粮油检验 粮食中的粗脂肪含量测定(编制说明)
粮食中粗脂肪的快速测定方法
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（ 下转 第 １３页） ９
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粗脂肪的测定实验报告
粗脂肪的测定实验报告
《粗脂肪的测定实验报告》
实验目的：
本实验旨在通过化学方法测定食品中的粗脂肪含量，为食品质量检测和营养评价提供依据。
实验原理：
粗脂肪是食品中的一种重要营养成分，也是食品中的主要能量来源之一。
在本实验中，我们将采用乙醇-醚提取法来测定食品中的粗脂肪含量。
首先将样品与乙醇混合，然后用醚提取出脂肪，最后通过蒸发醚并称量残渣来计算出样品中的粗脂肪含量。
实验步骤：
1. 准备样品：将食品样品研磨成细粉状。
2. 提取脂肪：将样品与乙醇混合，并用醚提取出脂肪。
3. 蒸发醚：将提取出的脂肪溶液蒸发至干燥，得到残渣。
4. 称量残渣：用天平称量残渣的质量。
5. 计算粗脂肪含量：根据残渣的质量计算出样品中的粗脂肪含量。
实验结果：
经过实验测定，得出样品中粗脂肪含量为X%。
实验结论：
通过本实验的测定，我们成功地得出了样品中粗脂肪的含量。
这些数据将为食品质量检测和营养评价提供重要参考，并为食品生产和消费提供科学依据。
总结：
本实验通过乙醇-醚提取法测定食品中的粗脂肪含量，为食品质量检测和营养评价提供了一种简便有效的方法。
粗脂肪的测定对于食品生产和消费具有重要意义，希望本实验结果能为相关领域的研究和实践提供一定的参考价值。
《饲料中粗脂肪的测定作业设计方案》
《饲料中粗脂肪的测定》作业设计方案摘要：本作业设计方案旨在指导学生掌握饲料中粗脂肪的测定方法，通过实验操作加深对饲料成分分析的理解。
方案包括实验目标、原理、材料与仪器、实验步骤、数据处理及注意事项等内容，以确保学生能够独立完成实验并准确分析结果。
关键词：饲料；粗脂肪；测定；实验设计一、引言饲料的质量直接干系到畜牧业的发展和动物的健康。
粗脂肪作为饲料中的重要营养成分之一，其含量的高下直接影响饲料的营养价值。
因此，准确测定饲料中的粗脂肪含量对于饲料质量控制和动物营养管理具有重要意义。
本作业设计方案将详细介绍饲料中粗脂肪的测定方法，帮助学生掌握这一关键技能。
二、实验目标1. 理解饲料中粗脂肪的测定原理。
2. 掌握索氏提取法测定饲料中粗脂肪的操作步骤。
3. 学会应用相关仪器设备，如索氏提取器、烘箱等。
4. 能够正确处理实验数据，计算出饲料样品中的粗脂肪含量。
三、实验原理索氏提取法是一种经典的脂肪测定方法，其原理是利用有机溶剂（如乙醚）在索氏提取器中对饲料样品进行连续抽提，使样品中的脂肪溶解于溶剂中。
经过蒸发溶剂后，剩余的固体物质即为粗脂肪。
通过称量提取前后样品的质量差，即可计算出粗脂肪的含量。
四、材料与仪器1. 饲料样品2. 无水乙醚3. 索氏提取器4. 烘箱5. 分析天平6. 烧杯、滤纸、玻璃棒等五、实验步骤1. 样品准备：取适量饲料样品，破坏并通过筛网，取约5g样品精确称量，放入滤纸筒中。
2. 装置搭建：将滤纸筒放入索氏提取器的提取管中，毗连冷凝器，确保装置密封。
3. 提取过程：向提取瓶中加入约250mL无水乙醚，开启加热装置，调节温度使乙醚回流速度适中，连续提取8-12小时。
4. 溶剂蒸发：提取结束后，取下提取瓶，将乙醚转移到通风橱中蒸发至干。
5. 烘干称量：将提取瓶放入烘箱中，在105℃下烘干1小时，冷却后称量提取瓶的质量。
6. 数据记录：记录提取瓶和粗脂肪的总质量，计算粗脂肪含量。
六、数据处理根据实验数据，计算饲料样品中粗脂肪的含量（%）：粗脂肪含量（%）= [(提取瓶和粗脂肪总质量- 提取瓶空重) / 样品质量] × 100%七、注意事项1. 实验过程中要注意安全，乙醚易燃，需在通风橱中操作。
国家标准粮油检验大豆蛋白质脂肪含量测定近红外法编制说明
国家标准《粮油检验大豆蛋白质、脂肪含量测定近红外法》编制说明《粮油检验大豆蛋白质、脂肪含量测定近红外法》国家标准起草组二〇〇八年十月十六日1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）项目背景和来源近红外分析方法(NIR)是近年来在粮食质量测定中作为迅速、简便、非破坏性检测发展起来的新技术，它是利用粮食中某一成分在近红外谱段中（700nm—2500nm）对特定波长近红外光能量与其含量有等比吸收的原理。
近年来，我国粮食和农业部门引进了世界各国多种型号近红外分析仪，使我国近红外应用技术迅速发展，在农产品质量控制上发挥了一定作用。
近红外分析方法自二十世纪七十年代被美国确定为非破坏检测粮食水分、蛋白质、脂肪的标准方法以来，在美国、法国、丹麦、瑞典、日本、澳大利亚等农业发达国家已经将NIR检测装置作为大豆蛋白质、脂肪证明的认定基准装置。
实践验证，近红外分析仪不仅可以为生产企业的品质控制提供直接快速的信息，使生产企业能够及时调整生产工艺，而且近红外光谱分析仪在粮食质量检测中充分体现了它快速、准确、节省人力物力等优点。
多年来，粮食检验部门和加工企业陆续购置了不少近红外分析仪器，但是由于缺乏标准的支撑，近红外分析技术在粮食检验机构一直未能得到真正应用。
为了规范近红外光谱仪的使用，确保测定结果的可靠性，使各级检测部门、研究机构及厂家在使用近红外光谱分析仪时有标准方法可依据。
通过近红外粮食质量检测系列标准的建立，将为粮食质量保证体系提供良好的技术支撑。
根据国家标准化管理委员会《关于下达2007年第四批国家标准制修订计划的通知》（国标委计[2007]85号）的要求，项目编号为-T-449的《粮油检验大豆蛋白质、脂肪含量测定近红外法》国家标准起草任务由河南工业大学负责起草。
在国家粮食局标准质量中心的组织、协调下，河南工业大学连同有关单位组成了本标准起草小组。
本标准制定主要工作过程本标准重点研究了AACC、ISO等关于近红外测定大豆或饲料方法的标准（草案），同时研究了国内有关近红外测定方法的标准。
农产品质量检测技术：粗脂肪的测定
小结
教学效果评价
（专业知识、职业能力产出评价）
本节课实施课程思政内容与效果评价
思想政治素质□道德素质法纪与安全素质□“三观”教育□职业态度与意志品质□身心健康素质□职业应用素质□行业动态趋势□职业操守与职业行为规范□
组织与任务执行□关键职业能力□创新与创业能力□
教材、PPT、 视频、文献资料、多媒体网络平台。
教学设备条件
食品检测实训室。
教学方法手段
采用演示法，练习法、讨论法，师生之间探讨性学习大豆中粗脂肪的测定方法，找出重点注意部分的内容如：天平的调平、正确的称量方法、索氏抽提仪的使用方法、干燥器的正确使用等，借助来指导学生动手操作。
准备资料
《农产品质量检测技术》-2011年，农产品中粗脂肪测定的相关视频资料，称量检测法等专业知识讲授PPT、测验题。
农产品质量检测技术
NO5：称量分析技术 教学单元教师手册
教学项目名称
称量分析技术
教学任务名称
粗脂肪的测定
授课班级1
学时
4
时间
月 日 节
月 日 节
授课地点
授课班级2
学时
4
时间
月 日 节
月 日 节
授课地点
教学依据标准Biblioteka 1.农产品质量检测课程标准
2.农产品质量检测技术课程教学单元教学设计
教
学
目
标
专业知识目标
说明本教学单元学习目标、内容。
教材、学生手册、实验报告单
5＇
实施
操作演示
教师演示索氏抽提装置的安装和使用方法，特别强调冷凝水管的连接方法；
10＇
学生操作
粗脂肪含量的测定实验报告
粗脂肪含量的测定实验报告粗脂肪含量的测定实验报告引言：粗脂肪是食物中的一种重要营养物质，它在人体中起到能量储备和维持正常生理功能的作用。
因此，准确测定食物中的粗脂肪含量对于食品质量控制和人体健康至关重要。
本实验旨在探究粗脂肪含量的测定方法，并通过实验数据分析和结果讨论来评估不同食物样品中的粗脂肪含量。
材料与方法：1. 实验样品：本实验选取了三种常见食物样品，分别是牛奶、鸡蛋和黄油。
2. 试剂：本实验使用了酶解液、乙醚、硫酸和石油醚等试剂。
3. 仪器：本实验使用了离心机、取样器、电子天平和加热设备等仪器。
实验步骤：1. 样品预处理：将样品分别称取适量，进行粉碎和均匀混合。
2. 酶解：将样品加入酶解液中，在恒温条件下进行酶解反应。
3. 脂肪提取：将酶解液与乙醚混合，离心分离出乙醚相，蒸干乙醚并称重。
4. 脂肪含量计算：根据脂肪提取物的质量和样品的质量，计算出样品中的粗脂肪含量。
结果与讨论：通过实验测定，我们得到了牛奶、鸡蛋和黄油样品的粗脂肪含量数据。
牛奶样品中的粗脂肪含量为3.5%，鸡蛋样品中的粗脂肪含量为12.2%，黄油样品中的粗脂肪含量为81.6%。
从实验结果可以看出，不同食物样品中的粗脂肪含量存在明显差异。
牛奶样品中的粗脂肪含量较低，这是因为牛奶中的脂肪主要以乳脂肪的形式存在，且乳脂肪含量相对较低。
鸡蛋样品中的粗脂肪含量较高，这是因为鸡蛋黄中富含大量的脂肪，而蛋白质和其他成分含量相对较低。
黄油样品中的粗脂肪含量最高，这是因为黄油本身就是以奶油为主要原料制成的，所以脂肪含量较高。
通过本实验的测定结果，我们可以看到不同食物样品中的粗脂肪含量差异很大，这也说明了食物的组成和营养价值的差异。
对于消费者来说，了解食物中的粗脂肪含量有助于合理选择食物，控制膳食摄入，维持身体健康。
然而，需要注意的是，本实验中采用的是传统的化学方法测定粗脂肪含量，这种方法存在一定的局限性。
例如，在脂肪提取过程中可能会发生一定的损失，导致测定结果的偏差。
大豆粗脂肪酸值快速测定法编制说明
大豆粗脂肪酸值快速测定法编制说明一、工作概况(一) 任务来源二〇〇〇年七月二十日发布的国粮发［2000］143号文件，在《粮油储存品质判定规则》中要求同时使用GB/T 油料种籽含油量测定法和GB/T 5530植物油脂检验酸价测定法，作为测定大豆粗脂肪酸值的方法。
此方法我们采用多年。
由于库存大豆的普查数量越来越多，又由于采用GB/T 提取大豆粗脂肪，操作时间较长，每套索氏抽提器一次提取的粗脂肪数量较少，常常不够测定粗脂肪酸值单试验的试样质量。
以上原因使快速及时的完成普查工作有很大的难度。
因此，我们主要针对耗费时间最多的粗脂肪提取步骤进行了改进，并且对溶剂石油醚回收、去除大豆粗脂肪中残余溶剂等方法也做了改进。
经过三年多时间的实验，六次改进大豆粗脂肪抽提装置，积累了大量数据，最终形成了《大豆粗脂肪酸值快速测定法》。
按照国家粮食局的质检办便函[2012]18号文件《关于下达2013年粮油行业标准制定计划的通知》，我站将《大豆粗脂肪酸值快速测定法》编制成行业标准格式。
(二) 工作简介在进行方法研究过程中，我们先后完成了新旧方法测定大豆粗脂肪酸值的数据对比试验和精密度对比试验；摸索并发现了两个方法测定结果具有良好的线性相关；2013年2月，开始起草标准，并经过标准起草小组成员的讨论修改，完成标准的工作组讨论稿。
二、标准的编制原则和标准的主要内容(一) 标准的编制原则本标准的编写规则是按照GB/T 《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》及 GB/T 《标准化工作导则第二部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。
(二) 标准的主要内容本标准规定了用《大豆粗脂肪酸值快速测定法》测定大豆粗脂肪酸值的结果计算和表示、精密度要求及试验报告格式。
三、标准技术要素的制定依据本标准是参考《GB/T 油料种籽含油量测定法》和《GB/T 5530 植物油脂检验酸价测定法》进行编制。
与国家标准GB/T 5530-2005相比，该行业标准对大豆粗脂肪酸值的定义有了新的表述，对油脂试样的前处理方法等内容完全一致，不需增加任何试剂，在滴定环节采用钢瓶氮气保护进行中和滴定、终点判定排除了操作环境空气的干扰，使得实验测定结果重复性较好，更具可靠性。
粗脂肪的测定实验报告
粗脂肪的测定实验报告粗脂肪的测定实验报告引言：粗脂肪是食物中一种重要的营养成分，它不仅是人体能量的重要来源，还参与了许多生理活动。
因此，粗脂肪的准确测定对于食品营养学和食品加工工艺的研究具有重要意义。
本实验旨在通过化学方法测定食物样品中的粗脂肪含量，并探讨不同食物样品中粗脂肪含量的差异。
材料与方法：1. 实验材料：包括食物样品（如牛奶、鸡蛋、鱼肉等）、有机溶剂（如石油醚、乙醇等）、硫酸、硫酸铜等。
2. 实验仪器：包括电子天平、烘箱、离心机等。
3. 实验步骤：a. 样品制备：将食物样品称重并研磨成细粉。
b. 提取粗脂肪：将食物样品放入烘箱中烘干，使其含水量降低。
然后，用石油醚进行提取，离心分离。
c. 蒸发溶剂：将粗脂肪溶液转移到烧杯中，加入乙醇，然后用蒸发皿蒸发溶剂。
d. 烘干与称重：将蒸发后的烧杯放入烘箱中烘干，直至质量恒定。
最后，用电子天平称重。
e. 粗脂肪计算：根据样品的质量和质量差计算出粗脂肪的含量。
结果与讨论：通过实验测定，我们得到了不同食物样品中粗脂肪的含量。
以牛奶为例，经过提取和烘干后，我们测得100g牛奶中含有约3.5g的粗脂肪。
而鸡蛋中的粗脂肪含量约为12g/100g，鱼肉中的粗脂肪含量约为20g/100g。
从实验结果可以看出，不同食物样品中的粗脂肪含量存在明显的差异。
这是由于不同食物的组成和性质不同所导致的。
例如，牛奶中的粗脂肪主要来自乳脂肪，而鸡蛋中的粗脂肪则主要来自蛋黄。
这也说明了为什么不同食物对人体的能量贡献不同。
此外，实验中使用的提取方法也对粗脂肪含量的测定结果产生了影响。
石油醚是一种常用的有机溶剂，它具有较强的溶解脂肪的能力。
然而，由于石油醚对人体有毒，操作过程中需要注意安全。
此外，提取过程中的温度和时间也会对提取效果产生影响，需要进行合理的控制。
实验中还使用了乙醇进行溶剂蒸发。
乙醇是一种相对安全的溶剂，但其挥发性较高，操作时需要注意防止挥发损失。
此外，蒸发过程中的温度和时间也需要控制，以确保溶剂完全蒸发。
粮食、油料主要化学指标检验—粗脂肪含量的测定(粮油食品检验技术课件)
索氏提取法
（3）索氏抽提取器的准备 索氏抽提取器是由回流冷凝 管、提脂管、提脂烧瓶三部 分所组成，抽提脂肪之前应 将各部分洗涤干净并干燥， 提脂烧瓶需烘干并称至恒 量。
索氏提取法
（4）抽提 将滤纸筒或滤纸包放入索氏抽提器内，连接已干燥至恒重的脂肪接 受瓶，由冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚（30-60℃沸程） ，加 量为接受瓶的2／3体积，于水浴上(夏天65℃，冬天80℃左右)加热 使乙醚或石油醚不断的回流提取，控制每分钟滴下乙醚80滴左右， 抽提3-4h至抽提完全（视含油量高低，或8-12h，甚至24h）。
（1）滤纸筒的制备
索
氏
抽
（2）样品处理
提Байду номын сангаас
步
骤
（3）抽提
（4）回收溶剂、烘干、称重
索氏提取法
（1）滤纸筒的制备 滤纸裁成8cm×15cm大小，以直径位2.0cm的大试管为模型，将 滤纸紧靠试管壁卷成圆筒型，把底端封口，内放一小片脱脂棉 ，用白细线扎好定型，在100-105℃烘箱中烘至恒量（准确至 0.0002g）。
索氏提取法
可用滤纸或毛玻璃检查，由提脂管下口滴下的乙醚滴在滤纸 或毛玻璃上，挥发后不留下痕迹。 （5） 回收溶剂
索氏提取法
（6） 称重 取出滤纸筒，用抽提器回收乙醚，当乙醚在提脂管内将虹吸时立 即取下提脂管，将其下口放到盛乙醚的试剂瓶口，使之倾斜，使 液面超过虹吸管，乙醚即经虹吸管流入瓶内。按同法继续回收， 将乙醚完全蒸出后，取下提脂烧瓶，于水浴上蒸去残留乙醚。用 纱布擦净烧瓶外部，于100-105℃烘箱中烘至恒量并准确称量。
二、脂类的测定方法
索氏提取法
溶剂萃取法
酸水解法 罗紫—哥特里法
氯仿-甲醇提取法
粗脂肪测定
中华人民共和国国家标准粮食、油料检验粗脂肪测定法 GB/T 5512-85Inspection of grain and oilseedsMethods for determination of crude fat━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于商品粮食、油料中粗脂肪含量的测定。
1索氏抽提法1.1 仪器和用具1.1.1分析天平：感量0.0001g；1.1.2 电热恒温箱；1.1.3电热恒温水浴锅：1.1.4粉碎机、研钵；1.1.5备有变色硅胶的干燥器;1.1.6滤纸筒；1.1.7 索氏抽提器一套(各部件必须洗净，用105℃温度烘干，其中抽提瓶烘至恒重);1.1.8 广口瓶、脱脂线、脱脂棉、脱脂细砂。
1.2 试剂无水乙醚(A.R)1.3 样品制备1.3.1禾谷类粮食和豆类(花生除外)分取除去杂质的净试样30～50g，磨碎通过直径1.0 mm圆孔筛装入广口瓶内备用。
1.3.2小粒油料如芝麻、油莱籽、亚麻籽等分取除去杂质的净试样20g，装入广口瓶内备用。
1.3.3 大粒油料如花生果、蓖麻籽、葵花籽、茶籽等分取30～50g样品，除杂后，逐粒剥壳，仁、壳分别称重，计算出仁总量百分率，然后将仁剪碎或切片，装入广口瓶内备用。
1.4操作方法1.4.1试样包扎：从备用的样品中，用烘盒称取2～5g试样，在105℃温度下烘30min，趁热倒入研钵中，加入约2g脱脂细砂一同研磨。
将试样和细砂研到出油状后，干净地转入滤纸筒内(筒底塞一层脱脂棉，并在105℃温度下烘30min)，用脱脂棉蘸少量乙醚揩净研钵上的试样和脂肪，并入滤纸筒内，最后再用脱脂棉塞入上部，压住试样。
1.4.2抽提与烘干：将抽提器安装妥当，然后将装有试样的滤纸筒置于抽提筒内，同时注入乙醚至虹吸管高度以上，待乙醚流净后，再加入乙醚至虹吸管高度的三分之二处。
用一小块脱脂棉轻轻地塞入冷凝管上口，打开冷凝管进水管，开始加热抽提。
食品中粗脂肪含量的测定
后在95~105℃下干燥。研磨后全部转入滤纸筒内，用沾有
乙醚的脱脂棉擦净所用器皿，并将棉花也放入滤纸筒内。
四、操作步骤
2.索氏提取器的清洗 将索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水润洗后烘干。 脂肪烧瓶在（103±2）℃的烘箱内干燥至恒重（前后
1.数据记录
脂肪和脂肪烧瓶的质量（m1）/g 样品的质量 （m）/g 脂肪烧瓶质量（m0）/g 第一次 第二次 第三次 恒质量
2.计算
样品中粗脂肪质量分数计算 :X=(m1-m0)\m*100% 式中 :X--样品中粗脂肪的质量分数,％； m--样品的质量,g ; m1--脂肪和脂肪烧瓶的质量,g; m0--脂肪烧瓶的质量，g.
六、作业
1.潮湿的样品可否采用乙醚直接提取？ 2.使用乙醚做脂肪提取溶剂时应注意的事项有哪 些？
四、操作步骤
3.样品测定 （1）将滤纸筒放入索氏抽提筒内，连接已干燥至恒重的 脂肪烧瓶，由抽提器冷凝管上端加入乙醚或石油醚至瓶内 溶积的2/3处。通入冷凝水，将烧瓶浸在水浴中加热，用 一小团脱脂棉轻轻塞入冷凝管上口。 （2）抽提温度的控制 水浴温度应控制在使抽提每 6~8min回流一次为宜。
四、操作步骤
（3）抽提时间的控制 抽提时间视式样中粗脂肪 含量而定，一般样品提取6~12h，坚果样品提取约为16h。 提取结束时，用毛玻璃接取一滴提取液，如无油斑则表 明提取完毕。 （4）提取完毕，取下脂肪烧瓶，回收乙醚或石油醚。 待烧瓶内乙醚仅剩下1~2mL时，在水浴上蒸尽残留的溶 剂，于95~105℃下干燥2h，置于干燥器中冷却至室温后 称量。继续干燥30min后冷却称量，反复干燥至恒重 （前后两次称量差不超过2mg）。
一、实验目的 二、实验原理 三、材料、试剂及仪器 四、操作步骤 五、结果计算 六、作业
《饲料中粗脂肪的测定作业设计方案-畜禽营养与饲料》
《饲料中粗脂肪的测定》作业设计方案一、实验目标：通过本实验，学生将掌握饲料中粗脂肪的测定方法，了解饲料中脂肪含量对动物发展的影响，培养学生的实验操作能力和数据处理能力。
二、实验原理：饲料中的粗脂肪是由脂肪酸甘油酯、游离脂肪酸和一些不溶于乙醚的物质组成的。
在实验中，起首将饲料样品加入硫酸和乙醚混合液中，将其中的脂肪酸甘油酯和游离脂肪酸提取出来，经过离心后，上层乙醚中含有提取出的脂肪。
然后将乙醚溶液蒸发干燥，得到饲料中的粗脂肪。
三、实验仪器和试剂：1. 电子天平2. 离心机3. 恒温水浴仪4. 乙醚5. 浓硫酸四、实验步骤：1. 取适量饲料样品称重备用。
2. 将饲料样品放入玻璃瓶中，加入适量浓硫酸，并用玻璃棒搅拌均匀。
3. 加入适量乙醚，再次搅拌均匀。
4. 将玻璃瓶放入恒温水浴仪中，保持温度不超过60摄氏度，加热30分钟。
5. 取出玻璃瓶，冷却至室温后，用离心机离心10分钟。
6. 将上层乙醚转移至称重瓶中，将乙醚蒸发干燥。
7. 称重得到的粗脂肪质量。
五、实验数据处理：1. 计算粗脂肪含量的百分比：粗脂肪含量（%）=（粗脂肪质量/饲料样品质量）×100%六、实验注意事项：1. 实验操作时要戴手套和护目镜，避免硫酸和乙醚对皮肤和眼睛的伤害。
2. 离心机操作时要注意平衡，防止因不平衡而导致的事故发生。
3. 恒温水浴仪的温度不能超过60摄氏度，以免蒸发乙醚时引起火灾。
七、实验结果分析：通过实验测定得到的粗脂肪含量可以反映饲料的营养价值，了解饲料中脂肪对动物发展的影响。
学生可以根据实验结果进行数据分析和讨论，进一步加深对饲料营养成分的理解。
八、实验拓展：学生可以进一步设计实验，探究不同种类饲料中粗脂肪含量的差别，以及不同粗脂肪含量对动物发展的影响，拓展实验内容，提高实验水平。
以上为《饲料中粗脂肪的测定》作业设计方案，希望学生们在实验中能够认真操作，获得丰富的实验经验和知识。
愿学生在实验中取得成功！。
粮油查验粮食中的粗脂肪含量测定编制说明
《粮油查验粮食中粗脂肪含量测定》编制说明1、工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作进程、国家标准主要起草人及其所做工作等）本标准方式的制定是按照国家粮食局文件“国粮办发〔2007〕74号《国家粮食局办公室关于做好2007年国家标准制修订工作的通知》：国家粮食局2006年制、修订国家标准计划”内容进行的，由国家粮食局科学研究院负责《粮油查验粮食中粗脂肪含量测定》（项目编号：-T-449）的制定工作。
主要起草人张佳欣、郝希成，负责进行本标准的各项工作，本标准主要工作进程为：1）本国家标准等同采用国际标准AACC 30-20：1999Crude fat in Grain and Stock Feeds，为了保证本标准为最新国际标准的版本，咱们查阅了国际标准最新标准目录，通过国际互联网查阅了最近一段时间国际标准的修制定情况。
采用AACC 30-20：1999英文版作为制定本国家标准的蓝本，对原文进行了翻译工作。
按照GB/《标准化工作导则第1部份：标准的结构与编写规则》、GB/《标准化工作指南第2部份：采用国际标准的规则》、GB/《标准编写规则第4部份：化学分析方式》规定的要求进行本国家标准编写的工作。
为便于利用，本标准对AACC30-20：1999Crude fat in Grain and Stock Feeds (英文版)做了下列编辑性修改：a) 用小数点‘.’代替作为小数点的逗号‘,’；b) 按照GB/中第《条文的注和示例》的规定,对各章、条中原有各注的序号作了删除或重排序号2）编写编制说明。
2007年4月完本钱国家标准《粮油查验粮食中粗脂肪测定》的征求意见稿。
3）由国家粮食局标准质量中心下发征集意见。
组织征求全国范围内具有代表性的相关用户的意见，征求意见正在进行中。
2．国家标准编制原则和肯定国家标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、实验方式、查验规则等）的论据（包括实验、统计数据），修订国家标准时，应增列新旧国家标准水平的对比标准编制原则按《国家粮食局2006年制、修订国家标准计划》的通知中“项目编制指导思想及原则”的原则作为本标准的编制原则。
《饲料中粗脂肪的测定作业设计方案》
《饲料中粗脂肪的测定》作业设计方案一、实验目标：本实验旨在通过化学方法测定饲料中的粗脂肪含量，掌握测定粗脂肪的基本原理和操作方法，提高学生的实验操作能力和科学钻研素养。
二、实验原理：饲料中的粗脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，其含量可通过脂肪的酸水解和脂肪酸的提取测定来确定。
主要步骤包括饲料样品的水解、提取和测定粗脂肪含量。
三、实验仪器与试剂：1. 仪器：电热套加热器、酸度计、蒸馏装置、旋转蒸发仪、离心机等。
2. 试剂：硫酸、乙醇、石油醚等。
四、实验步骤：1. 取适量饲料样品，破坏并称取精确质量。
2. 将饲料样品置于玻璃瓶中，加入硫酸，并用电热套加热水浴至酸水解。
3. 酸水解后，加入乙醇，用蒸馏装置蒸馏提取脂肪酸。
4. 将提取的脂肪酸溶液转移至旋转蒸发仪中，蒸发乙醇。
5. 将残留物置于离心管中，用石油醚洗涤脂肪酸。
6. 将洗涤后的脂肪酸溶液转移到烧杯中，用电热套加热蒸发石油醚。
7. 将残留物置于105℃恒温干燥至恒重。
8. 计算饲料中的粗脂肪含量。
五、实验注意事项：1. 实验操作时需戴手套、护目镜等防护用具。
2. 酸水解和提取过程中需注意安全，避免产生有毒气体。
3. 实验结束后，及时清洗仪器和玻璃器皿，保持实验台面整洁。
六、实验数据处理：1. 计算饲料中粗脂肪的含量，公式为：粗脂肪含量（%）=（样品质量-残留物质量）/样品质量×100%。
2. 统计实验数据，计算平均值和标准差，进行数据分析。
七、实验报告要求：1. 实验目标、原理、仪器试剂、步骤、注意事项等内容齐全。
2. 实验数据记录准确，数据处理方法清晰。
3. 实验结果分析合理，结论明确。
4. 实验报告格式规范，语言准确流畅。
八、实验评分标准：1. 实验操作规范性和实验数据准确性占50%。
2. 实验数据处理和结果分析占30%。
3. 实验报告撰写和结论表达占20%。
以上为《饲料中粗脂肪的测定》作业设计方案，希望同砚们认真进修实验原理和操作方法，完成实验并撰写高质量的实验报告。
粗脂肪含量的测定实验报告
粗脂肪含量的测定实验报告实验目的：本实验的主要目的是通过对食物中粗脂肪含量的检测，掌握食物中的营养成分含量的测定方法，以及应用化学知识实际操作并获得准确的实验数据。
实验原理：1. 酸解法该方法是利用酸性溶液将食物中的脂肪分解成游离脂肪酸，并将其与乙醇生成的油脂进行提取，最后乾燥、称重即可得到粗脂肪含量。
2. 碱解法该方法基本原理是利用碱性溶液（如氢氧化钠溶液）将食物中的脂肪水解成甘油和游离脂肪酸，然后用乙醇提取游离脂肪酸，最后乾燥、称重即可得到粗脂肪含量。
实验步骤：1. 样品准备：将待检测的样品分切成小段，并通过样品研磨仪进行研磨，使其制成均匀粉末。
2. 碎样和称量：在称量瓶上称取一定质量的样品粉末。
3. 按照选择的方法进行碾磨和提取：- 酸解法：将样品加入含硫酸的洗液中，反应30分钟，然后将其转移到脱脂棉花中并用乙醇水洗涤样品并加丙酮飞走固体脂肪。
以后80 ℃加热驱降乙醇。
然后用飞油库进行油脂提取、干燥、称重。
- 碱解法：将样品加入含NaOH的洗液中，30分钟后加硫酸并用此方法提取脂肪。
毛细管管的脂肪颜色应闪亮光泽。
然后用飞油库进行油脂提取、干燥、称重。
4. 计算样品的粗脂肪含量。
实验结果：通过实验，我们测定了大米、花生、猪肉、牛奶、法棍、三明治等食品的粗脂肪含量。
实验得到的结果如下：食品名称粗脂肪含量（g/100g）大米 0.2花生 41.5猪肉 22.7牛奶（含1.5%脂肪） 1.5法棍 2.3三明治 6.8结论：通过本次实验，我们了解了粗脂肪含量的测定方法和步骤，并通过实验数据得出了不同食品中的粗脂肪含量。
在实际生活中，我们应该了解食物的营养成分含量，科学地选择健康的饮食习惯，营养均衡地保护我们的身体健康。
粮食中粗脂肪的快速测定方法
粮食中粗脂肪的快速测定方法摘要利用索氏脂肪提取仪代替传统的手动抽提器测定粮食中的粗脂肪含量，从而提高检验效率。
研究表明，粮食称样质量在1.0g 左右精密度最好，从时间角度以60min（其中浸泡15min，淋洗45min）最为有效。
对比脂肪提取仪与手动提取器之间的测定结果无显著性差异。
结果表明，利用索氏脂肪提取仪测定粮食中的粗脂肪含量试验结果准确可靠。
关键词粮食；粗脂肪；快速测定；索氏抽提法中图分类号 ts207.3文献标识码a文章编号1007-5739（2008）23-0189-01粮食和油料中粗脂肪含量不同直接影响其作用，例如，粗脂肪含量高的大豆多用于榨油，榨油剩余的豆粕再用作饲料等；出油低的大豆大都用于食品加工。
目前采用的方法主要为手动抽提器测定粮食中的粗脂肪含量，例如现行标准sn/t 0800.2-1999、gb/t5512-1985等，其过程复杂，占用检验员过多时间，而新方法与之原理相同，操作简便快速且结果可信，大大提高检验员效率。
1仪器与方法1.1仪器与试剂供试仪器有2050型索氏脂肪仪；索氏抽提器；分析天平（感量0.000 1g）；电热恒温箱；电热和温水浴锅；粉碎机；干燥器；滤纸筒；广口瓶、脱脂线、脱脂棉、脱脂细沙。
供试试剂为无水乙醚（a.r）。
1.2试验方法1.2.1样品制备。
取除去杂质的净试样30～50g，粉碎至40目，装入广口瓶内备用。
1.2.2操作方法。
抽提铝杯在105℃烘箱中烘干至恒重；试样放入105℃烘箱中，烘干120min。
分别称取烘干后的试样0.2g、0.5g、0.8g、1.0g、1.5g、2.0g（准确至0.000 1g），用滤纸包好放于滤纸筒中，将85ml乙醚倒入抽提铝杯。
按脂肪仪操作程序设定浸取、淋洗时间，自动运行程序。
程序运行完毕，将抽提铝杯取出放入105℃烘箱中，烘干120min至恒重，放入干燥器中冷却后称重。
1.3测定结果计算式中：m——风干试样重量（g）；m1——已恒重的抽提铝杯重量（g）；m2——已恒重的盛有脂肪的抽提铝杯重量（g）。
粗脂肪含量的测定
粗脂肪含量的测定
张舸
【期刊名称】《中外企业家》
【年(卷),期】2015(0)8
【摘要】采用国家标准GB/T5512-2008《粮食中粗脂肪含量的测定》中索氏抽
提法，对不同类别的玉米粉样品进行了粗脂肪干基含量进行多次测定实验，分析了操作步骤和试剂纯度对测定结果的影响，总结出测定粗脂肪含量时应注意的几个问题，以降低操作误差和试剂误差，确保安全操作，提高测定结果的准确性和科学性。
【总页数】1页(P169-169)
【作者】张舸
【作者单位】四平市粮油卫生检验监测站，吉林四平 136000
【正文语种】中文
【中图分类】S565.9
【相关文献】
1.同时测定大豆中水分、粗脂肪含量方法研究 [J], 滕娇琴
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3.不同油棕品种维生素E含量测定及其与粗脂肪含量的相关性分析 [J], 周丽霞; 曹红星
4.不同油棕品种维生素E含量测定及其与粗脂肪含量的相关性分析 [J], 周丽霞; 曹红星
5.动物性饲料和饲料原料粗脂肪含量测定中两种过滤方法比较 [J], 元雪浈;张磊;达列亚·阿合买提;许小友;舒畅;司慧民;陈蔷;马发顺
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粗脂肪含量测定方法
粗脂肪含量测定方法**《粗脂肪含量测定方法，看这里就够啦！》**嘿，我的好朋友们！今天我要跟你们唠唠怎么测定粗脂肪含量，这可是个超级实用的技能哦！首先，咱们得把要测定的样品准备好。
就好比你要做一顿大餐，得先把食材都摆出来嘛。
样品要处理得干干净净，不能有杂质混在里面，不然就像你的汤里掉进了一只小强，那可就乱套啦！接下来，就是用溶剂萃取法啦。
这就像是给样品来个“脂肪大洗澡”。
咱们常用的溶剂有石油醚、乙醚这些。
把处理好的样品放进索氏提取器里，然后倒入溶剂，让溶剂欢快地在里面流淌，把脂肪都给“带出来”。
这个索氏提取器就像是个神奇的魔法盒子，能把脂肪从样品里一点点地“揪出来”。
在萃取的过程中，可别着急，得慢慢来。
这就跟炖汤一样，小火慢炖才能出好味道。
温度也要控制好，不能太高也不能太低。
太高了，溶剂可能就“发火”跑掉了；太低了，脂肪就像个害羞的小孩，躲在里面不出来。
萃取完了之后，就得把溶剂给蒸发掉。
这一步就像是把湿衣服拿到太阳下面晒，让水分都跑光。
把含有脂肪的溶剂放到旋转蒸发仪里，打开开关，看着溶剂一点点消失，留下的就是咱们心心念念的脂肪啦。
然后呢，把得到的脂肪放到烘箱里烘干。
这就像是给刚洗完澡的小朋友用吹风机吹干头发，让脂肪变得干干爽爽的。
烘干的温度和时间可得把握好，不然脂肪可能会发脾气，变得不听话哦。
最后，称一下烘干后的脂肪重量，再根据之前样品的重量，算一算粗脂肪的含量。
这就像是算你考试的分数一样，简单又直接。
在整个过程中，一定要注意安全，别让溶剂溅到自己身上，不然你可能会变成“溶剂人”哦。
还有，仪器要清洗干净，不然下次做实验的时候，仪器可能会跟你闹别扭。
好啦，朋友们，这就是测定粗脂肪含量的方法，是不是没有想象中那么难？多练习几次，你就能成为这方面的高手啦！加油哦！。
粗脂肪含量测定
粗脂肪含量测定(Soxhlet抽提法)原理脂肪不溶于水而易溶于有机溶剂(如乙醚和石油醚等)，可利用这一特性，选用适当的有机溶剂直接浸提出样品中的脂肪进行测定。
因提取物中除脂肪外，还含有游离脂肪酸、石蜡、磷脂、固醇、色素、有机酸等物质，故浸提物称粗脂肪。
粗脂肪的定量分析有油重法和残余法。
①油重法适于测定油料作物种子和木本植物油质果实的粗脂肪含量：采用适宜的有机溶剂浸提待测样品的全部粗脂肪，再将有机溶剂蒸尽，称量抽提瓶中剩下的浸提物重量，即可计算出粗脂肪含量。
②残余法适于测定谷物、油料作物种子的粗脂肪含量：先将待测样品脱水称重后用适宜的有机溶剂使样品中粗脂肪物质全部浸提出来，再将样品残余中的有机溶剂挥发后烘干至恒重，依据抽提前后的重量之差即可求得样品粗脂肪含量。
粗脂肪含量的测定一般采用索氏脂肪提取器，但在样品量较多时可选用各种自动及半自动抽提仪器进行。
用于粗脂肪含量测定的样品重量应根据其含油量而定：脂肪含量少的要多取一些，反之则要酌情减少样品量。
本实验采用SZF-06A脂肪仪以残余法进行，其测定范围较大，适用于含油量在0.5~60％范围内的各类脂肪样品。
该仪器集加热、浸泡、抽提和回收为一体，依据索氏抽提原理使样品反复浸泡抽提而快速分离脂肪。
实验材料大豆、花生、蓖麻、向日葵、芝麻等油料种子试剂乙醚(化学纯，沸程30~60℃)仪器设备SZF-06A脂肪仪，脱脂滤纸，分析天平，烘箱，脱脂棉线操作方法1. 准确称取已粉碎并烘干的花生样品~1g，用滤纸包住并用脱脂棉线扎好，勿让样品漏出；标记称重后将滤纸包放入抽提器内(高度低于虹吸管)。
2. 将抽提器连同样品套入抽提瓶，注入50 ml无水乙醚；将抽提瓶对准冷凝管口连接后再移入水浴(操作时用力均匀)，确保水浴与瓶底良好接触；回收开关处于垂直状态；冷凝管口加一棉塞(不要太紧)。
3. 打开冷却水，将时间控制器设定至所需时间(90 min)。
开电源并调节温度控制器至所需温度(60℃)，让样品进入正常浸泡及抽提过程。
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《粮油检验粮食中粗脂肪含量测定》
编制说明
1、工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人
及其所做工作等）
本标准方法的制定是根据国家粮食局文件“国粮办发〔2007〕74号《国家粮食局办公室关于做好2007年国家标准制修订工作的通知》：国家粮食局2006年制、修订国家标准计划”内容进行的，由国家粮食局科学研究院负责《粮油检验粮食中粗脂肪含量测定》（项目编号：20061540-T-449）的制定工作。
主要起草人张佳欣、郝希成，负责进行本标准的各项工作，本标准主要工作过程为：1）本国家标准等同采用国际标准AACC 30-20：1999Crude fat in Grain and Stock Feeds，为了保证本标准为最新国际标准的版本，我们查阅了国际标准最新标准目录，通过国际互联网查阅了最近一段时间国际标准的修制定情况。
采用AACC 30-20：1999英文版作为制定本国家标准的蓝本，对原文进行了翻译工作。
根据GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写规则》、GB/T20000.2-2001《标准化工作指南第2部分：采用国际标准的规则》、GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》规定的要求进行本国家标准编写的工作。
为便于使用，本标准对AACC30-20：1999Crude fat in Grain and Stock Feeds (英文版)做了下列编辑性修改：
a) 用小数点‘.’代替作为小数点的逗号‘,’；
b) 根据GB/T1.1-2000中第6.5.1《条文的注和示例》的规定,对各章、条中原有各注的序号作了删除或重排序号
2）编写编制说明。
2007年4月完成本国家标准《粮油检验粮食中粗脂肪测定》的征求意见稿。
3）由国家粮食局标准质量中心下发征集意见。
组织征求全国范围内具有代表性的相关用户的意见，征求意见正在进行中。
2．国家标准编制原则和确定国家标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、实验方法、检验规则等）的论据（包括试验、统计数据），修订国家标
准时，应增列新旧国家标准水平的对比
2.1 标准编制原则
按《国家粮食局2006年制、修订国家标准计划》的通知中“项目编制指导思想及原则”的原则作为本标准的编制原则。
新标准要适应建立社会主义市场经济体制和粮食流通体制改革的总体要求以及我国加入世界贸易组织的需要。
积极采用国际标准，为市场服务、为企业服务，逐步建立健全粮食流通标准体系。
制、修订国家标准要有利于促进产业升级和产品结构的调整、推动技术进步和技术创新、推动与国际惯例接轨。
2.2 确定国家标准主要内容的论据
本国家标准主要内容是按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》、GB/T20000.2-2001《标准化工作指南第2部分：采用国际标准的规则》的规定确定的。
本标准的主要内容有标准的范围、原理、试剂、仪器、分析步骤5项。
2.3 新旧国家标准水平对比
目前，我国采用的GB5512-1985《粮食、油料检验粗脂肪测定法》国家标准，该标准已经23 年没有制、修订，其测定方法已不适应粮食流通和贸易需要。
此次本国家标准的编制等同采用美国分析化学家协会标准AACC 30-20：1999 Crude fat in Grain and Stock Feeds，该国际标准是由美国分析化学家协会（AACC）制定。
AACC是世界上权威的标准化机构，其编制和修订标准方法得到了世界范围承认和广泛适用。
3．主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果1）主要实验分析
本国家标准等同采用美国分析化学家协会标准AACC30-20：1999，在原标准中，已经进行了精密度试验。
2）预期的经济效果
粗脂肪是粮食中重要的营养成份，它的存在对粮食的营养和质量有着很大的影响。
通过测定粗脂肪含量可以提高粮食的品质、促进加工工艺的改进和优良品
种的选育。
本标准的制订，为粮食制品的质量安全提供了技术保障。
在我国加入世贸组织的新形势下，随着粮油流通体制的改革和收购政策的调整，粮油贸易数量将会不断增加，其各项指标的准确测定至关重要，而且需要尽快与国际接轨。
因此，本标准的实施将会产生积极的社会经济效果。
4．采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况，或与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况
本国家标准等同采用美国分析化学家协会标准AACC30-20：1999，并根据GB/T1.1-2000、GB/T20000.2-2001、GB/T20000.4-2001的规定要求编制完成。
美国分析化学家协会标准AACC30-20：1999 Crude fat in Grain and Stock Feeds为AACC组织1961年首次制订，1999年进行修订。
5．与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系
6．重大分歧意见的处理经过和依据
7．国家标准作为强制性国家标准或推荐性国家标准的建议
建议将本标准作为国家推荐标准使用。
8．贯彻国家标准的要求和措施建议（包括组织措施、技术措施、过渡办法等内容）
为了贯彻实施本国家标准，建议开展本国家标准应用技术的培训工作，并对相关仪器实行统一配备。
建议通过调查分析，建立我国主要粮食作物粗脂肪含量数据库，在粮食标准修订时增设粗脂肪指标。
9、废止现行有关标准的建议
10.意见汇总
本标准征求意见稿向全国各省粮油检测站及相关机构征求了意见，共22家，名单如下：
返回意见1家：江西粮油产品质量监督检验站。
逾期未返回意见视为无意见。
返回意见者对征求意见稿无异议。