大学生饮食营养与健康现状

大学生饮食营养与健康现状

学号：姓名：院系：武汉大学土木建筑工程学院

大学生是一个国家未来的中流砥柱，他们的健康也就间接影响着整个国家的兴旺和发展。因此大学生饮食营养与健康现状也就引起了全社会的广泛关注，其重要性是不言而喻的。

正处于青春发育期的他们，新陈代谢旺盛、活泼好动、运动量大，同时学习任务繁重，营养需求量较大，这也决定了他们的身体相比其他年龄阶段对饮食方面有着更高的要求，因而合理的膳食结构对他们身体生长、发育及学业有着巨大的推动作用。

然而他们的饮食营养与健康现状却并不让人乐观。作为一个特殊的群体，他们大多远离家乡，没有了父母的照顾，饮食起居都要靠自己打理，而他们大多缺乏关于营养健康方面基本的知识，所以如何安排好一日三餐，养成良好的饮食作息规律并不是一件容易的事。再加上学习比起高中来轻松得多，生活就变得更加懒散，饮食不规律的现象也很常见，这对于身体的正常成长发育及自身的健康都是极为不利的，甚至也为日后的一些慢性疾病埋下了祸根。

下面针对当代大学生饮食习惯及健康现状所存在的问题进行一

些粗浅的分析。针对部分高校的调查结果显示一些在校大学生普遍存在以下的不良饮食习惯。

1、不重视早餐。大部分的大学生不吃早餐或早餐营养质量不高，只有小部分学生重视早餐。他们不吃早餐的原因大多是起床晚来不及，个别女生是为了保持身材不吃早餐。事实上，早餐是一天中最重要的一餐。早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证。如果不吃早餐将直接导致上课注意力不能集中，头晕，乏力，心慌，思维滞后，直接影响听课效率。久而久之，还可导致低血糖，诱发肥胖、胆结石等疾病。

2、饮食没有规律。饮食无规律的学生在调查显示并不在少数，有资料显示日常饮食无规律的学生比例已占41.9 %。[1]他们大多的观点是，有时间多吃点，没时间少吃点或干脆不吃。这种饥一餐饱一餐的饮食模式最易导致体内脂肪储备能力上升。而长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。[2]

3、有酗酒等不良饮食习惯。事实上，适量饮酒对身体是有好处

的，酒精可以刺激血液中兴奋剂如内啡呔的分泌，促进血液循环和身体机能代谢，而过量饮酒就对身体百害无益。但是一些学生喝酒往往不太注意控制酒量，这对他们的身体损伤是十分大的。过量饮酒会损害胃肠粘膜，会使体内营养素流失，特别是水溶性维生素和叶酸、维生素B1、B6、C及镁、硒和锌等。还容易引起胃炎、胃及十二指肠溃疡、胃出血、心肌缺血、冠心病。[3]严重的甚至会导致酒精中毒。

4、饮水较少，多用果汁及饮料代替白水。果汁、饮料中大都含有色素、甜味剂、防腐剂等化学合成物质，过量饮用对身体有一定危害。而温白水能提高身体中乳酸脱菌酶的活性，有利于较快降低累积于肌肉中的乳酸，消除疲劳，焕发精神。[4]同时多喝白开水也会加快体内新城代谢的速度，使体内的毒素能较快地随尿液排出体外。

5、偏爱零食。现在零食已经不是女生的专利了，很多男生也喜欢吃零食而不注重主餐。实际上经常吃零食不仅会打乱我们的消化系统的正常工作规律，由于平时吃的一些零食大多是一些高热量低营养的东西，久而久之还会引起肥胖等。睡前吃零食也不利于身体的消化。

正是由于一些不正常的饮食观念与习惯所致，我国大学生普遍的营养现状也不尽如人意。根据2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示：营养良好者占36.9%，营养不良者占52.6%，营养过剩者占10.5%。[5]可见营养不良的状况在大学生中还是很普遍的。而营养状况和我们平时的饮食搭配也是息息相关的。有36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯，43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配，而15.44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配，有什么吃什么。[6]事实上国家对于大学生的营养状况还是十分重视的，相关部门在开展了全国学生体质健康调研后指出：“我国学生营养不良和营养过剩(肥胖)并存……我们必须采取切实有效的措施，加强学生的营养宣传教育工作，改善学生的营养状况。”[7]

虽然存在种种问题，但据调查他们普遍有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。更据一项调查结果显示：有90.9%的学生想知道更多的营养与健康方面的知识；有78.2%的学生选择食相时考虑食物的营养价值或自身的营养需要；只有9.1%的学生对此抱无所谓的态度。[8]所以说，只要稍加引导，或者多开设与营养健康有关的讲座和课程，对同学们纠正不良饮食习惯还是有很大帮助的。

我个人认为，要想改善当代大学生中普遍存在的饮食及健康问题，离不开学生、校方及政府和社会各个方面的努力，下面是一些针对性的建议。

对学生来说，多了解一些饮食及健康方面的知识，做到三餐规律，每餐粗细搭配，食品多样化，不多吃方便面；多吃蔬菜，水果，不吃不卫生的食物。多喝白开水而少喝饮料，特别是有色饮料。制定科学、合理、简明的食谱，做到每日摄入量要合适，确保营养素间的平衡。

对于校方和相关职能部门来说，多深入学生，对他们的的饮食进行调查，了解大学生的营养与健康，针对大学生的营养实际状况，从中改进饭堂的饮食营养，食堂应对学生实行最优惠的政策，政府应增加学生营养补助。有针对性地开展大学生营养教育，帮助大学生建立个性化的膳食结构，鼓励大学生多报一些关于营养与健康的课程，以培养良好的生活方式，杜绝不良嗜好，建立良好的健康观念和健康行为习惯。

总之，不论是大学生本人，还是高校有关部门，都应该高度重视大学生饮食营养科学，并拿出切实可行的办法，从宏观上指导大学生饮食，普及科学的营养知识，大力提供均衡膳食，并促使大学生逐步掌握科学的膳食观。

参考文献

[1]中国国民体质监测系统课题组,国家体育总局科教司.中国国民体

质监测系统的究.北京北京体育大学出版社,2000.

[2]孙建华.陈晓,鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查分析.上海体育学院学报,2002, 26(2).88-91

[3]相关资料来源于百度百科，作者不详.

[4]张坤朋.大学生日常饮食行为误区及对策

[5]邓杰.对南京高校大学生营养和体质状况的调查.贵州体育科

技,2005,80(3):35-37.

[6]侯彦喜.大学生的营养与营养教育,中国食物与营养,2006(3):58-60

[7]李小伟.中国学生营养日提出喝牛奶保健康.中国教育

报,2001-05-21(1)

[8]李世敏.段立华.大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响.中国公共卫生管理,2002,18(6):87-89.