吊白块含量检测使用说明书
食品冷链品控专业《27. 吊白块(甲醛次硫酸氢钠)-甲醛的快速检测》
吊白块〔甲醛次硫酸氢钠〕－甲醛的快速检测吊白块速测管使用说明1 检测意义：吊白块又称雕白块，学名为甲醛次硫酸氢钠。
工业上用作印染剂、有机物的脱色和漂白剂等，由二氧化硫、甲醛、烧碱、锌粉而合成。
吊白块具有恶臭，在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫后恶臭消失，毒性仍在。
2 适用范围：本方法适用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中吊白块或乌洛托品的快速筛查检测。
3 方法原理：吊白块与乌洛托品，常被不法分子用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中。
依其二者的一些相同与不同的化学性质，辩证加以鉴别。
4 操作方法：取1g粉碎的样品于试管中，加纯洁水到10mL，强烈振摇50次，放置5分钟，取两个试管，每管各参加1mL样品上清液或滤液，其中一个试管参加4滴0号试剂，振摇使试液混匀，放置2分钟以上，此时，两个试管分别依次参加4滴1号试剂和4滴2号试剂，振摇使试液混匀，静置1分钟后，参加2滴3号试剂，摇匀，2分钟后与色卡比对。
5 结果判断如果两个试管的液体颜色相同，而且超出色卡g甲醛色阶时，预示样品可能被人为参加了吊白块。
此样品的二氧化硫含量会很高。
可采用“二氧化硫速测管或盒〞检测样品中二氧化硫的含量，如果二氧化硫含量超出国家限定值时，可推断人为参加了吊白块。
如果参加了0号试剂的试管颜色明显深于未加此试剂者，而且颜色超出色卡g甲醛色阶时，预示样品中可能被人为参加了乌洛托品。
此样品的二氧化硫含量并不高。
可在实验室进行氨的检测验证。
腐竹、米粉、面粉、粉丝等食品本底会含有少量的甲醛，但是一般不会大于50mg/g。
本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。
6 试剂盒配置：0、1、2、3号试液各1瓶，比色卡一张，试管〔离心管〕2021净后可反复屡次使用。
7 试剂盒储藏：阴凉枯燥处保存，有效期12个月。
生产日期见包装。
吊白块速测方法
吊白块速测方法核心提示：一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称雕白块，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称“雕白块”，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加工，具有漂白和提高产量的作用。
食品中添加吊白块后，会在食品中残留分解物甲醛和亚硫酸盐，长期食用，对人体会造成很大伤害，容易引发多种疾病。
卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加使用。
只允许在工业上使用吊白块。
本速测盒利用食品中的吊白块经水浸泡一定时间后，会部分分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，利用其提取液与检测试剂反应，生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。
可确定样品中是否有添加吊白块。
蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标1.检出极限：固体样品浸泡液：20mg/kg（以甲醛计）三、检测范围可广泛用于下列食品中的吊白块检测：面粉、馒头、面条、年糕、腐竹、粉丝、米粉、竹笋、白糖、鱼片及榨菜等。
四、检测步骤1.取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或干净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5?l）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；2.往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；3.1分钟后再加入2滴检测液C，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
五、结果判断：1.显示明显的紫红色，表示该样品加有吊白块，颜色越深表示含量越高，也可与色卡对照比较；2.为了进一步确定样品中含有吊白块，凡呈阳性的样品建议再用二氧化硫检测试剂再检测确定，若也呈阳性，可以完全判断添加有吊白块。
3.无变化、呈现淡黄色或其他颜色，表示样品不含吊白块；4.显示非常淡的紫红色，可判断为含有微量吊白块，但不一定是人为添加。
豆腐制品中吊白块的测定方法
豆腐制品中吊白块的测定方法豆腐制品是中国人最常见的一种食物，它在各类料理中广泛地使用，具有营养丰富、口感好、容易贮藏和鲜有污染等优点，被称为“家庭营养之源”。
豆腐制品中吊白块测定技术是质量检测中的一项技术，其目的是测定豆腐中素仁（白色而脆的植物组织）的含量。
一、豆腐制品中吊白块测定原理豆腐制品中吊白块测定技术主要是通过磨碎豆腐，利用纤维素酶酶分解素仁，并用多种方法反映素仁含量的测定技术。
一般来说，素仁的含量主要受素仁的水溶性和沉积的影响，水溶性越高，吊白块基本上不会沉积，在素仁水溶性降低的状态下就会进行沉积。
二、豆腐制品中吊白块的测定方法1.抽样从豆腐中抽取20-50g样品，用去皮刀削皮，把整块豆腐切成若干份，放入活性炭瓶中，加水搅匀，于2-3分钟后，取出样品，冲洗干净，去掉多余的水分，将样品放入测定袋内，放在超声波破碎机中，以500瓦幅振动30秒，将豆腐样品破碎成粉粒状。
2.处理与渗滤将破碎后的豆腐样品放入滤袋中，用温水洗尽，以纱布或膨胀纤维滤杯滤过，将滤液视为素仁悬液+渗滤液。
3.测定将悬液加入含0.5％HCl的分酸液中，用回转道法（RTT）测定，将悬液放入250mL烧杯中，加入50mL，搅拌均匀，用900r/min的速度旋转，测量10分钟，观察素仁悬液混合剂沉淀物沉积。
采用不同比例的HCl溶液，分别测定2次，记录每次的结果，结果以总重量计算，用以表示素仁含量。
三、豆腐制品中吊白块测定质量控制1.抽样在抽样之前一定要先检查原料，要确保原料本身没有问题，否则会影响测试结果的准确性。
2.设备维护设备的维护是非常重要的，以便保证设备的连续安全运行。
3.试剂的选择在实验中使用的试剂要确保质量，要求批号、到期日与所需要的试剂类型相同，以确保实验的正确性。
4.操作步骤实验过程中的操作步骤要求清晰，严格按照操作要求进行，以保证数据准确性。
五、结论豆腐制品中吊白块的测定技术是用于测定豆腐中素仁含量的一种技术，主要利用多种方法反映素仁含量，测量准确性很重要，因此在做豆腐制品中吊白块的测定时，要求在原料抽样，设备维护，试剂的选择和操作步骤上都要有所保障，以确保测定结果的准确性。
吊白块速测盒
比色管
1.检测时检测液A、检测液B在 “多孔比色管”的孔中与样品 液混合一定要均匀（采用搅拌 混匀），否则可能使检测结果 不重现甚至产生假阴性的结果。 2.每次使用多孔比色管等器皿后， 须将孔内液体甩干，并用清水 冲洗三遍以上，凉干备用。 3.常时间存放的试剂，先用纯净 水做空白样，如空白样加入检 测试剂后呈紫色，则应停止使 用。
2. 往“多孔比色管”的孔中先滴加1滴检测液A， 1滴检测 液B，随后用0.5ml 吸管.吸取样品浸泡液0.5ml (约10滴)加 到该孔中，摇动混匀（最好采用搅拌混匀），混合均匀后 约过1分钟再加入1滴检测液C，观察颜色变化，参考色卡 进行结果判断。
结果判断
若反应结果溶液无色或显黄色，表明样品 未受吊白块污染，若反应结果溶液呈明显 的紫色，表示被检样品掺有吊白块，其颜 色越深表示含量越高；若呈淡紫色，建议 视为无人为添加吊白块；或延长样品提取 和反应时间，再次实验。
吊白块快速检测试剂
操作说明
宁波美成生物科技有限公司
适用范围
广泛用于检测食品中的吊白块，如： 米、 面等各种粮食制品及腐竹、豆腐皮、粉丝 等各种豆制品。
使用方法
1. 样品处理：取少量待测样品于10ml烧杯中(约l ／3杯)，稍微剪碎，再加入等量的干净自来水， 浸泡10—20分钟，其间搅拌数次。
吊白块实验报告
一、实验目的通过本实验，了解吊白块的基本性质，学习吊白块的检测方法，掌握吊白块对食品安全的潜在危害，提高食品安全意识。
二、实验原理吊白块，化学名为次硫酸氢钠，是一种常用的食品漂白剂。
然而，吊白块对人体有害，长期摄入可能导致肝脏、肾脏和肺部的损害，甚至有致癌风险。
本实验通过检测食品中吊白块的含量，评估食品安全风险。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 面粉、腐竹、豆腐、银耳、水产品等食品样品- 吊白块试剂A、B、C、D- 蒸馏水- 离心管- 移液器- 水浴锅- 移液管2. 实验仪器：- 电子天平- 恒温水浴锅- 滴定管- 移液管四、实验方法1. 样品处理：取一定量的食品样品，剪碎后称取0.5g置于5mL离心管中。
2. 检测过程：- 加入2勺吊白块试剂A；- 加入2.0ml蒸馏水；- 摇匀后在60～70℃水浴中恒温加热10分钟；- 取出冷却至室温，上清液待检。
3. 结果判断：- 吸取1mL上清液至1.5mL离心管中；- 滴加吊白块试剂B和2滴吊白块试剂C；- 摇匀后静置5分钟；- 滴加2滴吊白块试剂D；- 摇匀后静置5分钟；- 观察离心管中的液体颜色变化。
五、实验结果与分析1. 实验结果：- 在本实验中，所抽检的面粉、腐竹、豆腐、银耳、水产品等食品样品中均未检出含有吊白块。
2. 分析：- 通过实验结果可以看出，所检测的食品样品中未检出吊白块，说明这些食品样品在生产和加工过程中未使用吊白块。
- 这可能与我国对食品添加剂的严格监管有关，企业在生产过程中遵守相关法律法规，未添加吊白块等有害物质。
六、实验结论1. 吊白块是一种有害的食品添加剂，对人体健康存在潜在危害。
2. 本实验通过检测食品中吊白块的含量，证明了所检测的食品样品中未含有吊白块，表明这些食品样品在生产和加工过程中遵守了相关法律法规，未添加有害物质。
3. 为了保障食品安全，消费者在选购食品时应通过正规渠道购买，注意食品的外观、气味等特征，避免购买到含有吊白块等有害物质的食品。
食品吊白块检测管安全操作规定
食品吊白块检测管安全操作规定引言食品是人类生存的基本需求，而食品安全一直是关注的热点问题。
吊白块是食品加工中一种常见的肉制品，然而由于其生产过程的不可控性，同时生产厂家的不道德乱象，可能会存在问题产品。
因此，为了保障消费者的健康，食品吊白块检测管的安全操作规定十分重要。
检测过程的概述食品吊白块检测管的主要作用就是对肉制品进行鉴定，检测质检员能够通过视觉方式对吊白块进行快速鉴别、量化测量和定性判定。
为了保证检验结果的可靠性和准确性，必须在安全的操作规定下进行。
操作规定1.佩戴防护手套在检测过程中，操作人员应该穿戴防护手套，以防止手部接触食品而引起污染和被污染等同时危害其人身健康。
2.保证操作工具密封需要确保使用的工具平滑、无毛刺和清洁无斑痕，并保持工具的密封性，避免在取样的过程中将污染物带入样品中。
3.保证取样器具清洁卫生取样容器、器具等必须保证干净无污染物存在，使用前应进行高温消毒消除任何病菌和污染物，避免污染检测样品。
4.保证取样过程无交叉感染在取样时，要保证不同样品之间取样器具的隔离，避免交叉感染，使结果失去可靠性。
5.保证检测室容清洁卫生检测区域中应保证空气清洁、通风良好，减少交叉污染的风险，并保证器具对于空气粒子的过滤能力，以保证检测结果的可靠性。
结论在食品吊白块检测管的检测过程中，一定要保证检测过程的安全与唯一性。
制定一套完整的检测管规范，能够保证检测过程的科学性、检测过程的标准化。
同时，在操作上要高度重视工具清洁、操作防护等安全问题，以确保最终食品检验结果的可靠性和正确性。
只有通过安全操作规范，才能保护消费者的权益和健康。
食品中吊白块的测定
学院本科毕业论文（设计）题目：食品中吊白块的测定院（系）理学院专业化学年级2007级XX 振宁学号07052119指导教师徐学甫职称副教授2011年6月10日目录摘要---------------------------------------------------------------------- 1 Abstract2前言---------------------------------------------------------------------- 3第一章绪论----------------------------------------------------------------- 41.1 吊白块的性质--------------------------------------------------------- 41.2 吊白块的毒性--------------------------------------------------------- 41.3 吊白块的危害--------------------------------------------------------- 41.4吊白块的主要测定方法 ------------------------------------------------- 5第二章实验部分------------------------------------------------------------- 62.1 主要仪器和试剂------------------------------------------------------- 62.1.1主要仪器 -------------------------------------------------------- 62.1.2主要试剂 -------------------------------------------------------- 62.2实验原理 ------------------------------------------------------------- 82.3实验容 --------------------------------------------------------------- 82.3.1样品中二氧化硫含量的测定 ---------------------------------------- 82.3.2样品中甲醛含量的测定 -------------------------------------------- 9 第三章实验结果与分析------------------------------------------------------ 103.1所称取试样质量 ------------------------------------------------------ 103.2二氧化硫显色操作 ---------------------------------------------------- 103.3甲醛标准液浓度计算 -------------------------------------------------- 103.4绘制甲醛标准曲线 ---------------------------------------------------- 103.5甲醛显色操作 -------------------------------------------------------- 123.6样品中是否含有吊白块的测定 ------------------------------------------ 123.7样品中吊白块含量的计算 ---------------------------------------------- 13结论----------------------------------------------------------------------- 14参考文献------------------------------------------------------------------- 15致----------------------------------------------------------------------- 16摘要吊白块又名甲醛次硫酸氢钠(CH2(OH)SO3Na)，对人体有很大的危害，严禁在食品中使用，但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜。
吊白块速测方法
吊白块速测方法一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称"雕白块'，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加工，具有漂白和提高产量的作用。
食品中添加吊白块后，会在食品中残留分解物甲醛和亚硫酸盐，长期食用，对人体会造成很大损害，简单引发多种疾病。
卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加使用。
只允许在工业上使用吊白块。
本速测盒利用食品中的吊白块经水浸泡肯定时间后，会部分分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，利用其提取液与检测试剂反应，生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。
可确定样品中是否有添加吊白块。
蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标1.检出极限：固体样品浸泡液：20mg/kg（以甲醛计）三、检测范围可广泛用于下列食品中的吊白块检测：面粉、馒头、面条、年糕、腐竹、粉丝、米粉、竹笋、白糖、鱼片及榨菜等。
四、检测步骤1.取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或洁净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5?l）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；2.往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；3.1分钟后再加入2滴检测液C，观看比色杯中混合液颜色变化，进行推断。
五、结果推断：1.显示明显的紫红色，表示该样品加有吊白块，颜色越深表示含量越高，也可与色卡对比比较；2.为了进一步确定样品中含有吊白块，凡呈阳性的样品建议再用二氧化硫检测试剂再检测确定，若也呈阳性，可以完全推断添加有吊白块。
3.无变化、呈现淡黄色或其他颜色，表示样品不含吊白块；4.显示特别淡的紫红色，可推断为含有微量吊白块，但不肯定是人为添加。
豆腐制品中吊白块的测定方法
豆腐制品中吊白块的测定方法豆腐是一种食用习惯，被广泛应用于各种食物中，如素炒菜、炖煮菜、汤羹等，其质地软烂，口感清淡，添加到食物中可以增强口感，增加汤汁的黏稠度，也可以增加营养成分。
在豆腐制品的生产过程中，存在一种叫做“吊白块”的物质，它的存在会对豆腐质量造成一定的影响，因此，有必要对其进行测定，以便于正确评价豆腐制品的品质。
吊白块是指在豆腐制品中，由于配料配比失当，酶分解后而出现的一种不连贯的，形状不规则的空气团，其大小可达到1~2厘米，表面倒曲，密度较小，按照英文的正确拼写为“Hangle Block（HB）”，它的存在会对豆腐制品的口感、品质造成影响。
吊白块的测定方法主要有以下几种：一是通过活性迁移的方法。
首先，将豆腐切片放入活性材料迁移液中，然后经过一定的时间，将豆制品内部吊白块进行液体萃取，再对其进行可视化分析，可得到豆腐制品中吊白块的数量。
二是通过光学显微镜观察法。
可以将豆制品片剪开，用光学显微镜观察其内部的结构形态，如果有出现异常空隙结构，则可以判断为吊白块的存在，从而统计得出豆腐制品中吊白块的数量。
三是利用目测法。
对豆制品进行观察，如果发现表面有异常空隙结构，则可以推测该处可能存在吊白块，从而记录出豆腐制品中吊白块的数量。
豆腐制品中吊白块的测定方法可以分为两个方面：一是实验室实验法，二是实验室抽样法。
实验室实验法主要利用光学显微镜、活性材料迁移液或其他实验室设备对豆腐进行分析，实验室抽样法则利用目测法对豆腐样品进行检验，不仅可以快速地获得大量数据，而且可以准确的判断出豆腐中吊白块的数量，以便判断豆腐的质量。
此外，在检测豆腐中吊白块的浓度时，应遵守国家标准，一般只要吊白块的数量不超过10g/kg，就可以认定豆腐制品的质量为优良。
综上所述，豆腐中吊白块的测定方法包括实验室实验法和实验室抽样法，可以准确地判断豆腐制品的品质，而国家标准则是判断质量优良的依据。
食品中吊白块的快速测定
学业论文题目：食品中吊白块的快速测定专业：食品与药品监督管理班级：食检134 姓名：张佳亮学号：1201131405摘要：讨论了食品中吊白块定性和定量测定方法。
综合研讨了消化方法、吸收光谱、酸度、显色时间等测定务件对测定的影响结果：721分光光度计测定：检出限0．125btg／mL．相对应的最小检出量2．5mg／kg；722分光光度计测定：检出限0．083Fg／mL，相对应的最小检出量17mg／kg方法的加标回收率：863％～1030％，精密度RsD小于3．91％．适合基层单位推广应用。
关键词：定性，定量，分光光度法，吊白块前言：吊白块又称雕白粉,化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水，主要在印染工业中作为泼染剂使用。
近年来，有些不法厂商用吊白块做增白剂在食品加工中添加，使一些食品，如面粉、米粉、粉丝、面食品及豆制品等色泽变白，有的还能增加韧性，不易腐败变质。
但吊白块破坏食品的营养成分，引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾患，有的甚至具有致癌作用。
我国目前对食品中吊白块的测定还未制定标准，因此建立快速、准确、灵敏度高的检测方法已成当务之急。
1定量测定1．1实验原理在加热或蒸馏条件一V。
样品中的甲醛分解出来，被水吸收，在过量铵盐存在下，与乙酰丙酮作用，生成黄色的3，5～二乙酰基一1，4一二氢卢剔啶，该有色化合物在波长415nm 处有最大吸收，用分光光度法测定甲醛含量。
1．2材料与方法1．2．1材料与仪器乙酰丙酮溶液在1OOmL蒸馏水中加入乙酸铵25g，冰醋酸3rnL，乙酰丙酮0．4rnL，储于棕色瓶中；乙酸锌溶液称取22g乙酸锌溶于少量水中，加入3mL冰醋酸，加水稀释至1OOmL；亚铁氰化钾溶液称取106g亚铁氰化钾，加水稀释至lOOmL；甲醛标准溶液称取特级六次甲基四胺0_3112g，溶于水后，定容至1O00mL，此液甲醛浓度为400p．g／mL；甲醛标准使用液取甲醛标准溶液2．5mL加水至1OOmL，此溶液每毫升相当于10g甲醛；20％磷酸，液体石蜡。
食品中吊白块的检验2009
食品中吊白块的检验吊白块学名叫甲醛合次硫酸氢钠，亦称吊白粉、雕白块、郎轧来脱等。
分子式为：，是工业生产中的漂白剂，在食品生产中严禁使用。
当它在某些酸、碱试剂存在下，少加热时即起反应，并在反应后生成紫色物质，吊白块的检出是基于这种显色反应。
反应产生的SO2有漂白作用，甲醛和SO2均对人体有害。
近些年来为提高食品的白度，有人在生产过程中加入吊白块，这样就造成原生质毒物污染食品，危害人们身心健康。
据了解有些地方出售的馒头、凉粉、粉皮、腐竹、糖果生产中都加有吊白块，应该引起注意。
1、吊白块的定性检验（1）A法1）仪器与试剂：三角瓶、1：1盐酸、锌粒、乙酸铅试纸。
2）操作方法：取一定量粉碎的样品于三角瓶中，加约与样品10倍量的蒸馏水，搅拌，再向三角瓶中加入1：1盐酸溶液，再加2克锌粒，在三角瓶口上迅速包上一张乙酸铅试纸，放置1小时，观察。
如果乙酸铅试纸变为棕~黑色，即证明试样中有吊白块存在。
（2）B法1）仪器与试剂：水浴锅；烧杯；漏斗、滤纸；变色酸溶液：硫酸溶液，临时现配，并用玻璃棉过滤。
2）操作方法：取粉碎样品20克于烧杯中，加蒸馏水20ml，浸泡30分钟（不断搅拌），过滤或用玻璃纸透析，取滤液或透析液1ml，加4ml变色酸溶液，置沸水浴上加热20~30分钟，取下冷却，如呈紫色为阳性反应，无色或淡黄色为阴性反应。
同时作空白和10μg甲醛标准对照管。
馒头、腐竹、糖果、怡糖不易处理样品可用水蒸汽蒸馏，按定量方法中样品测定项目操作，取蒸馏液10~20ml即可。
2、吊白块的定量检验（1）仪器与试剂1）721型分光光度计；2）水蒸气蒸馏装置；3）10ml具塞比色管；4）20%磷酸溶液；5）液体石蜡；6）变色酸（C10H8O8S2）溶液：取化学纯变色酸，配成硫酸溶液，临时现配，并用玻璃棉过滤出不溶物。
7）甲醛标准贮备溶液：取优级纯甲醛试剂（含量约37%）7.0ml,加硫酸0.5ml，稀释至250ml。
（2）标定：取上述标准溶液10ml，稀释至100ml，取稀释液10ml，放入250ml碘量瓶中，加90ml水，加0.1 mol/L碘液20ml，加1 mol/L氢氧化钠15ml，摇匀放置15分钟后，加20ml 1mol(1/2H2SO4)/L硫酸，再准确放置15分钟，用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色，加3ml0.5%淀粉指示剂，滴定至蓝色刚退去，同时做空白对照。
豆腐制品中吊白块的测定方法
豆腐制品中吊白块的测定方法
豆腐制品是传统食品，受到了众多人的喜爱。
然而，豆腐制品有时会出现吊白块现象，影响其质量，因此，有必要建立测定豆腐制品中吊白块的定量方法。
1.品的准备
在测定豆腐制品中吊白块的定量方法之前，首先是要准备好样品。
根据所检测的豆腐制品的实际状况，可以从制品中取得约20g的样品。
2.定仪器的准备
在进行测定之前，需要准备好相应的测定仪器。
主要包括显微镜、比重计、叶绿素仪等。
3.品的分析
a.显微镜下观察样品：将取出的样品放于显微镜下，观察其结构，并观察样品中是否存在吊白块现象。
b.重法测定吊白块现象：将样品添加到比重计中，并以水为对照，准确测定样品中吊白块的比例。
c.绿素仪测定：将取出的豆腐制品样品放入叶绿素仪中，根据叶绿素仪的测定结果，来准确测定样品中吊白块的比例。
4.定结果
通过以上三种方法，可以准确测定出样品中吊白块的比例。
根据样品中吊白块的比例，可以评估豆腐制品的质量。
5.结果进行统计
在测定完豆腐制品中吊白块的定量方法后，可以通过统计的方法，
来分析不同品种的豆腐制品中吊白块的比例，以便于做出更有效的质量调控措施。
综上所述，通过采用显微镜观察、叶绿素仪测定以及比重法测定的方法，可以准确地测定出豆腐制品中吊白块的含量，以判断豆腐制品的质量。
此外，还可以采用统计方法，对不同品种的豆腐制品中吊白块的比例进行对比分析，从而进行质量调控。
2吊白块的测定
2吊白块的测定2.1原理吊白块，又称“雕白块”，系以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，化学名是甲醛次硫酸氢钠。
原本是染色技术上使用的工业化学品，用于食品加工具有漂白、提高食品弹性及产量的作用。
食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸盐具有漂白食品的作用。
但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。
卫生部《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》文件规定严禁在食品中添加吊白块。
本速测盒的原理是利用食品中的吊白块经水浸泡提取后，检测液A与吊白块作用释放出的甲醛与检测液B反应，反应产物在空气氧化作用下可发生特异性反应并生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比，通过内置标准曲线的仪器检测，可以自动计算出样品内吊白块的含量。
2.2试剂盒组成检测液A：黑色瓶，2瓶；检测液B：黑色瓶，1瓶；2.3国标规定2008年12月，吊白块被列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》2.4适用样品可广泛用于检测下列食品中的吊白块：腐竹、粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、果条、白糖及榨菜等。
2.5样品处理及检测步骤2.5.1样品前处理取适量的待测样品剪碎或绞碎混合后，用电子天平称取2g 样品于烧杯中加18ml蒸馏水，放入超声波中65W超声10-15分钟；若样品浸泡液浑浊，取10ml浸泡液于样品杯中，加0.5ml 样品提取液1号和0.5ml样品提取液2号，用吸管吹吸混匀，1分钟后过滤，取滤液作为样品处理液；2.5.2样品检测取1.5ml样品处理液到比色皿，加入0.4ml检测液A，用吸管吹吸混匀，放入仪器调零；调零完成之后，取出比色皿，把比色皿的溶液倒入样品杯中，加入0.2ml检测液B，混匀，静置3分钟；3分钟后，不断摇晃溶液，使其能够与空气充分的接触，摇晃3分钟后将溶液移入比色皿，放入仪器检测（备注：此时若样品显色溶液出现浑浊情况，请按 2.5.3进行样品前处理，其余的检测步骤不变）。
检测腐竹中吊白块含量的新方法
２ 论 ．讨
（）吸收 渡 艮的 选择 １
分别取 ２ 、 、４
８ 的甲醛于 ２ ｍ 比色管中按操作步骤显色后 ，在 ： ５ｌ ４５ ４５ｍ 范 围 内进行 试验 ，发现 在 ４ ｍ处 有最 ０ －２ ｎ １ｎ ５
大 吸收波长 ．因而选 择 ４５ ｍ处为 测定 波 长。 （） １ｎ ２
标 准 液 ００ ．、０ ．、０２ Ａ、０８ １ 、２０ ．、 ． ６ ． ｍｌ（ 当于 甲 相 醛 ００ １ 、２ 、４０ ．、１． ｇ 。 补 充 蒸馏 水 ．、 ． ． ．、８ ０ ０ ０ ００ ） ＃ １５ 、８ 。结果见 表 １ １１ ． ０ 。
表１ 精密度试验结果 （ 以吊白块计 ：ｇ／ｋ ｇ
如下 ：
一
６ 甲醛标准使用液 ：５ ｇ ｌ ． ／ ／ｍ ｚ ７ ７１ ． ２ 分光光度计 三 、操作步骤 １ 醋酸铅试纸预试 验 （ ）取适量腐竹样品 １
磨碎 ，加入 ２ｒ 蒸馏水混匀移人锥形瓶内 ，向瓶 Ｏｌ ａ
实验 原理 内加 人 ２ ｇ无砷 锌粒 ，１ ｉ盐酸 溶 液 ６ ｌ ＋ ｍ ，迅 速在 瓶
２ ＋ 盐酸 ．１ １
３ 醋 酸铅试 纸 ． ４ ０ ｇ／Ｌ磷 酸溶 液 ．１０ ５ ．乙酰丙 酮溶 液 ：在 １０ 蒸 馏水 中加 入 醋酸 ０ｍｌ
是一种对人体有害的物质 ，国家早已明文规定禁止
在食品中用作添加剂 腐竹 中掺 吊自块的现象 比较 铵 ２ｇ ５ ，冰醋酸 ３ ］ ｍ ，乙酰丙酮 Ｏ ｍ ，振摇溶解贮 ． ｌ ４ 存于棕色瓶中。 多，严重影响 了人 民群众的身体健康。作者从实际 工作 中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐 ，用乙 酰丙酮法测甲醛的含量 ，从而达到定性 、定量甲醛 次硫酸氢钠的 目的。经实验证明该方法科学准确 ， 简单快捷 ，能够满足实际工作 的需要 。现简单介绍
生活常识 吊白块使用方法
请仔细阅读使用说明书并按说明使用 请仔细阅读使用说明书并按说明使用如有问题可与生产企业直接联系 杭州天迈生物科技有限公司如有问题可与生产企业直接联系杭州天迈生物科技有限公司吊白块快速检测试剂说明书【试剂名称】 吊白块快速检测试剂 【试剂用途】 检测食品中的吊白块。
【规 格】 120次。
【贮 藏】 阴凉，避光。
【包 装】 检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，检测液C 1瓶，检测液D 1瓶。
【适用范围】 腐竹、粉丝、米粉、年糕、馒头、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹笋、白糖、榨菜等食品。
【使用方法】1. 样品处理：将样品剪成小碎片，用天平称取样品2克于样品处理杯中。
加入20毫升蒸馏水或纯净水，浸泡10到15分钟。
2. 吸取样品提取液上清液于检测管中，至0.5毫升刻度线。
3. 向检测管中滴检测液A 2滴，检测液B 2滴，盖上盖子摇匀。
4. 1-2分钟后打开盖，向检测管中加入检测液C 1滴，并盖上盖子摇匀。
5. 观察显色情况，不变色或呈紫红色以外的其他颜色表示所测样品不含有吊白块。
6. 如呈紫红色，另取一检测管，吸取样品提取液上清液于检测管中，至0.5毫升刻度线。
再滴检测液D 2滴，盖上盖子摇匀。
2分钟后观察显色情况，呈黄色表示所测样品含有吊白块。
不变色或呈黄色以外其他颜色表示所测样品含有甲醛，不含有吊白块。
【注意事项】1. 国家标准规定食品中不得检出吊白块。
2. 本方法用于现场快速测定，对于测定结果为阳性的样品应重复三次测定。
建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。
3. 检测管冲洗、晾干后可重复使用。
4. 吊白块检测试剂应避免存放于刚装修的房间及刚购买的食品安全检测车内。
【生产企业】企业名称：杭州天迈生物科技有限公司吊白块快速检测试剂说明书【试剂名称】 吊白块快速检测试剂 【试剂用途】 检测食品中的吊白块。
【规 格】 120次。
【贮 藏】 阴凉，避光。
【包 装】 检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，检测液C 1瓶，检测液D 1瓶。
2吊白块的测定
2吊白块的测定2吊白块的测定2.1原理吊白块，又称“雕白块”，系以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，化学名是甲醛次硫酸氢钠。
原本是染色技术上使用的工业化学品，用于食品加工具有漂白、提高食品弹性及产量的作用。
食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸盐具有漂白食品的作用。
但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。
卫生部《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》文件规定严禁在食品中添加吊白块。
本速测盒的原理是利用食品中的吊白块经水浸泡提取后，检测液A与吊白块作用释放出的甲醛与检测液B反应，反应产物在空气氧化作用下可发生特异性反应并生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比，通过内置标准曲线的仪器检测，可以自动计算出样品内吊白块的含量。
2.2试剂盒组成检测液A：黑色瓶，2瓶；检测液B：黑色瓶，1瓶；2.3国标规定2008年12月，吊白块被列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》2.4适用样品可广泛用于检测下列食品中的吊白块：腐竹、粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、果条、白糖及榨菜等。
2.5样品处理及检测步骤2.5.1样品前处理取适量的待测样品剪碎或绞碎混合后，用电子天平称取2g 样品于烧杯中加18ml蒸馏水，放入超声波中65W超声10-15分钟；若样品浸泡液浑浊，取10ml浸泡液于样品杯中，加0.5ml 样品提取液1号和0.5ml样品提取液2号，用吸管吹吸混匀，1分钟后过滤，取滤液作为样品处理液；2.5.2样品检测取1.5ml样品处理液到比色皿，加入0.4ml检测液A，用吸管吹吸混匀，放入仪器调零；调零完成之后，取出比色皿，把比色皿的溶液倒入样品杯中，加入0.2ml检测液B，混匀，静置3分钟；3分钟后，不断摇晃溶液，使其能够与空气充分的接触，摇晃3分钟后将溶液移入比色皿，放入仪器检测（备注：此时若样品显色溶液出现浑浊情况，请按 2.5.3进行样品前处理，其余的检测步骤不变）。
吊白块快速测定
反应机理
pH 5．5—7．0时 甲醛与乙酰丙酮和 氨离子反应生3， 5—二乙酰基—1，4 二氢砒咯化合物， 该物质呈黄色，在 415NM处有最大吸 收
材料与方法
仪器 721分光光度计 超声波清洗器， 80—2离心沉淀器； 甲醛、乙酰丙酮、乙酸铵、冰乙酸、 硫酸锌、氢氧化钠、硫代硫酸钠均为 分析纯。
计算公式:
结论:
如果标准规定值≤20mg/kg ,该抽检样 品合格吗? 注:结果一定要处理,也就是根据你所取 的样品量,并且根据你在操作过程中稀 释的倍数,换算出每公斤样品(腐竹或面 粉)含有多少克的吊白块!
方法
取粉碎均匀的样品 5g,加水50 ml,在超声波 中提取15 min,并随时搅拌，取出后，加入 10％硫酸锌溶液 5ml及4％氢氧化钠溶液3 ml，混匀，静置10min，以3000r／min，离 心10min，取上清液9ml于25ml容量瓶中.加 入1．0ml乙酰丙酮溶液 ,混匀，于沸水浴加 热3min取出，用自来水冷却至室温，立即在 415nm波长进行比色测定，以蒸馏水调零， 以标准曲线计算样品溶液中甲醛的浓度，并 技公式计算出样品中吊白块的含量。
吊白块是工业添加剂，对人体有致癌作 用，国家规定甲醛、吊白块不允许作 为食品添加剂使用。据了解，甲醛、 吊白块添加到腐竹中，主要作用是凝 固蛋白，增强韧性耐腐、色泽光亮， 食用爽滑可口，但对人体的危害较大。
吊白块在使用过程中易分解,通过测定其分解的产物 甲醛、二氧化硫在食品中的残留量判定是否 含有吊白块。目前,我国已有的甲醛测定方法主要 是针对包装材料、化工原料、化妆品、大气等,而腐 竹中甲醛含量的测定方法还没有国家标准。甲醛 的测定方法有分光光度法、气相色谱法、液相色谱 法、离子色谱法、示波极谱法、荧光光度法等。
吊白块检测仪安全操作及保养规程
吊白块检测仪安全操作及保养规程1. 简介吊白块检测仪是专门用于测量吊装机械的安全性能的设备，具有高精度、高可靠性和高效性等特点，可实现自动化检测和多项指标的测量。
在使用过程中，必须严格按照安全操作规程进行操作，并做好相应的保养工作，以保障使用者的安全和设备的长期有效运行。
2. 安全操作规程2.1 设备检查每次使用吊白块检测仪之前，必须进行全面的设备检查，包括检查电源电压、仪表与显示屏是否正常、传感器连接是否松动等。
如果发现任何问题，都必须在使用前及时解决。
2.2 设备放置吊白块检测仪应放置在平稳的地面上，确保设备不会倾斜和摇晃。
同时要保证周围环境清洁、干燥、通风、温度适宜。
2.3 数据采集在进行数据采集过程中，必须确保人员不在测试区域内，以免发生伤害事故。
2.4 操作规程吊白块检测仪的操作过程中需遵守以下规程：1.操作前先确认所有安全装置是否正常2.操作过程中不能重复插拔传感器或其他连接线3.禁止在检测时进行其他的机械操作4.严禁在设备上放置其他物品5.严禁使用未经授权的人员进行设备操作6.避免将检测仪遮挡或放置在潮湿、高温等有害环境中2.5 断电操作在进行设备维护、清洁、更换和运输等操作时，必须先切断电源并拔掉所有电源插头，以保证操作的安全性。
3. 设备保养规程3.1 清洁保养吊白块检测仪应定期进行清洁和保养，保护仪器的光学、电子等部件，同时避免外力损伤。
1.定期检查设备的连接线、传感器和电源插头，确保干燥且固定2.使用干净、柔软的布擦拭仪器的表面，不得使用含有磨料的清洁剂3.确保设备的各种按钮和控制装置切实可靠3.2 维护保养吊白块检测仪的稳定和长期使用需要进行维护性保养，以延长设备的寿命和提高性能稳定性。
主要包括以下方面：1.定期校准设备，使其保持高精度和准确性2.定期更换设备的损坏部分，避免电路短路、元件损坏等情况3.清理和更换附件销毁品，以保持良好的接触性和稳定性4.定期更换使用过久的电池，以保持设备的正常使用时间。
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吊白块含量检测使用说明书
【简介】
甲醛合次硫酸氢钠的俗称。
常用于工业漂白剂，还原剂等。
现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。
吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。
口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。
口服甲醛溶液后很快吸收。
人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。
甲醛的致癌性己引起国内外的高度关注。
【检洲原理】
食品中非法添加的吊白块经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【检洲对象】
腐竹、粉丝、面粉、竹笋、水发食品、水产品、禽类、豆制品、干果等
【技术指标】
检测下限：1mg/kg
线性范围：1-400 mg/kg
【操作步娜】
1.选择检测模式：常规测试
2．样品前处理
①称取1g (1mL)绞碎样品于50mL锥形瓶中，加纯净水至25mL刻度；
②超声提取5分钟，过滤备用。
（若颜色较深，可加入0.2g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，趁热过滤）
3．对照样品测试
①取2.5mL样品液，加入1.5mL纯净水，摇匀：
②取2.5mL对照样品于比色皿中；
③将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。
4.检测样品测试
①取2.5mL样品液，加入0.5mL吊白块检测液A;
②加0.5mL检测液B，轻轻颠倒混匀三次，室温下放置10分钟;
③加0.5mL检测液C，充分振摇后室温(25±10℃）下放置5分钟；
④取2.5mL样品液于比色皿中：
⑤将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量“。
选做：
（1）高含量测试
①当检测结果大于30mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。
②操作步骤中“2.①”改为“称取0.5g (0.5mL)绞碎样品于三角瓶中，加纯净水50mL”，其余步骤不变。
【判断标准】
不允许添加。
【注意事项】
①当将待测样品转移至比色皿中后，比色皿壁上会有气泡出现，应用枪头拨动除去。
②所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。
不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。
③检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。