企业管理咨询调研报告

南昌市香香粽子食品有限公司调研报告

一：调研目的为了更好地了解“香香粽子”的市场情况，确定“香香粽子”在南昌的市场地位，拓展其品牌的市场发展空间和影响力，更好的制定营销策略，进行一次对目标人群的有关市场调查。本次调查的主要目的是明确“香香粽子” 市场的品牌认知与竞争情况，分析公司现存的问题以及应采取的对策。

通过这次企业调研，我们了解企业的管理流程，去了解作为一名管理人员，他们是如何去做的，如何去让他们所拥有的企业去获得利润的，这样对于我们有关这些学科的学习会有了进一步的认识。对于一门学科的学习，重要的事在于如何去使用，我们可以通过调查去和我们所学的知识去思考，这样我们也能从中更好地去理解企业的运作和管理。

二：调研对象

①南昌市香香粽子食品有限公司全体成员地址：

南昌市万寿宫带子街24 号

②万寿宫随机流动人群

调研方式

主要采取的是访谈和问卷调查的形式。通过对南昌市香香粽子食品有限公司的人员进行访谈，和对客户的问卷调查，深入了解了该公司的现状、存在的问题及其改进途径。

四：调研企业简介本次调研的企业是我一个亲戚开创的公司，由于这几年陆陆续续去拜访过几次，所以对其有些许了解。南昌市香香粽子食品有限公司，2012年3月28日成立于江西南昌。现已成为南昌粽子知名品牌。“香香粽子”为具有两千多年传统文化的粽子注入了新的元素，领跑了南昌具有民族特色的传统美食潮流。公司拥有自主的生产基地、分销配送中心，在南昌拥有5 家分店。现拥有员工30多人。“香香粽子”立志做南昌“口感最地道、营养最丰富”的第一粽子品牌。五：调研内容

1.主要产品介绍“香香粽子”唯一产品就是新鲜粽子，自公司创办以来，品种创新不断，精选配料，统一的配方，使得“香香粽子”不仅保留了传统的鲜美滋味，更在外观和口感上独具风格，蜚声南昌。目前主要品种有：碱水粽、红豆粽、芝麻花生粽、

肉粽、蛋黄板栗粽、培根粽，物美价廉，且世袭厨艺，百味相浸，秘制而成，营养丰富，令人回味无穷。

2.分销配送介绍“香香粽子”在2013 年建立了独有的分销配送系统。所有食品所用原料均由公司总部统一配送，保证各分店提供顾客优质食品。公司总部有200 平米的总部及加工配送中心可以服务全局，输送昌北、昌南、昌东地区。据了解，公司大概

每隔一周的时间由公司总部的配送部送一次货的。

特别是在2015年7月，该公司使用了0A系统，标志着该公司信息化建设的开始，总部和各个分店的联系更加紧密了，总部可以实时掌握各个分店的大致情况，因此一旦出现食品不足的情况，只要分店及时反映，公司就会及时联系配送部门解决问题的。

另外每一个分店在每天晚上每个店长都要进行盘点的，因此物料一般不会出

现突然就严重不足的情况。

3.员工岗位设置

该公司目前仍是以家庭小作坊的模式在经营，因此，从总店到分店各个店的店长、销售、财务都是自家成员或者亲戚，而洗叶、包粽则是外来招聘员工。没有设置员工的岗位升职方案。

4.市场数据分析

(1)顾客的购买行为

由图1可知，在了解“香香粽子”的顾客群体中，仅有39%勺顾客产生购买行为，其余的61%仅停留在认知的层面，因此这部分人可以认定为“香香粽子” 的潜在顾客。

图1顾客的购买行为

(2)影响购买行为的因素

由图2可知，数据显示，“香香粽子”有22%勺顾客流失是因为位置不好找＜同时，口感和价格也成为直接导致顾客大量流失的因素。因此，对“香香粽子” 进行品牌知名度的提升和信誉的建立，能够有效地挽回流失的客户并征服大量的潜在客户。

不養也粽子

口感不好

15H

■tfl格

贵

22%

图2影响购买行为的因素

(3)对产品认知的渠道

由图3可知，“香香粽子”主要将品牌推广投放到网络宣传和朋友推荐两种方式。其中近58.3%认识或了解“香香粽子”的消费者都曾经在微信朋友圈中看到过“香香粽子”的推广信息。

图3对“香香粽子”认知的渠道

(4)对产品的评价

由表2可知，顾客对于“香香粽子”的不满意的方面主要有价格、口感及地理位置，“香香粽子”的优惠活动也相对欠缺。但是在网络口碑等方面具有一定优势。

表1: “香香粽子”的基本条件评价

六：调查分析

1.地理位置偏

由市场调查报告得出，在目标消费群体中有61%勺人听说过“香香粽子”这个品牌，其中有51%勺人没有吃过“香香粽子”。而这一部分人有54%是因为“香香粽子”虽在带子街，但不是通往万寿宫的主道。客户不愿意为了购买粽子特意绕道。

2.价格无优势

通过市场调查发现，“香香粽子”主打的粽子与同行价格基本无偏差，碱水粽比同行价高0.5元。没有价格优势，导致走批发的大客户难以有粘性，他们可以随时与同行合作。

3.客户群随机被动

由于是快消品，调查显示，基本80%勺销量依靠万寿宫附近人流量，难以培养客户的忠诚度，养成多次消费习惯。

七：对策建议

1.建立市场策划团队

“香香粽子”是传统的手工作坊家庭企业，没有一个专业的线上线下策划的负责人，除了老板偶尔在朋友圈发送些活动。因此，“香香粽子”应该建议一个专业的团队，负责产品的策划、运营和推广。

2.打开网上销售渠道

如今年轻人越来越喜欢网购、团购和外卖。“香香粽子”可以尝试开微店，一方面可以宣传口碑，强化自身品牌；另一方面，方便更多的年轻顾客团购下单，线上支付，省略中间过程。

3.加大线下宣传力度

除了目前的线下传单发送，可以在店址前通过横幅、字报、以及扩音器宣传，吸引客户注意力，并字幕介绍粽子对人体的健康有益，促进客户的购买欲望。尤其是在端午节前一个月就要开始加大宣传推广。

八：调研心得

通过此次的调研对该公司的经营模式和生产模式有个更加清晰的认识和了解。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，要真正掌握企业管理咨询方面的专业知识，仅仅依靠书本的知识是远远不够的，读万卷书，不如行万里路。只有深入到具体某个企业的内部，通过深入求实的调查分析，具体问题具体分析，才能发现问题，改正问题，最终将企业管理咨询这门学科，真正的学以致用。