烧烤必备的食物清单

烧烤必备
一、烧烤的食物
1. 肉食类
鸡肉类：
鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）。

鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。

推荐“骨肉相联”，家乐福就有售，散装木头串的鸡肉和鸡软骨。

味道接近KFC 的骨肉相联，烧烤的时候特别易熟，味道也好。

此外鸡心、鸡胗也能烤。

烤鸡蛋也是一种风味。

牛羊肉类：
一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。

此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。

牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

猪肉类：
五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃）
希波肉串（据口味挑选）
排骨
海鲜类：
鱿鱼、鲜虾等；各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子。

传说中的极品是“扇贝+大虾”。

大虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，建议不要蘸调料。

扇贝买那种冻起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤。

烤熟后会有汤汁出来，特别鲜！拿的时候小心烫，别把汤汁浪费了。

香肠、火腿类：
各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。

2. 蔬菜类
按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。

玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！
大蒜：特别推荐。

大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。

蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ，好吃又解腻，一定要配点。

所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片（块）
3. 面食类
馒头：馒头片蘸面酱、辣椒酱，烤了非常好吃。

小烧饼：芝麻烧饼就很好。

豆腐块、面筋
4. 辅助食品和零食类
各种小吃：瓜子、花生、薯片、果冻等等。

主食类：蛋糕、面包切片、饼干、果酱、奶酪。

建议少带，吃烧烤吃这些都没意思。

速食品：如罐头水果、八宝粥、凉茶等，吃了败火、解腻、爽口，也推荐带。

5. 水果、饮料类
饮料类：果汁、可乐、酸奶等，带点白水或者茶水也很合适。

水果类：广柑、苹果等水果烤了吃更有风味，很适合带去烧烤。

酒水类：不开车的可以带，带点啤酒消毒也不错。

二、烧烤的调料分类
蜂蜜：
是烤鸡翅膀和其他肉类好吃的不二法宝，一定要带，非常提味道！使用时可以倒到盘子或者碗里，用小毛刷往食品上涂抹。

食用调和油：
调和油是烧烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易烧熟、口感鲜嫩，烤肉很费油，要多带！最好自己拿小瓶子多装点。

油也是倒出来用刷子刷。

各种调料：
盐、椒盐、味精（鸡精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
各种酱：
甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、专用烧烤酱等。

三、烧烤的用品分类
1. 烧烤炉
烧烤炉是最重要的工具。

常见的种类有苹果炉、情侣炉（轻便炉）等。

情侣炉：就是家乐福和百安居常卖的约42元左右的一种长方形的小炉子。

这种炉子的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，且价格便宜，淘宝上卖25元左右。

缺点是比较小，不适合多人用（所以叫情侣炉），同时不能像苹果炉那样有盖子可以焖和熏。

苹果炉：外型敦厚，但是比较重，收藏携带不方便，架子也不可调高度，使用起来不是特方便。

它的价格一般是情侣炉的2倍。

2. 无烟碳
就是机制碳。

它是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。

这种碳大小均匀、燃烧时间长、火力均匀，关键是无烟且价格低廉（约20元公斤）。

很多专业烧烤店选择的都是这种碳。

缺点是不宜引燃，需要引火剂或者先用报纸等烧一段时间。

3. 刷子
就是小刷子，讲究点就买好一点的，为了方便油和蜂蜜，起码要1个炉子配2把刷子。

4. 其他烧烤用具
锡箔纸：烧烤有个小窍门是可以买上锡纸带着，因为烤到后面铁网会很脏，可以铺上锡纸烤，不仅干净而且容易整体加热。

竹签（铁签当然更好）、鱼夹：是吃烤肉串和鱼必须的用品。

5. 其他必备物品
打火机、引火剂（如火绒、专业的引燃剂等）
凳子（如果方便带的话）
一次性塑料手套（建议多带，很实用）
一次性餐盘、纸杯
一次性筷子（大量）、叉子
牙签：用处很大，可以固定鱿鱼等易卷曲的食品，还可以代替叉子充当取食品的工具。

多功能刀、菜板
湿纸巾（多带）、手纸
餐桌布、野餐垫
报纸（用处很多，建议多带）
大塑料袋、垃圾袋（推荐那种超黑超厚超大的）。

大瓶自来水（拿大瓶子灌，洗手或者洗菜用）
四、其他娱乐项目
1. 风筝：春天当然适合放风筝！
2. 垂钓用品
3. 捞鱼的抄子或者捕虫的网子
4. 帐篷或者吊床。

不怕麻烦的话，弄个帐篷，可以吃饱了午睡。

5. 烫伤药
6. 扑克牌：玩杀人游戏或者打牌
7. 羽毛球什么的
五、场地选择
野外烧烤的场地尽量平坦、开阔，周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。

不要选择过于潮湿的场所，也不要离水源过远。

大风天和雨天都不适合野外烧烤。

六、烧烤的技巧
1. 食物应提前洗干净并腌制好，用干净的食品袋或者饭盒装好。

2. 速冻食品等可以用保温冰袋装好，不要接近烧烤区。

3. 开始时炭火较大，最好先烤容易熟的食品。

按照容易熟的顺序分别是：火腿肠、骨肉相联、肉串、肉片、鸡翅、排骨。

蔬菜当然比肉容易熟悉，馒头片则随时都可以吃。

.4. 炭火的控制很重要的。

准备一次性筷子和水，火大时浇些水或是把炭拨开，不要让火焰过大。

一定要勤于翻动，这样就不会烤焦。

5. 要充份利用各种调料，不断刷酱、撒调料和翻动。

6. 碳是最难点燃的，所以这个是烧烤最困难的第一步。

先将碳放到炉子里的网丝上淋上引火剂或酒精，在网下放置报纸、火绒等容易点燃的材料，然后点燃木炭和网下的材料，上下合攻，这样碳很快就点燃了。

如果觉得这样容易弄脏炉子，也可以用煮饺子时候的那种一圈一圈的钢丝笊篱代替，反正碳点燃后放进炉子，后面的工作就容易了！。