潍坊香甜肉馅饼店在哪里_潍坊肉馅饼的做法

潍坊香甜肉馅饼店在哪里_潍坊肉馅饼的做法
不管是在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，都充满了无限的可能性。

除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，“味道”一词既起源于美食，又超越了美食，它更多的发乎止乎人们的心。

火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。

其中潍坊的火烧品种多。

单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧。

潍坊肉馅饼店在哪里，潍坊肉馅饼的做法是如何的，小编今天带大家了解一下，一起品味潍坊肉馅饼。

【潍坊肉馅饼店在哪里】
小编给大家推荐的潍坊
地道肉馅饼店是潍坊卞
家火烧。

馅饼是外地人
对卞家火烧的称呼。

卞
家火烧位于潍坊火烧的
发源地潍坊市潍城区，
是正宗地道的潍坊火烧。

卞家火烧历经四代人的
苦心经营，不断探索，
精益求精，目前发展的
直营店8家，加盟店650
余家，卞家火烧制作出
来的火烧皮薄而酥，肉
馅鲜美、香而不腻，沁
人心肺，卞家火烧传人卞友刚开创了潍坊肉火烧“酥皮”的先河，使得这项技术在潍坊乃至全国迅速流传。

卞家火烧深受男女老幼的喜爱，为了能让更多的人吃到老潍县卞家火烧，也为让更多想追求成功的创业人士找到一条能够轻松创业的捷径，潍城区西关卞家火烧店卞总引入现代化的管理经验、规范了老潍县卞家火烧的制作流程，老潍县卞家火烧以祖传技术为基础，结合现在科学饮食制作经验，二十八道特殊制作工艺，从肉馅的选料、肉馅的调制、面粉的选用、和面的技巧到火烧的制作、火烧的烘烤无不精益求精，使这传百年的绝技更加发扬光大。

【潍坊肉馅饼的做法】
早期的肉火烧叫“花椒肉火烧”。

顾名思义，花椒肉火烧的馅料用上好的五花猪肉切碎，用花椒水搅
拌腌渍入味，然后加适量的大葱、大姜、精盐即可。

面粉需用温水和成软面团，将一块面团拉长、压平，将面团卷起，撕成一个个大小大致相等的小面团，用手压扁，包上肉馅，收边做成扁圆形的火烧坯(生肉火烧)。

也有的在面团上面抹上油酥浆，这是酥皮肉火烧的做法。

把肉火烧坯做熟，传统的方法是要用一种特制的、以煤炭为燃料的泥烤炉。

传统火炉外形是个圆桶状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，外围是个环状的平锅。

先把肉火烧坯放在泥烤炉的平顶上，用泥烤炉的余热把肉火烧坯两面的外皮烙硬定型，然后放入炉内。

沿炉膛内特制的平台能够同时摆放十几个定了型的肉火烧。

然后，根据炉内火焰的烈度和肉火烧的生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内烘烤。

整个过程大约在十分钟左右即可完成。

随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。

【潍坊肉馅饼的配餐】
肉火烧一般是搭配咸粘粥或者豆腐脑吃的。

一般铺子里卖的咸粘粥是那种用面粉和玉米粉熬成的稠稠的粥，上面浮着几片绿色的菜丝，喝一口，咸中带香。

如果不小心把肉火烧的油滴进粥里，那味道就更上了一层楼了。

豆腐脑里撒几滴香油，几朵韭菜花，还有味精少许，清香滑腻美味爽口。

也有甜豆腐脑，就是什么东西也不加，只是在豆腐脑里面加白糖。

以上是小编整理的关于潍坊肉馅饼的相关内容，希望大家可以品尝到好吃的潍坊肉馅饼。