营养与健康教案课件
合集下载
《营养与健康》PPT课件
•
精选ppt
21
• 棕榈油是从棕榈科植物— —果实中榨取的油脂。饱 和脂肪酸低于猪油但高于 花生，而不饱和脂肪酸高 于猪油而低于花生油，也 就是说，营养价值高于猪 油而低于花生。
精选ppt
22
• 芝麻油主要成分为不饱和脂 肪酸。芝麻油中还含有丰富的 蛋白质和脂麻素、脂麻酚、卵 磷脂及钙、磷、铁等矿物质， 所以营养价值较高。
精选ppt
28
微量元素在人体中的主要功能是
1 运载常量元素，把大量元素带到各组织 中去。
2 充当生物体内各种酶的活性中心，促 进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必 不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组 成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性 或结构有关。
3 参与体内各种激素的作用。如锌可以 促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等
• 氧化胆固醇
精选ppt
25
W-3脂肪酸
• 二十碳五烯酸 • 二十二碳六烯酸 • 亚麻酸
精选ppt
26
糖类
• 活性多糖 有某种特殊 生物活性的多糖化合 物，包括植物多糖， 动物多糖及微生物多 糖。许多研究已经表 明多糖在抗癌、抗炎、 抗病毒、调整血糖血 脂以及增强肌体免役 力等方面具有重要的 作用， 抵御疾病延缓 衰老的目的
• 供能,维持体温 • 组织细胞的成分 • 共给必须脂肪酸 • 促进脂溶性维生素的吸收 • 保护机体,滋润皮肤 • 提高保腹感 • 保证体征发育
精选ppt
17
精选ppt
18
精选ppt
19
• 花生油主要的家庭用油。80 ％为不饱和脂肪酸，有效
• 防治心血管疾病。此外，花 生油中还含有维生素B、E及 微量元素锌、硒，有助于免 疫力的增
精选ppt
21
• 棕榈油是从棕榈科植物— —果实中榨取的油脂。饱 和脂肪酸低于猪油但高于 花生，而不饱和脂肪酸高 于猪油而低于花生油，也 就是说，营养价值高于猪 油而低于花生。
精选ppt
22
• 芝麻油主要成分为不饱和脂 肪酸。芝麻油中还含有丰富的 蛋白质和脂麻素、脂麻酚、卵 磷脂及钙、磷、铁等矿物质， 所以营养价值较高。
精选ppt
28
微量元素在人体中的主要功能是
1 运载常量元素，把大量元素带到各组织 中去。
2 充当生物体内各种酶的活性中心，促 进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必 不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组 成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性 或结构有关。
3 参与体内各种激素的作用。如锌可以 促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等
• 氧化胆固醇
精选ppt
25
W-3脂肪酸
• 二十碳五烯酸 • 二十二碳六烯酸 • 亚麻酸
精选ppt
26
糖类
• 活性多糖 有某种特殊 生物活性的多糖化合 物，包括植物多糖， 动物多糖及微生物多 糖。许多研究已经表 明多糖在抗癌、抗炎、 抗病毒、调整血糖血 脂以及增强肌体免役 力等方面具有重要的 作用， 抵御疾病延缓 衰老的目的
• 供能,维持体温 • 组织细胞的成分 • 共给必须脂肪酸 • 促进脂溶性维生素的吸收 • 保护机体,滋润皮肤 • 提高保腹感 • 保证体征发育
精选ppt
17
精选ppt
18
精选ppt
19
• 花生油主要的家庭用油。80 ％为不饱和脂肪酸，有效
• 防治心血管疾病。此外，花 生油中还含有维生素B、E及 微量元素锌、硒，有助于免 疫力的增
营养与健康教学课件.ppt
目前中国营养问题
1、食品质量下降
• 大棚、化肥 • 激素、农药、杀虫剂 • 转基因 • 储存久不新鲜，维生素被破坏
目前中国营养问题
2、环境污染
• 如铅中毒者会有智力障碍、暴力倾向。 • 水污染—（癌症村） • 贵州六盘水地区—皮肤状况—全球癌症高发区 • 大气污染—汽车尾气、工业废气
目前中国营养问题
脂类的生物功能
• 提供热量及热量储备 • 构成身体内重要生理物质， • 维持体温和保护内脏、缓冲外
界压力 • 提供必需脂肪酸、维生素，促
进脂溶性维生素的吸收
缺乏症
• 必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、智力 发育不良、第二性征发育障碍、生殖障碍、 皮肤损伤等；另外，还可引起肝脏、肾脏、 神经和视觉等多种疾病。
均衡营养
七大营养素
蛋白质 16.3%
三
脂肪 16.0%
高
碳水化合物0.70%
维生素 1.00%
三
矿物质 5.00%
低
纤维素 1.00%
水 60.0%
污染
目前中国营养问题
• 劣质蛋白质摄入过多，优质蛋白质不足 • 饱和脂肪摄入过多，优质不饱和脂肪摄入
不足 • 单糖摄入过多而多糖摄入明显不足 • 矿物质普遍缺乏 • 维生素几乎都不足 • 纤维素严重不足 • 水的污染问题
天狮大豆肽蛋白粉 特点与功效 以非转基因大豆分离蛋白、乳清浓缩蛋白、大豆肽为主 要原料。 含有18种氨基酸，和传统蛋白粉相比，其消化吸收率大 大提高。 低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，其独特的香草口味 ，适合全家人日常食用。 建议服用人群 需要补充蛋白质的普通人群 不适宜人群 有肝脏、肾脏疾病的患者、婴儿 食用方法 每日食用1次，每次10克（约3勺），用100毫升温水冲 调，搅拌均匀后即可食用（建议冲调水温低于70℃）。 本品若以牛奶、果汁冲调，口感更佳。
营养与健康ppt课件
过多
营养过剩
慢性非传染性疾病
肿瘤﹑高血压﹑高血脂﹑动脉粥 样硬化﹑糖尿病﹑冠心病﹑脑中风
营养不平衡与疾病
严格按照健康营养摄入标准， 为什么还会有疾病发生？
介绍提纲
1 “吃”与营养 2 营养不平衡与疾病 3 营养怎么发挥作用？ 4 应该怎样吃？ 5 总结与展望
营养怎么发挥作用？
首先营养经过胃肠道
炎（缺维生素B2）等
营养不平衡与疾病
营养不平衡为什么就容易导致疾病（如肥胖）呢？
能量摄入 > 能量消耗 变胖
能量摄入
能量消耗
营养不平衡与疾病
高糖饮食 4个月
正常饮食
长期高糖饮食容易导致肥胖!
营养不平衡与疾病
营养缺乏和营养过剩均导致疾病发生
膳食营养素摄入
不足
营养缺乏
营养缺乏病
发育不良、脱发、贫血﹑ 佝偻病﹑骨质疏松
每个人的遗传背景不同， 对营养的感应情况不同！ 即营养感应不同！！！
营养怎么发挥作用？
吃的学问 -- 精准营养！
不同个体对饮食的应答及代谢调控的多样性与复杂性，决 定了用“共同”方案无法解决“个体”问题，严重阻碍了 代谢性疾病的防治。
迫切需要个体化研究方法（组学，微生物菌群、生物网络 等）来揭示个体的营养感应与代谢调控发病机制，提供综 合多维数据的精准营养干预手段，从而精准地防治代谢性 疾病。
矿物质，又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理功
能必需的各种元素的总称。人体无法自身产生、合成的。
维生素：是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物
中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育 过程中发挥着重要的作用。
“吃”与营养
水，是万物之源，是生物体最重要的组成部分。
营养与健康ppt课件
6
7
人体通过向外界摄取食物，经过体内消化、 吸收和新陈代谢，以维持人体的生长、发育和 各种生理功能的生物学过程。
8
人通过多种食物组成的膳食，获得维持人体 生命活动（生长发育、新陈代谢）所必需的各 种物质。
9
宏量
• 蛋白质 • 脂类 • 碳水化合物
• 矿物质
微量 • 维生素
•水
其他 • 膳食纤维
89
毛豆、四季豆、扁豆、豇豆等 营养价值较高的蔬菜 蛋白质、碳水化合物、VB1、钙、磷、铁等 较其它蔬菜高 蛋白质的质量也较谷类好
二、食物营养学
1.常见食品的营养价值 2.坚果类食品的营养价值值
三、营养需要与膳食
1.营养筛查和营养评估 2.营养不良的原因 3.地中海膳食
5
学会计算每人每天所需的热量。 学会计算每人每餐所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物
的量。 学会计算标准体重、体质指数，评估自己的营养状况。 掌握营养膳食宝塔、饮食原则 理解健康营养的概念和理念 了解常见食品、保健品的营养价值和区别 了解基础中医和基础解剖学
供给能量和维持体温 构成和修复身体组织细胞 作为调节物质 维持机体的生命活动
水人体不可缺乏的物质 人体的清道夫
10
消化 为了食物能够被人体吸收而把食物分解成为
较小的颗粒或者分子的过程。 吸收
将营养素从消化系统中转移到循环系统中的 一个过程。
11
12
13
十二指肠
小肠
14
小肠皱襞
由粘膜上皮凹陷而形成
脂肪 1800*25%/9 50*30%
=50
=15
50*40% =20
50*30% =15
碳水化 1800*60%/4 270*30% 270*40% 270*30%
7
人体通过向外界摄取食物，经过体内消化、 吸收和新陈代谢，以维持人体的生长、发育和 各种生理功能的生物学过程。
8
人通过多种食物组成的膳食，获得维持人体 生命活动（生长发育、新陈代谢）所必需的各 种物质。
9
宏量
• 蛋白质 • 脂类 • 碳水化合物
• 矿物质
微量 • 维生素
•水
其他 • 膳食纤维
89
毛豆、四季豆、扁豆、豇豆等 营养价值较高的蔬菜 蛋白质、碳水化合物、VB1、钙、磷、铁等 较其它蔬菜高 蛋白质的质量也较谷类好
二、食物营养学
1.常见食品的营养价值 2.坚果类食品的营养价值值
三、营养需要与膳食
1.营养筛查和营养评估 2.营养不良的原因 3.地中海膳食
5
学会计算每人每天所需的热量。 学会计算每人每餐所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物
的量。 学会计算标准体重、体质指数，评估自己的营养状况。 掌握营养膳食宝塔、饮食原则 理解健康营养的概念和理念 了解常见食品、保健品的营养价值和区别 了解基础中医和基础解剖学
供给能量和维持体温 构成和修复身体组织细胞 作为调节物质 维持机体的生命活动
水人体不可缺乏的物质 人体的清道夫
10
消化 为了食物能够被人体吸收而把食物分解成为
较小的颗粒或者分子的过程。 吸收
将营养素从消化系统中转移到循环系统中的 一个过程。
11
12
13
十二指肠
小肠
14
小肠皱襞
由粘膜上皮凹陷而形成
脂肪 1800*25%/9 50*30%
=50
=15
50*40% =20
50*30% =15
碳水化 1800*60%/4 270*30% 270*40% 270*30%
营养学与健康教学课件PPT课件
矿物质
04
健康生活方式倡导与实践
CHAPTER
总结词
定期运动对保持身体健康至关重要，可以提高心肺功能、增强肌肉力量、减轻压力等。
定期运动是指每周进行至少150分钟中等强度的有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，或者75分钟高强度有氧运动，如跑步、快速游泳等。此外，每周还应进行至少两次的肌肉力量训练。
在开始任何新的运动计划之前，应先咨询医生，特别是对于那些患有慢性疾病或年龄超过50岁的人。运动时应保持适当的强度和时间，避免过度疲劳和受伤。
总结词
详细描述
维生素
总结词
矿物质是人体必需的微量营养素，参与骨骼构成、血液凝固等多种生理过程。
要点一
要点二
详细描述
矿物质在人体内含量虽然不多，但却发挥着至关重要的作用。矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要物质，如钙、磷等；同时，矿物质还参与血液凝固、神经传导等多种生理过程，如铁、锌等。矿物质的缺乏可能影响正常的生理功能，如缺乏铁可引起贫血，缺乏碘可导致甲状腺肿大等。因此，合理摄入矿物质对于保持健康非常重要。
营养学定义
研究食物中的营养成分、人体对营养素的吸收和利用、营养素与健康的关系以及如何通过合理膳食来满足人体对营养的需求。
营养学研究内容
营养学定义
营养素是人体正常生理功能所必需的物质，通过合理膳食摄取足够的营养素，能够维持人体的正常生命活动。
维持生命
合理的营养摄入能够促进儿童的生长发育，提高身体素质和智力水平。
脂肪
VS
碳水化合物是人体主要的能源物质，提供能量，维持正常生理功能。
详细描述
碳水化合物是人体主要的能源物质，每克碳水化合物能提供4千卡的热量。碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，作为能量来源供给身体各部分，维持正常的生理功能。不同种类的碳水化合物对血糖的影响也不同，如单糖和双糖容易引起血糖波动，而复合碳水化合物则相对稳定。
营养与健康ppt课件
营养与健康ppt课件
汇报人：
2024-01-11
CONTENTS
• 介绍 • 营养的重要性 • 人体所需的营养素
CONTENTS
• 健康饮食建议 • 保持健康的习惯 • 结论 • 问答环节/目录
01
介绍
营养与健康的关系
营养是健康的基础
营养是维持生命的基础，它为身体提供必要的物质，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质和维生素等。如果缺乏任何一种营养素，身体就会受到影响，导致健康问题。
幻灯片5：人体所需的营养素
运动习惯对健康的影响
幻灯片7：保持健康的习惯 幻灯片8：介绍良好的饮食习惯、运动习惯和睡眠习惯对健康的影响
幻灯片9：问答环节
06
结论
总结全片内容，重申营养与健康的关系
指出营养与健康之间的密切联系
人体通过营养素来维持生命活动，而不良的营养摄入或缺乏某些 营养素可能导致各种健康问题。因此，良好的营养摄入对于身体
钠和钾是神经功能不可或缺的 矿物质。它们参与神经信号的 传递，维持身体的正常功能。 此外，铁和锌也是矿物质的重 要组成部分，参与身体的代谢 过程。
矿物质对免疫系统 的功能也有影响
铜和锰等矿物质对免疫系统的 功能也有影响。它们帮助免疫 细胞抵御病毒、细菌和其他病 原体的侵害。但是需要注意的 是，过量摄入矿物质也会对健 康产生负面影响。
维生素在免疫系统中也起着重要 作用。它帮助身体抵抗病毒、细 菌和其他病原体。但是需要注意 的是，过量摄入维生素也会对健 康产生负面影响。
矿物质
矿物质对骨骼健康 至关重要
钙和磷是骨骼健康不可或缺的 矿物质。它们共同作用，维持 骨骼的强度和密度。此外，镁 也对骨骼健康有益，有助于防 止骨质疏松症。
汇报人：
2024-01-11
CONTENTS
• 介绍 • 营养的重要性 • 人体所需的营养素
CONTENTS
• 健康饮食建议 • 保持健康的习惯 • 结论 • 问答环节/目录
01
介绍
营养与健康的关系
营养是健康的基础
营养是维持生命的基础，它为身体提供必要的物质，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质和维生素等。如果缺乏任何一种营养素，身体就会受到影响，导致健康问题。
幻灯片5：人体所需的营养素
运动习惯对健康的影响
幻灯片7：保持健康的习惯 幻灯片8：介绍良好的饮食习惯、运动习惯和睡眠习惯对健康的影响
幻灯片9：问答环节
06
结论
总结全片内容，重申营养与健康的关系
指出营养与健康之间的密切联系
人体通过营养素来维持生命活动，而不良的营养摄入或缺乏某些 营养素可能导致各种健康问题。因此，良好的营养摄入对于身体
钠和钾是神经功能不可或缺的 矿物质。它们参与神经信号的 传递，维持身体的正常功能。 此外，铁和锌也是矿物质的重 要组成部分，参与身体的代谢 过程。
矿物质对免疫系统 的功能也有影响
铜和锰等矿物质对免疫系统的 功能也有影响。它们帮助免疫 细胞抵御病毒、细菌和其他病 原体的侵害。但是需要注意的 是，过量摄入矿物质也会对健 康产生负面影响。
维生素在免疫系统中也起着重要 作用。它帮助身体抵抗病毒、细 菌和其他病原体。但是需要注意 的是，过量摄入维生素也会对健 康产生负面影响。
矿物质
矿物质对骨骼健康 至关重要
钙和磷是骨骼健康不可或缺的 矿物质。它们共同作用，维持 骨骼的强度和密度。此外，镁 也对骨骼健康有益，有助于防 止骨质疏松症。
营养与健康ppt课件
合理安排饮 食结构
01
多样化摄入
合理搭配五谷杂粮、蔬菜、水果、 肉类等食物，以保证身体摄取到充 足的营养素。
02
控制能量摄入
根据个人需求和活动水平，合理安 排每餐的食物份量，避免能量摄入 过多或过少。
04
不同人群的营养 需求
儿童营养需求
蛋白质需求
儿童处于生长发育期，对蛋白质的需求量相对 较高，需要摄入充足的优质蛋白质。
适当控制碳水化合物的摄入，如 精白米面等，避免过多糖分摄入。
癌症的营养保健方法
01
保持营养均衡
癌症患者需要保持营养均衡，摄入足够的 蛋白质、维生素和矿物质，以增强身体抵 抗力。
02
避免过度营养
避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖分的 食物，以免加重病情。
03
根据病情调整饮食
根据癌症的类型和病情，制定个性化的饮 食计划，以满足患者的营养需求。
控制热量摄入
02 保持适中的体重，避免过多的热量摄入，可以降低血压水平。
增加膳食纤维摄入
03 膳食纤维有助于降低胆固醇，维持心血管健康，如燕麦、豆类等食品。
高血糖的营养保健方法
饮食调整
减少糖分和淀粉的摄入，控制血 糖水平。增加蔬菜、水果和全谷 物的摄入，提供丰富的膳食纤维
和营养素。
控制体重
保持健康的体重，避免肥胖和胰 岛素抵抗。适当的运动和饮食控
制可以帮助控制血糖水平。
定期监测
定期监测血糖水平，及时发现高 血糖的情况。在医生的指导下制 定合理的治疗方案和控制目标。
高血脂的营养保健方法
控制脂肪摄入
高血脂患者应减少高脂肪食物的 摄入，如动物内脏、肥肉等。
增加膳食纤维摄入
多吃富含膳食纤维的食物，如蔬 菜、水果、全谷类等，有助于降 低血脂。
均衡营养与健康PPT课件
饮食习惯评估
总结词
评估饮食习惯是否健康
详细描述
饮食习惯评估包括对一个人日常饮食的调查 ，如食物种类、摄入量、频率等。通过评估 饮食习惯，可以了解一个人是否摄取了足够 的营养素，以及是否存在不良的饮食习惯，
如偏食、暴饮暴食等。
运动状况评估
总结词
评估身体活动量是否足够
详细描述
运动状况评估包括对一个人日常身体活动的调查，如运 动类型、持续时间、频率等。通过评估运动状况，可以 了解一个人是否摄取了足够的身体活动量，以及是否存 在不良的运动习惯，如久坐不动等。
均衡营养与健康ppt课件
目 录
• 均衡营养的重要性 • 各类营养素的摄入 • 健康饮食习惯的培养 • 营养与慢性疾病预防 • 个人营养状况评估与改善建议 • 均衡营养与健康的生活方式
01 均衡营养的重要性
人体健康的基础
均衡营养是人体正常生理功能的基础，缺乏或过剩任何一种营养素都可能导致身 体机能出现问题。
癌症
要点一
总结词
癌症是一种常见的恶性疾病，均衡营养对预防癌症具有重 要作用。
要点二
详细描述
癌症的发生与膳食中缺乏维生素、矿物质和膳食纤维等不 良饮食习惯有关。均衡营养的饮食应增加蔬菜、水果、全 谷类食物等富含抗氧化物质的食品摄入，减少高热量、高 脂肪、高糖等食品的摄入，有助于降低癌症的风险。
肥胖症
提高身体免疫力
均衡的营养摄入有助于提高身体的免 疫力，增强对疾病的抵抗力。
维生素和矿物质等营养素在免疫系统 中发挥着重要作用，缺乏这些营养素 会导致免疫力下降，增加患病风险。
02 各类营养素的摄入
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复以及免疫调节等方面都发挥着重要作用 。
营养与健康ppt课件
科技支持
利用现代科技手段对 传统食材的营养成分 进行分析和优化，使 其更符合现代人的营 养需求。
个性化营养理念与实践
根据个人的年龄、性别、身体状况和生活方式， 制定个性化的营养方案。
个性化营养理念
实践方法
通过营养师的专业指导，合理搭配食物，实现 营养均衡。
未来营养学发展趋势与展望
01
个性化营养
随着基因检测和大数据技术的发展，营养 学将更加注重个体差异，为每个人量身定 制最佳的营养方案。
疾病预防与控制
健康与疾病 的关系
健康的生活方式可 以预防疾病的发生， 而疾病的发生也会 影响身体的健康。
疾病预防措 施
采取积极的生活方 式，如均衡饮食、 适度运动、保持良 好的心态等，可以 有效预防疾病的发 生。
疾病控制措 施
在疾病发生后，采 取及时有效的治疗 措施，如药物治疗、 手术治疗等，可以 控制疾病的发展， 减轻症状。
营养素的来源包括天然食材和 补充剂，如肉类、蔬菜、水果、 豆类等。
烹饪方式
烹饪方式对营养素的保留有影 响，蒸、煮、炖等低温烹饪方 式能更好地保留营养素。
02
健康与疾病的关 系
健康定义与标准
健康定义
健康不仅是没有疾病，而是身体、心理和社会 适应的完好状态。
健康标准
保持充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活 和工作压力，而不感到过分的紧张和疲劳。
02
精准营养
通过精准的营养摄入和补充，满足不同人 群在特定生理状态下的营养需求，提高健 康水平和生活质量。
03
功能性食品
功能性食品将成为未来营养学的重要发展 方向，通过食品来调节身体机能，预防和 治疗疾病。
谢谢
汇报人：XXX