酒吧营业后工作流程
酒吧服务员岗位工作流程
酒吧服务员岗位工作流程1. 岗位概述酒吧服务员的工作是提供高质量的服务和消费者的需求。
他们负责接待客人、处理订单、提供饮品和食物、保持餐具的清洁以及维护酒吧的整洁和有序。
2. 工作流程2.1. 准备工作1.准备服务区域：确保酒吧区域的准备工作已经完成，包括桌椅摆放整齐、餐具和饮品准备就绪。
2.检查服务设备：检查服务所需的设备，如点菜系统、烤箱、咖啡机等是否正常运行。
3.检查酒水库存：检查酒吧的酒水库存情况，确保所需酒水及时补充。
2.2. 接待客人1.迎接客人：主动迎接客人，表达欢迎之意，并引导他们入座。
2.提供菜单：递给客人菜单，并向客人解释菜单内容和特色菜品。
3.接受点菜：耐心听取客人的点菜需求，并记录在点菜系统中。
4.推荐酒水：根据客人的口味和所点菜品，主动推荐相应的酒水。
2.3. 订单处理1.确认订单：核对客人点菜后的订单，并确认是否有特殊要求或食物过敏等需注意的情况。
2.下单：将客人的订单输入到酒吧系统中，确保厨房和酒吧部分能够及时地处理订单。
2.4. 服务食品与饮品1.准备食品与饮品：在厨房或酒吧区域根据订单准备食品和饮品。
2.上菜和送酒：将准备好的食品和饮品送到客人桌上，确保摆放整齐并及时送达。
3.解答疑问：根据客人的问题或需求，提供合理的解答和帮助。
2.5. 收银结账1.收银结账：根据客人的订单，计算总金额，提供精确的账单，并收取款项。
2.打印发票：根据客人的要求，打印相应的发票并递交给客人。
3.验证收款：确认客人的付款是否成功，并向客人表示感谢。
2.6. 清洁与整理1.清理餐具：及时清理客人用过的餐具和杯具，保持餐桌的整洁。
2.清理工作区域：清理工作区域的垃圾和杂物，并保持整洁有序。
3.准备下一轮工作：检查所需设备和库存，做好下一轮工作的准备。
3. 工作要求•具备较强的沟通和服务技巧，能够与客人进行良好的互动。
•具备一定的酒水知识和菜品知识，能够向客人提供专业的建议。
•快速反应和处理能力，能够在繁忙环境下保持高效率。
酒吧收银员工作流程
酒吧收银员工作流程酒吧收银员是酒吧运营中至关重要的一环，他们不仅需要熟悉酒吧的各类酒水饮料，还需要具备良好的沟通能力和高效的工作态度。
下面将为大家介绍一下酒吧收银员的工作流程。
1. 熟悉酒吧的酒水种类和价格，酒吧收银员首先需要对酒吧提供的各类酒水饮料进行了解，包括酒水的种类、价格和促销活动等。
只有对酒水的种类和价格了如指掌，收银员才能在顾客结账时快速准确地完成收银工作。
2. 接待顾客并进行结账，当顾客选择完酒水后，酒吧收银员需要主动接待顾客，询问顾客需要结账的酒水种类和数量，并根据顾客的需求进行结账。
在进行结账时，收银员需要保持礼貌并且要快速准确地进行操作，确保顾客的结账体验流畅愉快。
3. 处理顾客的疑问和投诉，在工作中，酒吧收银员可能会遇到顾客的各种疑问和投诉，比如价格不清晰、找零错误等。
这时，收银员需要耐心倾听顾客的问题，尽快解决顾客的疑问和投诉，确保顾客满意度。
4. 协助其他工作人员，除了收银工作，酒吧收银员有时还需要协助其他工作人员进行酒水的搬运、整理货架、清洁工作等。
在协助其他工作人员时，收银员需要与其他工作人员密切配合，确保酒吧的运营秩序。
5. 维护收银设备和工作环境，酒吧收银员需要定期对收银设备进行维护保养，确保设备的正常运转。
同时，收银员还需要保持工作环境的整洁，保持收银台的清洁和整齐，为顾客营造良好的消费环境。
6. 积极参与培训和学习，酒吧收银员需要不断提升自己的专业知识和技能，积极参与酒吧提供的培训和学习机会，不断提高自己的服务水平和工作效率。
总结，酒吧收银员是酒吧运营中不可或缺的一员，他们需要不仅需要熟悉酒水种类和价格，还需要具备良好的沟通能力和高效的工作态度。
通过对酒吧收银员工作流程的了解，相信大家对酒吧收银员这一职业有了更深入的认识。
希望酒吧收银员们能够不断提升自己的专业素养，为酒吧的运营贡献自己的力量。
酒吧营业后工作流程
酒吧营业后工作步骤(一)清理酒吧。
营业时间到点后要等客人全部离开后, 才能动手收拾酒吧。
决不许可赶客人出去。
先把脏酒杯全部收起送清洗问, 必需等清洗消毒后全部取回酒吧才算完成一天任务, 不能四处乱放。
垃圾桶要送垃圾问倒空, 清洗洁净, 不然第二天早上酒吧就会因垃圾发酵而充满异味。
把全部陈列酒水小心取下放入柜中, 散卖和调酒用过酒要用湿毛巾把瓶口擦洁净再放入柜中。
水果装饰物要放回冰箱中保留井用保鲜纸封好。
通常开了罐汽水。
啤酒和其她易拉罐饮料(果汁除外)要全部处理掉, 不能放到第二天再用。
酒水收拾好后, 酒水存放柜要上锁, 预防失窃。
酒吧台、工作台、水池要清洗一遍。
酒吧台、工作台用湿毛巾擦抹, 水池用洗洁精洗单据表格夹好后放入柜中。
(二)每日工作汇报, 关键有多个项目, 当日营业额、客人人数、平均消费、尤其事件和客人投诉。
每日工作汇报关键供上级掌握各洒吧营业具体情况和服务情况。
(三)清点酒水, 把当日所销售出酒水按第二联供给单数目及酒吧现存酒水确实数字填写到酒水统计薄上。
这项工作要细心, 不准弄虚作假, 不然话所造成麻烦是很大。
尤其是珍贵瓶装酒要正确到0.1瓶。
(四)检验火警隐患。
全部清理、清点工作完成后要整个酒吧检验一遍, 有没有会引发火灾隐患, 尤其是掉落在地毯上烟头。
消除火灾隐患在酒店中是一项非常关键工作, 每个职员都要担负起责任。
(五)关闭电器开关。
除冰箱外全部电器开关都要夫闭。
包含照明、咖啡机、咖啡炉、生啤酒机、电动搅拌机。
空调和音响。
(六)最终留心把全部门窗锁好, 再将当日供给单(第二联)与工作汇报, 酒水调拨单送到酒吧经理处。
通常酒水领料单由酒吧经理署名后可提前投入食品仓库领料单搜集箱内。
酒吧工作规章制度内容范本
酒吧工作规章制度内容范本第一章总则第一条为规范酒吧工作秩序，加强管理，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒吧内所有员工，包括服务员、吧台员工、调酒师等。
第三条员工必须严格遵守本规章制度及酒吧相关制度，服从管理，确保酒吧正常运营。
第四条酒吧管理层要加强对员工的管理和培训，提高员工服务水平和素质。
第五条员工应当保守公司和客户之间的商业秘密，不得泄露公司机密信息。
第六条员工应当维护酒吧设施和设备的完好，不得损坏或浪费。
第七条酒吧工作时间为每天下午18:00-次日凌晨02:00，所有员工需按时上下班。
第八条酒吧内禁止吸烟，员工不得在工作区域吸烟。
第二章岗位职责第九条服务员：负责接待顾客、提供饮品服务、维护桌面清洁等工作。
第十条吧台员工：负责调制饮品、收银、维护吧台卫生等工作。
第十一条调酒师：负责调制各类酒水饮品，提升酒吧饮品品质。
第十二条各岗位员工需严格按照岗位职责执行工作，提供优质的服务。
第三章工作流程第十三条服务员接待顾客时，需礼貌用语，主动引导顾客就座，提供饮品单。
第十四条服务员接受顾客点单后，需准确记录并及时送达饮品，同时保持沟通。
第十五条吧台员工负责收银工作，需准确计算金额，及时找零，维护收银台卫生。
第十六条调酒师需根据顾客需求，准确调制各类饮品，确保口味和品质。
第十七条各员工需相互协作，保持工作区域卫生，合理安排工作时间。
第四章禁止事项第十八条酒吧内禁止员工私自品尝酒水，不能喝醉酒，影响工作质量。
第十九条酒吧内禁止员工与顾客有不正当关系，严禁发生暴力行为。
第二十条酒吧内禁止员工私自接受顾客赠送的礼物，要保持职业操守。
第二十一条酒吧内禁止员工使用手机等通讯设备，以及聚众聊天打闹。
第二十二条酒吧内禁止员工私自带酒水等物品进出酒吧，不得拾取落下的酒杯。
第五章处罚措施第二十三条对违反本规章制度员工，酒吧管理层有权进行批评教育、调岗或停职处罚。
第二十四条严重违纪的员工，将予以开除处理，需离开酒吧工作岗位。
酒吧服务操作管理制度
酒吧服务操作管理制度一、序言为了保证酒吧的服务质量，提高经营效益，制订出酒吧服务操作管理制度，以规范酒吧服务工作，规范员工行为，确保酒吧经营的合法和稳定。
二、服务流程和标准1. 接待顾客（1）服务员应该随时保持微笑，礼貌地欢迎顾客，开门迎接顾客。
（2）服务员应该注意顾客的请求和需求，积极听取顾客的要求。
（3）服务员应该为顾客提供清洁的桌面坐位，为顾客拉椅子。
（4）服务员应该向顾客提供餐单，并讲解酒水菜单内容。
（5）如顾客有其他的特殊要求，服务员应该积极满足。
2. 点菜服务（1）服务员应该细心地询问顾客有哪些菜肴需要点，帮助顾客确定菜肴种类和数量。
（2）服务员应该根据顾客的点菜情况说明菜肴制作时间以及可能出现的延误等情况。
（3）服务员应该提醒顾客将会出现的费用和支付方式。
（4）服务员应该记好酒水点单编号和对应的桌号，以及对应的价格。
3. 上菜服务（1）在派送菜肴时，服务员应该迅速将菜肴送到客人的桌面。
（2）服务员应该在菜肴送到桌上后询问是否还有其他需要，如茶水或酒水等。
（3）服务员应该为客人注酒，在客人用完酒杯之前，服务员应该及时为其加满。
（4）服务员应该及时清理用餐餐具，确保桌面清洁。
4. 结帐服务（1）服务员应该在结账之前核对账单，确认金额。
（2）服务员应该为客人提供清晰明了的账单，并讲明其中的费用项。
（3）客人完成支付后，服务员应该快速结算，茶水作为赠品，不应列入支付金额中。
5. 卫生及安全（1）严格遵守食品卫生标准，及时更换厨房、餐具、清洁设备等，确保顾客用餐安全。
（2）及时清理桌子，保持酒吧整洁，提高酒吧的服务质量。
（3）严格遵守消防管理制度，确保酒吧安全。
三、员工服务行为规范（1）服务员应该保持微笑，可亲近的态度向客人问候。
（2）服务员不应该使用粗口、不该涉及政治、宗教等敏感话题，影响客人用餐体验。
（3）服务员应该知道自己岗位的职责和服务规范，为客人提供正确的信息和建议。
（4）服务员应该注意自己的仪表打扮和口语表达，满足顾客的视觉和听觉上的需求。
酒水服务工作程序和标准
酒水服务工作程序和标准(一)准备工作1．酒单的摆放与展示1)准备酒单：按台数准备酒单，酒单应干净、整洁、无破旧。
2)摆放酒单：酒单从中页打开成90度角，立在每个吧桌上，摆放的位置、方向要一致。
3)展示酒单：当客人就座后，服务员将酒单打开第一页，双手递给客人，先给女士，后给男士。
2．展示架的摆放1)清理酒架：酒架应牢固，无尘土、水迹。
2)准备酒瓶与饮料，瓶体要干净，商标无破旧，瓶口无污迹，且品种齐全。
3)摆放：·所有酒商标正面朝向客人。
·名贵的酒摆在突出的位置。
·各类酒类分类摆放整齐，顺序一致。
(二)酒水服务1．吧台用具的摆放1)清洁吧台吧台应干净，无尘土与水迹。
2)准备用具用具应齐全：花瓶、口纸杯、烟缸、火柴、插账单的专用杯!3)放用具·所有用具干净无破旧，口纸放满。
·每个吧座前放一烟缸。
·烟缸边沿放火柴，火柴上店徽应朝向客人。
·烟缸后面依次放口纸杯、花瓶、帐单簿。
2．同意点酒1)将酒单打开第一页双手递给客人(酒单应完好无污迹、无破旧)。
2)如有女士请先给女士。
3)给客人一定的选择时间，然后询问客人是否能够订单。
4)与客人保持目光接触。
5)听清客人所订饮料。
6)订单写清晰、完整。
7)订完单后向客人复述一遍所订饮料。
8)对一些烈酒或者特殊饮料应询问客人如何饮用。
9)最后向客人道谢。
3．软饮料的服务1)向客人微笑礼貌问候。
2)将干净标垫放于桌上，店徽朝向客人。
3)从右侧为客人服务酒水，倒饮料时，瓶口不能触到杯口。
4)服务饮料的同进，告诉客人所服务的饮料名称。
5)所有饮料用托盘服务，服务酒水要使用正确的装饰物。
6)服务时手拿杯柄或者杯子的下半部。
7)所有饮料或者酒水应于三分钟之内送到客人面前。
8)客人再订饮料时，要更换杯子。
9)免费送小吃、花生米等。
10)瓶装饮料与罐装饮料无须在客人面前打开。
11)各类果汁不加冰或者柠檬，各类矿泉水只加柠檬不加冰。
酒吧人员各岗位职责及工作流程
酒吧人员各岗位职责及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍;西厨人员的岗位职责及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧；一、酒吧主管;（一）酒吧主管工作岗位职责：；1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作;；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪;4、制定培训计划，安排员工培训课酒吧人员各岗位职责及工作流程酒吧常用设备、用具、杯具介绍西厨人员的岗位职责及工作流程西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配第一节酒吧一、酒吧主管（一)酒吧主管工作岗位职责:1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质.5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购.6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
（二）、酒吧主管的工作流程：1、营业前（1)召开每日例会，检查员工仪容仪表,要求无人缺席,仪容干净整齐;（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见,做到正确、认真、耐心;（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
2、营业中(1)巡视检查每一个吧台工作,合理安排检查顺序；（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；（4）解决员工之间矛盾，客观正确。
3、营业后(1）检查所有吧台报表,仔细认真。
酒吧每日工作流程
--酒吧服务员每日工作流程服务员每日工作流程一、每天17：30—17：45准时参加班前例会1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表；2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、日记本、手写单等）、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。
二、17：45—18：45班前准备工作18：45—19：20吃饭1、搞卫生范围：地面、台面、音响、点歌屏、电视机、沙发后面及下面、垃圾桶、房门等；3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好；4及时到洗杯房去领取营业用具（杯、色盅等）；5、按要求摆台、台面摆上烟盅、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状；6、检查房间台面、地面卫生是否符合酒吧要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。
7.班前卫生做好后.及时叫领班检查班前卫生《如不符合从新打扫》三、19：30—营业开始《音乐开启迎接客人》（一）礼貌热情迎宾1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态；2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临。
”3及时带客：并询问是否有定的卡座和包房4等客人坐好后.本台服务员及时推销本酒吧大支酒套餐和小支酒.水果.小吃等5.待客人点完后需给客人解释先结账.待客人把钱交与服务员时本台服务员迅速及时检查客人给的钱是否有疑问，如无疑问.应该给客人说请稍等.本台服务员以快.准.稳.及时给客人上起客人所点酒水.及时把客人所找零钱双手递给客人6服务员每3分钟巡台.看见客人一口杯没有酒水时及时给客人添加.看见客人酒吧只省一瓶时本台服务员及时有礼貌的询问客人是否添加酒水.7本台服务员当客人剩余酒水时.马上给客人解释这里只能存酒不能退酒.服务员及时去收银台拿取存酒卡，存酒卡上必须问清楚客人贵姓。
填写好日期，数量。
牌子。
客人名字。
等.把存酒卡一张交予酒水员一张递交给客人.服务员不能私自把客人存酒卡占为己有，如有发现罚款《50—100》8：班后会议：00:00—00:10由领班开班后会议.讲述今天客人投诉或意见。
酒吧服务员工作流程图
酒吧服务员工作流程图楼面服务员具体工作程序一、营业前1、18：30准时上班打考勤卡(以换好制服,佩带工号牌)备好所需工具（笔、火机、开瓶器、酒水单)。
2、班前例会（认真听取主管的工作安排)。
3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
台面摆设由台卡、烟缸、牙签桶、一口杯构成；台下摆设由冰桶、色盅构成。
二、开始营业1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前,昂首挺胸.2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替.4、客人入座后，服务员第一时间为其服务.点上蜡烛,送上酒水单向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？”记录下酒水、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别酒水、食品，点完酒水时,做到准确清晰，重复对单是很重要的。
是减少错单的有效手段，完成对单时对客人说：“谢谢，请稍等”。
5、当客人点完酒水或食品后,应注意是否点满低消，如未点满低消要面带微笑“对不起，您还没有点满低消，还差××元,您看还需要来点什么？/不如来点××××?”然后报出所点物品总价，并对客人说“谢谢，请稍等”。
6、写上台号、时间、项目的数量,并迅速送往就近的输单点。
7、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具，如一口杯、红酒杯、啤酒杯。
再用冰桶打好冰块。
8、协助传送员将酒水、食品送到台面，并应说:“不好意思,让你久等了”.然后启盖、调配、斟倒，退下时“请慢用”。
9、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理）,空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？烟盅及时倒换，多为公司推销酒水,做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序,举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。
B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。
酒吧吧员工作流程
酒吧吧员工作流程在酒吧工作是一项繁忙而又充满挑战的工作，作为一名酒吧吧员，需要具备一定的技能和知识，同时要熟悉酒吧的工作流程，以确保顾客能够得到优质的服务。
下面将介绍酒吧吧员的工作流程，希望能够对即将进入这个行业的人员有所帮助。
1. 准备工作。
在上班之前，吧员需要进行一系列的准备工作。
首先是检查酒吧的设备和器具是否齐全，并且要确保酒吧的环境整洁卫生。
其次是检查酒水和酒吧用品的库存情况，及时补充不足的物品。
最后是整理自己的工作台，确保工作区域的整洁和有序。
2. 迎接顾客。
当顾客到来时，吧员需要友好地迎接他们，并引导他们就座。
在这个过程中，吧员需要展现出热情和耐心，尽量满足顾客的需求，同时要注意保持礼貌和微笑。
3. 点餐服务。
一旦顾客就座，吧员需要及时提供菜单并介绍酒水和饮品的种类和特色。
在顾客点餐时，吧员需要耐心倾听并推荐适合的饮品，同时要熟悉酒水的价格和特点，以便为顾客提供准确的信息。
4. 酒水调制。
当顾客点好餐后，吧员需要准备酒水并进行调制。
在这个过程中，吧员需要熟练掌握调酒的技巧，确保饮品的口感和质量。
同时要注意酒水的配比和饮品的装饰，使其看起来美观诱人。
5. 餐前准备。
在饮品调制完成后，吧员需要将饮品送至顾客桌前，并提供必要的餐具和餐巾纸。
同时要确保饮品的温度和质量，及时为顾客提供补充服务。
6. 结账离场。
当顾客用餐结束后，吧员需要及时为顾客提供账单，并接受顾客的结账。
在这个过程中，吧员需要耐心等待并为顾客提供必要的服务，同时要注意与顾客的沟通和交流，以确保顾客满意离场。
总结。
作为一名酒吧吧员，需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神。
同时要熟悉酒吧的工作流程，掌握酒水调制的技巧，以确保顾客能够得到优质的服务。
希望以上内容能够对即将进入这个行业的人员有所帮助，也希望吧员们能够在工作中不断提升自己，为顾客提供更好的服务体验。
酒吧部管理制度和工作流程
九、酒吧部管理制度和工作流程酒吧规章制度1.遵纪守法、遵守社会公德和职业道德.自觉遵守酒吧内制定的各项规章制度.岗位值责.出品标准.服从上级领导指示，同事之间团结合作.平等待人.对工作尽职尽责.2.员工必须按时上下班,工作时未经经理或主管批准不得迟到.早退或擅离工作岗位,经常迟到或早退者视情节轻重论处。
3.员工必须按照规定的时间表当班工作,如需调换班次必须征得部门经理或主管签字批准,否者按旷工处理.4.当班时间不得在酒吧内接待亲友,如遇困难或特殊情况应立即向经理或主管请示汇报.5.员工应提前十五分钟到酒吧开班前会以方便上岗.工作时间内应穿着规定的制服,仪容仪表,礼貌礼节应符合规定的标准.6.当班时间内不能当客人面吵架,不能使用粗鲁.下流语言.牢固树立:宾客至上,服务第一的思想.时刻牢记:客人永远是对的!7.当班时在酒吧台拾到任何财物或客人遗留的物品必须交当值经理或主管,如私藏客人遗留的物品,将按开除处理.8.热爱酒吧关心酒吧的经营管理，员工必须爱护酒吧财产设备设施，注意开源节流避免浪费，不得私自带酒店财物离开酒吧,酒店保留要求赔偿的权利。
9.当班时间内不得擅自打或接听私人电话，不得吸烟吃东西，当班时间内不得使用客用设施。
10.当班时间不准相互聚集闲谈或窃窃私语，不得在态度或动作上向客人撒气，也不要对熟客过分随便或利用工作之便假公济私，谋取私利。
11.员工需按规定时间替换用餐,正餐时间为三十分钟,宵夜时间为二十分钟.12.酒吧内所有物品不可随处乱放,要摆放整齐.地面每天都要保持清洁干爽.13.出售支装啤酒一定要冰冻,且要跟冰桶的啤酒一定要加冰和水才能给客人.14.定期检查客人存酒的数量质量.发现问题及时向主管反映,以保证及时处理问题保证工作正常运作.15.每天要定时检查制冰机的储冰量,不够需求时要及时购买以保证工作之需.如遇停电恢复电源后应立即检查是否恢复正常工作.16.所有的混合酒一定要按统一的配方调制,每天填写酒吧日报表洋酒销售表,早晚班负责交接.17.酒吧通道内不准放置任何不必要的物品(除冰桶和一个垃圾桶外).酒吧内的物品要摆放整齐.18.定期检查货仓的储存量,以保证物料的使用数量.19.定期漂洗酒吧杯具及用具,不忙的情况下经常抹吊在杯架上的洋酒杯及洋酒.酒吧部工作流程一、准备工作(开吧)酒吧员工在每天实际工作之前,必须要用足够的时间去完成准备工作,以保证所有必须用品的齐全和所有设备的正常工作.1、检查和补充货物首先要根据上班的报表核对货物的实际数与报表结存数是否一致,然后根据各吧的存货平衡数补充所有货物,将日常用的酒.汽水.配料.用具等从各个柜里拿出来,按习惯的位置摆放好,以保证吧台内的整洁美观,摆放好规定的装饰物.2、搞好吧台内的卫生工作酒吧在营业前要清洁工作台.地面.吧台和雪柜,准备足够的手布.所有的调酒用具也要清洗干净,所有的酒瓶和瓶口都要抹干净.此外就是要准备充足的杯具并且要用热水或蒸汽来抹一次,使杯身光洁透明.不带水洙.3、准备配酒用的装饰物和果汁装饰物包括切柠檬片(整片和半片).菠萝片.橙角.西芹条.青瓜条.薄荷叶.车厘子.清水榄.兰花等.准备好后放入果盘覆盖或用保鲜纸包好,接下来就要检查所有果汁的质量是否合乎标准,避免果汁变质而造成浪费,保证成品质量.二、营业工作当酒吧员在完成了营业前的准备工作后,他们就开始了工作的第二部分:控制酒吧的日常营运.其包括:控制内部的工作和外部工作两方面.1、内部工作酒吧在日常营业时间内，酒吧员的内部工作就是要准确。
酒吧服务员工作流程
酒吧服务员工作流程酒吧服务员工作流程（通用5篇）酒吧服务技能课教学改革是高职教育改革一种尝试,其中,对教学方法、教材建设、教学内容、考试和实习等进行了新的探索。
店铺整理了酒吧服务员工作流程（通用5篇），希望大家有所收获!酒吧服务员工作流程篇1一、每天18：50—19：00准时参加班前例会1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表;2、带齐工作用具(笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等)、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。
二、19：00—20：00班前准备工作1、把自己所负责包房的抽风打开，空调调至适当温度，灯光调至迎客状态;2、搞卫生范围：地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等;3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好;4、及时到PA部去领取营业用具(杯、分酒器等);5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状;6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。
三、20：00—营业结束(一)礼貌热情迎宾1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态;2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临。
”3、迅速打开房门，请客人入坐：“先生/小姐，里面请”然后轻轻关上房门。
(二)客人入坐开房卡后服务1、客人入坐后，服务员开始2分钟服务(开电视将灯光调至到客状态)到礼貌茶(如果房间有看房DJ，由看房DJ完成)等咨客确认开房卡道，如果是听音乐，要问客人喜欢听什么音乐，调好后问客人：“请问XX先生/XX小姐，音量合适吗?”(如果有看房DJ，由看房DJ 完成);3、填好房间工作报告、消费卡上开台。
4、送开房物品时，敲门：“对不起，打扰一下，不好意思，让您久等了。
”“请问生果和小食可以打开吗?“得到客人同意后，打开“请慢用”做请的手势。
酒吧员工管理规定
酒吧员工管理规定Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GTF o l l o w酒吧员工管理制度为加强酒吧的管理，完善薪酬管理体系，便于工资报酬趋于合理分配，保障员工的生活，增强酒吧的凝聚力，建立稳定的员工队伍，吸引高素质的人才，激发员工的工作积极性，特制订本制度。
酒吧目前分设工作岗位有：调酒师、前吧台饮品调配师、前场服务员、收银员；特殊情况下各个工作岗位人员需相互调换、穿插岗位协作完成工作任务。
一、员工1、试用期员工：试岗期为7天，试岗期间没有工资；试用期1-3个月转正，根据个人业绩表现调整。
2、正式员工：转正后成为正式员工，需填写一份员工入职申请表，同时携带一寸免冠照片2张，身份证复印件1份。
二、员工岗位职责前场职责：1、遵守酒吧的各项规章制度和管理。
2、必须服从店长及主理人的工作安排及调配。
3、做好每天酒吧的清洁工作，整理陈列物品。
4、了解所有产品的基本情况。
5、仪表端正，礼貌待客，正确使用文明语言。
6、主动向初到顾客提供指导帮助。
日常工作流程1、营业前①检查自我仪容仪表是否符合要求。
②清洁酒吧的卫生，按要求整理物料产品，做到整洁，齐全。
③检查酒吧各个生产设备，并进行检查、清洁工作，如发现设备运行异常应及时向店长或主理人汇报。
④整理清点各个冷柜冻柜以及仓库，检查物料是否需要补货等。
⑤检测电脑音乐播放列表是否已更新替换2、营业中①有顾客光临，按照（服务指标流程）操作。
②自觉维护店内环境卫生，进行简单清洁，及时整理好顾客离场后弄乱的桌椅及桌面。
③工作中遇到问题，及时向店长或主理人反映汇报。
④淡场时，在店长的安排下，参加专业知识学习以及技巧的训练。
⑤交接班时，两班人员要做好交接盘点与交接工作。
⑥发现丢失物品、顾客遗留物品等，要立即报告店长或主理人处理。
3、营业后①下班时间到，若还有顾客在店内消费，则相应延迟下班时间。
②清洁内场卫生工作。
酒吧的工作程序和服务标准SOP(共五则范文)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版酒吧的工作程序和服务标准SOP（共五则范文）第一篇：酒吧的工作程序和服务标准SOP酒吧的工作程序和服务标准:营业前工作程序营业前工作准备俗称为“开吧”。
主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。
（一）酒吧内清洁工作。
1、酒吧台与工作台的清洁。
酒吧台通常是大理石及硬木制成。
表面光滑。
由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。
清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。
工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。
冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。
先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。
酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。
每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。
瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁。
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。
（二）领货工作。
1、领酒水。
每天将酒吧所需领用的酒水数量填写酒水领货单，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。
此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。
食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
酒吧楼面经理的工作流程
酒吧楼面经理的工作流程一、营业前的准备。
咱当酒吧楼面经理的，每天营业前就像准备一场大战一样。
得早早到酒吧，先瞅瞅酒吧里的环境，看看桌椅有没有摆整齐，地面是不是干净得发亮。
要是不干净，那可不行，得赶紧叫保洁阿姨再打扫打扫。
然后呢，就得去检查酒水库存啦。
各种酒啊，就像我的宝贝一样，得知道哪种快没了，哪种还多得很。
要是招牌酒没了，那客人来了点不到，得多扫兴啊。
灯光音响也不能忘，这可是营造氛围的关键。
把灯光调一调，试试各种效果，音响也得打开听听声音，可不能有杂音或者声音忽大忽小的情况。
这就好比给酒吧化妆，灯光和音响就是化妆品，得把酒吧打扮得漂漂亮亮的。
员工也得检查一下，看看他们的着装是不是整齐、干净。
咱酒吧楼面经理得像个大家长一样，关心员工的形象，毕竟他们代表着酒吧的门面呢。
还要给员工开个小会，说说今天的特别活动啊，有什么新酒要推荐啊，让大家心里都有数。
二、营业中的管理。
客人开始来的时候，我就得像个超级服务员一样，到处看看。
在门口迎接客人的时候，得笑得特别灿烂，就像看到久别重逢的朋友一样。
把客人带到合适的座位，根据客人的人数和喜好来安排。
要是一群年轻人来，可能就想坐热闹点的地方；要是情侣来，就得找个温馨点的小角落。
然后就得关注服务员的工作啦。
看他们有没有及时给客人点单，点单的时候态度好不好。
有时候服务员可能会忙不过来，我就得去搭把手，帮忙拿个酒或者收拾下桌子。
这时候可不能摆经理的架子，大家都是为了让客人开心嘛。
酒水供应也得时刻盯着。
要是酒吧里突然忙起来，酒水供应不上，那就糟糕了。
我得像个指挥官一样，协调厨房和酒保的工作，确保酒水能够快速、准确地送到客人桌上。
客人之间要是有什么小摩擦或者小问题，我就得赶紧去解决。
就像个和事佬一样，用最亲切的态度去化解矛盾。
比如说客人觉得酒不好喝，我就会耐心地听他们的意见，然后给他们推荐别的酒，或者干脆送个小点心，让客人心里舒服点。
三、营业后的收尾。
等到酒吧要关门了，可还不能松懈呢。
酒吧店长职责与工作流程
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以下是酒吧店长的职责与工作流程：一、职责1. 酒吧运营管理（1）制定酒吧的运营计划和目标，包括销售目标、成本控制目标、客户满意度目标等。
酒吧收银员工作流程内容
酒吧收银员工作流程内容酒吧收银员工作流程篇1客人持手牌出来结账，收银员首先查看此手牌有无同来人在结账，而后进入结账管理，确认手牌号后，输入收银员密码，然后打印出结账单一式两联，一联交给客人，一联留自己。
客人确认所有消费项目后付款,收银员收到钱后成交。
在客人结账的时候，应当面带微笑，主动向客人问好，首先要询问一下客人同来的一共有几位,这样避免结帐错误，是否还有没走的，先主动报出客人消费的总额，然后打出明细，让客人看一下账单，是否有不准确的地方，一经发现有客人没有发生的消费项目，马上通知吧台查出当时的小票，客人认可的项目为客人结算，结算后，再在微机里“成交”。
客人交款时，当客人的面点清：“先生，收您-x 钱，找您请您拿好，欢迎您下次光临。
”收银员结账时应注意的事项：1、收银员进入管理画面，先点同来人情况，看清同来人手牌号和消费总金额。
然后点刷新按钮，使客人所有消费金额全部进到主帐里面。
2、结完帐客人仍在消费的，不要忘记重新登记，避免发生录入不进去的情况。
收银员交接-班时应注意事项：1、收银员每天收入须和电脑显示相符，如有不符之处，在交款单上写明原因并将与之相关的结账单挑出，单独上交。
如有收入不符又说不清原因的，一律按规定处理。
2、收银员结账时一定要看清客人手牌号、同来客人手牌、客人消费金额并按操作步骤操作，如收银员不按操作步骤进行操作而造成损失的由收银员承担。
3、收银员结账时一定要及时成交，成交金额与实收金额相符。
4、结账单只打印一次，避免重复打印，如有特殊情况将先打印的单据作废并由部长签字附于正确单据后。
如核对时发现有重复打印的手牌而收银员没有上交，追究收银员责任。
5、客人结账时要求先走，由后走人结账，收银员将先走客人手牌号记下，由客人或服务生找到结账客人签字或结账客人电话通知，确定客人手牌号，有客人签字或通知，方可告知更鞋生拿鞋，并将先走客人手牌号挂在结帐客人手牌上。
如果收银员私自作主为客人拿鞋，发生跑单情况由收银员负全责。
水吧规章制度流程
水吧规章制度流程
为了保障水吧的正常运营，维护顾客和员工的权益，制定以下规章制度流程：
一、营业时间。
1. 水吧营业时间为每天上午9点至晚上10点。
2. 如有特殊情况需要调整营业时间，须提前向管理部门申请，并经批准后执行。
二、员工着装。
1. 员工上班时须穿着整洁统一的工作服，不得穿着拖鞋或露脚趾的鞋子。
2. 员工不得擅自在工作服上添加任何标识或图案。
三、食品安全。
1. 所有食品必须经过严格的卫生检验，并按照规定保存和加工。
2. 厨房和食品加工区域必须保持清洁，并定期进行消毒。
四、服务流程。
1. 员工在接待顾客时，必须礼貌用语，热情服务。
2. 顾客点餐后，员工应及时准备并送上饮品，确保顾客的用餐
体验。
五、投诉处理。
1. 如有顾客投诉，员工应立即向管理部门报告，并协助处理。
2. 管理部门应及时调查处理，并向顾客做出合理解释和补偿。
六、员工培训。
1. 新员工入职前，必须接受相关培训，了解水吧的规章制度流程。
2. 定期进行员工培训，提高员工的服务意识和专业技能。
七、违规处理。
1. 对违反规章制度流程的员工，将给予相应的处罚，包括扣工资、停职甚至解雇。
2. 对严重违规行为，将向有关部门举报并追究法律责任。
以上规章制度流程经水吧管理部门审议通过，并于XX年XX月XX日起执行。
任何单位或个人不得违反以上规定，如有违反，将受到相应的处理。
希望所有员工和顾客共同遵守，共同维护水吧的良好秩序。
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酒吧营业后工作流程
（一）清理酒吧。
营业时间到点后要等客人全部离开后,才能动手收拾酒吧。
决不允许赶客人出去。
先把脏的酒杯全部收起送清洗问,必须等清洗消毒后全部取回酒吧才算完成一天的任务，不能到处乱放。
垃圾桶要送垃圾问倒空,清洗干净,否则第二天早上酒吧就会因垃圾发酵而充满异味。
把所有陈列的酒水小心取下放入柜中，散卖和调酒用过的酒要用湿毛巾把瓶口擦干净再放入柜中。
水果装饰物要放回冰箱中保存井用保鲜纸封好。
凡是开了罐的汽水。
啤酒和其他易拉罐饮料(果汁除外)要全部处理掉，不能放到第二天再用。
酒水收拾好后，酒水存放柜要上锁，防止失窃。
酒吧台、工作台、水池要清洗一遍。
酒吧台、工作台用湿毛巾擦抹,水池用洗洁精洗单据表格夹好后放入柜中。
(二）每日工作报告,主要有几个项目,当日营业额、客人人数、平均消费、特别事件和客人投诉。
每日工作报告主要供上级掌握各洒吧的营业详细状况和服务情况。
(三)清点酒水,把当天所销售出的酒水按第二联供应单数目及酒吧现存的酒水确实数字填写到酒水记录薄上。
这项工作要细心,不准弄虚作假,不然的话所造成的麻烦是很大的。
特别是贵重的瓶装酒要精确到0.1瓶。
(四)检查火警隐患。
全部清理、清点工作完成后要整个酒吧检查一遍,有没有会引起火灾的隐患，特别是掉落在地毯上的烟头。
消除火灾的隐患在酒店中是一项非常重要的工作,每个员工都要担负起责任。
(五）关闭电器开关。
除冰箱外所有的电器开关都要夫闭。
包括照明、咖啡机、咖啡炉、生啤酒机、电动搅拌机。
空调和音响。
(六)最后留意把所有的门窗锁好,再将当日的供应单(第二联)与工作报告，酒水调拨单送到酒吧经理处。
通常酒水领料单由酒吧经理签名后可提前投入食品仓库的领料单收集箱内。