Commercial Plan

Product Windows
• 以云南茶种为主，这就包括著 名的普洱茶，以大叶种茶叶为 原料制成的晒清茶即滇青，滇 绿和炒青，还有其他的昆明十 里香、宜良宝洪茶、南糯白毫、 宜春茶、苍山雪绿、墨江云针、 回龙绿玉茶、景谷大白茶、大 关翠华茶、牟定华佛茶、龙山 云毫、峨山云毫、早春绿茶、 云海白豪、尼诺茶。在传统茶 艺上加之时尚饮品的推出，比 如说普洱花茶以及各式创新花 茶，比如茶与咖啡的新式搭配， 还有冷热饮的滇青奶茶等，每 个主要茶品都设有一个心情小 故事或美丽传说。
茶餐厅装修
1. 通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明 亮，给人自然、舒适之感，无法缺少的事云南 风情元素的注入。靠马路一侧要装上大型落地 玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人 看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合 桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在 200元/平方米以内。
2. 装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内 还须摆放屏幕、一个仿古书架；在洗手池边标 明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银 台最好设计成具有名族特色的古韵酒吧吧台， 台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅标志风格的 打火机、收银柜等，台后则可摆放各种茶品、 装饰品、精制茶杯，给顾客留下轻松、周到的 第一印象。
南云香连锁主题茶餐厅商业计划
Business Plan
公司简介
本公司为饮食服务业的有限责任公司，采用 直营连锁方式，以云南特色风情为主题与载 体的茶餐厅，提供云南多样茶饮、甜品面点 以及以其衍生的新品、书册、音乐和DIY概 念，把握当今中国风尚的流行与热点来营造 新餐饮元素，每时每刻让顾客们耳目一新， 进一步亲身体会别样的风土人情，公司立志 在经营这一服务项目的同时追求社会效应与 时尚经典的灵动结合，不断创新与提高，倡 导像品茶一样地生活。带给人们不一样茶味 感受，创立茶餐新亮点。
1、普洱晒青 2、苍山雪绿 咖啡& 3、昆明十里香 4、咖啡&抹茶
Product Windows
• 甜品面点菜品方面，比如 就有茶叶作料的冰淇淋， 中式点心蛋糕，也包括鲜 花面点等，将在餐厅中有 主题柜台提供，涵盖特色 民族特色菜品，例如竹筒 饭、菠萝饭等，还有精制 过桥米线、丽江醋排骨、 山毛野菜等，菜品不是最 重要的，所以许多面点菜 式将有所压缩精制，因为 我们毕竟打造类似中式 “星巴克”的理念的，菜 式要有所时尚经典化。
行业与市场情况（Situation）
无法忽视经营策略与一定的地理因素， 对于目前就国内市场来说，茶餐厅行 业还未达到饱和，还拥有一定的竞争 市场与机遇。 近年来，餐饮业投资 成为了投资的热门行业，那么这么多 的餐厅种类，哪类餐厅可以让投资者 见到市场的“钱景”呢？据了解，茶 餐厅是一个相对高级的餐饮场所， 这是一个利润空间高、投资回报快的 项目，目前已受到许多有意进军餐饮 业的投资者的高度关注。茶餐厅是一 个相对高级的餐饮场所，中餐包括: 粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、 烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包 括:韩国料理、日本料理、法国料理 等，适合追求生活品位的年轻人、情 侣、商务人士、大学生等。优质多元 的菜品搭配，加上会员管理制度和一 定的营销、推广活动，这是一个利润 空间高、投资回报快的项目，目前已 受到许多有意进军餐饮业的投资者的 高度关注。
有形 风险
风险因素
应对措施
加强市场调研和经营风险管理， ⑴资金不足或挤占，原材料价格上 加强市场调研和经营风险管理，随 资金不足或挤占， 产品价格下降，产品不受欢迎， 时关注市场价格变化以及顾客反应， 涨，产品价格下降，产品不受欢迎， 时关注市场价格变化以及顾客反应， 设备陈旧落后等。 设备陈旧落后等。 采取相应措施与专业餐饮机构合作 等。 ⑵空间性风险：所处地点与周围环 空间性风险： 境因素，市场供求关系变化， 境因素，市场供求关系变化，人口 分布和资源变化等因素。 分布和资源变化等因素。 谨慎地根据多种综合因素和市场实 际调查确定合适的经营地点， 际调查确定合适的经营地点，随时 注意相关的城市规划、 注意相关的城市规划、周边消费市 场的兴衰，已提前做好应对措施。 场的兴衰，已提前做好应对措施。
风险因素分析及应对措施： 风险因素分析及应对措施：
天下不会存在无风险的生意，关键是及时 分析经营中所存在的风险因素，并及时做出应 对措施。纵观我国餐饮业的发展现状和当今餐 饮市场的发展前景，现在的餐饮行业存在着多 种不确定性因素和风险。我店经各方面综合考 虑后，总结出我店在未来经营中的主要风险因 素并进行了细致的分析，最后制定出了较为详 细的应对措施，力求将风险降到最低程度。：
营销是21世纪的终极杠杆！今天的大多数企业 已经简化成了一种商品，人们的购买行为，广 告成本都相差无几，那么如何才能向顾客出售 带有很大利润空间的多种多样的产品与服务呢？ 关键在于营销策略。正如托尔斯泰所说：“幸 福的家庭大体相似，不行的家庭各有各的不同； 失败的企业大体相同，成功的企业各有各的不 同。”我们公司采用了4P’S营销策略组合，制 定出了全面合理且独特的营销策略：
Product&Service
• 既然是以云南为主题的茶餐服务，那么我们的产 品和服务也就围绕这一主题展开。以云南特有的 茶叶来泡制香浓的茶饮，又有以此衍生的茶系冷 热饮品，彩云之南的甜品面点和精制小吃，配以 中式特色，让你在不一样的格调餐厅里享受不一 样的风味，茶香中体会淡泊的生活之美，在治愈 般的音乐熏陶中寻找静谧的天地，早茶、下午茶 和晚茶的特有情趣。以茶为载体，展现不一样的 云南的风土人情与现在流行的中国时尚元素的焦 点结合，浏览主题式的美食风景线。
3. 个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人 眼球的设计，譬如，对于DIY概念的服务空间， 一定具有古色而不失时尚的空间，方便顾客与 茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地 大小，考虑增加吸烟室等。注意：在茶餐厅内， 一定要做好通风和防火措施。
4. 装修的重中之重——厨房。厨房在茶餐厅营 业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了 后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾 时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能 因上菜速度慢导致客源流失。
Advantage
我们的创业项目以一个地区风情特色为主，看 似单一的项目却能从中发掘出不一样的升值空 间与机遇。将神秘的彩云之南作为热点来铺成 整个餐厅的主题格调与特征，是具有独树一帜 的风向标，因为很少有真正以云之南为主题的 茶餐厅服务项目的开发，我们抓住的就是这一 点，而只以云贵高原的茶食，时尚文化格调为 主要承载体的产品服务将树立起不一样的风景 线。
1、云南过桥米线 3、傣家香草柠檬牛肉丝
2、乳扇甜点 4、丽江米嘎
Байду номын сангаас
衍生新颖产品：普洱玫瑰奶茶、茶制点心冰品、 衍生新颖产品：普洱玫瑰奶茶、茶制点心冰品、普洱茶饭
的 背 后 心 情 小 故 事 和 传 说
服 务 ， 增 加 情 调 ， 设 定 特 定 款 茶 饮 和 点 心
在 对 原 有 创 新 衍 生 饮 食 ， 还 有 DIY DIY DIY DIY 的
会员管理制度
茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。 会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠， 或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次 性充值200元，享受9折优惠；充值500元，享受8折优 惠；充值800元，享受7.5折优惠。如此一来，不仅可 以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓 解经营中时常遇到的资金压力。 浙江某餐厅周先生：我的会员制在同行中算比较 成功的。心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、 鲜花外，还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物； 心相映还建了一个会员QQ群，在群空间里公布了心相 映每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、 会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会 员的建议和意见，提升服务品质。
直销· 直销
经销
门市销售
上门服务
代理销售
网上销售
促销策略： ●促销策略：我们将通过以下活动方式吸引广大顾客，实现薄利 多销的目的。 折扣
免费体验
促销方式
返现
惠赠
宣传策略
俗话说的好：再有能力的人如果不主动表现自己，也不会有 成功的一天。对于商品和服务也一样 ，如果不采取有效的方式进 行宣传，在完美的服务也不会充分表现出来。下面是我店的宣传 策划： ⑴通过电视、把报刊等媒介 ，经常报道该店新推出的特色 茶点 和娱乐活动，提高顾客对本店的感官印象。 ⑵通过发放行业性杂志、旅行线路小册子以及广告传单使更多的 顾客更加了解我们的产品和服务。 ⑶我店将定期举行一些促销活动，拉近我们同顾客的距离。 ⑷我店策划人员将设计推出具有我店特色的品茶节，来丰富广大 顾客的生活，进而也为我店拓宽了利润空间。
生产与管理(Produce & Manage) 生产与管理
⑵产品策略(Stratedy)：包括产品的包装，设 计、颜色、款式、商标等特色。以云南风土人 情文化为主题，则厅内餐具和产品外带包装将 采取民族与时尚结合的装饰，初期商标已在本 计划书开始给出。对于餐厅备有的包装包括礼 盒、礼袋和一般置物袋，都会有相应标准的古 韵设计。
⑶价格策略(Price)：创业初期，以薄利多销为 主要目的，在以后从社区和标准店升级为旗舰 店时价格将随菜品饮品的不断更新有所改动甚 至提高，一般为原百分之十或百分之五。 ⑷渠道策略(Channel)：我店不同于其它小型 餐饮店，我们才用了直销和经销两种：
无形 风险
⑴服务质量低劣造成本店形象下降。 对服务人员进行专业培训，掌握基 服务质量低劣造成本店形象下降。 对服务人员进行专业培训， 本的礼仪。 本的礼仪。 ⑵经营产品质量低而导致消费者的 信任危机。 信任危机。 ⑶由于宣传不实货乏味而引起顾客 的反感和逆反心理。 的反感和逆反心理。 ⑷由于店内管理松弛而人心涣散， 由于店内管理松弛而人心涣散， 劳动效率低。 劳动效率低。 对生产过程严格把关， 对生产过程严格把关，力求让顾客 吃得放心，走得开心。 吃得放心，走得开心。 集思广益， 集思广益，设计出更有创意的宣传 方式。 方式。 我们将根据具体情况制定出合理的 管理制度以及员工考核制度。 管理制度以及员工考核制度。
⑴地点选择（Place）：根据我公司服务的顾 客群体主要定位在80、90后和工薪阶级，在餐 厅选址方面，我们将不会首先选择商圈旺地， 这是为创业初期的资金运转和风险作考虑，一 是将店面设于其主题所在地，例如在丽江，便 于就地取材，当然也可以一开始就设在其他省 份，便于吸引消费群。但尽量交通便利，人群 集中，在很大程度上有利于我店吸收大量顾客。 最终，我们选择了美丽海滨之城——秦皇岛作 为我们最初的设立地，比如在水天相宜的北戴 河等。
管理团队构想
应 有 行 有 服 ； 开 务 、 发 人 对 研 员 于 究 ； 团 、 题 队 在 餐 。 后 厅 期 还 是 应 主 新 作 以 是 人 及 直 员 精 接 ， 制 由 而 小 创 在 吃 业 最 饮 者 初 品 自 饮 创 己 食 作 来 的 与 进 革 制 这 基 饮 一 里 础 食 定 包 和 服 基 括 必 务 础 茶 需 为 ； 师 的 主 、 、 是 的 对 甜 生 公 于 品 产 司 面 人 ， 一个 点 员 最 以 师 ， 为 化 于 初 ， 进 期 为 一 规 实 步 模 现 牢 并 运 固 不 营 餐 大 标 厅 ， 准 的 这 化 良 样 打 好 有 下 规 便 取 可 到 一 以 满 定 由 意 集 创 的 权 业 具 方 者 有 式 直 管 ， 接 理 因 管 经 为 理 验 公 ， 的 司 采 人 ， 聘 在 团 人 我 队 员 们 ： 、 创 、 服 业 管 务 初 理 人 期 人 员 不 员 与 可 的 开 能 设 发 招 定 研 规 数 （ 单 模 量 受 独 ， 要 到 一 拥 符 资 个 有 合 金 铺 管 一 的 面 理 中 限 的 人 等 制 形 员 茶 ） 式 、 餐 ， 来 生 厅 员 经 究 产 的 工 营 ， 只 可 能 以 在 公 司 创 立 初 期