酵母菌和霉菌
八年级生物教案：酵母菌和霉菌
八年级生物教案：酵母菌和霉菌一、教学目标1.理解酵母菌和霉菌的基本形态结构。
2.掌握酵母菌和霉菌的繁殖方式。
3.了解酵母菌和霉菌在自然界和生活中的作用。
二、教学重点与难点1.教学重点：酵母菌和霉菌的形态结构、繁殖方式及其作用。
2.教学难点：酵母菌和霉菌的繁殖过程。
三、教学过程一、导入新课1.教师出示一颗葡萄，提问：同学们，你们知道葡萄上有什么吗？2.学生回答：葡萄上有霉菌。
3.教师追问：那你们知道霉菌是什么吗？它与我们的生活有什么关系？二、自主学习1.教师发放教材，让学生自主阅读关于酵母菌和霉菌的内容。
2.学生阅读完毕后，教师提问：请同学们分享一下酵母菌和霉菌的形态结构特点。
三、课堂讲解1.教师讲解酵母菌的繁殖方式：酵母菌通过出芽繁殖，即母细胞产生一个或多个芽体，芽体逐渐长大，与母细胞分离，形成新的个体。
2.教师讲解霉菌的繁殖方式：霉菌通过产生大量的分生孢子进行繁殖，分生孢子在适宜的条件下萌发，形成新的菌丝体。
3.教师举例说明酵母菌和霉菌在自然界和生活中的作用：酵母菌在食品发酵中具有重要作用，如酿酒、做面包等；霉菌在自然界中分解有机物质，促进物质循环。
四、课堂讨论1.教师提出问题：同学们，你们知道如何预防食物发霉吗？五、课堂小结1.教师提问：本节课我们学习了哪些内容？六、课后作业2.观察生活中的酵母菌和霉菌，了解它们在自然界和生活中的作用。
七、教学反思本节课通过讲解、讨论、观察等多种教学方法，使学生对酵母菌和霉菌有了更加深刻的认识。
在教学过程中，注意引导学生主动参与，提高学生的实践操作能力。
但课堂时间有限，部分学生可能对霉菌的繁殖过程理解不够深入，需要在课后加强自学。
总体来说，本节课达到了预期的教学效果。
重难点补充：一、教学重点1.酵母菌和霉菌的形态结构教师展示酵母菌和霉菌的显微镜下的图片，问：“大家能描述一下这两种真菌在显微镜下的样子吗？”学生尝试描述，教师引导：“酵母菌看起来像一个个的小圆球，而霉菌的菌丝则像一张网，它们在结构上有很大的不同。
八年级生物酵母菌和霉菌
想一想：
1、酵母菌、霉菌在生活中有哪些用途？ 2、为什么在夏季潮湿的食品、衣物、和皮鞋常常 发霉？
3、根据所学知识和生活体验，你认为防止食物 腐烂、霉变的措施有哪些？
繁殖方式：
产生孢子进行繁殖
霉菌的生殖方式为孢子生殖 孢子
பைடு நூலகம்
霉菌与人类的关系：
资料1：青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围是致病细 菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已 经死亡。
2、曲霉酿酒、制作酱、酱油、腐乳（豆腐乳）； 但还可使动植物患病（黄曲霉）；
6、与人类的关系： 利用其发酵作用酿酒，制作面包糕饼
●第一步：挑选一些熟透的葡萄，散落的葡萄也可以。 ●第二步：洗净葡萄表皮残留农药，清洗葡萄最好能够逐颗清 洗，同时剔除烂葡萄。 ●第三步：葡萄盛在盆中晾干。然后洗净手将葡萄捏烂。 ●第五步：捏好葡萄后放入酒坛，再把糖放在葡萄上面，葡萄 和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封。并放在阴凉处保存，平时 不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现 在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，过滤 葡萄渣。葡萄酒就制好了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启 封时间就行了。
细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
酵母菌
生殖方式： 出芽生殖，无性生殖，也可有性生殖 营养方式： 腐生生活
呼吸方式： 有氧，无氧都能生活
形态结构： 许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，
多细胞 霉菌 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 营养方式： 腐生生活 生殖方式： 产生孢子繁殖 酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的 细胞核，这样的生物叫做真核生物。
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案一、教学目标：1. 让学生了解酵母菌和霉菌的基本特征，包括形态结构、生活习性和繁殖方式。
2. 培养学生观察、实验和分析问题的能力，通过实践活动认识酵母菌和霉菌在自然界中的作用。
3. 引导学生关注微生物与人类生活的关系，培养学生的生命观念和社会责任感。
二、教学内容：1. 酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性。
2. 酵母菌和霉菌的繁殖方式。
3. 酵母菌和霉菌在自然界中的作用。
4. 酵母菌和霉菌与人类生活的关系。
三、教学重点与难点：重点：酵母菌和霉菌的基本特征、繁殖方式和在自然界中的作用。
难点：酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生探究酵母菌和霉菌的基本特征。
2. 利用多媒体展示酵母菌和霉菌的图片，帮助学生形象地认识它们。
3. 设计实验活动，让学生亲身体验酵母菌和霉菌的繁殖过程。
4. 采用小组讨论法，探讨酵母菌和霉菌在自然界中的作用及与人类生活的关系。
五、教学过程：1. 导入新课：通过提问方式引导学生回顾微生物的基本特征，为新课的学习做好铺垫。
2. 讲解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性：借助多媒体展示图片，详细讲解酵母菌和霉菌的形态结构特点，引导学生观察它们的生活习性。
3. 讲解酵母菌和霉菌的繁殖方式：通过实验活动，让学生亲身体验酵母菌和霉菌的繁殖过程，从而加深对繁殖方式的理解。
4. 探讨酵母菌和霉菌在自然界中的作用：引导学生分析酵母菌和霉菌在自然界中的地位和作用，培养学生的生命观念。
5. 讲解酵母菌和霉菌与人类生活的关系：通过实例讲解酵母菌和霉菌在食品制作、药物研发等方面的应用，培养学生关注微生物与人类生活的联系。
6. 课堂小结：对本节课的主要内容进行总结，加深学生对酵母菌和霉菌的认识。
7. 布置作业：设计课后作业，让学生巩固所学知识，提高观察和分析问题的能力。
六、教学评估：1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对酵母菌和霉菌基本特征的理解。
八年级生物教案 酵母菌和霉菌9篇
八年级生物教案酵母菌和霉菌9篇酵母菌和霉菌 1教学目标1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构，营养方式和生殖方式及酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
2.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。
3.通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。
重点、难点分析1.酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点知识。
因为：（1）通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。
这样有利于培养学生的分析和综合能力。
（2）通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。
了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。
2.酵母菌的营养方式是本章的教学难点：酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，由于初一学生知识水平有限，教师要讲清酵母菌获得能量的方式一定难度。
教学过程设计一、本课题参考课时为一课时。
二、第一课时：1.课前准备：教师首先做好酵母菌的培养。
酵母菌的简易培养方法如下：①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22℃培养。
②将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较温暖的地方培养2～3天镜检，即能找到酵母菌。
2.教学过程：（1）关于酵母菌形态结构的教学，可以用边讲述边实验的方法进行，有条件的学校最好在实验室上课。
课上教师首先指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构；如果无实验室条件，在教室上课，课前教师可事先做好1～2台观察酵母菌的示范镜。
这样学生通过对酵母菌形态结构的观察，对酵母菌建立感性认识。
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案
一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解酵母菌和霉菌的基本特征；（2）掌握酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等方法，了解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）学会运用比较法分析酵母菌和霉菌的异同。
3. 情感态度价值观：（1）培养对微生物的兴趣和好奇心；（2）树立环保意识，关注微生物在自然界和人类生活中的作用。
二、教学重点与难点1. 教学重点：（1）酵母菌和霉菌的基本特征；（2）酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
2. 教学难点：（1）酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）酵母菌和霉菌的异同。
三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究酵母菌和霉菌的相关知识；2. 运用比较法，分析酵母菌和霉菌的异同；3. 结合实验、图片等资源，直观展示酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；4. 采用小组讨论、汇报等形式，培养学生的合作能力和表达能力。
四、教学过程1. 导入新课：（1）复习相关知识，如细菌、真菌等微生物的基本特征；（2）提问：你们听说过酵母菌和霉菌吗？它们有什么特点？2. 自主学习：（1）让学生根据教材，自主学习酵母菌和霉菌的基本特征；（2）学生分享学习心得，教师点评并总结。
3. 课堂讲解：（1）讲解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）分析酵母菌和霉菌的异同，引导学生运用比较法。
4. 实验观察：（1）安排学生观察酵母菌和霉菌的实验材料；（2）引导学生注意观察酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（3）学生汇报观察结果，教师点评并总结。
5. 课堂小结：（1）让学生回顾本节课所学内容，总结酵母菌和霉菌的特点；（2）强调酵母菌和霉菌在自然界和人类生活中的作用。
五、课后作业1. 绘制酵母菌和霉菌的形态结构示意图，并标注其主要特征；2. 收集有关酵母菌和霉菌在人类生活中的应用实例，进行分享。
六、教学评价1. 课堂表现评价：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答情况、小组讨论表现等，评价学生的学习态度和合作能力。
《酵母菌和霉菌》课件2
某些霉菌可以用于生产抗生素和其他药物，未来有望通过基因工程 技术提高其生产效率和产量。
食品工业
酵母菌在食品工业中广泛应用，如面包、酒类的发酵等，未来可以 通过基因工程手段提高其发酵效率和品质。
详细描述
酵母菌的形态多样，根据种类不同，其大小也有所差异。它 们通常具有一个细胞核，负责遗传信息的存储和传递。此外 ，酵母菌还拥有线粒体、内质网等细胞器，负责进行各种生 命活动。
酵母菌的繁殖方式
总结词
酵母菌通过出芽方式进行无性繁殖，也可以通过有性生殖产生子囊孢子。
详细描述
酵母菌最主要的繁殖方式是出芽，即母细胞生出一个小芽，芽长大后与母细胞分 离，形成新的个体。在特定条件下，某些酵母菌也可以进行有性生殖，通过减数 分裂产生子囊孢子。
霉菌的应用
霉菌在自然界中广泛存在，对生态系 统中的物质循环和能量流动起着重要 作用。
在农业生产中，有些霉菌可以产生抗 菌素、杀虫剂等物质，对防治病虫害 有一定作用。
在工业生产中，霉菌也被广泛应用， 如发酵工业中用于生产酒精、醋酸、 乳酸等产品。
04 酵母菌和霉菌的比较
酵母菌和霉菌的相同点
01
02
VS
霉菌的应用
霉菌在食品工业中主要用于制作豆腐乳、 豆豉等传统发酵食品。通过霉菌的作用， 能够将大豆等原料中的蛋白质和糖类转化 为具有特殊风味的食品。此外，霉菌还用 于制作酱类、醋等调味品。
05 酵母菌和霉菌的未来发展
酵母菌和霉菌的研究进展
基因编辑技术
随着基因编辑技术的发展，酵母 菌和霉菌的基因组被更精确地编 辑，为改良其性能和生产能力提
霉菌
是一种多细胞真菌，通常呈丝状或网状，属于接合菌门、担子菌门、半知菌类 。它们广泛存在于土壤、空气、植物表面等环境中，可以引起食物、衣物等物 品的霉变。
酵母菌与霉菌相关知识简介
体的形态、数量和分布常因真菌的种类和发育阶段
而异。线粒体是氧化磷酸化作用和ATP形成的场所，
是酶的载体，细胞的“动力房”。
7）液泡
由单位膜分隔，其形态、大小受细胞年龄和生
理状态而变化，一般在老龄细胞中液泡大而明显。
液泡中主要含有糖原、脂肪和多磷酸盐等贮藏物，
液泡不仅有维持细胞渗透压、贮存营养物等功能，
酵母菌属于真核微生物，它的典型构造如图2~18。细胞
结构一般包括细胞壁、原生质膜、细胞质及细胞器、细胞核。
1.细胞壁
在电镜下，细胞壁呈“三明治”结构：外层为甘露聚糖，
内层为葡聚糖，中间夹着一层蛋白质。葡聚糖是赋予细胞壁
机械强度的主要成分，在出芽周围还含有几丁质。
2.细胞膜
磷脂双分子层，半透膜。主要功能：1、选择性的运入
出具有繁殖能力的菌丝，为繁殖菌丝；有些气生菌丝
会聚集成团，构成一种坚硬的休眠体，为菌核。菌核
对外界不良环境有较强的抵抗力，当条件适宜时它便
萌发为菌丝。
霉菌菌丝
A. 无隔多核菌丝； B. 有隔单核菌丝； C. 有隔多核菌丝
培养基 繁殖萌发 气生菌丝
孢子
萌
（分生孢子） 发
菌丝分为： 基内菌丝 气生菌丝 繁殖菌 丝
丝，菌丝由横隔膜分隔成多细胞，每个细胞内含有一
个或多个核。横隔膜上具有小孔，细胞质和细胞核都
能自由流通，因此每个细胞的功能相同，如曲霉属和
青霉属。
根据霉菌菌丝在培养基上生长部位的不同，将其
分为营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝生长在培养基内，
主要功能是吸收营养物质；气生菌丝伸出培养基外，
生长在空气中。有些气生菌丝生长到一定阶段会分化
(人教版)酵母菌和霉菌PPT课件(自制)
2.菌丝类型
直立菌丝
在营养物质的表面 且向上生长的菌丝.
营养菌丝 有的菌丝蔓延到营养物质
的内部叫营养菌丝.
3. 营养方式
腐生生活
青霉,曲霉都没有叶绿素,不进行 光合作;
靠营养菌丝从营养物质中吸收 有机物维持生活.
4. 生殖方式
孢子生殖
1.青霉
直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构, 这种结构的每一个个分枝上, 都生有成 串的孢子,一个孢子就会发育成一新的青霉.
叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体 脱离,成为一个新的酵母菌.
2.孢子生殖: 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个
酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每 个孢子最终能发育成一个新个体..
酵母菌的出芽生殖
出芽生 殖
二. 霉菌
青霉
曲霉
1. 结构特点
青霉和曲霉都是由很多的菌丝构成的
放线菌: 菌丝内没有横隔是单细胞 的生物. 青霉和曲霉: 菌丝内具有横隔, 是多细胞 的生物.
3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。
5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了?
旧知回顾
细菌 微生物包括三类： 真菌
病毒
特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚 至没有细胞结构.且体内一般不含有夜绿素.不能进 行光合作用.
八年级生物上册 第五单元 第二章 第一节《酵母菌和霉菌》导学案 (新版)冀教版
第一节 酵母菌和霉菌1.重点:能说出酵母菌的主要特点,并识别青霉和曲霉。
2.知道酵母菌和霉菌的作用以及真菌的主要特征。
知识点一:酵母菌1.酵母菌的特点: 单 细胞生物, 卵 形;由 细胞壁 、细胞膜、 细胞质 和 成形的细胞核 组成;细胞质内有明显的 液泡 。
在适宜的环境中,可通过 出芽 生殖的方式进行繁殖。
2.酵母菌的生活方式:属于 腐生 生活。
在有氧条件下,酵母菌把葡萄糖彻底分解为 二氧化和水 ,并释放出 较多 的能量;在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖分解为 二氧化碳和酒精 ,释放出 较少 的能量。
知识点二:霉菌1.据图识别青霉和曲霉根据直立菌丝顶端孢子的着生结构不同判断,呈 扫帚状 的是青霉,呈 球状 的是曲霉。
2.酵母菌和霉菌:细胞构成 生殖方式 营养方式与人类的关系 酵母菌 单 细胞 出芽 生殖 腐生 益处 酿酒、制作食品 害处霉菌 多 细胞 孢子 生殖 腐生或 寄生益处 青霉素,制酱、酱油、腐乳 害处 食物霉变,引起病害,致癌知识点三:真菌1.真菌的主要特征:具有 细胞壁 、 细胞膜 、 细胞质 和成形的细胞核;不含 叶绿素 , 异养 生活;多为 孢子 生殖。
2.真菌与人类的关系:(1) 酵母菌 可用于蒸馒头、制面包以及酒精发酵。
(2) 青霉素 是从青霉中提炼出来的抗生素,可以治疗肺炎、脑膜炎等疾病。
(3)发霉食物上的黄曲霉,能产生 黄曲霉毒素 ,可以导致癌症。
(4) 寄生 性霉菌,会导致动植物和人患病。
1.真菌在结构上和细菌最主要的区别是什么?真菌具有真正的细胞核,属于真核生物;细菌没有真正的细胞核,属于原核生物。
2.你能总结出真菌的主要特点吗?(1)细胞内具有真正的细胞核。
(2)能产生孢子,利用孢子繁殖。
(3)细胞内没有叶绿素,营异养生活。
3.有一天,小明和小李在一块丢弃的橘子皮上发现了一块霉菌。
围绕橘子皮上的霉菌是青霉还是曲霉的问题,两人发生争执。
你认为区别它们的可靠方法是观察(D)A.营养方式B.有无孢子C.有无细胞核D.长有孢子的菌丝的形态4.青霉和曲霉所呈现的颜色,是下列哪种结构的颜色(A)A.孢子B.菌盖C.菌丝D.菌柄5.一粒“尘埃”悄悄地落在一只蟋蟀的背上,细长而闪亮的丝线从“尘埃”中伸出来,开始进入蟋蟀湿润的身体。
酵母菌和霉菌
曲霉与人类的关系：
1、有些曲霉用于酿酒、制酱、酱油、腐乳等食品。 2、生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉 产生毒素，使人致癌。 3、使食品腐败变质、使衣物发霉等。
1、这节课我的收获是……
2 、这节课我印象最深的是……
3 、这节课我感到遗憾的是……
相信自己身手不凡
1、腐烂水果往往散发出酒味来，这是主要是 由于（酵母菌）引起的。
孢子颜色
直立菌丝 顶端形态 青 霉 曲 霉 呈扫帚 状分枝 膨大呈 球形
孢子着 生状态 分枝顶端 成串着生 球状结构 表面放射 状着生
孢子 颜色 青绿色 黄、黑、 褐、等色
青霉与人类的关系：
1、青霉产生的青霉素是一种抗生素，对 治疗肺 炎、脑膜炎等疗效显著。
2、生长在稻米上的青霉能产生毒素使人致癌。
酵母菌 卵形
相 同 点
都是单细胞个体；都有细胞壁、细胞膜、细胞 质；无叶绿素
个体较微小 霉菌的形态结构： 多细胞真菌
菌体 菌丝
细胞
(直立菌丝)
）
气生菌丝
营养菌丝
（有细胞核）
无叶绿素
青 霉 2、营养方式：腐生 3、生殖方式：孢子生殖
曲 霉
青 霉
直立菌丝 顶端形态 青霉
曲霉 孢子着 生状态
曲 霉
用于蒸馒头、做面包等食品。
4.呼吸方式： 无氧呼吸
无氧
葡萄糖
二氧化碳 酒精
能量
酵母菌
用于粮食、果汁等发酵酿酒
资料一:用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置 于20摄氏度左右的环境中。开始时，每天搅动一 次，连续十几天。以后将酒坛密封、存放，大约 两个月即可酿成美酒。 资料二：在温度适宜、氧气充足时，酵母菌进行 出芽生殖，并且繁殖速度极快。
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案
一、教学目标：1. 知识与技能：（1）认识酵母菌和霉菌的基本结构及其生活特点。
（2）了解酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等方法，了解酵母菌和霉菌的生长条件。
（2）学会使用显微镜观察酵母菌和霉菌的结构。
3. 情感态度价值观：培养学生对微生物的兴趣，树立生态环保意识。
二、教学重点：1. 酵母菌和霉菌的基本结构及其生活特点。
2. 酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
三、教学难点：1. 酵母菌和霉菌的形态结构特点。
2. 酵母菌和霉菌的生长条件。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究酵母菌和霉菌的相关知识。
2. 利用实验、观察等方法，培养学生的实践操作能力。
3. 运用小组讨论法，提高学生的合作交流能力。
五、教学过程：1. 导入新课：（1）教师通过提问方式引导学生回顾微生物的相关知识。
（2）学生分享生活中见到的酵母菌和霉菌及其作用。
2. 自主学习：（1）学生根据教材，了解酵母菌和霉菌的基本结构及其生活特点。
（2）学生分析酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
3. 课堂讲解：（1）教师讲解酵母菌和霉菌的形态结构特点。
（2）教师演示如何使用显微镜观察酵母菌和霉菌的结构。
4. 实践操作：（1）学生分组进行实验，观察酵母菌和霉菌的生长条件。
（2）学生记录实验结果，并进行小组讨论。
5. 总结拓展：（1）教师引导学生总结酵母菌和霉菌的相关知识。
（2）学生分享自己对酵母菌和霉菌的认识及其在生活中的应用。
6. 课堂反馈：教师通过提问、点评等方式了解学生的学习情况，及时进行教学调整。
六、教学评估：1. 课堂提问：教师在课堂上通过提问的方式，了解学生对酵母菌和霉菌基本知识的理解程度。
2. 实验报告：评估学生在实践操作中对酵母菌和霉菌生长条件的观察和记录能力。
3. 小组讨论：观察学生在小组讨论中的参与程度，以及他们对酵母菌和霉菌作用与生活的认识。
酵母菌和霉菌
细菌 微生物包括三类： 真菌
病毒
特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚 至没有细胞结构.且体内一般不含有夜绿素.不能进 行光合作用.
一.细菌
1 细胞的结构: 细胞壁 细胞膜 细胞质
2.营养方式: 异养 靠吸收现成的有机物来维持生活. 腐生 寄生
3.生殖方式: 裂殖
第二章 真菌
第一节 酵母菌和霉菌
异养: 腐生生活的方式 (体内不还有叶绿素,不能进行光合作用)
有氧条件
将葡萄糖彻底养化分解为二氧 化碳和水,射放大量热量.
无养条件
将葡萄糖分解成二养化碳和酒精.
4.生殖方式
成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,
1.出芽生殖: 芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新
的酵母菌.
2.孢子生殖: 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的
青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围是致病细菌。 距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已
经死亡.
三 总结:
细胞结构
酵母菌 单 青霉 多 曲霉 多
营养方式
生殖方式
腐生生活 腐生生活 腐生生活
出芽或孢子生殖 孢子生殖 孢子生殖
细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育 成一个新个体..
酵母菌的出芽生殖
二. 霉菌
青霉
一. 结构特点
青霉和曲霉都是由很多的菌丝构成的
放线菌: 菌丝内没有横隔是单细胞 的生物. 青霉和曲霉: 菌丝内具有横隔, 是多细胞 的生物.
2.菌丝类型
直立菌丝
在营养物质的表面 且向上生长的菌丝.
营养菌丝 有的菌丝蔓延到营养物质
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案
一、教学目标：1. 知识与技能：（1）了解酵母菌和霉菌的基本特征；（2）掌握酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等方法，了解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）学会运用比较法，分析酵母菌和霉菌的异同。
3. 情感态度价值观：（1）培养学生对微生物的兴趣和好奇心；（2）培养学生关爱环境、关注生态的意识。
二、教学重点：1. 酵母菌和霉菌的基本特征；2. 酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
三、教学难点：1. 酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；2. 酵母菌和霉菌的异同。
四、教学准备：1. 教师准备PPT、实验器材和实验材料；2. 学生准备笔记本、笔。
五、教学过程：1. 导入新课：（1）复习上节课的内容，引导学生回顾微生物的基本特征；（2）提问：同学们知道酵母菌和霉菌吗？它们有什么特点？2. 自主学习：（1）学生自主阅读教材，了解酵母菌和霉菌的基本特征；（2）学生互相讨论，总结酵母菌和霉菌的异同。
3. 课堂讲解：（1）教师讲解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）教师通过PPT展示酵母菌和霉菌的图片，帮助学生直观地了解它们；（3）教师讲解酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
4. 实验探究：（1）教师引导学生观察酵母菌和霉菌的实验现象；（2）学生动手操作，进行实验；（3）学生分组讨论，分析实验结果。
5. 课堂小结：（1）教师引导学生回顾本节课所学内容；（2）学生总结酵母菌和霉菌的特点及其与人类生活的关系。
6. 课后作业：（1）学生编写课后日记，记录本节课的学习收获；（2）学生完成课后练习题，巩固所学知识。
7. 教学反思：教师在课后对自己的教学进行反思，总结教学中的优点和不足，为下一节课的教学做好准备。
六、教学评价：1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和提问情况，了解学生的参与度。
2. 课后作业：检查学生的课后日记和练习题，评估学生对课堂所学知识的掌握程度。
霉菌和酵母菌介绍及检测方法
霉菌和酵母菌介绍及检测方法一、霉菌和酵母菌介绍：霉菌和酵母菌及其检验酵母菌是真菌中的一大类,通常是单细胞，呈圆形，卵圆形、腊肠形或杆状。
霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。
霉菌和酵母广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。
长期以来,人们利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鲜美;还可利用霉菌和酵母酿酒、制酱；食品、化学、医药等工业都少不了霉菌和酵母。
但在某些情况下,霉菌和酵母也可造成中腐败变质。
由于它们生长缓慢和竞争能力不强，故常常在不适于细菌生长的食品中出现,这些食品是pH低、湿度低、含盐和含糖高的食品、低温贮藏的食品，含有抗菌素的食品等。
由于霉菌和酵母能抵抗热、冷冻，以及抗菌素和辐照等贮藏及保藏技术，它们能转换某些不利于细菌的物质，而促进致病细菌的生长;有些霉菌能够合成有毒代谢产物－霉菌毒素.霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味.例如,酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖，可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等。
因此霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌,并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。
目前已有若干个国家制订了某些食品的霉菌和酵母限量标准.我国已制订了一些食品中霉菌和酵母的限量标准。
二、检验方法：霉菌和酵母的计数方法,与菌落总数的测定方法基本相似。
主要步骤为：将样品制作成10倍梯度的稀释液，选择3个合适的稀释度，吸取1mL于平皿，倾注培养基后，培养观察，计数.对霉菌的计数，还可以采用显微镜直接镜检计数的方法。
具体检测标准参见：GB4789.15—94，《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数》三、说明：1．样品的处理。
为了准确测定霉菌和酵母数，真实反映被检食品的卫生质量，首先应注意样品的代表性。
对大的固体食品样品，要用灭菌刀或镊子从不同部位采取试验材料,再混合磨碎.如样品不太大，最好把全部样品放到灭菌均质器杯内搅拌2min。
第一节酵母菌和霉菌
第一节酵母菌和霉菌酵母菌简介酵母菌是一类单细胞真菌，属于真菌界中的子门酵母菌门。
它们主要以糖类为能源，通过发酵作用将糖转化为二氧化碳和乙醇。
酵母菌广泛存在于自然界中的土壤、水体、植物表面等环境中，也可以在实验室条件下进行培养。
酵母菌的细胞形态多样，有圆形、椭圆形和肾脏形等。
它们的细胞壁由蛋白质和多糖组成，保护细胞免受外界环境的损害。
酵母菌通过孢子繁殖，形成新的个体。
酵母菌在食品加工中有重要的应用，如面包发酵、啤酒酿造等。
此外，酵母菌还是科研领域重要的模式生物，可以用于研究生物学过程以及人类健康与疾病等方面的问题。
霉菌简介霉菌，又称真菌，是一类寄生在植物、动物或人体上的微生物。
它们属于真菌界中栓菌门。
霉菌通常呈菌丝状生长，菌丝可以分为无色或有色的。
有色菌丝的色素来自于细胞内的色素颗粒。
霉菌广泛存在于自然界中，可以生长在土壤、植物表面、空气中等各种环境中。
它们在分解有机物、循环营养元素等方面起着重要的作用。
同时，霉菌也是食品腐败的主要原因之一。
由于种类繁多，部分霉菌具有致病性。
人类常见的霉菌感染疾病有念珠菌病、白色念珠菌病等。
霉菌感染常表现为皮肤瘙痒、红肿以及呼吸系统感染等症状。
酵母菌和霉菌的比较酵母菌和霉菌都属于真菌，但在形态、生理特征及应用方面有所不同。
首先，酵母菌是单细胞真菌，而霉菌由多个细胞组成。
酵母菌的细胞形态多样，而霉菌由分枝的菌丝构成。
其次，酵母菌主要以糖类为能源进行发酵代谢，转化为二氧化碳和乙醇；而霉菌则以有机物为能源，通过分解有机物获得能量。
此外，酵母菌在食品加工中有广泛应用，如啤酒酿造、面包发酵等；而霉菌则主要用于产酶和蜡状物的生产、抗生素的制备等。
酵母菌和霉菌在科研领域也有应用价值。
例如，酵母菌是重要的模式生物，被广泛用于基因工程、蛋白质表达和细胞生物学研究；霉菌则用于药物研发和生物农药的开发等。
总的来说，酵母菌和霉菌在形态、生理特征和应用方面存在差异，但作为真菌的一类，它们在自然界和人类生活中发挥着重要作用。
酵母菌与霉菌
谢谢
霉菌的危害
霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神 经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、 肝肾损伤、繁殖障碍等。鸡天生对霉菌 毒素敏感，饲料中较低的毒素含量就会 造成鸡群大量死亡。霉菌毒素对蛋鸡的 影响集中表现在：卵巢和输卵管萎缩， 产蛋量下降，产畸形蛋；采食量减少、 生产性能下降、饲料报酬降低；种蛋的 孵化率降低。不同霉菌毒素对蛋鸡造成 的危害有所区别。在已经知道的霉菌毒 素中对蛋鸡影响及毒害作用较大的有麦 角毒素、单端孢霉毒素、腐马毒素、玉 米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素 等。
大多数酵母菌的菌落特征与细菌相 似，但比细菌菌落大而厚，菌落表 面光滑、湿润、粘稠，容易挑起， 菌落质地均匀，正反面和边缘、中 央部位的颜色都很均一，菌落多为 乳白色，少数为红色，个别为黑色。
用途
繁殖
酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性 繁殖两大类。 无性繁殖包括：芽殖，裂殖，芽裂。 有性繁殖方式：子囊孢子。 芽殖：这是酵母ห้องสมุดไป่ตู้进行无性繁殖的主 要方式。成熟的酵母菌细胞，先长出 一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱 离母细胞继续生长，而后形成新个体。 有多边出芽、两端出芽、和三边出芽。 裂殖：少数种类的酵母菌与细菌一样， 借细胞横分裂而繁殖。 芽裂：母细胞总在一端出芽，并在芽 基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。这种 方式很少。
为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足 生长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一 些特殊的形态和组织，这种特化的形态称为菌丝 变态。 吸器。由专性寄生霉菌如锈菌、霜霉菌和白粉菌 等产生的菌丝变态，它们是从菌丝上产生出来的 旁枝，侵入细胞内分化成根状、指状、球状和佛 手状等，用以吸收寄主细胞内的养料。 假根。根霉属霉菌的菌丝与营养基质接触处分化 出的根状结构，有固着和吸收养料的功能。 菌网和菌环。某些捕食性霉菌的菌丝变态成环状 或网状，用于捕捉其它小生物如线虫、草履虫等。 菌核。大量菌丝集聚成的紧密组织，是一种休眠 体，可抵抗不良的环境条件。其外层组织坚硬， 颜色较深；内层疏松，大多呈白色。如药用的茯 苓、麦角都是菌核。
酵母菌和霉菌
3、酵母菌的营养方式
酵母菌不含叶绿素，靠分 解现有的有机物维持生活，进 行腐生生活。
4、酵母菌呼吸方式
它在有氧和无氧的条件下都能生活。在有氧 气的条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化 碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利 用；在没有氧气的条件下，酵母菌则把葡萄糖分 解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的能量， 供生命活动利用。
小结：
许多菌丝组成，分气生菌丝 形态结构：
和营养菌丝，多细胞 细胞壁，细胞膜，细胞质， 细胞结构： 霉 细胞核 菌 营养方式： 腐生或寄生生活
生殖方式： 孢子繁殖
真菌的主要特征： 具有细胞壁、细胞膜 和细胞质，细胞内有成形的细胞核；不含 叶绿素，异养生活；多为孢子生殖。
想一想：
1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？
1.酵母菌的形态结构
酵母菌是单细胞 个体，呈卵形。 它具有细胞壁、 细胞膜、细胞质 和成形的细胞核， 细胞质里有明显 的液泡。
2、酵母菌的生殖方式
芽体
酵母菌的出芽生殖 模式图
在环境适宜时，成熟 的酵母菌细胞向外生 出与自身相似的突起， 叫做芽体。芽体逐渐 长大，脱离母体后， 成为一个新的酵母菌 个体。这种生殖方式 叫做出芽生殖。
2.霉菌的营养方式
霉菌细胞内无叶绿体，所以它们利用现成的 有机物，从中获得生命活动所需的物质和能量， 也就是说其营养方式为异养，即腐生或寄生。
3.霉菌的生殖方式
孢子繁殖:孢子很轻，可随风飘散，落到环
境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子 都可以发育成一个新个体。孢子有点像植物的种 子，不过数量特别多，特别小。
扫帚状分枝顶端成串生长绿色膨大成球状表面呈放射状排列黄绿色黑色等3根据所学知识和生活体验你认为防止食物腐烂霉变的措施有哪些
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案
一、教学目标：1. 让学生了解酵母菌和霉菌的基本特征，掌握它们的形态结构和生长条件。
2. 培养学生观察、思考、分析问题的能力，提高学生的实验操作技能。
3. 教育学生热爱科学，培养学生的创新精神。
二、教学内容：1. 酵母菌和霉菌的基本特征。
2. 酵母菌和霉菌的形态结构。
3. 酵母菌和霉菌的生长条件。
4. 酵母菌和霉菌在实际生活中的应用。
三、教学重点与难点：1. 教学重点：酵母菌和霉菌的基本特征、形态结构、生长条件及应用。
2. 教学难点：酵母菌和霉菌的形态结构和生长条件的理解与运用。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究酵母菌和霉菌的特点。
2. 利用多媒体课件，直观展示酵母菌和霉菌的形态结构。
3. 结合实验教学，培养学生的动手操作能力。
4. 采用小组讨论法，培养学生合作学习的能力。
五、教学过程：1. 导入新课：通过展示酵母菌和霉菌的图片，引发学生的好奇心，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解基本特征：介绍酵母菌和霉菌的基本特征，如细胞结构、繁殖方式等。
3. 展示形态结构：利用多媒体课件，展示酵母菌和霉菌的形态结构，帮助学生直观理解。
4. 讲解生长条件：介绍酵母菌和霉菌的生长条件，如温度、湿度、氧气等。
5. 实验操作：安排学生进行酵母菌和霉菌的观察实验，培养学生的动手操作能力。
6. 小组讨论：引导学生围绕酵母菌和霉菌的应用展开小组讨论，分享彼此的看法。
8. 作业布置：布置课后作业，巩固所学知识。
9. 课后反思：教师对本节课的教学情况进行反思，为下一节课的教学做好准备。
10. 教学评价：对学生在本节课的学习情况进行评价，包括知识掌握、实验操作、合作学习等方面。
六、教学评价本节课结束后，将对学生进行教学评价，评价内容包括：1. 学生对酵母菌和霉菌的基本特征、形态结构、生长条件的掌握程度。
2. 学生的实验操作技能，包括观察、记录、分析实验结果的能力。
3. 学生的合作学习能力，包括在小组讨论中的表现和分享交流的能力。
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课件制作：高安市蓝坊中学
唐国平
酵母菌和霉菌都是个体 微小的真菌。
酵母菌的结构模式图
1、酵母菌的形 态与结构
酵母菌是单细胞 个体，呈卵形。 它具有细胞壁、 细胞膜、细胞质 和成形的细胞核， 细胞质里有明显 的液泡。
2、酵母菌的生殖方式
芽体
在环境适宜时，成熟 的酵母菌细胞向外生 出突起，叫做芽体。 芽体逐渐长大，脱离 母体后，成为一个新 的酵母菌个体。这种 生殖方式叫做出芽生 殖。出芽生殖属于无 性生殖。酵母菌除了 进行出芽生殖外，还 进行孢子生殖。
再见
青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围 是致病细菌。 距青霉素最远的细菌个 大、色浓，
活力十足；距青霉菌较 近的细菌个较
小、色较浅，活力较差； 而最接近青 霉菌的细菌个最小、色 发白，显然已经死亡.
小结：
形态结构：单细胞，卵形 细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
酵母 菌
生殖方式：出芽生殖，孢子生殖
青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝 组成的，菌丝具有横隔，它们都是多 细胞的霉菌（不是所有霉菌都是多细胞
个体）。
每个细胞都有细胞壁、细胞膜、 细胞质和细胞核等结构。
霉菌的结构
气生菌丝
营养菌丝
青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝和营养菌丝。 （有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做 气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫 做营养菌丝。）
霉水果会散发出酒 味？（P课本112页）
2、馒头和面包为什么松软多孔？
（P课本112页）
3、夏天，食品和衣物上为什么会 发霉长毛？（因为夏天温暖、潮湿的 环境适于霉菌的生长和繁殖。）
青霉、曲霉与人类的关系
• 青霉素是医药上常用的一种抗生素，它 是从青霉培养液中提取出来的。青霉素 对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。 • 有些曲霉可以用来 酿酒和制作酱、酱油、 腐乳等食品。但是生长在稻米上的青霉 和生长在花生、玉米等子粒上的某些种 类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使人、 畜肝脏致癌。
Ａ．黄曲霉 Ｂ．香菇 Ｃ．酵母菌 Ｄ．细菌 • 2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面 蒸馒头利用的微生物是 ( B) Ａ．乳酸菌 Ｂ．酵母菌 Ｃ．曲霉菌 Ｄ．毛霉菌
3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方 式为 ( A )
Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖 Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖
青霉与曲霉的区别
气生菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色
青 霉
扫帚状分枝
顶端成串生长
表面呈放射 状排列
绿色 黄色，橙红 色，黑色等
曲 膨大成球状 霉
霉菌的结构中无叶绿体，和酵母 2、营养方式：
菌一样，靠分解有机物维持生活， 进行腐生生活。 3繁殖方式： 孢子繁殖 4、酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有 成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生 长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( A)
Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖
5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖 分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分 解成 ( D )
Ａ．二氧化碳和水 Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能 量 Ｃ．二氧化碳和能量 Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释 放较少能量
酵母菌的出芽生殖 模式图
酵母菌的繁殖
3、酵母菌的营养方式
酵母菌不含叶绿素，靠分 解现有的有机物维持生活，进 行腐生生活。
4、酵母菌呼吸方式
它在有氧和无氧的条件下都能生活。在有 氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分解成 二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供 生命活动利用；在没有氧气的条件下，酵母 菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，同时 释放出较少的能量，供生命活动利用。
细菌和酵母菌的异同点 不 同 点
形 态
球形、杆 细菌 形、螺旋 形
结
构
营养 生 殖
寄生或 分裂生 腐生 殖
腐 生 出芽生殖 孢子生殖
没有成形 的细胞核
有成形的 细胞核、 大液泡
相 同 都是单细胞个体；细胞中无叶绿素，为 点 异养；都是无性生殖。
酵母 菌
卵形
1、霉菌的结构
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
营养方式：腐生生活 呼吸方式：有氧，无氧都能生活
形态结构： 许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多 细胞
霉 菌
细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核
营养方式： 腐生生活 生殖方式： 孢子繁殖
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成 形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
想一想，动一动：
• 1.下列是单细胞的原核生物是（ D ）