旅游服务与酒店管理人才培养细则

赤水市丹青旅游教育集团旅游服务与酒店管理专业

人

才

培

训

实

施

细

则

目录

第一部分旅游管理人才培养概述1

1.1培养目标1

1.2基本学制1

1.3招生对象1

1.4服务面向1

1.5能力培养目标2

1.6专业行动领域3

1.7专业学习领域4

1.8毕业条件6

1.9教学用表6

第二部分专业学习领域与学习情境9

旅游管理专业学习内容一览表9

第三部分专业学习课程标准与教学大纲11 3.1课程标准部分11

3.1.1旅游管理基础学习领域课程标准11 3.1.2旅游学概论学习领域课程标准16 3.1.3英语听力学习领域课程标准23

3.1.4英语口语专业学习领域课程标准28

3.1.5旅游地理学习领域课程标准33

3.1.6旅游心理学学习领域课程标准41

3.1.7贵州旅游学习领域课程标准46

3.1.8旅游基础知识学习领域课程标准50

3.1.9旅游法律法规学习领域课程标准55

3.1.10旅游公共关系学习领域课程标准62

3.1.11旅游礼仪学习领域课程标准67

3.1.12导游业务学习领域课程标准72

3.1.13旅游经济学学习领域课程标准80

3.1.14餐饮服务与管理学习领域课程标准84

3.1.15客房前厅服务与管理学习领域课程标准90 3.1.16旅游市场营销学习领域课程标准97

3.1.17旅游电子商务学习领域课程标准102

3.1.18专业英语二专业学习领域课程标准112

3.1.19赤水旅游学习领域课程标准118

3.1.20旅行社经营管理学习领域课程标准124

3.1.21饭店经营管理学习领域课程标准129

第四部分旅游管理专业“双证双介、六段交替”134 人才培养模式134

4.1突出岗位能力培养，实施“双证书”制135

4.2校企深度合作，“双介”促进“双赢”139

4.3多年实践形成“六段交替”人才培养模式140

第五部分人才培养方案材料汇编144

5.1专业调研报告与培养目标定位分析144

5.1.1专业调研报告144

5.1.2培养目标定位分析146

5.2职业行动领域分析148

5.2.1学校和企业共同研讨确定专业培养目标和服务面向149 5.2.2确定职业岗位典型任务150

5.3工作过程系统化课程体系的形成151

5.3.1依据典型工作任务及行动领域设置学习领域课程152 5.3.2工作过程系统化课程体系的形成153

第一部分旅游管理人才培养概述

1.1培养目标

在政府的主导下，以旅游产业发展和建设为中心，充分发挥赤水中等职业学校的区位优势和骨干作用，为相应企业提供信息服务和人才支撑，实现“资源共享、优势互补、互惠互利、共同发展”的集团目标。及时把握产业结构调整动向，与旅游相关产业建立了良好的合作关系，同时也为友邻学校搭建了专业建设信息平台。

培养拥护党的基本路线，具有敬业精神、创业精神和良好的职业道德；掌握现代旅游服务与管理基本知识、理论与技能；具备较强实践工作能力与创新精神，适应现代旅游一线需要的德、智、体、美等方面全面发展，从事旅行社、酒店、景区等旅游企业服务与管理岗位的高素质技能型专业人才。

1.2基本学制

三年。

1.3招生对象

普通初中毕业生

1.4服务面向

主要工作岗位：在旅行社计调、外联、导游等部门从事服务与管理工作；在酒店餐饮、客房、前厅、康乐等部门从事基层管理工作；在旅游景区从事导游服务与管理工作。

次要工作岗位：在旅游行政部门或旅游企业的办公室、营销、公关、人力资源等部门从事接待、营销或管理工作。

1.5能力培养目标

1.专业能力

（1）熟练掌握导游讲解、带团的基本技能；具备一定的旅行社经营管理能力。

（2）熟练掌握酒店前厅、客房、餐饮服务操作基本技能；具备一定的现代酒店经营管理能力。

（3）具备一定的景区经营管理能力。

（4）具备运用旅游法规政策来维护企业和旅游者的合法权益、处理旅游投诉的能力。

（5）具备一定的旅游营销、公关策划和旅游电子商务网络平台服务与管理能力。

（6）具备较强的人际沟通能力与专业英语表达、交流能力。

2.社会能力

（1）具有良好的身心素质与亲和力，遵守行业行为规范和职业道德。

（2）具有计划、组织、协调等管理能力。

（3）具有较强的语言表达、人际沟通、团队合作及开拓创新能力。

（4）具有良好的环境意识、服务意识、法律意识。

3.方法能力

（1）具有获取新知识、新技能的学习能力。

（2）具有提出问题、分析问题、解决问题的能力。（3）具有科学的逻辑思维能力。

1.6专业行动领域

1.典型工作任务分析（表1）

表1 典型工作任务

2.专业行动领域描述（表2）

表2 专业行动领域

1.7专业学习领域

（1）学习领域与行动领域对照表（表3）

表3 学习领域与行动领域对照

（2）工作过程系统化课程体系

表4 工作过程系统化课程体系

1.8毕业条件

1．完成人才培养方案中的公共学习领域、专业学习领域课程，考核合格。

2．在拓展学习领域中选修4门(含4门)以上选修课程，考核合格。

3．至少取得本专业职业资格证（导游证、调酒师、营养师、准职业经理人、餐饮、客房、前厅等中级技能资格证）之一。

4. 普通话水平要达到国家二级乙等以上。

1.9教学用表

（1）教学安排表