保健食品功效成分检测方法
保健食品功效成分检测方法
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1. 多糖的检测方法
三、硫酸软骨素的分光光度测定法
多LO糖GO
• 样品处理
精密称取内容物25mg，置于100mL量瓶中，加水适量， 超声处理10min，加水定容至100mL,过滤，取续滤液4mL,置 于100mL量瓶中，加水至刻度，得样品溶液。
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3.黄酮类化合物的检测方法
一一、、总粗黄多酮糖的的分苯光酚光—度硫测酸定分法光光度测定法
黄L酮OG类O
• 样品处理
• （2）对于人参、西洋参、绞股蓝纯品或者以其为主要原料加工的保健食品，按《中 华人民共和国药典》，以薄层色谱法进行鉴定试验，将受试品色谱与对照药材色谱及 对照进行比较确定其主要原料后，人参、西洋参制品仍以人参皂苷Re为对照品进行 检测、而绞股蓝制品以绞股蓝总皂苷（中国药品生物制品鉴定所）为对照品进行检 测，分别以“人参总皂苷”、“西洋参总皂苷”报告检测结果。
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1. 多糖的检测方法
二、葡聚糖的分光光度测定法
多LO糖GO
• 注意事项
� 本方法测定的水溶性多糖含有10个以上单糖残基 � 在测定过程中应避免糖和其他碳水化合物的污染，因为苯酚—硫酸与糖
和碳水化合物起反应 � 某些保健食品中功效成分为醇溶性多糖，可参照本方法进行测定，但样
分光光度法
测定保健食品功效成分
仓公敖
内容
1. 保健食品的原料与功效成分 2. 保健食品的功效成分与保健功能 3. 保健食品功效成分的检测 4. 检测方法的技术要求及数据处理
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1. 多糖的检测方法
保健功效成分来源与保健功能
保健食品的检测方法
保健食品的检测方法随着人们健康意识的增强，保健食品市场日益火爆。
然而，由于保健食品的特殊性质，对其质量的检测显得尤为重要。
本文将介绍几种常见的保健食品的检测方法，帮助消费者选择安全、有效的保健食品。
一、微生物检测保健食品中的微生物污染可能会对人体健康造成严重的威胁。
因此，对保健食品进行微生物检测是非常重要的。
常见的检测方法包括菌落计数法、PCR法和荧光法等。
菌落计数法是一种常用的检测方法，通过培养样品中的微生物并计数其菌落形成单位来评估样品中的微生物数量。
PCR法可以检测样品中的微生物DNA，从而准确快速地确定样品中是否存在微生物污染。
荧光法则是利用特定的荧光染料与微生物发生反应，通过荧光强度来评估样品中微生物的数量。
二、重金属检测保健食品中的重金属含量超标可能会对人体造成慢性中毒。
因此，对保健食品进行重金属检测也十分重要。
常见的检测方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和X射线荧光光谱法等。
原子吸收光谱法是一种常用的检测方法，可以测定样品中重金属的浓度。
电感耦合等离子体质谱法则可以检测样品中的多种重金属元素，并具备高灵敏度和高准确性的特点。
X射线荧光光谱法则是通过样品受到X射线照射后，测量样品发射的荧光来确定样品中重金属元素的含量。
三、成分检测保健食品的功效主要依赖于其成分。
因此，对保健食品中的成分进行检测是十分必要的。
常见的检测方法有高效液相色谱法、气相色谱法和质谱法等。
高效液相色谱法可以分离样品中的多种成分，并通过检测各成分的峰面积或质量浓度来确定其含量。
气相色谱法则适用于易挥发的成分的检测，通过样品中各成分在气相色谱柱上的保留时间来确定成分的含量。
质谱法则可以通过测定样品中各成分的质荷比来确定其分子结构和含量。
四、生物活性检测保健食品的生物活性是其有效性的重要指标。
因此，对保健食品的生物活性进行检测也是非常重要的。
常见的检测方法有细胞实验法、动物实验法和临床试验等。
细胞实验法通过培养细胞并观察保健食品对细胞的影响来评估其生物活性。
保健功效及检测方法
一、多糖的检测方法〔1〕粗多糖的苯酚-硫酸分光光度测定法〔2〕葡聚糖的分光光度测定法〔3〕硫酸软骨素的分光光度测定法二、皂甘类化合物的检测方法〔1〕总皂苷的分光光度测定法〔2〕绞股蓝皂苷的分光度测定法三、黄酮与甘类化合物的检测方法〔1〕总黄酮的风光光度测定法〔2〕原花青素的分光光度测定法〔3〕原花青素的铁盐催化比色测定法四、酶、激素与源性物质的检测方法〔1〕超氧化物歧化酶的氮蓝四唑测定法〔2〕超氧化物歧化酶的连苯三酚自氧化测定法〔3〕氯化高铁血红素的分光光度测定法五、其他类化合物的检测方法〔1〕总蒽醌的分光光度测定法〔2〕几丁胺糖的脱乙酰度滴定法〔3〕总三萜的分光光度测定法六、第一章概论（第3页）表1-1常见的保健食品的成效成分〔标志性成分〕、保健功能与主要来源〔第73页〕第三章保健食品中成效成分的检测方法第一节多糖的检测方法一、粗多糖的苯酚一硫酸分光光度测定法1、方法提要多糖经乙醇沉淀别离后，去除其他可溶性糖与杂质的干扰，再与苯酚一硫酸作用成橙红色化合物，其呈色度与溶液中的糖的浓度成正比，在485nm波长下比色定量。
4、测定步骤（1）样品提取：称取混合均匀的固体样品1.0〜2.0g，置于100mL容量瓶中，加水80mL 左右，与沸水浴中加热1小时〔如保健食品添加的已是多糖提取物，那么加热15min〕，冷却至室温后补加水至刻度线〔V1〕，混匀后过滤，弃去初滤液，收集余下滤液供沉淀粗多糖。
在这里必须强调的是不少保健品添加了淀粉、糊精，一定要做相应的处理，否那么结果偏高。
添加淀粉的样品需加a-淀粉酶与糖化酶〔如葡萄糖昔酶〕处理。
添加糊精的样品需加糖化酶〔如葡萄糖昔酶〕处理。
处理的原那么是将这类非活性多糖的碳水化合物全部酶解成单糖或低聚糖，再用乙醇沉淀所需的活性多糖以达到别离的目的。
1）添加淀粉或淀粉+糊精的样品：可取50mL样品提取液置于100mL具塞锥形瓶中，冷却至60℃以下，加1mL10%淀粉酶液〔Singma公司的液状淀粉酶可直接加0.1〜0.2mL〕和0.5mL0.2M磷酸盐缓冲液，加塞，至55℃〜60℃酶解1小时，再加适量的糖化酶〔如葡萄糖昔酶〕〔约为样液体积的1%〕于60℃以下再水解60min后取出〔用电业检验是否水解完全，如不完全可延长水解时间至酶解液加碘液不变蓝色为止〕，于电炉上小心加热至沸〔灭酶〕，冷却，定容，过滤，取滤液沉淀粗多糖。
保健食品功能检验与评价方法(2023年版)有助于调节肠道菌群
保健食品功能检验与评价方法（2023年版）有助于调节肠道菌群1.1试验项目1.1.1 动物实验1.1.1.1 体重1.1.1.2 双歧杆菌11.1.3乳杆菌1.1.1.4 肠球菌1.1.1.5 肠杆菌1.1.1.6 产气荚膜梭菌1.1.2 人体试食试验1.1.2.1 双歧杆菌1.1.2.2 乳杆菌1.1.2.3 肠球菌1.1.2.4 肠杆菌1.1.2.5 拟杆菌1.1.2.6 产气荚膜梭菌2.2试验原则2.2.1 动物实验和人体试食试验所列指标均为必做项目。
2.2.2 正常动物或肠道菌群紊乱模型动物任选其一。
2.2.3 受试样品中含双歧杆菌、乳杆菌以外的其它益生菌时，应在动物和人体试验中加测该益生菌。
2.2.4 在进行人体试食试验时，应对受试样品的食用安全性作进一步的观察。
3.3结果判定3.3.1动物实验：符合以下任一项，可判定该受试样品有助于调节肠道菌群动物实验结果阳性。
3.3.1.1双歧杆菌和/或乳杆菌（或其它益生菌）明显增加，梭菌减少或无明显变化，肠球菌、肠杆菌无明显变化。
3.3.1.2双歧杆菌和/或乳杆菌（或其它益生菌）明显增加，梭菌减少或无明显变化，肠球菌和/或肠杆菌明显增加，但增加的幅度低于双歧杆菌、乳杆菌（或其它益生菌）增加的幅度。
3.2.1人体试食试验：符合以下任一项，可判定该受试样品具有有助于调节肠道菌群的作用。
3.2.1.1双歧杆菌和/或乳杆菌（或其它益生菌）明显增加，梭菌减少或无明显变化，肠球菌、肠杆菌、拟杆菌无明显变化。
双歧杆菌和/或乳杆菌（或其它益生菌）明显增加，梭菌减少或无明显变化，肠球菌和/或肠杆菌、拟杆菌明显增加，但增加的幅度低于双歧杆菌、乳杆菌（或其它益生菌）增加的幅度。
有助于调节肠道菌群检验方法1动物实验1.1实验动物推荐用近交系小鼠，18-22g,单一性别，每组10-15只。
1.2剂量分组及受试样品给予时间实验设三个剂量组和一个阴性对照组，以人体推荐量的10 倍为其中的一个剂量组，另设二个剂量组，必要时设阳性对照组。
保健食品功效成分检测方法
保健食品功效成分检测方法
保健食品功效成分检测方法主要包括以下几种：
1. 高效液相色谱（HPLC）：该方法通过溶解或提取食品样品中的成分，然后采用HPLC技术进行分离和定量分析。
该方法广泛应用于保健食品中活性成分（如维生素、矿物质、植物提取物等）的测定。
2. 气相色谱（GC）：该方法适用于分析保健食品中的挥发性成分，如芳香化合物、香味成分等。
样品经过适当的处理后，通过GC技术进行分离和定性、定量分析。
3. 质谱联用（MS）：质谱联用技术将质谱仪和色谱仪相结合，能够对复杂的成分进行鉴定和分析。
该方法在保健食品中的应用主要用于对活性成分的鉴定和测定。
4. 核磁共振（NMR）：该方法通过利用核磁共振原理，对保健食品样品中的成分进行结构鉴定和定量分析。
该方法在对复杂混合物的分析中具有很高的分辨率和准确性。
5. 荧光光谱：该方法通过激发保健食品样品中的荧光物质，测量其在不同波长下的荧光强度，从而分析和定量测定。
该方法适用于对荧光性成分（如叶绿素、类胡萝卜素等）的测定。
需要注意的是，不同的保健食品所含的成分和功效不同，因此具体的检测方法可能会有所差异。
在进行保健食品功效成分检测时，需要根据具体的分析目标选择适当的检测方法。
保健食品功效成分检测
10/6/2023
3
三、功效成分的选择
1.根据使用的原料及现有的研究文献 2.根据保健功能 3.研制者自己的研究结果 4.监督或评审的要求
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4
四、功效成分检测依据
1.标准方法 2.保健食品检验与评价技术规范 3.企业提供方法 4.检测机构研制方法
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5
五、当前功效成分检测的项目
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• 1.营养素类 • 2.中药及其提取物类 • 3.植物提取物 • 4.功能性油脂 • 5.低聚糖 • 6.其他
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6
六、功效成分检测使用的方法
1.ＨＰＬＣ法 2.GC法 3.光谱法 4.滴定法 5.重量法 6.其他方法
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七、问题
• 1.现行“功效成分”的定义 • 2.依据、方法的缺陷 • 3.标准品的质量 • 4.检测项目的无法预知 • 5.质量控制 • 6.现行检测技术无法解决的问题
保健食品功效成分检测
北京市疾病预防控制中心 营养与食品卫生所
10/6示
2.作为产品研制、生产、原料要 求等的质量控制指标
3.为审评、监督提供依据性指标
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2
二、对功效成分的要求
1.特征性 2.可测定性 3.稳定 4.与功能相关联 5.含量
保健食品功效成分检测方法
保健食品功效成分检测方法
保健食品功效成分检测方法是指用以确定保健食品有效性和安全
性的材料检测手段和方法。
主要有物理性质、化学性质检测和生物性
质检测三个方面：
物理性质检测主要是通过系列的测试，如可见光分析、冷冻脱冻
循环、光度温度变化等，以确定保健食品的稳定性及外观特性；
化学性质检测主要分析产品的含量和组分，并结合离子交换高效
液相色谱、毛细管电泳和质谱技术，对硫代烯烃含量、多酚类、氨基
酸类、有机酸类等活性成分进行准确和可靠的测定；
生物性质检测主要将保健食品补充物进行功能检测，以确定其是
否具备疗效。
该检测常采用实验动物模型来研究保健食品的生物活性，通过比较组成不同的游离肽或氨基酸以及抗氧化活性物质中其他实验
发现的生物活性，以及微生物的活性实验，以确定保健食品之间的效
力和安全性。
2020年4-保健食品功效成分检测技术与方法参照模板
保健食品功效成分检测技术与方法提纲一．保健食品的检验有关要求二．保健食品理化检验及常用的分析方法介绍三．保健食品功效成分的检测四．保健食品功效成分检测其它有关问题一、保健食品的检验有关要求1、检验依据2、检验要求1、主要检验依据➢保健食品管理办法（1996年卫生部46令）➢保健食品注册管理办法➢卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法（卫法监发［1999］第76号）➢卫生部发布的与保健食品相关的文件➢保健食品通用卫生要求（1996年）➢保健（功能）食品通用标准（GB16740）➢保健食品检验与评价技术规范（2003年版）➢食品国标GB/T5009——2003➢企业标准2、检验要求保健食品检验机构➢CDC系统➢药检系统检验要求1.保健食品应具有与产品配方和申报的保健功能相适应的功效成分或特征成分，申报时须检测配方中主要原料所含的功效成分或特征成分。
检验要求1.保健食品评审专家委员会可根据产品的具体配方、工艺等相关资料，要求申报单位检测指定的项目。
2.检验机构受理保健食品检测时，申报单位应提供该产品的配方、工艺及企业标准等相关资料。
3.保健食品的功效成分检测工作应在SFDA和卫生部原来认定的检测机构进行。
检验要求1.功效成分或指标性成分、含量及其检验方法◆根据产品及原料确定，应与申报的功能有一定的关系◆功效成分或指标性成分、含量及其检验方法应分别列出◆依据以下二方面确定产品的功效成分（或标志性成分）并说明理由➢与申报保健功能有关的功效成分➢代表产品特性的标志性成分◆按标准（规范）规定的检测方法检测➢无标准检测方法的，应用比较权威的检测方法，并标明方法的出处➢无相关检测方法的，申请人应提供详细的检测方法和方法学研究及验证结果。
研究及验证结果包括检验方法、线性范围、精密度、准确度和至少5批加样回收率等内容及验证报告检验要求功效成分、特征成分、营养成分及卫生学指标的检测方法应根据其产品适用的方法学范围选择以下进行测定：国家标准卫生部部颁标准行业标准国际上权威分析方法检验要求1.在没有相应的标准方法时，企业应建立自己的企业标准。
保健食品的检测方法
保健食品的检测方法保健食品是指具有保健功能、适用于特定人群或者指定疾病预防、治疗的食品。
为了确保保健食品的安全性和有效性，需要进行严格的检测和监管，以下将详细介绍保健食品的检测方法。
1.外观检测外观检测是对保健食品的颜色、形状和气味进行检查，以评估其是否符合标准要求。
如果保健食品的外观有明显的异常变化或异味，可能存在品质问题，需要进一步检测。
2.理化性质检测保健食品的理化性质检测主要包括物理指标、化学成分和营养成分的测定。
物理指标包括密度、粘度、溶解度等，化学成分包括有害物质（如重金属、农药残留、有害微生物）和有效成分（如维生素、矿物质、氨基酸、酶活性等）的测定，营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等的分析，这些检测可以确保保健食品在理化上的稳定性和营养价值。
3.微生物检测微生物检测是对保健食品中的有害微生物进行检测，例如大肠杆菌、沙门氏菌、黄曲霉毒素等。
有害微生物可能会对人体健康造成潜在威胁，因此微生物检测是保证产品安全性的关键环节。
4.残留物检测保健食品中的农药残留、兽药残留和重金属残留是常见的问题，残留物检测可以检测食品中这些有害物质的含量是否超过国家标准。
常用的检测方法包括高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）等。
5.生物活性检测生物活性检测是对保健食品中的有效成分和活性物质进行活性评价的方法。
例如，对于补气养血类产品，可以通过红细胞增强实验、血清学试验、生物碱含量测定等方法来评估其功效是否达标。
6.基因检测随着基因检测技术的发展，基因检测在保健食品中的应用越来越广泛。
通过检测个体基因的差异，可以确定人体对特定保健食品的反应能力和适应性，从而个性化制定补充方案，提高保健食品的效果和安全性。
综上所述，保健食品的检测方法包括外观检测、理化性质检测、微生物检测、残留物检测、生物活性检测和基因检测等。
这些检测方法可以全面评估保健食品的质量、安全性和有效性，为人们正确选择和使用保健食品提供科学依据。
保健食品营养与功效成分检测
PART 04
保健食品营养与功效成分 检测的方法与技术
REPORTING
WENKU DESIGN
化学分析法
要点一
总结词
准确、可靠、通用性强
要点二
详细描述
化学分析法是一种经典的分析方法，通过化学反应来测定 保健食品中的营养成分和功效成分的含量。该方法准确度 高、可靠性好，适用于大多数营养成分和功效成分的测定 。
矿物质检测
总结词
矿物质是保健食品中重要的功效成分之 一，其检测有助于了解产品的矿物质种 类和含量。
VS
详细描述
通过原子吸收光谱法、原子荧光法等手段 对保健食品中的矿物质进行定量检测，以 确定矿物质的种类和含量。检测结果可用 于评估产品的营养价值和健康效益。
PART 03
保健食品的功效成分检测
REPORTING
详细描述
通过凯氏定氮法、双缩脲法等手段对保健食品中的蛋白质进行定量检测，以确定 其含量和组成。检测结果可用于评估产品的营养价值和健康效益。
维生素检测
总结词
维生素是保健食品中重要的功效成分之一，其检测有助于了 解产品的维生素种类和含量。
详细描述
采用高效液相色谱法、气相色谱法等手段对保健食品中的维 生素进行分离和测定，以确定维生素的种类和含量。检测结 果可用于评估产品的营养价值和健康效益。
通过对保健食品中的营养成分和 功效成分进行检测，可以确保产 品的质量和安全性，保护消费者
的权益。
指导消费者选择
检测结果可以为消费者提供参考， 指导他们选择适合自己的保健食品， 提高健康水平和生活质量。
促进产业发展
通过检测和评估，可以推动保健食 品产业的健康发展，提高产品的科 技含量和附加值，增强企业的竞争 力。
保健食品功效成分检测方法
保健食品功效成分检测方法保健食品对人体的健康有着积极的促进作用，但市场上的保健食品种类繁多，品质良莠不齐。
因此，对保健食品功效成分进行准确的检测至关重要。
本文将介绍几种常用的保健食品功效成分检测方法。
1.高效液相色谱法（HPLC）高效液相色谱法是一种常用的检测方法，适用于维生素、矿物质和一些草药成分的分离和定量。
该方法的原理是利用样品溶液在色谱柱中与流动的移液相相互作用，根据样品成分在流动相中的亲和性差异来实现分离。
通过检测各组分在检测器上的峰面积或峰高，再进行定量计算。
例如，可以使用HPLC方法检测保健食品中的维生素C、维生素E等成分。
2.气相色谱法（GC）气相色谱法是一种基于样品中成分在固态载体上发生相互作用，分离出不同成分的方法。
该方法适用于脂肪酸、氨基酸和其他易于挥发的有机物的检测。
气相色谱法的原理是通过样品的蒸发和升温使其插入毛细管柱，然后利用样品成分在柱中固定相和流动相之间的分布系数的差异来实现分离并进行定量分析。
例如，通过GC方法可以检测保健食品中的脂肪酸、氨基酸等成分。
3. 紫外分光光度法（UV-Vis）紫外分光光度法是一种利用物质吸收紫外或可见光来确定物质浓度的方法。
该方法适用于测定含有具有吸收紫外光或可见光波长的化合物的保健食品。
紫外分光光度法的原理是将样品溶液通过光束，根据样品溶液对光束的吸收程度来确定物质的浓度。
例如，通过紫外分光光度法可以检测保健食品中的多酚类、黄酮类等成分。
4.核磁共振技术（NMR）核磁共振技术是一种利用样品原子核的磁性来研究样品结构和成分的方法。
该方法适用于复杂的有机分子的结构和成分分析。
核磁共振技术的原理是将样品置于强磁场中，然后通过外加的射频脉冲来激发样品中的原子核磁矩，根据样品的不同成分的核磁共振信号来确定物质的存在和结构。
例如，可以使用核磁共振技术对保健食品中的复杂成分进行定性和定量分析。
综上所述，保健食品功效成分检测方法有许多种，其中包括了高效液相色谱法、气相色谱法、紫外分光光度法和核磁共振技术等。
保健食品功效成分检测技术与方法
保健食品功效成分检测技术与方法检测技术与方法提纲一．保健食品的检验有关要求二．保健食品理化检验及常用的分析方法介绍三．保健食品功效成分的检测四．保健食品功效成分检测其它有关问题一、保健食品的检验有关要求1、检验依据2、检验要求1、要紧检验依据➢保健食品治理方法（1996年卫生部46令）➢保健食品注册治理方法➢卫生部健康相关产品检验机构认定与治理方法（卫法监发［1999］第76号）➢卫生部公布的与保健食品相关的文件➢保健食品通用卫生要求（1996年）➢保健（功能）食品通用标准（GB16740）➢保健食品检验与评判技术规范（2003年版）➢食品国标GB/T5009——2003➢企业标准2、检验要求保健食品检验机构➢CDC系统➢药检系统检验要求1.保健食品应具有与产品配方和申报的保健功能相适应的功效成分或特点成分，申报时须检测配方中要紧原料所含的功效成分或特征成分。
检验要求1.保健食品评审专家委员会可依照产品的具体配方、工艺等相关资料，要求申报单位检测指定的项目。
2.检验机构受理保健食品检测时，申报单位应提供该产品的配方、工艺及企业标准等相关资料。
3.保健食品的功效成分检测工作应在SFDA和卫生部原先认定的检测机构进行。
检验要求1.功效成分或指标性成分、含量及其检验方法◆依照产品及原料确定，应与申报的功能有一定的关系◆功效成分或指标性成分、含量及其检验方法应分别列出◆依据以下二方面确定产品的功效成分（或标志性成分）并说明理由➢与申报保健功能有关的功效成分➢代表产品特性的标志性成分◆按标准（规范）规定的检测方法检测➢无标准检测方法的，应用比较权威的检测方法，并标明方法的出处➢无相关检测方法的，申请人应提供详细的检测方法和方法学研究及验证结果。
研究及验证结果包括检验方法、线性范畴、周密度、准确度和至少5批加样回收率等内容及验证报告检验要求功效成分、特点成分、营养成分及卫生学指标的检测方法应依照其产品适用的方法学范围选择以下进行测定：国家标准卫生部部颁标准行业标准国际上权威分析方法检验要求1.在没有相应的标准方法时，企业应建立自己的企业标准。
保健食品中功效成分标志性成分食品安全国家标准检测方法
序号
功效成分/标志性成分
推荐方法
1
α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸
GB 28404
2
前花青素
GB/T 22244
3
异嗪皮啶
GB/T 22245
4
泛酸钙
GB/T 22246
5
淫羊藿苷
GB/T 22247
6
甘草酸
GB/T 22248
7
番茄红素
GB/T 222498绿原酸ຫໍສະໝຸດ GB/T 222509
葛根素
GB/T 22251
10
辅酶Q10
GB/T 22252
11
大豆异黄酮
GB/T 23788
12
褪黑素
GB/T 5009.170
13
超氧化物歧化酶(SOD)
GB/T 5009.171
14
脱氢表雄甾酮(DHEA)
GB/T 5009.193
15
免疫球蛋白IgG
GB/T 5009.194
16
吡啶甲酸铬
GB/T 5009.195
17
肌醇
GB/T 5009.196
18
盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺、咖啡因
GB/T 5009.197
19
维生素B12
GB/T 5009.217
备注：推荐方法标准号根据相关食品安全国家标准同步更新。
（天健华成）
保健食品中功效成分的检验方法
～
利 开 展 。 我 国 目前 市 场 上 面 流 通 的 保 定工作 比较落后 ，很 多企业并不注重新 缺乏统一的对照标准 在研究保健食品功效成分时 ， 健食 品 类型 来看 ，国产保 健 食 品原 料 技术开发 ， 对 照 标 准 极 为 重 要 ，人 们 把 某 一 项 主要 有黄 酮 类、多糖 类和 草 本植物 类 对研究测定方法认识不足 ，很多工作人 物 质测定好之后 ， 需要对照结果与标 准，
分深入探索研究 ， 投入大量人 力物 力 ， 以下 两个 ：① 保 健食 品 的特殊 性 ，相 然而 目前我 国保健 食品功效成分检 测 ， 保健食 品功效测定 工作 得到一定 发展 ， 对 于 传 统 食 品 而 言 ，保 健 食 品 属 于 新 人 们仍 然 无法有 效控 制质 量，很 多保 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 国在这 方 面 的研究 刚刚起 健 食 品的功 效成分 相 当复 杂性 ，测 定 事物 ，我 为 了能 够更好 改进 成分 测 定方 法 ，卫 兴 ●
要 求。 再 者 药 品检 测 和 保 健 食 品 检 测
工作 中存在 的问题
存有很 多不同 之处 ，药 品检 测主要 是
储备性研究不够 药 品成 分 测 定 ， 因 此 有 一 套 标 准 化 流 储 备 性研 究 不够 是 一个 十分 重 要 程 ，检验结 果也较精确且干扰小。 检验方法 的影 响 因素 ，是 亟待 解决 的 问题 ，造 近 些年 来 ，我 国很 多高 校 研 究机 无法进行高效的质量控制 质量控制是 一项十分 重要的环节 ， 构和 食 品卫 生机构 对保 健食 品功效 成 成 储备 性研 究不 够 的原 因主要包 含有
保健食品功效成分及卫生指标检验规范
保健食品功效成分及卫生指标检验规范保健食品是指具有调节机体功能，维护健康、延缓衰老或改善特定生理功能的食品。
保健食品作为一种独特的食品类别，其功效成分及卫生指标的检验规范具有重要意义，不仅能够保障保健食品的质量安全，还能够为消费者提供真实有效的保健功能。
保健食品的功效成分是指在保健食品中起主要作用的成分，常见的功效成分有维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等。
对于保健食品的功效成分，其检验规范包括以下几个方面：1.检测方法：针对不同功效成分，需要制定相应的检测方法，确保准确评估保健食品中功效成分的含量。
2.含量标准：针对每种功效成分，需要制定相应的含量标准，以确定保健食品中功效成分的最低含量要求。
3.稳定性：保健食品功效成分的稳定性是指在保健食品储存和使用过程中，其成分是否能够保持相对稳定的特性。
对于稳定性的检验规范，需要制定相应的存储条件和检测指标。
4.毒理学评价：保健食品功效成分的毒理学评价是指研究其在体内代谢产物、作用靶点、毒性剂量等方面的影响，以确定是否具有潜在的毒副作用。
卫生指标是指对保健食品的生产、储存、运输和销售环节的卫生条件进行规定和检查的指标。
保健食品的卫生指标检验规范包括以下几个方面：1.生产环境：要求保健食品生产环境符合卫生要求，包括空气质量、无菌条件、洁净度等。
2.储存和运输条件：要求保健食品在储存和运输过程中，环境温度、湿度等条件符合卫生要求，避免保健食品受到污染或变质。
3.包装材料和印刷品：要求保健食品包装材料和印刷品符合卫生要求，不得使用对人体有害的材料。
4.销售场所和销售人员：要求保健食品销售场所符合卫生要求，销售人员具备相应的卫生知识和技能，确保消费者购买到安全的保健食品。
保健食品功效成分及卫生指标的检验规范是保障保健食品质量安全的重要手段。
制定明确的检验规范，可以确保保健食品中功效成分的含量准确，保证保健食品的功效功能；同时，卫生指标的检验规范能够保障保健食品的卫生安全，提供给消费者安全可靠的保健食品选择。
保健食品功效成分检验要求与常用方法
保健食品功效成分检验要求与常用方法保健食品功效成分检验要求与常用方法魏锋中国药品生物制品检定所中药室（北京 100050）提纲一、保健食品及其标准概况二、保健食品的检验要求三、保健食品理化检验及常用的分析方法介绍四、保健食品功效成分和分析检测五、保健食品分析方法建立和分析方法学验证六、保健食品功效成分检测其它有关问题一、保健食品及其标准概况1、保健食品的特点2、保健食品的标准现状3、健食品的标准内容4、保健食品和药品标准的区别5、保健食品及其质量标准存在的问题和对策1、保健食品的特点《保健食品注册管理办法》明确指出保健食品是指是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
保健食品首先必须是食品，它必须无毒无害。
两个基本特征：一是安全性，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；二是功能性，对特定人群具有一定的调节作用，但与药品有严格的区分，不能治疗疾病，不能取代药物对病人的治疗作用。
保健食品与普通食品药品的区别药品食品、药品食品形态允许不允许不允许副作用特定人群特定人群各类人群适宜人群不可以可以可以长期服用有限量有限量不限量食用量药品属性有传统食品和药品属性传统食品属性治疗疾病，有治疗作用营养、感官、保健、无治疗作用营养、感官、无保健作用作用药品保健食品普通食品项目2、保健食品的标准现状标准化是保健食品行业的迫切需要，要鼓励保健产业创新、提升保健产品质量就要从源头抓起，从规范保健品原料做起，而大部分保健产品原料，特别是天然产物标准匮乏目前保健食品原料的标准体系不健全，许多大类的原料品种既无国家标准，也无行业标准，仅有企业标准，使行业规范和监管存在局限。
原材料品质缺乏参照，到底有多少功能成分，活性是否稳定一致，缺少判定的标准依据。
保健食品的标准现状多元管辖。
目前，保健食品的注册与评价管理类似药品，归口在食药监局，生产与卫生监督管理、市场监督等靠近普通食品，归口在卫生部和质量技术监督部门。
保健食品功效成分检测方法
保健食品功效成分检测方法保健食品作为一种专门针对某一具体身体健康问题而研发的食品，在当今社会十分普及。
保健食品能够起到较好的改善人体健康的作用，但是由于市场上大量的不合格产品，为了保障消费者的权益，就必须要建立一个严格的保健食品功效成分检测方法，以确保其有效性并保持一定的稳定品质。
第二节保健食品功效成分检测方法1.过正确适用检测法。
根据技术上的规定，任何一种保健食品在售卖前都必须要经过功效成分检测，而不同种类的检测法也有所不同，检测人员应当把握法律法规，正确应用检测法，对保健食品进行严格的检测。
2.分把握技术要求。
检测人员在检测的过程中一定要把握技术要求，根据相关要求，充分遵守检测规范，尽可能的把握每一个细节，以便能够更准确的检测出保健食品的功效成分。
3.用有效的检测手段。
检测手段的选择也是一个重要的因素，一般而言，检测人员可以根据检测项目，采用诸如原子吸收光谱、色谱仪等检测仪器，以便能够更精准检测出保健食品的功效成分。
第三节保健食品功效成分检测的重要性1. 保障消费者的权益。
随着保健食品行业的发展，市场上日益增多的不合格保健食品也造成了消费者的消费权益受到了威胁，因此加强对保健食品功效成分的检测，可以有效的保障消费者的权益不受到伤害。
2.保保健食品的有效性。
保健食品作为一种特殊的食品，其特性决定了需要对其有效性进行严格的控制。
从而可以从根本上确保保健食品的有效性，使其可以更好的起到调节人体健康的作用。
3.护保健食品的品质。
虽然保健食品的有效成分受到了全面的检测，但是保健食品的品质仍然是一个重要的话题。
经过功效成分检测，可以有效的避免出现质量失控的情况，确保保健食品的品质能够稳定和可靠。
第四节论保健食品功效成分检测是保障保健食品质量安全的重要环节，不仅可以保障消费者的权益，还能够确保保健食品的有效性和品质，从而有效的促进其在市场上的普及，同时也可以起到调节人体健康的作用。
因此，加强保健食品功效成分检测工作显得尤为重要，必须提高技术水平，掌握有效的检测手段，加强监督检查，确保保健食品的安全性。
保健食品功能检验评价技术评价方法2023
保健食品功能检验评价技术评价方法2023保健食品是指具有调节身体机能、预防疾病、保健养生的功能，并能满足特定人群的营养需求的食品。
保健食品市场潜力巨大，消费者对于产品的质量和功效要求越来越高。
因此，开展科学准确的保健食品功能检验评价具有重要意义。
保健食品功能检验评价主要是通过科学的方法对保健食品的功能进行验证和评价，以确定其是否达到所宣称的功效。
下面介绍几种常见的保健食品功能检验评价技术和方法。
1.化学分析法化学分析法是最常用的保健食品功能评价方法之一。
通过对保健食品中的成分进行定量分析，判断其中含有的有效成分是否达到一定的标准。
例如，对于富含维生素C的保健食品，可以采用高效液相色谱法进行定量分析，以确定其维生素C含量是否符合规定。
2.生物学评价法生物学评价法是评价保健食品功能的重要手段之一。
通过对生物体进行实验观察和统计分析，评估保健食品对生物体的影响。
常见的生物学评价方法包括体重测定、血液指标检测、细胞培养实验等。
3.功能性实验法功能性实验法是评价保健食品功能的关键方法。
通过设计合理的实验方案，对保健食品进行人体试验或动物实验，观察其对特定机能的影响，如调节血糖、降血脂等。
常见的功能性实验方法包括持续观察法、单剂量观察法等。
4.分子生物学方法分子生物学方法可以从分子水平上研究保健食品对机体的影响机制。
通过提取生物样品中的DNA、RNA等分子，运用PCR、NGS等技术进行检测和分析，研究保健食品对基因表达、蛋白质合成等的调节作用。
5.临床试验法对于声称具有疾病预防或治疗功效的保健食品，可以进行临床试验来评价其效果。
临床试验是指在一定的试验条件下对人体进行的系统观察和统计分析，评估保健食品的实际功效和安全性。
临床试验需要遵循伦理原则和科学规范，严格把握试验设计、样本选择、数据分析等环节。
总之，保健食品功能检验评价技术和方法的选择应根据具体情况进行，不同的保健食品可能需要不同的评价方法。
在评价过程中，应充分采集数据，进行科学的统计分析，并注意遵循伦理和科学道德原则。
(保健食品)保健食品功效成分检测技术与方法
（保健食品）保健食品功效成分检测技术与方法保健食品成分检测技术与方法是保健食品安全保障的重要环节之一。
保健食品成分检测技术主要包括分离、纯化、定量、鉴定等，具体方法包括色谱分析、质谱分析、核磁共振、光谱法等。
本文将介绍保健食品常见的成分检测技术与方法，为保健食品安全提供技术支持。
一、色谱分析技术色谱分析技术是常见的保健食品成分检测技术之一，通过将样品化合物进样后，采用不同的柱填料和流动相对样品化合物进行分离和富集，进而将各种化合物进行分离和检测。
色谱分析技术根据柱填料的不同，可分为气相色谱分析技术和液相色谱分析技术两种。
气相色谱分析技术（GC）是基于样品中的挥发性或半挥发性化合物的分离和分析，在高温下，通过气态载体气体推动样品中的化合物通过长柱中进行分离检测。
气相色谱分析技术主要用于有机化合物的分离和检测，如脂肪酸、香精、酯类等。
液相色谱分析技术（HPLC）是一种高效的化学分离技术，具有高灵敏度、高分辨率和高选择性的特点。
液相色谱分析技术主要通过样品中成分在流动相中的分离和质量检测，主要用于检测有机小分子和生物大分子。
在保健食品中，液相色谱技术主要用于检测维生素、氨基酸、生物碱、酚酸等。
质谱分析技术是一种高灵敏度的分析技术，能够对分析物的分子结构、质量等进行检测。
质谱分析技术主要利用电离技术，将分析物分子转化为它们所带电荷的离子，并通过其他设备进行分析检测。
质谱分析技术主要可以分为几类：1. 电离质谱技术（EI-MS），是一种基于样品化合物在高温下化学分解，产生碎片离子，利用碎片离子质量进行检测和分析的技术，主要用于有机化合物的分析。
2. 液相质谱技术（LC-MS）是利用液相分离技术分离复杂的混合物，并与质谱联用实现化合物的质量测定和分析。
LC-MS主要用于检测保健食品中的天然产物，如植物提取物、黄酮类、类黄酮、生物碱等。
3. 气相质谱技术（GC-MS）利用气相色谱法将样品中的挥发性化合物分离，并将化合物中的特定成分利用电离技术转化成气态离子，通过数据分析和比对确认化合物的种类和数量，主要应用于食品添加剂和残留物的检测。
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2.皂苷类化合物的检测方法
一、总皂苷的分光光度测定法 一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度测定法 二、葡聚糖的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 注释
• (1)人参系五加科植物人参panax ginseng C A Meycr的根，含有多种人参皂苷 （ginsenoside），多数为达玛烷型皂苷，如人参皂苷Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、 Rd等，少数为齐墩果酸型（C型）皂苷、如人参皂苷Re，由于苷元不同，达玛烷型 皂苷又分为20S-原人参二醇类皂苷（A型）和20S-原人参三醇类皂苷（B型）。A型 和B型皂苷酸水解后，分别得到人参二醇（panaxadial）和人参三醇 （panaxatriol）。除人参外，五加科的西洋参、三七、刺人参、刺五加和葫芦科的 绞股蓝中亦含有与人参皂苷类似的化合物。当保健食品原料配方中含有上述多种原料 时，即以本法“总皂苷（以人参皂苷Re计）”报告检测结果。 （2）对于人参、西洋参、绞股蓝纯品或者以其为主要原料加工的保健食品，按《中 华人民共和国药典》，以薄层色谱法进行鉴定试验，将受试品色谱与对照药材色谱及 对照进行比较确定其主要原料后，人参、西洋参制品仍以人参皂苷Re为对照品进行 检测、而绞股蓝制品以绞股蓝总皂苷（中国药品生物制品鉴定所）为对照品进行检 测，分别以“人参总皂苷”、“西洋参总皂苷”报告检测结果。 （3）回收率：90%~105%。
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1. 多糖的检测方法
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 样品处理
由于不少保健品添加了淀粉、糊精，一定要做相应的处 理，否则结果偏高。添加淀粉的样品需加α-淀粉酶及糖化 酶（如葡萄糖苷酶）处理。添加糊精的样品需加糖化酶 （如葡萄糖苷酶）处理。 处理的原则是将这类非活性多糖的碳水化合物全部酶解 成单糖或低聚糖，再用乙醇沉淀所需的活性多糖以达到分 离的目的。
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1. 多糖的检测方法
二、葡聚糖的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 样品处理 • 沉淀粗多糖
准确吸取样品提取中终滤液5.0ml或液体样品5.0ml，置 于50ml离心管中，加入无水乙醇20ml，混匀5min后，以 3000r/min离心5min，弃去上清液。残渣用80%(体积分数） 乙醇溶液数毫升洗涤，离心后弃上清液，反复操作3-4次。 残渣用水溶解并定容至5.0ml，混匀后供沉淀葡聚糖。
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2.皂苷类化合物的检测方法
LOGO 皂苷类 保健功效成分来源与保健功能
功效成分 保健功能
缓解体力疲劳、 增强免疫力、 抗氧化、抗辐射、 提高缺氧耐受力、 辅助降血糖、 保护心血管系统
主要来源
红景天苷 人参皂苷
人参、西洋参、红景天、绞股蓝
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2.皂苷类化合物的检测方法
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1. 多糖的检测方法
三、硫酸软骨素的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 注释
硫酸软骨素是提取于动物软骨的黏多糖类物质，在 心血管疾病、关节病的防治等方面具有重要作用。硫 酸软骨素除了作为药用品外，大量的是作为改善关节 病的补充品，作为健康食品应用，在美国已经风行多 年，经过多年的应用，已经证明硫酸软骨素对改善老 年退行性关节炎、风湿性关节炎有一定的效果。
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1. 多糖的检测方法
二、葡聚糖的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 注意事项
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本方法测定的水溶性多糖含有10个以上单糖残基 在测定过程中应避免糖和其他碳水化合物的污染，因为苯酚—硫酸与糖 和碳水化合物起反应 某些保健食品中功效成分为醇溶性多糖，可参照本方法进行测定，但样 品预处理时将乙醇改为丙酮即可 洗涤粗多糖沉淀时，一定要将离心管壁上玷污的其他糖分和碳水化合物 用80%乙醇洗净，否则结果偏高 此法适用于测定高分子量的糖类物质（>10000Da）
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1. 多糖的检测方法
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度测定法 二、葡聚糖的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 注意事项
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测定样品中多糖时，提取时间以1小时为宜，以免因提取时间过长引起 糖结构变化甚至使碳键断裂而导致所测多糖含量偏低 本法灵敏度高，出现测定结果平行性偏差较大,实际操作时每个样品要 多做几个平行样 由于保健食品组方的复杂性，不同分子量得多糖所用的乙醇浓度沉淀效 果是不同的 酶的活性对酶解的效果影响较大 粗多糖测定最终报告结果要标示以葡萄糖计或葡聚糖计，因两者测定值 相差很大
主要来源
灵芝、香菇、枸杞、银耳、 灰树花、人参、西洋参、 昆布、木耳、山药、黄芪、 茯苓、猪苓、黄精、苦瓜
硫酸软骨素
辅助降血脂 增强免疫力 保护骨关节 参与制造骨骼
动物的软骨
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1. 多糖的检测方法
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 测定原理
- 多糖经乙醇沉淀分离后，去除其他可溶性糖及杂质的干 扰，再与苯酚—硫酸作用成橙红色化合物，其呈色度与溶 液中的糖的浓度成正比，在485nm波长下比色定量
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1. 多糖的检测方法
二、葡聚糖的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 样品处理
1）样品提取 2）沉淀粗多糖 3）沉淀葡聚糖
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1. 多糖的检测方法
二、葡聚糖的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 样品处理 • 样品提取
称取混合均匀的固体样品2.0g,置于100ml，加水80ml左 右，于沸水浴上加热2小时、冷却至室温后补加水至刻 度，混匀后过滤，弃去初滤液，收集余下滤液供沉淀多糖
分光光度法
测定保健食品功效成分
仓公敖
内 容
LOGO
1. 保健食品的原料与功效成分 2. 保健食品的功效成分与保健功能 3. 保健食品功效成分的检测 4. 检测方法的技术要求及数据处理
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1. 多糖的检测方法
LOGO 多 糖 保健功效成分来源与保健功能
功效成分 保健功能
缓解体力疲劳 灵芝多糖 香菇多糖 增强免疫力 辅助降血糖 辅助降血脂
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1. 多糖的检测方法
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 样品测定
定量准确移取样品溶液于25mL比色管中，补加水至 2.0mL,加入5%苯酚溶液1.0mL,在旋涡混合器上混匀，小心 加入浓硫酸10mL,在旋涡混合器上小心混匀，至沸水浴中 2min，冷却至室温，用分光光度计在485nm波长处以试剂空 白为参比，1cm比色皿测定吸光度值。
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1. 多糖的检测方法
三、硫酸软骨素的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 测定原理
- 结晶紫是一种阳离子染料，在酸性条件下带正电荷，易与 带酸性基团的生物大分子发生静电作用而形成离子配合 物，已用于脱氧核糖核酸、干扰素等的分光光度法分析。 结晶紫结构中的氨基带正电荷，硫酸软骨素的磺酸基和羧 基带负电荷，两者通过静电引力和输水作用力形成络合 物，产生变色效应，吸光度降低。吸光度的降低量与硫酸 软骨素含量线性相关
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2.皂苷类化合物的检测方法
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度测定法 一、总皂苷的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 样品测定
显色：在上述已挥干的蒸发皿中准确加入0.2mL5%香草醛冰 乙酸溶液，转动蒸发皿，使残渣溶解，再加入0.8mL高氯 酸，混匀后移入10mL比色管中，塞紧盖子，于60℃以下水 浴加温15min取出，冷却后准确加入冰乙酸5.0mL，摇匀后 以1.0cm比色皿与560nm处与人参皂苷Re标准管同时比色。
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2.皂苷类化合物的检测方法
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度测定法 一、总皂苷的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 样品处理
柱层析：以PT—大孔吸附树脂柱进行层析分离，准确吸取 上述已处理好的样品溶液1.0mL上柱，用15mL水洗柱，以洗 去糖分等水溶性杂质，弃去洗脱液，再用20mL85%乙醇洗脱 总皂苷，收集洗脱液于蒸发皿中，于水浴上蒸干，以此作 显色用。
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1. 多糖的检测方法
二、葡聚糖的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 样品处理 • 沉淀葡聚糖
准确吸取沉淀粗多糖后的终溶液2ml，置于20ml离心管 中，加入100g/l氢氧化钠溶液2.0ml、铜试剂溶液2.0ml， 沸水浴中煮沸2min，冷却，以3000r/min离心5min,弃去上 清液。残渣用洗涤液数毫升洗涤，离心后弃去上清液，反 复操作3次，残渣用10%（体积分数）硫酸溶液2.0ml溶解 并转移至50ml容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。此溶液 为样品测定液。
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1. 多糖的检测方法
二、葡聚糖的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 测定原理
- 食品中相对分子质量大于1*104的高分子物质在80%乙醇溶 液中沉淀，与水溶液中单糖和低聚糖分离，用碱性二价铜 试剂选择性地从其他高分子物质中沉淀具有葡聚糖结构的 多糖，用苯酚—硫酸反应以碳水化合物形式比色测定其含 量，其显色强度与粗多糖中葡聚糖的含量成正比，以此计 算食品中粗多糖的含量。
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1. 多糖的检测方法
二、葡聚糖的分光光度测定法 LOGO 多 糖
• 样品测定
准确吸取样品测定液2.0mL，置于25mL比色管中，加入 50g/L苯酚溶液1.0mL,在旋涡混合器上混匀，小心加入浓硫 酸10.0mL,在旋涡混合器上小心混匀，至沸水浴中2min，冷 却至室温，用分光光度计在485nm波长处以试剂空白为参 比，1cm比色皿测定吸光度值。