(推荐)宴会设计及策划整体教学设计
宴会筹划与设计教案
宴会筹划与设计教案教案标题：宴会筹划与设计教案教学目标：1. 了解宴会筹划与设计的基本概念和原则。
2. 掌握宴会筹划与设计的步骤和流程。
3. 培养学生的创造力和团队合作能力。
教学内容：1. 宴会筹划与设计的概念和意义。
2. 宴会筹划与设计的基本原则。
3. 宴会筹划与设计的步骤和流程。
4. 宴会场地选择与布置。
5. 宴会菜单和饮品选择。
6. 宴会娱乐项目和节目安排。
7. 宴会预算和资源管理。
教学步骤：引入活动：1. 向学生介绍宴会筹划与设计的重要性，并讨论他们对于一个成功宴会的期望和要素。
知识讲解：2. 解释宴会筹划与设计的概念和意义，强调其在社交和商务场合的重要性。
3. 介绍宴会筹划与设计的基本原则，如主题一致性、场地适应性、菜单多样性等。
4. 分步骤讲解宴会筹划与设计的流程，包括场地选择与布置、菜单和饮品选择、娱乐项目和节目安排、预算和资源管理等。
实践操作：5. 分组让学生进行宴会筹划与设计的实践操作，每个小组负责规划一个宴会活动。
6. 学生根据自己的创意和所学知识，选择适合的场地、菜单、娱乐项目和节目安排，并进行预算和资源管理。
展示与总结：7. 每个小组向全班展示他们的宴会筹划与设计方案，并进行讨论和评价。
8. 教师总结本节课的教学内容，强调宴会筹划与设计的重要性和实践操作的意义。
教学资源：1. PPT演示文稿，用于知识讲解和案例分析。
2. 宴会筹划与设计相关的书籍和资料，供学生参考和研究。
3. 宴会场地、菜单和娱乐项目的实际案例，用于实践操作和展示。
评估方式：1. 学生小组展示的评估，包括宴会筹划与设计方案的完整性、创意性和可行性。
2. 学生的课堂参与度和讨论表现。
拓展活动：1. 邀请专业宴会策划人员或相关行业从业者来校进行讲座或座谈，让学生了解实际宴会筹划与设计的经验和挑战。
2. 组织学生参观或实习于宴会策划公司或相关企业，让学生亲身体验宴会筹划与设计的实际操作。
注：根据具体教育阶段的要求，可以对教案的难度、深度和实践操作的复杂度进行相应调整。
宴会整体策划书范文3篇
宴会整体策划书范文3篇篇一《宴会整体策划书》一、宴会主题[具体宴会主题]二、宴会目的[简要说明举办宴会的目的，如庆祝某个特殊场合、答谢客户、增进团队凝聚力等]三、宴会时间和地点1. 时间：[具体日期和时间]2. 地点：[详细地址]四、宴会规模[预计参加宴会的人数]五、宴会预算1. 场地租赁费用：[金额]2. 餐饮费用：[金额]3. 装饰和布置费用：[金额]4. 娱乐和表演费用：[金额]5. 其他费用：[金额]6. 总预算：[金额]六、宴会流程1. 签到和欢迎：[时间区间，包括签到方式、欢迎饮品等]2. 开场致辞：[时间区间，由主持人或主办方代表致辞]3. 用餐环节：[时间区间，包括菜品介绍、上菜顺序等]4. 表演和娱乐：[时间区间，安排节目表演、互动游戏等]5. 致辞和感谢：[时间区间，由主办方代表或嘉宾致辞，感谢来宾的参与]6. 结束和送别：[时间区间，包括送别方式、小礼品等]七、宴会装饰和布置1. 主题装饰：根据宴会主题进行场地布置，如悬挂横幅、摆放鲜花、设置舞台背景等。
2. 餐桌布置：精心设计餐桌布置，包括餐具摆放、餐巾折花、桌花等。
3. 灯光和音效：营造适宜的灯光和音效氛围，增强宴会的效果。
八、餐饮安排1. 菜单设计：根据宴会的规模和口味需求，设计丰富多样的菜单。
2. 食材选择：确保食材的新鲜和质量，注重菜品的口感和营养。
3. 饮品搭配：提供合适的酒水和饮料，搭配美食。
九、娱乐和表演1. 节目安排：根据宴会的主题和氛围，安排精彩的节目表演，如音乐演奏、舞蹈、杂技等。
2. 互动环节：设计一些互动游戏或抽奖环节，增加宾客的参与度和乐趣。
十、人员安排1. 宴会主持人：负责宴会的流程引导和现场互动。
2. 服务人员：包括厨师、服务员、调酒师等，确保宴会的顺利进行。
3. 表演人员：根据节目安排，邀请专业的表演人员。
十一、注意事项1. 安全保障：确保宴会场地的安全，设置必要的安全设施和应急预案。
2. 宾客服务：关注宾客的需求，提供周到的服务，确保宾客的满意度。
《宴会设计与策划》整体教学设计
《宴会设计与策划》整体教学设计
授课时间：8学时
一、课程的教学内容
（一）基础知识
1.宴会介绍：宴会的定义、宴会的分类、宴会的基本元素、宴会的礼仪。
2.宴会设计：宴会的功能、宴会的布置、宴会的主题、宴会的环境、
宴会的装饰、宴会的食物。
3.宴会策划：宴会的筹备、宴会的安全防范、宴会的组织管理、宴会
的费用报价。
（二）实践内容
1.实践训练：从宴会设计、宴会策划的角度，介绍从业人员的实践方法，对宴会的细节进行管理，同时也结合对象的具体情况，结合宴会活动
的性质，制定宴会策划等。
2.实践演示：介绍宴会设计、策划的具体流程与环节，比如宴会的桌
椅布置、餐具布局、水果切割、桌摆布置、灯光布置、菜单精心设计、音
乐的现场演奏、歌舞表演、礼炮仪式等。
3.实习指导：学生进行实践指导，学习如何进行宴会设计及宴会策划，提高设计师的设计能力，改善设计师的创意思维和应用实际的能力，为宴
会策划的实际过程提供帮助。
二、课程教学目标
1.掌握宴会设计的基本介绍及多种宴会类型：能够准确定义宴会的概念，掌握宴会的分类及宴会元素，理解宴会的礼仪，对宴会设计有一定的认识；
2.掌握宴会设计的基本原则：。
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能够合理设计主要宴会形式的餐台； 能够合理配置主要宴会形式台面物品；
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术通关，1系电过，力管根保线据护敷生高设产中技工资术艺料0不高试仅中卷可资配以料置解试技决卷术吊要是顶求指层，机配对组置电在不气进规设行范备继高进电中行保资空护料载高试与中卷带资问负料题荷试2下卷2，高总而中体且资配可料置保试时障卷，各调需类控要管试在路验最习；大题对限到设度位备内。进来在行确管调保路整机敷使组设其高过在中程正资1常料中工试，况卷要下安加与全强过，看度并22工且22作尽22下可22都能22可地护以缩1关正小于常故管工障路作高高；中中对资资于料料继试试电卷卷保破连护坏接进范管行围口整，处核或理对者高定对中值某资，些料审异试核常卷与高弯校中扁对资度图料固纸试定，卷盒编工位写况置复进.杂行保设自护备动层与处防装理腐置，跨高尤接中其地资要线料避弯试免曲卷错半调误径试高标方中高案资等，料，编试要5写、卷求重电保技要气护术设设装交备备置底4高调、动。中试电作管资高气，线料中课并敷3试资件且、设卷料中拒管技试试调绝路术验卷试动敷中方技作设包案术，技含以来术线及避槽系免、统不管启必架动要等方高多案中项；资方对料式整试，套卷为启突解动然决过停高程机中中。语高因文中此电资，气料电课试力件卷高中电中管气资壁设料薄备试、进卷接行保口调护不试装严工置等作调问并试题且技，进术合行，理过要利关求用运电管行力线高保敷中护设资装技料置术试做。卷到线技准缆术确敷指灵设导活原。。则对对：于于在调差分试动线过保盒程护处中装，高置当中高不资中同料资电试料压卷试回技卷路术调交问试叉题技时，术，作是应为指采调发用试电金人机属员一隔，变板需压进要器行在组隔事在开前发处掌生理握内；图部同纸故一资障线料时槽、，内设需，备要强制进电造行回厂外路家部须出电同具源时高高切中中断资资习料料题试试电卷卷源试切，验除线报从缆告而敷与采设相用完关高毕技中，术资要资料进料试行，卷检并主查且要和了保检解护测现装处场置理设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
宴会策划书设计模板3篇
宴会策划书设计模板3篇篇一《宴会策划书设计模板》一、宴会主题根据宴会的目的和性质确定主题，例如：浪漫婚礼、生日派对、商务宴请等。
二、宴会时间和地点1. 时间：选择适合的日期和时间，考虑宾客的日程安排和季节因素。
2. 地点：确定宴会的举办地点，包括室内或室外场地、酒店宴会厅、别墅等。
三、宴会规模根据宴会的目的和预算确定宾客人数。
四、宴会流程1. 开场致辞：主持人欢迎宾客，介绍宴会主题和重要嘉宾。
2. 开胃菜：提供开胃小吃或饮品，让宾客在正式用餐前开胃。
3. 主菜：根据宴会主题和宾客口味选择主菜，如肉类、鱼类、素食等。
4. 甜点和水果：提供美味的甜点和水果拼盘，为宴会画上完美的句号。
5. 表演和娱乐：安排音乐、舞蹈、魔术等表演或互动游戏，增加宴会的欢乐氛围。
五、宴会装饰1. 场地布置：根据宴会主题进行场地布置，如鲜花、气球、灯光等。
2. 餐桌装饰：摆放精美的餐具和装饰品，营造出浪漫或高雅的氛围。
3. 舞台布置：设计舞台背景和装饰，突出表演和致辞环节。
六、餐饮服务1. 菜单设计：根据宴会主题和宾客口味设计菜单，确保菜品丰富多样。
2. 服务人员安排：确保有足够的服务人员提供周到的服务，包括上菜、斟酒等。
3. 餐饮质量：确保食品的质量和口感，提供优质的餐饮体验。
七、宴会预算1. 列出各项费用，如场地租赁、餐饮、装饰、表演等。
2. 控制预算，确保在可承受范围内举办宴会。
八、宴会宣传1. 制作邀请函：设计精美的邀请函，邀请宾客参加宴会。
2. 社交媒体宣传：利用社交媒体平台宣传宴会信息，吸引更多宾客参加。
3. 嘉宾邀请：邀请重要嘉宾参加宴会，增加宴会的影响力。
九、宴会后续1. 感谢宾客：发送感谢信或电子邮件，感谢宾客的出席和支持。
2. 反馈收集：收集宾客的反馈意见，为今后的宴会策划提供参考。
篇二宴会策划书设计模板一、宴会主题根据宴会的目的和场合，确定一个合适的主题。
例如：生日宴会、婚礼庆典、商务晚宴等。
二、宴会时间和地点1. 时间：选择一个合适的日期和时间，确保与宾客的日程安排相符。
宴会设计策划书范文3篇
宴会设计策划书范文3篇篇一《宴会设计策划书》一、宴会主题“璀璨之夜”二、宴会目的本次宴会旨在为[宴会对象]提供一个欢乐、温馨、难忘的聚会场所，同时展示[主办方]的实力和形象。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、参与人员[受邀人员名单]六、宴会规模[预计人数]七、宴会布置1. 宴会厅入口处设置主题拱门，悬挂横幅，欢迎嘉宾的到来。
2. 宴会厅内布置以[主题颜色]为主色调，搭配鲜花、气球等装饰，营造出浪漫、温馨的氛围。
4. 餐桌采用圆形或长方形，根据人数进行合理安排，桌面摆放鲜花、餐具等。
八、宴会流程1. 签到入场嘉宾在宴会厅入口处签到，领取入场券和礼品，然后进入宴会厅就座。
2. 开场致辞主持人上台致开场辞，欢迎嘉宾的到来，并介绍宴会的主题和目的。
3. 文艺表演安排专业的文艺团队进行表演，节目包括歌曲、舞蹈、杂技等，为嘉宾带来精彩的视听享受。
4. 用餐时间在用餐过程中，主持人可以进行互动环节，如抽奖、游戏等，增加宴会的趣味性。
5. 嘉宾发言邀请[嘉宾代表]上台发言，分享他们的经验和感受。
6. 结束致辞主持人上台致结束辞，感谢嘉宾的参与和支持，宣布宴会结束。
九、宴会菜品1. 根据宴会的主题和参与人员的口味，设计丰富多样的菜品，包括冷菜、热菜、甜点等。
2. 菜品的选材要新鲜、卫生，烹饪要精细，注重口感和营养的搭配。
3. 可以提供特色菜品，如地方风味小吃、海鲜等，以满足嘉宾的不同需求。
十、宴会服务1. 安排专业的服务人员，为嘉宾提供周到、细致的服务，包括引导嘉宾入座、上菜、倒酒等。
3. 注意宴会的细节，如餐具的摆放、桌面的清洁等，确保宴会的顺利进行。
十一、宴会预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 宴会布置费用：[X]元3. 文艺表演费用：[X]元4. 宴会菜品费用：[X]元5. 服务人员费用：[X]元6. 其他费用：[X]元总预算：[X]元十二、注意事项1. 提前与宴会厅和供应商沟通，确保场地和物资的准备工作顺利进行。
宴会主题方案策划6篇
宴会主题方案策划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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《宴会与菜单设计》课程设计及教案
课程教案（2019 —2020学年第一学期）课程名称：《宴会与菜单设计》授课学时：54授课班级：18旅游管理2班任课教师：课程设计学情分析学生的特点主要如下：思维活跃，接受新知识能力强；学习积极性不高，缺乏求知欲和上进心；自我控制能力较差、自我定位比较模糊。
有了半年的专业学习基础，学起本门课程会相对比较容易。
教材分析本门课程使用的教材由天津职业大学王珑教授主编的《宴会设计》教材。
该教材中对于酒店宴会的日常经营活动提出了具有现实意义的观点。
但是对于宴会的各个环节只进行了简单的介绍，深度不够；辅助教材则对宴会的具体运营有较为深入的介绍，是上课备课有益的补充。
学科知识能力结构框图教学方法讲授法，问答法，案例分析法，任务驱动教学重难点重点、难点是掌握宴会、宴席的含义、特征、类型和异同点；掌握宴会设计基础知识及操作程序，针对客户需求设计宴会活动。
课堂教学设计部分（二）中餐宴会（三）西餐宴会（四）冷餐酒宴会（五）鸡尾酒宴会六、宴会管理中需要注意的问题二、教学重难点及设计策略项目内容教学重点能够依据顾客需要作出判断，选择宴会活动的类型。
教学难点掌握酒店宴会活动的基本概念、特点和分类。
三、教学方法：教授法、分组讨论法、启发引导、任务驱动四、板书设计五、教学过程设计（含授课各环节、时间分配等）教学过程教师活动学生活动教学方法设计意图和资源准备组织教学点名准备上课导入情景赏析思考回答问题导入法引发思考，引出本次的教学内容：宴会预定工作讲授新课1.宴会预定方式2.宴会预定程序3.对宴会预定过程中容易出现问题的预防与控制学生观摩、听课、讨论讲授法利用多媒体，通过老师讲授、案例分析、启发引导等，让学生了解和掌握宴会预定知识。
案例分析听课、讨论讲授法、讨论法通过丰富的案例增强对宴会预定工作的了解五、教学过程设计（含授课各环节、时间分配等）教学过程教师活动学生活动教学方法设计意图和资源准备组织教学点名准备上课导入案例：宴会排座次思考回答问题导入法引发思考，引出本次的教学内容：宴会策划需注意的问题讲授新课1.宴会策划的内涵2.宴会活动的计划内容3.宴会的组织实施学生观摩、听课、讨论讲授法利用多媒体，通过老师讲授、案例分析、启发引导等，让学生了解和掌握相关知识。
宴会设计与管理教案
宴会设计与管理项目一宴会知识入门模块一宴会基础知识任务一宴会含义（一）宴会宴会是人们为了一定的社会交往目的，集饮食、社交、娱乐于一体而举行的高级宴饮聚会。
中国从古至今，宴会有着不同的名称：筵席、宴席、筵宴、酒宴、燕饮（古时宴与燕通用）、会饮、酒席、酒会、招待会和茶话会。
称谓虽不同，但含义大体相同。
（二）宴席宴席是人们为了某种社交目的，以一定规格的一整套酒菜食品和宴饮礼仪来款待客人的整桌酒菜。
筵与席的区别是：筵大席小，筵长席短，筵粗席细，筵铺在地面、席放置筵上。
若筵与席同设，既表示富有，又体现对客人的尊重。
（三）宴席与宴会的区别（见表1-1）表1-1 宴席与宴会的区别任务二宴会特征（一）宴会基本特征1．聚餐式聚饮会食是宴会的形式特征。
多人围坐而食，多席同室而设，在愉快的气氛中共同进餐。
每桌有主宾、随从、主人、陪客之分，全场又有主席、二席……之别。
主人是东道主，宴会中的一切活动及安排由主人决定；主宾是宴会的中心人物，常安排在最显要的位置，宴饮中的一切活动都要围绕他而进行；陪客是主人请来陪伴客人的，有半个主人的身份，在奉酒敬菜、交谈交际、烘托宴会气氛、协助主人待客中起着积极作用；随从是主宾带来的客人，伴随主宾。
大家在同一时间、同一地点品尝同样的菜点、享受同样的服务，为了一个共同的主题而聚饮会食。
2．规格化规格化是宴会的内容特征。
宴会不同于日常便饭、大众快餐、零餐点菜，要求宴会环境优美，礼仪程序井然，席面设计考究，菜点组合协调，烹饪制作精良，餐具精致整齐，保持祥和、欢快、轻松的气氛，给人以美的享受。
同时，还要考虑因时配菜、因需配菜，尊重宾主的民族习惯、宗教信仰、身体状况和嗜好忌讳等。
3．社交性社交性是宴会的功能特征。
人们设宴皆有明显目的：国际交往、国家庆典、亲朋聚会、欢度佳节、红白喜事、饯行接风、酬谢恩情、疏通关系、乔迁置业、商业谈判等。
人们相聚一堂，品佳肴美味，谈心中之事，增进了解、加深情谊，从而实现社交目的，这正是宴会长盛不衰、普遍受欢迎的一个重要原因。
宴会策划书设计模板3篇
宴会策划书设计模板3篇篇一宴会策划书设计模板一、宴会主题确定宴会的主题是策划的第一步，它将为整个宴会奠定基调。
主题可以根据宴会的目的、场合、参与者的喜好等因素来确定。
例如，如果是一场庆祝生日的宴会，可以选择“欢乐派对”“梦幻生日”等主题；如果是一场商务宴请，可以选择“商务精英”“合作共赢”等主题。
二、宴会时间和地点三、宴会规模确定宴会的规模，包括预计的参与者人数。
这将影响到场地的预订、餐饮的安排、活动的策划等方面。
根据实际情况合理安排座位和活动空间，确保参与者能够舒适地享受宴会。
四、餐饮安排餐饮是宴会的重要组成部分，要根据宴会的主题和参与者的口味偏好来设计菜单。
可以选择自助餐、桌餐或定制菜单等形式，确保菜品的质量和口味符合参与者的期望。
同时，要考虑酒水的供应和搭配，提供多样化的选择。
五、活动策划策划丰富多彩的活动可以增加宴会的趣味性和互动性。
可以根据宴会的主题和参与者的特点，安排表演、游戏、抽奖等活动。
活动的策划要注意时间安排和流程衔接，确保活动的顺利进行。
六、场地布置场地布置是营造宴会氛围的关键环节。
根据宴会的主题和风格，选择合适的装饰材料和道具，进行场地的布置。
可以运用鲜花、彩带、灯光等元素来打造出温馨、浪漫或庄重的氛围。
同时，要注意场地的整洁和卫生，确保参与者的舒适体验。
七、预算规划制定详细的预算计划，包括场地租赁、餐饮费用、活动费用、装饰费用等各项开支。
在预算规划中要合理控制成本，确保宴会在预算范围内进行。
同时，要预留一定的弹性预算，以应对可能出现的突发情况。
八、人员安排确定宴会所需的人员，包括厨师、服务员、主持人、表演人员等。
根据人员的职责和工作要求，进行合理的安排和培训，确保他们能够高效地完成工作任务。
同时，要建立有效的沟通机制，协调各方人员的工作。
九、应急预案制定应急预案，以应对可能出现的突发情况，如天气变化、设备故障、人员受伤等。
应急预案要明确责任人和应对措施，确保在紧急情况下能够迅速有效地处理问题。
中式宴会设计策划书3篇
中式宴会设计策划书3篇篇一中式宴会设计策划书一、宴会主题本次宴会的主题为“中式雅韵，盛世华章”，旨在通过中式元素的运用和精心设计的活动安排，营造出一场充满传统文化氛围的盛宴。
二、宴会目的1. 庆祝重要节日或纪念日。
2. 欢迎重要嘉宾或合作伙伴。
3. 提升公司或组织的形象和声誉。
4. 增进人际关系，加强社交交流。
三、宴会时间和地点1. 时间：[具体日期]，[开始时间]-[结束时间]。
2. 地点：[详细地址]。
四、宴会风格和装饰1. 整体风格：以中式传统风格为主，注重细节和精致感。
2. 色彩搭配：采用中国传统色彩，如红色、金色、青花瓷蓝等。
3. 装饰元素：运用中式屏风、宫灯、水墨画、传统家具等元素进行布置。
4. 场地布局：根据宴会的形式和规模，合理安排座位和活动区域。
五、宴会流程1. 开场致辞：主持人开场，介绍宴会主题和目的。
2. 文艺表演：安排传统音乐、舞蹈、戏曲等表演节目。
3. 互动环节：设计一些与中式文化相关的互动游戏或活动，增加宾客的参与度。
4. 晚宴用餐：提供精美的中式菜肴，注重菜品的色香味形。
六、宴会服务1. 礼仪人员：安排专业的礼仪人员，负责迎接宾客、引导座位等。
2. 餐饮服务：提供优质的餐饮服务，确保菜品的质量和上菜速度。
3. 服务质量：注重细节，及时响应宾客的需求，提供周到的服务。
七、活动预算1. 场地租赁：[场地金额]2. 装饰布置：[布置金额]3. 餐饮费用：[餐饮金额]4. 文艺表演：[表演金额]5. 其他费用：[杂支金额]总预算：[总金额]八、注意事项1. 提前与场地负责人沟通，确保场地的布置和使用符合要求。
2. 与餐饮供应商协商，确保菜品的质量和口味符合宴会标准。
3. 安排专人负责活动的组织和协调，确保各个环节的顺利进行。
4. 注意安全防范措施，确保宾客的人身安全。
篇二中式宴会设计策划书一、宴会主题本次宴会的主题为“传统与现代的交融”，旨在通过中式元素的运用和现代设计手法的结合，打造一场独具特色的宴会。
宴会设计技术策划书3篇
宴会设计技术策划书3篇篇一《宴会设计技术策划书》一、宴会主题“璀璨之夜”二、宴会目的为客户提供一场豪华、难忘的宴会体验，庆祝重要时刻。
三、宴会基本信息1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地址]3. 参与人数：[X]人四、场地布置1. 宴会厅入口处设置华丽的拱门，用鲜花和彩灯装饰。
2. 宴会厅内部以金色和紫色为主色调，营造出高贵典雅的氛围。
3. 舞台设计精美，配备专业的灯光和音响设备。
4. 餐桌布置精致，摆放鲜花、蜡烛和精美的餐具。
五、菜品设计1. 提供丰富多样的中西式美食，包括开胃菜、主菜、甜点等。
2. 注重菜品的品质和口感，选用新鲜的食材。
3. 根据客户需求，提供特殊饮食要求的菜品。
六、酒水安排1. 提供多种高档葡萄酒、香槟和烈酒。
2. 准备鲜榨果汁、咖啡和茶等非酒精饮品。
七、节目安排1. 邀请专业的乐队进行现场演奏。
2. 安排精彩的舞蹈表演和杂技表演。
3. 可以根据客户需求安排个性化的节目，如客户致辞等。
八、服务人员安排1. 配备专业的宴会服务团队，包括服务员、厨师、调酒师等。
3. 对服务人员进行专业培训，确保提供优质的服务。
九、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元2. 菜品和酒水费用：[X]元3. 节目和娱乐费用：[X]元4. 场地布置和装饰费用：[X]元5. 服务人员费用：[X]元6. 其他费用：[X]元十、注意事项1. 确保场地的安全，设置安全出口和应急照明设备。
2. 对食品和酒水进行严格的质量检查，确保食品安全。
3. 提前与客户沟通，了解客户的特殊需求和要求。
篇二《宴会设计技术策划书》一、宴会主题“璀璨之夜”二、宴会目的通过精心设计的宴会，为宾客提供一个难忘的社交和美食体验，同时展示主办方的热情与诚意。
三、宴会基本信息1. 时间：[具体日期]晚上[具体时间]2. 地点：[详细地址]3. 参与人数：[具体人数]四、场地布置1. 宴会厅入口处设置大型主题拱门，以璀璨的灯光和鲜花装饰。
中式宴会设计策划书3篇
中式宴会设计策划书3篇篇一中式宴会设计策划书一、宴会主题“中式盛宴，传承经典”二、宴会目的本次宴会旨在通过中式传统的饮食文化和礼仪，为宾客提供一次独特的用餐体验，同时展示中华文化的博大精深。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、宴会规模[预计人数]六、宴会场地布置1. 宴会厅入口处设置中式拱门，悬挂红灯笼，营造喜庆氛围。
2. 宴会厅内布置以红色为主色调，搭配金色、黄色等传统色彩，体现中式风格。
3. 舞台背景设置为中式山水画，配以古典音乐，营造出优雅的氛围。
4. 餐桌布置采用中式餐具，如青花瓷碗、筷子、酒杯等，摆放鲜花和蜡烛，增加浪漫氛围。
七、宴会菜品设计1. 冷菜：凉拌海蜇、夫妻肺片、酱牛肉、口水鸡等。
2. 热菜：红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、麻婆豆腐、清蒸鱼等。
3. 汤品：酸辣汤、西湖牛肉羹等。
4. 主食：米饭、面条等。
5. 甜点：水果拼盘、红豆沙汤圆等。
八、宴会流程设计1. 宾客签到入场，领取礼品。
2. 主持人开场，介绍宴会主题和目的。
3. 开场表演，如京剧、杂技等。
4. 上菜，宾客用餐。
5. 互动环节，如猜谜语、抽奖等。
6. 结束表演，如舞蹈、歌曲等。
7. 主持人致辞，感谢宾客的到来。
九、宴会服务设计1. 安排专业的服务员，为宾客提供周到的服务。
2. 服务员统一着装，体现中式风格。
3. 提供免费的茶水和饮料。
4. 及时清理餐桌，保持环境整洁。
十、宴会预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 菜品费用：[X]元3. 酒水费用：[X]元4. 场地布置费用：[X]元5. 表演费用：[X]元6. 礼品费用：[X]元7. 其他费用：[X]元十一、注意事项1. 提前与宾客确认出席情况，以便安排座位和菜品。
2. 注意食品安全，确保菜品新鲜、卫生。
3. 提醒宾客注意礼仪，尊重传统文化。
4. 安排专人负责摄影和录像，记录宴会精彩瞬间。
5. 活动结束后，及时清理场地，归还租用的设备和道具。
篇二中式宴会设计策划书一、宴会主题“花开富贵，吉祥如意”二、宴会目的本次宴会旨在通过中式传统的布置和美食，为宾客提供一个独特的用餐体验，同时展示中华文化的魅力。
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《宴会设计与策划》课程整体教学设计
一、管理信息：
课程名称：《宴会策划与服务》
制定时间：2008年5月
课程代码：
所在院系：旅游管理学院
制定人：王钰
批准人：王珑
二、课程性质：
学分： 3
课程类型：职业拓展课
学时：48
先修课程：《餐饮实务实训》
后续课程：
授课对象：酒店管理专业
三、课程设计：
（一）课程目标设计：
1．课程能力目标
能够根据各种宴会形式要求合理布置会场场景和安排席位； 能够合理设计主要宴会形式的餐台；
能够合理配置主要宴会形式台面物品；
能够适宜使用主要宴会形式台面美化造型方法；
能够合理设计宴会菜单和酒水。
能够准确进行宴会中酒与菜肴的搭配。
能够根据宴会要求认真准备好各项所需用具和设备； 能够准确做好宴会的预定；
能够及时提供入席服务；
能够准确及时提供席间服务；
能够准确位客人提供结账服务；
能够熟练清理现场和收台检查。
2．课程知识目标
➢能够准确理解宴会场境设计的原则与要求；
➢能够准确掌握宴会台面设计的作用和原则；
➢能够了解宴会台面的特点；
➢准确理解宴会台面设计的基本要求；
➢能够了解宴会菜单的分类和作用；
➢能够深刻理解宴会菜单的设计的依据和方法。
➢能够熟练掌握宴会服务标准程序。
（二）学习情境设计
（三）能力训练任务设计
（四）进度表设计（以2节课为最小单元）
14 4 酒店主
题宴会
设计与
策划案
例展示
考核内容：
完成一次酒
店主题宴会
策划活动
7
考核标准：
✉主题宴会的菜
单设计.
✉环境布局和台
型的设计（请用图表
形式进行设计）.
✉宴会活动细则
表.
四人为一小
组完成某一
主题宴会策
划方案
报告：
通过PPT展
示策划报告
总计48学时
（五）第一节课设计梗概
本次课标题：酒店婚宴设计与策划
步骤一宣布教学内容、目的
步骤二任务引导
环节一：观看一个成功的婚礼宴会的影像，询问学生的感受。
（通过此环节能够让促学生了解一般婚礼宴会的基本流程）
环节二：利用幻灯片展示一系列婚礼宴会会场设计图片。
然后询问学生的感受。
（通过此环节让学生能够深刻体会到婚宴策划的成功取决于顾客心理的需求(个性化追求)能否得到满足）
环节三：根据自己的理解和认识从下列选项中挑出你认为影响婚宴成功最重要的因素有哪些：
(1)选择一个有吸引力的、通风良好的房间或宴会厅，要有足够的空间，拥挤会破坏最精心设计的婚宴场合。
(2)富于想象地、有吸引力地安放餐桌，可以大大增加全面效果而不增加费用。
选派一位知识渊博的酒店人员来检查这些细节。
(3)准时开宴。
假如75%的客人已入席，就不要等晚来的人和散漫的人。
(4)要肯定菜肴吃起来和看上去一样好。
(5)亲切地介绍婚宴主宾和宣布事项，但耗用时间要有限度。
(6)介绍来宾发言人或文娱节目应在宾客过于疲劳而无力欣赏以前。
要确知节目单上的
那些人知道应在什么时候停止，发言人应懂得20～30分钟的时间限制。
教师总结：婚宴失败的关键因素：主题的突出、环境氛围的营造、婚宴菜品的质量等。