皂化价的测定

实验九皂化价的测定

一、目的：

1.掌握油脂皂化价的测定原理和方法。

二、原理：

脂肪的碱水解称皂化作用。皂化1g脂肪所需的KOH的毫克数,称为皂化价。脂肪的皂化价与相对分子质量成反比，由皂化价的数值可知混合脂肪的平均相对分子质量。

三、仪器、试剂和材料

1、豆油

2、蒸馏装置

3、酸碱滴定管

4、烧杯、玻棒、分析天平

5、0.100mol/L 氢氧化钠乙醇溶液

6、0.100mol/L标准盐酸溶液，取浓盐酸8.5ml，加蒸馏水稀释至1000ml,然后对此溶液进行标定。

7、70%乙醇：取95%乙醇70 ml，加蒸馏水稀释至95ml。

8、1%酚酞指示剂：称取酚酞1g，溶于100ml 95%乙醇。

四、操作步骤

1.在分析天平上称取脂肪0.5g左右，置于250ml烧瓶中，加入0.1mol/LNaOH 乙醇液50ml。

2.烧瓶上装冷凝管于沸水浴内回溜30-60min，至瓶内的脂肪完全皂化止（此时瓶内液体澄清并无油珠出现，若乙醇被蒸发，可酌情补充适量70%乙醇）。

3.皂化完毕，冷至室温，加1%酚酞指示剂2滴，以0.1mol/LHCl液滴定剩余的碱（HCl用量少可用微量滴定管），记录盐酸用量。

4.另作一空白实验，除不加脂肪外，其余操作均同上，记录空白实验盐酸的用量。

五、结果计算

皂化价={（a-b）×c×56}/W

a :空白实验所消耗的HCL的毫升数。

b:脂肪实验所消耗的HCL的毫升数。

c:HCL的浓度。

W:脂肪的重量。

六、思考题：

1. 什么是皂化价？它有何意义？