中国食品添加剂
中国食品添加剂香精香料企业清单（30家）
中国食品添加剂企业清单（30家）：
1，广州伟恩贸易有限公司
2，北京北方霞光食品添加剂有限公司3，上海欣融实业发展有限公司
4，广州市华柏食品添加剂有限公司
5，北京北大正元科技有限公司
6，上海荣港工贸发展有限公司
7，广州市凯闻食品发展有限公司
8，上海爱兮缇国际贸易有限公司
9，上海格信健康科技有限公司
10，上海东索贸易有限公司
11，天富（中国）食品添加剂有限公司12，上海中欣香料有限公司
13，戴纬林国际贸易（上海）有限公司14，东莞市华麟贸易有限公司
15，上海福乐贸易有限公司
16，华宝食用香精香料（上海）有限公司17，国际香料（中国）有限公司
18，浙江嘉兴中华化工集团有限公司19，芬美意香料（中国）有限公司
20，上海奇华顿有限公司
21，德之馨（上海）有限公司
22，天津瀛江香精香料有限公司
23，广州馨杰添加剂有限公司
24，上海爱普香料有限公司
25，上海新华香料有限公司
26，上海科迈香料有限公司
27，云南天宏香精香料有限公司
28，曾田香料(昆山)有限公司29，上海百润香精香料有限公司30，深圳波顿香料有限公司。
中国食品添加剂市场现状及发展趋势
中国食品添加剂市场现状及发展趋势一、市场现状中国食品添加剂市场规模巨大，目前已成为全球最大的食品添加剂消费国之一、根据有关数据显示，中国食品添加剂市场年均增速超过10%，规模已超过百亿元人民币。
这主要得益于中国人口众多和经济的迅速发展，使得食品行业迎来了快速增长期。
目前，中国的食品添加剂市场主要分为香精香料、防腐剂、增稠剂、甜味剂、改性剂等几个大类。
其中，香精香料和防腐剂是市场份额最大的两个品种。
香精香料主要用于食品的调味和提鲜，市场需求稳定增长；防腐剂则用于延长食品的保质期，随着人们对食品安全和质量的关注度提高，其市场需求也在逐渐增加。
二、发展趋势1.健康与安全导向：随着消费者对食品安全和健康的关注度提高，对食品添加剂的安全性和健康性要求也在不断增加。
未来，市场上绿色、天然、低毒的食品添加剂将会得到更多消费者认可。
2.替代与升级：受到健康导向的影响，消费者越来越倾向于选择使用天然食品添加剂，如食用色素中的胡萝卜素、蔬菜红等。
此外，功能性食品添加剂的需求也在不断增加，如增稠剂、纤维素等。
3.创新与研发：随着科技的发展，食品添加剂行业也面临着创新和研发的挑战。
未来，市场上将出现更多的高性能、多功能的食品添加剂，以满足不同消费群体的需求。
4.可持续发展：在可持续发展的大背景下，食品添加剂行业也需要关注环保和资源的利用。
未来，市场上将出现更多的可再生食品添加剂，如天然抗氧化剂、风味增强剂等，以减少对环境的影响。
5.国际合作与竞争：随着全球化进程的推进，中国食品添加剂行业也面临国际合作与竞争的压力。
未来，中国的食品添加剂企业需要加强技术和品牌的创新，提高国际竞争力。
综上所述，中国食品添加剂市场具有庞大的规模和快速增长的趋势。
在未来的发展中，市场需求将更加健康、安全、绿色和创新，同时也面临着技术升级、环保可持续发展以及国际竞争的挑战。
对于企业来说，只有不断提升产品质量和创新能力，才能在市场竞争中立于不败之地。
中国食品添加剂和食品配料行业百强企业名单
中国食品添加剂和食品配料行业百强企业名单（第一批共62个，按邮编排序）北京天天维他保健食品有限公司北京健力药业有限公司上海市染料研究所上海孔雀香精香料有限公司上海健鹰食品科技研究所上海爱普公司上海励成食品工业有限公司上海康海食品工业研究所苏州禾田香料有限公司昆山市曼氏香精有限公司徐州市豪蓓特香化有限公司南通市东昌化工有限公司山东光大电力集团禹城福田药业有限公司山东保龄宝生物技术有限公司淄博中轩生物制品有限公司山东天绿原生物工程有限公司烟台佳晶食品工业有限公司青岛红星化工集团天然色素有限公司山东华仙甜菊股份有限公司平邑万蒙农牧食品有限公司滕州吉田香料有限公司天津春发香精香料有限公司天津天成制药有限公司天津东大化工有限公司杭州三和食品有限公司杭州绿晶香料有限公司杭州油脂化工有限公司杭州瑞霖化工有限公司绍兴县亚美生物化工有限公司金陵药业浙江天然制药厂开化县华康药业有限公司江西南昌聪聪乐食品开发有限公司湖南先伟实业有限公司武汉有机实业股份有限公司焦化市立达食品开发有限公司汤阴县豫鑫有限责任公司漯河市中大天然食品添加有限公司南阳市大华食品化学有限公司广州酶制品厂美晨集团股份有限公司广州食品添加剂有限公司广州百花香料股份有限公司广州市邦盛白马食品化学有限公司广州市泰邦工贸有限公司广州优宝工业有限公司广州市番禺新宝食品添加剂有限公司汕头市威信企业有限公司深圳冠利达波顿香料有限公司方大添加剂（深圳）有限公司金城添加剂（深圳）有限公司广东省阳江市港阳香化企业有限公司桂林市红星化工总厂贵州侨联香料厂云南瑞升科技有限公司新疆天山制药工业有限公司山西颐泰恒精细化学有限公司邯郸市中进天然色素有限公司河北省曲周县天然色素厂河北省曲周县晨光天然色素有限公司永清天成木糖有限公司保定味群食品工业有限公司1.北京天天维他保健食品有限公司Beijing Tiantian Vita Health Food Co., Ltd.2，北京健力药业有限公司Beijing Jianli Pharmaceutical Co., Ltd.3，上海市染料研究所Shanghai Dyestuffs Research Institute4，上海孔雀香精香料有限公司Shanghai Peacock Flavor & Fragrance Co., Ltd.5，上海健鹰食品科技研究所Institue of Shanghai Jianying Food Science & Technology6，上海爱普公司Shanghai Apple Co.7，上海励成食品工业有限公司Richen Food Industry Co., Ltd.8，上海康海食品工业研究所Shanghai ConHigh Food Industry Research Institute9，苏州禾田香料有限公司Suzhou Wata Aromas Co., Ltd.10，昆山市曼氏香精有限公司Kunshan Maxim Flavor & Fragrance Co., Ltd.11，徐州市豪蓓特香化有限公司Howbetter Flavour Chemical Co., Ltd.12，南通市东昌化工有限公司Nantong Dongchang Chemical Industrial Co., Ltd.13，山东光大电力集团禹城福田药业有限公司Shandong Guangda Electric Power Group Yucheng Futian Pharmacy Co., Ltd.14，山东保龄宝生物技术有限公司Shandong Baolingbao Biotechnology Co., Ltd.15，淄博中轩实业集团总公司Zibo Zhongxuan Industrial Group Company16，山东天绿原生物工程有限公司Shandong Natural Green Land Bioengineering Co., Ltd.17，烟台佳晶食品工业有限公司Yantai Jiajing Food Industry Co., Ltd.18，青岛红星化工集团天然色素有限公司Qingdao Red Star Chemical Natural Pigment Co., Ltd.19，山东华仙甜菊股份有限公司Shandong Huaxian Stevia Co., Ltd.20，平邑万蒙农牧食品有限公司Pingyi Wanmeng Agricultural & Husband dry food co., Ltd.21，滕州吉田香料有限公司Tengzhou Jitian Aroma Chemicals Co., Ltd.22，天津春发香精香料有限公司Tianjin Chunfa Flavour & Fragrance Co., Ltd.23，天津天成制药有限公司Tianjin Tiancheng Pharmaceutical Co., Ltd.24，天津市东大化工有限公司Tianjin Dongda Chemical Industry Co., Ltd.25，杭州三和食品有限公司Hangzhou Sanhe Food Co., Ltd.26，杭州绿晶香料有限公司Hangzhou Green Crystal Flavor Co., Ltd.27，杭州油脂化工有限公司Hangzhou Oil and Fat Chemical Co., Ltd.28，杭州瑞霖化工有限公司Hangzhou Ruilin Chemical Industry Co., Ltd.29，绍兴县亚美生物化工有限公司Shaoxing Yamei Biochemical Industry Co., Ltd.30，金陵药业浙江天峰制药厂Tianfeng Pharmaceutical Factory31，开化县华康药业有限公司Kaihua Huakang Pharmaceutical Co., Ltd.32，江西南昌聪聪乐食品开发有限公司Nanchang Congcongle Food Development Co., Ltd. of Jiangxi33，湖南先伟实业有限公司Hunan Xianwei Co., Ltd.34，武汉有机实业股份有限公司Wuhan Youji Industries Co., Ltd.35，焦作市立达食品开发有限公司Jiaozuo Lida Food Development Limited Company36，汤阴县豫鑫有限责任公司Henan Tangyin Yuxin Co., Ltd.37，河南省漯河市中大天然食品添加剂有限公司Luohe Zhongda Natural Food Additive Co., Ltd.38，南阳市大华食品化学有限公司Nanyang Dahua Food Chemicals Co., Ltd.39，广州酶制品厂Guangzhou Enzyme Products Factory40，美晨集团股份有限公司Masson Group Co. Ltd.41，广州食品添加剂有限公司Guangzhou Food-Additive Co., Ltd.42，广州百花香料股份有限公司Guangzhou Baihua Flavours and Fragrances Company Ltd.43，广州市邦盛生物科技有限公司Guangzhou Bangsheng Biotechnology Co., Ltd.44，广州市泰邦工贸有限公司Guangzhou Taibang Industrial & Trading Co., Ltd.45，广州优宝工业有限公司Guangzhou Youbao Industry Co., Ltd.46，广州市番禺新宝食品添加剂有限公司Guangzhou Panyu Xinbao Food Additives Co., Ltd.47，汕头市威信企业有限公司Shantou Weixin Industrial Co., Ltd.48，深圳冠利达波顿香料有限公司Shenzhen Guanlida Boton Flavors & Fragrances Co., Ltd.49，方大添加剂（深圳）有限公司Fangda Additive Co., Ltd.50，金城添加剂（深圳）有限公司Kamshing Additives(Shenzhen) Co., Ltd.51，广东省肇庆香料厂有限公司Zhaoqing Perfumery Co., Ltd. Guangdong, China52，广东省阳江市港阳香化企业有限公司Gangyang Flavour-chemistry Co., Ltd.53，桂林市红星化工总厂Guangxi Guilin Hongxing Chemical Co., Ltd.54，贵州侨联香料厂Guizhou Qiaolian Flavors Factory55，云南瑞升科技有限公司Yunnan Rescind Science & Technology Co., Ltd.56，新疆天山制药工业有限公司Tianshan Pharmaceutical Ind. Co., Ltd.57，山西颐泰恒精细化学有限公司Shanxi Yi Tai Heng Fine Chemicals Co., Ltd.58，邯郸市中进天然色素有限公司Handan Zhongjin Natural Pigement Co., Ltd.59，河北省曲周县天然色素厂Quzhou Natural Pigment Factory60，河北省曲周县晨光天然色素有限公司Hebei Quzhou Chenguang Natural Pigement Co., Ltd.61，永清天成木糖有限公司Yongqing Tiancheng Xylose Co., Ltd.62，保定味群食品工业有限公司Baoding Way Chein Food Industrial Co., Ltd.。
2023最新GB2760食品添加剂安全要求
2023最新GB2760食品添加剂安全要求本文档旨在总结并介绍2023年最新版GB2760食品添加剂安全要求。
该标准是中国国家标准化管理委员会发布的关于食品添加剂使用的指南。
背景GB2760是中国规定的食品添加剂的使用标准，旨在保障食品的安全性和质量。
随着食品工业的发展和科技进步，为了适应新的技术和需求，GB2760需要进行适时更新。
新版要求2023年最新版GB2760食品添加剂安全要求中包含了以下重要内容：添加剂分类新标准对食品添加剂进行了详细分类，根据功能和用途将添加剂分为了多个类别，如增稠剂、抗氧化剂、着色剂等。
分类的目的是更好地管理和监控不同类型的添加剂的使用。
使用限量新标准规定了每种添加剂使用的最大限量，以确保食品添加剂不会对人体健康产生负面影响。
这些使用限量根据不同的食品类别和添加剂类型进行了具体规定。
安全评估要求新标准强调了添加剂的安全评估的重要性。
生产企业需要进行严格的安全性评估和风险评估，确保使用的添加剂符合规定的安全标准。
标签和包装新标准要求添加剂的标签和包装必须清晰明了，包含必要的信息，如成分、用途、使用方法等，以提供给消费者正确的使用指导和警示信息。
监管要求新标准要求相关监管部门加强对食品添加剂的监管和检测，确保市场上的食品添加剂符合和遵守新标准的要求。
结论2023年最新版GB2760食品添加剂安全要求是食品工业的重要指南。
生产企业应该严格遵守这些要求，确保食品添加剂的安全性和质量，保障消费者的健康和利益。
参考文献：- 中国国家标准化管理委员会. GB 2760-2023. 食品安全国家标准食品添加剂使用标准[S]. 北京：中国标准出版社，2023.。
中国食品添加剂分类
中国食品添加剂分类
中国对食品添加剂的分类主要是根据其用途和性质进行划分。
食品添加剂是为了改善食品的质量、保质期、外观、口感等而添加的一类物质。
以下是中国食品添加剂的主要分类：
1.色素：
•包括天然色素和合成色素。
•天然色素如胡萝卜素、叶绿素。
•合成色素如红曲素、亚硝酸盐等。
2.甜味剂：
•如蔗糖、葡萄糖、赤藻糖醇等。
3.香料：
•包括天然香料和合成香料。
•天然香料如香草提取物。
•合成香料如丙酮、乙酸乙酯。
4.酸度调节剂：
•例如柠檬酸、乳酸等。
5.防腐剂：
•用于延长食品的保质期，如山梨酸、脱氢乙酸等。
6.抗氧化剂：
•用于防止食品中脂肪和油脂的氧化，如维生素C、E。
7.发酵剂：
•用于促进食品发酵，如酵母等。
8.稳定剂：
•用于保持食品的稳定性，如柠檬酸盐。
9.增稠剂：
•用于增加食品的黏度，如明胶、阿拉伯胶。
10.乳化剂：
•用于改善食品中水油混合物的稳定性，如卵磷脂、甘油脂肪酸酯。
11.增味剂：
•如味精等。
12.膨松剂：
•用于提高面包等面点食品的体积，如小苏打、泡打粉。
13.胶体保护剂：
•用于防止食品中的胶体结构变化，如明胶。
14.脱水剂：
•用于降低食品中的水分含量，如食盐。
这只是一些主要的分类，每个类别下都有很多具体的食品添加剂。
中国对食品添加剂的使用和标准进行了规范，包括GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等相关标准。
食品添加剂生产许可证实施细则
食品添加剂生产许可证实施细则引言食品添加剂是为了改善食品品质和质量稳定性而在食品制造过程中添加的物质。
为了保证食品添加剂的安全性和合规性，各国都设立了食品添加剂的相关管理制度。
本文将详细介绍中国食品添加剂生产许可证的实施细则。
一、许可证的定义和目的食品添加剂生产许可证是指经过相关管理部门审批后，授予食品添加剂生产者合法生产食品添加剂的许可证书。
许可证的目的是为了确保食品添加剂生产过程中的合法性、安全性和质量标准的符合性。
二、申请许可证的条件申请食品添加剂生产许可证需要满足以下条件：1.注册资本：申请单位应具有一定的规模和财务实力，具备独立的法人资格。
注册资本要求根据不同的食品添加剂类型和规模而有所不同。
2.生产设备和场所：申请单位必须拥有与生产规模相适应的生产设备和场所。
生产设备应符合国家相关标准，并有保养和维护记录。
3.人员配备和培训：申请单位应保证有足够的技术人员，具备相关的食品添加剂生产知识和技能。
申请单位还应定期开展培训，提高员工的安全意识和操作技能。
4.原材料采购和质量控制：申请单位应建立健全的原材料采购和质量控制体系，确保原材料的合规性和质量稳定性。
5.生产工艺和流程：申请单位应按照国家相关标准和规定，建立合理的生产工艺和流程，确保食品添加剂的生产过程符合卫生安全要求。
三、许可证的申请流程申请食品添加剂生产许可证的流程如下：1.提交申请：申请单位需向相关管理部门递交完整的申请材料，包括企业登记证明、营业执照、生产设备清单、人员证明等。
2.审核和评估：相关管理部门对申请材料进行审核和评估，包括现场检查、技术评估和风险评估等。
申请单位需提供真实有效的资料，并积极配合相关部门的审核工作。
3.许可证发放：相关管理部门根据评估结果，决定是否发放食品添加剂生产许可证。
如果申请符合要求，许可证将会发放给申请单位，并在一定期限内有效。
四、许可证的管理和监督食品添加剂生产许可证的有效期通常为一定的时间，申请单位在许可证有效期内可以合法生产食品添加剂。
2023最新GB2760食品添加剂控制标准
2023最新GB2760食品添加剂控制标准一. 引言本文档旨在介绍2023年最新的中国食品添加剂控制标准（GB2760），该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用限量和安全要求，以确保人们食用食品时的健康与安全。
本标准适用于在食品加工中使用的各种食品添加剂。
二. 使用范围GB2760标准适用于食品中使用的以下类型的食品添加剂：1. 防腐剂2. 抗氧化剂3. 甜味剂4. 漂白剂5. 硫化剂6. 酸碱调节剂7. 稳定剂8. 发酵剂9. 酵素10. 其他相关食品添加剂三. 使用限量根据GB2760标准，不同类型的食品添加剂有不同的使用限量。
使用者应遵循以下限量要求，以确保食品添加剂的安全性：1. 防腐剂和抗氧化剂应仅在必要时使用，并在使用量上限范围内使用。
2. 甜味剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
3. 漂白剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
4. 硫化剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
5. 酸碱调节剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
6. 稳定剂和发酵剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
7. 酵素的使用量应符合国家相关法规的要求。
8. 其他相关食品添加剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
四. 安全要求GB2760标准要求食品添加剂必须符合以下安全要求，以保障人们的健康与安全：1. 食品添加剂的使用应符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
2. 食品添加剂应符合国家相关的食品添加剂标准。
3. 食品添加剂的使用应通过严格的质量控制和风险评估。
4. 食品添加剂的使用应符合食品加工工艺的要求，不得超过必要范围。
五. 结论2023年最新的GB2760食品添加剂控制标准规范了食品添加剂的使用范围、使用限量和安全要求，旨在确保食品的健康与安全。
使用者应严格遵守本标准的要求，以保障消费者的权益和利益。
食品添加剂有哪些
中国食品添加剂有哪些中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。
其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种，大家知道食品添加剂安全吗？当然不安全的，很多食品添加剂如果使用不当，或者是添加过量，会给人体带来一定的危害，如：亚硝酸钠被作为肉类制品的添加剂应用，其优点是，可以使肉类制品呈现美好、鲜艳的亮红色;可抑制多种厌氧性芽孢菌，增进肉制品风味。
但其缺点是，本身具有较大毒性。
如果使用不当，很容易引起中毒。
1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。
常用的有维C、异维C等。
3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
它可改变食品的外观，使其增强食欲。
4、增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。
他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
5、营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。
各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
6、膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。
常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
7、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
目的是增加甜味感。
8、酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。
常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
9、增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。
我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。
增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
10、香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。
国家防腐剂添加标准
国家防腐剂添加标准
根据中国食品安全法规定，防腐剂是食品添加剂之一，必须按照国家食品安全标准的规定使用，以确保食品安全。
下面是中国国家防腐剂添加标准：
1. 苯甲酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐等：食品中所用数量不得超过1g/kg。
2. 山梨酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐等：食品中所用数量不得超过3g/kg。
3. 硝酸盐及亚硝酸盐：食品中所用数量不得超过0.05g/kg。
4. 抗坏血酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐等：食品中所用数量不得超过0.2g/kg。
5. 乙酰化葡萄糖酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐等：食品中所用数量不得超过0.3g/kg。
6. 对羟基苯甲酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐等：食品中所用数量不得超过0.5g/kg。
以上为中国常用的防腐剂添加标准，但各国或地区的标准可能略有不同。
此外，根据中国国家标准《食品安全国家标准食品中防腐剂的测定》，在食品中检测防腐剂的含量时应该采用国家标准规定的检测方法，包括气相色谱法、液相色谱法、高效液相色谱
法等。
同时，在食品生产加工过程中使用防腐剂，应严格按照生产工艺和添加剂量规定，必要时应进行监测和检验，确保不超标使用。
总之，食品中防腐剂的使用必须符合国家标准的规定和监管要求，以保障食品安全。
作为消费者，应该选择符合标准规定并经过严格监管的食品，尽量避免选择含有过量防腐剂的食品。
中国食品添加剂产量及发展趋势分析
中国食品添加剂产量及发展趋势分析一、概况根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品加工领域内广泛应用食品添加剂。
通过食品添加剂的规范使用，能够促使食品的稳定性、质量等得到提高，加快我国食品工业的发展步伐。
但部分企业出于利益考量，没有规范使用食品添加剂，影响到食品安全和质量。
因此，相关部门需发挥监管职能，保障食品质量安全。
二、食品添加剂产量分析目前我国食品添加剂在食品工业中的地位日益突出，需求量也随着增长。
近年来，国家组织实施的食品安全监督抽检中多次发现由于食品添加剂滥用导致的不合格产品，如粉丝中二氧化硫残留、凤爪中脱氧乙酸及其钠盐、腊肠中亚硝酸盐不符合食品安全国家标准规定等。
《2021-2027年中国食品添加剂行业市场运营态势及投资潜力研究报告》数据显示：近几年，由于国家对食品添加剂的管理力度加强，2019年中国食品添加剂产量838万吨，同比下降24.9%。
三、食品添加剂相关企业分析现阶段，有许多企业在经营过程中为了追求利益的最大化，在食品生产中随意添加食品添加剂，严重威胁着广大群众的身体健康。
因此，为了确保食品具备较高的质量，国家和企业必须意识到食品安全的重要性，及时分析食品安全问题成因，从根本上控制好食品的质量，从而让食品企业取得更好的发展。
安徽金禾实业股份有限公司是一家主要从事精细化工产品和基础化工产品生产、研发和销售的国家高新技术企业，拥有近100项国家专利和一系列的非专利技术，在自主创新、专利技术方面，均处于同行业领先地位。
2019年金禾实业营业收入为397185.61万元，同比下降3.9%。
青岛日辰食品股份有限公司作为国内复合调味品行业的知名企业,从2001年初创立至今一直致力于复合调味料的研发、制造、出口、营销以及为国内外饮食行业提供系统和完善的产品解决方案。
在食品安全方面,中国和哪个国家相比,更加注重食品添加剂的规范管理？
在食品安全方面，中国和哪个国家相比，更加注重食品添加剂的规范管理？在当今全球化的时代，每个国家都有其独特的食品安全管理方式和食品添加剂政策。
中国与各国相比，是否更加注重食品添加剂的规范管理呢？本文将对此问题进行探讨。
一、中国与美国相比，中国更加注重食品添加剂规范管理。
1、食品添加剂分类在中国，食品添加剂被分为了18组，各组又有不同的分类；而在美国，仅分为了11组。
这意味着中国更加细致地把控了食品添加剂的种类和用量，以保证食品安全。
2、法律法规中国出台了《食品安全法》和相应的实施细则以及国家标准，如《预包装食品标签通则》等，从源头开始规范食品生产和加工流程。
而美国则没有一部统一的食品安全管理法规。
虽然美国也有相应的法规，如《美国食品、药品及化妆品法案》等，但是没有像中国这样全面地基于食品安全制定出相应的规定。
二、中国与欧盟相比，在食品添加剂规范管理方面差距不大。
1、食品添加剂使用物质种类欧盟对食品添加剂使用物质的种类和用量进行了详细的规定，以保证食品安全，而中国也在这方面非常注重。
两地的食品添加剂使用物质种类和用量都非常严格，不允许使用有害的物质，且用量也必须在一定范围内。
2、监管机构中国设立了国家食品药品监管总局，欧盟设立了欧盟食品安全局，两地监管机构的职责都是对食品安全进行监管，维护公众健康。
三、中国与日本相比，在食品添加剂规范管理方面落后一些。
1、法规制度日本出台了《食品卫生法》和相应的实施细则来规范食品添加剂的使用，同时还出台了《食品添加物使用标准》和《标签通则》等方面的法规，对食品添加剂进行全面的监管。
但是相对于中国，日本的法规制度并不完善，还有需要完善的地方。
2、公众对食品安全的态度在日本，有些人不是非常注意食品的安全性，甚至在餐馆里吃生肉，这种行为可能会对健康造成影响。
而在中国，公众对食品安全的态度相对比较重视，餐饮业也在大力推行绿色食品，加强对食品质量的控制。
结论综合以上分析，虽然各国的食品安全管理方式和食品添加剂政策略有所不同，但总的来说，中国在规范食品添加剂方面取得了不少的成就。
中国食品添加剂标准
中国食品添加剂标准
中国食品添加剂标准是指在中国境内使用的食品添加剂的规范和标准。
食品添加剂是指用于改变食品品质、保持食品原有品质或增加食品营养价值的物质，包括防腐剂、色素、香料、甜味剂、酸味剂、稳定剂、乳化剂等。
食品添加剂的使用需要符合国家相关法律法规和标准，以保障消费者的健康和食品的质量安全。
中国食品添加剂标准主要由国家卫生健康委员会、国家食品药品监督管理总局等部门制定和管理。
其中包括食品添加剂的分类、命名规范、使用范围、最大使用量等内容。
标准还规定了食品添加剂的质量指标和检测方法，以确保食品添加剂的质量和安全性。
中国食品添加剂标准的制定和执行，对于维护食品质量安全、保护消费者健康、促进食品产业健康发展具有重要意义。
在未来，随着科技和社会发展的进一步推进，中国食品添加剂标准也将不断完善和更新，以适应不断变化的市场需求和消费者需求。
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国标食品添加剂用量
国标食品添加剂用量中国标准食品添加剂用量一、抗氧化剂1、阿斯巴甜：最大使用量不超过200毫克/千克食品2、硫酸亚铁：最大使用量不超过150毫克/千克食品3、硫酸纳：最大使用量不超过100毫克/千克食品4、丁太醚：最大使用量不超过250毫克/千克食品二、香精1、全萜烯：最大使用量不超过0.05毫克/千克食品2、甘草醇：最大使用量不超过0.25毫克/千克食品3、醋甘油酯：最大使用量不超过0.1毫克/千克食品4、苦山楂醛：最大使用量不超过0.1毫克/千克食品三、色素1、红参（E124）：最大使用量不超过18毫克/千克食品2、绿参（E132）：最大使用量不超过15毫克/千克食品3、黄参（E110）：最大使用量不超过25毫克/千克食品四、酸碱调节剂1、磷酸二氢钾：最大使用量不超过2000毫克/千克食品2、碳酸钠：最大使用量不超过2500毫克/千克食品3、铵盐：最大使用量不超过4000毫克/千克食品五、品质调节剂1、亚硫酸钠：最大使用量不超过200毫克/千克食品2、二氧化硅：最大使用量不超过500毫克/千克食品3、钠亚硫酸钾：最大使用量不超过100毫克/千克食品六、增稠剂1、卡拉胶：最大使用量不超过400毫克/千克食品2、阿维A发酵产物：最大使用量不超过200毫克/千克食品3、淀粉：最大使用量不超过3000毫克/千克食品七、保藏剂1、醋酸纳：最大使用量不超过200毫克/千克食品2、醋酸钠：最大使用量不超过400毫克/千克食品3、靛蓝钠：最大使用量不超过50毫克/千克食品八、其他1、植物油：最大使用量不超过400毫克/千克食品2、糊精：最大使用量不超过250毫克/千克食品3、酶活性植物提取物：最大使用量不超过150毫克/千克食品中国标准食品添加剂的使用量比较严格，在使用中需要谨记以上标准。
它们有抗氧化剂、香精、色素、酸碱调节剂、品质调节剂、增稠剂、保藏剂和其他，其最大使用量分别不超过200毫克/千克食品，0.05毫克/千克食品，18毫克/千克食品，2000毫克/千克食品，0.25毫克/千克食品，400毫克/千克食品，200毫克/千克食品和400毫克/千克食品。
我国食品添加剂的分类
中国食品添加剂共分为23大类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。
由于食品添加剂在现代食品工业中所起的作用愈来愈重要，各国许可使用的食品添加剂的品种越来越多。
美国已有25000种以上的不同添加剂应用于20000种以上的食品之中。
日本使用的食品添加剂约1100种。
欧洲联盟使用1000~1500种食品添加剂。
中国许可使用的食品添加剂随着时代的进步品种不断增加。
许可使用的品种已达1513种，其中包括食品香料1027种。
食品添加剂的分类可按其来源、功能和安全性来划分。
来源食品添加剂可分为天然食品添加剂（如动植物的提取物、微生物的代谢产物等）和人工化学合成品。
人工化学合成品又可细分为一般化学合成品和人工合成天然同等物（如天然同等香料、色素等）。
功能FAO/WHO将食品添加剂按不同功能分为40类；欧洲联盟仅分为9类；日本亦分为9类；中国1990年颁布的“食品添加剂分类和代码”按其主要功能作用的不同分为20类，另有其他。
至于香料因品种太多而单独另列。
食品添加剂01酸度调节剂02抗结剂03消泡剂04抗氧化剂05漂白剂06膨松剂07胶姆糖基础剂08着色剂09护色剂10乳化剂11酶制剂12增味剂13面粉处理剂14被膜剂15水分保持剂16营养强化剂17防腐剂18稳定和凝固剂19甜味剂20增稠剂安全评价CCFA（联合国食品添加剂法规委员会）曾在JECFA（FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会）讨论的基础上将食品添加剂分为A、B、C3类，每类再细分为①、②2类。
A类：①已制定人体每日容许摄入量（ADI）②暂定ADI者B类：①曾进行过安全评价，但未建立ADI值；②未进行过安全评价者C类：①认为在食品中使用不安全；②应该严格限制作为某些特殊用途者。
我国食品添加剂使用现状分析
我国食品添加剂使用现状分析我国食品添加剂使用现状分析摘要：本文介绍了食品添加剂的定义、分类、使用原那么，并重点分析了目前我国在使用食品添加剂过程中存在的问题关键字：食品平安食品添加剂问题一、食品添加剂的定义、分类、使用原那么1.1食品添加剂的定义按照?中华人民共和国食品卫生法?第54条和?食品添加剂卫生管理方法?第28条，以及?食品营养强化剂卫生管理方法?第2条和?中华人民共和国食品平安法?第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者天然物质。
1.2食品添加剂的分类中国食品添加剂共分为23大类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖根底剂、咸味剂和其它。
1.3食品添加剂的使用原那么食品添加剂使用时应符合以下根本要求：a〕不应对人体产生任何健康危害；b〕不应掩盖食品腐败变质；c〕不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d〕不应降低食品本身的营养价值；e〕在到达预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
二、我国食品添加剂使用现状分析食品添加剂对于食品工业的开展就相当于现在交通的开展一样，城市的交通没有改善就相当于食品企业没有食品添加剂的支持，食品企业的开展必然成为人类生活工作的必然需求，没有食品添加剂的正确应用不会产生如今这样美好的生活，食品添加剂改善了人们的生活水平，尤其是食品防腐剂的广泛应用大大延长了食品的保质期，为人们吃到没有变质的食品做出了奉献。
但是与此同时，由于食品添加剂滥用、非法添加等导致的食品平安问题越来越严重，例如2021年年初就爆出用二氧化硫熏出“白富美〞豆制品，2021闹的沸沸扬扬的人造鱼翅、染色枸杞、有毒方便面事件。
常见食品添加剂
焦糖色：焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天 然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
磷酸：是一种常见的无机酸，是弱酸。磷酸主要用 于制药、食品、肥料等工业，也可用作化学试剂。 咖啡因：咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种 中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。 有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅 销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药 品。 食用香精：用香精是参照天然食品的香味，采用天然 和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然 风味的各种香型的香精。
• 甜味剂：是指赋予食品或饲料以甜味的食 物添加剂。世界上使用的甜味剂很多，有 几种不同的分类方法：按其来源可分为天 然甜味剂和人工合成甜味剂 • 增稠剂：增稠剂是一种食品添加剂，主要 用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态 食品：胶冻食品的色：香：味和稳定性， 改善食品物理性状，并能使食品有润滑适 口的感觉。 • 香料：香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被 味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原 料。香料是精细化学品的重要组成加剂
按照《中华人民共和国食品卫生法》 等相关法律法规，中国对食品添加剂 定义为：食品添加剂，指为改善食品 品质和色：香和味以及为防腐：保鲜 和加工工艺的需要而加入食品中的人 工合成或者天然物质。
食品添加剂是为改善食品色：香：味等品 质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入 食品中的化合物质或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多 个品种，包括酸度调节剂：抗结剂：消泡 剂：抗氧化剂：漂白剂：膨松剂：着色剂： 护色剂：酶制剂：增味剂：营养强化剂： 防腐剂：甜味剂：增稠剂：香料等
• 酸度调节剂：使用来调整或保持PH值（酸 或碱）的一种食品添加剂 • 抗结剂：抗结剂，添加于颗粒：粉末状食 品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块：保 持其松散或自由流动的物质。 • 消泡剂：工业生产的过程中会产生许多有 害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清 除胶乳：纺织上浆：食品发酵：生物医药： 涂料：石油化工：造纸：工业清洗等行业 生产过程中产生的有害泡沫。 • 抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质
中国和欧亚联盟食品添加剂法规标准比较分析
中国和欧亚联盟食品添加剂法规标准比较分析
1、适用范围
中国食品添加剂法规标准定义食品添加剂，即在食品生产过程中添加的非食物本身的
物质，不改变食品本身性质的作用。
法规规定，主要适用于食品添加剂，允许使用的对安全有影响的食品添加剂的种类、
用量、含量限制等。
2、种类
根据中国食品添加剂法规，食品添加剂可分为：栽化剂、乳化剂、保藏剂、防腐剂、
坚硬剂、增稠剂、香精香料和助剂等。
3、用量
每种食品添加剂添加的用量是由政府规定的，同一种食品不同厂家间的添加量可能有
较大的差异。
4、风险控制
根据中国食品添加剂法规，食品添加剂必须满足食品卫生安全标准，否则，工商行政
管理部门将会取缔该项业务。
根据欧亚联盟食品添加剂法规，食品添加剂的添加量有详细的标准(" 以重量当量计量")，必须严格按照规定添加。
欧盟会采取措施，以确保食品添加剂对消费者安全，无论Ergonomics检测结果如何，任何一种食品添加剂都必须经过仔细检查和审查，以确保食品安全。
中国食品添加剂法规标准概述与应用
中国食品添加剂法规标准概述与应用中国食品添加剂法规标准概述与应用食品添加剂是指在加工、储存、运输、销售等过程中，为了改善食品品质，增加食品营养价值，改善加工工艺等目的加入的化学物质。
食品添加剂是食品生产中不可或缺的一种物质，但如果使用不当或使用违规，可能会对人体产生危害，因此在中国食品添加剂法规标准上有很严格的规定。
一、食品添加剂分类按照用途和性质分为功能性和技术性两大类：（一）功能性食品添加剂：是指在食品中使用的能增强其某些特定功能、不影响其营养价值的化学合成物或制剂。
常见的如糖类与多糖、食品酸味剂、香料、食品增稠剂、食品膨松剂、食品发酵剂、食品增甜剂、防腐剂、色素等等。
（二）技术性食品添加剂：是指为改善食品生产过程、保护产品质量、增加食品的经济效益和便利性、确保食品卫生和保健等目的而加入的化学物质或制剂。
如食品保鲜剂、酸度调节剂、螯合剂、抗氧化剂等。
二、食品添加剂法规标准中国对食品添加剂的法规有《食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、《食品添加剂使用管理办法》等文件。
这些文件为食品添加剂使用设定了相应的限制和规范：（一）限制添加：有些食品添加剂有毒性或者产生有害物质。
限制添加是指将食品添加剂的使用范围、用量和食品种类（二）数量限制：许多食品添加剂是可添加的，但只有在一定的添加量内才能保证人类的食品安全。
食品添加剂的使用量必须符合国家规定，并在食品添加剂使用中存在“最大使用量”的概念。
（三）标签标识：在食品包装上必须标明添加剂的种类、用量、用途，以及使用人数限制。
三、应用食品添加剂的方法（一）合理使用食品添加剂：食品厂必须按照法定程序选购、使用食品添加剂，并遵循严格的质量管理规定。
（二）调查研究添加剂的信息：了解食品添加剂全貌，及其对人体健康的影响。
（三）注意产品数量：要根据每个人的健康状况和环境因素，以适当的用量和食品添加剂应用，才能发挥其理想的效果。
（四）加强安全监管：要对食品添加剂加强监管，保障生产经营活动的合法性和可持续的发展。
国内外食品添加剂标准对比
国内外食品添加剂标准对比食品添加剂是指在食品生产、加工过程中添加的具有特定技术效果的物质。
食品添加剂在提高食品质量和保持食品特性方面起着重要作用。
不同国家和地区对食品添加剂的标准存在一定的差异，本文将对国内外食品添加剂标准进行对比。
一、国内食品添加剂标准国内食品添加剂标准主要由中国国家标准化管理委员会和中国食品药品监督管理局制定并实施。
1.标准范围：国内食品添加剂标准主要涉及食品安全、质量控制、食品添加剂使用范围、质量指标、添加量等方面。
2.标准分类：国内将食品添加剂分为色素、防腐剂、发酵剂、甜味剂、香精香料等不同类别，并对每个类别的使用范围、添加量、质量指标等进行明确规定。
3.审批程序：国内食品添加剂需经过严格的审批程序才能上市销售。
从理论研发到实际应用，需要通过实验室研究、动物实验、人体试验等多个环节。
通过各项测试合格后，才能获得相关部门的批准。
4.限用范围：国内对食品添加剂的使用范围有较为明确的规定，特定类型的食品添加剂只能在特定食品中使用，如某些防腐剂只能在肉制品中使用，某些色素只能在糕点中使用等。
二、国外食品添加剂标准1.标准范围：不同国家和地区对食品添加剂的标准有所不同，但大多关注食品安全和质量控制。
标准根据不同食品添加剂的类别制定，包括色素、防腐剂、甜味剂、酸味剂、稳定剂等。
2.标准分类：国外食品添加剂标准根据不同食品添加剂的特性和用途进行分类。
其中，欧盟、美国、日本的标准相对较为严格，对食品添加剂的监管较为细致。
3.审批程序：国外食品添加剂的审批程序相对国内来说更加简化，同时也更加注重科学性和实际应用效果，重点关注安全性和效果。
在审批过程中，通常需要提交相关的实验和测试报告，但相对于国内，审批周期较短。
4.限用范围：不同国家和地区对食品添加剂的使用范围也有所不同。
例如，欧盟的食品添加剂标准要求严格，对于某些可能对人体健康产生潜在风险的食品添加剂，有可能被禁止使用或限制使用。
三、国内外食品添加剂标准对比1.标准颁布机构差异：国内食品添加剂标准由中国国家标准化管理委员会和中国食品药品监督管理局制定，而国外标准则由各自的相关部门制定，如欧盟食品安全局、美国食品药品监督管理局等。
食品添加剂最新规范
食品添加剂最新规范
食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品的质量、色泽、味道、口感、保质期等特性而添加的化学物质。
为保障食品安全，各国和国际组织都制定了相应的食品添加剂规范和标准。
以下是一些最新的食品添加剂规范：
1.中国食品添加剂使用标准：《国家标准GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的种类、用量、适用范围、安全性评价等方面的标准和要求。
2.欧盟食品添加剂法规：欧盟对食品添加剂的使用量和种类进行了严格控制，制定了《食品添加剂法规》（EC 1333/2008）和各种具体法规，规定了各种食品添加剂的使用范围和限量。
3.美国食品添加剂法规：美国食品药品监督管理局（FDA）规定了食品添加剂的使用范围和限量，通过安全性评估来确定食品添加剂的安全性。
4.世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）的《食品添加剂和食品污染物使用限量》（JECFA）：JECFA 评估各种食品添加剂的安全性，并建议各国在食品生产和加工中的使用限量。
总之，各国和国际组织都制定了相应的食品添加剂规范和标准，以保障消费者的健康和权益。
对于生产和销售食品的企业来说，必须严格遵守相应的规范和标准，确保所生产和销售的食品符合安全要求。
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防腐剂
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1-2食品添加剂研究进展及前沿和热点问题 1-2-1乳化剂各种类在中餐中的应用研究
思考：社会学角度
• 行业发展是什么模式？
1-2.3前沿和热点问题
• • • • •
1-2前沿 资源的重新认识 追求健康和营养 1-3热点问题 安全
1-2前沿：资源的重新认识
• 淀粉/多糖为例 基础研究-淀粉结构与 性能 体会：淀粉知识结构
淀粉结构 与性能
@
淀粉 淀粉： 淀粉 大分子 天然资源 纳米结构 /单分子 “软” 修饰 材料
淀粉纳米结构
• 请回忆3分钟：已有淀粉知识；我提问：形 态、结构、性能-----“基础决定论” 切换淀粉纳米结构内容
淀粉纳米结构发现以后
• 形态学 • 反应历程、机理、动力学（如链在反应中 的行为：物理学、数学、计算机应用） • 生物工程：酶的传统作用模式：8＜，新的 认识：锤子 • 材料学：天然“软物质”， • 食品科学
1.法规和标准
中华人民共和国食品安全法：15900余字中食品添加剂48处，
2009年2月28日第十一届全国人大常务委员会第七次会议通过。
国家食品安全委员会：（历代最高级别）
由一位国家领导人领导（李克强），级别高于各个部委（13部委）， 食品安全国家标准审评委员会（2010.2.10） ：食品添加剂专业工 作组 （25人） • 《中华人民共和国食品卫生法》 • 《食品添加剂卫生管理办法》
淀粉大分子/单分子修饰：变性淀粉
• 专利检索浅析
修饰方法开发
• 修饰方法的开发，专利如下：
数量 252 55 329 1009 193 114 44 51
4 5 6
合计（除营养强化剂）
2047
序号 1 2 3 4 5 6
品种 味精 柠檬酸及盐 酶制剂 酵母 食用香精香料 食用着色剂 其中：合成物 天然物
计划 100 37 32 4.5 4.5 5.0
产量 119 44 35 7.6 5.0 6.65 0.25 6.4
日期
新品种
扩大使用范 围 15 40
31 51 137
补充资料与 复核 7 1
15 16 39
合计
3月28日 6月23日－24日
9月22日－23日 12月19日－21 日 合计
1 7
3 6 17
23 48
49 73 193
1977-2004年我国批准使用的 食品添加剂品种举例
添加剂类别 护色剂 乳化剂 酶制剂 增味剂 面粉处理剂 被膜剂 水分保持剂 营养强化剂 5 5 6 11 1 2
1-2-1品质改良剂（续） 面粉改良剂在中餐中的应用研究
15 产量（千 吨） 10 5 0 1993 1995 1997 1999 2002 年份
10 8 销售额 6 产量 （千万） 4 2 0 1993 1997 2001 2005 2009 年份
销售额
品质改良剂的研究进展（续2） • 品质改良剂的技术进步重点在配合我国传统主食 的工业化生产，被称为传统主食“四大天王”的： 面条、米饭、馒头（包子）、饼，它们由个体手 工制造进步为工业化生产后，产品的统一标准， 批量生产的工艺条件等需要品质改良剂的作用， 否则传统主食的工业化生产条件不易把握，在品 质改良剂的配合下，我国城市传统主食消费的 95%，农村传统主食的65%完成了工业化生产。 • 传统地方主食拉面、烩面、花卷、糕点、膨松食 品等都已经研究专用品质改良剂；同样，传统早 点油条、油饼、稀饭、早茶等-----。
科学研究：乳化剂和增稠剂的配合
• 在糕点技术中的发展为例：生日蛋糕、普 通西式蛋糕等，要涂上一层厚厚的奶油 （涂层），绘上精美的图案，这“奶油” 之所以又便宜又不腻人，就是乳化剂、增 稠剂科学配合的重要应用，以裱花奶油为 例：添加乳化剂、增稠剂所生产的“奶油” 类产品十年来平均销售额每年在10亿人民 币以上。
1-1-1行业文化：安全第一！不能失控！
关键：成功建立负面形象：利用媒体在没有
效果：目前食品重大事故没有添加剂； 完成：“监督是福”的行业文化 游击队-野战军-世界先进水平， 江湖-国家支柱产业-进入十二五
搞清概念的情况下揭露“内幕”，使消费者/社会、 政府对食品添加剂的认识是负面的，从而使行业 获得大量监督资源和达标动力；
中国食品添加剂
河南工业大学
刘钟栋
主要内容
• 1.食品添加剂研究进展及前沿热点问题 • 进展 行业、科学技术 • 前沿问题 资源的重新认识 追求健康和营养 • 热点问题 安全 • 2.我校研究现状、在行业中的地位及与国内外水平的差距 • 3.与相关学科进行渗透合作的设想
1-1食品添加剂进展
• 食品添加剂行业进展:文化的建立 克罗伯等《文化·概念和定义的批评考察》 定义：“文化由外显的和内隐的行为模式构 成；文化代表了人类群体的显著成就，包括他们 在人造器物中的体现；尤其是他们所带来的价值； 文化体系一方面可以看做活动的产物，另一方面 则是进一步活动的决定因素。” • 一个没有传统基础的行业，人们的知识不完整， 特别在中国，许多知识都是错的--分析中国国情，走与别人不一样的道路。
品质改良剂的研究进展（续3）
我国增稠、乳化、品质改良剂共涉及70多种产品，产值超过 30亿/年。使我国实现食品工业现代化；降低食品配料、产品 的生产成本；使得人民有消费承受能力的保障。如果由进口 来满足国内需求，中国在增稠、乳化、品质改良剂的消费上， 每年要多付出40亿人民币。而足于国内，成就了300多家具 有一定规模的企业，满足至少500亿人民币的食品产品生产需 要，使我国食品原料、配料的主动权掌握在自己国家手中， 对于国家稳定、食品安全至关重要。 • 增稠、乳化、品质改良剂产品在中国的粮油食品中使用占 50%以上。粮油食品的质量是关系农产品能否顺利进入市场 的关键，食品添加剂的研究：保障我国大宗的、主要由个体 生产的粮油原料最终可以提供给工业化大生产领域，并生产 出统一标准的、合格的、消费者可以在色、香、味、型和价 格上都可以接受的产品，几千个品种的小麦、几百个品种的 稻米、油料作物，以数亿家庭为生产单位的粮油原料，物美 价廉地通过工业化的大生产而进入现代商品领域。
1-2-1增稠剂各品种在中餐中的应用研究
产量 40 30 增稠剂品 20 种 10 0 1992 1996 2000 2004 2008 年份 15 10 5 0 1993 1997 2001 2005 2009 产量
增稠剂科学研究进展的成效 • 增稠剂协同效应，可以产生1+1>2的相乘效果，在增 稠剂的使用中，15年前我国用单一品种较多，随着 增稠剂协同效应的推广应用，我国目前使用增稠剂 的水平大大提高，为食品成本的降低、质量的提高 起到的关键性的作用。 • 应特别提出，我国冷冻粮食制品，如饺子、汤圆等 在起步时的设备条件要么是国外鱼肉设备，要么是 较为低水平的国产冷链，那么如何保证质量？其中 的秘密武器就是增稠剂。增稠剂保证了水饺、汤圆 在冷冻加工、运输、出售和加热食用中最重要、最 基本的品质指标：不裂。可以说我国速冻食品能迅 速完成资本的原始积累，跃居世界最大的以谷物为 原料的冷冻食品生产、消费国，增稠剂在其行业最 初的发展上起到了关键的作用，而且现在继续在发 挥着重要的作用。
30 25 20 乳化剂品 15 种 10 5 0
4 3 产量（万 2 吨） 1
1992 1996 2000 2004 2008 年份
0
1993 1997 2001 2005 2009 年份
乳化剂的科学研究进展成效
• 小麦为例：曾经偏重于产量而品质较差，无法满足改革开 放后面粉制品的快速发展的需要，国外优质小麦原料曾一 度占领国内高利润的专用面粉市场，我国也及时进行了育 种方面的调整，但是传统的育种往往需要相当长的时间， 所以用国产小麦生产专用面粉的品质保障就成为了90年代 初食品工业的重要任务之一。我国乳化剂生产企业配合我 国面粉行业创造性地对面粉生产进行了“在线”添加乳化 剂的设计，使得专用面粉使用部分或全部使用中国小麦原 料获得成功。现在稳定地“在线”添加乳化剂的面粉生产 大型企业有1300多家，有针对性“在线”添加乳化剂的面 粉生产企业有1700多家。16年来每年有800万吨国产“杂 麦”以专用面粉形态进入市场，相当于每年1600万-2000 万亩土地（相当于原浙江全省的小麦种植面积）小麦的收 获量，有力的保证了我国的农业安全，保障了我国的粮食 政策能稳定的贯彻、实施。
• 在每年3.15消费者权益日，中央电视台二套公布 的全国质检报告中食品添加剂产品的合格率平均 为93.5%，
1-1-2食品添加剂使用情况
编号 21类别（营养强化剂专类管理） 1 限制性食品添加剂 2 按需要使用食品添加剂 3 天然香料 天然等同香料 人工合成香料 食品工业用加工助剂 食品用酶制剂 胶姆糖基础剂 食品用香料
（淀粉糖在我国消费中的地位和作用1989年/食品添 加剂科技发展规划意见1995年/中国食品加工和食 品添加剂工业的发展现状及前景2000/我国食品添 加剂发展战略研究，中食添协［2009］26号）；
外延：食品质量安全问题实际发生 • 主要食品安全事件∶吊白块；荧光增白剂；瘦肉精；苏丹 红；农药/饲料污染；假奶粉;三聚氰胺等。 • 食物中毒分析，卫生部公布平均全国每年食物中毒事故 128起，中毒人数7127人，死亡138人；其中集体中毒45起， 中毒4148人，其中食物不清洁，细菌中毒占48%。 • 北京市2003年23起食物中毒事件中，有细菌中毒16起、扁 豆中毒4起、亚硝酸盐，农药，黄花菜各1起。 • 2005年五类50587种食品，平均合格率59.9%。 酱油合格率32.4%，面粉合格率34.6%，食醋合格率 45.%，植物油合格率79.2%，大米合格率为85.1%。