土豆粉条的做法及配方大揭秘
土豆粉条制作方法
土豆粉条制作方法介绍土豆粉条是一道非常受欢迎的传统中式美食，它的口感软滑，味道鲜美，营养丰富。
制作土豆粉条并不复杂，只需几个简单的步骤，就能在家中享用到美味的土豆粉条。
本文将介绍制作土豆粉条的详细方法，以及一些制作过程中需要注意的事项。
材料•土豆：2个（中号）•淀粉：适量•温水：适量•盐：适量制作步骤1. 准备土豆首先，准备两个中号的土豆。
将土豆去皮，并洗净。
2. 切丝用刨丝刀将土豆刨成细丝状。
可以根据个人口味选择切细丝还是粗丝。
3. 准备淀粉浆在一个容器中取适量的淀粉（约半碗），加入适量的温水，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解。
淀粉浆的浓度可以根据个人口味来调整，喜欢口感更软糯的可以浓一些，喜欢更筋道的可以稀一些。
4. 将土豆丝拌入淀粉浆将切好的土豆丝倒入淀粉浆中，用筷子搅拌均匀，直至每根土豆丝都被淀粉浆均匀覆盖。
这样可以使土豆丝更加筋道。
5. 煮熟土豆粉条将混合好淀粉浆的土豆丝放入沸水中煮熟，约2-3分钟。
煮熟后的土豆粉条会变得更加筋道和有弹性，口感更好。
6. 捞出土豆粉条煮熟的土豆粉条捞出，过一下冷水，使其变凉。
这样可以使土豆粉条口感更加清脆。
7. 加入盐调味将凉了的土豆粉条放入一个大碗中，加入适量的盐，根据个人口味调整。
用筷子将土豆粉条和盐充分拌匀，确保每根粉条都能吸收到盐的味道。
8. 完成土豆粉条制作完毕！现在可以开动享受美味的土豆粉条了。
注意事项•土豆要选用中号的土豆，不要选太大的土豆，太大的土豆口感会比较粗糙。
•切土豆丝的时候要注意刀切的角度，切出的土豆丝应该均匀细长。
•淀粉浆的浓度要根据个人口味来调整，可以尝试不同浓度的淀粉浆，选择最适合自己口感的浓度。
•煮熟的土豆粉条时间不要太长，否则口感会变得粘糊。
•加盐调味时可以根据个人口味调整盐的量，也可以加入一些其他调料，如胡椒粉、酱油等，增添口味。
结论制作土豆粉条并不复杂，只需要几个简单的步骤就能制作出美味的土豆粉条。
通过控制土豆丝的切割和煮熟的时间，可以调整土豆粉条的口感。
土豆粉制作的技术教程资料
（沙锅土豆粉）飘香砂锅土豆粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）下面具体介绍一下秘制麻辣料的配方：秘制麻辣料：1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。
自制鲜汤制法：原料：老鸡2只（约3.5千克），猪蹄2个，猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪龙骨5千克。
制作：猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡1 .5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。
隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。
最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出供用。
可以用一天（此汤至少出浓白汤75千克，成本每份仅0.3元）。
酱汤卤水配方：水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。
卤鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）制法：冷冻的鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。
三款典型沙锅制作：三鲜沙锅特点：此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。
原料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，榆林大豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克（市场有售，干土豆粉需水发后使用）。
调料：盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。
制作方法：（1）火腿切薄片，油菜洗净取大叶，大豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑撕成条。
（2）鲜土豆粉条汆水备用。
（3）以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和所有调料（葱油、葱花除外）一起烧开，撇去浮沫，淋葱油，撒葱花即可。
17种美味土豆粉的做法，当早餐晚餐都不错，做法简单一看就会
17种美味土豆粉的做法，当早餐晚餐都不错，做法简单一看就会一、蔬菜土豆粉食材土豆粉250克、卷心菜0.5个、胡萝卜1段、香菇2个、肉丝50克、洋葱0.5个、料酒1勺、生抽1勺。
做法1、蔬菜切成丝状备用。
2、土豆粉放水里清洗一下。
3、水烧开下土豆粉煮开捞出备用。
4、锅烧热下肉丝煸炒一下。
5、下香菇，胡萝卜翻炒片刻。
6、下土豆粉继续炒，淋料酒。
7、下卷心菜翻炒均匀，淋入生抽，翻匀。
8、等蔬菜变软，熟了，即可盛出来。
二、香辣土豆粉食材土豆粉、海带丝、豆腐泡、嫩豆腐、小油菜、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、浓醇高汤适量、郫县豆瓣酱适量。
做法1、所有材料准备好，鹌鹑蛋要提前煮熟剥皮备用。
2、炒锅放多一些的油，将葱姜蒜片下锅炒香后根据自己的喜辣程度加郫县豆瓣酱炒出香味。
3、史云生经典顶味上汤一盒，加浓醇高汤半支调味，（1L装高汤可做三人份，可根据情况自行选择添加汤底）4、根据情况选择加盐，调好汤底的味道后将所有配菜倒入锅中煮透。
5、最后加入土豆粉，煮2--3分钟即可。
6、盛入容器中，略浸一会儿再吃土豆粉会更入味儿。
三、酸辣土豆粉食材土豆粉400克、菠菜100克、蒜6瓣、葱1小段、花生碎4汤匙、花椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、醋1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1茶匙、花生油1茶匙。
做法1、准备食材，土豆粉淘洗干净，菠菜用流水洗净。
2、葱切成葱花，蒜切碎备用。
3、蒜泥放碗中，放入花椒粉，放入胡椒粉，放入食盐，放入生抽。
4、放入辣椒油和芝麻油，在碗里放入醋，调好的料汁在微波炉加热1分钟。
5、锅里放油，放入葱花炒香。
6、锅里加热水，水开后放入土豆粉。
7、土豆粉煮2-3分钟后加入菠菜，继续煮半分钟，关火。
8、煮好的土豆粉和菠菜盛入碗中，放上调好的料汁和花生碎。
四、凉拌土豆粉食材土豆粉150克、肉丝50克、黄瓜适量、红萝卜适量、紫甘蓝适量、芝麻适量、花生碎适量、生抽适量、生粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、辣椒粉适量、白醋适量、大蒜适量。
土豆粉条的做法及配方大揭秘
土豆粉条的做法及配方大揭秘关于《土豆粉条的做法及配方大揭秘》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
花甲粉、猪肉炖粉条、蚂蚁上树这些菜品，令人听见姓名就垂涎三尺，而这种美味所应用的菜品全是土豆粉条。
土豆粉条在农贸市场跟大型商场都是有制成品可选购，但外边选购的毫无疑问不如自己做的卫生健康。
土豆粉条的秘方简易，制做取得成功的关键是全过程跟方法。
下边就给大伙儿介绍一下马铃薯粉条的做法及秘方。
秘方：玉米淀粉80KG、淀粉20KG、筋力源0.6-0.8KG、55℃温开水35-40KG 、开水10KG。
生产流程：选材提粉中央调料打芡中央揉面中央开水漏条中央冷浴晾条中央打捆包裝。
调料：将玉米淀粉80KG、淀粉20KG混和匀称。
打芡：先取10KG混和木薯淀粉和筋力源0.6KG冷拌匀称。
随后，放进盆中，再添加其重7KG的55℃温开水调为稀浆，随后将10KG开水从正中间猛倒进盆中，快速用木棍或打芡机按顺时方位搅拌，直至搅拌成有非常大黏性的团即成芡。
揉面：先将混和木薯淀粉90KG放进和洗脸盆中，再把做好的热芡倒进，搅拌均匀，再添加其他55℃温开水，刚开始揉面，使合好的面水分含量在48%～50%中间，面温维持在40℃上下，静止不动20分钟，使剩下木薯淀粉发醇溶解。
开水漏条：先在锅内放水至九成满，烧开，再把合好的面装进直径10mm的漏条机里试漏，当露出的红薯粉条直徑做到0.6～0.8mm时，为锁摸高宽比，随后往开水锅中漏，边漏边向外捞，锅内水流量持续保持在头次出条时的水位线，锅水控制在微开水平。
冷浴晾条：将漏入开水锅中的红薯粉条，轻轻地捞起来放进凉水糟内，搭在棍上，再架放进15℃水里浴5～10分钟，取下后架在3～10℃房内阴晾5～8钟头，以提高其延展性。
随后架在阳光下晾干，水分含量到20%上下时，收敛性大堆，除掉条棍，使其干躁。
打捆包裝：水分含量降至16%时，打捆包裝，就可以。
马铃薯粉条的吃法十分多，且口味各不相同，因而我们能够制做多一点红薯粉条，放入冰箱冷藏，就可以随时随地烹制。
真正实用无矾明矾土豆粉条加工制作技术精修订
真正实用无矾明矾土豆粉条加工制作技术精修订土豆粉条是一种以土豆为主要原料制作而成的美食，具有口感细腻、香滑可口的特点，受到了很多人的喜爱。
在传统的土豆粉条制作过程中，常常需要使用明矾来固化粉条，但明矾在一定程度上会对人体健康造成一定的影响。
因此，本文旨在介绍一种真正无矾的土豆粉条加工制作技术。
首先，我们需要准备的主要材料有：土豆、粉条、淀粉、食用油等。
1.土豆的处理：选择新鲜、质地较好的土豆，将其去皮后切成细丝或刨成土豆泥。
2.土豆泥的处理：将土豆泥加入适量的清水中，搅拌均匀至混浊状态，然后将其过滤掉混浊液，留下沉淀物。
3.沉淀物的处理：将沉淀物重复洗涤2-3次，以去除淀粉的杂质。
4.淀粉的加工：将洗净并沥干的沉淀物用清水搅拌均匀，静置一段时间，待淀粉沉淀下来后将上层的清水倒掉。
5.取出淀粉：将沉淀下来的淀粉用清水洗涤2-3次，直至洗净。
6.淀粉的干燥：将洗净的淀粉倒入干净的盆中，用手搅拌均匀，放置在通风干燥的地方晾干。
7.粉条的制作：将制作好的土豆淀粉加入适量的清水中，搅拌均匀，形成糊状物。
将该糊状物倒入锅中，加热煮沸，不断搅拌，使其均匀受热。
8.粉条的加工：将煮沸的糊状物倒入冷水中，用手将其捞出，放入沥水篮中沥干水分。
9.粉条的切割：将沥干水分的粉条放在切割板上，用刀将其切成适当的长度。
10.粉条的晾晒：将切割好的粉条放在通风干燥的地方晾晒，待粉条干透后即可。
以上就是真正实用无矾明矾土豆粉条的加工制作技术。
通过以上步骤，我们可以制作出无矾的土豆粉条，并且口感与传统明矾土豆粉条相差无几。
此外，无矾土豆粉条制作的过程更加健康、安全，对人体的健康没有副作用。
希望大家可以尝试一下这种健康的土豆粉条制作方法，享受美食的同时也保护自己的健康。
土豆粉条的制作方法
土豆粉条的制作方法土豆粉条是一道传统的中式面食，以土豆淀粉为主要原料制作而成。
它不仅味道美味，而且有很多营养成分，尤其是富含淀粉、维生素和矿物质，具有滋补养生的作用。
下面，我们就来介绍一下土豆粉条的制作方法。
材料准备制作土豆粉条所需的材料一般有土豆淀粉、生粉、水、食用油等。
其中，土豆淀粉是关键原料，通常可以到超市或者食品店购买。
一般来说，1斤土豆淀粉需要搭配1.5斤左右的水，一般清水即可。
如果想让粉条更加筋道，也可以在淀粉中加入少量的面粉，大约是10%的比例。
步骤一：土豆煮熟首先需要将土豆煮熟。
将土豆用清水洗净后，放入热水锅中，沸水中焯烫三分钟左右，这样煮出来的土豆会更糯、更香。
经过焯烫后的土豆，削去皮后，用压面机压成粉末状，并过筛去大颗粒杂质。
这些土豆末就是土豆淀粉的原材料。
步骤二：加水制作土豆淀粉将土豆淀粉倒入一个大碗或面盆中，加入1.5斤左右的清水，搅拌均匀，使淀粉溶解于水中。
这时，用手揉搓淀粉，使其变得柔软。
水和淀粉需要充分混合，揉匀后，就可以把面团搓成形。
步骤三：揉搓面团将面团揉搓成细长条状，不断折叠搓揉，直到面团变得透亮有光泽为止。
这个过程需要用力揉搓，不断重复，直到面团成为细长的粉状。
步骤四：制作粉条将揉好的面团切成适当的大小，并用擀面杖将其擀成薄片状，然后将其切成理想的粗细，就可以开始制作土豆粉条了。
将切好的粉条放入一盆清水中浸泡，用手将粉条沥干，在风干的环境中干燥。
干燥时间视天气情况而定，通常需要一个晴天。
步骤五：炸制土豆粉条将干燥的土豆粉条放入油锅中炸制，直到粉条表面变成金黄色即可。
这时取出沥干，就可以食用了。
如果需要保存，应该将土豆粉条存放在干燥、通风的场所，防潮、防虫。
总结土豆粉条是一道鲜美可口的汉族传统食品，制作简单，食用方便，常常做为早餐、午餐或晚餐的主食。
除此之外，它还具有很多营养价值，尤其适合一些需要加强淀粉补充的人群食用。
制作土豆粉条的时候，需要注意保证材料的卫生与质量，尤其是土豆淀粉的纯度和过筛情况。
土豆粉的做法最正宗的做法
制作土豆粉最好选用砂锅，制作出来可能更有味道，我没有小砂锅，直接用平常的炖菜锅制作出来，口感也是非常不错的，自己在家里制作土豆粉成本特别便宜，自己喜欢吃什么菜都可以加，我每次制作出来这样一个炖锅都不够吃，口感爽滑入味，又筋道。
说着说着都要流口水了。
土豆粉简单又好吃的做法，爽滑筋道，香辣可口，味道超赞。
土豆粉。
食材：土豆粉，葱，姜蒜，白芝麻，火锅底料，食醋，生抽，蚝油，白糖，石盐，麻油，十三香，丸子，豆皮儿，豆芽，青菜。
第1步，我们先准备好所有的食材。
豆皮儿切成丝状，豆芽，清洗干净，青菜洗净备用，大家可以加入自己喜欢吃的火锅丸子，香菇清洗干净，顶部可以切个花刀，会更好看一点，然后再切点葱花姜末，大蒜末，备用。
第2步，准备一个小炖锅，里面加油，油热加入葱姜蒜炒香，之后再加入一把白芝麻炒香，然后加入一块火锅底料，把火锅底料炒化接着加入一勺食醋，一勺生抽，一勺蚝油，适量白糖，一勺麻油，一勺十三香，搅拌均匀，然后再加入适量的清水，盖上盖子煮开。
第3步，煮开之后加入丸子，豆皮儿，豆芽，先把这些菜放进去煮一煮，煮熟了之后再把土豆粉，青菜放进去，再一次煮熟就可以啦。
土豆粉制作方法
土豆粉制作方法1. 简介土豆粉是一种以土豆为主要原料制作而成的传统美食。
它具有口感细腻，味道鲜美的特点，是中国北方地区广受欢迎的一道面食。
土豆粉可以单独煮食，也可以作为主食搭配其他菜肴食用。
下面将介绍如何制作土豆粉。
2. 准备材料•土豆：4个•面粉：适量•盐：适量3. 制作步骤步骤1：准备土豆1.将土豆洗净，去除表皮。
2.切成小块，将土豆放入清水中浸泡片刻，使其表面的淀粉流失。
步骤2：蒸煮土豆1.将土豆块放入蒸锅中，在大火下蒸煮15-20分钟，直到土豆变软可以轻松刺透。
2.关火，取出蒸熟的土豆，用勺子压成泥状。
如果喜欢颗粒感，也可以用叉子将土豆压成细小颗粒。
步骤3：制作土豆面团1.准备一个宽口大碗，将土豆泥倒入碗中。
2.慢慢地加入适量的面粉，同时用筷子或手搅拌，直到面团变得均匀。
3.继续加入面粉，搅拌至面团比较干燥并且不粘手。
步骤4：揉面1.将面团取出，放在清洁的台面上。
2.双手揉搓面团，不断用力揉搓，直到面团变得柔软且有韧性。
3.将揉好的面团盖上保鲜膜，醒面15-30分钟。
步骤5：擀面1.醒好的面团取出，放在桌面上用擀面杖擀成薄片形状。
2.将擀成的薄片切成长条状，宽度可根据个人口味调整。
步骤6：切割土豆粉1.将长条面片叠在一起，然后切成小块，大小可根据个人口味调整。
2.可用刀背或刮板将切割的土豆粉稍微压扁，以便更好地煮熟。
步骤7：煮土豆粉1.将一锅水烧开，加入适量的盐。
2.将切割好的土豆粉放入沸水中，煮熟至浮起即可捞起。
3.捞出的土豆粉可以用凉水漂洗一下，以去除多余的淀粉。
步骤8：装盘1.将煮熟的土豆粉装入碗中，可以根据个人喜好加入调料和蔬菜。
2.搭配其他菜肴享用，或可以作为主食搭配汤类食品。
4. 小贴士•如果希望土豆粉口感更加细腻，擀面时可以多次叠加擀开，重复几次后再切割。
•煮土豆粉时的时间要根据土豆粉的大小和厚度来决定，可以尝试捞出一块土豆粉，用筷子刺一下，如果能轻松刺透就表示熟了。
制作土豆粉并不复杂，只需要一些准备工作和耐心。
土豆粉条加工方法及配方
土豆粉条加工方法及配方
土豆粉条是一种传统的中国食品，以其口感爽滑、营养丰富而受到广泛喜爱。
以下是一种常见的土豆粉条加工方法及配方：
所需材料：
- 土豆淀粉：500 克
- 清水：适量
- 食盐：适量
加工步骤：
1. 将土豆淀粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的清水，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，形成均匀的淀粉糊。
2. 在淀粉糊中加入适量的食盐，搅拌均匀，以增加土豆粉条的口感和弹性。
3. 将淀粉糊倒入一个平底锅中，用中火加热，不断搅拌，直到淀粉糊变得透明、粘稠，成为一团均匀的面团。
4. 将面团取出，放在案板上，用手揉搓成长条状，然后用刀将其切成细条状，即可得到土豆粉条。
5. 将切好的土豆粉条放入沸水中煮熟，直到它们变得透明、有弹性，然后捞出沥干水分即可。
在加工土豆粉条时，要注意水和淀粉的比例，以保证粉条的口感和质量。
此外，在煮粉条时，要注意火候和时间，以避免粉条煮烂或不熟。
土豆粉条的做法及配方
土豆粉条的做法及配方
食材明细
土豆淀粉：50g
水：30g
土豆粉条的做法步骤
1.准备50克自制土豆淀粉，
加入30克冷水。
2.用筷子把淀粉与冷水搅拌
均匀，形成稀汤状的淀粉水。
3.锅里倒入100克冷水，大火
烧至水开。
4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
7.搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。
8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
9.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
10.加入1/4茶匙食盐。
11.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
12.和成表面光滑的面团。
13.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。
14.把工具上面的盖子打开。
15.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
16.把盖子盖上拧紧。
17.左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。
18.随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。
19.锅里放入足量冷水大火烧开。
20.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
21.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
22.用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。
23.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
24.如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。
土豆粉制作方法
土豆粉制作方法
土豆粉，又称马铃薯粉，是一种常见的食用淀粉，广泛用于食品加工和烹饪中。
它具有丰富的营养成分和多种用途，是人们日常生活中不可或缺的食材之一。
下面将介绍土豆粉的制作方法，希望能对您有所帮助。
首先，制作土豆粉的第一步是选择新鲜的土豆。
新鲜的土豆质地饱满，含水量
适中，适合制作土豆粉。
在选择土豆时，要选择表皮光滑、无烂点和裂痕的土豆，这样制作出来的土豆粉口感会更好。
接下来，将土豆洗净并去皮。
将土豆放入清水中浸泡，然后用刀去掉土豆的外皮。
去皮后的土豆要及时放入清水中，以防止氧化变色。
然后，将去皮的土豆切成小块。
切好的土豆块要尽快放入蒸锅中蒸熟。
蒸的时
间要根据土豆的大小和数量来确定，一般需要蒸20-30分钟左右。
蒸熟的土豆要用
筛网或勺子压成土豆泥。
接着，将土豆泥均匀地铺在晒布或者塑料布上，然后放在通风干燥的地方，待
其自然风干。
风干的时间一般需要3-5天，具体时间也要根据当地的气候和温度来
确定。
最后，将风干的土豆泥放入研磨机中进行研磨。
研磨的时候要分批进行，每次
研磨的量不宜过多，以免影响研磨效果。
研磨出来的土豆粉要进行过筛，去除颗粒和杂质，确保土豆粉的质地细腻。
至此，土豆粉的制作就完成了。
制作好的土豆粉可以用于烹饪、烘焙和食品加
工中，是一种非常实用的食材。
希望上述制作方法对您有所帮助，祝您制作土豆粉成功，享受美食的乐趣。
土豆粉是什么做的
土豆粉是什么做的
土豆粉是由土豆淀粉制作而成的，碗里加入大约100g的土豆淀粉，往里面加一小勺盐，一小勺碱面，然后多次少量加入开水搅拌均匀，再分次加入干的土豆淀粉揉成团，最后揉成光滑的面团，盖住发20分钟左右，刚才揉的土豆粉面团饧发好了，继续把它揉光滑，然后放在案板上用擀面杖擀，这个过程就像擀手擀面一样，一直擀成薄厚均匀的面片，擀好后，这样叠放在一起，用刀切得稍微宽一些，这个土豆粉就切好了。
土豆粉的制作
主料：土豆粉条、火锅底料、油菜、豆皮切丝、海带丝、盐5克、味精2克、鸡精2克、鸡肉香精2克、鸡粉2克,、白糖1克,白胡椒1克、香油4克，
做法：
将锅内加老汤，火锅底料，然后加盐，味精，鸡精，沙姜粉，固香剂，鸡肉香精，鸡粉，白糖，白胡椒，香油，将油菜，土豆丸子，豆皮切丝，海带丝放入老汤中煮，然后加入土豆粉条煮熟，倒至碗中即可。
土豆炖粉条
土豆炖粉条关于《土豆炖粉条》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
土豆炖粉条这家常小菜针对南方地区的人而言应该是不了解的，并且吃过土豆炖粉条的北方人应当也是非常少的。
由于土豆炖粉条这家常小菜是归属于北方地区特色菜的范围，自然北方人是可以吃的，也是能够做土豆炖粉条来服用的，可是一般的人全是不容易自己做土豆炖粉条的。
针对东北人而言，土豆炖粉条還是非常了解的。
土豆炖粉条这姓名听起来還是挺怪异的，由于在南方地区，非常少有些人会把这二种菜放到一起做，很多人都觉得马铃薯和红薯粉条是不可以放到一起做的。
可是这一切在东北人的眼中是那麼的名正言顺。
下边就来实际说说土豆炖粉条的作法。
主要材料:马铃薯400g、朝天椒50g、红薯粉条100g辅材：油适当、盐适量、葱20g酱、油5g、鸡精2g流程1.原料:马铃薯朝天椒大葱。
2.把葱切割成段。
3.把朝天椒切一片。
4.锅中添加油加热。
5.放进葱段煸炒。
6.倒进土豆块。
7.添加适量的生抽和盐。
8.随后放进红薯粉条。
9.添加适量的水刚开始炖。
10.10分钟后开启盖子添加鸡精煸炒两下。
11.熄火后就可以起锅了。
12.盛到盘里品味享有美味可口来到。
营养元素1. 红薯粉条里含有碳水化合物化合物、膳食纤维素、蛋白、维生素b3和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物;2. 红薯粉条有优良的附味性，它能消化吸收各种各样美味汤底的味儿，再再加红薯粉条自身的莹润嫩滑，更为可口怡人。
马铃薯有营养成分，是延缓衰老的食材。
它带有丰富多彩的维生素b21、B2、B6和泛酸等B群维他命及很多的高品质甲基纤维素，还带有营养元素、碳水化合物、蛋白、人体脂肪和高品质木薯淀粉等微量元素。
常常吃土豆的人身心健康，老的慢。
身心健康提示：吃土豆也是有忌讳的，吃土豆要削皮吃，有芽眼的地区一定要挖掉。
以防中毒了。
切完的炒土豆丝或片不可以长期的侵泡，泡长时间会导致水溶维他命等营养成分外流。
买马铃薯时不必买皮的色调发白和发芽的土豆，以防龙葵素中毒了。
土豆粉丝的做法大全
土豆粉丝的做法大全关于《土豆粉丝的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
马铃薯是制做粉絲较为常见的一种食物，土豆粉丝会十分的有嚼劲，烹制的方法各种各样，一般大家都是熬汤来喝，土豆粉丝做起來的流程也不是很艰难，一般大家都是去超市买粉丝，可是这种粉絲的品质并不会非常好，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下有关马铃薯粉丝的做法吧。
红薯粉条制做之打糊与滤芡：1.提前准备50克自做玉米淀粉，添加30克凉水。
2.用筷子把木薯淀粉与凉水搅拌均匀，产生稀汤状的淀粉水。
3.锅中倒进100克凉水，大火烧至水开。
4.煮沸的开水马上到在拌和好的淀粉水里。
5.一边倒沸水一边用擀面棍朝一个方位快速拌和。
6.直至把稀汤状的淀粉水拌和成全透明的粘稠，有点韧性，提到擀面棍能够见到粘稠木薯淀粉能够金属拉丝就可以。
玉米淀粉面糊的和制全过程：1.拌和好的木薯淀粉糊里，趁着热添加250克干玉米淀粉。
2.提前准备一个鸡蛋滤掉鸡蛋清预留。
3.把蛋清倒在干淀粉里。
4.添加1/4汤匙食用盐。
5.用把手木薯淀粉糊、干淀粉、蛋清和食用盐抓拌在一起。
6.合成表层光洁的面糊。
土豆粉条的抑制全过程：1.提前准备制做土豆粉条的专用工具，这一专用工具是山西省别人家必需的制做饸捞面的专用工具，在网上能够购到。
2.把专用工具上边的外盖开启。
3.抓一把马铃薯面糊塞在中间的洞里。
4.把外盖盖上扭紧。
5.左手拿着专用工具的摇杆，左手握下手把，朝右侧转动把手。
6.伴随着把手的转动，土豆粉条就被挤压。
土豆粉条的煮与储存：1.锅中放进一定量凉水大火烧开。
2.锅中的水烧开，把专用工具挪到锅上边，一边挤压成型一边让挤压的土豆粉条注入锅中。
3.煮到锅中的土豆粉条漂起在河面。
4.用漏勺把土豆粉条沥水捞起来，马上放进冷水盆里，反复几回使土豆粉条太凉。
5.太凉的土豆粉条能够拌凉菜、能够做铁锅炖菜。
6.要不是马上吃，能够把土豆粉条散装在薄膜袋中，放进冰箱冷冻储存。
上边的这种內容便是有关马铃薯粉丝的做法的详细介绍了，假如大伙儿平常有时间得话能够试着着做一些来吃，那样做出去的土豆粉丝会十分的坚毅，而土豆粉丝的口味是能够依据本人的爱好来决策的，因此大伙儿赶快把这种好用的做法个人收藏吧。
土豆粉制作方法以及配方配料
土豆粉制作一、和面制作：1、材料一：第一个盆里倒入土豆淀粉750g备有。
2、材料二：第二个盆里倒入土豆淀粉150g，盐7-8g温水150g（水温在50度左右）迅速搅拌。
3、材料三：第三个盆里加入明矾9g，开水400g。
4、把材料三倒入材料二边搅拌边倒，搅拌到糊状即可。
5、把材料一倒入材料二中，然后就像和面一样，揉成面团至表面光滑即可。
6、面团和成后放入盆中用油纸盖好，上面再盖个盆醒面30分钟左右就可以制作土豆粉了。
二、土豆鲜粉制作1、先把机器调好，检查开关。
2、把醒好的大面团，分为100g左右的小面团备用。
3、先把灶头放入出条口得下面，灶上放好锅装入水，大火烧开至沸腾。
4、打开压粉机设备开关，把小面团以此放进去，这时会看见粉条从出口机内出来，直接进入沸腾的热水中，用筷子轻轻的搅拌下（注意不要太用力，防止粉条的断裂）5、所有粉打出来完后，从热水中把土豆粉捞出放入凉水中拔凉10-20分钟捞出即可。
注：土豆粉不可在凉水中时间过长。
6、土豆粉的存放，把制作好的土豆粉放入一个盆中滤净水分，然后加入色拉油20g，用手抓匀即可。
（注：这样防止土豆粉粘再一起）三、高汤的熬制1、先把8斤牛骨棒、2个鸡架、2个猪蹄放入开水锅中将血沫煮出。
再把骨头捞出用冷水彻底冲洗干净。
2、准备料包：桂皮5g 花椒5g 胡椒8g 丁香3g 八角10g 香叶5g 良姜5g 草果两个香果两个小茴香5g 砂仁5g 豆蔻3g （用纱布将这些香料包在一起）3、将去除血沫的牛骨棒、机架、猪蹄与料包放入桶内加水30斤再加入250g牛油，大火烧开后，换小火再熬3-4小时，这时高汤基本就熬好了。
4、煮的时候要注意将汤上面的浮沫（油质和杂质）捞出，最后再用细网及纱布过滤，即可得到高汤成品。
5、高汤的用法与保存方法，如你做了30斤高汤，在高汤将近用完的时候可以加清水继续熬制，可以多次使用至高汤熬不出白汤或者汤味变淡，就需要换骨头了。
香料包也可以多次使用。
土豆粉条炖肉的做法有哪些呢？
土豆粉条炖肉的做法有哪些呢？
土豆炖粉条是一道经典的东北菜，这道菜在东北地区几乎是家家户户都会做的名菜，代表了东北人豪爽的性格，土豆粉条炖肉的做法非常简单，只需备好各种食材，按照特定的步骤烹饪就可以了，下面就来看看土豆粉条炖肉的做法有哪些的讲解吧。
★做法一：
1.土豆去皮切条，然后洗去淀粉。
2.粉条洗干净备用。
3.猪肉切小块。
4.红辣椒、青椒、葱、蒜切小段。
5.锅内放油放入肉块炒至均匀上色，加入老抽、葱段，料酒、花椒、红辣椒炒出香味。
6.倒入土豆条翻炒片刻。
7.加入开水，放入提前泡准备好的粉条，放入适量盐调味。
8.炖至粉条软烂放入青椒、蒜再小炖1分钟放味精调味即可出锅。
★做法二：
1.将五花肉切成
2.5厘米左右见方备用。
2.炒锅烧热，放入食用油。
油热后放入五花肉块快速煸炒，主要是怕粘锅。
3.肉变色以后加入冰糖上色，用冰糖的糖色好看，而且炖出来的肉皮红亮。
这种上糖色的方法我一直在用，主要是为了避免反复炒糖色弄不好溅出来烫伤，还不容易炒糊。
4.等肉肉变成这个颜色，盛出来备用。
如果买的五花肉比较肥的话，借这个机会把出的多余的油脂倒掉。
5.肉的时间比较长，别炖干了，没汤也不好吃。
加入除盐和酒以外所有的调料，注意酱油的使用，调整好颜色。
6.土豆切成和炖肉差不多大的块备用。
一定要用那种熟了以
后面面的土豆才好吃.
7.肉炖到1小时40分钟时加入土豆块继续一起炖煮。
盐最后放是因为早放肉不容易炖烂。
8.炖到土豆软糯、锅里肉汤的量也合适时装盘。
传统土豆粉条的制作工艺
传统土豆粉条的制作工艺产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。
适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
制作要点：1.选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。
剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
2.配料打芡：按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。
先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
3.加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。
4.沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
5.冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。
然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
6.打捆包装：含水量降至16％时，打捆包装，即可销售。
土豆粉条的制作现市场上流行的土豆粉，即用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉，口感滑爽、劲道！1、先称30斤（实验时1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面机中。
2、将6斤（实验时3两）温水加热到35度左右，倒入盛有4斤（实验时2两）土豆粉的大盆中，强面筋80克（实验时4克）。
3、将16斤（实验时8两）开水倒入《2》所得的淀粉液中，同时快速搅拌透明糊状。
4、用4两温水化开水170克（实验时8.5克）明矾倒入《3》所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止，然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。
河南特色小吃及土豆粉制作全套配方
河南特色小吃及土豆粉制作全套配方（内部资料、请妥善保管不可泄漏转让）最新研制国内外首创空心土豆粉条和粉带加工流程及配方：我们先按十斤土豆粉为例说明操作过程、可根据自己需要制作的量来按比例调整：一、首先称10斤土豆淀粉到进和面机里、备用。
二、再称1斤1两土豆淀粉到进大盆里，30克食用明矾倒进碗里。
想使土豆粉更筋道可适当加入食盐或增筋济。
三、在火上烧4斤4两开水，(可另加二两水化明矾用)四、再称二斤二两温水（不超过50度，不烫手、冬天温度在高点），倒入盛1斤1两的土豆粉大盆中调成淀粉液，调匀。
也可用手将大盆内的淀粉液摇均、总之不能让它沉淀。
五、迅速的将4斤4两开水冲入调好的淀粉液中，用木棍顺一个方向不停搅拌，搅至芡光滑透明时，倒入食用明矾水。
（刚倒入时先慢慢搅动，搅至矾水溶入后再用力加速）六、再搅至芡发白，有弹性时，把芡倒进和面机里，开始和面。
七、在和面机里和10至15分钟。
包起来发酵15—20分钟后既可放入机器中使用。
八、土豆粉机摆好，出粉口下面烧一锅（或大盆）开水，等大盆里的水烧开后再开始做粉。
把合好的面块用手捏成大约铅笔那么长的条状投入土豆粉机进料口里挤出新鲜的土豆粉条。
九、粉条入锅后，浮上即捞出，捞入凉水盆中过凉，凉透为止，（一般在凉水中浸泡20至30分钟就可以了）十、把凉透的粉条捞出空干水分即可。
注：土豆粉只能冷藏；保鲜，不能冷冻，土豆粉条只能阴干不能暴晒，不可风干。
明矾的使用量：国家标准是：100斤不超过4两明矾。
白矾的做法及营养知识详细介绍：别名：明矾、雪矾、云母矾白矾知识介绍：白矾是矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。
又称明矾、雪矾、云母矾和生矾，药材为不规则的结晶体，大小不一，无色、透明或半透明，表面略平滑或凹凸不平，具细密纵棱，有玻璃样光泽，以色白、透明、质硬而脆，无染杂质者为佳，产于安徽、甘肃、山西、湖北等地。
白矾做法指导：外用解毒杀虫，燥湿止痒；可用于湿疹。
内服止血止泻，祛除风痰；内服用于久泻不止，便血，崩漏，癫痫发狂。
土豆粉条的做法及配方
土豆粉条的做法及配方2篇土豆粉条的做法及配方篇一土豆粉条是一道美味可口、口感丰富的传统中式菜肴。
无论是作为主食还是配菜，都受到了人们的喜爱。
今天，我将为大家分享一下制作土豆粉条的做法及配方，让大家可以在家中轻松享受这道美味佳肴。
配料：- 土豆：500克- 粉条：200克- 葱姜蒜：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 生抽：适量- 糖：适量- 鸡精：适量- 料酒：适量- 胡椒粉：适量做法步骤：1. 准备土豆，将其削皮切成小块。
然后将土豆放入锅中，加入足够的水，煮至土豆变软。
2. 取出土豆，放入大碗中，用勺子或者刮板将其压成土豆泥。
3. 将粉条用热水泡发，大约需要10分钟左右。
待粉条变软后，捞出备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜炒香。
5. 倒入酱油、生抽、糖、盐、鸡精、料酒和胡椒粉，煮开。
6. 将煮开的调料汁倒入碗中的土豆泥中，搅拌均匀，让土豆充分吸收汁水。
7. 锅中加水，煮沸后将泡发好的粉条放入锅中，煮熟后捞出。
8. 准备一个大碗，将煮熟的粉条放入碗中，加入土豆泥，搅拌均匀。
9. 最后，可根据个人口味添加适量的葱花和香菜作为装饰，提升菜肴的美观度。
土豆粉条的做法及配方篇二土豆粉条是一道色香味俱佳的菜肴，通过不同的调料搭配和烹饪方式，可以制作出多种口味。
接下来，我将分享另一种制作土豆粉条的做法及配方，给大家带来不一样的味觉享受。
配料：- 土豆：500克- 粉条：200克- 葱姜蒜：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 鸡精：适量- 辣椒粉：适量- 香菜：适量做法步骤：1. 准备土豆，将其削皮切成小块。
然后将土豆放入锅中，加入足够的水，煮至土豆变软。
2. 取出土豆，放入大碗中，用勺子或者刮板将其压成土豆泥。
3. 将粉条用热水泡发，大约需要10分钟左右。
待粉条变软后，捞出备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 将泡发好的粉条放入锅中，翻炒均匀。
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土豆粉条的做法及配方大揭秘
酸辣粉、猪肉炖粉条、蚂蚁上树等等菜式，让人听到名字就垂涎欲滴，而这些佳肴所使用的菜式都是土豆粉条。
土豆粉条在菜市场跟商场都有成品可购买，但外面购买的肯定不及自家做的卫生健康。
土豆粉条的配方简单，制作成功的关键是过程跟技巧。
下面就给大家介绍一下土豆粉条的做法及配方。
配方：土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃温水35-40公斤、沸水10公斤。
工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
配料：将土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤混合均匀。
打芡：先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均匀。
然后，放入盆内，再加入其重7公斤的55℃温水调成稀浆，然后将10公斤沸水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
和面：先将混合淀粉90公斤放入和面盆中，再把打好的热芡倒入，搅拌均匀，再加入其余55℃温水，开始和面，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，静止20分钟，使剩余淀粉发酵分解。
沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅
内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾5～8小时，以增强其韧性。
然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可。
土豆粉条的吃法非常多，且风味各异，因此我们可以制作多一点粉条，放进冰箱保鲜，就可以随时烹饪。
第一次制作可能会有断裂的现象，经验不足的朋友可能要多尝试几遍才能做出美观的粉条。
自己制作的粉条既健康又有劲道，常食用还有减肥的功效，大家不妨做做看。