烹饪专业“校企合作”培养模式
烹饪 校企合作典型案例
烹饪校企合作典型案例摘要：一、引言1.烹饪行业的重要性2.校企合作的必要性二、烹饪校企合作的典型案例1.案例一：某烹饪学院与星级酒店的合作a.合作背景与目标b.合作内容与方式c.成果与影响2.案例二：某烹饪学校与餐饮企业的合作a.合作背景与目标b.合作内容与方式c.成果与影响3.案例三：某烹饪培训机构与职业学校的合作a.合作背景与目标b.合作内容与方式c.成果与影响三、烹饪校企合作的好处1.对烹饪学校的好处2.对企业的好处3.对学生的好处四、面临的问题与挑战1.校企合作的模式与机制2.校企双方的权益保障3.学生实习与就业的平衡五、结论1.烹饪校企合作的意义2.促进烹饪校企合作的建议正文：一、引言烹饪行业作为我国餐饮文化的重要组成部分，承担着培养专业烹饪人才的重要任务。
然而，烹饪教育在很大程度上依赖于学校教育，与实际烹饪行业的需求之间存在一定的脱节。
因此，推动烹饪学校与企业的深度合作，实现教育资源与产业资源的共享，成为当前烹饪教育改革的重要课题。
本文将分析烹饪校企合作的典型案例，探讨烹饪校企合作的好处与面临的问题，并提出相应的建议。
二、烹饪校企合作的典型案例1.案例一：某烹饪学院与星级酒店的合作该烹饪学院与星级酒店的合作始于2010年。
合作背景是为了提高烹饪专业学生的实践能力，培养符合星级酒店需求的烹饪人才。
合作目标是通过共同制定课程、组织实践活动、提供实习就业机会等方式，实现烹饪教育与烹饪产业的紧密结合。
在合作过程中，星级酒店为烹饪学院提供了一流的烹饪设施、专业的厨师团队以及实践课程，烹饪学院则为企业输送了大量优秀的烹饪专业人才。
经过多年的合作，双方均取得了良好的成果与影响。
2.案例二：某烹饪学校与餐饮企业的合作该烹饪学校与餐饮企业的合作始于2015年。
合作背景是为了满足餐饮企业对专业烹饪人才的需求，提高烹饪学校的教学质量。
合作目标是通过共建实训基地、开展订单式培养、组织学生实习等方式，实现烹饪教育与餐饮产业的深度融合。
校企协同育人模式下烹饪人才培养改革探索以福建商学院聚春园烹饪学院为例
烹饪高等教育严重滞后导致的闽菜人才匮乏是制约 合作人才培养的改革探索与创新ꎬ 积累了大量宝贵
闽菜传承与发展的一个重要因素ꎮ 近年来ꎬ 福建省 经验ꎮ 国外代表性的校企合作人才培养模式有德国
先后出台 «关于推动闽菜 “ 走出去” 的指导意见» 的 “ 双元制” 模式、 澳大利亚的 “ 培训包” 模式、
[关键词] 校企协同育人ꎻ 烹饪ꎻ 人才培养 [ 中图分类号] Ｇ６４２������ ０ [ 文献标识码] Ａ [ 文章编号] ２０９６－３３００ (２０１９) ０２－００９０－０５
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收稿日期: ２０１９－０１－１７ 基金项目: 福建省教育厅中青年教师教育科研项目 “ 基于校企协同育人的福建省高层次闽菜人才培养研究与实践”
(ＪＡＳ１８０６６５) ꎻ 福建省教育厅本科教育教改项目 “ 创新创业教育导向下的校企协同育人机制研究与实践———以 酒店管理专业为例” ( ＦＢＪＧ２０１８０２５４) ꎮ 作者简介: 谢宝田 (１９８５－) ꎬ 男ꎬ 山东潍坊人ꎬ 讲师ꎬ 研究方向: 烹饪教育和餐饮企业管理研究ꎮ
高职烹饪专业“岗课赛证”融合育人模式探究
高职烹饪专业“岗课赛证”融合育人模式探究作者：***来源：《中国食品》2024年第16期“岗课赛证”融合育人模式是当前高职院校一种重要的教学模式，也是深化职业教育产教融合、校企合作、工学结合的关键举措，旨在对接餐饮岗位、技能大赛、技能等级资格证书的要求，有效整合教学内容、优化改革育人模式，构建全新的教育教学体系，从而推动学生职业能力和职业素养的发展与提升，助力培育知识水平高、技术能力强、思想素质高的复合型、创新型技能人才。
基于此，本文对烹饪专业“岗课赛证”融合育人模式的教育教学方法进行了研究，积极探索进一步融通的路径，做好“课岗对接、课证融合、课赛融通”课程教学模式改革，通过校企双导丰富教学内容，开展有效教学活动，促进烹饪专业的教学改革。
一、烹飪专业“岗课赛证”融合育人模式浅析（一）“岗课赛证”的内涵2021年，全国职业教育大会提出了“岗课赛证”综合育人的职业教育发展方向，以提升职业院校的人才培养质量。
具体而言，“岗”指的是企业岗位需求，是课程设置的主要依据；“课”指的是学校的专业课程教学体系，是融通的载体与核心；“赛”指的是学科技能竞赛，是促进学生职业能力发展的重要手段；“证”指的是各类职业能力证书，是对学生学习效果及职业能力的全面评估。
该育人体系旨在培养应用型人才，使其掌握更丰富的职业技能和知识，以便更好地适应市场需求与企业发展，在当前的职业教育和人才培养中发挥着日益重要的作用。
（二）烹饪专业“岗课赛证”的特征1.岗位导向。
“岗”作为逻辑起点，实现了烹饪专业的教学内容及标准与餐饮业相关工作岗位的精准对接，确保了教育与实践的紧密结合，使学生能够将所学知识直接应用于未来的职业中。
2.课程体系完善。
“课”是衔接的中心环节，烹饪专业的课程体系构建体现了餐饮业的岗位需求和专业发展趋势，应以国家职业标准中的知识、技能和素质要求为基准，构建与工作岗位能力需求相匹配的课程体系。
3.证书融合。
“证”是逻辑终点，烹饪专业的学生在完成学业后，可以获得与餐饮业相关的职业技能等级证书。
加强校企合作,促进职高烹饪专业人才培养
加强校 企合作 ， 促进职高烹饪专业人才培 养
烹饪 专 业 师 资 的建 设 ． 最终 实现 烹饪 专业 学生 零 距 离上 岗 。
卢 艳 丽
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【 要】 摘 校企合作是 目前比较普遍的合作方式 ， 它能促进职 高烹饪 实训教学改革 ， 促进职 高烹饪 专业学生综合能力的提 高 ， 促进
【 键 词】 关 校企合作
一
烹饪实训教 学 烹饪技能 烹饪专业人才
直 以来， 职业学校对烹饪专业实训教学改革作出了各种 努 力， 目标就是如何提 高学生的全面能力 ， 其 如何使 烹饪专业实训 更迫近社会需求， 最终能实现学生 的零距离上岗。要实现这一 目 标， 校企合作是最好的途径 。
校 企合作 。 促进 了烹 饪实训 教学 的改革
过去， 烹饪 实训教学 存在 三个特别 严重 的缺 点 ： 一是 由于 实训项 目基本是 通过 教材 的安 排来制 定 的 ，而教 材 由于受其 系统性影 响 ， 每个 实训项 目往往 只会根 据单一 知识点 安排 ； 而 教材又是 因技术 类别 的不 同而 编写 的 ， 因此 ， 实训 项 目由于知 识的单一 性而造 成 了技 术 的离 散 ，这 极不利 于学生 对技 术 的 掌握 。 二是实 训项 目由于只 为知 识的掌握 而设成 ， 且教 材的编 写大多都 落后于 烹饪技术 的发 展速度 ， 因此 ， 实训 内容往 往与 现场技术 有脱节 ， 已大大 落后 于当前 的技术应 用 ， 或 因此 大大 降低 了学生所 学技术 的有 效性 。三是过去 的实训 ， 由于多是随 堂进 行 ， 单独 为某一 个知识 点进行 ， 因此往 往只注 重实训 的结 果 ，不注 重实训 的过程 ，从而 忽视 了对 学生各 方 面能力 的培 养 。要改 变此现象 ， 就必须 设立一个 具有 现场性 、 合性 和对 综 学 生进行 全面能力 培养 的实训项 目，而且需要 得到 时间 与空 间的保证 。 的具体要求是 ： 它 实施 的项 目应有一 定的技 能教 学 内容 和学 生能力培 养 的过 程 ，实训 的项 目具有 一定 的应用 价 值 ； 能将某一 教学课 题 的理论知识 和实 际技能合 作在一 起 ； 并 实训 的项 目与酒店 实际生 产过程 或现实 的酒店 经营 活动有 直 接 的关系 。 现在 ， 我们在烹饪实训中 ， 全面推行 了项 目教学法 ， 中， 其 具 体 的项 目是通 过校企合作来制定 的。学校与企业根据 市场需 求 联合办学 ， 同制定 出教学 目标 、 共 教学计划 ， 充分 发挥企业 的优 势， 资源共享 ， 共同承担责任 ， 分享利益。教学内容有校 内理论学 习及酒店实 习 ， 两者有 机合作 ， 做到“ 教室与厨房 ， 学生 与徒弟 ， 教师与师傅 ” 的有机统一 ， 真正达到资源共享 。这样既可 以为学 校节约实 习经 费， 又可为企 业节约劳动力成本 。同时 ， 学生 的实 习机会多 ， 技能水平提高得 快。如在 面点制作 的课 程中 ， 我们选 定酒店的宴席点心设立为本课程的实训项 目：宴席点心 的配 制 要遵循一定 的规则 ， 才能达 到 良好 的效果 ， 宴席点心必须 围绕 宴 席的主题来设计 、 宴席点 心必须制作精 细 ， 巧玲珑 、 小 宴席点 心 必须具有 口味多样化 的特点 、 宴席点心 的形 态 、 配搭应多样 化 、 宴席点心必须色泽淡雅 、 宴席点心必须荤素搭 配、 宴席点心必须 按 时令和季节来配制 、 宴席点心必须数量适度 、 宴席点心必须遵 从宾客 的风俗习惯和饮食 特点等等 ，总之 ，宴席点心的合理配 制， 应从 多方 面同时考虑 ， 灵活运 用 ， 能使之在宴席 菜品的艺 才 术组合中起锦上添花的作用 。 由于强调了项 目的真实性 ，此 实训项 目一开始就引起 了 学生的极大兴趣 。在项 目实训 中， 我们强调学生跟着教师共 同学 习和探讨。要求学生根据 “ 目任务书” 项 的需求参与设计 ， 以学 并 生小组讨论方案 ， 以培养学生的合作与协调能力。请酒店行政总 厨来到课堂 ， 从酒店的角度介绍筵席点心制作情况 ， 评议学生 的 设计 ，让学生感受 到所学 知识 的实用性 ，与社会 企业的零距离 感。从 而有效地提高了烹饪实训教学的实效 。
中职产教融合育人模式案例
中职产教融合育人模式案例在咱们中职的教育世界里，产教融合就像一场奇妙的化学反应，能碰撞出意想不到的火花。
今天就来说说我们学校烹饪专业的产教融合育人模式，那可真是超级有趣又超有成效的。
一、校企合作的起点：共同制定课程。
以前啊，学校里的烹饪课程有点像在黑暗中摸索，虽然也能教出会做菜的学生，但总感觉和市场需求有点脱节。
这时候，一家当地超有名的连锁餐厅站了出来，说要和学校一起搞点事情。
于是，校企双方的大佬们就坐在了一起。
餐厅的大厨们那可都是经验丰富，他们知道食客们喜欢啥口味，流行啥菜品。
学校的老师们呢，懂得教学方法和理论知识。
他们就像厨师搭配食材一样，精心地制定烹饪专业的课程。
比如说，传统的课程里可能会花很多时间在一些不常见的古典菜肴上。
但餐厅方面就提出，现在流行健康、快捷又美味的创意菜，像那种用新鲜蔬菜做的低卡沙拉披萨，在年轻人里特别受欢迎。
所以，新的课程里就加入了很多这样与时俱进的菜品制作内容。
而且，课程的安排也更注重实践操作的时间比例，毕竟烹饪这事儿，光说不练假把式。
二、走进企业课堂：餐厅里的实战教学。
光在学校的小厨房里做菜可不够，要想成为真正的烹饪高手，就得去真刀真枪的战场上历练。
这个战场就是合作的连锁餐厅。
学校会安排学生定期到餐厅的后厨进行实习。
一进后厨，那场面就像进入了一个美食的战场。
炉灶呼呼作响，厨师们忙碌地穿梭着，各种食材散发着诱人的香气。
学生们在这里可不是打酱油的。
他们被分配到不同的岗位，从洗菜切菜的小工做起，慢慢跟着大厨学习炒菜、摆盘。
大厨们就像严厉又贴心的师父，一边大声指挥着“盐再少一点，火候大一点”，一边耐心地给学生讲解每一个步骤的小窍门。
比如说有个学生小王，在学校里炒个菜总是把握不好火候。
在餐厅实习的时候，大厨亲自示范，告诉他看火焰的颜色、听油的声音就能准确判断火候。
小王按照大厨的方法试了几次，果然炒出的菜色香味俱全。
而且，在餐厅里，学生们还能了解到食材的采购、成本控制等经营方面的知识。
基于“校企合作,工学结合”的人才培养模式创新研究——以中山职业技术学院“京华世纪烹饪订单班”为例
要 表现 在 ： 的企 业 不愿 承担 学生 实 习 中的安 全 责 有 任 ：学 生在 没 有 相关 制 度 及 较好 的职 业 道德 约束
下 ， 自离 职 ： 生 职业技 能达 不 到企 业要 求 ； 擅 学 部分
模 式 ； 六 条 指 出 ： 企合 作 ， 加 强 实训 、 习基 第 校 应 实 地建设 。这说 明 了“ 校企合 作 ， 工学 结 合 ” 人才 培养
模 式需 不 断改善 与创 新 文 以“ 华世 纪订单 班 ” 本 京
企 业管 理 人员 和教 师存在 “ 多一 事不 如少 一 事” 心 理 ． 愿参 与 。［ 不 ２ １
二 、 校 企合 作 。 学 结 合 ” 才 培 养模 式 创 新 “ 工 人 的基 本思 路 １坚持职 业教 育 为 区域 经 济服务 的 办学理 念 ．
３工 学结合 存在局 限性 ．
３坚持 走特 色的“ 企合作 ． ． 校 工学 结合” 子 路 在 “ 企 合 作 ． 学 结合 ” 才培 养 中 。 充 分 校 工 人 应
利用 校企 合作 一切 资源 ， 根据 专 业特 点 、 行业 特 点 、 学 生特点 ， 展综合 素 质教育 、 业 教育 等教 育 ， 开 创 为
“ 企 合 作 ， 学结 合 ” 式创 新 的 基 本 思路 ， 出“ 企 合 作 ， 学结 合 ” 式 校 企 合 作 方式 、 校 工 模 提 校 工 模 实训 模 块 实施 、 资 师 培 养 、 生 综 合 素 质培 养等 方 面的 创 新 做 法 。 学
【 关键词】 校企合作 ； 学结合 ； 工 京华世纪 烹饪订单班； 人才培养模式
２１年 １ ０１ ０月 第 １ 卷 第 ５期 １
无 锡 商 业 职 业 技ｌ ｘ ｓｔｔ ｆ ｍｍｅｃ ｎ ｏ Ｉ ｉ Ｃ ｒｅ
中职烹饪专业校企合作培养技能型人才研究
中职烹饪专业校企合作培养技能型人才研究作者：陈直来源：《文理导航》2012年第33期【摘要】中职烹饪专业校企合作是普遍的合作方式，能促进烹饪教学改革，提高中职学生的综合素质，促进烹饪专业师资建设，实现烹任专业学生能力的提升。
【关键词】校企合作；烹任实训；技能中职学校烹饪专业不断对教学改革进行着实践探索，提高学生的烹饪的能力，符合社会的需求，实现学生能力的提升，加强校企合作是很好的方法。
一、校企合作，实现了烹饪实训教学的改革当前实训教学有着一些缺点，因为实训的内容是根据教学的需要进行的，实训会根据单一的教学内容而进行编排；教材因为技术的区别，实训因为知识单一而技术不强，这样实训更不能被学生掌握，但是实训的内容为了掌握知识而服务，教材的编排速度太慢，技术发展的速度太快，在实际技术应用中，教师要直接增强技术训练的效率而不照顾到教材。
实训过去在课堂进行，为某个知识点而注重训练的结果，疏忽过程，忽视学生能力的培养，教师要确立现场综合性的提升学生能力的训练项目，并在时空保证。
实训项目要提升学生的能力，塑造学生的技能水平，并实现运用，帮助学生累积知识，提升能力水平，提高实训的效果。
在烹饪实训中要推进项目的学习法，并通过校企合作来完成。
也就是学校根据市场经济的需要来办学，制定出符合市场的教学目标和教学计划，重视发挥企业资源的作用，实现相互合作，共同承担风险，共同受利。
因为教学中有了理论学习和实践训练，实现了合作，这样就实现了教室就是厨房，学生就是徒弟，教师就是师傅的结合，就实现了资源的最大化的利用。
学校也节约了经济开销，也为企业节约了成本，学生实践锻炼能力也提升，技能也提升，这样在实践经验中，教师也选择了好的酒店的厨师制作地点来增加烹饪的实训项目，这样烹饪的时候也遵照一定的规则进行，收获了积极的训练效果，厨师工作效果也围绕着教学的中心来进行，制作过程很精细很细心，制作的糕点很符合多种口味的设计需求，制作的形态搭配非常多样化，制作的点心颜色美丽、滋味恰当，爽口舒心、制作的点心口味非常多样化，点心的形态和搭配都符合美感的追求，都重视适度的需求，都尊重宾客的口味和习惯，都符合饮食的特征，再加上烹饪制作过程中进行了合理的安排，并从实践方面进行了多方的论证，因此，考虑到了灵活运用的效果，保证了烹饪的作品在艺术组合当中起到了锦上添花的效果。
中式烹饪人才培养方案
中式烹饪人才培养方案一、引言中式烹饪作为中华文化的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，一直受到世界各地人们的青睐和喜爱。
为了传承和发扬中式烹饪文化，培养大批优秀的中式烹饪人才显得尤为重要。
本方案旨在规划和建立一套完善的中式烹饪人才培养体系，以促进中式烹饪事业的长期发展。
二、教育培训1.中式烹饪专业课程设置为了满足培养中式烹饪人才的需求，各高等院校应设置中式烹饪专业课程，包括中式烹饪理论、技法、菜系、中华饮食文化等内容。
课程设置要贴近实际需求，内容丰富多样，以培养学生的全面技能和广泛知识。
2.实践教学环节除了教授理论知识，中式烹饪人才的培养还需要大量的实践经验。
高等院校应该配备完善的中式烹饪实验室和实习基地，为学生提供充足的实践机会，让他们能够熟练掌握中式烹饪技巧和经验。
三、师资队伍建设1.招聘资深名厨各高等院校应该积极招聘具有丰富中式烹饪经验的资深名厨，作为教学骨干，向学生传授实用的烹饪技巧和经验。
2.教师培训针对中式烹饪专业的教师，学校应该组织相关的培训和学习交流活动，提高他们的教学水平和专业素养。
四、实习实训基地建设1.与餐饮业合作学校应积极与一线餐饮企业合作，建立实习实训基地，让学生在真实的工作环境中接受培训，了解餐饮行业的运作和管理。
2.实训设施建设学校应该投入资金建设完善的中式烹饪实训基地，包括仿真厨房、中式烹饪工具设备、菜品展示区等，为学生提供良好的实践学习条件。
五、创新人才培养模式1.国际交流与合作为了培养具有国际视野和竞争力的中式烹饪人才，学校应该积极开展国际交流与合作项目，鼓励学生到国外高等院校进行学术交流和实习实践。
2.校企合作与知名餐饮企业合作开展中式烹饪人才培养项目，让学生能够在实际工作中学习，并为企业输送优秀烹饪人才。
六、评估和考核体系1.多元化考核方式针对中式烹饪专业学生，学校应该建立多元化的考核体系，包括理论考试、技能竞赛、实习实训考核等多种形式，全面评估学生的学习成果和实践能力。
烹饪专业校企合作机制
烹饪专业校企合作机制一、学校保障措施1.建立“校企合作专项办公室”，全面协调、检查和督促项目参与校企合作各方所负责工作的实施，研究处理试点过程中遇到的问题；落实各自承担的工作。
2.负责为学生办理录取和毕业手续，为符合国家相关政策的学生申请和办理免学费、助学金等相关手续，建立学生学习期间的教学档案，协助企业建立学生第三年的实践档案。
3.牵头制订校企合作相关管理规定和考核方案。
4.牵头制订校企合作教学计划、课程标准、考核方式、评估标准等，牵头开发部分相关课程和组织编写部分相关教材。
5.建立“双导师“选拔、培养与激励机制，校企互聘师资，并按协商的教学计划、在不影响企业经营的前提下科学安排教学活动。
6.配备专职班主任，全面负责第一学年学生在校学习期间的学习、生活、安全管理；选派驻店老师配合企业做好学生实践期间的思想工作及学生管理工作。
7.督促企业合理安排学生在企业学习与实践期间的学习、工作和休息，督促企业为学生购买意外伤害医疗保险和住院医疗保险，及按协议为学生支付相应报酬。
二、企业保障措施1.设立校企合作企业方工作小组，具体负责各方所承担的各项工作的实施。
并指定专人全面负责学生在企业专业学习与实践期间的学习、实践、生活、安全管理，确保学生在丙方专业学习实践期间的合法权益和人身、人格、财产安全不受侵犯。
2.积极参与制订校企合作工作实施方案、相关管理规定、教学计划、课程标准、考核方式、评估标准等指导性文件，负责部分课程的开发与教材编写。
3.负责按协商的师资选拔条件，推荐企业管理人员或资深员工担任教学工作和师傅。
4.负责建立固定的、配备多媒体设备的企业课室，为学生提供良好的学习、工作、生活环境。
5.保障学生的学习和休息时间，提供安全健康的专业学习与实践环境，安排每个学生在不同的岗位进行轮岗学习与实践。
6.严格执行相关国家法律，保障学生在企业学习与实践期间的各项权益，按协议按时为学生支付实习津贴。
7.负责为学生建立专业学习实践档案，填写《实习生评估表》、《实习生鉴定表》、《实习生质量问卷调查》等，为学生颁发《实习证书》。
烹饪专业职业教育校企合作措施探索——以江苏省扬州商务高等职业学校为例
合作 ， 促进人 才培养 与地 方经济建设 紧密结合 ， 文章就烹饪专业职业教 育校企合作进行探 讨。
关 键 词 ： 饪 专 业 ； 业 教 育 ； 企合 作 烹 职 校 中 图分 类 号 ：６ ２ Ｇ４ 文献 标 识 码 ： Ａ 文章 编 号 ：０ ８— ４ ２ ２ １ ）５－ ０ ３— ３ １０ ５ ３ （０ ２ ０ ０ ７ ０
学校要制定各专业“ 双师型” 师资 队伍培 养 计划 ， 青年 教 师培养 计划 ， 要求 专业 教师定 期 深 入 饭 店兼 职 、 职 ， 高 自己 的专 业 水 平 。 同 时 ， 挂 提 学 校要成立与饭店合作的专家委员会 ， 定期聘请 饭 店有 成就 的 大师 、 师 到 校讲 课 、 演 ， 名 表 把饭 店 的 最 新理念 、 新技 术 带 进 学 校 ， 教 学 服务 ， 断 最 为 不
提 高专业 教学 的能 力 。 １４ 必 须在行 业协 会 中发挥 应有 的作 用 ．
实 习结束 后 ， 若实 习学 生与 实习饭 店双 方满 意 ， 学
生 毕业后 饭 店 录用 就 业 ， 学 校 的招 生 、 习 、 使 实 就 业 联动一 起 ， 形成 一个 良性循 环 的办学滚 动链 。
工作 间 、 店堂 ， 让学 生有 身临 其境 的感觉 。 校企 结合 ， 以科研 带路 。烹 饪专业 的发展 ， 要 只有 靠科 技提 升 ， 文化 包装 ， 靠 才会 有生 命线 。学 校 要充分 发 挥专 业 师 资 力 量 和实 验 设 备 的优 势 ， 同时结合 饭 店所 长 ， 饭 店 共 同参 与各 专业 的科 与 研 ， 同开展课 题研 究 ， 力求 产生 较好 的经 济 效 共 并 益 与社会 影 响 。
１ ３ 必须 充分 利用 资源 ， ． 促进 教学水 平提 高
专业群校企合作典型案例
专业群校企合作典型案例一、合作背景。
咱们学校的烹饪专业那可是相当厉害，但总感觉学生在学校里学到的东西还差点“烟火气”。
而学校附近有个特别火的美食坊，老板是个烹饪大师，做出来的菜色香味俱全，生意好得不得了。
这时候，学校就寻思着，要是能和美食坊合作，那对学生来说可就像鱼进了大海，能学到真本事。
二、合作模式。
1. 师资共享。
美食坊的大师傅们摇身一变，成了咱们学校的兼职教师。
这些大师傅可不像学校里的老师那么中规中矩地讲课，他们一上课就像在厨房打仗一样，嗓门大得很：“小子，切菜得这么切，你那切法，顾客等菜都等得头发白了！”学生们一开始还被吓得一愣一愣的，但很快就被这种直爽的风格吸引住了。
同时，咱们学校的烹饪老师也没闲着，跑到美食坊去给员工们讲讲烹饪理论知识。
那些员工一开始还觉得理论有啥用，不就是做菜嘛。
可咱老师一讲，什么食物营养搭配、烹饪中的化学反应，那些员工才恍然大悟，原来做菜还有这么多学问。
2. 实践基地共建。
学校和美食坊合作建了个实践基地。
这个实践基地可不得了，一半在学校，有模拟的厨房、餐厅；另一半就在美食坊，那可是真刀真枪的战场。
学生们在学校里先把基本功练扎实了，然后就到美食坊去实战。
美食坊专门给学生留了几个档口，让他们自己设计菜单、做菜、上菜、服务顾客。
有一次，一个学生做了一道创意菜，把传统的红烧肉和西式的汉堡包结合起来，取名叫“肉堡包”。
这道菜一推出，就吸引了好多顾客，大家都觉得新奇又好吃。
3. 课程开发合作。
学校和美食坊的大厨们一起商量着开发新的课程。
以前的课程都是一些老掉牙的菜品，现在不一样了。
大厨们把自己的拿手菜，像秘制的香辣蟹、独家的糖醋排骨，都融入到课程里。
而且，还增加了一些应对特殊顾客要求的课程，比如如何为素食主义者设计一整套营养又美味的素食菜单。
三、合作成果。
1. 学生成长。
学生们可真是受益无穷啊。
以前只会照着菜谱做菜，现在能根据顾客的口味、季节、食材的新鲜度来自由发挥了。
而且，他们的就业竞争力大大提高。
校企烹饪合作协议书范本
校企烹饪合作协议书范本甲方（学校）：________________________乙方（企业）：________________________为了促进校企合作，共同培养烹饪专业人才，甲乙双方本着平等互利、共同发展的原则，经友好协商，达成如下合作协议：一、合作目的1. 甲方提供烹饪专业学生实习实训机会，乙方提供实习实训场所及相关培训。
2. 乙方提供专业厨师团队，参与甲方烹饪专业课程的教学与指导。
3. 双方共同开展烹饪技术研究与创新。
二、合作内容1. 实习实训：甲方学生在乙方实习实训期间，乙方需提供必要的实习实训条件和指导。
2. 教学支持：乙方厨师团队参与甲方烹饪专业课程的教学工作，包括但不限于实操演示、技术指导等。
3. 技术研发：双方共同开展烹饪技术研究，乙方提供必要的技术支持和资源。
三、合作期限本协议自签订之日起生效，有效期为____年，自____年____月____日至____年____月____日。
四、权利与义务1. 甲方权利与义务：- 负责组织学生参与实习实训。
- 负责学生实习实训期间的管理和安全。
- 负责提供必要的教学资源和支持。
2. 乙方权利与义务：- 提供实习实训场所及相关培训。
- 提供专业厨师团队参与教学工作。
- 提供技术研发所需的技术支持和资源。
五、费用及支付1. 实习实训费用由乙方承担。
2. 乙方提供的教学支持和技术研发费用由甲方承担。
六、保密条款1. 双方应对合作过程中获得的对方商业秘密和技术秘密负有保密义务。
2. 未经对方书面同意，任何一方不得向第三方泄露合作内容。
七、违约责任1. 任何一方违反本协议约定，应承担违约责任。
2. 违约方应赔偿对方因此造成的直接经济损失。
八、争议解决1. 本协议在履行过程中如发生争议，双方应友好协商解决。
2. 协商不成时，任何一方均可向甲方所在地人民法院提起诉讼。
九、其他1. 本协议未尽事宜，双方可另行协商解决。
2. 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。
校企合作背景下烹饪专业人才培养模式
企业与教育校企合作背景下烹饪专业人才培养模式在当前时代社会发展中，科技与经济之间关系越来越密切的今天，大多职业院校对自身与企业之间的合作也逐渐重视起来。
职业院校与酒店或餐饮企业之间进行密切合作是烹饪专业发展的必然之路，同时也是餐饮行业获得根本性发展以及提升自身竞争实力的有效途径，校企合作就是其中比较有效的人才获取、储备以及培养的重要方式。
因此，通过在烹饪专业进行校企合作形式进行办学，对培养烹饪专业性人才培养有积极性意义。
一、校企合作人才培养模式产生背是1.国家离度重视培养复合性专业技能型人才。
校企合作是当前职业教育新形势背景下产生的办学形式，自上世纪八十年代以来，这种形式逐渐引入到我国各大院校中，在借鉴外国已有的校企合作经验前提下，我国很多职业院校积极采取各种措施应用校企合作办学形式，创新人才培养模式。
近年来，国家高度关注专业性人才的培养，在2014年国务院报告中提出“坚持校企合作、工学结合”以及“校企联合进行招生、积极培养现代化学徒制试点”等人才培养模式；在2016年国家总理李克强在政府工作报告中提出培养高素质专业技能型人才的“工匠精神”；在2017年，上海申报2021年世界技能大赛，习近平总书记讲到：当今时代，世界正处于的大力发展、大力调整的一个时代，各国要想更好地实现经济、社会大力发展，这就必须有大批高素质的专业性技能人才；之后在党的十九大开幕式中，习近平总书记代表第十八届中央□南京陆理民委员会报告中讲到，要加大力度支持并规范当前社会中教育兴办力量，切实完善专业性人才培训体系，更进一步地深化教育与生产两者相融合、校企合作办学形式。
2.当前我国烹饪专业教育现状和需求。
我国真正意义上的烹饪职业教育，原本是在烹饪专业中等教育的基础上进行办学的，其办学由上世纪丿I十年代至今天，这期间总共经历了三十多年的不断提升和发展，许多院校都开设烹饪专业，层次各异，该专业的开办形式也由全日制教育逐渐拓展到继续教育，并积累一定办学经验。
中餐烹饪专业校企合作模式探索——以广西商业高级技工学校烹饪专业为例
匿研究
２ ． 校 企 共 建 实 训 基 地 。 聘 请 企 业 专 家 针 对 岗位 能 力 要 求 和 企 业 生 产 管 理 要 求 ，围 绕 “ 旺 进 淡 出 、工 学 交 替 ” 的 专 业 人 才 培 养 模 式 ，建 设 完 善 “ 教 、学 、做 ” 一 体 化 校 内 教 学 实 训 基 地 ，增 强 专 业 实 训 基 地 的功 能 ，加 强 校 内 实 训
备 ，企 业 提 供 技 术 指 导 和 实 训 设 备 ．按 照 企 业 生 产 要 求 ． 进 行 中餐 烹 饪 各 个 工 作 岗 位 实 操 训 练 ．让 学 生 在 实 训 过 程
５ ． 引进企业 “ 五常法” 。 为 了 培 养 学 生 的 综 合 素 质 ，中
餐 烹 饪 专 业 以校 企 文 化 对 接 为 切 人 点 ．积 极 探 索 “ 走 进 企 业 、引 进 企 业 、虚 拟 企 业 、创 设 企 业 ” 等 多 种 合 作 形 式 ， 引进餐饮 企 业 “ 五 常 法 ”— — 即 “ 常组 织 ” 、 “ 常整 顿 ” 、
现 场 管 理 ，从 而 在 成 本 控 制 、实 训 效 率 提 升 、企 业 文 化 形
３ ． 顶 岗实 习 模 式 创 新 。 架 构 三 层 管 理 ，实 施 顶 岗 实 习
精 细 化 管 理 。 由校 企 双 方 共 同 组 成 校 企 合 作 专 业 建 设 指 导
委 员 会 ，确 定 顶 岗 实 习合 作 双 方 的 战 略 合 作 框 架 和 共 同 发 展 规 划 ；由 学 校 实 习 就 业 科 、烹 饪 旅 游 系 与 桂 林 永 新 港 餐 饮 有 限公 司 、桂 林 漓 江 大 瀑 布 饭 店 、桂 林 味 道 制 造 餐 饮 管
烹饪 校企合作典型案例
烹饪校企合作典型案例
摘要：
1.烹饪校企合作的背景和意义
2.烹饪校企合作的典型案例
3.烹饪校企合作带来的影响和启示
正文：
【烹饪校企合作的背景和意义】
随着我国经济的发展和社会的进步，烹饪行业逐渐成为一个重要的产业。
为了满足市场需求，提高烹饪人才的培养质量，烹饪校企合作应运而生。
这种合作模式既可以为学校提供良好的实践基地，也可以为企业输送优秀的烹饪人才，实现双方的共赢。
【烹饪校企合作的典型案例】
1.广州市旅游商务职业学校与广东康王日化公司合作
广州市旅游商务职业学校与广东康王日化公司合作，共同开设了“康王烹饪班”。
学校为企业提供培训场地和师资力量，企业为学生提供实习岗位和就业机会。
这种合作方式为学生提供了良好的实践环境，同时也为企业培养了大量的烹饪人才。
2.北京市商业学校与北京饭店合作
北京市商业学校与北京饭店共同开展了烹饪校企合作项目。
学校为企业提供烹饪技能培训，企业为学生提供实习和就业岗位。
通过这种合作方式，学生的实践能力得到了很大的提高，为企业的发展提供了有力的人才支持。
【烹饪校企合作带来的影响和启示】
烹饪校企合作为烹饪行业的发展提供了新的动力。
这种合作模式不仅可以提高学生的实践能力，还可以为企业输送优秀的烹饪人才。
烹饪专业校企合作案例
烹饪专业校企合作案例一、学校与当地知名餐厅的合作。
1. 合作的缘起。
我们学校的烹饪专业那可是小有名气，但总觉得少了点啥。
有一天，校长去了一家在城里超火的餐厅吃饭，那菜一端上来，校长眼睛都亮了。
心里想啊，“咱学校的学生要是能在这儿学学实战经验，那可不得了。
”于是呢，校长就厚着脸皮去找餐厅老板聊合作的事儿。
餐厅老板一听，也觉得挺靠谱，想着能从学校招来有基础的小年轻培养成大厨，多好的事儿啊。
2. 合作模式。
就这样，校企合作就开始啦。
学校会定期安排烹饪专业的学生到餐厅去实习。
实习可不是去打杂的哦，那可是真刀真枪地上阵。
学生们一开始跟着师傅打下手，从洗菜、切菜这些基础活儿干起。
不过可别小瞧这些，在餐厅里洗菜都有讲究，什么菜用什么温度的水，切菜的大小、形状都有门道。
然后呢，慢慢就开始学做一些简单的菜品。
餐厅的大厨们就像带徒弟一样，手把手地教。
大厨们可严格了，要是哪个学生做的菜味道差一点或者摆盘不好看，就会被念叨半天。
不过学生们也知道这是为他们好，都学得可认真了。
学校这边呢，也没闲着。
学校会根据餐厅的需求调整教学内容。
比如说餐厅最近新推出了一系列创意菜，用到了很多分子料理的技术，学校就赶紧把这方面的知识加到课程里。
3. 成功案例。
有个叫小李的学生，在学校里成绩就不错，但总觉得自己做的菜缺点啥。
到了餐厅实习后，在大厨的指导下，他像是开了窍一样。
有一次，餐厅要做一个重要的宴会餐，小李负责做一道传统的糖醋鲤鱼。
他把在学校学的理论知识和在餐厅学到的技巧结合起来，把鲤鱼做得那叫一个色香味俱全。
鲤鱼炸得外皮酥脆，糖醋汁调得酸甜可口，上桌的时候，客人赞不绝口。
后来小李毕业就直接留在了这家餐厅，现在都成了小有名气的厨师了呢。
二、烹饪专业与酒店集团的合作。
1. 双向奔赴的合作。
这个酒店集团可大了，旗下有好多家酒店，分布在各个城市。
他们一直想找一个靠谱的烹饪专业学校来给他们输送人才。
我们学校呢，也想给学生找一个更大的平台。
就像两个互相看对眼的人，一拍即合。
烹饪专业“一体化”建设创新思路与实施
烹饪专业“一体化”建设创新思路与实施从现代教学角度，应该树立品牌意识，维护好福建省首批“精品专业”的荣誉。
首先要建立“老新传承”交替，师德培养“以德服人、以德施教、以德敬业、德育双收”的宗旨，守传统又创新的教学模式，做到“传、帮、带”“立德树人”优良传统，教学业务上要有“争长论短、争奇斗艳”的良好气氛，勇于当担教究任务，健全团队创建精神，团结友爱、敬业奋进，坚守一线、奋勇当先，技能型的大伽，做一名合格优质的人民教师，培养更多新时代中国特色社会主义高新技术人才，贡献自我。
“一体化”建设，要有“两种”资源的技能支柱。
第一、校企合作、互助往来。
来提高师资队伍的技能水平和业务能力。
时代在进步，社会快速发展，人民生活水平提高，消费理念不断改变，新时代新物产的丰富，不得不使我们专业教学水平和业务能力进一步改革创新，认知能力进一步扩展，我们要借助“校与企”双方有利条件，提供来往平台，增强“教与学”意识，从理论知识转化实训技能，从企业新资源引入课堂中，使得师生有着新的血液和新发展的前景。
第二、要“走出去、请进来”“大师、名师交流平台”教学的新模式。
作为一名专业教师只教不学，“老三篇”传统不创新，是不会进步地，要不断吸收新的技术、新的资源，共建“教与学”理念，边教边学。
“走出去、请进来”大胆走出去兄弟院校、企业学习交流，带学生出去竞技参赛，丰富教学内容；请优秀毕业生、兄弟院校专业教师和社会大师、名师进校园传承。
达建技能大师和社会名师的交流平台。
总之，建设有“两种”资源的技能支柱，作为一名专业教师必须养成良好学习态度，“取长补短、博采众长”争当一名“双高三师型”优秀教师。
“一体化”建设，要有“举一反三”教学的新思路。
从我多年的教学经验和我们专业的特殊性，依照“一体化”教学实施办法，建立一种新思路。
一种食材“三种刀法”例如：鸡脯肉〜切丁成形，切丝成形、切米成形；一种食材“三种搭配”例如：鸡蛋〜西红柿炒蛋、洋葱炒蛋、黑木耳炒蛋；一种食材“三种烹调技法”例如：猪三层肉〜煽炒三层肉的烹调技法，红烧三层肉的烹调技法，红烟三层肉的烹调技法；一种食材“三种口味”例如：鱼肉〜鲜香口味、香辣口味、酸甜口味；一种技法“三种不同食材”例如〜红烧肉（猪五花肉）、红烧牛脯、红烧羊肉等等形式，来融会贯通“举一反三”教学的新思路，来满足学生应知应会，灵活变通的学习氛围。
烹饪产教融合实施方案
烹饪产教融合实施方案烹饪产教融合是指将烹饪教育与产业结合，通过学校与企业合作，实现教学与实践的有机结合，促进学生就业和企业发展。
为了有效推进烹饪产教融合，制定科学可行的实施方案至关重要。
下面将从教育、产业和政府三个方面，提出烹饪产教融合实施方案。
一、教育方面。
1. 制定烹饪产教融合课程体系，结合实际需求，设置烹饪技能、食品安全、营养学等课程，培养学生的实际操作能力和创新能力。
2. 加强教师队伍建设，提高教师的专业素养和实践能力，鼓励教师参与企业实践活动，不断更新教学内容和方法。
3. 开展产教融合实践基地建设，与企业合作建立实训基地，让学生在真实的工作环境中进行实践，提高就业能力。
二、产业方面。
1. 企业参与教学计划制定，提出实际需求和技能要求，与学校共同制定培养目标和课程设置，确保学生毕业后能够满足企业需求。
2. 开展校企合作项目，企业提供实习机会和岗位培训，学校为企业提供人才培养和技术支持，共同促进烹饪产业的发展。
3. 建立企业导师制度，由企业资深厨师担任学生的实习导师，指导学生进行实践操作，传授实际工作技能。
三、政府方面。
1. 政府加大对烹饪产教融合项目的支持力度，提供资金和政策支持，鼓励学校和企业开展合作项目。
2. 加强监管和评估，建立健全的质量监控体系，确保教学质量和实践效果，提高烹饪产教融合的实施水平。
3. 推动政策落地，鼓励企业提供实习岗位和就业机会，为学生提供更多的实践机会，促进人才培养和产业发展。
烹饪产教融合实施方案的制定需要学校、企业和政府共同努力，形成合力，促进教育与产业的良性互动，为学生提供更好的就业机会，为企业培养更多的人才，推动烹饪产业的发展。
希望通过实施方案的落实，能够为烹饪产教融合注入新的活力，实现双赢局面。
深化校企合作,深化职高烹饪专业教学
近年 来 ． 随着我 国经济 的飞速发展 ， 旅 游业愈发 兴盛 ， 对 酒 店 行 业 人 才 的需 求 逐 渐 扩 大 。职 高 院校 的 烹 饪 专 业 是 专 门 培养 酒 店 业 人 才 的 地 方 ， 因此 怎 样 培 养 出 酒 店 行 业 所 需 的人 才， 是 摆 在 职 高 院 校 面 前 的首 要 任 务 和 重 要 课 题 。 职 高 院校 针 对传统教学模式 的缺点 。 借 鉴 国 外 职 高 教 学 模 式 成 功 经验 ， 并 根 据 自身 多年 的 实 践 和摸 索 ， 提 出 了 校 企 合 作 教 学 模 式 。下 面 笔 者 就 根 据 校 企 合 作 对 深 化 职 高 烹 饪 专 业 的教 学 问 题 谈 谈 １ ． 烹饪 专 业 校 企 合 作 教 学 模 式 的 内涵 所谓 校企 合 作 ，即指 学校 和企业 根 据 市场 的需 求来 联 合办 学， 共 同制 订教 学 计划 、 教 学 目标 ， 使 企 业 的优 势 得 到 充 分发 挥 ， 共 享 利益 。教学 内容 包 括酒 店实 习和校 内学 习 ． 通过 两者 的有机 结合 ， 实 现教 师 同师傅 、 学 生 如徒 弟 、 教 室 和厨 房 的有 机统 一 。只 有这样 ， 才 能让 学 生有 更 多 的实 习 机会 ， 快 速 提 高学 生 的 技 能水 平 。职高 院 校通 过校 企 合作 的教 学模 式 。 培养 出了大 量企 业 急需 的复 合 型人 才 ． 使社 会 和 企业 的需求 压 力得 到缓 解 。 既 使 酒店 行 业 的 需求 得 到 了满足 ， 又 获得 了用 人 单位 的好 评 和认 可 。 通 过 校 企 合作 模 式 培 养 人 才 是 职 高 院 校 培 养 创 新 人 才 的 重要途径 ， 从而 实现“ 学 生能力零距 离 、 教 育 教 学 同社 会 需 求 零距离 ” 的 人 才 培 养 目标 ， 这 种 教 学 模 式 能 使 学 生 更 早 地 适 应 职业环境 。 通 过 校 企 合 作 进 入 职业 角 色 ， 使 所 学 专 业 知 识 和 用 人 的实 际需 要 充 分 衔 接 起 来 ； 使学 校掌握企业 、 社 会 对 专 业 人
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浅谈烹饪专业“校企合作”培养模式摘要：我国餐饮业历史悠久属于传统行业，其发展迅速内涵丰富也对烹饪专业中职教育提出了更高的要求。
烹饪教育要适应现代餐饮业发展需求，就要紧跟时代步伐加强校企合作。
校企合作培养模式将成为现代烹饪职业教育的发展方向，探索校企合作培养模式对烹饪职业教育的发展有着重大的意义。
关键词：校企合作中职教育烹饪专业
随着我国经济的发展和旅游业的兴盛，酒店业人才的需求也急剧上升。
焦作市技师学院烹饪专业是专门培养酒店行业复合型人才的地方，如何培养出酒店企业真正需要的人才，是摆在职业院校面前的重要课题和首要任务。
校企合作培养模式将成为现代烹饪职业教育的发展方向，本文就此进行研究探讨。
一、烹饪专业校企合作的培养模式
校企合作的方式方法很多，在“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育办学方针指导下，国内很多职业院校都在努力探索校企合作的最佳模式，努力构建校企合作共赢的平台。
烹饪专业在发展的过程中可以采用以下模式进行校企合作。
1、“2+1”教学合作模式。
学生前两年在校学习文化课和烹饪专业课，后一年到餐饮企业顶岗实习。
现在烹饪专业院校大多采用这种模式进行教学安排。
2、“订单式”人才培养模式。
烹饪院校与餐饮企业合作办学，培养餐饮企业急需人才。
餐饮企业根据企业发展需要制定用人计划
与岗位需求，学校根据企业要求安排教学计划对学生进行校内培养，餐饮企业给予资金与技术支持，共同完成学生的岗前培训与技能训练。
3、校企共建实训基地模式。
由学校出场地和师资，由餐饮企业投入资金，共建校内实训基地，同时，通过各种途径与餐饮企业协商，在企业建立实训基地，让学生通过生产、实践，学到烹饪实际知识和技能。
4、“半工半读”模式。
烹饪学校与餐饮企业等用人单位共同合作制订培养方案，学生在餐饮企业工作与学校学习交替进行完成学业。
同时，烹饪院校还积极推进职业教育与行业、学校与企业、专业设置与职业岗位、教材内容与职业标准的对接，积极促进资源整合和共享，联合开展人才培养，努力实现培养目标与职业岗位无缝对接，大力推行“双证书”制度，努力加强“双师型”教师队伍建设。
二、烹饪专业校企合作中存在的问题
烹饪院校在校企合作方面虽然已经取得了一定的效果。
但是，目前校企合作普遍发展的并不迅速，还面临着诸多的困难和问题，真正实质性的合作也并不是很多。
影响合作的问题主要在以下几方面：
1、缺少政府相关政策法规的扶持
国际上职业教育“合作模式”典型的当属日本和德国。
这两个国家之所以校企合作能够长盛不衰，效果明显，主要应归功于国家
建立了完善的保障校企结合的法律框架。
反过来看，我国在这方面主要依靠《职业教育法》。
制度环境的不完善，强制性惩罚措施和引导性鼓励措施同时缺乏，要建立起企业积极参与职业教育的稳定机制根本就无从谈起。
近年来，中央政府和地区政府也为校企合作发布了一些有利政策。
但这些还不够，政府还应该出台更多的相关政策来引导、指导和支持校企合作，促使职业院校与本地企业进行全方位合作，改变人才培养模式，搭建校企合作的平台。
2、餐饮企业社会责任的缺乏
在市场经济发达的国家，餐饮企业回馈社会的自觉意识比较强烈，企业对应该承担的环境保护、教育支持等责任认识比较到位。
目前中国大多数餐饮企业的社会责任认知还没有达到这个程度。
利用企业对社会责任的正确认识作为校企合作利益机制的一种补充，还有待于经济整体水平的进一步提高和企业文明社会的进一步发展。
3、缺乏利益结合点
餐饮企业很需要职业教育为其提供后备人力资源，但是又没有能力参与深度的特别是全面深度的合作，而有能力的大企业往往不愿参与合作。
餐饮企业所实现的是利益最大化，能减负决不增负，学生到餐饮企业实习实训，从某种程度上讲是增加企业负担，增加成本开支，短期内的“无效益”，使企业没有合作积极性。
校企双方没有形成利益结合点，校企合作就难于形成稳定和长效的机制。
4、校企双方没有深度融合
餐饮企业未能全程参与学校的人才培养过程，在教学计划的制订、教学内容的确定及教学改革等方面很少或没有机会参与意见，企业也未能形成“我需我必参与”的市场主体意识。
四、解决烹饪专业校企合作不足的措施
1、政府应出台相关优惠政策，调动餐饮企业的积极性。
在行业组织建设尚不完善的时期，政府的领导、引导和管理角色不可或缺。
相应的法律、法规、制度、政策、经费支持是企业持续参与校企合作的有效保障。
要促进校企合作局面的根本改观，应该落实国家有关政策，制定实习生报酬管理办法，制定行业、企业参与职业院校办学的鼓励性政策。
对于长期为职业学校学生实习提供稳定的实训基地的企业和长期为职业学校提供师资、设备、技术支持的企业给予一定幅度的财政补贴或税费减免，促进校企合作办学。
2、出台规范校企合作管理文件
由教育主管部门和企业主管部门共同商定对校企合作的审批、备案、监管措施，加强政府对校企合作的管理。
由政府部门出台规范校企合作管理的文件，使校企双方对实习生的管理有依据、可操作，增加校企合作的可实施性。
3、建立校企互动的运行机制
大力推行企业办学模式、工学交替模式等校企合作办学模式，在人才培养、专业建设、教材开发、实习实训基地建设、校企文化建设等方面实现互动。
4、深入实施烹饪院校教师素质提高工程
要改革和完善烹饪职业教育教师聘用政策，支持烹饪院校面向社会引进烹饪技术人员、技师等高技能人才担任专业课教师或实习指导教师。
聘请国内外餐饮行业专家，参与烹饪职业院校的专业建设和对教师的继续教育。
5、拓宽融资渠道，加强公共实训基地建设，满足校企合作需要
围绕支柱产业、新兴产业对技能型人才的需求，争取中央和省级财政的专项资助，重点扶持中职实习实训基地建设。
同时，调动餐饮企业行业积极性，鼓励、扶持公共实习实训基地建设，为政府、为职业院校排忧解难。
总之，中职烹饪教育校企合作并非简简单单的人才标准对接和订单式培养，而是市场经济条件下驱动校企双方资源共享、优势互补、互利双赢的一种有效机制。
从长期来看，随着经济发展越来越依赖于高素质劳动者和技能型人才，烹饪职业院校校企合作的空间会越来越大，合作效果也会越来越好。
它是未来职业教育改革、创新和发展的突破口之一，应该有节奏、有策略地切实加以推进。