蛋挞店创业计划书

创业计划书

公司名称：“甜蜜”蛋挞店公司主营：蛋挞负责人：孙楠

2013 年5 月“甜蜜”蛋挞计划书目录

一、计划摘要 (2)

二、店面介绍 (2)

三、战略规划 (3)

四、创业组织结构 (3)

五、产品服务 (3)

六、市场预测 (4)

七、经济效益评估 (5)

八、营销计划 (6)

九、生产计划 (6)

十、财务规划 (7)

十一、风险与退出 (8)

一、计划摘要

如今人们的生活节奏越来越快，各式各样的甜品店已数不胜数且新鲜食品是现代人最爱已经成为一种时尚趋势。“甜蜜”蛋挞店位于大学城，主要消费群体为大学生。主营产品为蛋挞，种类包括葡式蛋挞、果味蛋挞、原味蛋挞。蛋挞，无论是在甜品店或面包店，都是一款非常受欢迎的点心。其在学生群体中颇受欢迎。据调查大学城附近周边蛋挞店情况，大学城附近并无太多店面出售蛋挞，竞争对手相对减少。

“甜蜜”蛋挞店秉承质量第一，服务到位原则，以管理创效益、以创新谋发展的经营理念，确保产品新鲜，可提供外送服务，保证及时送货。有了产品之后，创业者第二步要做的就是结成一支有战斗力的管理队伍。企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。其次，营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：(1)消费者的特点;

(2)产品的特性; (3)企业自身的状况等。

二、店面介绍

选址方面：“甜蜜”蛋挞店位于大学城，与奶茶店相连，逛街累了的同学可以喝奶茶，在饿的时候也可以品尝美味的蛋挞。

格调方面：“甜蜜”蛋挞以奶油的醇香和舒适的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客轻松舒适的环境，调节一天的疲劳。

服务人群：服务于在校大学生。同学们本身在学校学习就比较累，而且外出逛街又热又

累，在“甜蜜”蛋挞店吹着空调，吃着热乎的蛋挞，是最快意的一件事。

竞争力方面：相对外部市场竞争要小，价钱也不贵，而且“甜蜜”蛋挞很吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的。

模拟方案

房租(以10平米）5000元员工3000元

设备器材8万元服装500元

装修2000元首期面粉，奶油

6000元

等

货架及柜台1500元

三、战略规划

介绍公司的宗旨和目标、公司的发展规划和策略。

“甜蜜”蛋挞店始终秉承着质量第一，服务到位原则，以管理创效益、以创新谋发展的经营理念，确保产品新鲜，并且“以质量求生存、以管理创效益、以创新谋发展”的经营理念。面对激烈的市场竞争，“甜蜜”积极实施技术创新和名牌战略，实现企业规模经营和聚集效应，力求在激烈的市场竞争中立于不败之地，争创大学城烘焙类产品第一品牌，赢得好口碑。

四、创业组织结构

创业者需要一支有战斗力的管理队伍。“甜蜜”管理的好坏，直接决定了店铺经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好店铺的重要保证。因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。

有了产品之后，创业者第二步要做的就是结成一支有战斗力的管理队伍。企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。在商业计划书中，必须要对主要管理人员加以阐明，介绍他们所具有的能力，他们在本企业中的职务和责任，他们过去的详细经历及背景。

“甜蜜”成员为2个大学在校生和请的一位师傅，先跟师傅学等熟练后，可以辞掉师傅。几人并无创业经历，还需磨练。其中多人在学校担任过职务，有不错的组织，领导能力。负责人曾在小型饭店兼过职，有一定的工作经验。人员工作分配：店主一个负责收钱和购买原材料，一个负责制作蛋挞，一个人负责端盘，收拾餐桌卫生。

五、产品服务

在进行投资项目评估时，投资人最关心的问题之一就是，风险企业的产品、技术或服务能否以及在多大程度上解决现实生活中的问题，或者，风险企业的产品(服务)能否帮助顾客节约开支，增加收入。因此，产品介绍是创业（商业）计划书中必不可少的一项内容。通常，产品介绍应包括以下内容：产品的概念、性能及特性;主要产品介绍;产品的市场竞争力;产品的研究和开发过程;发展新产品的计划和成本分析;产品的市场前景预测;产品的品牌和专利。

“甜蜜”主营产品是蛋挞，其种类主要为葡式蛋挞、果味蛋挞、原味蛋挞。

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵

蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮

馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度

受热后的焦糖）为其特征。是澳门著名小吃。主

要食材：面粉，酥油，麦淇凌，牛奶，鸡蛋。特

点：口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香浓郁，

甜而不腻。

果味蛋挞，种类个不同，可根据个人喜好

选择不同的水果，将水果置于蛋挞中别有一番

风味。

原味蛋挞，口味香浓，嫩滑可口

主料：蛋挞皮适量

配料：鲜奶油120g 牛奶100g 鸡蛋2个砂糖50g

六、市场预测

早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

2011年以来，随着政府刺激内需政策效应的逐渐显现以及国际经济形势的好转，蛋挞下游行业进入新一轮景气周期从而带来蛋挞市场需求的膨胀，蛋挞行业的销售回升明显，供求关系得到改善，行业盈利能力稳步提升。同时，在国家“十二五”规划和产业结构调整的大方针下，蛋挞面临巨大的市场投资机遇，行业有望迎来新的发展契机。

前景一：21世纪的黄金产业：

随着经济的飞速发展，人们的生活水平和消费水平有了很大提高，消费意识逐渐增强，国内烘培市场呈现极大的消费热情。

景二：30年黄金发展期：

现今中国烘焙市场尚无品牌一家独大，行业处于起步阶段，空白商机处处显现，未来20—30年将是高速发展的黄金期!现在正是进入烘焙行业的绝佳时机!

前景三：率先主导财富市场：

据我国权威机构调查发现，我国平均15万人才有一家烘培店，市场前景十分广阔。随着市场经济的加速，蛋糕连锁店将主导烘培市场!

七、经济效益评估

月销售额（平均）：据有关业内人士评估，如此一家小型蛋挞店的经营走上正常轨道后，每月的

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