食品的卫生安全要求标准范本

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食品卫生检查制度范本

食品卫生检查制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是为了加强食品卫生管理，确保食品安全，保障人民身体健康。

本制度适用于食品生产、销售、餐饮等环节的卫生检查工作。

二、责任和义务1. 监督部门应当制定食品卫生监督管理制度，明确各级检查机构的职责和义务，并建立健全检查工作记录和档案。

2. 检查人员应当具备相关的专业知识和技能，严格执行检查规程，保证检查工作的公正、客观和严密性。

3. 食品生产、销售、餐饮等单位应当主动配合监督部门的检查工作，提供必要的信息和材料，积极整改存在的问题。

三、检查工作内容1. 食品生产环节的检查内容包括：生产设备的卫生状况、生产操作的卫生措施、原材料的储存和处理、食品生产过程的卫生控制等。

2. 食品销售环节的检查内容包括：销售场所的卫生状况、食品的保质期和标签标识、销售人员的健康状况等。

3. 餐饮环节的检查内容包括：餐饮场所的卫生条件、食品加工的卫生措施、餐饮员工的健康状况等。

四、检查工作程序1. 检查人员应提前通知被检查单位，确认检查时间和地点。

2. 检查人员到达被检查单位后，先与负责人进行沟通，了解基本情况并确认检查事项。

3. 检查人员依据检查内容，逐项进行检查，并及时记录相关信息。

4. 检查人员应向被检查单位的负责人说明存在的问题和不合格项，并提出整改要求和建议。

5. 被检查单位应配合检查人员整改，并在规定的时间内向监督部门提交整改报告。

五、检查结果处理1. 检查人员应将检查结果记录在检查报告中，并与被检查单位的负责人签字确认。

2. 对于存在的问题和不合格项，检查人员应根据相关法律法规和管理规定，依法进行处罚，并将处罚情况和处理结果记录在检查报告中。

六、监督和评价1. 监督部门应加强对检查工作的监督和管理，及时发现和解决工作中存在的问题。

2. 监督部门应建立检查工作的评价制度，定期对检查工作进行评估和总结，以提高工作质量和效益。

七、附则本制度自颁布之日起生效，对之前已存在的食品卫生检查相关制度作废。

超市食品卫生安全管理制度范本6篇

超市食品卫生安全管理制度范本6篇超市食品卫生安全管理制度范本1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

超市食品卫生安全管理制度范本2一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃——1℃之间。

食品安全操作规定范文(2篇)

食品安全操作规定范文在餐厅的一切经营活动中，食品安全是我们工作中最重要的工作内容。

食品安全是悬在我们头上的高压线，没有任何的商量余地，没有侥幸，没有尽量而是一定要做好！作为门店生产经营的管理者，我们要牢记食品安全重于泰山！任何侥幸与麻痹大意只会害人害己，任何不重视食品安全的管理者，都不配坐在这个岗位上！公司对食品安全做以下管理要求：一、员工的个人卫生要求：1、员工(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。

凡门店没有健康证或健康证过期都视为无证上岗。

(考虑到健康证办理取证需要五个工作日的实际情况，公司可以考虑自上岗之日起五日内，持有效体检单参加工作，体检需在门店所属辖区内的疾病预防控制中心进行)。

2、员工应保持良好的个人卫生：工作服应勤换洗，保持清洁。

头发不外露，帽子戴在头上不乱动(取下又戴上会造成头发落下)。

不得留长指甲、不涂指甲油。

不佩戴饰物(戒指、手表、手链等)，上班时间不取用手机。

服务区女孩不得化浓妆，可以化淡妆。

进生产区戴帽子、进专间操作人员须戴口罩(菜台、凉菜间)。

备餐具戴一次性手套；取用餐具时手不得弄脏餐具接触食物和嘴的地方。

à操作前应洗净手部，操作过程中保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。

á以下情况应洗手：处理食物前；使用卫生间后；接触生食物后；接触受到污染的工具和设备后；咳嗽、打喷嚏或擦鼻涕后；处理动物或废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后。

不得将私人物品带入食品生产区。

不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

凉菜间专人操作前应严格使用消毒液对双手清洗消毒，操作中应适时消毒。

员工有发热、咽部炎症、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病(如：皮肤有伤口或感染)、伤寒、痢疾(如：腹泻)等有碍食品安全病症的人员，应立即安排调离生产加工区、接触入口食物、直接面对客人的工作岗位，待查明原因并治愈后方可上岗。

食品卫生安全规章制度范本

食品卫生安全规章制度范本第一章总则第一条为了保障人民群众的身体健康和生命安全，加强食品卫生安全监管，制定本规章制度。

第二条本规章适用于从事食品生产、销售、储存、餐饮等相关经营活动的单位和个人。

第三条坚持食品安全第一责任人制度，食品生产、经营单位的法定代表人或主要负责人为食品安全的第一责任人。

第四条全面加强食品卫生安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。

第五条制定科学、严格的食品安全标准和相关技术规范，确保食品卫生安全符合国家和地方标准。

第六条加强对食品原料的质量安全管控，确保食品生产环节的安全可控。

第七条加强食品生产过程的监督检查，禁止非法添加、掺假伪劣等行为。

第八条建立健全食品安全监测体系，及时发现和处理食品安全风险。

第九条严禁使用违法违规食品添加剂和药物，确保食品安全合规。

第十条建立健全食品投诉和举报处理机制，及时调查处理消费者投诉，保护消费者合法权益。

第二章食品生产企业的管理第十一条食品生产企业应当按照国家和地方的相关要求，获得相应的食品生产许可证。

第十二条食品生产企业应当建立健全食品生产质量安全管理体系，确保生产过程符合国家和地方标准。

第十三条食品生产企业应当严格控制食品生产环境，保证卫生条件符合要求。

第十四条食品生产企业应当定期对生产设备、器具和仪器进行维护和保养，确保其正常运行。

第十五条食品生产企业应当及时采取措施消除生产过程中可能存在的食品安全隐患。

第十六条食品生产企业应当建立健全原料采购管理制度，确保原料的质量安全。

第十七条食品生产企业应当建立健全生产记录和追溯体系，可以追溯到原辅料的采购来源。

第十八条食品生产企业应当建立健全食品安全监测和检测体系，确保产品符合相关标准。

第十九条食品生产企业应当建立健全食品安全事故应急预案，及时响应和处理食品安全事故。

第三章食品销售企业的管理第二十条食品销售企业应当按照国家和地方的相关要求，获得相应的食品销售许可证。

第二十一条食品销售企业应当建立健全食品进货验收制度，拒绝接收不合格的食品。

小学食品卫生管理条范文

小学食品卫生管理条范文第一条基本准则为了保障小学生的食品卫生安全，维护校园食品环境，确保小学生的身体健康成长，制定本条例。

第二条食品准备和储存1. 小学食堂必须按照卫生要求进行装修，并保持干燥、通风、明亮的环境。

2. 食堂应定期清洗、消毒，食品储存区域应保持干燥、整洁。

3. 食品储存区域应根据不同食品的特点进行分类储存，避免交叉污染。

第三条食品采购和配送1. 食堂食品的采购必须从有资质的正规商户进行，不得采购过期、变质食品。

2. 食品配送应有专人负责，并保持食品的新鲜和卫生，确保食品不被外界污染。

3. 食品的运输过程中应避免与有毒有害物质接触，确保食品的卫生安全。

第四条食品加工和烹饪1. 食堂的食品加工和烹饪操作必须严格按照卫生标准进行，操作人员应穿戴干净整洁的工作服和帽子。

2. 食品加工过程中应避免直接接触人体，防止食品受到二次污染，如用手直接接触食品，应先清洗双手。

3. 食品加工和烹饪工具应定期清洗、消毒，避免食品交叉感染。

第五条食品销售和摆放1. 食品销售摊点必须经过卫生部门的检验合格后方可向学生销售食品，未经许可不准私自摆摊。

2. 食品摆放应整齐有序，避免与垃圾、污水等物品接触，随时保持食品的清洁卫生。

3. 在食品销售摊点不得存放生鲜食品，并注意摆放食品的温度，防止食品过热或者过冷。

第六条食品残渣处理1. 食堂应设置垃圾桶和食品残渣桶，并在易产生食品残渣的地方设置垃圾箱，保持食堂周围的环境整洁。

2. 临近食堂的食品残渣桶应定期清理并消毒，避免食品残渣滋生细菌，造成卫生问题。

第七条食品安全监督1. 小学食堂应配备专职厨师和食品安全监管人员，定期进行食品安全培训。

2. 学校应主动配合卫生部门的检查和监督工作，接受不定期的卫生检查，并对检查结果及时整改。

3. 学校食堂应建立完善的食品安全档案，记录食品采购、配送、销售等环节的信息，并保存一年以上。

第八条食品卫生宣传1. 学校应定期组织食品卫生宣传活动，让学生了解食品安全知识，提高他们的食品安全意识。

食品的卫生安全要求(标准版)

When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors.（安全管理）单位：___________________姓名：___________________日期：___________________食品的卫生安全要求(标准版)食品的卫生安全要求(标准版)导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。

生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。

当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。

"安全第一"的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。

1、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。

2、经过安全处理的食品。

3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生熟菜切配用具要分开，并有标记。

4、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。

5、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。

立即食用做熟的食品。

6、妥善贮存熟食品：食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。

7、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70℃。

8、避免生食品与熟食品接触。

9、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后。

10、必须精心保持厨房所有表面的清洁。

11、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

12、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。

13、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。

阿什努中心学校2014.9.1XX设计有限公司Your Name Design Co., Ltd.。

学校食堂食品安全操作要求范文

学校食堂食品安全操作要求范文一、食材安全操作要求1.合格供应商：学校食堂应与合格的供应商建立稳定的合作关系，供应商应提供食品安全认证证明，并按照相关法规进行操作。

2.食材的购进和验收：食堂应进行食材的进货前验收，验收时应注意检查食材是否符合国家标准，检查包装是否完好，并注意查验食材的检验证书。

3.食材的储存：食材应储存在干燥、通风、无害物质污染的环境中，储存区应定期进行清洁和杀菌处理。

4.保鲜措施：食堂应制定相应的保鲜措施，如合理使用冷冻冷藏设备、注意食材的冷却速度等。

5.严格控制食材的使用期限：食堂应严格按照食材的保质期限进行使用，过期食材严禁使用。

6.食材检测要求：食堂应定期进行食材的检测，以确保食材的安全性。

二、加工操作要求1.员工卫生要求：食堂员工应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净工作服等。

2.加工环境要求：食堂的加工环境应保持整洁，并且定期进行清洁和消毒操作。

3.切割和加工工具要求：食堂应配备干净、尖锐、无锈迹的切割和加工工具，并定期进行清洁和消毒操作。

4.熟食加工要求：食堂的熟食加工环节应严格遵守食品加工操作规程，注意烹饪时间和温度控制，确保食物完全熟透。

5.食品储存要求：加工完成的食品应储存在适当的环境中，冷藏食品应储存在规定的温度下，避免食物变质。

6.餐具清洁和消毒要求：食堂应建立餐具清洁和消毒制度，确保餐具的清洁和消毒达到卫生要求。

三、食堂卫生安排要求1.食堂卫生检查制度：食堂应建立定期检查食堂卫生的制度，包括食堂内部环境、员工卫生情况、餐具清洁状况等。

2.垃圾处理要求：食堂应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理和消毒，避免垃圾滋生细菌。

3.卫生防护设施：食堂应配备足够数量的洗手池，并放置洗手液、纸巾等卫生用品，以提供员工和消费者使用。

4.员工培训要求：食堂应定期开展员工食品安全操作培训，提高员工对食品安全的认识和操作规范。

5.食堂巡查要求：食堂应定期进行巡查，对发现的问题及时整改，确保食堂的卫生状况良好。

医院食品卫生安全管理制度范本(八篇)

医院食品卫生安全管理制度范本一、卫生安全制度（一）食堂环境要整洁有序。

1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，包干负责。

做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。

4、仓库要保持阴凉、干燥。

物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。

（二）餐厅设备要洁净消毒。

1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。

2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。

3、板、刀具使用后要消毒存放好。

（三）从业人员要健康卫生。

1、所有食堂从业人员均要持证（健康证）上岗。

2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位。

（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在职工食堂工作；（2）凡出现有碍食品卫生安全的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）是，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗。

3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）和“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）（四）食品要确保安全卫生。

1、严格把好采购关。

大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分筐摆放。

3、加工时用具要消毒。

4、加工食品必须做到熟透。

5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。

6、所有餐具设专人负责消毒。

（五）管理监督要严格有力。

1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督。

2、严禁非食堂人员随意进入灶房。

食品安全企业标准食品标准模板范本

ICSQ/ABCD ****有限公司企业标准Q/ABCD 0001S—2010前言本标准编写格式依据GB/T 1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。

本标准卫生指标参照GB 10144《动物性水产干制品卫生标准》及《其他水产加工品生产许可证审查细则》制定，感官指标和特性指标根据产品特征及工艺配方进行制定。

本标准由****有限公司提出。

本标准起草单位：****有限公司。

本标准主要起草人：***。

企业标准编写与备案专业提供企业标准编写备案服务，欢迎垂询。

Q1270007512企业标准工作室1、国家标准、行业标准的标准文本；2、企业标准/注册标准/执行标准+编写/备案；3、采用国际标准产品认可(采标标志)申报备案；4、企业标准体系建立/标准化良好行为企业创建。

鱼松1 范围本标准规定了鱼松的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以鲜冻旗鱼、金枪鱼等深海鱼种为主料，以食用猪油、白砂糖、食用盐、酱油、味精和豌豆粉等为辅料，添加或不添加海苔碎片、芝麻等，经选料、熟化采肉、搓松、调味炒松、冷却、包装等工艺制成的鱼松产品。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2717 酱油卫生标准GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验副溶血性孤菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 10146 食用动物油脂卫生标准GB/T 11761 芝麻GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 23374 食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法GB/T 23596 海苔JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第102号[2007] 食品标识管理规定3 产品分类3.1 按产品所使用的原料鱼品种不同，分为旗鱼松、金枪鱼松等；3.2 按产品风味不同，分为原味、海苔芝麻味等。

食品卫生安全管理措施范本

食品卫生安全管理措施范本(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品安全卫生管理制度规定范本(7篇)

食品安全卫生管理制度规定范本（7篇）食品安全卫生管理制度规定范本【篇1】一、总则1、设置学校食品卫生管理机构2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

4、实行事故责任追查制度。

二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求(一)必须具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。

库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。

用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。

5、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。

6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求。

(二)加工过程的卫生要求：1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。

加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

4、食物没有烧熟煮透不得食用。

隔夜隔餐的熟制品食用前必须要充分加热，加热不彻底的严禁食用。

5、不得购买感观异常或变质食物。

食品安全卫生管理制度规定范本【篇2】为落实国家教育部、省市教育行政部门和卫生部门的有关食品卫生安全的通知、文件精神与要求，切实保障就餐人员饮食卫生安全和身体健康，结合我校实际情况，特定以下食品卫生安全管理制度。

食品卫生保障制度范本(3篇)

食品卫生保障制度范本食品卫生关系重大，为进一步落实和坚决贯彻____关于“学校食堂与学生集体用餐”卫生管理的命令，以确保广大幼儿的食品卫生安全，现制定食品卫生保障制度如下：一、有效的建立卫生保障制度：1.严格把好食品采购关，园内采购的食品，必须到持有卫生许可证的经营单位去采购，并按国家的有关规定进行索证，已备随时检查。

2.对每天采购的食品进行严格的验收，杜绝不鲜的食品流入园内，建立食品验收本，食品验收逐一记录，食品必须与当天的食谱相符合。

3.每天检查餐饮员的操作常规，荤素是否要求洗干净，操作顺序是否正确。

4.进熟食间验收验发饭菜，检查食品是否做到烧熟煮透，现烧现吃，检查餐饮员分发饭菜是否符合卫生要求。

5.食品工作人员在已经发现咳嗽、腹泻、呕吐、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即促离岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生病症或治愈后，方可重新上岗，若有隐瞒，违反规定，以经济处罚。

6.严禁非工作人员进入熟食间、操作间、原料存放间。

7.谢绝家长自带的食品，如生日蛋糕等，以确保幼儿的卫生、健康。

二、定人定岗的责任制度1.园长亲自抓保健、营养工作。

2.当班教师和保育员发现食物有异常，立即停止食用，及时反映，以便采取相应的措施。

4.餐饮员持证上灶，并对当日所烧的饭菜、点心全部负责，负责炊具消毒的工作。

5.熟食间专人负责，发放当日幼儿所食用的所有食物，和使用的餐用具，一经出熟食间的食物，不得重新返回熟食间，防止食物进出的交叉感染。

三、突发事件处理制度1.食物中毒或疑似食物中毒____人以上，立即停止食用，并及时向园长汇报。

2.积极协助卫生机构救治病人，做好安抚工作。

3.保留造成食物中毒或疑似导致食物中毒的原料、样品。

4.配合卫生行政部门进行调查。

5.按卫生行政要求，如实地提供事实情况。

6.落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

____年____月____日食品卫生保障制度范本（2）食品是人们日常生活的必需品，而食品安全卫生问题一直是社会关注的焦点。

2024年食品卫生保障制度范本（四篇）

2024年食品卫生保障制度范本食品安全卫生至关重要，为坚定执行____对于“学校食堂与学生集体用餐”的卫生管理规定，以确保广大儿童的食品卫生安全，现制定以下食品卫生保障措施：一、建立严格的卫生管理制度：1. 确保食品采购来源的合法性，所有在园内采购的食品必须从持有卫生许可证的供应商处获取，并按国家规定进行索证，以备随时核查。

2. 对每日采购的食品进行详细验收，禁止不新鲜的食品进入园区，设立食品验收记录本，详细记录并确保食品与当日菜单一致。

3. 每日检查餐饮人员的操作规范，包括荤素食材的清洗情况和操作流程的准确性。

4. 在熟食间进行食品验收，确保食物充分煮熟，现做现吃，同时检查餐饮人员分发食物是否符合卫生标准。

5. 食品工作人员出现咳嗽、腹泻、呕吐、发热等可能影响食品卫生的病症时，应立即暂停其工作，待查明病因并排除相关风险后，方可恢复工作。

若有隐瞒或违规行为，将采取经济处罚措施。

6. 禁止非工作人员进入熟食间、操作间和原料储存区域。

7. 拒绝家长自带的食品，如生日蛋糕等，以保障幼儿的卫生和健康。

二、明确岗位责任制度：1. 园长亲自负责保健和营养工作。

2. 当班教师和保育员如发现食物异常，应立即停止食用并及时报告，以便采取相应措施。

3. 餐饮员需持证上岗，对所烹饪的饭菜、点心负全责，并负责炊具的消毒工作。

4. 熟食间由专人管理，负责分发当日幼儿食用的所有食物和餐用具。

一旦食物离开熟食间，不得再返回，以防止交叉污染。

5. 确保熟食间专人专责，只允许发放当日的食品，防止食品过夜或被再次接触。

三、突发事件应对机制：1. 发生食物中毒或疑似食物中毒事件，涉及____人或以上，应立即停止食用，并及时向园长报告。

2. 积极协助医疗机构救治患者，做好安抚工作。

3. 保留可能导致食物中毒的原料和样本。

4. 配合卫生行政部门进行调查。

5. 根据卫生行政部门的要求，如实提供事件相关情况。

6. 执行卫生行政部门要求的其他措施，以最大程度地控制事态发展。

烘焙卫生标准管理制度范本

一、总则为保障烘焙食品的卫生安全，预防食品污染，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国烘焙行业实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理职责1. 烘焙企业应建立健全卫生管理体系，明确卫生管理职责，确保各项卫生措施落实到位。

2. 企业负责人对本单位的烘焙食品卫生安全负总责，负责组织制定、实施和监督卫生管理制度。

3. 生产、操作人员应严格遵守卫生管理制度，保证烘焙食品的卫生质量。

三、卫生要求1. 操作人员要求（1）进入操作间前，必须更换工作服，佩戴工作帽，洗手消毒。

（2）操作过程中，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴饰品。

（3）工作服、工作帽、手套等应定期清洗、消毒，保持清洁。

2. 操作间要求（1）操作间应保持清洁、整齐，无积水、无油污、无霉变。

（2）操作间内不得存放与烘焙无关的物品，如个人生活用品、杂物等。

（3）操作间应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾桶等。

3. 原材料要求（1）采购原材料应从合法渠道购进，索取相关证明文件，确保原材料符合食品安全标准。

（2）储存原材料应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

（3）原材料使用前应进行验收，检查外观、气味、色泽等，确保符合要求。

4. 设备要求（1）烘焙设备应定期清洗、消毒，保持清洁、无油污。

（2）设备操作人员应按照设备操作规程进行操作，确保设备正常运行。

（3）设备维修、保养应由专业人员进行，确保设备安全、可靠。

四、卫生监督与检查1. 企业应设立卫生监督小组，负责日常卫生管理工作的监督与检查。

2. 卫生监督小组应定期对烘焙生产过程、操作间、原材料、设备等进行检查，发现问题及时整改。

3. 对违反卫生管理制度的行为，应予以严肃处理，确保烘焙食品的卫生安全。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由企业负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

食品安全卫生管理制度范本最新【8篇】

食品安全卫生管理制度范本最新【8篇】食品安全卫生管理制度范本最新（精选篇1）一、食品采购经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

1、禁止采购以下食品：（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）超过保质期或不贴合食品规范规定的定型气装食品。

（4）其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。

二、贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。

2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。

生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。

三、食品的加工、存放1、食堂的炊事员务必采用新鲜、洁净的原料制作食品。

不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。

2、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

食品不得接触有毒物、不洁物。

4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

四、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员和管理人员务必掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。

4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到：（1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

食品的卫生安全要求范本

食品的卫生安全要求范本食品的卫生安全是保障人民身体健康的重要标准。

为了确保食品卫生安全，必须严格遵守以下要求：1. 生产环境要求：a. 生产食品的场所应干净整洁，无污染源，无害虫。

b. 生产设备应定期清洗、消毒，并保持良好状态。

c. 生产车间应保持通风良好，避免积聚异味和有害物质。

d. 废物和污水应正确处理，防止污染环境。

2. 原料选用要求：a. 原料应按照卫生标准选择，确保没有超标及有害物质。

b. 原料储存应严格按照温度要求进行，防止腐败或者细菌滋生。

c. 原料运输时要选择符合卫生要求的运输工具，避免污染。

3. 加工操作要求：a. 操作人员应穿戴工作服，戴好工作帽和口罩，并定期进行健康检查。

b. 加工过程中，操作人员应保持个人卫生，勿带病操作。

c. 加工工具和设备应定期清洗、消毒，避免污染食品。

d. 加工过程中，避免使用过期的原料和添加剂，遵守正确的操作方法。

4. 包装和储存要求：a. 包装材料应符合国家卫生标准，无有害物质渗入。

b. 包装应完好无损，避免食品受潮、受污染。

c. 储存时应遵循标准温度要求，防止变质和滋生细菌。

5. 质量检验要求：a. 每批食品生产完成后，应进行必要的质量检验，确保符合卫生标准。

b. 储存过程中，对食品进行定期抽检，确保质量合格。

c. 如发现问题，应及时调查原因并采取相应措施，避免类似问题再次发生。

6. 销售要求：a. 销售食品的场所应干净整洁，无害虫和污染源。

b. 销售人员应穿戴整洁，并保持个人卫生。

c. 清洁和卫生工作要做好，如打扫场所、清理工具等。

总之，食品卫生安全是每个食品生产企业和销售场所都需要重视的问题。

通过遵守上述要求，可以确保食品卫生安全，保障人民群众的身体健康。

我们必须时刻牢记食品安全对社会的重要性，才能为人民提供更加放心的食品。

食品卫生管理制度和食品经营管理制度范文(3篇)

食品卫生管理制度和食品经营管理制度范文食品卫生管理制度范文：一、食品卫生管理制度的目的和依据1.1 目的为了保障食品卫生安全，保护人民群众的身体健康，促进食品行业的健康发展，制定本管理制度。

1.2 依据根据《中华人民共和国食品安全法》以及相关法律法规，结合我国食品行业的实际情况，制定本食品卫生管理制度。

二、食品卫生管理责任2.1 食品经营单位应设立食品卫生管理岗位，在负责人下设立专门的食品卫生管理人员，负责协调食品卫生管理工作。

2.2 食品卫生管理人员应具备相关岗位资质，严格遵守食品卫生管理标准，守法经营，杜绝恶意违法行为。

三、食品卫生管理要求3.1 食品供应链管理食品经营单位应与安全可靠的食品供应商建立合作关系，确保供应的食品符合安全卫生要求。

同时，要定期进行食品供应商的评估，对不符合要求的供应商及时终止合作。

3.2 食品采购和储存食品经营单位应定期对食品采购进行抽样检测，确保食品质量和安全。

对采购的食品要按规定储存，避免与有毒有害物质接触。

3.3 食品加工和制作食品经营单位要按照食品卫生标准进行食品加工和制作，严禁使用过期食品、变质食品或者使用不合格食品原料。

3.4 食品销售和服务食品经营单位要对销售的食品进行追溯管理，确保食品的安全。

同时，要建立完善的客户投诉处理机制，及时处理客户投诉和建议。

3.5 食品卫生监管食品卫生管理人员要定期进行食品卫生检查，并向相关部门报告检查结果。

对发现的问题要及时整改，并落实相应的责任追究机制。

3.6 食品卫生培训食品经营单位要定期组织食品卫生知识培训，提高员工的卫生意识和食品安全意识。

四、食品卫生管理制度的执行和监督4.1 食品卫生管理制度的执行应由食品卫生管理人员负责，确保制度的落地实施。

4.2 相关部门要加强对食品卫生管理制度的监督和检查，发现问题及时进行整改。

4.3 食品卫生管理制度的执行情况要定期进行评估和报告，对评估结果进行总结和反馈，并进行相应的奖惩措施。

食品卫生安全管理制度范本（3篇）

食品卫生安全管理制度范本(一)一、严格执行《____食品卫生法》和____部、教育部下发的《学校食堂与学生群众管理规定》。

食堂工作人员应树立良好的卫生意识，理解卫生监督。

二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以管理育人、服务育人为中心，讲究职业道德。

三、食堂和各餐厅务必领取卫生许可证，食堂工作人员务必持有效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。

上班时光要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证，并持续衣帽整洁。

四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1―____次卫生知识讲座。

五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食务必定点采购，食品保证无毒、无害，贴合食品卫生要求。

六、食品的洗切、加工务必采取一洗、二浸、三烫、四炒的烹饪程序，要求彻底贴合卫生要求，保证不受污染;销售直接入口的食品，务必使用清洁工具，不准用手直接取食物;要生熟分开，实行三刀三板：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;____：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。

七、严格贯彻执行食品加工卫生五四制：1、由原料到成品实行四不制度，即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。

2、食品存放实行四隔离制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离。

3、用具实行四过关制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生采取四定办法，即定人、定物、定时光、定质量。

5、个人卫生做到四勤，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

八、生产加工用的工具、设备务必经常擦洗，持续清洁;餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前务必洗净消毒;炊具、用具用后持续清洁。

九、物资进仓库要持续清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，注意保洁、保鲜。

十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好除四害工作。

食品卫生管理制度批发范文(3篇)

食品卫生管理制度批发范文一、目的和适用范围本制度的目的是为保障食品卫生安全，规范食品批发行为，确保消费者的身体健康和权益不受侵害。

本制度适用于所有从事食品批发业务的企事业单位，包括批发市场、仓储中心、物流配送中心等。

二、责任分工1.企业负责人企业负责人是全面负责食品卫生安全工作的第一责任人，必须确保公司食品批发过程中的卫生安全措施得到有效执行。

2.质量管理部门质量管理部门是食品卫生管理的主要执行机构，负责制定食品卫生管理制度、监督落实情况、进行风险评估和卫生检查。

三、食品卫生管理要求1.场所卫生（1）保持批发场所的清洁整洁，定期进行彻底的清洁和消毒，确保无害微生物的繁殖；（2）相关设备和工具必须经过严格清洗和消毒，确保食品不受污染；（3）储存食品的容器必须牢固、干净、无异味，防止细菌滋生；（4）未经处理的废弃物必须及时清理、包装，并交由专业处理单位集中处理。

2.食品采购和质量监控（1）食品批发企业必须从合法渠道采购合格的食品，严禁采购非法或假冒伪劣食品；（2）建立并执行严格的食品质量管理制度，包括食品质量检验标准、样品留样等，并定期对进货食品进行检验和抽样检测，确保食品质量符合国家标准；（3）对发现的问题食品，必须及时进行整改或淘汰处理，并对供应商进行追责；（4）建立健全食品供应商的管理和评估制度，定期进行供应商的质量抽查。

3.食品储存和运输（1）食品批发企业必须建立科学的食品储存管理制度，确保食品保存在适宜的温度、湿度和环境条件下；（2）食品储存区域必须与其他危险物质隔离，避免食品被污染；（3）食品运输必须采取适当的保鲜措施，保证食品在运输过程中不受损害和污染；（4）食品运输车辆必须保持干净整洁，定期进行清洗和消毒，防止细菌滋生。

4.卫生培训和教育（1）食品批发企业必须定期开展员工的食品卫生培训和教育，提高员工的卫生意识和责任意识；（2）严禁患有传染性疾病或患有接触食品禁忌病症的人员参与食品批发活动；（3）加强员工个人卫生、操作卫生和环境卫生的监督，定期进行考核。