汉拿山韩式烤肉

汉拿山韩式烤肉
汉拿山餐饮管理公司在全国范围内共有直营连锁店 70 余家。

连 续多次被评为“北京西餐业协会副会长单位”、 “北京交通台特别推荐商 户”、“2007 年度京城特色餐饮机构”、“2008 年度京城特色餐饮机 构”“中国餐饮行业十大影响力品牌”等称号。

在发展的同时，汉拿山更加注重品牌形象和品牌价值。

以企业文 化理念为主导，辅以系统的管理体系，培训体系，再以精美的菜品、 体贴的服务、高雅的消费环境，创新开拓更具品牌价值的经营管理模 式。

制定计划，市场营销四因素组合
4p：product(产品)，price（价格），place（渠道），promotion（促销）。

发挥优势因素，克服弱点因素，利用机会因素，化解威胁因素;
product：
现状：特色产品多样，种类丰富。

现场就餐，自己动手与服务人 员帮助相结合，质量有保证。

张家口地区同类高档特色烤肉店不 多，产品丰富，以自助形式为主，有一定竞争压力。

1、汉拿山韩式烤肉是以经营韩式烤肉为主的韩餐企业，继续经 营特色产品来吸引顾客，并保证产品质量安全。

2、根据张家口人的饮食习惯在烧烤的配菜上加一些莜面或是当 地的特色小吃来吸引消费者。

3、与总部同步，及时更新产品
Price：


现状:价位较高，团购预定及促销价格低。

张家口经济近些年发 展较快，消费水平有所提高，但同大城市相比人处于较低水平。

1、鉴于汉拿山烤肉价位较高，消费群体主要集中在年轻都市白 领，继续打造高端烤肉市场。

2、同时可以降低成本，制定合理价位吸引更多消费者。

3、可以在特殊节假日打折吸引消费者。

4、可以实行会员制，进行差别定价，坚持网络团购打折。

Place：
现状：一线城市加盟为主，三线城市发展经验不足，可能出现渠 道不畅等问题。

张家口位于山区，基础设施还相对较差，北部草 原畜牧业发展较好。

1、张家口内有草原，可以就近取材，建立原材料基地，这样就 可以保住肉质新鲜，质量有保障，且可以降低成本。

2、安排相应的原材料运输储藏系统 。

3 时刻保持同总部的联系，不脱节，及时掌握整体经济动态。

Promotion：
现状：张家口地区情况与一线城市有所不同，应制定与之相应的 促销方式。

1、确定产品，制定适当的价格和相应优惠措施利用销售推广、 广告，传单等方式告知消费者。

进驻张家口之前即可大力宣传， 激起好奇心，吸引消费者。

2、拓展消费群体，可以推出团购、情侣套餐等促销活动以吸引 消费者。

3、多种可选择套餐套餐，打折促销。

网上团购促销，优惠多多。

4、培养推销员，营业推广及公共关系人员，同个部门间的沟通。

5、现场促销：如餐前赠送果盘、餐前小菜 4 道、南瓜粥 2 份， 大麦茶无限量畅饮。

从 4P 理论角度看，张家口地区进驻汉拿山韩式烤肉市场广阔， 原材料获取便利，各方面成本较低。

不过也存在经验不足，市场 开拓困难等不利因素。

需要加大促销力度， 完善价格和管理制度， 不断完善产品体系。

仅售 89 元！ 价值 172 元的汉拿山韩式烤肉双人套餐 （烤五花肉+ 烤牛肉+汉拿山石锅拌饭+特级肥牛半份+烤培根半份+玉米沙拉+ 料汁 2 份+炉火+湿巾 2 份） 另赠送果盘+餐前小菜 4 道+南瓜粥 ， 2 份，大麦茶不限量畅饮。

数量/规 内容 单价 格 烤五花肉 33 元 约 200g 33 元 小计


烤牛肉 汉拿山石锅拌饭
32 元 25 元
约 300g 1份 半份/100 g 半份/100 g 1份 2份 1个 2份
32 元 25 元
特级肥牛
46 元
23 元
烤培根
34 元
17 元
玉米沙拉 料汁 炉火 湿巾
20 元 5元 8元 2元
20 元 10 元 8元 4元 价值：172 元 美团价：89 元
 
赠送果盘、餐前小菜 4 道、南瓜粥 2 份，大麦茶无限量畅饮~ 另：望京二店（博泰店）、六道口店、石佛营店赠送小布丁 2 支，永丰店赠送玉米汁 2 杯


方法简介：
SWOT 分析方法是一种根据企业自身的既定内在条件进行分析，找
出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在的企业战略分析方法。

其中 战略内部因素（“能够做的”）：S 代表 strength（优势），W 代表 weakness（弱势）；外部因素（“可能做的”）：O 代表 opportunity （机会），T 代表 threat（威胁）。

步骤：（一）分析因素：运用各种调查研究方法，分析出企业所处的 各种环境因素，即外部环境因素和内部能力因素。

外部环境因素包括 机会因素和威胁因素， 它们是外部环境中直接影响企业发展的有利和 不利因素，居于客观因素。

内部环境因素包括优势因素和弱点因素， 它们是企业在其发展中自身存在的积极和消极因素，属主动因素。

在 调查分析这些因素时，不仅要考虑企业的历史与现状，而且更要考虑 企业未来的发展。

（二）构造矩阵：汉拿山韩式烧烤
优势（strengths） 组织内部 1、作为韩国饮食，是韩国 特产，有特色，引起人们兴 趣 2、获得众多国际荣誉，尤 其是国际安全认证，值得信 任，品牌价值高。

3、店内环境优雅 4、管理规范，采取直营方 式经营，便于统一经营 So 劣势（weaknesses） 1、经营时间不长，2001 年 成立 2、价位相对较高，针对的 对象是都市白领和时尚人 士 3、连锁加盟店主要位于一 线城市，三线城市发展经验 不足
外部环境
机会(opportunities) 1、 市场经济发展态势良好 2、 张家口内草原， 可以就 近采集原材料（羊牛 肉），以便保持肉质新 鲜 3、高档同类烤肉企业少竞 争压力小 4 张家口市区内人口达到 90 万（包括高新区）市场 广阔。

5、经济的发展使市民消费 能力提升 威胁(threats) 1、 消费群体单一， 主要以 都市白领和时尚人士为 主 2、 外部餐饮企业和小型烧 烤业竞争者多，竞争激 烈 3、本地居民可能对口味、 产品风格不太适应 4、地区经济水平相对较低
Wo
1、质量有保证，容易取得 1、三线城市，原料供应相 消费者信任 对困难可以就近取材，成本 降低，渠道宽泛 2、连锁经营，知名度较大， 发展前途广阔 2、团购预约方式打折，价 格便宜 3、目标市场人口多，市场 大。

3、正是积累三线城市经验 好机会 4、打造高档烤肉，前景广 阔 st 1、打造高端烤肉，吸引高 消费群体 2、以好的服务、完善的管 理开拓市场 3、坚持网络团购、优惠券 等促销方式开发低消费市 场 4、针对本地消费者研发新 产品及特色服务 5、房屋租金，装修费用相 对较低 Wt 1、适当降低成本，以质量 保证取得消费者的信任 2、食材供应、市场拓展存 在压力 3、加大宣传力度，提高本 地知名度 4、获取经济信息，借鉴张 家口同类企业成功经验 5、各高校学生是不可忽视 的群体


其他影响因素： 1、科技的发展 改进方法渠道，降低成本，开发新产品； 注意产品的替代性，及消费者消费习惯的改变。

2、法规变化 注意企业活动法规是否完备； 法规是否经常变动，对企业产生的不利影响； 企业政策、活动与当地法律法规相一致。

3、注重人力资源、政治、社会的变化。

4、注意进行企业内部环境分析，发现目前及未来市场优势、缺点和 弥补条件；注重企业机能：研发能力，人力运用，财务规划，行销能 力等；管理机能：计划组织能力，训练和领导能力，控制能力等。

5、进行企业运行指标分析。

收益：投资回报率，利润率。

安定：自有资本比率，资金周转。

注重社会责任：投入公益事业能力 生产、研发能力等。

机会成度 高 低 威胁程度 低 理想环境 成熟环境 高 冒险环境 困难环境


结论： 我组认为加盟汉拿山韩式烤肉威胁程度较低，机会程度高，
属于理想环境，值得加盟。

地点张家口市桥东区，加盟费 5-10 万元， 店面及装修待选择，由总部协助完成，我组相信该项目能够成功！





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