归纳中医的养生保健与食疗 .ppt

❖ 谈谈食疗药膳 ❖ 中、壮年的食疗药膳 ❖ 老年人食疗药膳 ❖ “冬令进补”食疗药膳
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谈谈食疗药膳
1、什么是食疗药膳？
❖ “食疗”就是通过饮食方法来达到强身健体和防病治病的目的。而“药膳”就是以药和食物为原料，通 过烹饪加工而制成具有“食疗”作用的膳食菜肴。
❖ “食疗药膳”是中医“寓医于食”的体现，是中国传统医药理论与中国传统烹调艺术的相和产物，达到 了“药借食力、食助药威”的相辅相成的境界。使它既具有美味可口、营养丰富作用，更具有防病治病、 健身强体、延年益寿的作用。
❖ 大家都在说“生命在于运动”。上海市名中医杨依方主任医师根据中医学阴阳平衡的理论， 结合自幼养生保健锻炼的实践和体会，整理出了从环境、动静、饮食和心理四个方面达到 “阴阳平衡、预防疾病、保持健康”的心得体会。
一、环境平衡：顺从自然界季节、气候、风雨、雾气的变化规律，做到生活起居作息有规律，锻 炼活动劳作有定时，这同“寒加衣服饿加二食”一样，是不可忽视的定律。倘若生活违反了自然界的规 律，必然导致阴阳失调而形成疾病。
❖ 祖国医学从“天人相应”的观点出发，认为人与自然是密切相关的。所以人们养生保健要 顺应四季气候的变化规律。《内经》在提到“阴平阳秘”的同时，还明确指出“阴阳之要， 阳密乃固，两者不和，若春无秋，若冬无夏，因而和之，是谓圣度”。这就是说阴阳调和 的主要关键在于阳气必须致密地、牢固地护卫于外、形成“正气存内、邪不可干”是良好 生理状态，即无病;如果一旦阴阳失和，那么自然界大环境的季节混乱，气候反常，寒热温 凉颠倒无序，则必然影响到人体阴阳失常，以致气血运行紊乱，脏脉经络功能失常，百病 丛生。这就是中医理论所说“内外调和，邪不能害”的珍摄养生的最好办法。
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中、壮年的食疗药膳
❖ 中年、壮年人是社会的栋梁，但这个时期正是脏腑功能逐渐由强转弱的过渡时期， 加上工作和生活双重压力，更要重视养生保健，才能保持强健的身体，延缓过早 衰老。
❖ 中医很注重中年人的保健调养，《景岳全书》指出：“人于中年左右，当大为修 理一番，则有创根基，尚于强半。”中年人的不养不但使人体强壮、防止早衰， 而且可以补血养颜、保持青春。通过食疗药膳选用益气补肾、健脾、舒肝等配方， 经食疗药膳调整可以达到目的。
3、人们如何选择适合的药膳呢？
❖ 选择药膳首先应当掌握的原则是因人而异、因人而宜。就是说要根据人们各不相同的体质、症状、年龄、 职业的具体情况选择各不相同的食疗药膳方剂，以达到各自健身强体、防病祛病的目的。
❖ 一般来说，青少年时期，人的各种生理既能逐渐发育成熟，身体和体重迅速增加，能量消耗增多，对饮 食营养的要求相应增加。因此，青少年需要进行食疗的话，其食疗药膳配方用料应适当增加一些对生长 发育有利的营养素。中医理论认为：脑为髓海，肾主藏精、主发育，精能生髓。而肾精又赖水谷精微的 补充，因而摄入充足的饮食和足够的营养，是大脑正常运转和身体生长发育的重要保证。另外，一般生 长发育正常的儿童，是无须可以服用药膳进补的，只有素体虚弱、体虚多病的、或生长发育迟缓的，才 可以适当通过食疗药膳进补。
中医的养生保健与食疗
方厚贤
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❖ 方厚贤，男，中医专业，副主任医师，曾任南汇区（县）政 协副主席，现任周浦医院中医科主任。
❖ 主讲人先后在安徽省岳西县来杨医院、南汇区中心医院、周 浦医院工作。发表学术论文40余篇，医学科普文章800多篇， 有2篇学术论文在国际学术会议上获奖。
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前言
四、心理平衡：在思想心情上要保持安定清静，不妄想、不贪婪、不羡慕、不攀比。就能心平气和， 真气和顺，精神安定，疾病就无法侵袭。这就告诉我们，从外因和内因两个方面都要积极防御，也是重 要的养生法则。
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现在，从“饮食平衡”方面同大家探讨祖国医学 “医疗养生保健”这个课题。
❖ 大家知道，中华膳食是世界“美食之最”，而祖国医学中医药又是世界文化宝贵 的遗产之一，中国的“食疗”方法就是把两者“合二而一”。它把中药疗效融于 美食之中，把美食演变成强身祛病的良药，从而把“良药苦口利于病”的传统说 法发展成为“良药可口利于病”，造福于广大民众。现在，越来越多的人青睐祖 国医学的“饮食疗法”、“食疗药膳”。可以说“食疗”已经成为祖国医学宝库 中的“瑰宝”，正在跨出国门、走向世界。
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❖ 祖国医学一贯主张“不治已病，治未病”。这就以为着治病要注重在疾病未发生之前的 “亚健康”状态。即先行调和阴阳，加以防治，不要总是等到疾病生成了再进行治疗。中 医的这个“治未病”的知道思想，经历了几千年的实践检验证实。确实是对中华民族的预 防疾病、增进健康、繁衍昌盛，有着普遍而深刻的积极意义。这与现代医学所提倡的“预 防医学”的思路也是一致的。
2、药膳是不是营养食品？
❖ 药膳不等同营养食品。常用的中药材约5000余种，可供药膳食品的中药材约在500种左右。国家卫生 部明确的药食两用原料有79种。从中医角度来看每一种原料食品都同中药一样，具有补通的性味和功 用。人们必须根据自己的体质状况和病症惊醒辨证施食。这是中医食疗药膳的根本，它与现代医学的营 养学是不能等同的。
❖ 正如中医理论所说，人民在日常生活中，不论天时地利、气候环境、饮食营养、起居劳作、 修养生息，任何一个环节都离不开阴阳的平衡协调，人体内只有像天平一样，不偏不斜， 保持阴阳平衡，才能健康无病。否则即可能不正常而产生病态。小则阳气护卫乏力，外邪 入侵，阳气外泄，阴阳失调，就要生病。加入阴阳稍有偏差，“天平”摇摆不定，则人体 就处于现代医学所说的“亚健康”状态。这就是提醒人们要早作应对，在亚健康状况时， 要调整好生活，选择最佳的珍摄养生之法。促使体内阴阳恢复平衡协调，以预防疾病的发 生和发展，确保身体健康、生活正常。
二、动静平衡：参加劳动或运动既可活动筋骨、强神健体，又可以为社会创造财富，但过分而无限 制的劳动，就会导致过度疲劳，形成病痛就适得其反、两败俱伤了。学会劳动、运动，也要会休息，而 休息好就是为了更好的劳动，这就是动静平衡。
三、饮食平衡：根据各人身体的具体情况进行调节，应该五味调和，不可偏食，使气血流畅，营卫 固密。如能遵守这些饮食养生法则，就可以有望享受天赋的长寿。