第三章 茶与社会[1]

“茶引制”
崇宁四年（１１０５）推行引制[北宋-官府不直接买卖茶 叶，而是由茶商先到-榷货务[卖茶站]-以交纳-茶引税（茶 叶专卖税），购买“茶引”，凭引到园户处购买定量茶叶， 再送当地官办“合同场”查验-加封印后-茶商按规定动-数 量-时间-地点-出售。宋代榷制开始稳定下来。 引法分长引和短引两种。长引在商人交纳银钱边粮以后， 由榷货务发引,自买于园户，然后返销-引面注明-道远方州 郡。短引只限于产地和邻近州县出售。 崇宁以后，南宋、元、明和清代，基本上都仿效和沿用北 宋这种引制，直至咸丰（１８５５—１８６６）以后，清 廷被迫允许外商在我国腹地开厂设栈，引法渐废，榷茶才 最后为厘金和其他捐税所替代。
第三章：茶文化相关知识-茶与社会[1] 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 茶政茶法 茶与宗教 茶艺与茶道 茶馆文化 茶文化与旅游
教学目标： 1、了解古代茶税与茶法、茶马互市、贡茶 的起源与发展。 2、传播掌握茶的传说、茶事掌故、陆羽及 其《茶经》 教学重点；古代茶税与茶法 、各朝代的贡茶 名称 教学手段 通过多媒体图片讲解
一条是：普洱→ → 昆明、 昭通 叙府 成都 重庆 京城。 二条是普洱 下关 丽江
四川的泸州、 西康 西藏互市。
三条是由勐海至边境口岸打洛，再分二路：一路 至缅甸、泰国；二路经缅甸到印度、西藏。 四条是由勐腊县的易武茶山起始，马帮运至老挝 的丰沙里，再到河内，上火车至海防装船，销往 南洋。
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（一）贡茶的起源
东晋常璩在公元350年左右《华阳国志· 巴 志》记载，以茶作贡品的历史可追溯至公元前 1066年周武王率南方八个小国伐纣时，各产茶 地的地方官吏征收各种名特茶叶作为土特产品 进贡皇朝，属土贡性质。自唐朝开始，贡茶有 了进一步的发展，除土贡外，还专门在重要的 名茶产区设立贡茶院，有官府直接管理，细采 精制，督造各种贡茶。由于历代皇室对贡茶品 质的苛求和求新的欲望，迫使历代贡茶不断创 新和发展，因而促进了制茶技术的改进与提高， 随着历史的发展，贡茶的品目越来越多。
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怒江河畔的古道
传说中的马帮
千年古道
四、贡茶的起源与发展
上贡制度的理论依据是“溥天之下，莫非王 土”，“食土之毛（ 指农产品），谁非君臣”。 贡茶即产茶地向皇室进贡专用茶。 [向朝庭贡奉各种乡
奇特产,是封建社会早有的定俗]
贡茶从李唐王朝开始形成制度，历代相传， 延续几百年之久，直至清代封建制度的寿终正寝， 贡茶才随之消亡。悠悠数千年，贡茶对整个茶叶 生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。
（二）历代贡茶概况
1、唐以前的东晋常璩《华阳国志。巴志》也载： “武王既克殷，以其宗姬于巴，嚼之以子……丹、 漆、荼、蜜……皆纳贡之。”这是关于贡茶的最 早记载。中国茶业最初起于巴蜀。 2、唐代 唐代李肇《唐国史补》、陆羽《茶经》及诗人李 白、卢仝、白居易、杜牧等的诗歌中，均有名茶 的记载，大约共有名茶50余种。大部分都是蒸青 团饼茶，少量是散茶。
自此以后：税额并不因国库收支的好转 而有所减免，反倒根据茶叶生产和贸易的 发展而不断增加。 宋代:茶的税赋收入已成国家财政的重 要组成部分。广袤的产茶地域、精湛的品 质特色、高额的茶利收入，促使宋代茶业 蓬勃地继续向前发展。
茶法是指历代封建政府为控制茶叶的生产 和运销，加强对茶叶生产者、交换者、消 费者的剥削，以垄断茶利的“以茶治边” 而实施的有关政策和制度、法令。 最早出现的茶法专著是沈立于宋仁宗嘉祐 二年（1057）左右撰写的《茶法易览》， 这是目前所知的第一部。 武宗会昌元年（８４１），崔珙任盐铁使。 "至宣宗大中六年（852）更通过当时盐铁 转运使裴休制定“茶法”12条，严禁私贩， 使茶税斤两不漏。
第一节

茶政茶法
一、茶税与茶法 二、“榷茶制”、“茶引制” 三、茶马互市 四、贡茶的起源与发展
所谓“茶政”，无非也就是国家对茶叶生产、贸 易、税收等所颁布和制订的一些规定、制度、法 令和政策等内容的总称。 换句话说，茶政也即政府对茶叶生产、运销的一 种干预，是茶业一定发展的一种标志。如前所说， 我国最初的茶政，建之于唐 ：大体包括茶叶的岁 贡、课税、禁榷、茶马互市以及与此相关的茶禁 政策等方面的内容。他是从贡茶和征收茶税所开 始的。以贡茶和税茶的时间来说，贡茶比课收茶 税的时间似乎还要早些。 榷茶和茶马互市，虽提出和始之于唐，但实际成 制于宋。
納貢，即意味著君臣关系的确立。在中国封建社
会中，贡品主要被用來滿足君主及上层阶级的物 质和文化生活之需，即所谓“致邦国之用”。 随着贡品需求量的增大，贡賦制度逐渐的严密起 來。从“隨山浚川，任土作貢”，最后发展到設 官分职进行管理。有所謂“九賦”、“九贡”。 九贡即“ 祀贡、嬪贡、器贡、币 贡、材贡、貨贡、 服贡、斿 贡（羽毛-古皇帝礼帽前后玉串） 、物 贡”。茶叶就是“物貢”中的一类。 关于贡茶的一些制度和规定，是随贡赋建立以后 才逐渐严格和完善起来的。
宋代榷茶，始于乾德二年（９６４）
宋朝榷茶的规定是，园户（山区种茶 的农民）生产茶叶，先向附近的山场兑取 “本钱”，采制以后，以成茶折交“本 钱”；多下来的茶叶，不准卖给别人，要 悉数出售给山场。至于茶商买茶，也一改 过去向产区农民直接收购的习惯，而是先 向榷货务交付金帛，然后凭券到榷货务货 栈和指定的山场兑取茶叶再运销各地。
贡茶，实质上也是一种赋税。我国文献中最 早的税茶记载 《新唐书》记及的贡茶，就是一种 实物税；而顾渚贡茶，则是带有一种劳役性质的 赋税。 ☆真正课收茶税，还是德宗李适统治期间的 事情。建中三年（７８２），为筹措平仓本钱， 赵赞上言，乃於诸道津要置吏税商货“收贮斛、 匹段丝麻”赋税，每贯税二十文；竹、木、茶、 漆，皆十税一，以充常平之本“。诏征天下茶税， 十取其一，这一临时措施，发现-税额十分明显， 随后改为定制，与盐、铁并列为主要税种之一。
义兴贡茶，最初只进“万两”，后来愈贡愈 多，“顾渚贡焙，岁造一万八千四百八斤”。 贡茶院由“刺史主之，观察使总之”，是中 央官工业的一个组成 部份，除中央指派官吏负 责管理外，当地州长官也有义不容辞的督造 之 责。这种官营工业体制，对巩固封建经济结构， 维护封建制度是极其 有利的。
贡茶制度的消亡。
清代，我国茶业进入鼎盛时期，全国形成了以产 茶著称的区域和区域化市场，商业资本逐步转化 为产业资本，如福建建瓯茶厂不下千家，小者数 十人，大者百余人，以茶为业者日众 。我国出口 农产品以茶为大宗。 清代前期，虽然采取历代产茶州定额纳贡制，但 到中叶由于社会商品经济的发展、经济结构中资 本主义因素进一步增长，贡茶制度则随之逐渐消 亡。 贡茶制度是中国封建礼教的象征，是封建社会商 品经济不发达的产物。
二、“榷茶制”、“茶引制”
榷茶和茶马互市，是我国宋代乃至明清茶 政的两项主要内容。 文宗时(835年），王涯为相，为尽取茶利， 他进一步提出了官营官卖的榷茶制度，自 兼榷茶使，于大和九年颁令榷茶。强徙[xi迁移] 民间茶树于官场，并焚其积旧；商人 只能购买官场的茶叶，而且大增茶税，一 时搞得天怒人怨。不久，王涯被诛，榷茶 也随之中辍。
四川雅安出产的“蒙山茶”，亦作“仙 茶”，相传是汉代甘露寺普慧禅师亲手所 植，因其品质优异，被列为向皇帝进贡的 贡品。
2、 选择茶树生态环境得天独厚自然品质 优异，产量集中：交通便捷 的重点产品， 由朝廷直接设立贡茶院（即贡焙制），专 业制作贡茶。
自唐以后，宋、元、明、清各朝各代 均有相应的贡茶，数不胜数。
唐代贡茶制度有两种形式：
1、朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳 贡。有常州阳羡茶，湖州顾渚 紫笋茶；睦 州鸠坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饶 州浮梁茶；溪州 灵溪茶；岳州邕州含膏； 峡州碧涧茶；荆州团黄茶；雅州蒙顶石花； 福 州方山露芽等20多州的名优茶。雅州蒙 顶茶号称第一，名曰“仙茶”。常州阳羡 茶，湖州紫笋茶同列第二。荆州团黄茶名 列第三。
一、茶税与茶法
唐代前期，茶业还没有多大发展，茶利也 不显著，所以官府对茶也没有课税和形成 什么固定的政策。中唐以后，随茶叶生产 和贸易的空前发展，不但在茶叶文化或饮 茶习俗上有不少发展，就是在原来所没有 的茶政、茶法上，也获得了一系列的建设 和发展。 从茶的赋税制度来说。在[唐]大历（７６６７７９）以前，我国茶叶还只有土贡而没 有赋税。
“榷茶制”
榷茶是一种茶叶专卖制度，实质上也是一 种茶叶税制。实行榷茶，一般寓税于中， 不再设税。其实不是不税，本身首先把税 利就考虑计算在内了。在垄断茶叶生产和 贸易的过程中，通过低价向农民收购，高 价向商人售出的手法，一买一卖，转手之 间，除税额以外，还取得了惊人的差额； 这也是其与茶税又同又不同之处。
榷茶：是一种茶叶专卖制度，实质上也是一种茶叶税制。 茶引：推行引制【北宋-】官府不直接买卖茶叶，而是由茶商先到榷货务[卖茶站]-以交纳-茶引税（茶叶专卖税），购买“茶引”， 凭引到园户处购买定量茶叶，再送当地官办“合同场”查验-加封 印后-茶商按规定动-数量-时间-地点-出售。引法分长引和短引两 种。 茶马互市：就是我国历代统治阶级长期推行的一种以茶易马的政策， 以期实现以茶治边的政治目的。 即在西南茶叶产地和靠近边境少数民族聚居区的交通要道上设 立关卡，制定“茶马法”，专司以茶易马的职能。 茶马司—专司茶叶收购、以茶易马官办机构。 专设--卖茶场、 买马场—只准官营买卖，不准走私。 榷茶和茶马互市，是我国宋代乃至明清茶政的两项主要内容。 贡茶：贡茶即产茶地向皇室进贡专用茶[向朝庭贡奉各种乡奇特产, 是封建社会早有的定俗] 贡茶的起源与发展上贡制度的理论依据是“溥天之下，莫非王 土”，“食土之毛（ 指农产品），谁非君臣”。 贡茶从李唐王朝开始形成制度，历代相传，延续几百年之久， 直至清代封建制度的寿终正寝，贡茶才随之消亡。悠悠数千年，贡 茶对整个茶叶生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。
茶政：所谓“茶政”，无非也就是国家对茶叶生产、贸易、 税收等所颁布和制订的一些规定、制度、法令和政策等内容 的总称。大体包括茶叶的岁贡、课税、禁榷、茶马互市以及 与此相关的茶禁政策 茶税：是以茶为对象而向茶叶生产者征收的一种税赋。税茶 产生于唐代中叶 。公元782年，唐结宗为维持李家王朝，采 纳了侍郎赵赞的建议，对竹、木、茶、漆实行“十税其一”， 这就是我国茶税的开始。 茶法：以垄断茶利的“以茶治边”而实施的有关政策和制度、 法令。公元852年，唐室宗任用裴休为盐铁转运使，提出十 二条茶税法：理清税权、打击私茶、保护茶园、减税，得到 官、商、民的支持。茶税反而大增，达到六十万贯以上，从 而充实了唐朝国库。宋代:茶的税赋收入已成国家财政的重 要组成部分。广袤的产茶地域、精湛的品质特色、高额的茶 利收入，促使宋代茶业蓬勃地继续向前发展。
第二节

茶与宗教
一、佛教与茶 二、中国茶道与道家 三、茶与儒家 茶文化与宗教：既有儒家的正气，道家的 清气，佛家的和气，更有茶文化本身的雅 气。正、清、和、雅的综合，完整地体现 了中国茶文化的根本精神。
三、茶马互市
就是以茶易马。是我国历代统治阶级长期推 行的一种政策，以期实现以茶治边的政治目的。 即在西南茶叶产地和靠近边境少数民族聚居 区的交通要道上设立关卡，制定“茶马法”，专 司以茶易马的职能。 --茶马司—专司茶叶收购、以茶易马 --卖茶场— --买马场--只准官营买卖，不准走私。
茶马互市，一直延续到清代中期，才渐渐 废止。 榷茶和茶马互市，我们从茶政的建设上， 同样也能看到宋代在我国茶业史上所具的 承前启后的作用。
贡茶除了贡物制度的强制性敛取之外，还 有一种地方上的主动推荐贡献现象。这种现象 也是使贡茶进一步扩大的重要原因。因为一时 一地的物产，可以通过上贡的形式，达到名扬 四海的目的。 贡茶是中国茶叶发展史上的一种特定现象， 也是中国封建社会的特有产物。贡茶使千百万 茶农蒙遭苦辛，但贡茶在客观上也推动了茶叶 生产技术的发展，它也是茶文化中的一个重要 内容。