潍坊火烧的制作方法_潍坊火烧有哪些分类
潍坊城隍庙肉火烧总店地址_潍坊肉火烧做法
潍坊城隍庙肉火烧总店地址_潍坊肉火烧做法作为潍坊三大名吃之一的潍坊城隍庙肉火烧，经济实惠的价格、外焦里嫩的口感，深受潍坊市民和游客朋友的青睐。
刚从火炉取出来的火烧，外表焦脆，滋滋作响，吃的时候要特别小心，不要被肉火烧里面的汤汁烫到嘴哦。
今天小编带大家了解潍坊城隍庙肉火烧总店地址在哪里，潍坊肉火烧的做法是什么，一起来看下文吧。
【潍坊肉火烧基本内容】潍坊肉火烧是山东知名的汉族小吃，在潍坊周边地区拥有极高的知名度和认可度。
皮薄而软，皮鼓鼓的，里面是肉馅。
而刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。
【卞家肉火烧总店地址】卞家火烧位于山东省潍坊市永安路小学北临。
百年品牌，魅力非凡，经营百年的潍城区西关卞家火烧店．不仅在潍坊独树一帜，成为潍坊肉火烧的代表，在山东各地区也已是家喻户晓，而且正以非常快的速度向全国蔓延。
2008年8月，老潍县卞冢火烧被中国食文化研究会评为“中华饮食文化特色食品”；2008年l0月被评为“世界蓝天杯十大标志品牌”：2009年8月又获得“指定外宾专用精品生产店”的美誉；近几年有先后获得“中华老味道”“中国名小吃”等荣誉称号。
【肉火烧制作方法】原料面粉400g、水270g、酵母2g。
馅料猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、香油1茶匙。
做法1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。
盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。
水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。
发好的面团手插入不回缩即可。
拉起面团里面的状态如右图）3、约7-8份，也可以用刀切。
取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
4、包入馅，收口朝下，按扁。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。
电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
火烧
流行于北方的传统食品
01 制作方法
03 营养价值 05 相关故事
目录
02 风味特点 04 属菜系
火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山西， 山东，北京，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。
主料配料：面粉、发酵粉、花椒粉、油 调料选用：盐 制作步骤 火烧1.把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些（水多一些面就软）。盖 上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适 合发面了。 火烧2.大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关 系，面团滚上一层干面粉就行了。 3.案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和 盐牢牢地粘在面饼上。 火烧4.再抹上一层植物油，把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层，否则面饼卷起来之后就粘一起了。 5.把卷好的面皮切成小块。
制作方法
椒盐 潍坊肉
பைடு நூலகம்
河南
潍坊肉火烧主要配料：面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等 调料选用：酱油、香油 制作步骤： 1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。 2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。 潍坊肉火烧3.面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆。 4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成 圆匾形的火烧坯。 5.然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。肉火烧是由“火”烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。 然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受 。 制作要领： 潍坊肉火烧肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。
火烧的制作方法和配料
火烧的制作方法和配料《火烧的制作方法和配料》嘿，说起火烧啊，那可真是一种超美味的食物呢！每次一想到火烧，我就忍不住咽口水。
今天我就来和大家分享一下火烧是咋做的，还有都需要啥配料。
咱先来说说配料吧。
首先呢，面粉那是必不可少的。
面粉就像是火烧的灵魂基石一样，得选那种筋道的面粉。
我记得有一次我去买面粉，站在超市的面粉货架前，那真是挑花了眼。
各种牌子的面粉都在那摆着，我还专门问了售货员阿姨，哪种面粉做火烧比较好。
阿姨给我推荐了一款，说这个面粉做出来的面食特别筋道，我就毫不犹豫地拿了一袋。
然后就是酵母啦，酵母就像个小小的魔法师，能让面团发起来。
这酵母可不能放太多，也不能放太少。
放多了呢，面团就会发得太过，到时候做出来的火烧口感就不太对劲儿了；放少了呢，面团发不起来，那火烧就会硬邦邦的。
我刚开始做火烧的时候，就老是掌握不好酵母的量。
有一回，我不小心放多了酵母，那面团发得像个气球似的，差点从盆子里溢出来。
我当时都懵了，心想这可咋整啊。
不过后来慢慢有经验了，就知道大概放多少合适了。
再就是盐啦，盐虽然放得不多，但就像给火烧调味的小秘密武器。
没了盐，火烧就缺了那股子咸香的味道。
还有油，油可以让火烧的外皮变得酥脆可口。
我一般喜欢用花生油，那股子香味儿可浓郁了。
说完配料，就该讲讲制作方法了。
先把面粉倒在一个大盆子里，然后挖个小坑，把酵母和盐放在小坑里，慢慢倒入温水。
温水的温度可得把握好，不能太热，太热会把酵母烫死，那面团就发不起来了；也不能太凉，太凉酵母就不工作了。
我都是用手去感受一下水温，就像试洗澡水的温度那样，不烫手就行。
接着就开始揉面啦。
这揉面可是个力气活儿，要不停地揉啊揉。
我揉面的时候，就感觉自己像是在和面团打架似的。
面团在我手里被揉来揉去，刚开始的时候它还很不听话，东一块西一块的，不过揉着揉着就变得越来越听话，越来越光滑了。
我一边揉面一边还哼着小曲儿，感觉还挺好玩的。
揉好的面团要放在一个温暖的地方发酵，我一般就把它放在靠近暖气的地方。
潍坊名吃卞家火烧制作方法_潍坊名吃卞家火烧风味特点
潍坊名吃卞家火烧制作方法_潍坊名吃卞家火烧风味特点这几天旅游到了山东潍坊，深深的被当地的名吃给吸引住了，返程之前历经千辛万苦终于打听到了潍坊名吃卞家火烧制作方法，算是了却了一桩心愿，回来之后觉得这么好吃的美食应该大家都来品尝。
所以今天就给大家讲讲这个潍坊名吃卞家火烧风味特点。
火烧，在有的地方称为馅饼。
山东省的潍坊市，大街小巷都看到肉火烧的招牌，无论是早餐和午餐晚餐时段，哪家都会排起长队。
火烧、和乐、朝天锅已是潍坊小吃的代名词。
#详情请看#【潍坊名吃卞家火烧：制作方法】#详情请看#【潍坊名吃卞家火烧：风味特点】潍坊火烧的馅料众多，素馅的有菠菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、葱香豆腐、荠菜豆腐、萝卜粉丝、芹菜等多种馅料，而肉馅中有特点的就是葱香木耳肉馅。
【潍坊名吃卞家火烧制作方法】主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等调料选用:酱油、香油潍坊名吃卞家火烧制作步骤:1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。
2.然后加30的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。
3.面粉需用温水合制成较软的面团。
用花生油加面粉熬制成油酥浆。
4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯。
5.然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工。
肉火烧是由"火"烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。
然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受[1]。
潍坊名吃卞家火烧制作要领:肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。
须一人制坯，一人烧制。
坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型。
然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧。
根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。
火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳。
湿煤燃烧中产生的水汽及火烧本身所产生的水汽在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色，该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了，不熟;时间长了，易干。
火烧制作方法范文
火烧制作方法范文火烧，又称烧饼，是一种传统的中国糕点，口感香脆，色泽金黄。
它是使用面粉等原料制作而成，因为加入了适量的油脂，所以在烘烤的过程中会产生起泡，使得它的外观呈现出一种独特的酥脆感。
下面将详细介绍火烧的制作方法。
制作火烧的原料主要包括面粉、白糖、酵母、食用油和水。
面粉要选用高筋面粉，这样制作出的火烧才能够更加酥脆。
同时，选择质量好的酵母，可以进一步增加火烧的口感和香味。
首先，将面粉放入一个大碗中，加入适量的白糖均匀混合，并在面粉中挖一个小洞。
然后，将酵母放入小洞中，用少许温水拌匀。
静置一会，让酵母充分溶解。
接下来，逐渐加入适量的水，边搅拌边揉面，直到面团变得柔软光滑。
这个过程中，可以根据实际情况适量增减水量，以保证面团的适宜湿度。
然后，将面团放在面板上，用手掌推压几次，使面团更加均匀。
将面团放在碗中，用湿布或保鲜膜将其盖上，静置发酵。
一般来说，发酵时间约为1小时，等面团发酵至原来的2倍大时，即表示发酵完成。
发酵完成后，取出面团，将其放在面板上再次揉捏几次，以排除其中的气泡。
然后，将面团分成若干个小块，每个小块的重量可以根据个人的喜好来确定。
一般来说，每个小块的重量在50-100克之间。
将每个小块的面团擀成薄片状，同时，可以根据个人的喜好在面片上撒上一些香料，如芝麻、葱花等。
接下来，将面片从一侧卷起，使其呈现出一个圆筒状。
然后，将圆筒状的面片拧成螺旋状，使其外观更加美观。
将制作好的火烧放在烤盘或烤纸上，然后刷上一层薄薄的食用油。
最后，将烤盘放入已预热的烤箱中，烤箱温度设置为180-200摄氏度，烘烤时间约为15-20分钟。
具体的烤制时间可以根据自己的烤箱和口感要求来调整，但要注意不要烤得过久，以免火烧变硬。
火烧制作完成后，取出烤盘，让其冷却一会儿。
此时的火烧已经呈现出金黄色的外观，散发出香味。
可以直接食用，也可以与茶或咖啡一同享用。
总的来说，制作火烧并不复杂，只需要准备好所需的原料和工具，按照步骤进行操作即可。
山东潍坊肉火烧做法制作方法教程
山东潍坊肉火烧做法制作方法教程潍坊肉火烧是一种著名的山东小吃，以其独特的口感和丰富的馅料而广受喜爱。
下面是一篇关于潍坊肉火烧的文章，以及一份详细的制作方法教程。
潍坊肉火烧：历史与文化背景潍坊肉火烧是潍坊市民喜爱的一种小吃，具有悠久的历史。
据传，这种小吃最早出现在明朝时期，当时称为“肉饼”，是用猪肉、面粉等为主要原料烤制而成。
到了清朝时期，这种小吃逐渐发展成为现在的“潍坊肉火烧”。
潍坊肉火烧在潍坊市有着广泛的知名度和美誉度。
它是潍坊人早餐、午餐和晚餐不可或缺的美食之一。
在潍坊市的大街小巷，随处可见肉火烧的小摊位和店铺。
除了在当地销售外，潍坊肉火烧还通过各种渠道传到了全国各地，成为山东小吃的代表之一。
潍坊肉火烧的制作方法教程一、材料准备1. 面粉500克2. 猪肉500克3. 葱花适量4. 姜末适量5. 料酒适量6. 生抽适量7. 盐适量8. 糖适量9. 芝麻适量10. 食用油适量二、制作步骤1. 面粉加入温水和成面团，盖上湿布放置待用。
2. 猪肉剁成肉馅，加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐、糖拌匀。
3. 面团分成小块，擀成薄饼，将肉馅放在饼上，均匀地铺开。
4. 将饼对折，使肉馅完全包裹在饼内。
5. 烤盘刷上食用油，将饼放入烤盘内，表面刷上食用油。
6. 烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟左右。
7. 取出烤好的肉火烧，撒上芝麻即可。
三、技巧提示1. 和面时加入温水可以更好地掌握面团的软硬度。
2. 擀饼时要用力均匀，避免饼破漏馅。
3. 烤制时烤箱温度和时间要掌握好，避免烤焦或烤过头。
4. 肉馅的口味可以根据个人喜好调整。
5. 在制作过程中可以尝试加入其他喜欢的食材，丰富口感。
四、潍坊肉火烧以其独特的口感和丰富的馅料而广受喜爱，制作方法简单易学。
在制作过程中可以根据个人喜好调整口味和食材搭配，但要注意掌握好烤箱温度和时间，避免烤焦或烤过头。
此外，肉火烧的口感与面团的软硬度、烤制时间等因素有关，需要不断尝试和调整才能制作出更加美味的潍坊肉火烧。
潍坊名吃肉火烧简介_潍坊名吃肉火烧的源流
潍坊名吃肉火烧简介_潍坊名吃肉火烧的源流潍坊好味道，潍坊肉火烧。
今天就说说潍坊哪里的肉火烧比较好吃，比较正宗的潍坊肉火烧在哪里。
正宗的潍坊肉火烧是老城隍庙卞家肉火烧。
地址：山东省潍坊市永安路小学北临，潍坊市潍城区东风街与长松路交叉口向西300米鲁发名城（鲁发名城小区南北街内路西）。
下面我们来看看潍坊名吃肉火烧简介以及潍坊名吃肉火烧的源流吧。
潍坊名吃肉火烧简介肉火烧在本质上是一种炉火烤的肉馅烧饼，但又完全不同于其他肉馅饼，想到肉火烧，想起了一代宗师王金城，12岁在火烧肉铺学徒，16岁就在玄家下崖打火烧，深谙潍县火烧的制作精髓。
在1991城隍庙西邻空房内办起了火烧加工组，居委会聘请他传授潍县名吃三鲜火烧，在他坚毅的目光，自信的气质中，所烧出了肉火烧的火烧之魂，被称为肉烧界的“叶问”。
所以不要再问我潍坊什么好吃？潍坊好吃的是什么？潍坊好吃的美食是什么?我爱潍坊肉火烧，潍坊人爱的潍坊肉火烧。
潍坊名吃肉火烧的源流据《礼记》记载:先民没有宫室，冬居窟，夏栖巢；没有火种，只得生食“草木之实，鸟兽之肉”，过着“茹毛饮血”的生活。
自燧人氏在燧明国（今河南商丘）发明了钻木取火后，从此开启了华夏文明的起源。
潍坊的火烧品种潍坊的火烧品种很多。
单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。
较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。
杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。
其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。
其而无糊斑，吃起来适量花椒、桂皮。
因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。
脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。
脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。
火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。
其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
潍坊卞家发面火烧做法说明_卞家发面火烧招商加盟
潍坊卞家发面火烧做法说明_卞家发面火烧招商加盟慵懒的周末，虽然酣梦被空空的胃唤醒，但仍赖在被窝里不想动。
机械地摸出手机，随手打开家人微信群，恰好看到闺蜜火烧的照片，突然就精神了。
一股冲动涌上心头，我发了一条语音过去：“咱们明天早上去卞家火烧店去吃发面火烧吧”。
于是，二天清晨，我跟闺蜜就去了卞家火烧店铺，品尝了想念已久的发面火烧。
接下来，让我们看看潍坊卞家发面火烧做法说明以及卞家发面火烧招商加盟的相关内容吧。
潍坊卞家发面火烧做法说明时下流行的发面制作工艺比较简单，面皮需要加一种特制的酥，经折叠，烤好的火烧面皮呈现多层。
肉火烧的肉馅则以新鲜的猪肉加大葱为主要调料，再加木耳、蛋糕、香油等辅料。
肉火烧经过在炉子里的烙、摔、烤、烘、烧等工序，10分钟内成熟。
经烘烤，要鼓起来。
外皮产生一层煳焦，色泽红润，外焦里嫩；咬一口，浓香扑鼻，唇齿溢香。
做法与油酥火烧大同小异：1、将酵母用温水化开倒入面粉中，揉成软面团，揉匀揉透，发酵（基本发酵到两倍大）；肉剁成泥搅成馅；枣泥、豆沙做成馅备好。
2、茴香洗净切末,放入肉馅里,加盐,味精,香油,五香粉,食用油拌匀。
3、发酵完成后加少许碱（也可不加），反复揉面，面团分成几个剂子,擀薄,包馅,收口,压扁..4、炉鏊烧热,刷油，烙火烧,一面金黄后翻另一面烙,待两面都金黄时即可下鏊装炉炙烤，待五六分钟左右火烧里外充分熟透就好了。
从营养价值来看肉火烧富含多种营养物质，是潍坊人的常备早点。
从商业价值来看，肉火烧已然成了潍坊市的一张名片，提起潍坊，大家都会想到潍坊肉火烧，已成为所有到潍坊旅游的游客亲历的行程。
从文化价值来看肉火烧历史悠久，在不同的历史时期通过改良与创新，确立了在潍坊市饮食文化中的重要地位，并在潍坊市饮食文化的传承与发展过程中起到了举足轻重的推动作用。
卞家发面火烧招商加盟之卞家火烧的公益之路卞友刚出生在火烧世家，自幼耳濡目染，对火烧制作产生了浓厚的兴趣，十六岁起就开始学习制作火烧，至今三十余载。
火烧制作工艺流程
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潍坊火烧杠子头火烧介绍_潍坊火烧杠子头火烧特点
潍坊火烧杠子头火烧介绍_潍坊火烧杠子头火烧特点大家都知道肉火烧是潍坊的民间美食，人见人爱，百吃不厌。
只要一提起肉火烧，人们都会知道这是潍坊的民间小吃。
之前小编写了很多关于肉火烧的文章了，今天要写一下关于杠子头的内容。
下面我们一起看看潍坊火烧杠子头火烧介绍一集潍坊火烧杠子头火烧特点吧。
【潍坊杠子头火烧】杠子头火烧是潍坊的名吃之一，已有好几百年的历史了。
其形圆、边厚里薄、中间隆起，每个约160克左右，有重有轻，分量不一。
【潍坊火烧杠子头火烧特点】杠子头火烧的特点是面硬、烤烙熟透，吃起来脆口，越嚼越香。
因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。
古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。
凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。
山东卞家火烧种类介绍烩火烧是潍坊的美食，好多大饭店都有。
将杠子头火烧掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧，稍煮一会即可食用，口感柔软筋道，老少皆宜。
【火烧发展】潍坊，古称潍县，东夷故地，蓝色新区，别称鸢都，实为“坤德之膏腴而神州之奥府”，“泰华沧海之孕毓而发其秀”，地灵人杰，物阜民丰。
人文则“炳炳烺烺辉光艺苑”，物产则林林总总荣盛方域。
勤劳智慧的潍坊人民，不仅创造了灿烂的精神文明，同时也创造了辉煌的物质文明。
丰富的地方特色名吃便是这物质文明的重要组成部分，而潍坊肉火烧则是其中之一页。
肉火烧既是潍坊人对舌尖美食的创造，也是潍坊人的钟爱食品。
它集馅美、烤香、方便、经济、快捷等优点于一体，是居家、旅游、打工者“快生活”的佳选择。
经考证，肉火烧是由潍县富丁善宝倡导研发的经典小吃。
丁善宝（1841-1887），字黻臣，号六斋。
清光绪十一年（1885）丁善宝买下了胡家牌坊街郭氏的一所废宅，倾其智慧，融中国园林之精华，打造了“北国小园之”的十笏园。
【火烧的源流和潍坊肉火烧】（一）火烧的源流火烧之宗——春秋战国的烤饼史书记载的胡饼唐宋以后的演进（二）火烧的制作方法与分类火烧的不同制作方法火烧的分类（三）潍坊肉火烧的起兴和现状民国初年的肉火烧肉火烧成为百姓食品潍坊肉火烧何以走不出去潍坊肉火烧当前业态杠子头火烧是潍坊的名吃之一，已有好几百年的历史了。
潍坊酥皮肉火烧
潍坊酥皮肉火烧
潍坊肉火烧是山东省潍坊市的一种特色小吃，属于山东小吃;潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。
潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。
潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。
潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。
随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。
潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点，深受当地居民所喜爱。
火烧制作方法
火烧制作方法
火烧制作方法如下：
火烧，一种吃了无数次却总也不会厌倦的美食，每次吃都要排好长的队才能买到。
分享家常版火烧的制作方法，香酥又多层，咬一口酥到掉渣，光看着就能勾起人满满的食欲。
所需食材：
普通面粉、白糖、40度温水180克、食用油45克、热油115克、花生
制作步骤：
第一步：碗中准备普通面粉300克，再加入20克白糖，用180克40度的温水和面，和成絮状后再加入45克食用油，接着下手揉成团。
把面团移到案板上充分搓揉均匀，揉成细腻光滑的状态后包上保鲜膜松弛一个小时（我大概揉了10分钟）。
第二步：碗中准备150克普通面粉，然后把115克刚烧好的热油浇进来，充分拌匀，做成油酥放凉备用。
第三步：炒熟的花生用擀面杖压碎放入小碗中，再加入适量白糖和熟面粉，充分拌匀备用。
第四步：在案板上抹点油，然后取出松弛好的面团，再分成两个大剂子；接着把剂子整成长方形，擀薄后均匀地抹上油酥。
第五步：把面皮的一头边卷边拉，慢慢卷好并收好口；然后揪剂子，再把收口处往中间包好，擀成圆皮子备用。
第六步：把准备好的花生白糖馅儿放到圆皮子上，并把口收好；然后用擀面杖擀成饼状，放到烤盘中。
第七步：烤箱预先上下火200度预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤约26分钟，烤至饼变得鼓起、而且表面金黄即可出炉。
制作关键点：
热油烫面粉的时候请注意安全，请选用耐高温的容器。
这样做出来的火烧层次分明，酥香美味，作为下午茶或者早点都不错。
家乡美食之“硬面火烧”
家乡美食之“硬面火烧”我是吃了很多年硬面火烧以后，才知道这个也是发面做的。
最早关于硬面火烧的记忆是在初中一年级的时候。
小姨在供销社的火烧铺做火烧，我放学回家的路上总是经过她上班的地方。
每次去小姨都让我等着，给我一个刚出炉的火烧，我两个手骑车，就咬一口放在贴身的衣兜里。
冬天的傍晚都饿了，吃着火烧那个香啊！肚子被衣兜里的火烧烫得那个热乎啊。
！硬面火烧的面是加了酵母的发面，最早那些年用的是“老面引子”。
面必须要硬，因为它还有个别名叫“杠子头火烧”。
得硬得面仿佛是一块被感化了的石头蛋子。
面开了切成小剂子，一个个揉成圆圆的面团，再拍成面饼。
醒十几分钟再用土制烤炉烤出香味，焦黄的嘎渣，一口咬下去，又脆又香。
硬面火烧我没做过，所以制作过程不敢随便描述。
大体如此。
可是吃法我是熟悉的，关于这个的记忆也很深刻。
硬面火烧的吃法之一是刚做好的直接吃，再就着炸好的花生，那香脆的滋味，啧啧，写到这里口水都流出来了。
脆香里带着麦香的一丝丝甜。
牙口不好的掰下来放嘴里，一会也就软了。
这次回威海大姨给我准备了一包火烧，我拿了一个上了高铁。
午餐的时候就着花生米旁若无人地吃了半个。
好久不吃，凉得也是香得不行。
相比高铁没有味道的盒饭，那简直是人间美味。
硬面火烧的吃法之二是烩着吃。
火烧掰碎了，放盆里。
五花肉切丝，香菜或者韭菜切好，肉炝锅，加上葱花轻炒，倒入水烧开，火烧入水加上韭菜或者香菜（时令青菜都可以），再加打碎搅匀的鸡蛋，开锅立刻盛碗里。
烩火烧方便、省事，尤其早餐，肉、蛋、面、菜，营养全面。
据说胶东有个专门做烩火烧的店，里面加了海鲜之类的高档食材，去吃得提前预约。
我没去过，听上去不错。
我想人们去吃的是早些年的回忆吧。
硬面火烧的吃法之三：羊肉汤泡着吃。
一锅羊汤，最好是羊杂汤，一碗汤冒着热气，火烧掰成小块，加上醋、葱末、香菜末、盐；对了，胡椒粉不能少。
冬天里从外面进店里，鼻子和手冻得通红，吃一碗羊汤泡火烧，一碗下去鼻子尖就冒汗了。
老家有个董家羊汤店，那些年没少去吃。
火烧的自制做法步骤
火烧的自制做法步骤火烧是一道具有浓厚传统味道的中式糕点，它香甜可口，口感酥脆，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下火烧的自制做法步骤，让你在家也能享受到美味的火烧。
材料准备：1. 面粉：300克2. 奶粉：20克3. 白砂糖：60克4. 鸡蛋：2个5. 鲜牛奶：适量6. 黄油：100克7. 炼乳：适量8. 蛋黄液：适量步骤一：制作面团1. 将面粉和奶粉放入大碗中，用筷子充分搅拌均匀。
2. 在面粉中挖一个小坑，加入白砂糖和鸡蛋。
3. 慢慢倒入适量的鲜牛奶，一边倒入一边用筷子搅拌，直到面粉和鲜牛奶充分混合。
4. 将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌成面团。
步骤二：揉面搓团1. 将面团取出，放在台面上。
2. 用手掌将面团推压搓揉，直到面团光滑有弹性。
3. 将揉好的面团放回大碗中，用湿布盖住，静置30分钟至1小时，让面团充分松弛。
步骤三：包馅烤制1. 面团松弛后，将其取出。
2. 将面团分割成适量大小的小块，搓圆备用。
3. 取一个小面团，用手掌按压扁平，用擀面杖擀成薄片。
4. 在薄片中间放入适量的炼乳。
5. 将薄片对半折叠，捏紧封口。
6. 将火烧放在烤盘上，刷上蛋黄液。
7. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到火烧呈金黄色。
8. 取出火烧，放在冷却架上待凉即可。
小贴士：1. 面团发酵时间越长，火烧越松软口感好。
2. 炼乳的用量根据个人口味可适当增加或减少。
3. 烤制时间根据烤箱的不同有所差异，可根据实际情况适当调整。
通过以上几个简单的步骤，你就可以在家制作出美味的火烧了。
火烧的外酥内软，香甜可口，既适合作为早餐品尝，也可以作为下午茶点滋味一番。
快动手试试吧，相信你一定会被自制的火烧的美味所惊艳！。
老式火烧的做法大全
老式火烧的做法大全1. 火烧的简单做法：原材料：- 面粉200克- 温水120克- 酵母3克- 白糖30克- 油适量- 豆沙馅适量步骤：1. 将面粉倒入盆中，加入酵母和白糖，慢慢倒入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 面团搓圆，盖上湿布静置1小时，发酵至面团变大约一倍大。
3. 发酵好的面团取出，排气揉成光滑的面团。
4. 取出适量的面团搓圆，用擀面杖将面团擀成圆形的薄片。
5. 将豆沙馅包入面皮内，用手指将面皮边缘捏紧。
6. 将已包好馅的火烧放入烤盘中，刷上一层油。
7. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，上下火180度烤15分钟，或至表面呈金黄色即可。
2. 美食街风味火烧的制作方法：原材料：- 面粉250克- 温水150克- 速溶酵母3克- 细砂糖30克- 盐2克- 植物油适量- 鸡蛋黄适量- 白芝麻适量步骤：1. 将面粉倒入盆中，加入速溶酵母、细砂糖和盐，慢慢倒入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 面团搓圆，盖上湿布静置1小时，发酵至面团变大约一倍大。
3. 发酵好的面团取出，揉平排气。
将面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆形的饼皮。
4. 饼皮上刷上适量的植物油，将饼皮对折成半圆形，用手捏紧两边。
5. 捏紧的一边上再次对折，形成一块长条状，将两端捏紧，搓成火烧形状。
6. 火烧放入烤盘上，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
7. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，上下火180度烤15分钟，或至表面呈金黄色即可。
3. 古早味火烧的经典做法：原材料：- 牛油150克- 细砂糖100克- 鸡蛋3个- 面粉400克- 泡打粉1茶匙- 生姜粉适量- 五香粉适量- 芝麻适量步骤：1. 牛油室温软化后，加入细砂糖，用搅拌器打至松发白沫状。
2. 依次加入鸡蛋，每次打入一个鸡蛋后充分搅拌均匀。
3. 面粉与泡打粉混合过筛后，加入牛油糊中搅拌均匀，揉成光滑的面团。
4. 面团搓圆，盖上湿布静置15分钟。
5. 静置好的面团取出，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成圆形的薄片。
潍坊肉火烧
潍坊肉火烧潍坊肉火烧是潍坊的传统小吃，起源于山东潍坊。
它的皮以面粉为主，因皮酥肉香而得名。
潍坊肉火烧是山东省潍坊市的传统特色美食，其色黄中透着油润，滋味香浓。
在潍坊及周边地区流传甚广。
潍坊肉火烧具有用料讲究、制作精细、外型美观、味道独特等特点。
它是以猪肉和面粉做成面团油炸而成，一般分为内馅和外馅两种类型，内馅即猪肉或羊肉为主料的面团（也有外放入干香菇等）。
烧饼中馅料的制作则与馅型相仿，以猪瘦肉和面粉为主要原料制作而成。
1.先把面和好，然后把肉剁成泥。
面和好后，就开始和面了。
和面的时候需要把面和软，然后再揉几下，然后擀开。
面皮擀大就可以了。
用擀面杖擀成圆形后，擀成中间厚两边薄的圆片就行了。
然后在中间涂上一层油刷上一层鸡蛋液，然后从一边卷起来。
卷起来，再卷成圆条。
然后就用手把它捏成耳朵，然后用手扯成长条，用刀切成大小均匀的小剂子；用手搓成长条，再切成大约三厘米宽的长条，然后用手拍成薄片按扁，再擀成圆形厚片。
擀薄之后，再撒入一些盐，五香粉，然后压平然后擀开；面片上抹上一点清水，然后均匀划成四个圆形，大约就行了；把面片折叠起来一部分，在上面放上一层肉馅，再从中间捏一下，就这样操作就弄好了。
把这些猪肉都放在面案上均匀地撒上一些白芝麻，然后再用擀面杖擀开。
擀成厚一些的皮。
#p# t#然后顺着上面擀开就可以了。
##大概需要十五分钟到二十分钟左右把它擀开，然后就可以包上肉馅了。
#p#包面包肉火烧会比较快。
#**”；包完后把水吸干净。
##?**p#然后在这个基础上稍微揉搓一下面团，要光滑没有干瘪才行；不光滑面有水或者太湿不会被擀破不会粘在一起的那种。
#p# p#1做出来以后还需要再刷一层油。
#_#2然后再擀开来包饺子（包馅操作比较麻烦);饺子皮擀开；擀成薄中间厚片（也可以不擀);盖上一层保鲜膜防止水汽蒸发；用保鲜膜把馅儿包起来封好；然后继续把它搓成长条；然后分成三个小面剂。
###1擀开;#3按压成中间厚两边薄的薄片。
潍坊正宗肉火烧怎么制作_潍坊肉火烧配方有哪些
潍坊正宗肉火烧怎么制作_潍坊肉火烧配方有哪些各位，昨日我从上海虹桥回山东潍坊的高铁上。
一心念着潍坊正宗肉火烧。
而今天的这篇文章，我也打算写点潍坊正宗肉火烧话题，聊聊潍坊正宗肉火烧！一起来看看潍坊正宗肉火烧怎么制作以及潍坊肉火烧配方有哪些吧。
【潍坊正宗肉火烧发展史】肉火烧成为大众百姓百吃不厌的食品，是上世纪九十年代以后、市民钱包逐渐充实以后的事。
改革开放之前的文革时期，市集买卖、小生意都被视为“资本主义尾巴”，均在割除之列，以致经济凋敝、百姓贫穷、温饱既难，肉食则更是品。
因此，那时既少有人能成为的“肉食者”，也无人敢支炉烤卖肉火烧，唯有探亲访友者，偶尔去公家单位买几个面火烧作为“礼品”馈赠亲友。
肉火烧萃集了烤饼、烧饼、馅饼、面火烧与包子类小吃之优点，创新制作而产生的一种特色食品。
若追根溯源，却也源远流长。
【潍坊肉火烧简介】潍坊肉火烧是山东地区传统的地方名吃，具有悠久的历史，深受人们的青睐，近几年，这种食品在其他省市也得到了认可与推广，得到了很高的赞誉。
一直以来，肉火烧的加工设备是用砌成，燃煤泥的老土炉，土炉不仅工效率低，不能移动，而且不卫生。
随着社会的进步及人们卫生观念的增强，这种设备明显的落后，已不能适应各地火烧店的需要，为了弘扬这种食品的传统美食文化，利用现代技术将潍坊肉火烧这种具有地方特色的传统食品发扬光大，把肉火烧推广出去，老潍县卞家节能火烧炉技术人员利用土炉的工作原理，根据肉火烧的常规做法及广大用户的合理化建议，研制出这种烙、烤为一体的多功能火烧炉，经过多次经验和不断的改进，根据蜂窝煤的热量及炉具的空间，使用特殊保温隔热材料，高科技隔热板材，使炉具更保温，，节能，经过多年潜心研究，严格设计，开发出这种新型专利产品，现已开发到第六代节能炉，本炉具干净卫生，具有火力猛，出炉快，流动性强的特点，解决了土炉不能移动的难题，新增加接油盘，进风口，采用双炉门风机助燃系统。
本炉具采用上下互换式可调节进风口，使炉具更节能，环保，，让您的客户无需等待，解决排队的难题，让您短时间内拥有多的客户。
潍坊正宗火烧制作注意事项潍坊正宗火烧烹饪技巧
潍坊正宗火烧制作注意事项_潍坊正宗火烧烹饪技巧潍坊正宗火烧若叫做馅饼，好像有点洋气，潍坊正宗火烧不过就是我们寻常百姓家里吃的肉火烧。
肉火烧多是我们北方人的叫法，其实就是带馅的饼。
那么当我们在制作火烧的时候有什么注意事项呢？潍坊正宗火烧烹饪技巧又是什么呢？看下文。
潍坊正宗火烧用面做薄皮，包上肉馅，烙熟。
死面与发面均可，烫面也行。
酥皮的暂且不讲。
我偏爱发面的食物，好消化，吃着没负担。
而发面馅饼关键的一点，自然就是发面。
面要足够软，烙出的饼才会松软可口。
潍坊肉火烧制作的注意事项肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。
面粉需用温水合制成较软的面团。
将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。
潍坊正宗火烧烹饪技巧肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。
须一人制坯，一人烧制。
坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。
整个过程约在十分钟内完成，时间短了，不熟；时间长了，易干。
烹饪技巧1、新鲜酵母，如果没有的话，可以用同量的干酵母代替．新鲜酵母有一种独特的酿香，用它来做面食，组织和口感都更胜一筹．2、关于揉面，近有很多朋友问揉面和发酵的关系，其实，面团能不能发起来，与揉面的程度无关，发酵只与酵母的活性有关！低温，高糖，高油等条件都会抑制酵母的活性，导致或者发酵很慢，或者发酵受限．而揉面，只是决定了面团中面筋组织的数量，这会影响到成品的组织，是粗糙还是细腻．多揉面，会帮助面团形成更多的面筋组织，发酵以后可以使面团形成更好的网络组织，发酵更香醇．所以说，揉面，只与成品的组织和风味有关，与能否发酵起来无关．这款火烧的面团，我除了揉面，还用了象做面包那样摔面团的方式，当然了，发酵完完后也要反复揉面至切面细腻无孔洞状，实践证明，任何一份功都不是白费的，组织非常柔软绵密．3、碱，如果你介意，完全可以不用，但少用一点，却能起到增香的作用．4、用叉子扎透面饼，是为了透气，以免烙制的过程膨胀太大．5、这种火烧，可以干烙，不用抹油，但我每次都少刷一点油，这样烙出来的表皮颜色好看口感脆韧，油不需要多，锅底用纸蘸油擦一下，翻面之前顶面用油刷一下即可．6、烙制的火候和时间，根据你的面饼厚度而定．这种火烧，可以象＂肉夹馍＂那样夹入一些小炖肉，我没炖肉，做了口味稍重的＂辣椒孜然炒肉＂，也非常好吃．。
城隍庙肉火烧
城隍庙肉火烧
潍坊城隍庙肉火烧的手造秘诀是肉馅配料和白面皮,在柴火似烧非烤的作用下,三结合拼出的鲜香。
配料秘而不宣,在品出来的味道里,猪肉当为饲养一年以上溜达猪的五花位。
肥瘦相间,太瘦肉馅呆板,
没有柔、糯之入嘴即化绝佳口感。
忌过于肥腻,油性太大,影响其他配料的角色发挥。
选好肉是做好肉火烧的关键。
再者便是调馅,大葱、姜、花椒不能缺味,撒盐,用酱油调匀。
这些足矣,再多调料喧宾夺主,有出圈的危险。
肉火烧的面皮制作相对简约,白面的品质,和面水平至关重要,要用力把白面的筋道和面香揉出来,经得住火烤火燎,不致皮面破损露馅。
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潍坊火烧的制作方法_潍坊火烧有哪些分类
潍坊火烧为什么不叫烧饼呢？原来潍坊火烧是以饼面上是否有芝麻为区分标准。
潍坊火烧有很多不同的分类，种类繁多，口味也很多，小编是比较喜欢肉火烧的。
口味好吃少不了用心的制作潍坊火烧的制作方法是什么呢？别着急，我们一起看看下文，学习一下关于潍坊火烧的制作方法吧。
潍坊火烧概述
1、《墨娥小录》把火烧解释为饼，但表面是不用芝麻仁的，这个习惯叫法也很久了（但也有个别品种表面粘芝麻而叫火烧的，如叉子火烧）。
另外《四续掖县志》记载：“火烧，即火食也。
盖因沿街擎卖者高呼‘火食嗷’，遂沿食与嗷音按呼转变为‘火烧’，
且因火烙熟而食，则烧字亦有义意。
”可见，火烧是
食、嗷的转音，所以胶东部分地区仍然使用“火食”
这一叫法。
2、从远古时代隧人氏发明钻木取火，华夏民族就成
为善于用火的民族。
因此，在林林总总的地方食品
中，火烧是人们食用早也是品种多的食品。
3、过去烤火烧，民间一般用大
锅先烙后烘，即将大锅烧热后，
放入火烧生坯，先烙两面，待稍
微变色后，再竖起烙圆边，然后
均匀添加柴火，不时翻个儿，盖
上锅盖慢火烘熟。
火烧铺里传统做法是用一种特
制的、以煤炭为燃料的泥制烤炉。
先把肉火烧坯放在泥烤炉的顶层鏊板上，把肉火烧的两面预热定型，然后放入炉内的烙板。
炉膛内的烙板(早的烙板是耐火土制成)上，能够同时摆放十几个定了型的肉火烧。
然后，根据肉火烧的生熟程度不断用扁形铁叉子掏出，变换烙烤部位，然后重新送入炉内烘烤，整个过程大约在六七分钟左右即可完成。
火烧的不同制作方法
1、早期的肉火烧叫“花椒肉火烧”。
顾名思义,
花椒肉火烧的馅料用上好的五花猪肉切碎,用花
椒水搅拌腌渍入味。
火烧的馅，是非常有讲究的。
要在头一天晚上将肉腌好，至少要腌制16小时，
才能使用，然后加适量的大葱、大姜、精盐即可。
因肉馅腌制时间较长，所以潍坊本地的肉火烧店
只有在早上和中午才供应肉火烧。
随着生活水平
的提高，现在的肉火烧多为猪肉馅，也有少部分
驴肉馅.面粉需用温水和成软面团，将一块面团
拉长、压平，然后将面团卷起，用手撕成一个个
大致相等的小面团，用手压扁，包上肉馅，后收
边做成扁圆形的火烧胚。
也有的在面团上面抹上油酥浆，这是酥皮肉火烧的做法。
2、肉火烧用的肉馅，由五花肉、木耳、鸡蛋糕组成，佐以花椒水调制，用大葱调味，有时还加入海
米。
这几种材料都是再平常不过
的东西，但却延续了老潍县菜的
用料特点。
大葱是潍县本地葱，
鲜甜厚实，海米不是本地所产，
而是胶东出的金钩海米，个小，
形如弯钩，木耳和花椒，产自潍
坊西部青州临朐一带的山区，木
耳顺滑，花椒醇香，海米鲜亮，
他们都是老潍县菜馆的常备材
料，许多老潍县菜里，都能看到
它们的影子。
随着制作工具的更新换代，现在
的制作方法也实现了多样化，除了传统的土炉，更有很多节能、环保、轻便、易操作的新型炉具被广泛使用，像燃煤烤炉、电烤炉、炭烤炉、燃气烤炉等等。
火烧的分类
火烧不仅种类繁多，原料配备和风味特点也各不相同。
〈1〉从馅心看，分有馅和无馅的。
单是面火烧就有若干种，如砍火烧、梭火烧、发面烙饼、簸箕火烧、叉子火烧、盘瓤火烧、硬面火烧等。
较为出名有特色的是杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。
其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起圆尖形面块，此亦其特点之一；制成后的杠子头熟硬而无糊斑，含水分很少，既可现吃，又易于存放，不易霉坏；也便于携带，适合旅途食用。
另外还有带馅的糖发面火烧、肉素火烧、豆沙火烧、馅饼、枣泥火烧、五香馅酥皮火烧等等。
其中，肉火烧更是老少皆宜，成为民众喜欢的地方美食之一。
〈2〉从口味看，有甜味和咸味的。
甜味的像糖火烧、甜酥饼，以及由火烧衍生出的各类带馅甜点等。
咸味的包括椒盐类火烧、牛肉酥饼、胡椒肉饼、肉素火烧等等。
〈3〉从面团看，有纯酵面、水面制作的，也有酵面与油酥﹑或酵面与水面﹑或酵面与鸡蛋面混合使用的。
除了传统的面团外，讲究的就是油酥面团：将花生油烧至十成热时，倒入面盆里将干面粉烫熟，搅拌均匀凉透后，掺和在酵面或水面中做火烧的外皮即可。
所制食品外皮焦脆、内里柔软，特别可口。
酥皮肉火烧、酥皮糖火烧、酥皮豆沙火烧、酥皮枣泥火烧等，都是采用这种面团制作的。