营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题13含答案
营养学主治医师考试：2022营养学专业知识与专业实践能力真题模拟及答案(4)
营养学主治医师考试：2022营养学专业知识与专业实践能力真题模拟及答案(4)共627道题1、碳水化合物与高脂血症的关系不正确的是（）（单选题）A. 过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高B. 高碳水化合物摄入可使高密度脂蛋白下降C. 过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降D. 膳食纤维有调节血脂的作用E. 膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白水平试题答案：C2、肥胖者增加体力活动的益处为（）（单选题）A. 改善糖耐量B. 增加胰岛素分泌C. 减少体脂分解D. 减少体蛋白合成E. 降低基础代谢率试题答案：A3、小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为（）（单选题）A. 胃造瘘B. 肠外营养C. 口服饮食D. 空肠造瘘E. 管喂饮食试题答案：B4、患者，男性，40岁，中上腹部剧烈疼痛、恶心、呕吐、发热10h急诊入院。
查：血淀粉酶显著升高，以急性胰腺炎急诊手术，术中空肠造口。
术后诊断：急性坏死性胰腺炎。
患者恢复口服饮食的初期，需禁用的食物是（）（单选题）A. 脱脂牛奶B. 瘦肉C. 豆腐D. 鲭鱼E. 炸猪排试题答案：E5、患者，男性，49岁，公司职员。
查体：身高179cm，体重85kg，血压140/88mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。
平时食量较大，拟采用饮食疗法。
该患者适宜的能量供给标准是（）（单选题）A. 167.36～188.28kJ/（kg·D.［40～45kcal/（kg·D.］B. 146.44/（kg·D.［35kcal/（kg·D.］C. 62.76/（kg·D.［15kcal/（kg·D.］D. 125.52kJ/（kg·D.［30kcal/（kg·D.］E. E.102.60kJ/（kg·［25kcal/（kg·D.］试题答案：E6、肺结核患者适宜的膳食为（）（单选题）A. 高能量、高蛋白膳食B. 低能量、低蛋白膳食C. 低能量、高蛋白膳食D. 高蛋白、高碳水化合物膳食E. 低蛋白、低碳水化合物膳食试题答案：D7、十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）（单选题）A. 多酚B. 异黄酮C. 二烯丙基二硫化物D. 异硫氰酸盐E. 叶黄素试题答案：D8、甲状腺功能亢进患者的临床症状为（）（单选题）A. 怕冷B. 情绪抑郁C. 皮肤干燥D. 甲状腺肿大E. 高热试题答案：D9、糖尿病表现为（）（单选题）A. 碳水化合物代谢紊乱B. 脂肪代谢紊乱C. 蛋白质代谢紊乱D. 电解质代谢紊乱E. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱试题答案：E10、动脉粥样硬化发生的危险因素有（）（单选题）A. 维生素CB. 维生素EC. 膳食纤维D. 葱、蒜E. 酒试题答案：E11、碳水化合物对肝炎患者的意义为（）（单选题）A. 降低肝脏对氨基酸的利用B. 降低肝糖原的储备C. 高碳水化合物有利于治疗D. 降低肝细胞抗病毒能力E. 维持肝微粒体酶的活性试题答案：E12、慢性食管炎建议选择的食物为（）（单选题）A. 脱脂牛奶B. 全脂牛奶C. 巧克力D. 饮料E. 酒类试题答案：A13、患者，男性，35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便，经血液和大便培养，确诊为"伤寒"收住院。
营养师模拟考试题(附参考答案)
营养师模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收,但何者例外?( )A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12正确答案：C2.实际体重在理想体重±10%内为( )。
A、正常范围B、无法判断C、超重或瘦弱D、肥胖或瘦弱正确答案：A3.条件致病菌中常见的有( )。
A、痢疾杆菌B、沙门菌C、变形杆菌D、腐败菌正确答案：C4.保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。
A、7B、4C、5D、6正确答案：A5.职业道德的特点包括行业性、( )、实用性及规范性、社会性和时代性。
A、科学性B、连续性C、阶段性D、创新性正确答案：B6.维生素B2的缺乏症不包括( )。
A、口角炎B、眼球症状C、神经症状D、皮肤症状正确答案：C7.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,最主要原因是( )。
A、肝脏中糖原储存量小B、增加胃张力C、胃的容量小D、活泼好动,容易饥饿正确答案：C8.视网膜黄斑的主要色素是( )。
A、叶黄素B、黄体素C、番茄红素D、β-胡萝卜素正确答案：A9.人体维生素A缺乏最早的症状是( )。
A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥正确答案：A10.1kcal=( )kj。
A、0.239B、239C、4.184D、418.4正确答案：C11.不会引起食品腐败变质的是( )。
A、空气中的氧B、微生物作用C、食品本身的组成D、低温环境正确答案：D12.( )能使人或家兔的红细胞发生溶血,可用神奈川试验来区分。
A、金黄色葡萄球菌B、副溶血性弧菌C、沙门菌属D、变形杆菌正确答案：B13.在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下他们可以和胺类形成( )。
A、亚硝胺B、组胺C、腐胺D、色胺正确答案：A14.每次膳食调查的时间一般为( )。
A、1-2天B、3-5天C、10-20天D、以上均是正确答案：B15.下列为氨基酸的侧链接构,何者属于酸性氨基酸( )。
营养学主治医师考试：2022营养学专业知识与专业实践能力真题模拟及答案(5)
营养学主治医师考试：2022营养学专业知识与专业实践能力真题模拟及答案(5)共627道题1、由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为（）（单选题）A. 钙B. 铜C. 铁D. 锌E. 镁试题答案：B2、肝硬化伴有腹水患者应注意（）（单选题）A. 每天食盐量不超过2gB. 每天食盐量不超过20gC. 严重水肿时每天食盐量不超过2gD. 严重水肿时每天食盐量不超过20gE. 限制含钠多的食物，如海产品、酱菜等试题答案：A3、GIKC合剂是指（）（单选题）A. 10%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素CB. 15%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素CC. 15%葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素CD. 10%葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素CE. 10%葡萄糖溶液、胰岛素、25%氯化钾溶液、维生素C试题答案：A4、切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素的吸收（）（单选题）A. 铁B. 电解质C. 叶酸D. 钙E. 脂溶性维生素试题答案：D5、胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏（）（单选题）A. 蛋白质B. 铁C. 维生素AD. 维生素EE. 不确定试题答案：B6、最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为（）（单选题）A. 牛奶B. 豆浆C. 奶粉D. 甜炼乳E. 无苯丙氨酸奶粉试题答案：A7、最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为（）（单选题）A. 牛奶B. 豆浆C. 奶粉D. 甜炼乳E. 无苯丙氨酸奶粉试题答案：E8、肠内营养监控不包括（）（单选题）A. 胃肠道耐受性监控B. 肝功能实验C. 定期进行血生化检查D. 营养评价E. 喂养管位置监控试题答案：B9、肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（）（单选题）A. 血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低B. 血浆中支链氨基酸浓度明显升高C. 芳香族氨基酸与支链氨基酸水平均下降D. 血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降E. 血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高试题答案：E10、女，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选营养支持方法（）（单选题）A. 周围静脉营养B. 中心静脉营养C. 经肠营养D. 直肠营养E. 经口少量进食流食试题答案：C11、急性肾衰竭的病程分期为（）（单选题）A. 少尿期、多尿期、恢复期B. 无尿期、少尿期、多尿期、恢复期C. 少尿期、恢复期D. 蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期E. 少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期试题答案：A12、下列患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给的是（）（单选题）A. 危重患者B. 喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者C. 十二指肠近端喂养的患者D. 空肠近端喂养的患者E. 空肠造口喂养患者试题答案：B13、下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则（）（单选题）A. 禁食生、冷、硬食物B. 忌食辛辣刺激性食品C. 忌食不洁食品D. 可食产酸产气食品E. 忌饮食无规律试题答案：D14、男，29岁。
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(3)
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(3)共546道题1、下述不属于大豆抗营养因素的是（）（单选题）A. 植酸B. 蔗糖C. 水苏糖D. 棉子糖E. 蛋白酶抑制剂试题答案：B2、蔬菜相对其他食物含较多的是（）（单选题）A. 钙B. 铁C. 维生素AD. 维生素B1E. 维生素C试题答案：E3、可来自于体内合成的化学污染物是（）（单选题）A. 有机磷B. 亚硝酸钠C. 镉D. 杂环胺E. N-亚硝胺试题答案：E4、孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）（单选题）A. 钙、磷、铁B. 钙、铁、镁C. 锌、铁、钙D. 铁、铜、钙E. 硒、碘、钙试题答案：C5、属于常见污染食品的霉菌的是（）（单选题）A. 假单胞菌属B. 弧菌属C. 芽胞梭菌属D. 镰刀菌属E. 嗜盐球菌属试题答案：D6、利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）（单选题）A. 葡萄糖B. 果糖C. 乳糖D. 半乳糖E. 大豆低聚糖试题答案：E7、可通过加热来避免的食物中毒为（）（单选题）A. 四季豆中毒B. 河豚毒素中毒C. 赤霉病麦中毒D. 葡萄球菌毒素中毒E. 苦井水中毒试题答案：A8、不会引起食物中毒的是（）（单选题）A. 植物血凝素B. 有机磷C. 氰苷化合物D. 3-硝基丙酸E. 大豆黄酮试题答案：E9、奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）（单选题）A. 钙B. 铁C. 维生素AD. 维生素B1E. 维生素C试题答案：A10、下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）（单选题）A. 应该供给航天员高蛋白质膳食B. 膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜C. 碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右，并应该由复杂碳水化合物的食物提供D. 为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化E. 禁止补铁试题答案：A11、举重运动员常需要控制或减轻体重。
减体重期间运动员应选择的膳食为（）（单选题）A. 高糖类低脂肪膳食B. 高蛋白质低糖类膳食C. 高糖类高蛋白膳食D. 高蛋白质高脂肪膳食E. 低蛋白质低脂肪膳食试题答案：B12、举重运动员常需要控制或减轻体重。
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题12含答案
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题12A1/A2型题一、以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
请从中选择一个最佳答案。
1.对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的A.2〜3倍B.3〜4倍C.4〜5倍D.5〜6倍E.6〜7倍答案：A［解答］维生素C是合成胶原蛋白、促进伤口愈合所必需的物质，B族维生素与能量代谢密切相关，因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供给量的2〜3倍。
2.与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是A.铁B.钾C.镁D.钙E.锌答案：E［解答］锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分，因此锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的，一旦锌缺乏，就会表现出生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍等一系列疾病。
3.烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解A.血浆蛋白质B.肌肉蛋白质C.肝蛋白质D.肾蛋白质E.游离蛋白质答案：B［解答］烧伤患者的蛋白质分解涉及全身各组织，其中以肌肉中的蛋白质为主，其次为肝脏中的蛋白质。
4.蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的A.1〜2倍B.2〜4倍C.4〜5倍D.5〜6倍E. 1.5〜2.5倍答案：B5.烧伤急性期需要大量补充矿物质，其中钾、氮的比例最适宜的是A.100mgK:1gNB.150mgK:1gNC.200mgK:0.5gND.400mgK:2gNE.500mgK:2gN答案：D［解答］最适宜的钾、氮的比例为195〜234mgK:1gN。
6.烧伤后体内的主要能量来源是A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物和蛋白质E.蛋白质和脂肪答案：C［解答］由于烧伤破坏了脂解作用与再酯化在脂肪组织中的平衡，脂类成了体内的主要燃料，据估计应激患者的热量有80%〜85%来自脂类的氧化。
营养学主治医师考试：2022营养学专业知识与专业实践能力真题模拟及答案(2)
营养学主治医师考试：2022营养学专业知识与专业实践能力真题模拟及答案(2)共627道题1、食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食的患者应采用（）（单选题）A. 普通膳食B. 半流或全流膳食C. 高蛋白普通膳食D. 清流膳食E. 低蛋白普通膳食试题答案：B2、短肠综合征患者的主要并发症不包括（）（单选题）A. 低体重B. 腹泻C. 脱水D. 低钾血症E. 低血糖试题答案：E3、肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是（）（单选题）A. 长链三酰甘油氧化更快、更完全B. 长链三酰甘油对肝脏及免疫系统的损害小C. 长链三酰甘油能较快且彻底地从血中被清除D. 长链三酰甘油极少再酯化为脂肪储存起来E. 长链三酰甘油没有神经系统副作用试题答案：E4、低嘌呤饮食主要应用于（）（单选题）A. 肾衰竭B. 肝功能衰竭C. 痛风D. 胆石症E. 风湿性关节炎试题答案：C5、女性，24岁，妊娠5个月，B超检查发现胎儿神经管未闭合。
其居住在山西农村，饮食以谷类为主，动物食品及蔬菜摄入较少导致胎儿神经管未闭合的原因可能是（）（单选题）A. 缺乏抗坏血酸B. 缺乏叶酸C. 缺乏蛋白质D. 缺乏生物素E. 缺乏泛酸试题答案：B6、慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（）（单选题）A. 脂肪呼吸商高B. 葡萄糖呼吸商低C. 脂肪呼吸商最低为0.7，葡萄糖为1D. 脂肪呼吸商最高为1，葡萄糖为0.7E. 脂肪比葡萄糖易消化试题答案：C7、高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日钾供给量为（）（单选题）A. 4g以上B. 3gC. 2gD. 1.5gE. 1g试题答案：A8、胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏（）（单选题）A. 蛋白质B. 铁C. 维生素AD. 维生素EE. 不确定试题答案：B9、以下说法错误的是（）（单选题）A. 遗传是引起过敏反应的一个重要因素B. 过敏原暴露是发生食物过敏的先决条件C. 婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能是肠道分泌的分泌型IgG较少D. 食物过敏原与其他抗原的作用效果是相加的E. 婴幼儿对多种抗原敏感的原因是肠道功能不成熟试题答案：C10、女，30岁。
营养学主治医师相关专业知识模拟题10含答案
营养学主治医师相关专业知识模拟题10一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
请从中选择一个最佳答案。
1. 耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外A.节省蛋白质B.节约肌糖原C.预防低血糖D.改善耐力E.增加糖原合成答案：A2. 补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素KE.B族维生素答案：A3. 在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是A.RNIB.EARC.AID.ULE.RDA答案：B4. 评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是A.氮平衡B.皮褶厚度C.上臂围D.蛋白质摄入量E.体重答案：A5. “健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的A.美化法B.号召法C.假借法D.隐喻法E.加以倾向性法答案：B二、以下提供若干个案例，每个案例下设若干个考题。
请根据各考题题干所提供的信息，在每题下面的A、B、C、D、E五个备选答案中选择一个最佳答案。
某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A 600μg视黄醇当量。
维生素B1 1.6mg、维生素B2 0.2mg、维生素C 120mg、烟酸16mg。
临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。
1. 暗适应时间延长可能缺乏的营养素是A.蛋白质B.维生素AC.烟酸D.维生素CE.糖类答案：B2. 牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素CE.泛酸答案：D3. 口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是A.维生素AB.蛋白质C.维生素B2D.维生素CE.烟酸答案：C4. 针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括A.增加动物肝摄入B.增加精制米面摄入C.增加柑橘水果摄入D.增加有色蔬菜摄入E.增加蛋黄摄入答案：B老年人机体多种功能减退。
营养学主治医师专业知识模拟题10含答案
营养学主治医师专业知识模拟题10一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
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1. 制作混合奶不宜选择A.菜泥、肉泥B.鸡蛋、牛奶C.果汁、肉汤D.鱼肉粉、鸡蛋粉E.植物油、豆粉答案：A2. 低钾膳食不宜选用的食物是A.豆类B.蛋类C.藕粉D.南瓜E.植物油答案：A3. 管喂膳食的注意事项，正确的是A.温度宜保持在20～30℃B.速度宜缓慢，200～400ml/次C.浓度应＞30%D.蛋白质宜在20%以上E.不能长期使用答案：B4. 糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是A.所含热量多少B.所含蛋白质种类C.所含糖类种类D.所含的主要营养素种类E.食物重量答案：D5. 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是A.低肌酐试验膳食B.隐血试验膳食C.钙、磷定量试验膳食D.钾、钠定量试验膳食E.高碘膳食答案：C6. 关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用，错误的是A.降低血脂B.降低餐后血糖C.改善葡萄糖耐量D.增加胰岛素分泌E.增加饱腹感答案：D7. 烧伤病人的能量消耗=BEE×活动系数×(?)，其中(?)代表的是A.应激系数B.烧伤程度C.体重D.烧伤深度E.烧伤面积答案：A8. 营养物质大部分在小肠吸收，其空肠上段主要吸收A.脂肪、脂溶性维生素B.蛋白质、锌C.葡萄糖、水溶性维生素、铁D.水、电解质E.叶酸、钙答案：C9. 预防肥胖的根本措施是A.充分的体力活动和适当的饮食摄入量B.控制饮食C.多参加体育锻炼D.适量服用减肥保健品E.随时监测，及时服药答案：A二、以下提供若干个案例，每个案例下设若干个考题。
请根据各考题题干所提供的信息，在每题下面的A、B、C、D、E五个备选答案中选择一个最佳答案。
患者，男性，49岁，公司职员。
查体：身高179cm，体重85kg，血压140/88mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。
平时食量较大，拟采用饮食疗法。
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题12含答案
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题12A1/A2 型题一、以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
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1. 对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的A.2～3倍B.3～4倍C.4～5倍D.5～6倍E.6～7倍答案：A[解答] 维生素C是合成胶原蛋白、促进伤口愈合所必需的物质，B族维生素与能量代谢密切相关，因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供给量的2～3倍。
2. 与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是A.铁B.钾C.镁D.钙E.锌答案：E[解答] 锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分，因此锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的，一旦锌缺乏，就会表现出生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍等一系列疾病。
3. 烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解A.血浆蛋白质B.肌肉蛋白质C.肝蛋白质D.肾蛋白质E.游离蛋白质答案：B[解答] 烧伤患者的蛋白质分解涉及全身各组织，其中以肌肉中的蛋白质为主，其次为肝脏中的蛋白质。
4. 蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的A.1～2倍B.2～4倍C.4～5倍D.5～6倍E.1.5～2.5倍答案：B5. 烧伤急性期需要大量补充矿物质，其中钾、氮的比例最适宜的是A.100mg K:1g NB.150mg K:1g NC.200mg K:0.5g ND.400mg K:2g NE.500mg K:2g N答案：D[解答] 最适宜的钾、氮的比例为195～234mg K:1g N。
6. 烧伤后体内的主要能量来源是A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物和蛋白质E.蛋白质和脂肪答案：C[解答] 由于烧伤破坏了脂解作用与再酯化在脂肪组织中的平衡，脂类成了体内的主要燃料，据估计应激患者的热量有80%～85%来自脂类的氧化。
营养学主治医师考试：2022营养学相关专业知识真题模拟及答案(2)
营养学主治医师考试：2022营养学相关专业知识真题模拟及答案(2)共462道题1、对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）（单选题）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E试题答案：C2、可能产生有害污染物的保藏方式是（）（单选题）A. 辐照保藏法B. 微波杀菌法C. 高温灭菌法D. 发酵法E. 熏制法试题答案：E3、在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）（单选题）A. 危害分析B. 确定关键控制点C. 制订控制措施D. 监测控制效果E. 验证和补充完善试题答案：C4、目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）（单选题）A. β-硫代葡萄糖苷B. 寡苷C. 酚糖苷D. 大豆异黄酮类E. 大豆低聚糖试题答案：D5、以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）（单选题）A. 四季豆中皂苷B. 杏仁中氰苷C. 鱼中组胺D. 河豚毒素E. 有毒蜂蜜试题答案：C6、如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）（单选题）A. 维生素AB. 维生素EC. 维生素B1D. 维生素CE. 维生素D试题答案：C7、促进肠道钙吸收的物质是（）（单选题）A. 乳糖B. 低聚糖C. 乳铁蛋白D. IgAE. IgM试题答案：A8、常见的食物中毒是（）（单选题）A. 毒蕈中毒B. 化学性食物中毒C. 植物性食物中毒D. 细菌性食物中毒E. 霉菌毒素性中毒试题答案：D9、3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）（单选题）A. 食物多样，粗细粮交替B. 不宜多食刺激性食物C. 食物应软硬适中D. 荤素菜搭配E. 早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次试题答案：E10、“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）（单选题）A. 3B. 5C. 8D. 6E. 30试题答案：B11、“您为什么不关心这个结果？”属于（）（单选题）A. 封闭型问题B. 开放式问题C. 倾向型问题D. 试探型问题E. 索究型问题试题答案：E12、肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题1含答案
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题1A1/A2 型题一、以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
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1. 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是A.缺铁性贫血B.肥胖C.糖尿病D.高脂血症E.痛风答案：A[解答] 营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。
2. 下列疾病不是由于营养过剩引起的是A.糖尿病B.痛风C.肥胖D.高胆固醇血症E.佝偻病答案：E[解答] 营养性疾病包括营养不足和营养过剩。
营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。
佝偻病属于营养不足性疾病。
3. 膳食治疗的目的与作用不包括A.消除病因B.改善症状C.诊断疾病D.辅助治疗E.营养监测答案：E[解答] 膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。
而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。
4. 下列情况不属于营养治疗方法的是A.肠内营养B.肠外营养C.营养教育D.营养干预E.营养调查答案：E[解答] 营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。
而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。
5. 下列不属于肠外营养的营养物质是A.葡萄糖B.氨基酸C.整蛋白D.维生素E.矿物质答案：C6. 营养教育的对象不包括A.住院患者B.社区慢性疾病患者C.亚健康人群D.某些高危人群E.婴幼儿答案：E7. 不属于医院营养教育方式的是A.面对面营养咨询B.营养讲座C.街头广告D.电视讲座E.营养知识宣传手册答案：C[解答] 这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。
8. 最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是A.高热、大面积烧伤等高代谢状态B.心血管疾病C.胆囊炎D.骨折E.择期非消化道手术答案：A[解答] 高热、大面积烧伤等患者处于高代谢状态，如果能量、蛋白质摄入不足，可导致自身组织的分解。
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题11含答案
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题11A1/A2 型题一、以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
请从中选择一个最佳答案。
1. 以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源A.食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B.食品在进入人体后通过代谢产生C.食品本身含有的天然成分D.食物受污染产生或含有致癌物E.食品在加工烹调过程中产生答案：B[解答] 食品中致癌物的主要来源包括食品在一定储存条件下自身发生变化而合成、食品本身含有的天然成分、食物受污染产生或含有致癌物、食品在加工烹调过程中产生。
食品在进入人体后通过代谢产生的致癌物不是食品中的致癌物。
2. 以下哪一项不是营养支持的目的A.维持机体的组成以及生理功能B.帮助患者安全度过治疗阶段C.减少或避免由于治疗引起的不良反应D.维持患者良好的生活质量E.达到治愈肿瘤的目的答案：E[解答] 营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治疗中可能出现的或已经出现的营养不良，因此营养支持不能达到治愈肿瘤的目的。
3. 以下说法错误的是A.恶性肿瘤患者机体的静息能量消耗高于或等于正常人群B.高脂膳食可促进多种癌症的发生C.恶性肿瘤患者多处于高代谢状态，蛋白质需要量增加D.维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态E.膳食纤维通过影响肠蠕动和机体雌激素的生物利用率而降低患结肠癌和乳腺癌的风险答案：D[解答] 维生素A能控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态而发挥抗癌作用。
4. 以下几种物质中致癌性最强的是A.N-亚硝基化合物B.黄曲霉毒素C.多环芳烃化合物D.杂环胺类E.农药答案：B[解答] 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4-苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大，是上述5种物质中致癌性最强的。
5. 能防止上皮组织癌前病变发展成癌的是A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.硒E.膳食纤维答案：A[解答] 维生素A控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态，从而具有防止上皮组织癌前病变发展成癌的作用。
营养学主治医师专业知识和专业实践能力-1
营养学主治医师专业知识和专业实践能力-1 (总分：100分，做题时间：90分钟)一、A1/A2 型题 (总题数：36，score:72分)1.在经济不发达地区最常见的营养性疾病是【score:2分】【A】缺铁性贫血【此项为本题正确答案】【B】肥胖【C】糖尿病【D】高脂血症【E】痛风本题思路：[解析] 营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。
2.下列疾病不是由于营养过剩引起的是【score:2分】【A】糖尿病【B】痛风【C】肥胖【D】高胆固醇血症【E】佝偻病【此项为本题正确答案】本题思路：[解析] 营养性疾病包括营养不足和营养过剩。
营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。
佝偻病属于营养不足性疾病。
3.膳食治疗的目的与作用不包括【score:2分】【A】消除病因【B】改善症状【C】诊断疾病【D】辅助治疗【E】营养监测【此项为本题正确答案】本题思路：[解析] 膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。
而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。
4.下列情况不属于营养治疗方法的是【score:2分】【A】肠内营养【B】肠外营养【C】营养教育【D】营养干预【E】营养调查【此项为本题正确答案】本题思路：[解析] 营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。
而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。
5.下列不属于肠外营养的营养物质是【score:2分】【A】葡萄糖【B】氨基酸【C】整蛋白【此项为本题正确答案】【D】维生素【E】矿物质本题思路：6.营养教育的对象不包括【score:2分】【A】住院患者【B】社区慢性疾病患者【C】亚健康人群【D】某些高危人群【E】婴幼儿【此项为本题正确答案】本题思路：7.不属于医院营养教育方式的是【score:2分】【A】面对面营养咨询【B】营养讲座【C】街头广告【此项为本题正确答案】【D】电视讲座【E】营养知识宣传手册本题思路：[解析] 这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。
营养学主治医师考试：2022营养学相关专业知识真题模拟及答案(1)
营养学主治医师考试：2022营养学相关专业知识真题模拟及答案(1)共462道题1、烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）（单选题）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. β-胡萝卜素E. 抗坏血酸试题答案：E2、上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）（单选题）A. 汞B. 镉C. 铅D. 砷E. 钡试题答案：B3、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）（单选题）A. 丑化法B. 隐喻法C. 假借法D. 美化法E. 加以倾向性法试题答案：D4、母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）（单选题）A. 4～5B. 6～7C. 4～6D. 7～8E. 3～8试题答案：C5、学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）（单选题）A. 全天推荐量的35%、40%B. 全天推荐量的30%、40%C. 全天推荐量的25%、35%D. 全天推荐量的30%、45%E. 全天推荐量的25%、45%试题答案：B6、常见的食物中毒是（）（单选题）A. 毒蕈中毒B. 化学性食物中毒C. 植物性食物中毒D. 细菌性食物中毒E. 霉菌毒素性中毒试题答案：D7、水产品中常见的影响食品质量细菌为（）（单选题）A. 假单胞菌属B. 沙门菌属C. 嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D. 弧菌属和黄杆菌属E. 乳杆菌属试题答案：D8、下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）（单选题）A. 牛奶B. 牛肉C. 猪肉D. 鱼肉E. 鸡蛋试题答案：E9、B族维生素损失最大的做饭方法是（）（单选题）A. 蒸饭B. 电饭锅煮饭C. 青菜煮饭D. 捞饭E. 蛋炒饭试题答案：D10、高原环境中人群（）（单选题）A. 基础代谢增加，能量需要增加B. 基础代谢不变，能量需要增加C. 基础代谢不变，能量需要不变D. 基础代谢减少，能量需要不变E. 基础代谢减少，能量需要减少试题答案：A11、可以引起脑和神经系统损伤的重金属是（）（单选题）A. 汞B. 镉C. 铅D. 砷E. 钡试题答案：A12、复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是（）（单选题）A. 蛋白质B. 磷脂C. 碳水化合物D. 维生素E. 钙试题答案：E13、食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）（单选题）A. 粮食B. 儿童食品C. 饮料和乳制品D. 调味品E. 肉类制品试题答案：E14、谷类食品中较难消化的成分是（）（单选题）A. 葡萄糖B. 果糖C. 直链淀粉D. 支链淀粉E. 磷酸试题答案：D15、下列关于葡萄球菌表述正确的是（）（单选题）A. 革兰阴性菌B. 最适宜生长温度为20℃C. 只产生单一肠毒素D. 其引起的食物中毒潜伏期短E. 其产生的肠毒素不耐热试题答案：D16、膳食营养素参考摄入量的缩写是（）（单选题）A. DRIsB. EARC. RNID. AIE. RDA试题答案：A17、公共营养密切结合生活实际，其研究对象是（）（单选题）A. 人类社会中某个个体B. 人类社会中某一特殊人群C. 人类社会中某一限定区域内的某个个体D. 人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群E. 人类社会中某一限定区域内的各种人群试题答案：E18、下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）（单选题）A. GDPB. GMPC. CCPD. GCPE. CMP试题答案：B19、膳食锌最好的食物来源是（）（单选题）A. 禽畜肉B. 动物内脏C. 蔬菜、水果D. 贝壳类海产品E. 谷类试题答案：D20、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）（单选题）A. 潜伏期短B. 很多人同时发病C. 以急性胃肠道症状为主D. 患者曾进食同一批某种食物E. 有明显的季节性试题答案：D21、下列为化学性食物中毒特点的是（）（单选题）A. 发病季节性明显B. 一般预后较好C. 中毒症状多样D. 无特效解毒剂E. 潜伏期较长试题答案：C22、表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）（单选题）A. INQ＝3B. INQ＞1C. INQ＜1D. INQ＝1E. INQ＝2试题答案：C23、谷类的第二限制性氨基酸是（）（单选题）A. 赖氨酸B. 含硫氨基酸C. 苏氨酸D. 色氨酸E. 蛋氨酸试题答案：C24、关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）（单选题）A. 胃肠炎型B. 心脏衰竭型C. 溶血型D. 神经精神型E. 肝肾损伤型试题答案：B25、下列现象不属于食物中毒范畴的是（）（单选题）A. 摄入被葡萄球菌污染的食物B. 摄入被节菱孢霉污染的食物C. 摄入过量苦杏仁D. 误食亚硝酸钠E. 摄入被结核杆菌污染的食物试题答案：E26、属于革兰阳性菌的是（）（单选题）A. 肠炎沙门菌B. 副溶血性弧菌C. 肉毒梭菌D. 椰毒假单胞菌E. 大肠杆菌试题答案：C27、关于沙门菌表述正确的是（）（单选题）A. 革兰阳性菌B. 较耐热C. 被污染食品无感官性状变化D. 最适宜生长温度为37℃E. 耐高渗试题答案：C28、苯接触工人蛋白质摄取要求是（）（单选题）A. 低蛋白B. 适量蛋白C. 对蛋白质数量无特殊要求D. 优质蛋白供给量增加E. 对优质蛋白供给量无特殊要求试题答案：D29、3～4个月婴儿（）（单选题）A. 开始添加谷类食品B. 应完全断奶C. 开始添加鱼肝油D. 添加含铁丰富的食物E. 开始使用强化铁的谷物试题答案：A30、以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）（单选题）A. 提供适宜的营养素B. 供给有较好防治效果的食物C. 推广保护性膳食D. 改进烹调技术E. 加强个体防护试题答案：D31、大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
营养学主治医师考试：2021营养学专业知识与专业实践能力真题模拟汇编
营养学主治医师考试：2021营养学专业知识与专业实践能力真题模拟汇编2021营养学专业知识与专业实践能力真题模拟03-171、经鼻胃管营养常见的并发症有（）（单选题）A. 气胸B. 吸入性肺炎C. 电解质紊乱D. 糖代谢紊乱E. 肝损害试题答案：B2、患者，男性，20岁，身高171cm，体重49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。
如用H-B公式计算该患者的基础能量消耗，需用到的参数是（）（单选题）A. 年龄、身高、理想体重B. 身高、体重、活动系数C. 身高、体重、应激系数D. 年龄、身高、体重、活动系数E. 年龄、身高、体重试题答案：E3、糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素（）（单选题）A. 能量供应以明显低于理想体重为宜B. 不摄入或尽量少摄入动物蛋白C. 限制多不饱和脂肪酸的摄入D. 碳水化合物供能占总能量的55%E. 如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少试题答案：D4、以下关于硒的说法错误的是（）（单选题）A. 硒可抑制苯并A.芘诱发乳腺癌B. 硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌C. 亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤D. 硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用E. 硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润试题答案：E5、目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是（）（单选题）A. 乳糖耐量实验B. 乳糖氢呼吸实验C. 乳糖耐受性的测定D. 小肠X线检查E. 葡萄糖耐量实验试题答案：B2021营养学专业知识与专业实践能力真题模拟03-181、最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为（）（单选题）A. 牛奶B. 豆浆C. 奶粉D. 甜炼乳E. 无苯丙氨酸奶粉试题答案：E2、肺炎患者提供的能量为（）（单选题）A. 1000～1200kcal／dB. 1200～1500kcal／dC. 1500～1800kcal／dD. 1800～2000kcal／dE. 2000～2400kcal／d试题答案：E3、肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为（）（单选题）A. 30%～40%B. 40%～55%C. 50%～65%D. 60%～75%E. 75%以上试题答案：B4、肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是（）（单选题）A. 长链三酰甘油氧化更快、更完全B. 长链三酰甘油对肝脏及免疫系统的损害小C. 长链三酰甘油能较快且彻底地从血中被清除D. 长链三酰甘油极少再酯化为脂肪储存起来E. 长链三酰甘油没有神经系统副作用试题答案：E5、降低体脂效果最明显的体力活动为（）（单选题）A. 举重B. 柔道C. 游泳D. 短跑E. 跳高试题答案：C2021营养学专业知识与专业实践能力真题模拟03-191、直肠术后采用高纤维膳食的意义在于（）（单选题）A. 促进胃肠蠕动B. 使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面C. 促进消化D. 调节血糖E. 无特殊意义试题答案：B2、肾病综合征的临床表现是（）（单选题）A. 蛋白尿（＞3.5g／D.、水肿、高脂血症及低蛋白血症B. 病程缓慢、水肿、腰痛、尿异常改变（1～3g／D.、贫血C. 急性起病、水肿、尿少、血尿（常伴蛋白尿）和高血压症状D. 尿频、尿急、排尿困难E. 发热（＞38℃）或腰痛，肾区叩击痛或尿中有白细胞管型试题答案：A3、痛风的主要特征为（）（单选题）A. 高血压B. 高尿酸C. 高血脂D. 高血糖E. 低血糖试题答案：B4、不属于肠内营养禁忌证的是（）（单选题）A. 胃部分切除患者B. 急性胰腺炎的急性期C. 肠广泛切除的患者D. 症状明显的糖尿病患者E. 肝功能衰竭患者试题答案：E5、某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。
医考类营养学主治医师专业实践能力模拟题1
营养学主治医师专业实践能力模拟题1一、单项选择题以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
请从中选择一个最佳答案。
1. 使机体出现高代谢状态的是。
A.败血症B.溃疡C.糖尿病D.腹泻E.胰腺炎答案：C糖代谢紊乱、高尿酸血症、脂代谢失调、促血栓形成、微炎症状态、高血压等问题是伴随着高代谢综合征而来的最常见的问题。
2. 下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是。
A.肩胛骨下皮褶厚度B.肱三头肌皮褶厚度C.上臂围D.上臂肌围E.脐旁皮褶厚度答案：D上臂肌围(AMC)是反映体内蛋白质储存的一个简便指标。
可以代表骨骼肌和体细胞群的营养。
3. 口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E答案：C阿司匹林可使人体对维生素C的利用率大幅降低，增加维生素C在尿中的排泄，导致维生素C缺乏症。
4. 下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是。
A.维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6B.维生素K、维生素D、维生素B6C.叶酸、烟酸、维生素B1D.胆碱、叶酸E.生物素、维生素B12答案：A营养素中以维生素C、维生素B6、β-胡萝卜素和维生素E与免疫力关系密切。
5. 高乳糜微粒血症患者在膳食治疗时，全天总脂肪的摄入量最多不超过。
A.10～15gB.15～25gC.25～30gD.35gE.40g答案：D高乳糜微粒血症指血浆乳糜微粒(CM)升高，导致三酰甘油升高，胆固醇正常或稍微升高；食物中应严格控制脂肪摄入，全天脂肪总量应为25～30g，最多不超过35g。
6. 雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇。
A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白答案：E肝脏的脂代谢受到机体内分泌系统的调节和控制，许多激素对肝脏脂代谢有影响。
肝素和胰岛素可增加脂肪的分解；胰岛素、甲状腺激素和生长激素都可以使肝脏合成胆固醇增加；胰高血糖素、糖皮质激素、前列腺素可减少肝脏内胆固醇的合成；雌激素能增加血浆高密度脂蛋白的水平，有助于肝脏清除胆固醇，而雄激素和孕激素可降低血浆高密度脂蛋白的水平。
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(1)
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(1)共546道题1、长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）（单选题）A. 尘肺B. 硅肺C. 煤肺D. 煤硅肺E. 石棉肺试题答案：B2、下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）（单选题）A. 鹿花蕈B. 黑伞蕈C. 褐鳞小伞蕈D. 裸盖菇E. 毒伞属蕈试题答案：A3、可通过加热来避免的食物中毒为（）（单选题）A. 四季豆中毒B. 河豚毒素中毒C. 赤霉病麦中毒D. 葡萄球菌毒素中毒E. 苦井水中毒试题答案：A4、老年人饮食安排不合理的是（）（单选题）A. 多食用家鸡，少食用肉鸡B. 粮食可多吃C. 多食用海鱼D. 每日或隔日食用一个鸡蛋E. 多食用禽肉，少食用畜肉试题答案：B5、老年人的生理特点不包括（）（单选题）A. 基础代谢下降B. 体脂增加，骨密度下降C. 消化功能减退D. 眼球晶体失去弹性，易患白内障E. 分解代谢降低试题答案：E6、蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的（）（单选题）A. 加速消除疲劳B. 增强肌肉力量C. 促进血红蛋白合成D. 是能量的主要来源E. 补充运动员的损耗试题答案：D7、可能产生有害污染物的保藏方式是（）（单选题）A. 辐照保藏法B. 微波杀菌法C. 高温灭菌法D. 发酵法E. 熏制法试题答案：E8、可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）（单选题）A. 汞B. 镉C. 铅D. 砷E. 钡试题答案：C9、在下列交流模式中分类错误的是（）（单选题）A. 单向交流B. 双向交流C. 大众交流D. 私下交流E. 参与式交流试题答案：D10、我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）（单选题）A. 1000mg和2000mgB. 1000mg和1200mgC. 800mg和1000mgD. 800mg和1200mgE. 1000mg和1500mg试题答案：B11、下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）（单选题）A. 甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒B. 临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿C. 急性中毒表现为胃肠炎症状D. 临床上可出现贫血、神经衰弱等症状E. 蓄积性强但消化吸收率低试题答案：A12、低温环境中人群（）（单选题）A. 基础代谢增加，能量需要增加B. 基础代谢不变，能量需要增加C. 基础代谢不变，能量需要不变D. 基础代谢减少，能量需要不变E. 基础代谢减少，能量需要减少试题答案：A13、乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）（单选题）A. 假单胞菌属B. 沙门菌属C. 嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D. 弧菌属和黄杆菌属E. 乳杆菌属试题答案：E14、营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标（）（单选题）A. 社会经济B. 社会文化C. 医疗保健D. 人群营养E. 自然环境试题答案：D15、儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是（）（单选题）A. 目测法B. 年龄别体重C. 身高标准体重法D. 身高／体重幂指数E. 体重／身高比试题答案：C16、居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(2)
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(2)共546道题1、低温环境中人群（）（单选题）A. 基础代谢增加，能量需要增加B. 基础代谢不变，能量需要增加C. 基础代谢不变，能量需要不变D. 基础代谢减少，能量需要不变E. 基础代谢减少，能量需要减少试题答案：A2、引起化学性食物中毒的是（）（单选题）A. 3-硝基丙酸B. 河豚毒素C. 龙葵素D. N-亚硝胺E. 单端孢霉烯族化合物试题答案：D3、碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）（单选题）A. 糊精B. 淀粉C. 果糖D. 纤维E. 葡萄糖试题答案：B4、我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）（单选题）A. 5gB. 15gC. 20gD. 80gE. 85g试题答案：A5、可来自于体内合成的化学污染物是（）（单选题）A. 有机磷B. 亚硝酸钠C. 镉D. 杂环胺E. N-亚硝胺试题答案：E6、下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）（单选题）A. 糖原分解增强B. 糖原异生降低C. 无氧酵解降低D. 葡萄糖的利用率增加E. 血糖降低试题答案：C7、母乳喂养方法不正确的是（）（单选题）A. 尽可能早开始喂奶B. 喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定C. 根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足D. 母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁E. 4～6个月后应开始添加辅助食品试题答案：B8、关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）（单选题）A. 保证吃好早餐B. 少吃零食C. 重视户外活动D. 《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童E. 饮用清淡饮料，控制食糖摄入试题答案：D9、有机磷农药中毒的表现为（）（单选题）A. 抑制胆碱酯酶活性B. 血液系统障碍C. 肝脏损伤D. 肾脏损伤E. 致癌性试题答案：A10、下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）（单选题）A. N-亚硝基化合物B. 杂环胺化合物C. 黄曲霉毒素D. 甲基汞E. 有机氯试题答案：D11、关于运动员的饮食，下列错误的是（）（单选题）A. 饮食中应供给足够的能量B. 饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C. 供给的饮食要能量高、体积大D. 饮食要易于消化吸收E. 饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好试题答案：C12、下述不属于大豆抗营养因素的是（）（单选题）A. 植酸B. 蔗糖C. 水苏糖D. 棉子糖E. 蛋白酶抑制剂试题答案：B13、以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）（单选题）A. 龙葵素B. 组胺C. 亚硝胺D. 苯并芘E. 鹿花毒蕈试题答案：E14、B族维生素损失最大的做饭方法是（）（单选题）A. 蒸饭B. 电饭锅煮饭C. 青菜煮饭D. 捞饭E. 蛋炒饭试题答案：D15、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）（单选题）A. 6个月B. 2岁C. 1岁D. 出生E. 3个月试题答案：C16、孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加（）（单选题）A. 45MJB. 148.5MJC. 169MJD. 33MJE. 350MJ试题答案：E17、低温环境下基础代谢可增加（）（单选题）A. 5%B. 10%～15%C. 15%～25%D. 25%～35%E. 35%～45%试题答案：B18、要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）（单选题）A. 供给充足的能量B. 满足对蛋白质的需要C. 满足对钙、铁的需要D. 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E. 补充B族维生素试题答案：A19、下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）（单选题）A. 主要来源于农药及工业三废B. 毒性强弱与其存在形式有关C. 毒性强弱与其价态有关D. 有机砷毒性大于无机砷E. 急性砷中毒主要是胃肠炎症状试题答案：D20、有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）（单选题）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素试题答案：D21、向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）（单选题）A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷B. 补充食品加工损失的营养素C. 使某些食品达到特定目的的营养需要D. 使食品具有某种色泽和特殊口味E. 强调维生素强化试题答案：A22、关于亚硝酸盐表述错误的是（）（单选题）A. 可引起肠源性青紫症B. 可导致组织缺氧C. 亚甲蓝是其特效解毒剂D. 可导致呼吸衰竭而死亡E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白试题答案：E23、牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是（）（单选题）A. 钙B. 铁C. 锌D. 钾E. 碘试题答案：D24、下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）（单选题）B. 橄榄油C. 玉米粉D. 玉米粉与脱脂大豆混合E. 酪蛋白与玉米粉混合试题答案：B25、老年人机体多种功能减退。
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营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题13A1/A2 型题一、以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
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1. 非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合于A.肝功能衰竭的患者B.胃肠道消化功能障碍的患者C.肾衰竭的患者D.胃肠功能正常的患者E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者答案：D[解答] 非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，不易被消化、吸收和利用，因此最适合胃肠功能正常的患者，故D项表述最准确。
2. 必需氨基酸配方膳食适合于A.肝功能衰竭的患者B.胃肠道消化功能障碍的患者C.肾衰竭的患者D.胃肠功能正常的患者E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者答案：C[解答] 肾脏的一个重要功能是清除蛋白质代谢废物，肾衰竭患者因其清除蛋白质代谢废物功能减弱对机体造成危害。
因此，肾衰竭患者的营养支持应补充必需氨基酸，促进利用体内分解的尿素氮合成非必需氨基酸，抑制分解，从而减少对机体造成的危害，同时又减少肾的负担。
3. 高支链氨基酸配方膳食适合于A.肝功能障碍患者B.胃肠道消化功能障碍的患者C.肾衰竭的患者D.胃肠功能正常的患者E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者答案：A[解答] 肝功能障碍患者常引起血浆氨基酸谱失衡，而高支链氨基酸配方膳食恰恰有利于纠正血浆氨基酸谱失衡。
4. 高脂肪配方膳食适合于A.肝功能衰竭的患者B.胃肠道消化功能障碍的患者C.肾衰竭的患者D.肺功能受损的患者E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者答案：D[解答] 肺功能受损患者的呼吸功能受损，而高脂肪能减少二氧化碳生成量和增加热能，减少患者肺负担。
5. 胃肠功能差且有较大吸入性肺炎危险者，宜用A.空肠造口置管B.颈部经皮咽部胃内置管C.经鼻置鼻胃管D.经鼻置鼻十二指肠管E.经鼻置鼻空肠管答案：A[解答] 经皮咽部胃内置管、经鼻置鼻胃管、经鼻置鼻十二指肠管、经鼻置鼻空肠管均在鼻咽部置管，均易引起吸入性肺炎的并发症。
只有A项不会引起此并发症。
6. 阑尾炎切除手术后患者宜采用的营养支持措施是A.胃造瘘B.肠外营养治疗C.口服非要素制剂D.空肠造瘘E.经鼻空肠内置管答案：C[解答] 需阑尾炎切除的患者其胃肠道消化和吸收功能均正常，因此最适合采用口服非要素制剂的肠内营养支持措施。
7. 小肠大部分切除术后第一天，应采取的营养支持措施是A.胃造瘘B.肠外营养治疗C.口服饮食D.空肠造瘘E.管喂饮食答案：B[解答] 小肠大部分切除后，患者的胃肠道功能严重受损，应采取的营养支持措施是肠外营养治疗。
8. 下列患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给的是A.危重患者B.喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者C.十二指肠近端喂养的患者D.空肠近端喂养的患者E.空肠造口喂养患者答案：B[解答] 一次性投给的方式适合喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者，因为胃的功能良好，胃的容量较大，对容量和渗透压的耐受性较好。
其他几种患者适合经泵连续性输注的方式。
9. 采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎，以下处理错误的是A.立即停输肠内营养液，吸尽胃内容物B.立即行气管内吸引，尽可能吸出气管内残留液体C.鼓励或刺激患者咳嗽，以利于排出吸入物及分泌物D.应用抗生素E.负压通气答案：E[解答] 在紧急情况下，应立即给予高浓度氧吸入，应用纤支镜或气管插管将异物吸出，加用呼气末正压呼吸治疗急性呼吸窘迫综合征，应该是正压通气。
10. 为防治肠内营养支持时发生腹泻，以下预防措施错误的是A.必须用抗酸药时，可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药B.对同时应用抗生素治疗者及时停用抗生素C.应注意由于脂肪含量过高所致的脂肪泻，乳糖不耐受及订关药物所致的腹泻D.调整渗透压，逐步递增营养液的浓度和剂量E.避免营养液在操作过程中受污染答案：A[解答] 含镁的抗酸药可能引起腹泻，因此必须用抗酸药时，可用含铝或含钙抗酸药替代含镁的抗酸药，A选项正好相反。
11. 肠内营养治疗时，与引起高血糖症无关的因素是A.营养液输注速度过快B.内源性胰岛素生成不足C.外源性胰岛素供应不足D.突然停止肠内营养E.肾功能不全答案：D[解答] 突然停止肠内营养会引起低血糖。
12. 下面不属于使用脂肪乳剂的优点的是A.提供的能量密度高B.单独应用具有省氮效应C.无高渗性利尿D.对静脉壁无刺激E.可经外周静脉输入答案：B[解答] 脂肪乳剂与葡萄糖合用构成的双能源是肠外营养的最佳非蛋白质能量来源，为达到氮平衡所需要的能量消耗最小，具有省氮效应。
13. 肠外营养支持时，使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是A.肾功能损害B.高血糖及高渗性并发症C.二氧化碳产生过多，加重呼吸肌负荷D.肝功能损害E.机体静息能量消耗增高答案：A[解答] 大量高渗葡萄糖能引起高血糖及高渗性并发症以及静息能量消耗增高；糖代谢生成二氧化碳，大量高渗葡萄糖可使二氧化碳产生过多，加重呼吸肌负荷；大量高渗葡萄糖会转化成脂肪沉积在肝脏，造成肝功能损害，而不易引起肾功能损害。
14. 肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是A.长链三酰甘油氧化更快、更完全B.长链三酰甘油对肝脏及免疫系统的损害小C.长链三酰甘油能较快且彻底地从血中被清除D.长链三酰甘油极少再酯化为脂肪储存起来E.长链三酰甘油没有神经系统副作用答案：E[解答] A、B、C、D项都是中链三酰甘油的优点，只有E项是长链三酰甘油的优点。
15. 平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为A.1:2～1:4B.1:1～1:5C.1:1～1:3D.1:2～1:5E.1:3～1:4答案：C16. 在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是A.能保护肠黏膜屏障功能B.在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌C.缓解应激时谷氨酰胺水平的下降D.改善机体代谢、氮平衡E.改善机体免疫状况答案：B[解答] 谷氨酰胺能缓解应激时谷氨酰胺水平的下降，改善机体代谢、氮平衡；谷氨酰胺是肠黏膜细胞和各种快速生长、分化细胞(如淋巴细胞)的主要能源，能促进肌肉蛋白质的合成，因此能保护肠黏膜屏障功能，改善机体免疫状况，但不能促进胰岛素的分泌。
17. 在肠外营养支持中，对使用精氨酸制剂的优点表述错误的是A.在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌B.在药理剂量作用下可促进催乳素的分泌C.能保护肠黏膜屏障功能D.减少尿氮排泄E.促进机体蛋白质合成答案：C[解答] 精氨酸能促进机体蛋白质合成，减少尿氮排泄，具有调节胰岛素、催乳素等内分泌腺的作用，但不具保护肠黏膜屏障功能的作用。
18. 关于配制肠外营养液说法错误的是A.磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀B.在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mmol/L，则不能使用硅胶导管C.混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5%D.选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀E.混合营养液在配制后不可放置时间过长答案：D[解答] 氯化钙比葡萄糖酸钙更易离解，故选用氯化钙比选用葡萄糖酸钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀，故D项说法错误。
19. 在肠外营养中，外周静脉输入途径的优点是A.对渗透压的耐受性好B.输入的液体对血管壁产生的刺激小C.输入营养液的速度快D.不易产生静脉炎和静脉血栓形成E.安全性高，并发症少而轻答案：E[解答] A、B、C、D项是中心静脉输入途径的优点，E是外周静脉输入途径的优点。
20. 在肠外营养支持疗法中，不属于外周静脉途径的禁忌证的是A.需长期肠外营养者B.营养液需求量较低C.能量需求量很高D.营养液渗透压过高E.外周静脉局部条件差，无法建立静脉通路答案：B[解答] 营养液需求量较高时应采取中心静脉途径，营养液需求量较低时应采取外周静脉途径。
21. 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是A.采用此法时胰岛素的分泌较平稳B.采用此法对机体内环境的影响较小C.采用此法时血糖值较平稳D.采用此法时常出现高钠血症E.采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大答案：D[解答] 持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较小；且持续性输注时，胰岛素的分泌保持在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故D项说法错误。
22. 肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是A.长期过高的能量供给B.葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理C.胆汁淤积D.患者本身有败血症E.患者本身有胰腺炎答案：E[解答] 长期过高的能量供给，葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理，胆汁淤积，使得葡萄糖、脂肪与氮量不能被完全利用，而转化为脂肪沉积在肝内，引起肝损害；而原有肝病基础或伴有如败血症、短肠综合征等的患者易发生肝损害。
与患者本身有胰腺炎的情况无关。
23. 牛奶中最主要的致敏成分是A.乳清蛋白B.酪蛋白C.卵球蛋白D.α-乳球蛋白E.β-乳球蛋白答案：E24. 食物过敏的最常见症状是A.消化系统症状B.泌尿系统症状C.呼吸系统症状D.皮肤症状E.血液系统症状答案：A[解答] 食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。
25. 口腔过敏综合征与哪类食物有关A.鸡蛋B.新鲜水果和蔬菜C.豆制品D.牛奶E.海产品答案：B[解答] 有些人会因食用果蔬而患口腔过敏综合征，症状为嘴唇水肿、口舌麻木、皮疹、皮肤瘙痒等。
26. 最有效的防治食物过敏的方法是A.避免疗法B.食物口服脱敏疗法C.早期喂养方法D.食物加工处理方法E.代用食物疗法答案：A[解答] 最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。
27. 鸡蛋血清巾含有的致敏成分主要是A.卵球蛋白B.卵白蛋白C.卵胶黏蛋白D.卵黄球蛋白E.类卵黏蛋白答案：E28. 食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.红细胞中缺少单加氧酶C.体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶D.小肠黏膜乳糖酶缺乏E.体内缺乏半乳糖激酶答案：D[解答] 乳糖在小肠中必须经小肠黏膜乳糖酶的水解变为两个单糖，即葡萄糖和乳糖后才能被吸收。
小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，称之为乳糖不耐受症。
29. 小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。
今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为A.急性肠炎B.慢性胃炎C.乳糖不耐受症D.食物中毒E.细菌性痢疾答案：C30. 目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是A.乳糖耐量实验B.乳糖氢呼吸实验C.乳糖耐受性的测定D.小肠X线检查E.葡萄糖耐量实验答案：B[解答] 有两种可以诊断乳糖不耐症的方法。