火锅店ppt模板(1)

杯子 碗筷
锅
实物展示
风险与规避
外部风险
原料资源风险
内部管理风险
应对措施
保险和法律事务
市场风险
具体工作人员管理制度
• 人事记录 • 员工证 • 考勤 • 请假手续 • 工作责任 • 服务态度 • 仪容 • 操守行为 • 拾遗
• 携物出店
• 防火和火警
奖惩制度 德 能 勤 绩
道德 修养
业务知 识水平, 创新能 力
协作性, 责任心, 进取性, 纪律性, 出勤性
SWOT分析
火锅行业在技术上更容易实现标准化：火 锅行业人为因素影响小，在口味上更容易达成一致 ，这就为火锅经营打下了一个良好的基础，这种天 然优势是其他餐饮业无法相比的。
S优势· 自
助火锅行业餐 饮经营模式相 对简单，投入 成本低，因此 在市场更容易 推广流行。
服务快捷：火锅行业与其他传统餐饮业相比， 由于制作工序相对少，因此具有快捷的特点，这点在生 活节奏日趋快速的今天无疑又占据了一大竞争优势。 产品选择空间大：火锅行业的自助特点使 消费者在菜品的选择上无限制，可完全根据自己口 味、嗜好决定，同时还带给消费者参与的兴趣。 饮食环境优越：火锅行业那热气腾腾的餐饮 特色更能带给消费者带来浪漫的氛围，特别是在寒冷 冬季占据了明显的竞争优势.
项目名称：自助火锅 创 业 人：王兰、杨绵珍 班级名称：经纪1201 联系地址：安徽财贸职业学院 邮 箱： 1327966912@qq.com 申请时间：2013年10月9号
自助火锅
目 录
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店面布局 发展战略 餐厅管理结构 优势与劣势 财务状况分析 风险与规避 工作人员的管理制度 奖惩制度
发展空间大
竞争者规模小
T
竞争者特色经营的 威胁，容易造成消 费者视觉疲劳。 竞争者威胁 自助火锅行业缺乏有力 餐饮环境不稳定 的监管容易造成市场混 乱。
威胁
突发事件对社会 环境的影响。 可能会有意外
职业技能人员 的短缺
Βιβλιοθήκη Baidu人员不足
财务状况分析
1. 运营成本：员工工资，物料采购费用，场地租 赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费， 杂项开支等。 2. 据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需 39200元 3. 盈利模式：薄利多销 4. 融资
办事效 率,工作 质量
项目回报及未来规划
回报
在我校周边，尚未出现一家自助火锅店。我们会努力做 到最好，为学生带来一片美好的天空，成为他们的另一 个家。
规划
（1）完成学业，深造更高的学历。 （2）一二两年主要专心经营自助火锅店，根据消费者的需 求调配出符合这一阶层的口味，争取受到大众的欢迎，赢 得更多的消费者。 （3）各根据市场的反应，在未来三至五年间打造属于自己 的品牌，增强知名度。 （4）十年之后创建餐饮连锁，拥有自己的公司与品牌。
发展战略之营业
自助特色
环境
套餐
能动性
餐厅管理结构
• 经营模式：设计+生产+销售 • 经营理念：自助服务，充分发挥消费者的自主性 • • 本餐厅特色营销将侧重于以下一些重点： • 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 • 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 • 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 • 主要的环境特色：主要营造一种轻松时尚的就餐 环境。
选址条件
本店位于财经小吃街，主要针对的客户群是在校大学 生、老师及小区区民。首先，财贸学院、财经学院、 信息学院三所高校紧密相连，而财经小吃街位于三所 高校的中心地段
其次，每天人流量较大，而小吃街正缺少一家具 有新颖时尚的火锅店。
装修风格
灯饰和灯光：灯饰可以有效增加餐厅的美感。 灯光烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在 自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种 织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的 格调，贴近消费者感官享受。 桌位和餐具：桌位设计和摆放应该总体上 和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样 的感受。 餐具：干净，整洁。
经营周期长：大学生请客、情侣吃饭都喜欢 火锅，这无疑给火锅行业带来的机会。
W劣势
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时间限制
校假期是固定 的，寒暑假期 间的客源会骤 降，而寒假期 间会比暑期更 少，这将会是 一个比较难以 解决的问题。
资源有限
由于刚起步 快餐店的规 模较小，如 就餐的人力 资源、服务 项目等都比 较有限.
时间限制大 可能被健康的社 会生活理念冲击
火锅行业与传统餐饮业相比，其对肠 胃的刺激更大，特别是麻辣味的火 锅常吃对身体不好，不利于身体健 康，
O机会
市场广阔
学院周边 正缺少一家具 有新颖时尚的 火锅店。 火 锅竞争者的 竞争营销模 式缺乏有效 性，规模效 益较差。 学生比 较注重生日派对 。聚餐等而火锅 就有有机会发展 和挖掘潜在顾客 。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度 适中，切合季节变化和餐厅格调。
发展战略之宣传
• （1）在店面附近拉横幅，发宣传单，对 火锅店大力的宣传。
• （2）建立密切的客户关系，在客户生日、 纪念日等日期时，我们可赠送小礼品。 • （3）在十一或中秋等节假日时，可以推 出打折优惠活动。 • （4）倡导有关健康、养生的饮食菜谱。
计 划 固 然 好，但 更 重 要 的，在于其 具 体 实 践 并 取 得 成 效。任 何 目 标，只 说 不 做到头来都会是一场空。然而，现实是未知 多变的，定 出 的 目标计 划 随 时 都 可 能 遭 遇 问题，要 求有 清 醒 的 头 脑。其实， 每个人心中都有一座 山 峰，雕 刻 着 理 想、 信念、追求、抱负；每个人心中都有一片森林， 承载着收获、芬芳、失意、磨砺。一个人，若 要 获 得 成 功，必 须 拿 出 勇 气，付出努 力、拼搏、奋斗。成 功，不相 信 眼泪；成功， 不相信颓废；成功不相信幻影，未来，要靠自己 去打拼！