生物化学课后习题答案

第二章糖类

1、判断对错，如果认为错误，请说明原因。

（1）所有单糖都具有旋光性。

答：错。二羟酮糖没有手性中心。

（2）凡具有旋光性的物质一定具有变旋性，而具有变旋性的物质也一定具有旋光性。

答：凡具有旋光性的物质一定具有变旋性：错。手性碳原子的构型在溶液中发生了

改变。大多数的具有旋光性的物质的溶液不会发生变旋现象。

具有变旋性的物质也一定具有旋光性：对。

（3）所有的单糖和寡糖都是还原糖。

答：错。有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱水缩合成苷。如：果糖。

（4）自然界中存在的单糖主要为D-型。

答：对。

（5）如果用化学法测出某种来源的支链淀粉有57 个非还原端，则这种分子有56 个分支。

答：对。

2、戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体（包括α-异构体、β-异构体）？请写出戊醛糖的开链结构式（注明构型和名称）。

答：戊醛糖：有3 个不对称碳原子，故有2 3 =8 种开链的旋光异构体。如果包括α-异构体、

β-异构体，则又要乘以2=16 种。

戊酮糖：有2 个不对称碳原子，故有2 2 =4 种开链的旋光异构体。没有环状所以没有α-异

构体、β-异构体。

3、乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷，是α-苷还是β-苷？蔗糖是什么糖苷，是α-苷还是β

-苷？两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的二糖？

答：乳糖的结构是4-O-（β-D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖[β-1，4]或者半乳糖β（1→4）

葡萄糖苷，为β-D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β-苷。

蔗糖的结构是葡萄糖α（1→2）果糖苷或者果糖β（2→1）葡萄糖，是α-D-葡萄糖的半缩

醛的羟基和β- D -果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷，因此既是α苷又是β苷。两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成19 种不同的二糖。4 种连接方式α→α，α→β，β→α，

β→β，每个5 种，共20 种-1 种（α→β，β→α的1 位相连）=19。

4、某种α-D-甘露糖和β-D-甘露糖平衡混合物的[α]25

D 为+ 14.5°，求该平衡混合物中α-D-

甘露糖和β-D-甘露糖的比率（纯α-D-甘露糖的[α]25

D 为+ 29.3°，纯β-D-甘露糖的[α]25

D 为-

16.3°）；

解：设α-D-甘露糖的含量为x,则

29.3x- 16.3(1-x)= 14.5

X=67.5%

该平衡混合物中α-D-甘露糖和β-D-甘露糖的比率:67.5/32.5=2.08

5、请写出龙胆三糖[β-D-吡喃葡萄糖（1→6）α-D-吡喃葡萄糖（1→2）β-D-呋喃果糖] 的

结构式。.

6、水解仅含D-葡萄糖和D-甘露糖的一种多糖30g,将水解液稀释至平衡100mL。此水解液

在10cm 旋光管中测得的旋光度α为+ 9.07°，试计算该多糖中D-葡萄糖和D-甘露糖的物质的

量的比值(α/β-葡萄糖和α/β-甘露糖的[α]25

D 分别为+ 52.5°和+ 14.5°）。

解：[α]25

D= α25

D /cL×100= 9.07/( 30×1)×100= 30.2

设D-葡萄糖的含量为x,则

52.5x+14.5(1-x)= 30.2

X=41.3%

平衡混合物中D-葡萄糖和D-甘露糖的比率:41.3/58.7=0.70

7、若某种支链淀粉的相对分子质量为1×106，分支点残基占全部葡萄糖残基数

的11.8%，

问：(1)1分子支链淀粉有多少个葡萄糖残基；(2)在分支点上有多少个残基；(3)有多少个残

基在非还原末端上？

解：葡萄糖残基: 1×106/162=6173

分支点上残基：6173×11.8%=728

非还原末端上的残基：728+1=729.

180x- (x-1) ×18-0.118 x×18 = 1×106

180x-1.118 x×18+18 = 1×106

x =6255

分支点上残基：6255×11.8%=738

非还原末端上的残基：738+1=739.

8、今有32.4mg 支链淀粉，完全甲基化后酸水解，得10μmol2,3,4,6-四甲基葡萄糖，问：(1)

此外还有多少哪些甲基化产物，每种多少；(2)通过（1→6）糖苷键相连的葡萄糖残基的百

分数是多少；(3) 若该种支链淀粉的相对分子质量为1.2×106，则1 分子支链淀粉中有多少个

分支点残基？

解：(1) 32.4mg 支链淀粉所含葡萄糖残基：32400/162=200μmol。

2,3,4,6-四甲基葡萄糖：n+1 个非还原端10μmol

1,2,3,6-四甲基葡萄糖：还原端一条支链淀粉1 个（可忽略不计32.4×103/1.2×106=0.027

μmol）

2,3-二甲基葡萄糖：分支点残基n 个≈10μmol

2,3,6-三甲基葡萄糖：200-10-10=180μmol

(2) 通过（1→6）糖苷键相连的葡萄糖残基的百分数:10/200×100%=5%

(3) 若该种支链淀粉的相对分子质量为1.2×106，则1 分子支链淀粉中有多少个分支点残基？

葡萄糖残基: 1.2×106/162=7407

分支点上残基：7407×5%=370

9、请用两种方法分别区分一下各组糖类物质：

(1) 葡萄糖和半乳糖：测旋光，乙酰化后GC

(2) 蔗糖和乳糖：Fehling 反应，盐酸水解后加间苯三酚

(3) 淀粉和糖原：碘液，溶解性

(4) 淀粉和纤维素：碘液，溶解性

(5) 香菇多糖和阿拉伯聚糖：盐酸水解后加间苯三酚，甲基间苯二酚

10、某种糖类物质可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀，菲林反应呈阴性。当加入浓盐酸

加热后，加碱可使Cu2+还原为Cu+。加酸、加入间苯二酚无颜色变化，但加入间苯三酚却

有黄色物质生成。试判断这是哪类糖类物质，并说明判断依据。

答：糖原。

(1): 可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀

(2): 还原性末端1 个