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家畜和家禽-常识
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
家禽和畜牧业发展的差异及趋势有哪些？
家禽和畜牧业发展的差异及趋势有哪些？随着农业的发展，家禽和畜牧业也迎来了新的变化和发展趋势。
虽然两者都是农业的重要组成部分，但它们之间存在巨大的差异。
本文将从物种差异、市场需求、技术创新等方面探讨家禽和畜牧业的发展趋势和差异。
一、物种差异首先，家禽和畜牧业最大的差异在于所涉及的物种不同。
家禽主要指鸡、鸭、鹅等禽类动物，而畜牧业则主要关注牛、羊、猪等家畜动物。
这种差异对其发展趋势和市场需求产生了深远的影响。
对于家禽来说，其商业用途主要是生产蛋和肉。
在市场需求方面，根据消费者的偏好和生活习惯不同，各种类型的禽类肉和蛋的消费量也有所不同。
例如，在中国，鸡肉和鸭肉是最为普遍的禽肉品类，而在欧洲和美国，更受欢迎的是火鸡和鹅肉。
此外，随着人们对营养和健康意识的提高，有机和草饲禽肉的市场需求也在逐步增加。
因此，家禽业的发展趋势将更加注重多元化和个性化的产品服务，同时增强其品质和安全性。
对于畜牧业来说，其商业用途主要是提供肉类和乳制品。
随着世界范围内对于红肉的健康影响的争议，消费者的畜肉需求呈下降趋势。
然而，消费者对乳制品的需求稳步增长，这为畜牧业的发展提供了新的机会。
除了肉类和乳制品之外，畜牧业还涉及皮革和毛制品的生产。
总之，畜牧业的多样化生产和高附加值产品将成为发展趋势。
二、市场需求家禽和畜牧业的市场需求也存在差异。
一般来说，家禽的生长速度更快、投资回报率更高，使得家禽养殖成为较为容易进入和取得成功的商业模式；而相比之下，畜牧业则更加注重长期经营和资金投入，需要更高的技术和管理水平。
此外，在市场需求的方面，随着人们对健康、环保、动物福利等方面的关注不断增加，畜牧业面临着更多的压力。
因此，家禽业将更容易适应市场变化和创新，并保持企业的竞争力；畜牧业则需要更加注重企业战略的长期规划。
三、技术创新新技术的发展，为家禽和畜牧业提供了更多的机会和挑战。
在家禽业方面，越来越多的养殖企业开始采用自动化系统，如运输带、饮水器、喂食器、自动收蛋机等，实现全自动化的生产，可以提高养殖效率，降低成本。
家禽
家禽：人类驯养的禽类,如鸡、鸭等。
人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处，如信鸽、宠物等。
一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。
分类：有家鸡、火鸡、珍珠鸡、鸽等陆禽及鸭、鹅等水禽，通常是以卵、肉、羽毛等的生产为目的，但也有为玩赏用而饲养的。
图片：野鸡：环颈雉，俗称野鸡，因颈上有蓝色羽环而得名，雄雉头顶部为绿色，两颊有鲜红色肉冠。
颈黑绿色并有一白环，胸紫金色并有光泽，背绿色，翅膀有横条花纹，尾羽细长约450mm左右并有黑色横纹25—30条左右，长像非常美丽，体重约1.2—1.5kg左右。
鸣时先拍打双翅，发出“ou—ou”的鸣声。
遇有人惊动时很快隐藏在附近的草丛中或者飞逃。
飞跑速约为18M／秒，被击断翅膀的野鸡在地上逃跑时也是难以追赶的。
环颈雉分布于全国各地，均为当地留鸟真鸭。
鸭的体型相对较小，颈短，嘴大。
腿位于身体后侧，步态摇摇摆摆。
鸭性情温驯，叫声和羽毛显示出性别差异。
所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭外，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。
有家鸭、野鸭两种。
肉和蛋供食用，绒毛可用来絮被子、羽绒服或填充枕头。
通常指家鸭。
鹅：是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
鸭科动物繁杂，鸭科中一明确亚科的鸟[goose],亲缘关系是在天鹅和鸭之间，额部有橙黄色或黑褐色肉质突起，有一高的稍扁平的嘴，腿中等长，身体通常较鸭大，颈也较鸭长。
鸡：鸡（学名Gallus gallus domesticus），鸟纲鸡形目雉科。
家鸡最初的驯化作为家禽目的是为人们提供蛋、肉等食品。
具有各种特色的鸡蛋，为人们提供廉价优质的动物蛋白。
的鸽子，即原鸽。
3 禽肉的品质鉴别
活禽的品质检验
鲜活禽类以体型正常、眼 睛有神、羽毛紧密、胸骨及 嘴间较软、胸部丰满、毛色 美丽滑润、行动敏捷为佳。
三、家禽肉的贮藏保鲜
冷却保鲜：-1~4°C
冷冻保鲜：-12°C以下
知识拓展：僵尸肉
僵尸肉的来源
❶ 有病肉：来自禽流感、疯牛病
“ 疫区的有病肉；
什么是僵尸肉？
“僵尸肉”是对冰冻多年后 销往市场的冻肉的一种夸 张形容。这些肉多为走私 品，质量无法保证。
拓展篇：活珠子、旺鸡蛋
“活珠子” 是南京当地的特色美食。 活珠子是十二天左右的正在孵化中的 鸡蛋（还未孵化成型的活胚胎）仪器 透视情况下像珠子一样所以称为“活 珠子”
另外一个称“毛鸡蛋”是指已经在 孵化过程中的鸡蛋，但是又没有完全 孵化成形，蛋里面还保留了小鸡的小 爪子、翅膀和头。
拓展篇：活珠子、旺鸡蛋
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、 毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺 鸡蛋或喜蛋，是越南等东南亚国家常见 传统小吃。
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受 到不当的温度、湿度或者是某些病菌的 影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内 尚未成熟的小鸡。
谢
谢
观
看
❷ 毒肉：相关化学指标不合格的 毒肉；
❸ 过期肉：放置多年的过期肉；
❹ 处理肉：非法加入化学药剂进 行保鲜防腐的处理肉。
僵尸肉有什么危害？
❶ 引起食物中毒
肉在冷冻状态下不会出现细菌大量繁 殖，一旦解冻之后，温度回升，被破坏的 肉类组织细胞，就会反渗透出大量的水分 和蛋白质，为细菌繁殖提供良好的条件。 食用后容易导致食物中毒，出现呕吐、恶 心、拉肚子等症状。
家禽和家畜相比优点有：
1.家禽的肌肉发达，特别是胸肌和 腿肌，占禽体的50%以上。 2.家禽肉的结缔组织含量低，所以 肉比较细嫩，硬度低。 3.家禽肉脂肪熔点低，易被人体消 化吸收。 4.家禽肉中呈鲜物质比家畜多，所 以家禽肉更鲜美。
家禽和家畜的区别
家禽和家畜的区别
答：1、种类不同。
家禽就是一些人工养殖的鸟类的动物，比如鸡鸭鹅等，它们都是会下蛋和有羽毛的。
家畜指的是牛、羊、猪、兔子以及猫狗等。
一般都是从野生的动物经过人工的训话而演变而来的。
2、属性不同。
家畜一般都是哺乳动物，而家禽其实是属于鸟类钢的。
3、繁育后代的方式不同。
一般家禽都是生蛋的，然后再把蛋孵出来以获得幼崽。
但是家畜一般都是从动物的子宫里面通过产道而直接生出来。
4、所带来的经济效益不同。
家禽一般都是通过养殖以后来售卖它们的蛋类来提高经济，必要的时候也会来售卖它们的肉来换钱。
但是家畜一般就是会把它们养大以后来直接售卖肉。
一般家畜的体型都要比家禽大一些，所以在养殖之前也要了解它们的习性以及给它们建造合适的笼舍。
畜类的名词解释
畜类的名词解释概述：畜类是指人类驯化和饲养的一类动物，主要为了获得食物、劳动力、衣物等物质的需要。
畜类饲养的历史可以追溯到人类的农耕文明时期，与人类的发展紧密相连。
本文将对畜类中常见的几个名词进行解释，包括家畜、野生畜、家禽和牲畜。
一、家畜家畜是指人类在农牧业中饲养和驯化的动物。
家畜分为两类，一类是以提供肉、蛋、奶和皮毛等产品为目的的畜牧家畜，另一类是为了耕作和运输等劳动力需求而养殖的劳作家畜。
常见的家畜有牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等。
1.1 牛牛是一种重要的家畜，是人类最早驯化的动物之一。
人们使用牛来耕作、运输货物，提供肉食和皮革等产品。
在农业社会中，牛发挥着重要的作用，帮助人们开垦土地，加快农作物的生长。
同时，牛的粪便也可以作为有机肥料，提高土壤的肥力。
1.2 羊羊是一种常见的家畜，主要饲养用于提供肉、毛或奶制品。
羊毛是一种优质的纺织原料，在纺织业中具有重要地位。
除了提供纺织原料，羊的肉也是人们的重要食物来源之一。
此外，羊还被用于草原地区的草地管理，帮助防止草原退化。
1.3 猪猪是一种杂食性的家畜，是人们主要的肉食来源之一。
猪肉含有丰富的蛋白质和营养物质，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
猪也是农村地区常见的家畜，因其繁殖能力强、饲养成本低等优点，成为许多人家的经济来源。
1.4 家禽家禽是指人类饲养的一种特定类别的鸟类，一般用于提供肉、蛋和羽毛等产品。
常见的家禽有鸡、鸭、鹅等。
家禽对人类的生活产生了深远的影响，其产品在食品供应链中占据重要的地位。
鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，鸡肉也是人们日常饮食中重要的肉类之一。
二、野生畜野生畜是指一些原本生活在野外的动物，在特定的条件下被人类驯化和饲养。
这些动物在人类驯化过程中逐渐改变了原有的野生特征，并适应了人工饲养的环境。
野生畜以其独特的品种特征和生态价值成为农业和生态系统的一部分。
2.1 驯鹿驯鹿是人类驯化的大型草食性野生畜类，广泛分布于北方寒带地区。
驯鹿适应寒冷的气候和食物匮乏的环境，其毛皮可用于衣物和帐篷的制作。
家禽
家禽生产学一、名词解释1、家禽：指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并为人类提供大量肉、蛋等产品的鸟类。
2、特禽：指除鸡鸭鹅之外的具有较高的经济价值和特种用途的禽类，包括已驯化和半驯化的禽种，以及某些可以人工饲养的野生禽类。
3、标准品种：经过有目的有计划的系统选择，按育种组织制定的标准鉴定承认的并列入标准品种志的品种。
4、地方品种：具有一定特点，生产性能比较高，遗传性稳定，数量大，分布广的群体。
5、饲养日产蛋数=饲养天数×产蛋总数÷饲养日总数或饲养天数×统计期内产蛋总数÷累加饲养只数6、入舍鸡产蛋数=统计期产蛋总数÷入舍鸡数或产蛋总数÷入舍鸡数7、现代禽种：在标准品种或地方品种基础上，采用现代育种方法培育出来的具有特定的商业代号的高产品种，强调一致高水平的生产性能。
8、受精蛋的孵化率=出壳的全部雏鸡数/受精蛋数*100%9、健雏率=健雏数/出壳全部雏数*100%10、全净堂：半净堂重去心脏、肝脏、腺胃、肌胃、腹脂及头颈脚留肺脏肾脏的重量（鸭鹅保留头颈脚）11、半净堂：屠体重去气管食管嗉囊、肠、脾脏、胰腺和生殖器官。
留下心脏、肝脏（去胆）肺脏、肾脏、腺胃、肌胃（去除内容物及角质膜）和腹脂的重量。
12、活重：指在屠宰前停饲12小时后的重量。
13、蛋形指数=短径/长径或长径/短径。
14、育雏：15、后备鸡：一日龄雏鸡至开产（通常指0到20周龄）的鸡。
16、幼雏：0-6周龄的鸡17、育成鸡：7-20周龄的鸡18、蛋鸡阶段饲养：根据鸡群的产蛋率和周龄将产蛋期分为几个阶段，并根据环境、温度为给不同营养水平饲粮，主要是蛋白质能量水平的调节，以便更准确的满足蛋鸡不同产蛋期的蛋白质、能量需要量，以降低成本。
这样既能满足营养需求，不能浪费饲料。
19、限制饲养：鸡在育成期，为避免因采食过多，造成产蛋鸡体重过大或过肥，在此期间对日粮实行必要的数量限制，或在能量蛋白质质量上给予限制，这一饲喂技术叫限制饲养二、综合（一）.现代家禽业的支柱（1）良种繁育体系（2）饲料工业体系（3）禽病防治体系（4）畜牧工程设施（5）科学的经营管理（6）产品加工销售体系（7）环境污染控制体系（二）.家禽的生理特点1.体温高，体温调节机能不完善（1）一般靠产热隔热散热来调节体温（2）隔热性好，散热性差。
家畜与家禽比较
家畜与家禽比较
一.相同处:
1.都是由野生动物驯化而来；
2.都要人工饲养即都是家养的；
3.都为人类提供动物性产品如蛋、肉、毛、奶等,即都为人类经济服务。
二.不同处:
1.在动物学上的分类地位不同.家畜为哺乳纲,家禽为鸟纲；
2.外貌特征、生理、解剖、生长发育规律不同；
3.繁殖方式方法不同(畜为胎生、禽为卵生并通过孵化才能孵出小禽)；繁殖速度不同,禽比畜快；
4.遗传规律不同,因而育种方法不同；
5.营养需要与饲养菅理方法不同；
6.用途与产品种类不同。
.家畜除可提供肉、奶、毛、皮张等动物产品外，还可提供田间劳役、乘骑运动和比赛、交通运输、放牧(犬)、守家等，家禽是没有这些功能的；（家禽主要提供蛋、肉，其次是毛，再次是观尝）。
同时产品的形态、用途(如家畜的毛类和家禽的羽毛)不同；家畜与家禽的肉类成份不同,因而营养价值各异.
7.经济效益不同。
简单区分：两条腿的，家禽
四条腿的，家畜
禽指的是鸟类
畜指的是哺乳类。
畜禽种畜的分类及其区别
畜禽种畜的分类及其区别畜禽种畜是指人们饲养的家畜家禽，种畜又可分为畜和禽两类。
下面将详细介绍畜禽种畜的分类及其区别。
一、畜的分类及区别1. 牛类牛类是畜牧业中最重要的一类畜，包括犊牛、公牛、母牛等。
牛类主要用于耕作、肉食和乳制品的生产。
与其他种类的畜相比，牛类体型较大，消化系统较强健，嗜食性强，能够消化草料，并可通过反刍的方式提高食物的利用率。
牛类的繁殖周期较长。
2. 猪类猪类是畜牧业中另一重要的类群，主要用于肉食产品的生产。
猪类的特点是繁殖能力强，生长速度快，体型适中，适应性广泛，对饲料的适应性强。
猪类的饲养成本相对较低，可根据饲养环境和需求选择不同品种的猪进行饲养。
3. 羊类羊类是适应性强的畜牧动物，主要用于生产羊肉、羊毛和羊奶等产品。
羊类能够适应不同的气候和地理环境，耐寒性较强。
根据用途的不同，羊类可分为肉羊、奶羊和毛羊等。
4. 马类马类是一种重要的运输工具和旅游观赏动物，也常用于运动竞技。
马类的特点是体型较大，速度快，适应性较强，能够适应各种地理环境。
马类的饲养要求相对较高，需要提供较为优质的饲料和更好的饲养环境。
二、禽的分类及区别1. 鸡类鸡类是最常见和最重要的禽类之一，主要分为肉鸡、蛋鸡和种鸡。
肉鸡主要用于肉食，蛋鸡主要用于鸡蛋的生产，而种鸡则用于繁殖后代。
鸡类的繁殖周期相对较短，饲养成本较低，适应性强。
2. 鸭类鸭类是一类适应性较强的禽类，主要分为肉鸭和蛋鸭。
肉鸭以其肉质鲜嫩而受到人们的喜爱，蛋鸭则主要用于产蛋。
与鸡类相比，鸭类能够更好地适应湿润的环境，并具有良好的水生能力。
3. 鹅类鹅类主要分为白鹅和灰鹅两大类，其肉质鲜美，且具有较高的营养价值，常被用于肉食。
鹅类能够在较恶劣的环境下存活，对饲料适应性强。
4. 其他禽类除了鸡、鸭和鹅外，还有一些其他的禽类，如火鸡、鸽子、鸟类等。
这些禽类根据自身特点和用途进行分类和饲养。
综上所述，畜禽种畜的分类及其区别在于不同种类动物的生物学特征、适应环境范围以及用途的不同。
家畜与家禽的饲养与管理
防疫管理
定期检查动物健康状况，及时发现和治疗疾病 制定合理的免疫程序，确保动物获得足够的疫苗接种 严格执行消毒制度，保持饲养环境卫生 限制动物流动，避免疫情传播
Part Three
家畜与家禽的疾病防治
常见疾病及症状
猪流感：发热、咳嗽、呼吸困难等症状。 鸡新城疫：呼吸困难、下痢、神经症状等症状。 牛结核病：咳嗽、呼吸困难、消瘦等症状。 羊口蹄疫：口腔、蹄部水疱、溃疡等症状。
Part One
家畜与家禽的饲养
饲养种类选择
根据市场需求选择饲养种类 根据当地气候和地理条件选择适合的饲养种类 选择经济效益高的饲养种类 考虑饲养种类的繁殖能力和生长速度
饲养环境与设施
饲养环境：提 供适宜的家畜 与家禽生长的 环境，如温度、 湿度、光照等
饲养设施：根据 不同家畜与家禽 的生理需求，建 设相应的饲养设 施，如猪舍、鸡
环境效益：养殖业 对环境的污染和生 态平衡的影响。
提高经济效益的途径
合理配置资源：根据市场需求和养殖特点，合理配置饲料、水源等资源，提高养殖效率。
科学饲养管理：采用科学饲养方法，定期清理圈舍，保持适宜的养殖环境，提高家畜和家禽 的生长速度和抗病能力。
品种改良：通过引进优良品种和育种技术，改良家畜和家禽的遗传品质，提高生产性能和市 场竞争力。
饲养技巧：合理搭配饲料，掌握饲喂时间和次数，注意观察家畜与家禽的生长状况和健康状 况
饲养密度与生长阶段管理
饲养密度：根据家畜或家禽的种类、生长阶段和环境条件，合理安排饲养密度，有利于提高生 长速度和生产效益。
生长阶段管理：根据家畜或家禽的生长阶段，提供适宜的饲料、饮水、光照、温度和通风等条 件，以满足其生长需求，提高生产效益。
饲养管理：保 持饲养环境的 卫生和适宜， 提供充足的营
育种学名词解释
育种学名词解释1.广义的家畜：是指在人类的控制干预下，能顺利的进行繁殖的、有相当大的群体规模、并有利于人类的经济性状得到充分发展并能遗传下去的家养的脊椎动物。
2.狭义的家畜：仅指属于哺乳纲的驯化动物，属于鸟纲的驯化动物则另称为家禽。
3.物种（species)：是具有一定形态、生理特征和自然分布区域的生物类群，是生物分类系统的基本单位。
是自然选择的产物。
可形成亚种或变种。
4.品种（breed）：是指具有一定经济价值，主要性状的遗传性比较一致的一种栽培植物或家养动物群体，能适应一定的自然环境以及栽培或饲养条件，在产量和品质上比较符合人类的要求，是人类的农业生产资料。
是人工选择的产物。
5.品系（strain,line）：品系是品种的结构单位，它是指起源于共同祖先的一个群体。
它们可以是经自交或近亲繁殖若干代后所获得的在某些性状上具有相当的遗传一致性的后代（近交系），也可以是源于同一头种畜（通常为公畜，称为系祖）的畜群，具有与系祖类似的特征和特性，并且符合该品种的标准。
6.合成系：具有不同特点的几个品系还可以根据生产需要合成为一个新的品系，称为合成系。
7.配套系：是指专门用于杂交生产商品家畜的几个不同的品系，它们是专门培育出的以固定的杂交方式相互杂交的专用品系（如四系配套）。
8.地方品系(local line,local strain)：是指由于各地生态条件和社会经济条件的差异，在同一品种内经长期选育而形成的具有不同特点的地方类群9.单系（monooringinator line)：是指来源于同一头系祖，并且具有与系祖相似的外貌特征和生产性能的畜群。
过去习惯把这种以一头系祖发展起来的畜群称为品系，根据现代的育种观点，品系应该是一种更广泛的概念，严格地讲这种传统意义上的品系已不能代表现代品系的含义，应该称为单系10.近交系（inbred line)：是指通过连续近交形成的品系。
其群体的平均近交系数一般在37.5％以上，也有人主张近交系数应达40％～50％，但近交系数的高低并不是近交建系的目的，关键在于能否在系间杂交时产生人们所期望的杂交效果。
现代汉语家禽意思
现代汉语家禽意思一、字典解释。
家禽的意思，在《现代汉语词典》中是：“家庭饲养的禽畜，如鸡、鸭、鹅等”。
1、家养动物;家畜2、家畜;家禽;。
二、相关例句：1、各地根据自己当地的条件发展生产，有利用山区草地种植牧草的；有大力发展以农作物为主的粮食生产的；还有的同志从推广新品种和实行科学种田入手，提出了山区林业也要发展的。
2、这个队，说它是村办集体农场吧，又没有正式手续；说它是民办的小型企业吧，却又领着集体企业的工资，真让人搞不懂。
3、表示处所方位的词语有：①人烟：《儿女英雄传》第四回：“原来这村子里是人烟稠密之地。
”②居民点：《离开雷锋的日子》：“她俩到人烟稀少的山顶，才找到那条岔道口。
”11、一日千里;早上走得快，晚上就走得慢了。
12、纵横交错;事情多而且杂乱，形容头绪多，纷繁复杂。
13、接踵而至;形容一个跟着一个到来。
14、风云突变;变化急剧，很难预料。
15、六畜兴旺;六畜，六种牲畜。
兴旺，旺盛。
16、水泄不通;形容拥挤或包围得非常严密。
17、全心全意;心思和精力都用在上面。
18、兔儿爷：旧时泥塑的土地神像，也叫泥土老爷。
19、普天同庆;庆祝国家统一、民族团结或某项大事取得成功。
20、窃窃私语;形容自言自语或低声说话。
21、无孔不入;什么地方都钻进去。
22、身无长物;形容贫穷。
23、雨后春笋;春天下雨后竹笋长得很多。
24、目不暇接;东西太多，眼睛都看不过来。
25、百花齐放;许多种不同的花同时开放。
26、分门别类;把一类事物按照不同的标准划分成若干类别。
27、秋高气爽;秋季晴空万里，天气清爽。
28、废寝忘食;忘掉睡觉，忘掉吃饭。
29、楚楚动人;形容美好的样子。
30、大义灭亲;指为了维护正义事业，对犯罪的亲属不惜牺牲。
31、硕果仅存;比喻某种事物或某一事物的残余唯一保留下来的。
32、马到成功;形容工作顺利，一下子就能完成。
33、接踵而至;形容一个跟着一个到来。
家畜与禽类的基因谱研究
家畜与禽类的基因谱研究随着科技的发展，基因研究已成为当前生物学、医学等领域的热门话题。
这其中，家畜与禽类的基因谱研究越来越受到关注。
因为家畜和禽类是人类重要的饲养动物，通过研究它们的基因，可以更好地了解它们的生命过程，从而提高育种效率和生产效益。
一、家畜和禽类家畜是指在家庭或集体的经济牲畜、用于劳动、生产肉、鸡蛋、奶等与人类生活相关的禽类和动物的总称。
家畜的主要品种包括猪、牛、羊、马、骆驼等，它们一般生活在人类的旁边或周围。
而禽类则是指家禽，包括鸡、鸭、鹅、鹌鹑等，主要以供食用为主。
家畜和禽类一直是人类的重要食物来源，与日常生活息息相关。
而随着生产效率和育种技术的不断提高，家畜和禽类的品质也得到了提高。
而基因研究则为提高生产效率和育种技术的提高提供了更多的信息。
二、基因谱研究基因谱是指某个生物个体所有基因的总和，通过对基因谱的研究，可以了解生物的遗传信息和某些性状的遗传规律，这对优化家畜和禽类的育种和生产过程有着非常大的帮助。
基因谱研究是目前最为热门的科研方向之一，它包括基因定位、基因克隆、基因功能研究等多个层面。
而针对家畜和禽类的基因谱研究，不仅需要依靠精细的实验技术，同时还需要充分地了解家畜和禽类自身的生理和生态环境方面的知识。
三、家畜和禽类基因研究的应用1.育种提高品种质量由于家畜和禽类在人类的生活中扮演着重要的角色，所以育种工作一直是动物生产和成品的重要方面。
而基因研究则为育种工作提供了更加科学和可靠的技术支持。
通过基因谱分析和基因编辑技术，育种者可以针对某些特定的生长特征、疾病抵抗性等方面引入或剔除某些基因序列，以此提高家畜和禽类的品种质量。
2.防控疾病疾病防控一直是家畜和禽类领域的重要问题。
而针对某些疾病的研究，基因谱的应用也十分重要。
目前，基因编辑技术被广泛应用于家禽领域，其中一项就是利用基因编辑技术对家禽进行免疫编程，使其具有更好的免疫力，从而降低某些传染病的发生和传播。
3.提高生产效益基于家畜和禽类基因研究的获得的信息，可以大大地提高生产效率和效益。
家畜、驯化、遗传、育种
绪论目的要求掌握家畜、驯化、遗传、育种的基本概念、家畜遗传育种的内容与任务；了解遗传育种的发展简史、家畜遗传育种对发展畜牧业的意义；了解我国家畜遗传育种工作的成就。
一、基本概念(一)家畜1.家畜和野生动物的区别联系(1)联系：各种家畜都由野生动物驯化而来属于同一物种的野生和家养动物的遗传差异不大(2)区别：生存方式、对环境的适应能力、对人类的依赖程度、选择对体型外貌、生产性能和生活习性的影响－自然选择－人工选择2.家畜的概念(广义)家畜乃是由古代野生动物驯化而来，是人类长期辛勤劳动的产物。
它是随着人工选择的加强，而不断地改进提高。
今天人们所从事的全部育种活动，完全可看成是过去动物驯化工作的继续和发展。
其次，家畜与人类经济活动的关系颇为密切，它既是生活资料，又是生产资料，还是当前农业生产中不可缺少的动力和肥料的来源。
3.家畜、家禽概念（狭义）属于哺乳纲的驯化动物：家畜－牛、马、猪、羊、驴、骆驼、兔、狗等属于鸟纲的驯化动物：家禽－鸡、番鸭、鹅、火鸡、鸽子、鹌鹑等4.驯养动物概念被人类捕获和饲养、尚未完全驯化、数量不大、野性依旧、不能大量任意饲养，亦称特种养殖动物和特种经济动物。
举例：孔雀、狗熊，等5.家畜的驯养与驯化人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段：(1)驯养：－捕获野生动物－在幼龄时进行调教和训练－使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代－尚未失去野性：只能笼养或圈养－供观赏或其它用途：经济用途有限－例如：动物园中大多数动物(2)驯化：人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经历了漫长的过程：猎杀→捕捉→圈围→驯养→选择→繁殖→调教→……；使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活；野性逐渐消失；更加便于人类食用和使役；驯化结果：－经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种；－动物体型发生巨大变化；－完全失去野性：性情温顺驯服；－生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性；－经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等；－成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物；－例如：牛、马、猪、羊、鸡等。