教学资源：牵牛花变色原因

【教学资源】

探究牵牛花变色的原因

湖北省石首市文峰中学刘涛434400

果果无意中发现牵牛花花瓣汁液遇到氢氧化钠溶液变成蓝色，于是，她提出一个问题：氢氧化钠溶液中到底是哪种粒子使牵牛花花瓣汁液显现蓝色呢？

【假设猜想】氢氧化钠溶液中的O H-离子使牵牛花变成蓝色；

【查阅资料】

⑴氢氧化钠溶液中存在的粒子分别有大量的H2O、Na+离子和O H-离子。

⑵用牵牛花花瓣汁液自制的酸碱指示剂分别对KNO3、NaOH、HCl等溶液的酸碱性进行测

【实验设计】果果设计出以下三组对比实验，观察实验现象：

⑴在第一支干净试管中加入2mL蒸馏水，再滴加几滴牵牛花花瓣汁液，震荡，溶液呈紫色，说明使牵牛花汁液变色的不是①。

⑵在第二支干净试管中加入2mL氯化钠溶液，再滴加几滴牵牛花花瓣汁液，震荡，溶液呈紫色，说明使牵牛花汁液变色的不是②。

⑶在第三支干净试管中加入2mL氯化钠溶液，再滴加几滴牵牛花花瓣汁液，振荡，可观察紫色牵牛花汁液变成蓝色。

【分析结论】从上述实验可得出：果果的猜想③（填“成立”或“不成立”）。

【拓展应用】

⑴牵牛花汁液与酸碱指示剂中④的变色原理相似，可用于检测溶液的酸碱性。

⑵氢氧化钠溶液中解离出Na+离子和O H－离子，由于在不同碱溶液中都含有相同的⑤，

则碱具有相似的性质。氢氧化钠溶液的酸碱度pH ⑥7（填“<”“=”或“>”），呈⑦性。

【课堂练习】果果在凉拌紫卷心菜时，加入一些食醋，发现紫卷心菜变红了，激发了她的探究欲望，特邀你协助完成下列活动与探究。

提出问题：紫卷心菜等植物的汁液能作酸碱指示剂吗？

实验探究：取紫卷心菜、牵牛花的花瓣、胡萝卜，分别在研钵中捣烂，加入酒精（乙醇与水的体积比为1:1）浸泡，用纱布将浸泡出的汁液挤出，分别加入到蒸馏水、稀酸溶液和稀碱溶液中，有关颜色变化情况如下：

得出结论：、的汁液能做酸碱指示剂，的汁液不能做酸碱指示剂。拓展应用：果果用上述的牵牛花汁液来测定某雨水样品的酸碱性，发现牵牛花汁液呈红色。则该雨水呈性（选填“酸”或“碱”或“中”）。

反思与评价：果果发现，上述汁液无法测出溶液的酸碱度，请你告诉她，在实验室测定溶液的酸碱度常用。

【参考答案】①水分子不能使牵牛花汁液变成蓝色；②Na+离子不能使牵牛花汁液变成蓝色；

③成立；④紫色石蕊溶液；⑤O H-离子；⑥＞、⑦碱性。

【课堂练习】紫卷心菜和牵牛花、胡萝卜；酸；pH试纸（pH计或酸度计）。

【课堂实录】

花儿为什么这样红

【师】（播放经典歌曲，创设情境）

红色是热情奔放的色彩，花儿为什么这样红呢？在牵牛花盛开季节里，我们来做一个家庭小实验：在两个一次性纸杯水中，分别在A杯滴加一些食醋；B杯溶解一些家用纯碱。将紫色牵牛喇叭放入纯碱溶液中，一会儿红花变成蓝色，再把这朵蓝花用清水洗一下，浸入A 杯的稀醋酸中，又变成红色。花儿会异彩纷呈，这足可以引起我们的好奇和探究。

（模拟实验，调动参与意识）

【分析】许多植物的花朵和果实中含有花青素，花青素颜色会随着周围条件的变化而相应变化，当呈中性时显紫色，呈酸性时显红色，这就是喇叭花呈红色的原理。

【生1】（组织猜想）喇叭花在纯碱溶液中成为蓝黑色，墨菊和黑牡丹的显色原理也相似。万紫千红，红蓝交辉都是花青素在不同的酸碱溶液中所显示出来的。

【生2】（生活发现）在凉拌紫卷心菜时，加入一些食醋，紫卷心菜变成红色。

【师】（提供背景资料）三百多年前，英国化学家博义耳首次发现：稀盐酸溅到紫罗兰花

瓣变成红色，利用某些植物色素指示溶液的酸碱性，于是波义耳建立起分析化学的理论基础。

【实验】取紫卷心菜、牵牛花花瓣、胡萝卜，分别捣烂后加入酒精浸泡，用纱布将浸泡出的汁液挤出，分别加入到纯净水、稀醋酸和纯碱溶液中，颜色变化记录如下：

【生】（归纳结论）紫卷心菜和牵牛花的汁液能作代替酸碱指示剂的代用品，用于检验溶液的酸碱性，而胡萝卜的汁液无法显示不同的颜色。

【拓展】手工制作一朵鲜红色纸玫瑰花，先用牵牛花汁液浸泡后晾干，再用稀醋酸均匀喷洒，玫瑰纸花则会变成红色。

【课堂练习】栀子花是家庭常养的一种花卉，在酸性土壤中可正常生长，在碱性土壤中则会枯萎，在中性土壤中生长不良。若用牵牛花汁测得土壤浸出液变成红色，则土壤显性，这种土壤种植栀子花（填“适合”或“不适合”）。