各种饼的营养价值表

玉米胚芽饼的做法及营养价值

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢玉米胚芽饼的做法及营养价值
导语：众所周知，日常生活中，大家都有吃玉米的习惯，大家只知道吃玉米对身体好，那有多少人知道经常吃玉米对身体哪里好呢，玉米中含有丰富的不饱
众所周知，日常生活中，大家都有吃玉米的习惯，大家只知道吃玉米对身体好，那有多少人知道经常吃玉米对身体哪里好呢，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是玉米胚芽饼中含有的特别多。

下面我来为大家介绍一下玉米胚芽饼的做法及营养价值。

做法：
1.所需所有原料
2.玉米粉，泡打粉，普通面粉，放入容器中混合
3.加入适量的清水和成面团醒15分钟
4.醒好的面团揉匀，搓成长条，切成八份
5.取一个剂子用手搓圆
6.压成一个小饼
7.电饼铛放油，放入玉米饼
8.烙至两面金黄即可
营养价值：
可利用能量高折叠
玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。

这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。

玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。

据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。

玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

玉米中还含有大量镁，镁
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

各类杂粮营养成分比较模板

薏仁米营养信息大豆营养成分由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。

大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。

可可豆主要成分可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。

可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。

可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。

可可饼可制成可可粉，可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B。

糯米营养信息花生【营养分析】花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。

据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。

花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。

并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。

矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。

花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

花生是100多种食品的重要原料。

它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。

因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。

荞麦营养成分表绿豆的化学组成成份含量（每100克）蛋白质21.6克脂肪0.8克碳水化合物55.6克膳食纤维6.4克钙81毫克维生素E10.95毫克铁6.5毫克锌2.18毫克谷子营养成分本种是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B 族维生素等。

饼干里面到底有些啥

饼干里面到底有些啥作者：暂无来源：《健康博览》 2015年第3期文/范志红饼干，是无数人迷恋的一类休闲食品。

很多女生说：我可以不喝甜饮料，不吃蛋糕，但饼干实在戒不掉啊！为什么很多营养师常常说饼干不值得吃呢？医生说苏打饼干不是很健康吗？无糖饼干没加糖还会不好么？正好几天前，我收到了一份关于十个大品牌的饼干的相关测定结果，在这里回答一些和饼干营养价值有关的问题，也一并解答一些爱吃饼干的女生们的困惑。

Q 饼干的主要成分是什么呢？A：测定结果非常清楚地表明，各种饼干的水分含量都非常低，因为它是烘烤出来的，能蒸发的水分几乎都散失了。

饼干中最多的成分是碳水化合物，第二位的成分是脂肪，第三位的成分是蛋白质。

从测定结果来看，这10个样品中的碳水化合物含量都在55%~67%之间，以60%左右的为多。

也就是说，从成分上来说，它们和烧饼、大饼之类粮食类主食的差异不大，就是一种面粉+ 糖+ 油制作的粮食产品。

所以，吃了饼干就要减少主食。

Q 饼干中的“碳水化合物”和“糖”是不是一回事？据说糖类化合物分为单糖、双糖和多糖，它们有什么不同呢？A：没错，在食品标签上列出来的“碳水化合物”，包括单糖、双糖和多糖的总和。

其中通常不包括膳食纤维，尽管从化学角度来说，绝大多数膳食纤维也是碳水化合物，但它们不能被人消化吸收。

可能化学基础较弱的朋友们还会有点晕。

这么解释吧，所谓的糖（sugar），就是小分子、有甜味的碳水化合物，主要包括单糖，以及一部分二糖（蔗糖、麦芽糖和乳糖）。

淀粉（一种可消化的多糖）是不能叫做糖的。

但是，淀粉是由葡萄糖的单元连接而成的。

淀粉分子的长链被水解之后，逐渐变成较小的碎片，最终可以变成麦芽糖和葡萄糖，它们是有甜味的。

所以淀粉食品认真咀嚼之后，会觉得有点甜，就是因为唾液里的淀粉酶把淀粉水解成了有甜味的麦芽糖。

实际上，淀粉在体内起的生理作用就是葡萄糖的作用。

人吃进去的是不甜的淀粉，在肠道里吸收的却是甜味的葡萄糖。

最后身体用来作为“能源”物质的，也是葡萄糖。

周村烧饼

山东周村烧饼摘要：本文介绍了周村的历史，周村烧饼的传说、特点及制作方法，中间穿插着图片以及图表。

本文着重介绍了它的营养价值，包括面粉、芝麻、糖等，营养价值很高。

并且现在的周村烧饼口味独特，香脆可口，种类繁多，老少皆爱，是很棒的休闲、旅游食品。

关键词：周村烧饼，风味独特，薄香脆，营养价值周村的历史、传说：周村，春秋战国时期属齐国於陵邑，自古商业发达，明朝嘉靖年间已有“周村店”称谓，明末清初开始走向繁荣。

蒲松龄在周村的毕氏尚书府教书33年期间创作的《聊斋志异》中曾这样描绘：“康熙乙亥间，周村商贾云集，趁墟者，车马辐辏”。

1775年，乾隆南巡时曾来过周村，并御赐周村为“天下第一村”。

周村，如今隶属于淄博市，坐落鲁中。

作为一个拥有众多人文古迹和天然景区的地区，淄博的传统名吃亦是种类繁多。

其中，作为周村特产的“周村烧饼”便是较为出名的一例，周村烧饼的由来，经历了一段相当漫长的历史。

而周村烧饼这个词，其实是非周村地区人对来自周村地区的那种独特的烧饼的笼统称谓。

地道的周村人，一般唤其为“香酥烧饼”或“大酥烧饼”等。

按照当前普遍的说法，周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1800多年的生产历史。

据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。

但是，使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近代。

周村区高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。

该村一位老人告诉记者，周村烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展，方才最终形成了如今的特色。

郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶然发现面饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起来香而不腻。

于是他大胆试制新品，果然深受大家喜爱。

于是，不经意间便推而广之。

l880年后，“聚合斋”烧饼老店，即郭家，首先启用纸包装，最终产品大都以印花纸包装，久藏不会变质，故而沿袭至今。

营养成分表的解读

营养成分表的作用
指导消费者合理选择食品
推动食品产业健康发展
促进公共健康事业发展
有利于预防营养相关疾病
营养成分表的法规要求
营养素参考值（NRV）的标示：营养素参考值是依据成年人一天需要摄入的能量和营养素量来标示的，NRV%表示每100克、每份或每100毫升食品中该营养素占一天需要摄入该营养素量的百分比
根据个人的身体状况和饮食需求，合理搭配各种食品，平衡营养摄入。
注意控制总体的热量摄入量，避免摄入过多的热量和不健康的脂肪。
结合个人的身体活动量，合理安排饮食，保持能量平衡。
避免营养误区，科学健康饮食
避免常见的营养误区
科学健康饮食的实践应用
了解营养成分表的作用与意义
学会正确解读营养成分表
“营养素参考值”的选择
了解每种食品的营养素参考值
根据自己的营养需求选择食品
比较不同食品的营养素参考值，选择更符合自己需求的食品
结合食品的种类、数量和食用频率，合理安排膳食
汇报人：
维生素和矿物质：提供营养，促进新陈代谢
脂肪：提供能量，维持细胞功能
碳水化合物：提供能量，维持血糖稳定
蛋白质：提供能量，增强肌肉
根据个人需求选择食品
关注食品的营养成分表
根据自身需求选择食品
结合食品标签选择更健康的食品
考虑食品的摄入量和频率
合理搭配食品，平衡营养摄入
了解每种食品的营养成分表，明确每种食品的主要营养成分和含量。
饮料类：果汁饮料和碳酸饮料中含糖量较高，建议选择低糖或无糖的饮料，或者直接饮用白开水。
餐厅常见食品的营养成分表解读
汉堡：高热量、高脂肪，可能含有大量盐和糖
炸鸡：高脂肪、高热量，可能含有大量盐

柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品

4、治热淋涩痛：柿饼、灯心等分。水煮日饮。（《纲目》）
5、治小便血淋：柿饼、乌豆盐花煎汤，入墨汁服之。（《经验方》）
6、治血淋：柿饼，烧灰存性，为末。米饮调服。（《世医得效方》柿焚散）
7、治肠风下血：棉花核（炒黑，去壳）三两，侧柏叶（炒黑）四两，槐米（炒）一两，（加）柿饼蒸烂捣丸，清晨滚汤下四五钱。（《绛囊撮要》柿饼丸）
柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。
食品名称：
柿饼
外文名称：
dried persimmon
别称：
干柿，柿干
主要原料：
柿子
是否含防腐剂：
否
主要营养成分：
蛋白质，膳食纤维
主要食用功效：
2.柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3.柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止泻的功效；
4.柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
药用价值
【性味归经】味甘涩、性寒，无毒。入胃、大肠经。
【功用主治】润肺，涩肠，止血。用于治疗吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。
多年以来，富平柿饼已经畅销韩国、台湾、新加坡、越南等国。富平县政府大力发展这一产业，富平合儿饼这一名贵食品，名扬中外是馈赠之佳品。
曹州镜面柿
曹州镜面柿、曹州耿饼因菏泽古称曹州，曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名，曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就已经驰名全国，被列为进献朝廷的贡品，曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏，耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功效，柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。目前菏泽已归划大面积种植柿树，以增加人民需求和出口创汇。

(new)各类食物营养价值

3）植物红细胞凝集素
4）豆腥味
5）胀气因子 6）皂甙和异黄酮
1) 蛋白酶抑制剂(protease inhibitor, PI) • 与胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶结合，使失去活性，抑制蛋白质水解为氨基酸，PER • 去除常压蒸气加热30分钟或1kg压力加热30分钟 10-25分钟或大豆水泡至含水量60％，水蒸5分钟 • 常用脲酶(抗热能力比抗胰蛋白酶因子强)反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏
不同出粉率小麦B族维生素的变化(mg/100g)
50 72 80 85 95～ 100
硫胺素
核黄素尼克酸
0.08
0.03 0.70
0.11
0.04 0.72
0.26
0.05 1.20
0.31
0.07 1.60
0.40
0.12 6.00
泛
酸
0.40
0.10
0.60
0.15
0.90
0.25
1.10
0.30
中国营养学会把我国食物分为五类
1 粮谷类及薯类 2 豆类及其制品
3 蔬菜水果类 4 动物性食物 5 纯热能食物
食品营养价值*（nutritional value）是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度
食品营养价值
• 取决于营养素种类是否齐全、数量的多少、相互比例是否适宜以及是否易消化吸收、烹调加工过程 • 食物的营养价值是相对的
一、豆类/制品
一、豆类及其制品
（一）大豆的营养价值*
1．大豆的营养成分 1）Pro 约35-40%，属优质蛋白，LAA为蛋氨酸
是植物性食品中含蛋白质最多的食品，蛋白质含量比瘦猪、牛肉和鸡蛋都高，被称为“植物肉”

高级营养师专业技能-食品营养评价

高级营养师专业技能-食品营养评价现有一市售某种饼干的营养标签如下表，请进行如下计算和评价;1、能量密度计算和评价。

正确答案：］、能量密度计算：食品标羲据如上表给出，按照成年人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量: 能量数值是240OkCaL计算能量密度；能量密度二一定量食物提供的能量/能量推荐量=466/2400=0. 19对于成人来说IOOg饼干就可提供一天能量的近20%,故是高能量食物。

2、营养质量指数和评价计算营养素质量指数：INQ二营养素密度/能量密度蛋白质密度=8. 3/75=0. 11IOOg饼干的营养质量指数=0∙Π∕0. 19=0. 58同理计算其他营养素的INQ o查找食品能量和营养素对应数值，见下表。

蛋白质而言，还不足。

分析下面食物的GI数值，指出哪个是中GI的食物，判断根据是什么？正确答案：简述营养质量指数计算方法和评价标准。

正确答案：营养质量质数是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法，它能直观、综合地反映食物能量和营养素需求的情况。

(1)INQ的计算首先在求出能量密度后，同理求出一个所关心的营养素密度，两者相除，得到INQ数值，是评价食物营养的简明指标。

营养素密度二一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量标准食物营养质量指数(INQ)二营养素密度/能量密度(2)INQ评价标准INQ=L表示食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当，二者满足人体需要的程度相同，为“营养质量合格食物”。

INQ<1,表示食物提供营养素的能力小于提供热能的能力，长期食用此食物，会发生该营养素不足或热能过剩的危险，为“营养价值低食物”。

INQ>L表示食物提供营养素的能力大于提供热能的能力，为“营养质量合格食物”，特别适合体重超重和肥胖者选择。

注意事项：INQ最大的特点就是根据不同人群的营养需求来分别计算。

同一个食物，对一组正常人群可能是合格的，而对裴旁人群可能是不合适的，因此要做到因人而异。

最全最详细的6种饼做法,收了慢慢学,学会了可以在家露一手!

最全最详细的6种饼做法，收了慢慢学，学会了可以在家露一手！教你做6款家常饼的做法，简单，易操作，收了慢慢学，学会了可以在家露一手，再也不用去外面买着吃了，希望大家喜欢。

葱花饼：食材：面粉500克、盐5克、油10克、清水600毫升，油酥：面粉2勺、盐1小勺、花椒粉，五香粉各1小勺、葱花适量。

做法：1、准备面粉，加5克盐拌匀，面粉中分几次加入水混合拌成雪花状，加10克油，揉成光滑的面团。

（面要和的稍微软一点）。

2、切成相等大小的大面剂，抹上油，放在盆中，盖上保鲜膜，醒置半个多小时，3、我们开始做油酥，准备一小碗，加2勺面粉，再加一勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉。

4、把油倒入锅里，油热以后，到入面粉中，搅拌均匀，这样油酥就可以了。

5、面团醒置好后，用手把面团按压成长条的面饼，摸油酥，放葱花。

6、将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，这个时候不要讲究好不好看，而是要用手提起面皮卷，最好是兜上气儿卷，按成圆饼，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部宣软，这是葱花饼好吃的关键之一。

7、平底锅烙饼，开中火，锅中放入适量油，放入葱花饼，当饼两面定型后，要勤反面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。

芝麻酱饼：食材：面粉300克、凉水，开水适量、芝麻酱2勺、盐2勺、五香粉1勺、生抽1勺、鸡蛋2个。

做法：1、和面，先在面粉一半加热水，把面快速搅成面絮状。

2、然后把面揉成团，用碗盆倒扣静置10分钟。

3、调芝麻酱，芝麻酱里加入盐，温水少许，五香粉，生抽搅拌均匀，芝麻酱不能太稀，防止外流。

4、芝麻酱调好，2个鸡蛋打散备用。

5、静置好的面团取出后再揉光滑，搓成长条，分成相等的面剂子。

6、面团擀成一个稍厚的圆片，将芝麻酱均匀的涂抹在擀好的面片上，从一端卷起，收口，压扁，擀成饼。

7、平底锅提前烧热，刷少许油，将饼置于锅中，小火烙制一会上色翻面，刷上一层蛋液。

8、再翻面，烙至两面熟透，撕开是这样的，层层分明，放凉后也不会发硬。

鸡蛋饼：食材：鸡蛋5个、面粉小半碗、韭菜1小把、火腿3根、盐半勺、鸡粉半勺、香油1勺。

每日膳食中营养素供给量

&[本章授课内容]第14章合理膳食与营养调查（4学时）14.1 概述14.2 膳食营养供给量与膳食指南14.3 国内外膳食结构比较与我国膳食结构改进目标14.4 营养调查与监测重点：掌握社区营养的概念、DRIs的内涵与应用特点与营养调查方法；了解合理膳食结构、膳食指南。

14.1 概述我们上一章简要了各介绍了各类主要食品的营养价值及各类特殊人群的营养特点。

本章我们主要来讨论合理膳食与一般营养调查所涉及的知识，这部分属于社会营养学的范畴。

社会营养学属于营养学的一个分支。

营养学包括：基础营养学、社会营养学、临床营养学、营养流行病学等各分支学科。

基础营养学临床营养学营养学（Nutriology）食品营养学社会营养学营养流行病学等# 第1章绪论中我们已经介绍了营养学、基础营养学等的概念。

○营养学(Nutriology)：是研究人体营养规律及其改善措施的科学（即：研究人们如何合理营养的科学）。

○基础营养学，也称人类营养学(Human Nutriology)：主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需要。

○临床营养学(Clinical Nutriology)：主要研究营养和疾病的关系，人体在病理条件下对营养素的需要及满足这种需要的措施。

○食品营养学(Food Nutriology)：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。

我们在营养素的各章中，学习了有关基础营养学、食品营养学的部分知识，也涉及到临床营养学的知识。

以下主要了解社会营养学的相关内容。

14.1.1 社会营养的概念○所谓社会营养学（social nutrition），也称公共营养学（community nutrition），或称社区营养。

它是指密切联系社会生活实际，从宏观上以干预的手段研究并解决限定区域内各类人群的合理营养与膳食的有关理论、实践及方法的科学。

○社会营养学进行的工作包括：1．对限定区域内（社区、城市、民族、国家等）的各类人群的营养水平、健康状况、智力素质等进行监测、调查；2．在此基础上进行综合研究，以法制与行政干预结合，制订并提出相应的关于合理膳食的政策措施，如,我国居民膳食营养供给量（RDA、Chinese DRIs）、膳食指南等，实施社会宏观调控；3．开发新食品资源的问题。

玉米胚芽饼的做法及营养价值

玉米胚芽饼的做法及营养价值众所周知，日常生活中，大家都有吃玉米的习惯，大家只知道吃玉米对身体好，那有多少人知道经常吃玉米对身体哪里好呢，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是玉米胚芽饼中含有的特别多。

下面我来为大家介绍一下玉米胚芽饼的做法及营养价值。

做法：1.所需所有原料2.玉米粉，泡打粉，普通面粉，放入容器中混合3.加入适量的清水和成面团醒15分钟4.醒好的面团揉匀，搓成长条，切成八份5.取一个剂子用手搓圆6.压成一个小饼7.电饼铛放油，放入玉米饼8.烙至两面金黄即可营养价值：可利用能量高折叠玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。

这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。

玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。

据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。

玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。

玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。

玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。

膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

玉米(15张)亚油酸含量较高折叠玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。

如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%）蛋白质含量偏低，且品质欠佳。

玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

矿物质矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。

菜籽饼(粕)中蛋白质和氨基酸的质和量

猪的年龄的增加，ＳｌｌＹ蛋白质的消化率逐步提高，ｌ成年猪与
１Ｉ下的青年母猪相比，ｃ０＝０异对Ｐ的消化率大约要高１％。０
此外，不同生产工艺，同机型生产的ｌＹ其蛋白质消化不ｌｌＳ率不同。９型机榨饼帕，Ｐ消化率平均为７．％，０型５Ｃ１１２０４机榨饼帕，ＰＣ消化率为６．％，９型机榨爱出饼粕只６７６而５有６．８吴世林，９）３６％（１２。９
大。ＣＰ中ＡＡ比例低于豆饼９．６和豆粕９．ｏ４８％０８％。因
９％。相反Ｂ的ＳＡ仅为１８，Ｐ的２６％，６ —Ａ％占Ｃ０．５因此从这个意义上讲，Ｓｌ白又优于ＢＹｌＹ蛋ｌＳｌ。为提高ＲＭ蛋Ｓ
中国兽医杂志￣９（）３ — １９ｓ７：９４
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夏洛来杂种羊红细胞钾型的初步研究
西宁动物挂疫所张莉亚、青海省畜牧兽医总站郭春兰等，采用＾烙光度法对海北州牧科所债良
种畜繁殖场９只夏洛来杂种羊的红细胞钾型进行了研究，ｏ结果发现夏洛来杂种羊红细胞钾浓度存在多态性，Ｅ存在ｌＫ和ＬＫ两种娄型，高钾型羊只（．％）低钾型羊３只（１１％）Ｋ和Ｋ等位３８，８９５６１，ｈＬ
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中国各种常见食物营养成分表

创作编号：BG7531400019813488897SX创作者：别如克*中国各种食物营养成分表（绝对经典~）各种食物营养成分表类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷类大米7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0 小米9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 高粱米8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 玉署黍8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6大麦仁10.5 2.2作编号：BG7531400019813488897SX作者：别如克*66326 2.6 43 400 4.1面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6干豆类黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9 青豆37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 黑豆49.8 12.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2走兽类牛肉20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9 牛肝18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 羊肉11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 羊肝18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6 猪肉16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4 猪肝20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25乳类牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1 牛奶粉25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7飞禽鸡肉23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5 鸭肉16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1蛋类鸡蛋（全）14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7 鸭蛋（全）13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋（全） 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6爬虫田鸡（青蛙） 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 甲鱼16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4蛤类河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明虾20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 青虾16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3 虾米（河产及海产）46.8 2 - 205 25.2 882 - -田螺10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2鱼类鲫鱼13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 鲤鱼18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3 鳝鱼17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼（石首鱼）17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8油脂及其它猪油（炼）- 99 - 891 - - - - 芝麻油- 100 - 900 - - - - 花生油- 100 - 900 - - - - 芝麻酱20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58 豆油- 100 - 900 - - - -健美运动员的常见食物鸡蛋是蛋白质的丰富来源。

食品交换份法(张风芝)

8．硬果类 9．油脂类
25(0.5两) 160(毫升) 50(1两)
15(1/3两) 10(1汤匙)
热量 (千卡)
蛋白质 (克)
脂肪 (克)
碳水化合物 (克)
90
2.0 0 20.0
90
5.0 — 17.0
90
1.0 — 21.0
90
9.0 4.0 4.0
90
5.0 5.0 6.0
90
9.0 6.0 0
90
4.0 7.0 2.0
90
— 10.0 —
主要营养素
碳水化合物、膳食纤
维无机盐维生素膳食纤
维
蛋白质
脂肪
2021/5/9
13
三.各种食物的等值交换表
等值谷薯类交换表
食品
大米、小米、糙米、薏米高粱米、玉米
面粉、米粉、玉米面混合面
燕麦片、莜麦面荞麦面、苦荞面
各种挂面通心粉龙须面
食品交换份四大类八小类内容和营养价值玉米碴燕麦片莜麦面各种挂面龙须面绿豆红豆干豌豆干粉条干莲子油条油饼苏打饼干烧饼烙饼馒头咸面包窝窝头生面条魔芋生面条鲜玉米马铃薯大米小米糯米高粱米玉米碴面粉玉米面混合面燕麦面莜麦面等值谷薯类交换表等值蔬菜类交换表梨桃苹果带皮桔子橙子柚子李子杏葡萄带皮猕猴桃带皮草莓西瓜带皮香蕉柿鲜荔枝等值水果类交换表带鱼草鲤鱼对虾青虾鲜贝鳝鱼鲫鱼大黄鱼熟火腿香肠肥瘦猪肉叉烧肉熟牛肉酱鸭午餐肉带骨排骨鸭肉瘦猪牛羊肉兔肉蟹肉水浸鱿鱼鸡蛋带壳鸭蛋松花蛋鹌鹑蛋6个等值肉蛋类食品交换表腐竹大豆大豆粉豆腐丝豆腐干北豆腐南豆腐豆浆等值大豆食品交换表脱脂奶粉奶酪无糖酸奶奶粉牛奶羊奶等值奶类食品交换表核桃杏仁葵花子花生米西瓜子花生油香油1汤匙玉米油菜籽油1汤匙牛油猪油等值油脂类食品交换表一个食品交换份的食物交换表组别类别每份含量热量千卡蛋白质薯类2505两1002两9020200碳水化二蔬果组3

各种物料发酵前后的营养成分变化表

各种物料发酵前后的营养成分变化表表格说明事项：1．以下表中的各种物料的营养参数，是以我们所做试验中所用的材料为准，各地不同的地方生产的物料可能与下表中的数据有所差别，同时由于生产工艺的不同，物料的营养含量也会有所不同，例如米糠的加工中，除了各地出产的稻谷营养含量有所不同外，加工过程中，剥落的米皮的厚度，带入米灰的程度不同，加入谷壳秕谷的不同，都会影响到米糠的营养含量，麦麸是大小麦加工副产物，也会因为加工工艺的不同，而有不同的营养含量，同样的道理，豆渣、酱油渣、木薯渣、玉米淀粉渣、米粉下脚料、潲水等都会因为产生的来源不同，而营养含量有所不同，所以下表中的物料的检测数据只是代表我们所做实验所用的物料的数据（当然，我们尽量取用有代表性的物料来做实验），表中消化能和代谢能为委托相关畜牧研究所检测所得。

2．各种物料的发酵方法，见资料中相关的介绍，这里不再一一累述，发酵前的营养含量一般是指纯原料的营养含量，如木薯渣发酵前的营养含量就是木薯淀粉厂出厂后的木薯渣直接检测得到的营养含量，发酵后的营养含量，则可能因为加入了其他的配料，如木薯渣的第二种发酵方法中加入了棉籽饼粕一起进行发酵，所以粗蛋白质的含量会提高很多，其他营养成分也会变化较大。

下表中的试验数据是采用活力99生酵剂和粗饲料降解剂对各种物料糟渣进行发酵和降解的，如果采用发酵型的4%专用预混料，发酵效果会好一些，营养价值的提高也会更高一些，这是因为4%发酵型预混料中加入了更多的发酵激活剂和辅助制剂，以及用量比较大的菌种。

3．有些特殊物料的营养含量变小了，如鸡粪发酵中由于添加了大量的秸秆粉或统糠粉作为疏松剂来发酵，所以发酵后，粗蛋白、粗灰份、钙、磷含量都变小了(鸡粪粗蛋白虽然降低了，但可消化蛋白含量却增加了)；另外如血粉蛋白含量达80%，也由于发酵时加入了玉米配料，所以蛋白也降低了几个百分点，但营养价值却是提高了；酱油渣也因为含盐份太高，需要加大量的其他物料来中和盐份才可以发酵，实验中加了秸秆粉，所以蛋白也降低了，但实际上营养价值却提高了，因为蛋白可消化率和能量利用率提高了、粗纤维降低、清除有害细菌、适口性、保存性等各方面的综合因素才是决定营养价值的因素，尤其是血粉，蛋白质虽然从78.95%下降到了74.58%，但可消化蛋白却从21.01%，提高到了56.75%，增加了近三倍，这才是最重要的）。

煎饼果子的营养价值和具体危害

煎饼果子的营养价值和具体危害煎饼果子是山东的特色，现在在大中城市里面都可以看得到的，是很多人早餐的选择，既方便又快捷。

其实也是一定的营养价值，对身体也会有一些危害的。

今天店铺给大家整理了煎饼果子的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

煎饼果子的营养价值1、山东煎饼的硬度和韧性都高于其他的面包类食品，经常食用可以增强牙齿的咀嚼能力，有益于牙齿健康。

2、山东煎饼还有助于糖尿病患者控制血糖，减少胰岛素的分泌，预防糖尿病的病发和控制好糖尿病患者的病情。

3、山东煎饼可以为人体补充各种所需的营养物质，杂粮煎饼里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。

4、山东煎饼中的纤维素可以促进大肠蠕动，清除体内的毒素和垃圾，帮助消化排毒，达到养颜的效果，还可以中和人体内的酸碱度。

5、吃煎饼需要较长的时间来咀嚼，可以锻炼到我们的脸部肌肉，促进脸部的血液循环和神经运动，有利于延缓衰老和保持健康。

吃煎饼果子的危害路边摊的卫生条件，只说被当做果子的薄脆，其问题就让人汗颜。

路边摊的薄脆都是批发来。

记者在一个大杂院里找到了昏暗的薄脆小作坊，周围垃圾遍地，油锅乌黑、炉渣遍地、各种炊具随处散放，一个个沾满油渍的包装箱放在墙角等待装货。

刚炸好的薄脆还四处散放着，没有任何遮盖，一只野猫更是堂而皇之地蹿到一摞薄脆上。

这种薄脆都是用只有2-3块钱一斤的油炸的，而且为了利润，无限次的使用。

一张薄脆的成本也就2毛5，在网上卖5毛钱一张。

这薄脆检测结果也是“惨不忍睹”，不仅细菌超标70倍，酸价也超标(说明是劣质油)!世界卫生组织公布的十大垃圾食品，煎饼果子作为油炸食品名列其中。

有专家说，长时间油炸，容易产生甘油脂二聚等多种有毒物质。

损害人的胃、肠道、肝脏、血管，引发消化道发炎、腹泻和积累中毒，甚至诱发癌症。

煎饼果子怎么做最有营养一、香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

各种饼肥营养以及运用

各种饼肥营养以及运用根据饼肥的成分，利用上可分为两大类：一是营养价，可作牲畜的饲料，如大豆饼、芝麻饼、花生饼等，应用过腹还田更为经济合理；二是含有毒素，如、茶籽饼中含有皂素，桐籽饼中含有桐酸和皂素。

（一）大豆饼即是饲料，又是优质的有机肥料。

施用大豆饼不但能改良土壤，提高农作物产量，而且能提高农产品品质。

尤其在种西瓜施用，能明显提高西瓜的固形物。

在烟草上使用能提升烟叶品质。

据测定，大豆饼平均养分含量（风干基）：粗有机物67 . 7 ％、有机碳20 . 2 ％、C / N3 ：7 、氮（N ) 6 . 68 ％、磷（P 0 . 44 ％、钾（K ) 1 . 19 ％、钙（Ca ) 0 . 69 ％、镁（IVIg ) 铜16 . Omg / kg 、锌84 . 9 mg / kg 、锰73 . 7 mg / kg 、硼28 . 0 mg / kg 。

根据全国有机肥料品质分级标准，大豆饼属一级。

大豆饼适用于各类土壤各种作物，可作基肥、追肥，- 作基肥，每亩100-200公斤；作追肥施用时，施肥前，以保证向作物及时提供养分。

施用前，由于饼肥中糖类分解时产生各种有机酸，同时还产生高温，会对造成伤害，不宜直接施用。

生产上，将粉碎的饼与堆肥同时堆积，发酵l 一3d 即可；或是将打碎的饼在尿水中浸二周，发酵后再行粉碎即可施用。

大豆饼不能靠近种子施用，以免发生种蛆。

作追肥可口施或穴施。

（二）花生饼是一种肥分浓厚的有机肥料，同时也是优质植物蛋白物料。

作肥料使用时，对改良土壤，提高农作物产量、品质好的作用。

尤其在烟草、西瓜上施用，能明显提高烟叶和西瓜的固形物。

花生饼平均养分含量（风干基）：粗有机物73 . 4 ％、有机碳33 . 6 ％、C / N4 ：7 、氮（N ) 6 .92 ％、磷（P 55 ％、钾（K ) 0 . 96 ％、钙（Ca ) 0 .41 ％、镁（IVIg ) 0 . 44 % 微量元素营养：铜14 . 9 mg / kg 、锌64 . 3 mg / kg 、镁mg / kg 、锰39 . 5 mg /kg 、硼25 . 4 mg / kg 、根据全国有机肥料品质分级标准，花生饼属一级。

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