以外之任务指令。
13、负责运作程序的监督。
14、其它工作的跟进。
西餐厅主管岗位工作职责
西餐厅主管岗位工作职责
西餐厅主管岗位职责
一、层级关系
1、直接上级：餐饮部副经理
2、直接下级：西餐厅领班及服务员
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上经验。
2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。
3、掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练西餐服务技能。
4、有较强的语言表达能力，及应便能力。
5、身体健康、仪表端庄、精力充沛，且有较强的应便能力。
三、岗位职责
1、协助经理制定和实施工作标准、服务程序，并组织实施和落实。
2、根据餐厅营业时间，负责员工的工作班次安排，保证餐厅对客服务的正常运转。
3、协助经理制定员工的培训计划，并定期组织员工培训，不断提高服务员的服务技能技巧。
4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。
5、建立餐厅的物资管理制度，协助经理做好成本控制工作。
6、了解客情，并组织实施接待工作，同时与宾客建立良好关系，加强产品促销。
7、督促检查下属做好卫生和安全工作，确保达到饭店的规定标准。
8、参加重要宾客的接待，主动征求客人意见，及时汇报上级。
9、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉，并与厨房做好协调工作。
10、参加餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的任务。
11、审核餐厅的营业收入报表，协助收款员做好结帐控制工作。
杜绝发生舞弊行为。
12、完成上级布置的其它工作。
感谢您的阅读！。
酒店餐饮部西餐厅楼面主管工作职责
酒店餐饮部西餐厅楼面主管工作职责b涉及部门
-酒店各部门"工作概述
-负责中餐厅的日常运作与管理工作b工作职责
1、主要负责餐厅的日常运转和管理工作，确保为顾客提供高质量的服务。
2、努力完成部门下达的各项经营指标，为酒店树立良好的餐饮形象。
3、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤。
4、参与制定餐厅服务标准及工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施。
5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。
6、与主厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨，供主厨在研
究制定菜单时作为参考。
7、负责对整个餐厅的督导，巡查、迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理
客人的投诉，把客人的投诉意见及时向上级汇报。
8、督导员工正确使用餐厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，保证餐厅的正常运转。
9、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品，签署餐厅各种用品的领货单、维修设
备单、损耗报告单等，保证餐厅正常运转。
10、督导下属保持始终如一的餐厅卫生标准。
11、负责所辖员工工作表现的定期评估，并组织落实员工的培训L组织并主持餐厅内部会议，督导员工遵守酒店的各项规章制度。
12、完成餐饮部经理布置的其他各项工作。
西餐厅主管岗位职责_岗位职责【精品文档】
西餐厅主管岗位职责_岗位职责【精品文档】西餐厅主管岗位职责。
岗位职责：
1. 确保西餐厅的日常运营顺利进行，包括餐厅开放和关闭的准
时安排，员工工作时间的安排等。
2. 监督并指导员工的工作，包括服务员、厨师、清洁工等，确
保他们按照标准操作程序进行工作。
3. 确保餐厅内的卫生和安全符合相关法规和标准，定期进行卫
生检查和安全培训。
4. 负责制定并执行餐厅的营销策略，吸引更多的顾客，提高餐
厅的知名度和盈利能力。
5. 负责餐厅的库存管理，包括食材、酒水等的采购和存储，确
保库存充足且新鲜。
6. 协助制定菜单和定价策略，确保菜品的质量和口味符合顾客
需求，并且能够保持餐厅的竞争力。
7. 处理顾客投诉和问题，确保顾客满意度，并且及时解决问题，保持良好的顾客关系。
8. 协助制定员工的培训计划，确保员工具备必要的技能和知识，提高团队的整体素质。
9. 负责餐厅的财务管理，包括预算制定、成本控制和财务报表
的分析，确保餐厅的盈利能力。
10. 协助制定并执行员工的工作时间表，确保餐厅的人力资源
合理配置，满足餐厅的运营需求。
以上就是西餐厅主管的岗位职责，希望能够对您有所帮助。
西餐厅楼面主管岗位职责(实用标准)
本范本为按照专业标准设计的模板，可供你直接使用，或者按照实际需求进行适当修改套用，实用便捷！一份好的范本，将极大的提高你的工作效率，欢迎使用！
温馨提示：本范本仅供本人使用，请勿商用！
●抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。
●召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。
●开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。
●检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
●负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。
文件名
西餐厅楼面主管岗位职责
电子文的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
●发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。
●认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。
西餐厅经理岗位职责
西餐厅经理岗位职责
1、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，
完成上传下达的工作。
2、排各班的班次，督导西餐主管的日常工作。
3、西餐厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、控制西餐厅的经营情况并确保服务质量。
5、结合酒店的特点适时的拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅
装饰计划并组织实施。
6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
7、处理客人的各种投诉，与客人进行有效的沟通，并征得客人的反
馈意见以及建议等。
8、负责西餐厅人事安排及绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。
9、督导实施培训工作，确保西餐厅服务员具备良好的专业知识、技巧
及良好的工作态度。
10、负责西餐厅硬件设施的保养、维护及更新。
11、完成与其他部门间的共同和合作。
12、适时将西餐厅的经营状况及一切特殊情况的发生、包括客人的
投诉等，汇报给餐厅经理。
13、成上级交办的其他工作和任务Q。
西餐厅楼面主管岗位职责
西餐厅楼面主管岗位职责西餐厅楼面主管是负责管理和监督西餐厅楼面运营的关键岗位。
该职位承担着多项重要的责任，包括组织协调工作流程、培养员工、确保客户满意度以及与其他部门保持良好的沟通等。
本文将详细介绍西餐厅楼面主管的岗位职责。
一、人员管理1. 招聘与选拔：西餐厅楼面主管负责筛选、面试并招聘合格员工。
他们需要根据业务需求和员工素质，制定招聘标准，并确保招聘过程公正、透明。
2. 培训与发展：西餐厅楼面主管负责新员工的培训和入职安排。
他们还需持续进行全体员工的培训，不断提升其专业技能和服务意识，帮助他们适应和应对工作中的各种情况。
3. 绩效考核：西餐厅楼面主管负责制定和执行员工绩效考核制度。
他们需要与员工讨论个人目标和职业规划，并根据绩效表现进行评估和奖惩。
4. 团队建设：西餐厅楼面主管需要保持团队的凝聚力和合作性。
他们应鼓励员工之间的合作与交流，并及时解决员工之间的矛盾和问题。
二、工作安排与协调1. 排班与调度：西餐厅楼面主管负责制定员工的工作时间表，并根据业务情况进行调整以确保人力资源的合理利用。
2. 工作分配：西餐厅楼面主管根据员工的专业技能和实际情况，合理分配各项工作任务，确保工作质量和效率。
3. 现场管理：西餐厅楼面主管需要在现场监督并指导员工的工作，确保服务质量达到企业标准和客户的期望。
三、客户关系管理1. 服务标准：西餐厅楼面主管需要根据企业的服务标准和要求，确保员工提供一流的服务。
2. 投诉处理：西餐厅楼面主管负责处理客户投诉和纠纷。
他们需要以友好、耐心的态度解答客户疑问，并及时妥善处理投诉，确保客户满意度。
3. 建立客户关系：西餐厅楼面主管需要与重要客户保持联系，及时获取客户的需求和反馈，进一步改善服务质量。
四、与其他部门的沟通与协作1. 消息传递：西餐厅楼面主管需要与其他部门主管保持紧密沟通和协调，确保信息的快速传递和工作的高效顺利推进。
2. 反馈与沟通：西餐厅楼面主管需要向上级领导汇报工作进展，并根据需要提供意见和建议，促进餐厅整体运营的改进。
餐饮主管岗位职责
餐饮主管岗位职责餐饮主管岗位职责11、按时、按质、按量完成上级调配的各项工作任务2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。
4、负责被楼层每日的餐前例会，并依据营业情况合理调动人员，调配工作，做到人进其用，人尽其才。
5、坚持在一线指挥，适时发觉和矫正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥当处理客人纠纷。
6、热诚接待新老顾客，态度谦和，适时充足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及看法适时上报总经理。
7、负责区域营业额，营业费用及劳力的'推测及掌控工作，定期盘点，合理掌控损耗，加强财产管理。
8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。
9、负责本楼层员工的业务培训计划的订立与落实，不断提高员工业务素养，授权领班依照计划，执行服务技巧训练方案。
10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。
餐饮主管岗位职责21、谙习本餐厅的工作情况。
2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具受否齐全，餐台上器皿及需用品食肉乾净和齐备3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并适时了解客人心态、需求，为顾客供给服务。
4、要有坚固的业务操作学问。
把握及懂得客人需要的`每份饮料及食物的用餐规律。
5、接待顾客应自动、热诚、礼貌、耐性、详细。
使顾客有宾至如归之感。
6、迎宾员带客到位，服务员应自动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、擅长运用礼貌语言，为客人供给作家服务，做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅。
8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的本领，发觉问题适时上报，擅长班前或班后会提出问题，适时转告客人提出的看法。
9、搭配领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及擅长帮忙同事工作。
10、加强业务学问的学习，不断把握服务技能，提高服务质量。
餐饮主管岗位职责3直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅领班工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的引导、管理协作关系：厨房、总办、仓库、权限：1、布置、调配本部门员工工作的权利。
西餐厅主管的岗位职责
西餐厅主管的岗位职责在西餐厅的运营中，主管扮演着至关重要的角色，他们是连接管理层和基层员工的桥梁，也是确保餐厅日常运营顺利、服务质量优质、顾客满意度高的关键人物。
以下将详细阐述西餐厅主管的岗位职责。
一、人员管理1、招聘与培训参与新员工的招聘工作，根据餐厅的需求和标准，筛选合适的候选人。
负责新员工的入职培训，包括公司规章制度、服务流程、菜品知识等方面的培训，使其尽快适应工作环境和岗位要求。
制定并执行员工的持续培训计划，提高员工的服务技能和专业知识水平。
2、排班与考勤根据餐厅的营业预测和员工的可用性，合理安排员工的班次，确保餐厅在营业期间有足够的人手提供优质服务。
严格监督员工的考勤情况，处理员工的请假、调班等事务，确保员工遵守公司的考勤制度。
3、绩效评估与激励定期对员工进行绩效评估，根据员工的工作表现、服务质量、团队合作等方面进行综合评价。
制定激励措施，对表现优秀的员工给予奖励，如奖金、晋升、表扬等，以提高员工的工作积极性和工作效率。
二、服务管理1、顾客服务确保员工以热情、友好、专业的态度迎接和服务顾客，及时响应顾客的需求和投诉，提供满意的解决方案，提高顾客满意度。
监督员工的服务流程和标准，确保服务的一致性和高质量，如正确的点菜流程、上菜顺序、餐具摆放等。
2、服务质量控制定期检查餐厅的服务设施和环境，确保其整洁、舒适、安全，为顾客提供良好的用餐体验。
收集顾客的反馈意见，分析服务中存在的问题，提出改进措施，不断优化服务流程和提高服务质量。
三、菜品管理1、菜单管理协助经理制定和更新餐厅的菜单，根据市场需求、食材供应和季节变化，合理调整菜品的种类和价格。
了解菜品的制作流程和食材搭配，确保菜单上的菜品能够满足顾客的口味和营养需求。
2、食材采购与库存管理与采购部门合作，根据餐厅的营业预测和菜单需求，制定食材采购计划，确保食材的新鲜度和质量。
监督食材的库存管理，定期盘点库存，合理控制库存水平，避免食材积压和浪费。
西餐厅领班岗位职责(推荐6篇)
西餐厅领班岗位职责(推荐6篇)本店铺为你整理了多篇相关的《西餐厅领班岗位职责(推荐6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本店铺还可以找到更多《西餐厅领班岗位职责(推荐6篇)》。
第一篇：西餐厅主管岗位职责1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。
2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。
3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。
保存原始保养记录。
制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。
4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。
组织处理发生的任何设备较大异常情况。
5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。
6．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。
7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。
按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。
8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。
负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行分类保管。
9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。
用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。
尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。
10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。
必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。
西餐厅后厨主管岗位职责
西餐厅后厨主管岗位职责1. 主要职责概述:西餐厅后厨主管是负责协调和管理后厨工作的关键职位。
主要职责包括监督厨房工作流程、管理厨房人员、负责菜品质量和卫生安全等方面工作。
2. 岗位职责细节:•人员管理：–管理后厨团队，确保每位员工都明确自己的工作职责，并协调好团队之间的工作关系。
–为员工提供必要的培训和指导，帮助其提高工作效率和技能水平。
–招聘、考勤、绩效评估等人事管理工作。
•工作流程管理：–监督后厨的工作流程，确保菜品的生产过程符合标准和规定。
–制定并执行工作计划，根据菜单和订单量调配人力和原材料。
–协调各部门之间的工作，确保菜品在规定时间内完成，保持前后厨的配合度。
•菜品质量控制：–负责对菜品的味道、口感、摆盘等方面进行评估，确保菜品符合顾客的口味需求。
–定期对原材料进行检查和品质把控，保证菜品的质量和新鲜度。
–处理菜品质量投诉，及时调整改进。
•卫生安全管理：–督促员工严格遵守食品安全卫生规定，保持整个厨房的清洁卫生。
–定期进行厨房设备和环境的检查，发现问题及时处理，防止食品安全事故发生。
3. 岗位要求：•有相关餐饮行业管理经验，熟悉西餐制作流程和食材。
•具备较强的沟通协调能力和团队管理能力，能有效带领团队完成工作任务。
•具备一定的食品安全及卫生知识和管理技能，能够保证食品质量和安全性。
•思维敏捷、应变能力强，能够在紧急情况下及时有效处理问题。
4. 总结：西餐厅后厨主管在餐厅经营中担当着重要的角色，负责管理整个厨房团队的工作，保证菜品质量和厨房安全卫生。
这一职位需要具备丰富的行业经验和管理技巧，只有具备扎实的基础知识和良好的团队管理能力，才能顺利完成工作任务，获得顾客的认可和信任。
西餐厅各岗位职责及流程(共3篇)
西餐厅各岗位职责及流程〔共3篇〕第1篇：西餐厅各岗位职责西餐厅各岗位职责一、西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和效劳．以及各项行政管理工作，并承受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业方案，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析^p 和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售方案，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广方案等；4、制订操作规程、效劳规那么的效劳标准，检查管理人员和效劳人员的工作质量和效劳态度、出品部门的食品〔饮品〕质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；5、制订效劳技能和烹任技术培训方案和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本钱核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少消费中的浪费；8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅效劳和食品的评价，及时进展研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
19、督导各级业务管理人员进展业务知识及工作业绩考核，不断进步工作程度和业务才能；10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务程度．抓好员工队伍建立．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进展；12、抓好设备、设施的维修保养．进步完好率，加强日常管理．以进步工作效率；13、抓好卫生工作及平安工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的平安保卫、防火教育，确保平安。
二、西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；26、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带着员工不断进步效劳质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取效劳员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的缺乏之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。
西餐厅主管岗位职责_岗位职责【精品文档】
西餐厅主管岗位职责_岗位职责【精品文档】英文回答：As a supervisor in a Western restaurant, I have a wide range of responsibilities to ensure the smooth operation of the restaurant. One of my main responsibilities is tooversee the daily operations of the restaurant, including managing the staff, handling customer inquiries and complaints, and ensuring that the restaurant is clean andwell-maintained.I am also responsible for training and supervising the staff to ensure that they provide excellent customerservice and adhere to the restaurant's standards and procedures. This includes conducting regular staff meetingsto communicate important information and address any issuesor concerns that may arise.In addition, I am in charge of creating and maintaining the restaurant's schedule, ensuring that there is adequatestaff coverage during peak hours and special events. I also handle inventory management and ordering supplies to ensure that the restaurant has everything it needs to operate smoothly.Furthermore, I am responsible for implementing and enforcing safety and sanitation procedures to ensure that the restaurant complies with health and safety regulations. This includes conducting regular inspections of the kitchen and dining areas to identify and address any potential hazards.Overall, my role as a supervisor in a Western restaurant is to ensure that the restaurant operates efficiently, the staff are well-trained and motivated, and the customers have a positive dining experience.中文回答：作为西餐厅的主管，我有着广泛的责任，以确保餐厅的顺利运营。
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西餐厅主管职责●做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
●发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。
保质、保量地完成各项服务工作。
●认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日VIP客人的接待情况。
●抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。
●召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。
●开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。
●检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。
●负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。
西餐服务流程：一、接受客人订席二、营业前的准备工作三、引导客人及安排入座四、递送菜单五、铺口布六、供应冰水七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒八、接受点菜九、接受点叫饭中酒十、开酒十一、服务酒类十二、取菜十三、服务菜肴十四、客人用餐期间服务十五、清理餐桌十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒十七、客人离开前服务及欢送客人十八、客人结账十九、重新布置、摆设餐桌及餐具二十、营业后的整理工作西餐服务流程分类:西餐情结1．迎接客人：l餐厅电话预订：a)电话铃响不能超过三声b)接听电话首行用英文问好：“Good Evening,Thisisthe‘XXX’,MayIhelp you?”c)如遇对方没有反应,即用中文问好：“您好,请问需要帮忙吗？”d)在接受订座时,必须登记客人姓名、人数、就餐时间、房间号码等及特殊要求l客人来到餐厅,迎送员应面带微笑,主动上前问好：“Good eveningWelcometothe‘XXX’,Haveyoumade reservation?”“晚上好,请问您是否有订座？”a）如客人已订座,迎送员应热情地引客人入座。
b）如果客人没有预订,迎送员应礼貌地将客人引领至适当的餐桌。
2．带位：a)询问客人就餐人数后,礼貌地将客人带到客人满意的餐台前。
“How manypersoninyour party?”请问您们有几位？”“Th isway please”,“请这边走。
”“Ho waboutthis table?”,“这张台怎么样？”b)带客时应走在客人前方约1米处,且不时回头,把握好客人与自己的距离。
切忌只顾自己走在前面,而把客人拉在后头。
c)离开前,向客人说：“请享用。
”“Enjoy your lunch(dinner),please!”3．拉椅让座：当迎送员把客人带到餐台边时,服务员应主动上前协助为客人拉椅让座。
a)站在椅背的正后方,双手握住椅背的两侧,后退半步,同时将椅子拉后半步。
b)用右手做一个“请”的手势,示意客人入座。
c)在客人即将坐下的时候,双手扶住椅背两人侧,用右膝盖顶住d）拉椅、送椅动作要迅速、敏捷、力度要适中,不可用力过猛,以免撞倒客人。
4．铺席巾a）按先女士后男士,先客人后主人的次序顺时针方向依次进行。
b）站于客人的右手边拆开餐巾,左手提起餐巾的一角,使餐巾的背面朝向自己。
c）用右手拇指和食指捏住餐巾的另一角。
d）采用反手铺法,即手右在前,左手在后,轻快地为客人铺上餐巾,这样可避免右手碰撞到客人身体。
5．点蜡烛（晚餐）：a）服务员退后半步,点燃火种,身体前倾把餐台上蜡烛点燃后,立即熄灭火种。
b）注意火种不能碰到客人。
6．推销餐前饮品：酒水员或厅面领班向客人推销饮品。
7．上餐前饮品服务：酒水员在客人右侧上餐前饮品,并报上饮品名称。
8．上面包、牛油a)牛油碟放于面包碟正上方约1.5厘米处。
b)备饭匙、大叉各一去,置于面包篮的一端,饭匙柄、叉柄向右,面包篮里备好各款面包。
c)上面包在客人的左侧进行,左手持面包篮身体微前倾,将面包篮送到客人的左前方,礼貌地请客人选择喜欢的面包品钟,然后右手持饭匙和大叉将面包夹送至客人的面包碟里。
d)面包服务按逆时针方向进行。
e)面包篮递送位置要恰当,不可过高或过低。
f)每服务完一位客人要将饭匙和大叉放回篮子里,同时后退一步再转身去为下位客人服务,千万不可将面包篮直接从客人头上绕过去。
在服务另一位客人时再拿起饭匙和大叉。
9．递送餐牌a)领班从客人的右边送上餐牌,须将餐牌打开至第一页,送至客人手中；向客人介绍当日特色菜。
b)让客人考虑片刻,再上前站在客人的左边为客人点菜,按逆时针方向进行。
c)按女士优先,先宾后主的原则为客人点菜。
d)点菜结束离开前须感谢客人。
10．撤下餐前饮品杯具：如客人仍未喝完,则须等客人用完后再撤走。
11．送上酒单介绍餐酒：a)酒水员从客人的右边送上酒单,并根据客人所点的食品主动推销红、白葡萄酒。
b)用一条餐巾垫在瓶身下,右手握住瓶身上端。
12．上葡萄酒：上与红白葡萄服务同。
13．撤换及摆放餐具：a)用一个圆形的头盘盘子,上面放上一条折叠好的干净餐巾,将准备好的餐具放入餐巾中。
b)撤换餐具时应先撤一支,再摆放一支。
c)撤换餐具时不可将客人所要用的餐具全部一次性摆上台,而应在下一道菜未上前及时撤换一套相应的餐具。
14．上菜a)上菜在客人的右侧进行。
b)上配料汁酱、柠檬、面包片、沙律汁、胡椒粉等,从客人左边进行。
c)上菜时,重复客人所点的菜式名称。
d)将每道菜观赏面或主菜朝向客人。
e)上菜完毕后再一齐揭开菜盖,并请客人慢用。
15．巡台a)添酒：酒杯里的酒不能少于1/3,如酒瓶已空,要展示给客人看主动推销葡萄酒。
待主人认可后方可将空瓶。
b)添冰水,水杯里的水少于1/3时也要添加。
c)添牛油：如客人还在吃面包,而牛油碟里的牛油已少于1/3时可添。
d)添面包。
e)更换烟灰盅：烟灰盅内不能超过两个烟头或烟灰盅内已有许多杂物；f)撤空饮品杯,并推销其他饮品。
16．撤餐碟：a)在客人右侧进行。
b)要等到整桌客人均吃完同道菜后再起撤掉餐碟,不要在仍在客人未吃完时,便先撤掉吃完的客人餐具,这样就如同催促未吃完的客人。
c)按顺时针方向撤盘子。
17．询问客人意见：当菜上到1/3左右时,领班应主动上前询问客人对食品及服务质量的意见。
18．清洁桌面：a)客人用完主菜后,除水杯（包括有饮料的玻璃杯）、烟缸、茶瓶、蜡烛座外,应将餐桌的其他餐具撤下。
撤餐具按顺时针方向进行。
b)一手拿一个甜品盘或银制小簸,一手拿一块叠好的干净餐巾,按逆时针方向在客人的左边清扫桌面。
19．推销甜口、咖啡、茶：在客人右边送上甜品单,同时推销时令水果、雪糕、芝士、咖啡、茶等。
20．推销餐后酒：酒水员将餐后酒车推至桌前,推销餐后酒。
21．结账：a)准备好账单。
b)在主人的左手边递上账夹,然后略后退。
c)结账后须向客人表示感谢。
22．送客a)当客人即将离座时,应及时上前为客人拉椅,并把客人送至餐厅门口,感谢客人的光临。
b)客人离开后,清洁餐桌,检查桌底是否有客人遗留物品,将餐椅摆放整齐。
c)更换桌布,重新摆位。
,左手托住瓶底,站在主人的右边将酒递给主人鉴赏,并请主人确认。
椅背,手和脚同时运用将椅子轻轻往前送,让客人不用自己移动椅子便恰好入座。
西餐上菜流程：1．西餐点菜及上菜顺序西餐菜单上有四或五大分类,其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
应先决定主菜。
主菜如果是鱼,开胃菜就选择肉类,在口味上就比较富有变化。
除了食量特别大的外,其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐,只要开胃菜和主菜各一道,再加一份甜点就够了。
可以不要汤,或者省去开胃菜,这也是很理想的组合（但在意大利菜中,意大利面被看成是汤,所以原则上这两道菜不一起点）。
正式的全套餐点上菜顺序是：1）头盘。
西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。
2）汤。
和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。
冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3）副菜。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4）主菜。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡,可煮、炸、烤、焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜类菜肴。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以和肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称为一种配菜。
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
和主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以作为头盘。
还有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。
熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称为配菜。
6）甜品。
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。
从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶。
西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。
喝咖啡一般要加糖和淡奶油。
茶一般要加香桃片和糖。